פאי תענית הוא מאפה ביתי טעים לשולחן התענית, מוכן באמצעות סוגי בצק שונים, לישה ללא ביצים, חלב וחמאה, המוחלף בשמן צמחי. אפשרויות המילוי הן גם רזות (פירות, פטריות, ירקות), כמו גם היווצרות הפשטידות שונות, אותן תוכלו לבחור מהמתכונים המוצעים.
פאי לתענית עם תפוחים בתנור
אפשר להכין פשטידת תענית עם תפוחים בתנור בדרכים שונות וטעמו נקבע בעיקר לפי המילוי, והבצק רק משלים אותו. במתכון זה מערבבים את הבצק עם מים רותחים ואבקת אפייה. נוסיף למלית התפוחים פירות יער קפואים שיהפכו את הפאי ל"דקורטיבי", ועוגיות מרוסקות שיהפכו אותה לדחוסה יותר.
- קמח חיטה 300 (גרם)
- שמן צמחי ½ (משקפיים)
- מלח 1 קַמצוּץ
- מים רותחים ½ (משקפיים)
- אבקת אפייה 1 (כפיות)
- למילוי:
- תפוחים 4 (דברים)
- דובדבן 300 גר. (קָפוּא)
- עוגייה 100 (גרם)
- סוכר 2 (כפות)
- שמן צמחי 1 (כפות)
-
מנפים קמח חיטה לקערה ללישה של בצק. -
מוסיפים לקמח כפית אבקת אפייה וקורט מלח. מערבבים הכל היטב בעזרת כף.לבצק לא מוסיפים סוכר, כיוון שהמילוי מתוק. -
יוצקים חצי כוס שמן צמחי לתערובת הקמח. -
לאחר מכן יוצקים חצי כוס מים רותחים. -
ללוש את הבצק בו זמנית ונמרצות עד שהקמח סופג את החומרים הנוזלים. -
לאחר מכן השלימו את הלישה בידיים למשך מספר דקות. מגלגלים את הבצק לבול עץ ומניחים להתפחה למשך 20 דקות. -
בזמן זה מכינים את מלית התפוחים. קולפים את התפוחים, חותכים לחתיכות קטנות, מניחים במחבת ומוסיפים סוכר. -
על אש נמוכה וערבוב, ממיסים את הסוכר ומבשלים את התפוחים בקרמל הזה במשך 5-7 דקות. -
טוחנים כל עוגיות שורט או ביסקוויט בבלנדר לפירורים דקים. -
מפזרים את הפירורים על התפוחים. -
מערבבים את המילוי ומצננים, מסירים מהאש. -
מורחים את הבצק לתוך תבנית האפייה בידיים, יוצרים דפנות. אין צורך לשמן את התבנית בשמן. -
מורחים את מלית התפוחים על הבצק בשכבה אחידה. -
מניחים פירות יער קפואים על התפוחים. -
מפזרים על פירות היער מעט סוכר אם הם חמוצים. מדליקים את התנור על 190 מעלות. -
אופים את הפשטידה במשך 35-40 דקות. -
מעבירים לצלחת את פאי הלנטן האפוי בתנור עם תפוחים, מצננים מעט ומגישים. בתאבון!
פאי ג'לי לתענית עם כרוב בתנור
פשטידת ג'לי לתענית עם כרוב בתנור תהיה מנה ביתית וטעימה באמת לשולחן התענית שלך. אנו ללוש את הבצק הג'לי עם שמרים יבשים ושמן צמחי והמרקם שלו יהיה סמיך יותר מזה של בצק ג'לי שאינו מועד. אנחנו משתמשים ביותר מילוי כרוב מאשר בצק ומוסיפים פטריות.
זמן בישול: שעה 40 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- קמח חיטה - 450 גרם.
- שמרים יבשים - 1 כפית.
- שמן צמחי - 3 כפות.
- מים חמים - 200 מ"ל.
- מלח - 1/2 כפית.
- סוכר - 2 כפיות.
למילוי:
- כרוב - 450 גרם.
- גזר - ½ יח'.
- בצל - 2 יח'.
- פטריות - 200 גרם.
- מלח לטעימה.
- סוכר - 1 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. יוצקים את כמות החומרים היבשים המצוינים במתכון לקערה ללישה של הבצק, רצוי לנפות את הקמח ולערבב הכל.
