רסולניק קלאסי עם שעורה וחמוצים

רסולניק קלאסי עם שעורה וחמוצים הוא מרק מזין, משביע, זול יחסית וקל להכנה. המטבח הרוסי כבר מזמן מפורסם במרקי התיבול שלו: מרק כרוב, בורשט, סוליאנקה וכמובן רסולניק עם שעורה. ריכזנו עבורכם מבחר מפואר של חמוצים הכולל 10 מתכונים עם תמונות שלב אחר שלב.

מתכון קלאסי למלפפון חמוץ עם שעורה וחמוצים

נסו להכין את החמוץ הנפלא והקלאסי הזה עם חמוצים וגריסי פנינה. זה יכול להיחשב בסיסי בצדק, כי כל הווריאציות הרבות האחרות של המרק הטעים הזה משתמשות בו כבסיס.

1. 
   איך מכינים רסולניק עם גריסי פנינה וחמוצים לפי המתכון הקלאסי? שעורה פנינה מפורסמת בזכות זמן הבישול הארוך שלה, אז כדי לזרז מעט את תהליך הבישול יש לשטוף את השעורה מספר פעמים במים זורמים מראש, ולאחר מכן להשרות במים קרים מספיק למשך כ-40 דקות - שעה.
2. 
   יש לשטוף היטב את הבשר ולייבש מעט. לאחר מכן חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומניחים בסיר. יוצקים מים על הבשר ומניחים את המחבת על האש.
3. 
   אל תעזוב את הכיריים עד שהמים במחבת רותחים. כשהמים רותחים, יתחיל להופיע קצף על פני המרק, אותו יש להסיר באמצעות כף, מסננת או כף מחוררת. אם הקצף מתגעגע ולא יוסר בזמן, המרק יתברר מעונן. כשהמים רותחים והסרתם את כל הקצף, מנמיכים את האש לבינונית (המרק צריך לבעבע מעט). תנו לבשר להתבשל בשקט לפחות 1.5 שעות.
4. 
   מניחים את המחבת עם גריסי פנינה על האש ומרתיחים 25 דקות ברתיחה נמוכה. לאחר מכן, מכבים את האש ונותנים לדייסה להתחמם במים רותחים מתחת למכסה למשך 15 דקות לפחות.
5. 
   מקלפים את המלפפונים הכבושים (אם כי אפשר להשאיר אותם עם זה - הכל עניין של טעם) וחותכים אותם בכל סדר שאוהבים: לרצועות, קוביות או חצאי טבעות.
6. 
   עכשיו אתה צריך להכין את הירקות.קולפים את פקעות תפוחי האדמה ושוטפים את תפוחי האדמה במים זורמים כדי להסיר את כל הלכלוך. חותכים תפוחי אדמה נקיים לקוביות קטנות ומוסיפים למחבת לבשר הבקר שכבר מבושל במשך 1.5 שעות.
7. 
   קולפים את הבצלים, ומקלפים את הגזרים בשכבה דקה. שוטפים את שני הירקות הקלופים מתחת למים, ואז קוצצים אותם בדרך הרגילה (למשל, חותכים את הבצל לקוביות קטנות או חצאי טבעות, ומגררים את הגזרים על פומפיה גסה או חותכים אותם לקוביות). מטגנים את הירקות הקצוצים בכמות קטנה של שמן צמחי, ואז מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים כ-10 דקות.
8. 
   עכשיו אנחנו צריכים להוסיף למרק שלנו מלפפונים קצוצים וגריסי פנינה מבושלים. נותנים לכל המרכיבים לרתוח 10-15 דקות, ואז מעבירים את תערובת הטיגון לסיר, מוסיפים מלח, פלפל, עלה דפנה ומבשלים עד לבישול מלא. בערך 15-20 דקות.
9. 
   שטפו את השמיר במספיק מים ואז מניחים במסננת כדי לנקז את כל הנוזלים העודפים. קוצצים דק את השמיר המיובש מעט ומוסיפים למרק המוגמר. מרק החמוצים הקלאסי עם גריסי פנינה ומלפפונים מוכן! מצקת את המרק לקערות ומוסיפים שמנת חמוצה אם רוצים.

בתיאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת מרק חמוצים עם שעורה ופטריות

המלפפון החמוץ הזה מושלם גם בתענית וגם לאנשים המקפידים על תזונה בריאה או ויתרו לחלוטין על אכילת בשר. המרק יוצא סמיך, עשיר, טעים להפליא וארומטי להפליא. אף אחד לא יכול להתנגד!

רכיבים:

• גריסי פנינה - 1/3 כוס.
• מלפפונים כבושים - 2 יח'. מידה מדיום.
• גזר - 1 יחידה. מידה מדיום.
• בצל - 1 יחידה.
• פטריות יער (מיובשות) – 0.2 ק"ג.
• מלח מלפפון כבוש - 0.5 כוסות.
• תפוחי אדמה - 3-4 יח'.
• פלפל - 4 אפונה.
• מלח - 1-2 קורטים.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• שמיר טרי - חבורה קטנה

תהליך בישול:

1. כדי להימנע מהטרחה של בישול גריסי פנינה לאורך זמן, הכינו אותה מראש. לשם כך יש לשטוף אותו במים קרים 3-5 פעמים עד שהמים צלולים, ולאחר מכן להשרות במים קרים למספר שעות (אפשר אפילו ללילה). במהלך הזמן הזה, לדגנים יהיה זמן להתנפח היטב ולהתבשל הרבה יותר מהר.

2. קולפים את הגזרים ושוטפים במים זורמים. חותכים את המלפפונים הכבושים לחתיכות קטנות. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לקוביות קטנות ומגררים את הגזרים על פומפיה גסה.

3. קולפים את תפוחי האדמה ושוטפים. חותכים פטריות יער מיובשות לחתיכות קטנות, ותפוחי אדמה לקוביות קטנות.

4. שוטפים את גריסי הפנינה הנפוחים במים נקיים ומעבירים לסיר. ממלאים את גריסי הפנינה ב-2-2.5 ליטר מים ומביאים לרתיחה. כשרותח מנמיכים את האש ומבשלים את השעורה עד שהשעורה הופכת לרכה. מניחים את הפטריות הקצוצות ותפוחי האדמה בסיר עם גריסי פנינה. אפשר להוסיף גם עלה דפנה וגרגרי פלפל. נותנים למרק להתבשל על נמוך במשך 20-25 דקות.

5. מחממים מחבת על אש גבוהה, ולאחר מכן מוסיפים 1-2 כפות שמן חמניות נטול ריח. מניחים את הבצל הקצוץ במחבת ומטגנים עד לשקיפות תוך ערבוב מדי פעם. כשהבצל הופך שקוף, צריך להוסיף לו גזר מגורר. מטגנים את הירקות עוד 3-5 דקות. לאחר מכן, מניחים את המלפפונים הקצוצים במחבת ומבשלים כ-5 דקות.

6.מוסיפים למרק הפטריות הרותח את רוטב הירקות שלנו, מלח, פלפל, עלה דפנה ותמלחת מלפפונים חמוצים. בזמן שהמלפפון חמוץ מתבשל (15-20 דקות), שוטפים את השמיר ומייבשים אותו מעט. אפשר לעשות זאת באמצעות מסננת - רק לשים בה את הירוקים לזמן מה, וכל הנוזלים העודפים ייעלמו. קוצצים דק את השמיר ומפזרים אותו על המלפפון החמוץ המוכן. יוצקים את המרק לקערות ומגישים.

בתיאבון!

רסולניק עם בשר בקר, חמוצים וגריסי פנינה

המרק שהוכן לפי המתכון הזה ינצח את ליבו של כל גבר. רסולניק עם בקר היא מנה טעימה, משביעה וארומטית להפליא. רק ללקק את האצבעות!

