רסולניק לחורף

רסולניק לחורף בצנצנות הוא תכשיר פופולרי המורכב מירקות עונתיים חתוכים בתוספת תבלינים שונים, המאפשר לעקרת הבית להכין במהירות את הרסולניק האהוב על רבים. סט הירקות עשוי להיות שונה, אבל מלפפונים או מלפפונים חמוצים טריים ואפילו מגודלים נלקחים כמרכיב חובה, ומוסיפים גריסי פנינה או אורז מדגנים.

רסולניק עם גריסי פנינה ומלפפונים טריים לחורף

רסולניק עם גריסי פנינה ומלפפונים טריים לחורף מכינים בפשטות ובמהירות, ורוב הזמן מוקדש להכנת הירקות. מכשירי מטבח מפשטים את התהליך הזה. כדי לקבל את הטעם של ליקוק האצבעות במתכון הזה, אנחנו מטגנים את הגזר והבצל. משרים את גריסי הפנינה מראש ומרתיחים עד חצי בישול. מלפפונים לא סטנדרטיים טובים.

1. 
   איך מכינים מרק חמוצים לחורף בצנצנות ללקק אצבעות? קולפים את הירקות, שוטפים וקוצצים את המלפפונים והבצל לקוביות קטנות. חותכים את הגזר לרצועות דקות וטוחנים את העגבניות במטחנת בשר. מכינים מראש גריסי פנינה על ידי הרתחה עד חצי בישול.
2. 
   מחממים שמן צמחי בקערה מיוחדת לתבשיל ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה.
3. 
   מוסיפים לבצל את הגזר הקצוץ ומטגנים 4 דקות תוך ערבוב מתמיד עד לריכוך.
4. 
   יוצקים את הירקות המטוגנים על תערובת העגבניות ומערבבים.
5. 
   לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את הכלי במכסה ומבשלים את החומרים הללו במשך 20 דקות.
6. 
   לאחר זמן זה, מוסיפים לירקות את גריסי הפנינה המוגמרים למחצה, מערבבים ומבשלים עוד 15 דקות.
7. 
   לבסוף, הוסיפו לתערובת זו מלפפונים פרוסים, הוסיפו מלח וסוכר ויוצקים חומץ שולחן. מבשלים את המלפפון החמוץ עוד 10 דקות ומכבים את האש. קח דוגמא והתאם את הטעם.
8. 
   מניחים את המחמצת בצנצנות סטריליות קטנות ומיד אוטמים הרמטית במכסים מבושלים.
9. 
   מניחים את מרק החמוצים עם גריסי פנינה ומלפפונים טריים שהוכנו בצנצנות על מכסים, מכסים ב"מעיל פרווה" ליום לעיקור נוסף ולאחר צינון מוחלט מאחסנים במקום חשוך וקריר. בהצלחה והכנות טעימות!

רסולניק עם גריסי פנינה וחמוצים בצנצנות

מלפפונים כבושים בצנצנות מוסיפים טעם חריף מיוחד לכבישה עם שעורה, אינם דורשים תוספת חומץ ומשמשים כחומר משמר. במתכון הזה, אנחנו לוקחים סט קלאסי של ירקות למרק חמוצים, מרתיחים את גריסי הפנינה מראש ומבשלים את כל המרכיבים במיץ עגבניות ללא טיגון.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 1.2 ליטר.

רכיבים:

• גריסי פנינה - 200 גרם.
• מלפפונים כבושים - 500 גרם.
• גזר - 150 גרם.
• בצל - 100 גרם.
• מיץ עגבניות - 200 מ"ל.
• שמן צמחי - 30 מ"ל.
• סוכר - 25 גרם.
• מלח - 25 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל הכינו את כל המרכיבים למחמצת לפי פרופורציות המתכון ונפח חומר העבודה שאתם צריכים.

שלב 2. מרתיחים את גריסי הפנינה עד חצי בישול מראש ומנקזים את יתרת המים.

שלב 3. קולפים ושוטפים את הירקות. טוחנים את הגזרים על פומפיה גסה. חותכים את הבצל לקוביות קטנות.