שלב 2. מערבבים מים חמים עם שמן צמחי. יוצקים אותו לתוך תערובת הקמח ולשים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. השאירו את הבצק במקום חמים למשך 20 דקות להוכחה והפעלת השמרים.
שלב 3. מכינים ירקות ופטריות למילוי. קולפים אותם, שוטפים וקוצצים דק את הבצל והפטריות. מגררים את הכרוב והגזר על פומפיה גסה. מניחים את הכרוב המגורר בקערה למילוי, מוסיפים מלח ומשפשפים מעט עם הידיים.
שלב 4. בשמן מחומם מטגנים את הבצל והגזר הקצוצים עד לריכוך ומוסיפים לכרוב.
שלב 5. מטגנים פטריות פרוסות באותו שמן עד שמיץ הפטריות מתאדה לחלוטין. ממליחים את הפטריות.
שלב 6. מעבירים את הפטריות לכרוב ומערבבים היטב את המילוי תוך הוספת מלח לפי הטעם.
שלב 7. מרפדים תבנית אפייה בנייר ומשמנים אותה בחמאה. יוצקים לתוכו מחצית מהבצק הלוש.
שלב 8. מניחים את מלית הכרוב בשכבה אחידה על גבי הבצק.
שלב 9. לאחר מכן יוצקים את יתרת הבצק על המילוי ומחליקים את פני השטח בעזרת מרית. מדליקים את התנור על 175 מעלות.
שלב 10. ממיסים כפית סוכר במים ומשמנים את פני הפאי בתמיסה זו כך שיאפה קרום יפה. אם רוצים, אפשר לפזר על העוגה שומשום או זרעי פשתן. אופים את הפאי בתנור למשך שעה.
שלב 11. מצננים מעט את פשטידת הג'לי של הלנטן עם כרוב שנאפה בתנור, מעבירים לכלי ומגישים לשולחן הלנטן, גם חם וגם קר.בתאבון!
פשטידת תענית מהירה עם ריבה
פשטידת תענית מהירה עם ריבה פופולרית מאוד בקרב מאפים שונים לשולחן התענית והיא מתאפיינת בהכנה הפשוטה והמהירה שלו, בטעם המעולה של המילוי בקרום בצק פריך. במתכון הזה מערבבים את הבצק עם מרגרינה רזה ואבקת אפייה וכל ריבה מתאימה, רק בלי הבור.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- קמח חיטה - 320 גרם.
- מרגרינה לתענית - 150 גר'.
- אבקת אפייה - 2 כפיות.
- מי קרח הם אופציונליים.
- מלח - ¼ כפית.
- סוכר - 2/3 כפות.
- ונילין - לפי הטעם.
- ריבה למילוי - לפי הטעם.
- חמאה - לשימון התבנית.
תהליך בישול:
שלב 1. ממיסים מרגרינה רזה במיקרוגל או שומרים בטמפרטורת החדר, יוצקים לקערה ללוש בצק, יוצקים קמח מנופה עם סוכר, וניל, מלח ואבקת אפייה, לפי פרופורציות המתכון.
שלב 2. תחילה השתמשו במטרפה ולאחר מכן השתמשו בידיים כדי ללוש את הבצק. אם הוא יוצא נוקשה, יוצקים מעט מי קרח לתוך הבצק ולאחר מכן ללוש.
שלב 3. מפרידים חלק מהבצק ומכניסים למקפיא ל-10 דקות.
שלב 4. משמנים את תבנית האפייה בחמאה. מעבירים לתוכו את הלישה, מורחים אותו לשכבה דקה אחידה ויוצרים את הדפנות.
שלב 5. מניחים את הריבה הנבחרת על הבצק.
שלב 6. טוחנים את חתיכת הבצק הקפואה על פומפיה גסה ומפזרים את הפירורים באופן שווה על המילוי. הפעל את התנור על 200 מעלות צלזיוס.
שלב 7. אופים את הפאי בתנור במשך 30 דקות. מצננים במהירות מעט את פשטידת הלנטן האפויה עם ריבה, חותכים למנות ומגישים כקינוח לשולחן הלנטן. בתאבון!