רכיבים:

• בשר בקר (רצוי על העצם) – 500 גר'.
• גריסי פנינה - 200 גרם.
• מלפפונים כבושים - 3-4 יח'.
• בצל - 1 יחידה. מידה מדיום.
• גזר - 1-2 יח'. מידה מדיום.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• תפוחי אדמה - 5 יח'.
• פלפל שחור - 4-6 אפונה.
• מלח מלפפון כבוש - ½ כוס.
• עשבי תיבול טריים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. יש לשטוף היטב את הבשר במים זורמים ולחתוך למספר חתיכות. לאחר מכן, שמים את הבשר בסיר ומכסים במים. כשהמים בסיר רותחים, שופכים אותם לכיור. שוטפים את הבשר והמחבת כדי להסיר כל קצף. יוצקים שוב מים קרים על הבשר, מניחים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. הקפידו להרחיק את הקצף שייווצר בתהליך הרתיחה מפני השטח של המרק. כאשר כל הקצף הוסר, מנמיכים את האש ומבשלים את הבשר על העצם במשך שעתיים.

2. שוטפים את גריסי הפנינה בכמות מספקת של מים, ולאחר מכן שופכים עליה מים רותחים. הניחו לדגנים לשבת במים במשך השעתיים שבמהלכן הבשר יתבשל.הזמן הזה יספיק כדי שהשעורה תאדה ותתרכך כראוי.

3. חותכים את החמוצים בכל דרך שנוחה לכם: לרצועות, טבעות, חצאי טבעות או קוביות. מעבירים את המלפפונים למחבת ומוסיפים 1-2 מצקות מרק. מבשלים את חתיכות המלפפון הכבוש במרק במשך 10 דקות.

4. יש לקצוץ גם בצל וגזר קלופים: חותכים את הבצל לחתיכות קטנות, מגררים את הגזר בפומפייה גסה.

5. לאחר שהבשר התבשל במרק במשך שעתיים, מוסיפים את גריסי הפנינה המאודה. לאחר כ-20-30 דקות (בזמן הזה גריסי הפנינה אמורים להיות מוכנים למחצה), מוסיפים למרק את המלפפונים המבושלים, הבצל והגזר הקצוצים ויוצקים את מלפפון המלפפון הכבוש. מקלפים את תפוחי האדמה ושוטפים אותם היטב (אל תשכחו להסיר את כל ה"עיניים"). מוסיפים למחבת תפוחי אדמה, אשר תחילה יהיה צורך לחתוך לקוביות קטנות, ממליחים את המרק לפי טעמכם, מוסיפים פלפל ועלה דפנה. מבשלים את המלפפון החמוץ עד שתפוחי האדמה מוכנים.

6. שוטפים את הירוקים וקוצצים דק (אפשר להשתמש בפטרוזיליה או בשמיר). יוצקים את תערובת החמוצים לצלחות, מתבלים אותה בעשבי תיבול ושמנת חמוצה (לא חובה).

בתיאבון!

איך לבשל מלפפון חמוץ טעים עם חזיר?

רסולניק עם חזיר הוא אולי אחד המתכונים הנגישים והפופולריים ביותר למרק הזה. מכינים אותו מכל המוצרים המוכרים שניתן למצוא בכל בית. בהשריית גריסי הפנינה במים קרים מראש, ניתן לזרז משמעותית את זמן ההכנה למנה הארומטית והמשביעה הזו. אז בואו ניגש לבישול מהר!

רכיבים:

• עיסת חזיר - 0.5 ק"ג.
• גריסי פנינה - 100 גרם.
• מים - 3 ליטר.
• מלפפונים כבושים - 4 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• מלפפון חמוץ - 60 מ"ל.
• שמיר טרי - לפי הטעם.
• מלח - 2 קורטים.
• שיני שום - 4-5 יח'.
• פלפל שחור - לפי הטעם.
• תפוחי אדמה - 4-5 יח'.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הבשר היטב במים קרים, ולאחר מכן מייבשים בנייר סופג. בעזרת סכין חדה, חותכים את בשר החזיר לחתיכות בגודל של כ-2 על 2 ס"מ. מניחים את הבשר הקצוץ בסיר ומוסיפים 3 ליטר מים. קולפים את הבצל (ראש אחד) ומניחים אותו בשלמותו בתבנית עם הבשר. קולפים את הגזר (1 חתיכה) בשכבה דקה, שוטפים את הירק במים ומניחים גם בתבנית עם הבשר והבצל. מניחים את המחבת על אש גבוהה וממתינים עד שהמים רותחים. הקפידו להוריד קצף שמופיע על פני המים תוך כדי רתיחה. לאחר ההקצפה מנמיכים את האש לבינונית, מוסיפים גרגירי פלפל (המרק צריך לבעבע מדי פעם) ומבשלים 40-50 דקות.