שלב 4. חותכים את המלפפונים הכבושים לאותן קוביות.

שלב 5. מניחים את הירקות החתוכים יחד עם גריסי הפנינה לתוך כלי תבשיל.

שלב 6. ממלאים הכל במיץ עגבניות, יוצקים שמן צמחי ומוסיפים מלח וסוכר. מערבבים היטב את החומרים הללו, מביאים לרתיחה ומבשלים את המלפפון החמוץ על אש בינונית במשך 25 דקות.

שלב 7. לעקר צנצנות קטנות ומכסים מראש. מניחים בתוכם את המלפפון החמוץ החם, מוסיפים את הרוטב הנותר ואוטמים הרמטית.

שלב 8. מניחים את רוטב החמוצים עם שעורה וחמוצים שהוכנו בצנצנות על המכסים, מצננים מתחת לשמיכה חמה ושולחים למקום אחסון לשימורים תוצרת בית. בהצלחה והכנות טעימות!

רסולניק עם גריסי פנינה, מלפפונים ועגבניות לחורף

האופציה של הכנת מרק חמוצים עם גריסי פנינה, מלפפונים ועגבניות לחורף מוכרת כטעימה ביותר, כי לעגבניות טריות יש טעם וארומה מיוחדים משלהן, שנשמרים בצורה מושלמת בשימור זה. אנחנו לוקחים גם מלפפונים טריים. מטגנים את הגזר והבצל, ומוסיפים את העגבניות הקצוצות, אבל אפשר גם להשתמש בהן קצוצות.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 50 דקות.

מנות: 4 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים טריים – 1.5 ק"ג.
• עגבניות טריות - 1 ק"ג.
• גזר - 0.5 ק"ג.
• בצל - 0.5 ק"ג.
• גריסי פנינה יבשים - 250 גרם.
• חומץ 9% – 80 מ"ל.
• סוכר - 2 כפות.
• מלח - 1.5 כפות.
• שמן צמחי - 200 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. משרים גריסי פנינה במים קרים למשך הלילה. לאחר מכן אנו שוטפים אותו, ממלאים אותו במים נקיים ומרתיחים במשך 20 דקות עד חצי מבושל.

שלב 2. משאירים את גריסי הפנינה המבושלים במחבת כך שתספוג את הנוזל שנותר.

שלב 3. בזמן שגריסי הפנינה מתבשלים, מקלפים ושוטפים את הירקות. אנחנו טוחנים אותם באמצעות גאדג'טים למטבח או חותכים אותם ביד.

שלב 4. מחממים שמן צמחי בקלחת ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה.

שלב 5. מוסיפים מקלות גזר לבצל המטוגן.

שלב 6. לאחר מכן יוצקים עגבניות טריות מעוותות דרך מטחנת בשר ומערבבים הכל היטב.

שלב 7. מביאים את מסת הירקות לרתיחה על אש גבוהה ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם במשך 20 דקות על אש נמוכה.

שלב 8. לאחר זמן זה, הוסיפו לתערובת הירקות מלפפונים קצוצים וגריסי פנינה מבושלים. מערבבים הכל היטב שוב.

שלב 9. מבשלים את המלפפון החמוץ על אש נמוכה במשך 10 דקות מתחילת הרתיחה.

שלב 10. לאחר מכן מוסיפים את הכמות הנדרשת של מלח וסוכר למלפפון חמוץ, יוצקים חומץ שולחן, מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות.

שלב 11. מניחים את המלפפון החמוץ החם בצנצנות סטריליות ואוטמים הרמטית עם מכסים מבושלים.

שלב 12. מצננים את המלפפון החמוץ שהוכן בצנצנות עם גריסי פנינה, מלפפונים ועגבניות למשך הלילה, הפוך ומתחת לשמיכה חמימה. ניתן לאחסן את החמוץ הזה גם בטמפרטורת החדר. בהצלחה והכנות טעימות!

