פרמוטים קלאסיים במחבת

סופגניות הן מאכל אהוב על רבים מאז ילדותם, שאמהות וסבתות רבות הכינו מסט מרכיבים מינימלי. עדיין אפשר להכין סופגניות טעימות ומתוקות עם תה תוך דקות ספורות, ופשטות המתכונים מאפשרת להכין אותן עם ילדיכם.

קפרורי קפיר קלאסיים מטוגנים במחבת

פרמוטים קלאסיים מוכנים על בסיס קפיר בתוספת סוכר, מלח, סודה וקמח לבצק. נפח הקמח עשוי להיות מעט יותר או קטן מהמצוין בהתאם לאיכות המוצרים.

1. 
   איך לבשל סופגניות מטוגנות קלאסיות עם קפיר במחבת? קפיר חם משולב בקערה עמוקה עם מרכיבים יבשים ו(סוכר, סודה ומלח). אין צורך להרוות את הסודה לשתייה, שכן החומצה בקפיר תספיק כדי שאבקת האפייה תעבוד.
2. 
   למסה מוסיפים בהדרגה את כמות הקמח הדרושה, אותה יש לנפות מראש.הבצק יכול להיחשב מוכן כשהוא מפסיק להידבק לאצבעות, אבל חשוב לא ללוש אותו יתר על המידה, אחרת הסופגניות המוכנות יהיו גומייות.
3. 
   את הבצק מרדדים לנקניק וחותכים למנות, בוזקים קמח.
4. 
   מחממים את השמן במחבת או בסיר עמוק ומניחים בו את כדורי הבצק, מטגנים מכל הצדדים.
5. 
   על הסופגניות המוגמרות אפשר לפזר אבקת סוכר אם רוצים.

סופגניות עם שמרים, מטוגנות במחבת

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 3.

רכיבים:

• שמרים יבשים - 1 כפית.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• מלח - 1 כפית.
• חלב - 1 כף.
• סוכר - מגורען - 1 כף.
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 3 כפות.
• שמנת חמוצה - 100 גרם.

תהליך בישול:

1. מחממים מעט חלב ומדללים בו שמרים

2. לאחר מכן מוסיפים לנוזל מלח וסוכר, שוברים את הביצה, מערבבים פנימה מחצית מהחמאה, כל הקמח ומכינים את הבצק.

3. מניחים את הבצק מתחת למגבת כדי שיתאים. אתה צריך לחכות שעה.

4. לישה ולישה את הבצק שגדל בנפחו, ואז יוצרים ממנו כדורים קטנים שצריך לשטח מעט. עובי החסר המתקבל צריך להיות בערך 70 מ"מ.

5. מחממים את השמן הנותר במחבת ומטגנים בו את הקצוצים עד שהם מזהיבים.

6. כדי למנוע מהם לצאת שומניים מדי, ניתן להסיר עודפי שמן על ידי הנחת המוצרים המוגמרים על מגבת נייר למשך זמן מה.

7. לפני ההגשה יוצקים שמנת חמוצה על כל סופגניה.

איך אופים פרמוטים בתנור כמו סבתא?

את המתכון הזה לשמלות טעימות תוצרת בית כנראה חלקו זה את זה על ידי סבתות ואמהות במאה האחרונה. עכשיו אתה יכול להכין אותם כדי לטבול את עצמך בילדות, לפנק את המשפחה שלך עם מאפים ארומטיים עם תה טרי.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• קפיר - 300 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמן צמחי – 3 כפות + לשימון.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• מלח - 0.5 כפית.
• סודה - 0.5 כפית.
• קמח חיטה - 300 גרם.
• חמאה - 50 גרם.

תהליך בישול:

1. קפיר חם, ביצה, סוכר, שמן צמחי ומלח משולבים במיכל עמוק.

2. יוצקים קמח לתוך המסה שנוצרה, ללוש היטב ולהוסיף מעט סודה. את הבצק שמים בשקית ומניחים במקרר לחצי שעה.

3. לאחר מכן, מחלקים את הבצק לחתיכות, כל גודל צריך להיות בערך תפוח בינוני.

4. כל חלק מגולגל ומניח על נייר פרגמנט משומן בשמן צמחי מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים 30 דקות.

5. מניחים את המוצרים המוגמרים על צלחת, משמנים אותם בחמאה ומפזרים אותם בסוכר.

מתכון שלב אחר שלב להכנת פרמוטים עם חלב

סופגניות משתלבות היטב עם רוטב שמנת חמוצה מתוקה, אבקת סוכר או ריבה. סופגניות חלב עשויות מבצק שמרים ולא נחסך בשמן צמחי כך שהן משחימות מכל הצדדים.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• חלב - 1 כף.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמרים יבשים - 1 כפית.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• קמח חיטה - 2.5 כפות.
• שמן צמחי - לטיגון.
• שמנת חמוצה - להגשה.
• סוכר מגורען - להגשה.