2. כשהבשר מוכן, מוציאים אותו בזהירות מהמחבת בעזרת כף מחוררת ומעבירים לצלחת. מסירים גם את הבצל והגזר - לא תזדקקו להם יותר. לוקחים מחבת נוספת ומסננים לתוכה את המרק המוגמר בעזרת מסננת. היזהר, המרק חם מאוד. מניחים את הבשר בחזרה לתוך המרק.

3. קולפים את תפוחי האדמה בעזרת קולפן ירקות, שוטפים היטב, ולאחר מכן חוצים כל פקעת לשניים וחותכים את החצאים לחתיכות קטנות. שוטפים היטב את גריסי הפנינה במים קרים (החליפו את המים לפחות 3 פעמים), ולאחר מכן יוצקים מים רותחים כ-40 דקות, עדיף לעשות זאת מראש, כשהמרק עדיין מתבשל.

4. מוסיפים גריסי פנינה ותפוחי אדמה קצוצים למרק המסונן.מניחים את המחבת על הכיריים ומחזירים את תכולתה לרתיחה. לאחר שהמרק מגיע לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-30 דקות.

5. בזמן שהמרק מתבשל מכינים את הטיגון. לשם כך צריך לקצוץ את השום הקלוף, הבצל והגזר: מגררים את הגזרים על פומפיה גסה, קוצצים דק את הבצל וקוצצים את השום במכבש. מטגנים את כל המרכיבים במחבת מחוממת היטב עם כמות קטנה של שמן צמחי נטול ריח. בזמן שהירקות מטגנים חותכים את המלפפונים הכבושים לקוביות קטנות ומוסיפים לטיגון. מטגנים את כל הירקות 2-3 דקות, מכבים את האש.

6. מוסיפים למלפפון החמוץ הכמעט גמור טיגון, שמיר קצוץ דק ומלפפון מלפפון חמוץ. מערבבים הכל היטב, מוסיפים מלח ומבשלים 5-10 דקות.

בתיאבון!

מלפפון חמוץ דגים עם שעורה וחמוצים

אנו מבטיחים לכם, מעולם לא ניסיתם מרק טעים יותר ממלפפון חמוץ דגים: חידקן לבבי, עגבנייה חריפה, מלפפונים כבושים בליווי גריסי פנינה... מממ, פשוט תלקקו את האצבעות!

רכיבים:

• סלמון/סלמון – 0.7 ק"ג.
• מלפפונים כבושים - 4 יח'.
• גריסי פנינה - 3.5 כפות. ל.
• מי מלח - כוס אחת.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה. מידה מדיום.
• גזר - 1 יחידה.
• סלרי (שורש) - 50 גרם.
• פטרוזיליה (שורש) - 1 יחידה.
• מלח - 2-3 קורטים.
• פלפל גרוס - על קצה סכין.
• רסק עגבניות/קטשופ - 1 כף. ל.
• עלה דפנה - 2-3 יח'.

תהליך בישול:

1. אז, קודם כל אתה צריך להכין את כל המרכיבים. עדיף לשטוף את גריסי הפנינה היטב מראש ולאחר מכן להרתיח אותה במים רותחים במשך 55 דקות. יש לקלף את כל הירקות והשורשים ולחתוך לקוביות קטנות. אתה צריך לעשות את אותו הדבר עם חמוצים.

2.שוטפים את הדגים, מסירים קשקשים, גפנים ועצמות גדולות. חותכים לחתיכות קטנות ומניחים בסיר. ממלאים את הדג במים ומניחים את המחבת על הכיריים. המתן עד שהמים רותחים. בקרוב יתחיל להיווצר קצף על פני המים; הסר אותו בזהירות בעזרת כף מחוררת. כאשר כל הקצף הוסר, מנמיכים את האש לנמוכה (אך המרק צריך לגרגר מדי פעם) ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, לפחות 30-35 דקות, ולאחר מכן צריך להסיר את הדג ולהוציא ממנו את העצמות, ומסננים בזהירות את המרק עצמו.

