סופגניות קפיר מטוגנות במחבת

סופגניות קפיר מטוגנות במחבת הן מאפה אפוי מהיר לארוחת בוקר או תה באמצעות בצק קפיר עם אבקת אפייה, אשר נלוש בקלות רבה יותר מבצק שמרים. חתיכות בצק קפיר נוצרות לרוב בצורה של טבעות, אם כי אין צורך בכך, מטוגנות בכמות גדולה של שמן, כמו סופגניות, ונאכלות חמות. לרוב לא מוסיפים מילוי לסופגניות, אך אפשריות אפשרויות טעימות בתוספת של שמרים, גבינה וגבינת קוטג' לבצק.

פרורי קפיר טעימים מטוגנים במחבת

קפרורי קפיר טעימים מטוגנים במחבת נחשבים לגרסה קלאסית של מאפה ארוחת הבוקר הזה וסט המרכיבים קטן. במתכון זה, אנו מערבבים את הבצק עם חלבונים מוקצפים, חלמונים טחונים עם סוכר, קפיר, שמן צמחי וסודה.

1. 
   סופגניות מטוגנות עם קפיר במחבת מוכנות במהירות ובקלות. מחלקים את הביצים לחלבונים וחלמונים.בקערה יבשה נפרדת מקציפים את החלבונים עם מיקסר עם מלח עד לקבלת תערובת תפוחה.
2. 
   בקערת מיקסר טוחנים את החלמונים עם סוכר עד לקבלת מרקם חלק. ואז יוצקים לתוכם קפיר ושמן צמחי ומערבבים.
3. 
   מניחים את החלבונים המוקצפים לתוך תערובת הקפיר.
4. 
   לאחר מכן מוסיפים סודה עם וניל וחצי מהקמח המנופה. מערבבים את החומרים הללו.
5. 
   מבלי להפסיק ללוש מוסיפים את יתרת הקמח לתוך הבצק.
6. 
   מפזרים קמח על משטח העבודה, מעבירים עליו את הבצק הלוש והמקופל ופשוט מרדדים אותו בקמח. אין צורך ללוש בצק קפיר לאורך זמן, כמו בצק שמרים, אחרת הוא ייצא גומי.
7. 
   מחלקים את הבצק הלוש לחתיכות קטנות שוות. מרדדים אותם מעט לעוגה שטוחה ויוצרים חור באמצע.
8. 
   מחממים כמות מספקת של שמן צמחי במחבת עמוקה ומניחים לתוכו את הקפרורים שנוצרו במנות. מטגנים אותם עד להזהבה משני הצדדים. לאחר מכן הסר את עודפי השמן בעזרת נייר סופג.
9. 
   מניחים את קפרורי הקפיר הטעימים המוכנים, המטוגנים במחבת, על צלחת, מפזרים אבקת סוכר ומגישים מיד חם לארוחת הבוקר. בתאבון!

סופגניות מטוגנות עם קפיר וסודה, ממש כמו של סבתא

אנשים רבים זוכרים את הטעם של סופגניות מטוגנות עם קפיר וסודה, כמו של סבתא, מילדות. ניתן להכין פרחים כאלה כבר עכשיו, כי אין סודות מיוחדים במתכון. את הבצק לישה עם קפיר, סודה, ביצה ושמן צמחי, והסבתות עיצבו אותם בדרכים שונות: לפטיפונים, טבעות וסתם עוגות שטוחות, שלא השפיעו כלל על הטעם.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• קפיר 3.2% - 1.5 כפות.
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 3-4 כפות.
• סודה - 0.5 כפית.
• מלח - 1 קורט.
• סוכר - 4 כפות.
• סוכר וניל - 1 שקית.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• שמן צמחי לטיגון - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. מודדים מיד את כל מרכיבי הקפרורים לפי פרופורציות המתכון.

שלב 2. שוברים ביצה אחת לקערה ללישה של בצק, מוסיפים סוכר רגיל וניל וטורפים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 3. לאחר מכן יוצקים קפיר מחומם מעט עם שמן צמחי, מוסיפים סודה ומערבבים היטב. מנפים את הקמח למסננת ומוסיפים מנות למרכיבים הנוזליים.