פאי בצק שמרים לתענית
פשטידה מבצק שמרים רזה, מעורבבת רק עם שמרים יבשים עם שמן צמחי ומים, תמיד יוצאת אוורירית ורך, כי בצק כזה ללא אפייה קל מאוד ותופח במהירות. המילוי של פאי שמרים רזה יכול להיות מתוק או מלוח. במתכון הזה אנחנו מכינים פשטידה כזו עם כרוב.
זמן בישול: שעתיים.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 6.
רכיבים:
- קמח חיטה - 600 גרם.
- שמרים יבשים - 7 גרם.
- שמן צמחי - 50 מ"ל.
- מים חמים - 300 מ"ל.
- מלח - 1 כפית.
- סוכר - 1 כף
למילוי:
- כרוב - 600 גרם.
- בצל - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- מלח לטעימה.
- תבלינים - לפי הטעם.
- חמאה - לשימון התבנית.
תהליך בישול:
שלב 1. מנפים 2 כוסות קמח לקערה ללישה ומוסיפים לה שמרים יבשים, מלח וסוכר, לפי פרופורציות המתכון. מערבבים היטב את החומרים הללו.
שלב 2. יוצרים באר בתערובת הקמח ושופכים לתוכו מים חמים ו-2 כפות שמן צמחי. בעזרת הידיים ללוש את הבצק עד לקבלת מרקם אלסטי שאינו נדבק לכפות הידיים. מוסיפים קמח מנופה לאט לאט עד שהבצק הופך אלסטי. הבצק לא צריך להיות צפוף, אחרת המאפים לא יהיו אווריריים.
שלב 3. מערבבים את יתרת החמאה לתוך הבצק הלישה.
שלב 4. לאחר מכן מגלגלים את הבצק ליומן, ומכסים אותו במפית, מניחים אותו במקום חמים למשך שעה כדי לתפוח.
שלב 5. למילוי קוצצים את הכרוב לרצועות דקות, מעבירים לסיר ויוצקים עליו מים רותחים למשך 10-15 דקות.
שלב 6. חותכים את הבצל לקוביות. טוחנים את הגזרים הקלופים על פומפיה גסה. מטגנים את הירקות האלה עד שהם רכים בשמן צמחי מחומם.
שלב 7מסננים את הכרוב במסננת, מניחים במחבת עם הירקות המטוגנים, מפזרים מלח ותיבול ומבשלים עד לריכוך על אש נמוכה ומכוסה.
שלב 8. מעבירים את הבצק שתפוח למשטח מקומח, ללוש ומחלקים לשני חלקים לא שווים.
שלב 9. משמנים את תבנית האפייה בחמאה. מרדדים חתיכת בצק גדולה יותר ומניחים אותה בתבנית, יוצרים דפנות לאורך הקצה.
שלב 10. מניחים את מלית הכרוב על הבצק בשכבה אחידה.
שלב 11. מכסים את המילוי בחתיכת הבצק המרודדת השנייה ויוצרים חור באמצע ליציאת אדים. תנו לפשטידה שנוצרה 10 דקות להוכחה. מדליקים את התנור על 180 מעלות. אופים את הפאי במשך 30 דקות.
שלב 12. מצננים מעט את הפאי האפוי מבצק שמרים רזה ומגישים חם. בתאבון!
עוגת הגזר הכי קלה לתענית
אפיית עוגת הגזר הפשוטה ביותר לתענית, מירק, ואפילו ללא מרכיבים מלוחים או עשירים, היא משימה לא פשוטה, אבל יש אפשרויות טעימות. במתכון הפשוט והמהיר הזה, אנחנו מערבבים את בצק עוגת הגזר עם שמן צמחי, מיץ עם עיסת ואבקת אפייה, ומוסיפים אגוזי מלך לטעם.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 2.
רכיבים:
- קמח חיטה - 150 גרם.
- גזר - 150 גרם.
- שמן צמחי - 8 כפות.
- מיץ עם עיסת - 1 כף.
- אגוזי מלך - 100 גרם.
- אבקת אפייה/סודה – 1 כפית/0.5 כפית. מושחת.
- סוכר - 1 כף.
- מלח - 1 קורט.
- ונילין - 1 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. קולים את אגוזי המלך לפשטידה בתנור או במחבת יבשה.