תהליך בישול:

1. שמרים מדוללים בחלב מחומם, מוסיפים ביצה, סוכר, חמאה ומלח, הכל מעורבב היטב, מוסיפים בהדרגה את כמות הקמח שצוינה.

2. ללוש שוב את הבצק היטב, לכסות במגבת ולהניח לתפיחה של שעה בטמפרטורת החדר.

3. את הבצק המוגמר חותכים לחתיכות, מהן מגלגלים כדורים קטנים.

4.כל כדור הופכים לעוגה שעוביה צריך להיות כ-3 ס"מ.

5. במחבת מחוממת בשמן, מטגנים את הקפרורים משני הצדדים ולאחר מכן מניחים אותם בכלי מתאים.

6. לרוטב שמנת חמוצה, מערבבים סוכר עם שמנת חמוצה ויוצקים על המוצרים המוגמרים לפני ההגשה.

פרמוטים פשוטים על מים, מטוגנים במחבת

מתכון פשוט מאוד לקטיחים שלא דורשים אפילו מוצרי חלב לבצק. אתה יכול להכין מעדן כזה אפילו עם מים, אבל עם תוספת חובה של סודה שחיתה עם חומץ.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• קמח חיטה - 2.5 כפות.
• מים - 250 מ"ל.
• סוכר מגורען - 150 גר'.
• מלח - 3 גרם.
• שמן צמחי – 65 מ"ל + לטיגון
• סודה - 1 כפית.
• חומץ תפוחים - 15 מ"ל.
• אבקת סוכר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מערבבים בקערה חומרים יבשים - סודה, מלח, קמח וסוכר.

2. בנפרד, בכלי עמוק יותר, מערבבים נוזלים - חומץ, מים מחוממים מעט ושמן.

3. מוסיפים את התערובת היבשה לאט-לאט למסה המוקצפת שנוצרה ולשים את הבצק הסמיך האוורירי, אך לא לערבב אותו יותר מדי זמן, אחרת הקצוצים לא יהיו רכים במיוחד.

4. את הבצק עוטפים בניילון ומניחים לחצי שעה במקרר.

5. לאחר מכן מרדדים את הבצק לעוגה עבה וחותכים את המוצרים בעזרת כוס או תבנית.

6. את ההכנות מטגנים בשמן חם מאוד עד להזהבה, בוזקים אבקת סוכר ומגישים.

איך מכינים פרמוטים טעימים עם שמנת חמוצה?

סופגניות, שעבורן מכינים את הבצק עם שמנת חמוצה, מתבררות כרכות וטעימות ככל האפשר. אפשר להגיש אותם עם דבש, ריבה או לפזר שוקולד מגורר.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• ביצה - 1 יחידה.
• מלח - 1-2 קורטים.
• סוכר מגורען - 1.5 כפות.
• שמנת חמוצה - 2 כפות.
• קמח חיטה - 1 כף.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• שמן צמחי - לטיגון.
• אבקת סוכר - לזילוף.

תהליך בישול:

1. מערבבים בקערה את הביצה עם הסוכר והמלח למסה אחידה.

2. מוסיפים שמנת חמוצה, רצוי שומנית וסמיכה, וממשיכים לערבב עד לקבלת מרקם חלק.

3. מנפים את הקמח עם אבקת אפייה ומוסיפים אותו לתוך המסה במנות קטנות תוך ערבוב בעזרת מרית. לאחר מכן מעבירים לקרש חיתוך ולשים לבצק עבה, מכסים במפית ומשאירים ל-20 דקות.

4. מרדדים את חומר העבודה לשכבה בעובי 5 מ"מ, חותכים למנות בעזרת סכין או תבנית.

5. בשמן מחומם במחבת מטגנים את הקפרורים מכל הצדדים. כדי להביא אותם למוכנות, אתה צריך לטגן במשך 3-5 דקות מכל צד.

6. את המוצרים המוגמרים מעבירים למפית נייר להסרת עודפי שומן ומפזרים אבקת סוכר.

סופגניות תוצרת בית עם דבש

סופגניות עם דבש הן מעדן טעים למי שאוהב להכין פינוק ביתי לתה, אבל לא רוצה להשקיע הרבה זמן, מאמץ ואוכל בהכנתו. ככל שהדבש המשמש לחתיכות ארומטי יותר, כך הטעם של המוצרים המוגמרים בהיר יותר.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• קפיר - 150 מ"ל.
• מלח - 0.5 כפית.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• שמן צמחי – 1 כף + לטיגון.
• דבש - 3 כפות.
• קמח חיטה - 300 גרם.
• סודה - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

1. עדיף לקחת קפיר לקמח שמנה יותר ולחמם מעט לפני השימוש.

2. מוסיפים סוכר ומלח למוצר החלב, ולאחר מכן מעט חמאה, סודה וקמח.