שלב 4: תחילה השתמשו בכף כדי ללוש את הבצק. מעבירים למשטח עבודה מקומח ומסיימים ללוש בידיים עד שהוא חלק ולא נדבק לכפות הידיים. אין צורך ללוש את הבצק במשך זמן רב, אחרת הוא יהפוך לדחוס והסופגניות לא יתפחו.

שלב 5. מרדדים את הליוש לעוגה שטוחה בעובי 1 ס"מ לפחות וקורצים עיגולים בכל מכשיר. אתה יכול ליצור גלגלי שיניים, כמו עץ ​​מברשת או טבעות.

שלב 6. מחממים כוס שמן צמחי במחבת עמוקה. מניחים לתוכו פרחים חלק אחר חלק.

שלב 7. מטגנים אותם על אש בינונית עד להזהבה מכל הצדדים. במהלך הטיגון, הסופגניות העשויות מבצק קפיר יתפחו היטב.

שלב 8. הסר את עודפי השמן מהקפרורים המטוגנים עם מפיות.

שלב 9. מגישים את הסופגניות המטוגנות המוכנות על קפיר עם סודה, כמו של סבתא, חמות לארוחת הבוקר. בתאבון!

סופגניות על בצק ללא שמרים עם קפיר

במתכון זה, אנו יוצרים את הקפרורים על בצק ללא שמרים עם קפיר בצורת לולאת בצק, אשר בעידן המודרני נקרא "קרבלי". בצק קפיר עם סודה הופך את הקפרורים לאווריריים ורכים מאוד, אך לא פריכים כמו עץ ​​מברשת, למרות שהם דומים במראה. סופגניות מוכנות לארוחת בוקר, לנשנוש ולהגשה לצד המנה העיקרית.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• קפיר - 1.5 כפות.
• ביצה - 2 יח'.
• קמח - 3 כפות.
• סודה - 0.5 כפית.
• מלח - 0.5 כפית.
• סוכר - 4 כפות.
• סוכר וניל - 1 שקית.
• שמן צמחי - 300 מ"ל.
• אבקת סוכר - לקישוט.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים מעט את הקפיר, יוצקים לקערה ללישה וממיסים לחלוטין את כמות הסוכר הרגיל והוניל והמלח המצוינים במתכון.

שלב 2. בקערה נוספת טורפים שתי ביצים עם מיקסר, יוצקים לתוך מסת הקפיר ומערבבים.

שלב 3. מנפים את הקמח למסננת. יוצקים מחצית ממנו לתוך מסת הקפיר, מוסיפים סודה ומערבבים. לאחר שמופיעות בועות קטנות על פני השטח מוסיפים את יתרת הקמח ולשים את הבצק כך שהקמח יספוג את כל הנוזלים.

שלב 4. העבירו את הבצק למשטח מקומח והשתמשו בידיים כדי להשלים את הלישה עד שהמרקם רך, הומוגני ואינו נדבק לכפות הידיים. מכסים את הבצק במפית ומניחים למנוחה של 20 דקות.

שלב 5. לאחר זמן זה מרדדים את הבצק ליריעות בעובי של 0.5 ס"מ לפחות. חותכים אותו למלבנים עם חתך באמצע.

שלב 6. לאחר מכן צור את הקרומטים כמו עץ ​​מברשת.

שלב 7. מחממים 300 מ"ל שמן צמחי במחבת עמוקה. מטגנים עליו את הקפרורים על אש נמוכה עד להזהבה משני הצדדים. השתמשו במפיות כדי להסיר עודפי שמן מהסופגניות המטוגנות. מפזרים את הקפרורים באבקת סוכר.

שלב 8. מצננים מעט את הסופגניות המוכנות על בצק קפיר נטול שמרים וניתן להגיש. בתאבון!

סופגניות קפיר עם גבינה במחבת

סופגניות קפיר עם גבינה במחבת מוכנות בצורה פשוטה ומהירה וטעמן שונה מהרגילים והמרקם אוורירי ורך. גבינה לא מכבידה על הבצק.דלעות מוכנות הן לארוחת הבוקר והן לתה, והן כתוספת למרק ליד שולחן האוכל.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• קפיר 3.2% - 1 כף.
• קמח - 2 כפות.
• סודה - 0.5 כפית.
• מלח - 1 קורט.
• סוכר - 1 כפית.
• גבינה מגוררת - 1 כף.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. טוחנים כל גבינה קשה על פומפיה גסה לקבלת כ-1 כוס. מעבירים לקערה ללישה של בצק.