רסולניק עם פלפל לחורף

פלפלים עם מלפפונים טריים אינם מהמרכיבים המסורתיים של מרק חמוצים, אך ההכנה עם ירקות אלו מייצרת טעם מיוחד ועשיר. ההכנה של מלפפון חמוץ זה אינה שונה מהגרסאות הקלאסיות.

זמן בישול: שעה 50 דקות.

זמן בישול: 50 דקות.

מנות: 6 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים טריים – 1.5 ק"ג.
• פלפל חריף - 1 ק"ג.
• עגבניות טריות - 1 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• גריסי פנינה - 375 גרם.
• חומץ 9% – 200 מ"ל.
• סוכר - 2 כפות.
• מלח - 3 כפות.
• שמן צמחי - 300 מ"ל.
• מים - 600 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. משרים את גריסי הפנינה מראש, ואז שוטפים ומרתיחים במשך 25 דקות לאחר הרתיחה עד לחצי בישול.

שלב 2. קולפים ושוטפים את כל הירקות למחמצת. טוחנים את הגזרים על פומפיה גסה. חותכים את הבצל והמלפפונים לקוביות קטנות.

שלב 3. חותכים את הפלפל לחתיכות גדולות.

שלב 4. בהתאם לגודל, חותכים את העגבניות לחצאים או לרבעים.

שלב 5. טוחנים את העגבניות, הפלפלים המתוקים והפטרוזיליה למנות בעזרת בלנדר.

שלב 6. מחממים שמן צמחי בסיר מיוחד לתבשיל. מטגנים עליו בצל קצוץ וגזר מגורר במשך 15 דקות.

שלב 7. לאחר מכן יוצקים את תערובת העגבניות והפלפלים על הירקות המטוגנים. מוסיפים גריסי פנינה מוכנים, מלפפונים פרוסים, מוסיפים מלח וסוכר ומוסיפים 600 מ"ל מים חמים.

שלב 8. מערבבים את החומרים הללו ומבשלים על אש נמוכה עוד 30 דקות. לבסוף, יוצקים חומץ שולחן לתוך המחמצת ולאחר 5 דקות מכבים את האש.

שלב 9אורזים את המלפפון החמוץ המוכן עם פלפל חריף לצנצנות סטריליות קטנות, סוגרים היטב ומצננים 24 שעות הפוך מתחת למגבת מגבת. Rassolnik מאוחסן בצורה מושלמת בכל מקום חשוך. בהצלחה והכנות טעימות!

חבישה לרסולניק עם רסק עגבניות לחורף

עגבניות טריות או רסק עגבניות הם מרכיבי חובה לרוטב חמוצים לחורף, וניתן להכין אותו גם עם או בלי תוספת של דגנים, מה שמחליטה עקרת הבית בעצמה. במתכון הפשוט הזה, אנחנו מכינים את הרוטב עם שעורה, רסק עגבניות, מלפפונים טריים וגזר עם בצל. אנחנו לוקחים גריסי פנינה בשקית.

זמן בישול: שעה 50 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 1.4 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים טריים - 750 גרם.
• גזר - 250 גרם.
• בצל - 250 גרם.
• גריסי פנינה - 125 גרם.
• רסק עגבניות - 150 גרם.
• חומץ 9% – 25 מ"ל.
• סוכר - 30 גרם.
• מלח - 1 כף.
• שמן צמחי - 60 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, להרתיח שקית של גריסי פנינה למשך שעה.

שלב 2. קולפים את הבצל והגזר. חותכים את הבצל לקוביות בינוניות וקוצצים את הגזרים על פומפיה גסה.

שלב 3. שוטפים מלפפונים טריים וקוצצים על פומפיה גסה.

שלב 4. מניחים רסק עגבניות בקערה נפרדת, יוצקים שמן צמחי, מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 5. מניחים ירקות חתוכים ושעורה מוכנה לתוך קלחת או מחבת, יוצקים פנימה את תערובת העגבניות, מערבבים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.

שלב 6. מבשלים את הרוטב על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם במשך 35 דקות. לאחר מכן יוצקים את החומץ, מערבבים, לוקחים דוגמה, מתקנים את הטעם ומכבים את האש.