3. ללוש את הבצק ולהניח בשקית למשך שעה.

4. מרדדים את הבצק ומרדדים אותו לנקניק.חותכים לחלקים שכל אחד מהם צריך להיות משטח מעט.

5. הכנות לסופגניות מטגנים בשמן מחומם עד להזהבה.

6. לפני ההגשה, המוצרים המוגמרים עדיין חמים ומוברשים בדבש.

סופגניות לנינגרד - מתכון קלאסי

הסופגניות האהובות, לפי המתכון המסורתי של לנינגרד, מוכרות הרבה מעבר לרוסיה. פרחים טעימים ורכים נמסים בפה, ואפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להכין אותם.

זמן בישול: 3 שעות 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• קמח חיטה - 750 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמרים טריים - 20 גרם.
• מים - 310 מ"ל.
• סוכר מגורען - 60 גר'.
• שמן צמחי - 30 מ"ל.
• מלח - 5 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• אבקת סוכר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שמרים טריים מדוללים בכמות קטנה של מים חמימים עם סוכר ומאפשרים להתבשל במשך 5 דקות.

2. מוסיפים את שאר החומרים, למעט שמן צמחי, לשמרים המוכנים ולשים את הבצק. לאחר מכן מוסיפים את השמן ולשים את התערובת כ-10 דקות.

3. מכסים את חומר העבודה בניילון ומשאירים בחדר חמים למשך 2-3 שעות.

4. את הבצק ללוש קלות ומשאירים לתפיחה נוספת. לאחר הגדלת הנפח שוב, מרדדים לעובי בינוני וחותכים את הקפרורים.

5. מטגנים את הנתחים בשמן חם ומניחים על מגבת נייר להסרת עודפי שומן. מוצרים מוגמרים מפזרים אבקת סוכר. תהנה!

מתכון שלב אחר שלב להכנת פרמוטים עם גבינה

מתכון מקורי לשמלות לא ממותקות בטעם גבינה עז. כדי להפוך את הפינוק למעניין ופיקנטי עוד יותר, כדאי להשתמש בזני גבינה בעלי ארומה עשירה וטעם אופייני.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• קפיר - 1 כף.
• גבינה מגוררת - 1 כף.
• סוכר מגורען - 0.5 כפית.
• מלח לטעימה.
• סודה - 0.5 כפית.
• קמח חיטה - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. קפיר חם משולב עם גבינה מגוררת.

2. מערבבים סוכר וסודה לתוך התערובת, וגם מעט מלח.

3. מוסיפים קמח בהדרגה. הכמות הסופית שלו עשויה להיות תלויה באיכות הקמח. המסה מעורבבת במהירות ובאופן פעיל.

4. מניחים את הבצק במחבת מחוממת עם כף ומטגנים את הקפרורים על אש בינונית מספר דקות מכל צד.

5. מניחים את המוצרים המוגמרים על מפית נייר, מסירים עודפי שומן, ומגישים חם עם עשבי תיבול וחזיר.

סופגניות קרם טעימות מאוד

סופגניות קרד הן פינוק בריא וטעים להכנה מהירה לתה. בנוסף, המנה הזו מתאימה לארוחת בוקר לכל המשפחה. עדיף לבחור בגבינת קוטג' עם אחוזי שומן גבוהים יותר, כך שהקמחונים ייצאו רכים יותר.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• גבינת קוטג' - 250 גר'.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 70 גרם.
• סוכר מגורען - 70 גרם.
• סוכר וניל - חבילה אחת.
• אבקת אפייה או סודה - 1 כפית.
• גרידת לימון - 1 כף.
• קמח חיטה - 300 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. מערבבים גבינת קוטג' עם שאר מרכיבי הבצק - שמנת חמוצה, ביצה, סוכר רגיל ווניל ומוסיפים גרידת לימון.

2. את המסה מחוררים בבלנדר. אם אין לך את זה, אתה יכול קודם לשפשף את גבינת הקוטג 'במסננת ולאחר מכן לשלב אותה עם מרכיבים אחרים כדי להפוך את הקצוצים לרכים יותר.

3. מערבבים קמח עם אבקת אפייה ומוסיפים בהדרגה לבסיס הבצק עם גבינת קוטג'.

4. יש ללוש את הבצק עד שהוא מוכן, עד שהוא מפסיק להידבק לידיים.

5. מרדדים את הבצק לשכבה שעוביה אינו עולה על 5 מ"מ. חותכים ממנו ריקים לשמלות.מבצעים חיתוך באמצע כל עיגול והופכים אותו מבפנים, כפי שעושים כשמכינים עץ מברשת.

6. את הסופגניות מטגנים בשמן חם מאוד, ואז נותנים לשומן להתנקז על נייר סופג. לפני ההגשה מפזרים את הקפרורים באבקת סוכר.