שלב 2. מוזגים כוס קפיר מחומם מלא שומן לתוך הגבינה.

שלב 3. לאחר מכן מוסיפים סודה לשתייה, סוכר, מלח ומערבבים היטב.

שלב 4. יוצקים לתערובת זו קמח מנופה במנות ובמקביל, לאחר כל מנה, ללוש את הבצק.

שלב 5. לאחר הוספת כל הקמח, השתמשו בידיים ובשולחן כדי לסיים את הלישה כך שהבצק יהיה חלק ולא נדבק לכפות הידיים.

שלב 6. מחלקים את הליוש לחתיכות קטנות זהות ויוצרים מהם סופגניות עם חור באמצע.

שלב 7. מטגנים את הקרומטים בשמן צמחי שחומם היטב. מטגנים על אש קטנה ומקפידים לכסות את המכסה כדי שבצק הגבינה-קפיר יתפח ויאפה בפנים.

שלב 8. מניחים תחילה את קפירי הקפיר והגבינה המבושלים במחבת על ערימת מפיות נייר כדי להסיר את השמן, לאחר מכן מעבירים לכלי ומגישים חם לתה בעוד הגבינה נמתחת. בתאבון!

סופגניות קפיר עם שמרים יבשים במחבת

דלעות העשויות עם קפיר עם שמרים יבשים במחבת יוצאות אווריריות ואווריריות יותר בהשוואה לאלו שמכינים עם בצק קפיר עם סודה או אבקת אפייה. בצק שעשוי משמרים יבשים, במיוחד מהיר פעולה, תופח במהירות. ניתן ליצור אותם בכל צורה: עוגות שטוחות, כדורים, בייגל עם חורים.המאפים יוצאים טעימים ללא תוספות ומילויים שונים.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• קפיר 2.5% – 250 מ"ל.
• קמח - 450 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמרים יבשים - 1 כפית.
• מלח - 1 קורט.
• סוכר - 1 כף.
• שמן צמחי - 5 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מדדו את מרכיבי הקפרורים לפי פרופורציות המתכון. מנפים את הקמח למסננת.

שלב 2. יש לחמם קפיר מכל תכולת שומן לכ-30 מעלות צלזיוס.

שלב 3. יוצקים קפיר מחומם לקערה ללישה של בצק, שובר לתוכו ביצת עוף, יוצקים פנימה את הכמות הנדרשת של שמרים יבשים עם סוכר ומלח, יוצקים כף שמן צמחי ומערבבים היטב עם מטרפה או כף עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4. מוסיפים קמח במנות ולשים את הבצק עד לקבלת מרקם אחיד כדי שלא יידבק לכפות הידיים. מרדדים את הבצק ליומן, מכסים במפית ומניחים במקום חמים למשך 15-20 דקות להפעלת השמרים ותפיחה.

שלב 5. לאחר זמן זה מרדדים את הבצק שתפוח לשכבה בעובי של 0.5 ס"מ לפחות וקורצים מחלק ממנו עיגולים בכל קוטר.

שלב 6. מטגנים את הסופגניות העגולות בשמן צמחי שחומם היטב במשך 2 דקות עד להזהבה מצד אחד.

שלב 7. לאחר מכן הופכים ומטגנים את הקפרורים בצד השני.

שלב 8. חותכים את יתרת הבצק לרצועות וחותכים באמצע.

שלב 9. מטגנים את הקמחונים האלה במשך דקה מכל צד.

שלב 10. מעבירים את שברי הקפיר המבושלים במחבת עם שמרים יבשים לכלי ומגישים חם עם תה, תוך הוספת כל תוספת. בתאבון!