3. מוסיפים למרק המסונן תפוחי אדמה קלופים ושטופים, אותם יש לחתוך לקוביות קטנות, כמו שאר הירקות.

4. במחבת שחוממת מראש מטגנים בצל, גזר ושורשים בכמות קטנה של שמן ללא ריח. לאחר 7-10 דקות מוסיפים לירקות כף רסק עגבניות ומעט מרק. מבשלים את השורשים והירקות במשך 5-10 דקות.

5. במקביל, במחבת נוספת, מבשלים את החמוצים הקצוצים בתוספת כמות קטנה של מרק. צריך לבשל עד שהמלפפונים רכים (בערך 20-25 דקות).

6. מוסיפים למרק הרותח בהדרגה גריסי פנינה מבושלים, ירקות ושורשים מטוגנים, מלפפונים חלוטים, חתיכות דג ותמיסת מלפפון. ממתינים עד שהמלפפון חמוץ רותח, מוסיפים מלח, פלפל ועלה דפנה. נותנים למרק להתבשל כ-10 דקות ומכבים את הכיריים. זהו, חמוץ הדג הטעים מוכן, אפשר למזוג לצלחות ולהזמין את המשפחה לשולחן. בהגשה אפשר לפזר מעל את המלפפון החמוץ עשבי תיבול טריים ומעט שמנת חמוצה.

בתיאבון!

מלפפון חמוץ טעים ועשיר מבושל במרק עוף

נסו להכין את מלפפון חמוץ העוף הטעים הזה שיחמם אתכם בימי החורף הקרים. למרק טעם וארומה שאי אפשר לתאר, ומכינים אותו בפשטות רבה וממוצרים שיש לכל עקרת בית תמיד בהישג יד.

רכיבים:

• שוקי עוף - 1 ק"ג.
• גזר - 1 יחידה. מידה גדולה.
• תפוחי אדמה - 3-4 יח'.
• מלפפונים כבושים - 4 יח'. מידה מדיום.
• בצל - 2 ראשים.
• גריסי פנינה - ½ כוס.
• גרגירי פלפל - 6-8 יח'.
• מלח לטעימה.
• שום - 2 שיני.
• עלה דפנה - 2-3 יח'.
• שמיר טרי - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את העוף במים זורמים, ולאחר מכן מעבירים אותו לסיר בנפח של 4 ליטר לפחות. יוצקים 3 ליטר מים קרים על בשר העוף. מניחים את המחבת עם העוף על אש גבוהה ומביאים את התוכן לרתיחה. כאשר מתחיל להיווצר קצף על פני המים, מסירים אותו בזהירות בעזרת כף מחוררת. אם תתעלמו מעובדה זו ולא תסירו את הקצף, המרק ייצא מעונן, וזה גם ישפיע לרעה על טעמו. לאחר שהמרק רותח, עליך לבשל אותו לפחות 40 דקות על אש נמוכה. מסירים את המכסה ומוודאים שהמרק מבעבע בעדינות.

2. שוטפים היטב גריסי פנינה במים קרים. עדיף אפילו לעשות את זה כמה פעמים. לאחר מכן שופכים מים רותחים על הדגנים ומניחים לעמוד במשך 45-50 דקות. במהלך הזמן הזה, הדגנים יתפחו, יתרככו וישחררו עודפי עמילן, מה שלעתים קרובות הופך את המרק המוגמר לדביק ועכור.

3. בזמן שמכינים את המרק וגריסי הפנינה משרים, צריך להכין את כל שאר המרכיבים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקלף את הגזרים, לשטוף ביסודיות, ולאחר מכן לגרד אותם על פומפיה גסה.מסירים את הקליפות מהבצלים, שוטפים אותם במים ואז חותכים אותם לקוביות בגודל בינוני. עשה את אותו הדבר עם השום, רק שאתה צריך לקצוץ אותו כמה שיותר דק. מקלפים את תפוחי האדמה, מסירים את כל הכתמים השחורים ושוטפים במים זורמים. חותכים כל פקעת לחתיכות קטנות. גם מלפפונים כבושים נחתכים לקוביות קטנות.