שלב 7מניחים את רוטב החמוצים המוכן עם רסק עגבניות לצנצנות סטריליות קטנות, סוגרים אותו היטב, מצננים הפוך מתחת לשמיכה חמה ומעבירים אותו למקום בו ניתן לאחסן שימורים תוצרת בית. בהצלחה והכנות טעימות!

רסולניק "לנינגרדסקי" לחורף

לנינגרדסקי rassolnik לחורף בצנצנות, בניגוד לסוגים אחרים של הכנה כזו, דורש נוכחות של המרכיבים הנדרשים: גריסי פנינה מבושלים, מלפפונים כבושים, בצל עם גזר ורסק עגבניות, אם כי יש אפשרויות עם מלפפונים טריים. במתכון זה, לטעם מאוזן, מוסיפים למלפפון חמוץ מלפפון, פטרוזיליה, ומוסיפים פלפל מתוק לרסק העגבניות.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 2 ליטר.

רכיבים:

• גזר - 4 יח'.
• בצל גדול - 4 יח'.
• מלפפונים כבושים – 1.5 ק"ג.
• פלפל חריף - 4 יח'.
• עגבניות טריות - 700 גרם.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• שמיר - 1 צרור.
• גריסי פנינה - 500 גרם.
• מלפפון חמוץ - 150 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 1 כף.
• חומץ 9% - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. משרים את השעורה במים קרים מראש ומכינים לבישול. קולפים ושוטפים את הירקות. חותכים את הבצל לקוביות קטנות. מחממים שמן צמחי בקלחת ומטגנים בו בצל קצוץ.

שלב 2. קוצצים את הגזר בכל דרך, מוסיפים לבצל ומטגנים עד שהם רכים.

שלב 3. חותכים את המלפפונים הכבושים לקוביות קטנות, מוסיפים לטיגון הירקות, מערבבים ומבשלים על אש בינונית 7-10 דקות.

שלב 4. טוחנים עגבניות טריות ופלפל מתוק במטחנת בשר. יוצקים את התערובת שהתקבלה על הירקות לתוך הקדירה ומערבבים שוב.

שלב 5. בשלב זה גריסי הפנינה אמורה להיות מבושלת.מניחים אותו בקלחת עם הירקות, מערבבים ומבשלים את המלפפון החמוץ על אש נמוכה במשך חצי שעה, זוכרים לערבב את התערובת.

שלב 6. לקראת סוף התבשיל, יוצקים את מלח המלפפון דרך מסננת לתוך המלפפון החמוץ, לוקחים דוגמה ומוסיפים מלח לפי טעמכם במידת הצורך.

שלב 7. קוצצים דק את הפטרוזיליה והשמיר בעזרת סכין ומוסיפים לרוטב החמוצים.

שלב 8. לאחר מכן מוסיפים חומץ למלפפון חמוץ, מערבבים שוב ומכבים את האש.

שלב 9. מניחים את מלפפון חמוץ לנינגרדסקי המוכן בצנצנות סטריליות, אוטמים היטב ומצננים לחלוטין מתחת לשמיכה חמה. מלפפון חמוץ בצנצנות מאוחסן היטב בכל מקום חשוך. בהצלחה והכנות טעימות!

רסולניק הכין בסיר איטי לחורף

הכנת rassolnik בסיר איטי לחורף היא בכלל לא קשה. כל המרכיבים מונחים בקערה ומבשלים במשך 1.5-2 שעות. מתכון זה מציע לך אפשרות פשוטה ומהירה יותר. אנחנו לוקחים את גריסי הפנינה בשקית ומרתיחים עד לריכוך, ואז מבשלים את המלפפון החמוץ עם גזר קצוץ, בצל והוספת רסק עגבניות.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 1.5 ליטר.

רכיבים:

• גריסי פנינה - 160 גרם.
• מלפפונים טריים - 750 גרם.
• גזר - 250 גרם.
• בצל - 250 גרם.
• רסק עגבניות - 150 גרם.
• סוכר - 60 גרם.
• מלח - 1 כף.
• שמן צמחי - 60 מ"ל.
• חומץ 9% – 25 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. מרתיחים שקית גריסי פנינה מראש ובמשך 45 דקות עד לריכוך.