סופגניות מטוגנות על קפיר עם גבינת קוטג'

סופגניות מטוגנות על קפיר עם גבינת קוטג' מוכנות בפשטות, במהירות, והן נבדלות על ידי הפאר והטעם הטוב שלהן.ניתן להכין אותם גם מתוקים וגם מלוחים בתוספת עשבי תיבול. גבינת קוטג' מתווספת לבצק קפיר. במתכון הזה אנחנו יוצרים מהסופגניות טבעות.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

• קפיר 2.5% – 500 מ"ל.
• גבינת קוטג' - 250 גר'.
• קמח - 700 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח - ¼ כפית.
• סוכר - 100 גרם.
• סודה - 1 כפית.
• שמן צמחי - לטיגון.
• אבקת סוכר - לקישוט.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים מעט את הקפיר, יוצקים אותו לקערה ללישה, ממיסים בו כפית סודה ומשאירים ל-10 דקות כדי שהתערובת תכוסה בבועות אוויר.

שלב 2. ואז לשבור ביצה לתוך מסת הקפיר הזה, להוסיף גבינת קוטג ', לשפוך שתי כפות של שמן צמחי, להוסיף סוכר ומלח ולערבב היטב עד חלקה.

שלב 3. מנפים את הקמח למסננת, יוצקים מנות לבסיס הקפיר ולשים את הבצק עד שהמרקם רך, אלסטי ולא נדבק לכפות הידיים. מגלגלים את הבצק הלוש לכדור, מכסים במפית ומשאירים להתפחה למשך חצי שעה.

שלב 4. לאחר זמן זה מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 1 ס"מ לפחות. השתמשו בכל מכשיר כדי לגזור ממנו טבעות.

שלב 5. מחממים היטב את השמן הצמחי במחבת עמוקה ומניחים עליו את הקפרורים שנוצרו במנות.

שלב 6. מטגנים אותם על אש בינונית עד להזהבה משני הצדדים. מסירים את השמן העודף מהקמוטים המטוגנים עם מפיות.

שלב 7. מעבירים את הסופגניות המטוגנות על קפיר עם גבינת קוטג' לצלחת, מפזרים כמות קטנה של אבקת סוכר ומגישים חם. בתאבון!

סופגניות מטוגנות על קפיר עם מילוי

בגרסאות הקלאסיות לא מוסיפים מילוי לשמלות, כי אז מקבלים פשטידה, לא קרומפט, אבל אם מוסיפים לבצק הקפיר נקניק קצוץ, גבינה, ירקות או תפוחים, מקבלים פרורי קפיר מטוגנים עם מילוי. במתכון זה מכינים סופגניות לא ממותקות וממלאים אותן בנקניק וגבינה. סופגניות עם מילוי מטגנים על אש נמוכה ומכוסות.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• קפיר - 1 כף.
• קמח - 3 כפות.
• מלח - ½ כפית.
• סודה - ½ כפית.
• סוכר - 1 כפית.
• שמן צמחי - 80 מ"ל.

למילוי:

• נקניק - 60 גרם.
• גבינה קשה - 60 גר'.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד את המילוי לסופגניות. טוחנים גבינה קשה על פומפיה גסה.

שלב 2. מגררים את הנקניק המבושל באותו אופן. מניחים את החומרים הללו בקערה ללישה של הבצק.

שלב 3. הוסף אליהם כל ירקות קצוצים דק.

שלב 4. מוסיפים למילוי את הכמות הנדרשת של מלח, סוכר וסודה.

שלב 5. לאחר מכן יוצקים קפיר חם על המילוי ומערבבים.

שלב 6. יוצקים קמח מנופה לתערובת הקפיר עם המילוי ולשים את הבצק.

שלב 7. הבצק הלישה צריך להיות רך, אלסטי ולא נדבק לכפות הידיים.

שלב 8. לאחר מכן מחלקים את הבצק הלוש ל-8 חלקים שווים.

שלב 9. מגלגלים את חתיכות הבצק לכדורים ויוצרים חור באמצע כל אחד מהם ליצירת קפרורים, והם יטגנו בצורה אחידה יותר.

שלב 10. מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה ומניחים עליו את הקצוצים שנוצרו במנות.

שלב 11. מטגנים את הקפרורים על אש נמוכה, מכוסה, עד שהם מזהיבים ופריכים משני הצדדים.

שלב 12. מגישים לשולחן את סופגניות הקפיר המטוגנות המוכנות עם מילוי חמות. בתאבון!