4. מחממים היטב את המחבת על אש גבוהה, לאחר שהמחבת חמה יוצקים עליה 2 כפות שמן חמניות נטול ריח. מנמיכים מעט את האש ומוסיפים למחבת בצל קצוץ. מטגנים אותו תוך ערבוב מתמיד במשך 2-3 דקות. לאחר מכן מוסיפים גזר מגורר ומערבבים היטב. מטגנים את הירקות תוך ערבוב מתמיד במשך 3-5 דקות. מעבירים את הצלי לצלחת.

5. מניחים מלפפונים קצוצים ושום קצוץ דק למחבת שבה טוגנו הבצל והגזר. יוצקים מצקת אחת של מרק מהמחבת ומערבבים היטב.

6. מנמיכים את האש, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את המלפפונים והשום 5-7 דקות (אפשר להאריך את משך הזמן עד לבישול מרק העוף).

7. מוציאים בזהירות את העוף מהמרק המוכן ומניחים אותו על צלחת. מוסיפים למרק העוף גריסי פנינה נפוחים, גזר ובצל מטוגנים, חתיכות תפוחי אדמה ומלפפונים מבושלים עם שום. מוסיפים למרק גם מלח, פלפל ועלה דפנה. כשהמלפפון חמוץ רותח, מנמיכים מעט את האש ונותנים לכל המרכיבים להתבשל היטב. 30 דקות אמורות להספיק.

8. מסירים את העור מהעוף שהתקרר מעט - לא נזדקק לו יותר. מפרידים את הבשר מהעצמות ומפרקים בעזרת הידיים לחתיכות קטנות.

9.מעבירים את הבשר למרק רותח מעט ומבשלים כ-5-10 דקות.

10. שוטפים ומייבשים את השמיר, ואז קוצצים דק. מפזרים את המלפפון החמוץ המוכן בשמיר ומגישים.

בתיאבון!

מתכון פשוט וטעים למלפפון חמוץ רזה ללא בשר

אוכל לתענית יכול להיות לא רק טוב לנפש, אלא גם טעים לגוף. לא מאמין לי? לאחר מכן נסו להכין מרק חמוצים לפי המתכון שלנו. אנו מבטיחים לכם שהמרק הזה יהפוך לאורח תדיר על שולחנכם במהלך התענית.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 2-3 יח'.
• גזר - 1 יחידה. מידה מדיום.
• מלפפונים כבושים - 4-5 יח'.
• גריסי פנינה - ½ כוס.
• בצל - 1 יחידה. מידה מדיום.
• רסק עגבניות/קטשופ - 1 כף. ל.
• מלח מלפפון - 110 מ"ל.
• פטרוזיליה טרייה - 1 צרור קטן.
• שיני שום - 2 יח'.
• ענפי סלרי - 2 יח'.
• הל - על קצה סכין.
• פלפל לצ'ו - 100 גרם.
• מים - 3 ליטר.
• מלח - 2-3 קורטים.
• פלפל גרוס - על קצה סכין

תהליך בישול:

1. כדי לזרז את תהליך הכנת מלפפון הלנטן, אנו ממליצים לכם להשרות את השעורה השטופה למשך הלילה בקערת מים קרים. בבוקר שוטפים את גריסי הפנינה הנפוחים היטב ומניחים בסיר. הוסף מספיק מים לדגנים כך שיהיו 2-3 חלקי מים לכל חלק דגנים. מבשלים את גריסי הפנינה עד לבישול מלא (כשעה).

2. בזמן שהדגנים מתבשלים מקלפים את הירקות וחותכים אותם לחתיכות קטנות או לרצועות. מחממים היטב את המחבת, זכרו להוסיף 2-3 כפות שמן. מניחים בתחתית התבנית בצל קצוץ, גזר, שום, סלרי ופלפלי לכו משומרים. לאחר 5-7 דקות מוסיפים לירקות כף רסק עגבניות ומלפפון חמוץ.מערבבים הכל היטב ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות.