שלב 2. בקערת ערבוב מערבבים את כמות הסוכר המצוינת במתכון עם שמן צמחי.
שלב 3.יוצקים כל מיץ פירות עם עיסת לתערובת זו ומערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין.
שלב 4. קולפים את הגזרים, שוטפים וקוצצים על פומפיה קוריאנית דקה או טובה יותר.
שלב 5. טוחנים את האגוזים הקלויים לפירורים גסים בעזרת בלנדר, משאירים מעט לקישוט. מוסיפים לבסיס הבצק הנוזלי גזר קצוץ עם פירורי אגוזים ומערבבים.
שלב 6. יוצקים לתערובת זו קמח מנופה מעורבב עם ונלין ואבקת אפייה דרך מסננת.
שלב 7. ללוש את הבצק בעזרת מרית כך שלא יהיו גושי קמח. הפעל את התנור על 200 מעלות צלזיוס. יוצקים את הבצק הלוש לתבנית ואופים בתנור במשך 40 דקות.
שלב 8. מצננים מעט את הפאי האפוי, מוציאים מהתבנית לצלחת.
שלב 9. מקשטים את עוגת הגזר הלנטן לפי טעמכם ומגישים אותה על שולחן הלנטן. בתאבון!
פאי דגים לתענית
פשטידת תענית עם דג, או ריבניק, מוכנה כמנה נפרדת לשולחן התענית, ועם דגים אצילים היא מושלמת לסעודת התענית החגיגית. את הבצק של מוכר הדגים ללוש ללא ביצים, חמאה או חלב ולפי כל מתכון. בגרסה זו מכינים פשטידת דגים על בצק עלים ולמילוי לוקחים פילה פנגסיוס, כמו דג משתלם, טעים וללא עצמות קטנות, משלימים אותו בירקות ויוצרים את הפשטידה בצורה יפה, בצורת דג.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 8.
רכיבים:
- בצק עלים שמרים – 250 גר'.
- פילה פנגסיוס - 400 גר'.
- בצל - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- פלפל מתוק - 1 יחידה.
- מלח - ½ כפית.
- ירוקים - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. קודם כל מכינים את כל המרכיבים לפשטידה לפי המתכון. מפשירים מראש פילה פנגאסיוס במקרר.מפשירים את הבצק למשך שעה בטמפרטורת החדר.
שלב 2. קולפים ושוטפים את הירקות. חותכים את הבצל והפלפל לקוביות קטנות, וקוצצים את הגזר על פומפיה דקה.
שלב 3. שוטפים את פילה הפנגסיוס המופשר, מייבשים במפית וטוחנים במטחנת בשר עם רשת דקה.
שלב 4. בשמן צמחי מחומם מטגנים את הירקות הקצוצים עד שהם רכים. מוסיפים להם פנגסיוס טחון, מוסיפים מלח, מערבבים הכל ומבשלים על אש קטנה כמה דקות.
שלב 5. מרדדים מעט את הבצק המופשר לשכבה. מניחים את מלית הדג לאורכה בשליש האמצעי. חותכים את הקצוות החופשיים של הבצק באלכסון לרצועות בעובי 1 ס"מ.
שלב 6. עוטפים רצועות בצק על המילוי בצורת צמה ויוצרים "ראש וזנב".
שלב 7. במהלך צום לא קפדני, משמנים את העוגה בחלמון, ובזמן צום קפדני, עם תה חזק. בתאבון!
פאי דלעת לתענית
פשטידת דלעת לתענית מוכנה בדרך כלל מתוקה ומוגשת כקינוח לשולחן התענית. המאפים בהירים, עם טעם טוב ומרקם עדין. במתכון זה אנו משתמשים בדלעת, חתוכים לחתיכות ומשלימים את טעמה עם צימוקים, פירות הדר ותבלינים. בסיס הפאי יהיה קמח חיטה עם אבקת אפייה.
זמן בישול: שעה 10 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 8.
רכיבים:
- דלעת - 600 גרם.
- קמח - 300 גר'.
- אבקת אפייה - 1 כפית.
- סוכר - 200 גרם.
- קוניאק/מיץ תפוזים – 30 מ"ל.
- דבש - 2 כפות.
- צימוקים - 200 גרם.
- כתום - 1 יחידה.
