ג'ינג'ר עם קפיר

ג'ינג'ר קפיר הוא מאפה קל להכנה שמכינים מחומרים זמינים ומדהים במרקם הרך והאוורירי שלו, שגם מי שעושה דיאטה או ויתר לחלוטין על ממתקים לא יכול לעמוד בפניו! הודות לבצק, שמעורבבים באמצעות מוצר חלב מותסס, הקינוח המוגמר יוצא רך להפליא וממש נמס בפה. הקפד לנסות להכין עוגיות ג'ינג'ר עם זיגוג או בתוספת שוקולד, ותהיה מרוצה!

ג'ינג'ר רך עם קפיר בבית

עוגיות ג'ינג'ר רכות שמכינים עם קפיר בבית הן מעדן קל להכנה שישמח את כל מי שינסה אפילו חתיכה קטנה. בצק קפיר הופך את המאפים לאוורירי ונמס בפה, וג'ינג'ר טחון, קינמון ואגוז מוסקט מוסיפים טוויסט מיוחד.

1. 
   קודם כל, אנו מתחמשים במאזני גרם למטבח ומודדים את הכמות הנדרשת של מרכיבים יבשים ונוזלים.
2. 
   יוצקים את הקמח המנופה עם אבקת אפייה, קינמון, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט ומלח לצלחת עם דפנות גבוהות ומערבבים.
3. 
   בקערה נפרדת טוחנים את החלמונים עם סוכר מגורען.
4. 
   יוצקים קפיר ושמן צמחי לתערובת הביצים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
5. 
   מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת הנוזלית בחופנים ומיד מערבבים בעזרת כף, ולאחר מכן עוברים ללישה ידנית.
6. 
   מכסים את הבצק הרך והחלק במגבת פשתן ומניחים בטמפרטורת החדר למשך 8-10 דקות.
7. 
   לאחר מכן, מרדדים את הבסיס לשכבה בעובי של לא יותר מסנטימטר וקורצים עיגולים בעזרת צוואר כוס.
8. 
   מניחים את החלקים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרחק קצר אחד מהשני. מבשלים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 25-30 דקות.
9. 
   כמה דקות לפני שהאפייה מוכנה, מכינים את הזיגוג: מערבבים את האבקה המנופה עם מיץ הלימון ומערבבים היטב.
10. 
    יוצקים עוגיות ג'ינג'ר חמות לתוך הזיגוג הדביק ומערבבים בעדינות.
11. 
    מניחים את הפינוק על רשת ומצננים כ-15 דקות.
12. 
    אנו מגישים עוגיות ג'ינג'ר טעימות לשולחן בשילוב תה או קפה. בתאבון!

---

עוגיות ג'ינג'ר טעימות על קפיר עם זיגוג

ג'ינג'ר קפיר טעים עם זיגוג הוא מעדן מתוק במידה ומרשים מאוד שיאיר בקלות כל מסיבת תה ויפתיע את האורחים שלכם. תהליך הבישול די פשוט, ועל ידי כיסוי המוצרים המוגמרים בזיגוג עדין ויפה, הקינוח ינצנץ מיד בצבעים חדשים.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 6.

רכיבים:

• חלב - 25 מ"ל.
• קפיר - 120 מ"ל.
• סוכר מגורען - 120 גר'.
• קמח - 350 גרם.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• ג'ינג'ר טחון - ½ כפית.
• קינמון טחון - ½ כפית.
• מלח - 1 קורט.
• ביצים - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 1 כפית.
• אבקת סוכר - 50 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים קפיר לקערה ומוסיפים סוכר מגורען - מערבבים במטרפה כחמש דקות.

שלב 2. כעת מוסיפים את הביצה, המלח, הקמח עם אבקת אפייה, מנופה דרך מסננת, שמן צמחי, ג'ינג'ר טחון וקינמון לתוך מסת הקפיר.

שלב 3. ללוש בצק הומוגני ללא גושים, להשאיר אותו על משטח העבודה "לנוח" במשך 15 דקות.

שלב 4. ללוש את הבצק ולצבוט קטעים קטנים, ליצור כדורים בגודל של משמש ומניחים על תבנית שטוחה עמידה בחום עם דף נייר אפייה. אופים את הקינוח 20-25 דקות בחום של 190 מעלות.

שלב 5. לזיגוג מוסיפים לסיר אבקת סוכר וחלב - מביאים לרתיחה על אש בינונית, ולאחר מכן מבשלים על אש נמוכה כ-60 שניות.

שלב 6. אם תרצה, צבע את הזיגוג עם צבע ג'ל.

שלב 7. טובלים את החלק העליון של עוגיות הג'ינג'ר הצוננות בזיגוג החם ומשאירים עד להתקשות מלאה.

שלב 8. לחלוט קצת תה ולקחת דגימה. בתאבון!

ג'ינג'ר דבש עם קפיר בתנור

ג'ינג'ר דבש עם קפיר בתנור מוכנים מקמח מלא ומשלימים מרכיבים ארומטיים כמו הל וג'ינג'ר טחון. הפינוק הזה יכניס אותך לאווירה חגיגית וחיוך על הפנים, במיוחד בשילוב עם כוס תה או קפה טוב.