שלב 2. שוטפים מלפפונים טריים וקוצצים על פומפיה גסה.

שלב 3: קולפים ושוטפים את שאר הירקות. מגררים את הגזרים וחותכים את הבצל לקוביות קטנות.

שלב 4. מניחים את הירקות החתוכים לקערה מרובת. בקערה, מערבבים רסק עגבניות עם שמן צמחי, מלח וסוכר.יוצקים את התערובת הזו על הירקות ומערבבים הכל היטב. סגור את המכסה והפעל את תוכנית "תבשיל" למשך 35 דקות.

שלב 5. לאחר מכן הוסיפו לירקות את השעורה המבושלת, יוצקים פנימה את החומץ, מערבבים וממשיכים לבשל באותה תוכנית למשך 10 דקות נוספות.

שלב 6. מניחים את המלפפון החמוץ שהוכן במולטי-קוקר לצנצנות סטריליות של חצי ליטר, סוגרים היטב את המכסים ומצננים לחלוטין מתחת ל"מעיל הפרווה". אחסן את המלפפון החמוץ במקום קריר. בהצלחה והכנות טעימות!

מרק חמוצים ממלפפונים מגודלים לחורף

למלפפונים מגודלים או לא תקינים יש טעם טוב והם מושלמים להכנת מרק חמוצים לחורף. במתכון הזה, אנחנו קוצצים מלפפונים וגזר על פומפיה קוריאנית, חותכים עגבניות ובצל לקוביות, מרתיחים את גריסי הפנינה ומבשלים הכל בקערה עמוקה.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 7.

רכיבים:

• גריסי פנינה מבושלים - 200 גרם.
• מלפפונים טריים מגודלים – 1.5 ק"ג.
• עגבניות - 1.5 ק"ג.
• גזר - 250 גרם.
• בצל - 350 גרם.
• מלח - 2 כפות.
• שמן צמחי - 250 מ"ל.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• תמצית חומץ 70% - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד, לפי פרופורציות המתכון, את כל המרכיבים למלפפון חמוץ.

שלב 2. שוטפים מלפפונים מגודלים ומסירים את הקצוות. החליטו בעצמכם אם להסיר את הקליפה עם גרעינים או לא, תלוי במצב המלפפונים.

שלב 3. לאחר מכן קוצצים את המלפפונים על פומפיה קוריאנית ומעבירים לקערה עמוקה לתבשיל.

שלב 4. שוטפים את העגבניות, מסירים את הליבה הצפופה, חותכים את העיסה לקוביות קטנות ומוסיפים למלפפונים.

שלב 5. חותכים את הבצל הקלוף לאותן קוביות ומניחים בקערה עם שאר הירקות.

שלב 6. טוחנים את הגזרים הקלופים, כמו מלפפונים, על פומפיה קוריאנית.

שלב 7לאחר מכן הוסף גריסי פנינה מבושלים לירקות, יוצקים שמן צמחי, מוסיפים מלח ומוסיפים עלה דפנה עם גרגירי פלפל שחור.

שלב 8. מערבבים את כל החומרים ומניחים על אש גבוהה.

שלב 9. לאחר הרתיחה, מבשלים את המלפפון החמוץ על אש נמוכה ומערבבים מדי פעם במשך חצי שעה. אסור להרתיח את הירקות. בסיום התבשיל מוסיפים תמצית חומץ למלפפון חמוץ ומערבבים שוב.

שלב 10. לאחר מכן הסר את הכלים עם מלפפון חמוץ מהכיריים. סטריליז צנצנות עם מכסים מראש.

שלב 11. אורזים את המלפפון החמוץ החם לצנצנות מוכנות ומיד אוטמים אותו היטב.

שלב 12. מצננים את המלפפון החמוץ המוכן עם מלפפונים מגודלים מתחת לשמיכה חמה ומעבירים לאזור אחסון לשימורים תוצרת בית. בהצלחה והכנות טעימות!