- קינמון - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. חותכים חתיכת דלעת בשלה קלופה לקוביות בינוניות ומניחים בקערה נפרדת.
שלב 2: מפזרים את הדלעת בסוכר.
שלב 3. שוטפים היטב את הצימוקים, מייבשים במפית ומוסיפים לדלעת.
שלב 4.מוסיפים למרכיבים אלו דבש נוזלי ויוצקים פנימה 30 מ"ל קוניאק, אך ניתן להחליפו במיץ תפוזים.
שלב 5. הוסיפו לדלעת מעט קינמון טחון לטעם.
שלב 6. בעזרת פומפיה דקה מסירים את הגרידה מתפוז אחד ומוסיפים לדלעת.
שלב 7. סוחטים את המיץ מעיסת התפוז ומוסיפים לשאר המרכיבים.
שלב 8. מנפים את הקמח למסננת, מערבבים עם אבקת אפייה ויוצקים את התערובת הזו על הדלעת עם המרכיבים.
שלב 9. מערבבים הכל היטב בעזרת מרית. אתה יכול, אם תרצה, לטחון את המרכיבים האלה בבלנדר למסה הומוגנית, אבל הפשטידה עם חתיכות הדלעת תהיה טעימה יותר.
שלב 10. מרפדים תבנית אפייה בנייר ומשמנים אותה מעט בשמן.
שלב 11. מניחים את התערובת המעורבת בשכבה אחידה בתבנית. מדליקים את התנור על 180 מעלות.
שלב 12. אופים פאי דלעת לנטן למשך שעה עד להזהבה מלמעלה. מגישים את הפאי האפוי חם או קר עם תה. בתאבון!
פאי תפוזים לתענית
פאי תפוזים לתענית מוכנים בגרסאות שונות, וכולן מענגות בניחוח הדרים עשיר, טעם טוב ומרקם עדין.
במתכון זה מערבבים את בצק הפאי עם תפוזים מרוסקים, קמח, סודה ושמן צמחי. רצוי להחליף חלק מקמח החיטה בדגנים מלאים, תירס או אורז.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 5.
רכיבים:
- כתום בינוני - 2 יח'.
- קמח חיטה פרימיום – 140 גר'.
- קמח מלא - 100 גרם.
- סודה ללא שקף - 1 כפית.
- סוכר - 70 גרם.
- שמן צמחי - 80 מ"ל.
- אבקת סוכר - לקישוט.
תהליך בישול:
שלב 1. קודם כל מודדים את כל מרכיבי הפשטידה לפי פרופורציות המתכון.
שלב 2. שוטפים את התפוזים בעזרת מברשת ומגרדת דקה, מסירים בזהירות את הגרידה.
שלב 3.מקלפים את פרוסות התפוז משכבות הלבנות וטוחנים אותן בקערת בלנדר.
שלב 4. יוצקים את מחית התפוזים לקערה ללישה, מוסיפים את הגרידה ומוסיפים סודה לשתייה. מערבבים את החומרים האלה היטב כדי להקציף באופן פעיל. אם הקצף אינו חזק, מוסיפים לתערובת כף חומץ תפוחים או יין.
שלב 5. יוצקים סוכר למסה זו, יוצקים שמן צמחי ומערבבים עד שהסוכר מתמוסס.
שלב 6. לאחר מכן יוצקים קמח מלא לתערובת התפוזים דרך מסננת ומערבבים.
שלב 7. מנפים את קמח החיטה למסננת, יוצקים מנות לתערובת התפוזים ובמקביל ללוש את הבצק בעזרת מרית עד לקבלת מרקם סמיך אחיד.
שלב 8. מעבירים את הלישה לתבנית סיליקון ומחליקים את פני השטח בעזרת כף. מדליקים את התנור על 190 מעלות.
שלב 9. אופים את הפאי במשך 40 דקות עד להזהבה, בודקים את מידת העשייה בעזרת קיסם.
שלב 10. מצננים מעט את פאי התפוזים האפוי של לנטן, מוציאים מהתבנית, מפזרים אבקת סוכר ומגישים. בתאבון!