זמן בישול – 35 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 10.

רכיבים:

• קמח מלא – 350-400 גרם.
• קמח חיטה - 50 גרם.
• קפיר - 150 מ"ל.
• שמן חמניות - 40 מ"ל.
• ביצים - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• מלח - 1 קורט.
• סודה - 1 כפית.
• לימון - 1 יחידה.
• דבש - 3 כפות.
• קינמון טחון - 1 כפית.
• ג'ינג'ר טחון - 1 כפית.
• הל - 1 קורט.
• אבקת סוכר - 3-4 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את הבצק: יוצקים קפיר לכלי עמוק, טורפים פנימה את הביצה ומוסיפים סוכר - מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 2. הוסף שמן צמחי וערבב עם בלנדר צולל.

שלב 3. משלימים את התערובת עם דבש דבורים טבעי.

שלב 4. לאחר מכן, מוסיפים כוס קמח, סודה וכף מיץ לימון - מערבבים.

שלב 5. כדי לשפר את הארומה, הוסיפו תבלינים טחונים.

שלב 6. מוסיפים את יתרת הקמח במנות ולשים את הבצק הרך.

שלב 7. מפרידים חלק מהבצק ומפדרים אותו בקמח חיטה, מרדדים לשכבה (עובי - 7 מילימטר) ובאמצעות תבנית מיוחדת או צוואר כוס חותכים את החסר.

שלב 8. מכסים את תבנית האפייה בנייר קלף ומניחים את המוצרים הגמורים למחצה במרחק אחד מהשני.

שלב 9. מכינים את הקינוח למשך 18-20 דקות בטמפרטורה של 180-190 מעלות.

שלב 10. לציפוי הג'ינג'ר, שלבו מיץ לימון ואבקת סוכר (1 כף מיץ לימון ו-3 כפות אבקת סוכר).

שלב 11. מכסים חצי מהמאפים בזיגוג מיץ לימון, את החצי השני במיץ לימון ודבש. מפזרים את כל הקינוח בגרידת הדרים.

שלב 12. היכונו ותהנו לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך!

מתכון מהיר לג'ינג'ר שוקולד עם קפיר

מתכון מהיר לג'ינג'ר שוקולד עם קפיר הוא פשוט מאוד וכולל מרכיבים פשוטים במיוחד ובמחיר סביר שיש לכם הרבה בהישג יד. פנקו את עצמכם ואת בני הבית בעוגיות ג'ינג'ר עדינות ורכות עם אבקת קקאו וזיגוג שוקולד, מוכנות במו ידיכם בכל האהבה והאכפתיות.

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 12.

רכיבים:

• קמח - 500 גרם.
• אבקת קקאו - 3 כפות.
• קפיר - 200 מ"ל.
• סוכר מגורען - 200 גר'.
• סודה - 1 כפית.
• חומץ 9% - 1 כף.
• ג'ינג'ר טחון - 1 כפית.
• הל טחון - 1 כפית.
• קינמון טחון - 1 כפית.
• ביצים - 1 יחידה.
• שמן חמניות - 100 מ"ל.
• מלח - ½ כפית.

עבור הזיגוג:

• שוקולד מריר - 50 גר'.
• חלב - 20 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. מנפים את הקמח דרך מסננת עם חורים קטנים, מודדים את הכמות הנדרשת של שאר החומרים.

שלב 2. מניחים מלח, ביצה וסוכר מגורען בצלחת.

שלב 3. מקציפים את החומרים עד ללבן בעזרת מטרפים אקלקטיים.

שלב 4. ממשיכים בעבודת המיקסר, מוסיפים תבלינים, סודה ספוג עם חומץ, אבקת קקאו, קפיר ושמן חמניות - ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5. יוצקים פנימה את הקמח המוכן.

שלב 6. ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים.

שלב 7. מפרידים מבצק השוקולד פלחים במשקל של כ-40 גרם, יוצרים כדורים ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.

שלב 8. מבשלים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-25 דקות.

שלב 9. לקישוט מכינים את הזיגוג: מחממים את החלב ומאחדים עם חפיסת שוקולד שבור, מערבבים עד להמסה מלאה.

שלב 10. טובלים את החלק העליון של עוגיות הג'ינג'ר בזיגוג ומוסיפים זילוף אם רוצים - תהנו. בתאבון!

ג'ינג'ר עם קפיר

לחם ג'ינג'ר עם קפיר הוא חובה בערב חג המולד, כי את העוגיות הרכות והריחניות האלה חייבים להכין לסנטה קלאוס. מאפים כאלה עדיפים פעמים רבות על פינוקים שנרכשו בחנות, וברגע שתכינו אותם, תראו בעצמכם!

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 30-40 יח'.

רכיבים:

• קפיר - 1 כף.
• חלמון ביצה - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 4 כפות.
• דבש - 4 כפות.
• סודה - 1 כפית.
• קמח - 2.5 כפות.
• ג'ינג'ר טחון - 1 כפית.
• קינמון טחון - 1 כפית.
• מלח - 1 קורט.