רסולניק עם אורז לחורף

מלפפון חמוץ עם אורז לחורף יהיה אופציה טובה עבורכם, במיוחד למי שלא מכבד גריסי פנינה. אורז נבחר עגול או מאודה ומוסיפים לירקות בצורה יבשה. סט ירקות במלפפון חמוץ זה נלקח, כמו בגרסאות הקלאסיות.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 1 ליטר.

רכיבים:

• אורז - 1 כף.
• מלפפונים טריים - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר - 1 כפית.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• חומץ 9% - 2 כפות.
• מים - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו מיד, לפי הפרופורציות של המתכון ולפי נפח חומר העבודה שאתם צריכים, את כל המרכיבים למלפפון חמוץ.

שלב 2. שוטפים את המלפפונים במים זורמים וקוצצים לקוביות קטנות.

שלב 3. קולפים את הבצל וחותכים לרבע טבעות דקות.

שלב 4. קולפים את הגזרים וקוצצים על פומפיה בינונית.

שלב 5.מניחים את הירקות החתוכים בתבנית תבשיל ומוזגים פנימה כוס אורז שטוף היטב.

שלב 6. יוצקים שמן צמחי לתערובת זו ומוסיפים מלח וסוכר.

שלב 7. אנחנו מדללים רסק עגבניות בשלוש כוסות מים ויוצקים את התערובת הזו על הירקות והאורז. מביאים את המחמצת לרתיחה ומבשלים 35-40 דקות על אש נמוכה, מכוסה במכסה ומערבבים.

שלב 8. לקראת סוף הבישול יוצקים חומץ לתוך המלפפון החמוץ, מערבבים, לוקחים דוגמה, מתקנים את הטעם ומכבים את האש.

שלב 9. מעבירים את המלפפון החמוץ החם עם האורז לצנצנות סטריליות, אוטמים אותו הרמטית, שמים מכסים ומכסים במגבת טרי ליום.

שלב 10. מעבירים את המלפפון החמוץ שהוכן בצנצנות למקום בו אתם מאחסנים שימורים תוצרת בית. בהצלחה והכנות טעימות!

רסולניק לחורף ללא חומץ

אפשר להכין מלפפון חמוץ בצנצנות לחורף ללא חומץ שמתאים יותר לתזונה נכונה. כדי לשמור על המלפפון החמוץ היטב, הוסיפו לו חומצת לימון במתכון זה. מוכן עם מלפפונים טריים, גזר, בצל ורוטב עגבניות.

זמן בישול: שעה ו-15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 2 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים טריים – 1.5 ק"ג.
• גריסי פנינה - 1 כף.
• גזר - 200 גרם.
• בצל - 200 גרם.
• רוטב עגבניות - 250 גר'.
• מלח - 50 גרם.
• סוכר לטעום.
• חומצת לימון - 6 גרם.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את גריסי הפנינה, משרים אותה במים קרים למשך הלילה ומרתיחים עד חצי בישול למחרת בבוקר.

שלב 2: קולפים ושוטפים את הירקות. טוחנים את הגזר וחותכים את הבצל לקוביות. מחממים שמן צמחי בכלי תבשיל או קלחת ומטגנים בו את הירקות הללו עד שהם רכים.

שלב 3. שוטפים מלפפונים טריים וחותכים לקוביות קטנות.

שלב 4.מניחים את המלפפונים הפרוסים וגריסת הפנינה המבושלת לתוך הירקות המטוגנים, מוסיפים מלח וסוכר, יוצקים על הכל רוטב עגבניות ומערבבים. מבשלים את המלפפון החמוץ על אש נמוכה ומערבבים מדי פעם במשך 45 דקות.

שלב 5. לקראת סוף התבשיל מוסיפים חומצת לימון למלפפון חמוץ, מערבבים, לוקחים דגימה ומתקנים את הטעם.

שלב 6. מניחים את רוטב החמוצים שהוכן לחורף ללא חומץ לתוך צנצנות סטריליות קטנות, אוטמים היטב במכסים, מצננים הפוך ומתחת למגבת טרי. לאחר מכן אחסן במקום קריר וחשוך. בהצלחה והכנות טעימות!