פאי שוקולד לתענית בתנור
עוגת שוקולד לתענית בתנור מוכנה מסט פשוט של מרכיבים, אבל הקינוח יוצא ריחני ודומה לעוגת ספוג. אגוזים, פירות יער וחתיכות פרי ישלימו היטב את טעמה של הפאי. לעוגה נבחרה אבקת קקאו איכותית, ולא כדאי להחליף אותה בשוקולד טהור.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- קמח חיטה - 200 גרם.
- אבקת קקאו - 3 כפות.
- תמצית וניל - 1 כפית.
- סודה - 1 כפית.
- חומץ תפוחים - 1 כף.
- סוכר - 160 גרם.
- מלח - 1 קורט.
- שמן צמחי - 5 כפות.
- מים - 200 מ"ל.
- קליפות תפוז מסוכרות - 50 גר'.
- חמאה - לשימון התבנית.
תהליך בישול:
שלב 1.לפשטידה מודדים את המרכיבים לפי פרופורציות המתכון, וכדי שהכל יהיה בהישג יד.
שלב 2. יוצקים את כל החומרים היבשים לקערת המערבל ומערבבים היטב בעזרת מטרפה. הקפידו לנפות את הקמח למסננת עבה.
שלב 3. צור שני חורים בתערובת זו עם כף ויוצקים שמן צמחי לאחד וחומץ תפוחים לשני. לאחר מכן יוצקים את כל החומרים במים ולשים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושי קמח.
שלב 4. קוצצים דק את קליפות התפוז המסוכרות. מעבירים אותם לבצק הלוש, מוסיפים תמצית וניל ומערבבים שוב את הבצק.
שלב 5. הפעל את התנור על 180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה בחמאה ומפזרים קמח או סולת. יוצקים את הבצק לתבנית ומכניסים לתנור ל-40 דקות. בדקו את מוכנות המאפים בעזרת שיפוד עץ.
שלב 6. מצננים מעט את פאי השוקולד הלנטן האפוי בתנור, מוציאים מהתבנית, מפזרים אבקת סוכר או מקשטים לפי טעמכם ומגישים. בתאבון!
פאי עם פירות יער על בצק שורט רזה
בצק קצר לחמניה הוא בסיס טוב לכל אפיית תענית, ובמתכון זה מכינים פשטידה עם פירות יער. הבצק מעורבב עם קמח, שמן צמחי, סוכר ונוזלים בפרופורציה מסוימת, ובעת האפייה הוא יוצא פריך. כל פירות יער מתאימים לפשטידה.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 8.
רכיבים:
- קמח חיטה - 3.5 כפות.
- פירות יער - 2 כפות.
- שמן צמחי - ¾ כף.
- סוכר - 1 כף. + 4 כפות.
- מים/מיץ תפוזים - 4 כפות.
- עמילן - 3 כפות.
- מלח - 1 קורט.
- ונילין - 1.5 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1.מנפים את כמות קמח החיטה המצוינת במתכון לתוך קערה ללישה, מוסיפים 4 כפות סוכר עם קורט מלח ומערבבים היטב בעזרת מטרפה.
שלב 2. יוצקים שמן צמחי עם מים או מיץ תפוזים לתוך התערובת היבשה הזו והשתמשו תחילה במטרפה ולאחר מכן ללוש את הבצק בידיים.
שלב 3. אתה לא צריך ללוש את הבצק הזה במשך זמן רב, רק לאסוף את החומרים לכדור. מפרידים שליש מהבצק לפירורים.
שלב 4. מפזרים תבנית פאי, רצוי עגולה, עם קמח. מניחים בתוכו חתיכת בצק גדולה בשכבה אחידה ויוצרים דפנות.
שלב 5. מערבבים בקערה נפרדת את פירות היער שנבחרו לפשטידה עם עמילן ושארית הסוכר. את הארומה של מילוי פירות היער ניתן להשלים עם קינמון או אגוז מוסקט.
שלב 6. מניחים את מלית פירות היער בשכבה אחידה על גבי הבצק.
שלב 7. מפוררים את יתרת הבצק על פירות היער בעזרת הידיים. מדליקים את התנור על 190 מעלות.
שלב 8. אופים את הפאי במשך 45-50 דקות עד להזהבה מלמעלה.
שלב 9. מצננים את הפאי האפוי עם פירות יער על מאפה דל שומן, מוציאים מהתבנית ומגישים, חתוכים למנות. בתאבון!