עבור הזיגוג:

• סוכר מגורען - ½ כף.
• חלבון ביצה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. טוחנים את חלמון העוף עם הכמות הנדרשת של סוכר מגורען.

שלב 2. מוסיפים דבש וקפיר ומערבבים.

שלב 3. מוסיפים ג'ינג'ר, קינמון, סודה לשתייה וקמח.

שלב 4. מקציפים את הרכיבים עם מיקסר במהירויות נמוכות, ולאחר מכן ללוש בידיים עד לגמישות ורכות.

שלב 5. מפדרים את משטח העבודה בקמח ומרדדים את הבצק לשכבה בעובי בינוני - סוחטים את החתיכות בעזרת תבנית.

שלב 6. אנחנו גם מפזרים את תבנית האפייה בקמח ומפיצים את עוגיות הג'ינג'ר העתידיות. אופים 10-15 דקות (160 מעלות).

שלב 7. לציפוי, מקציפים סוכר וחלבון ביצה במשך 10-15 דקות וטובלים עוגיות ג'ינג'ר בתערובת שהתקבלה. מניחים על משטח ישר ומשאירים עד להתקשות מלאה. בתאבון!

עוגיות ג'ינג'ר פשוטות עם קפיר ללא ביצים

עוגיות ג'ינג'ר פשוטות עשויות קפיר ללא ביצים הן פינוק ללא תחרות שתוכלו להרשות לעצמכם גם אם אתם בצמים או נמנעים לחלוטין ממוצרים מן החי. את הקינוח הזה מכינים מהמרכיבים הפשוטים ביותר, וכדי שהטעם יהיה עשיר יותר, מומלץ להוסיף פירות יבשים.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 20.

רכיבים:

• קמח - 1 ק"ג.
• קפיר - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• סודה - 1 כפית.
• שמן צמחי - 5 כפות.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• חומץ תפוחים/יין - 4 כפות.
• סוכר וניל מגורען - 10 גר'.
• צימוקים - 2 חופנים.

עבור הזיגוג:

• Aquafaba - 5 כפות.
• סוכר מגורען - 2/3 כפות.
• מיץ לימון - ½ כפית.
• סוכר וניל מגורען - 10 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים קפיר לסיר ומוסיפים סוכר - מחממים עד להמסה מלאה של הגבישים המתוקים.

שלב 2. מוסיפים לתערובת החמה צימוקים, אבקת אפייה, שמן צמחי, סודה, סוכר וניל וחומץ - מערבבים היטב.

שלב 3. מוסיפים קמח בחופנים ולשים את הבצק עד שהמסה מפסיקה להידבק לקירות המנה.

שלב 4. מרדדים את המסה לשכבה בעובי של כ-1-1.5 ס"מ וחותכים את המוצרים הגמורים למחצה בעזרת תבנית או כוס - מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים ב-180 מעלות כ-13-15 דקות.

שלב 5. מכינים את הזיגוג באופן הבא: מקציפים אקוופאבה עם מיץ לימון עד שנוצרות פסגות נוקשות, מוסיפים בהדרגה שני סוגי סוכר והציפוי שלנו מוכן. טובלים את עוגיות הג'ינג'ר בתערובת המתוקה ונותנים להן להתקשות - טועמים. בתאבון!

גרגרי ג'ינג'ר עם קפיר

לחם ג'ינג'ר מוקפד שנעשה עם קפיר נבדלים מהווריאציה הקלאסית במרקם הרופף והרך להפליא שלהם, שממש מתמוסס בפה. פינוק זה מתוק במידה, כך שגם מי שכמעט אינו כולל סוכר מגורען בתזונה שלו ייהנה ממנו.

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• גבינת קוטג' - 300 גר'.
• קמח - 450 גרם.
• קפיר - 100 מ"ל.
• ביצים - 1 יחידה.
• מרגרינה - 80 גרם.
• סוכר מגורען - 150 גר'.
• אבקת אפייה - 1 כפית.

עבור הזיגוג:

• אבקת סוכר - 150 גר'.
• מיץ לימון - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים סוכר מגורען לקערה וטורפים פנימה את הביצה - משפשפים בזהירות עם מזלג עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 2. מוסיפים קפיר וגבינת קוטג' לתערובת שהתקבלה, מערבבים ומוסיפים קמח מעורבב באבקת אפייה.

שלב 3. מוסיפים לתערובת מרגרינה מומסת ולשים את הבצק האלסטי.מרדדים את הבסיס לשכבה של כסנטימטר וחצי וחותכים את החסר.

שלב 4. מפזרים תבנית עם חופן קמח או מכסים בנייר קלף - פורסים את עוגיות הג'ינג'ר ואופים חצי שעה בחום של 180 מעלות.

שלב 5. במקביל מכינים את הזיגוג: משלבים מיץ לימון ואבקה - מכסים את המאפים באופן מלא או חלקי ומגישים לאחר התקשות. בתאבון!