3. יוצקים 2.5-3 ליטר מים קרים לסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים למים הרותחים תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות דקות, ירקות מטוגנים וגריסי פנינה מבושלים. חותכים את המלפפונים לרצועות או פרוסות דקות, ומוסיפים למחבת גם עם שאר המרכיבים. ממתינים עד שהמרק רותח שוב, מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות עד שתפוחי האדמה מוכנים. בזמן הבישול טועמים מלח ומוסיפים פלפל גרוס והל.

4. שוטפים את הפטרוזיליה במים זורמים ומייבשים במסננת. לאחר שהירקות התייבשו מעט, מוסיפים אותם למלפפון חמוץ. מכבים את הכיריים ומכסים את המחבת במכסה, נותנים למלפפון חמוץ לשבת כחצי שעה.

5. יוצקים לצלחות את מלפפון הלנטן המוגמר ומגישים. אל תשכחו להגיש יחד עם החמוצים לחם, ירקות ועשבי תיבול טריים.

בתיאבון!

רסולניק עם שעורה וחמוצים, מבושל בסיר איטי

מכשירי מטבח מודרניים מאוד להקל ולהאיץ את תהליך הכנת מנות רבות. ה-multi-cooker יכול להוביל בצדק בעזרה במטבח: הוא יתבשל בטמפרטורה הרצויה, יודיע לך בסיום הבישול וישמור על התבשיל חם לאורך זמן. נֵס. לכן, הכנת מרקים בעוזרת כזו היא תענוג. נסה את זה ותראה בעצמך!

רכיבים:

• עיסת בקר - 0.5 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 4-5 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• גריסי פנינה - 90 גרם.
• מלפפונים כבושים - 6-7 יח'.
• מלח - 1-2 קורטים
• תבלינים - לפי הטעם
• בצל - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 2-3 יח'.

תהליך בישול:

1. מסירים את הקליפות מהבצל, שוטפים אותו במים זורמים וחותכים לקוביות קטנות.יוצקים מעט שמן צמחי נטול ריח לקערת הבישול והפעל את מצב "טיגון" או "אפיה". כשהשמן חם מספיק, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד חצי בישול.

2. בזמן שהבצלים מטגנים עובדים על הבשר. כדי לעשות זאת, שטפו אותו במים קרים וחתכו אותו לרצועות קטנות או ריבועים. מניחים את הבשר בקערה עם הבצל ומטגנים את שני המרכיבים 15-20 דקות במכסה סגור.

3. קולפים את הגזרים ושוטפים כל לכלוך במים קרים. את הגזר יש לחתוך לפרוסות דקות או לגרד על פומפיה גסה. מעבירים לבשר ולבצל ומבשלים במכסה סגור כ-10 דקות.

4. מקלפים את תפוחי האדמה בעזרת סכין חדה, שוטפים מתחת לברז וחותכים לקוביות קטנות. מניחים את נתחי תפוחי האדמה בקערה עם הבשר והירקות ומערבבים היטב. שלחו לשם חצי כוס גריסי פנינה שטופים היטב (זה יהיה טוב אם תשרים אותה במים שעה מראש). כעת ממלאים את כל תכולת הקערה במים חמים (כדי שיגיע לסימון המקסימלי). הפעל את מצב "STEW" או "SOUP" למשך שעה. סגור את המכסה ולחץ על START.

5. עכשיו צריך לשטוף את החמוצים ואז לגרר אותם על פומפיה גסה. מעבירים את המלפפונים למחמצת כ-30 דקות לאחר תחילת הבישול. מוסיפים גם מלח, פלפל, תבלינים ועלה דפנה לקערת המולטי-קוקר. סוגרים את המכסה ומבשלים עד סוף התוכנית.

6. את המלפפון החמוץ המוכן יש להשאיר בסיר לבישול איטי עוד 10-15 דקות כדי שיוכל להתבשל, ואז אפשר למזוג לצלחות. אפשר להגיש מלפפון חמוץ עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים קצוצים דק.

בתאבון!

איך לבשל מלפפון חמוץ טעים עם כליות?

אנשים רבים אינם תופסים את הפסולת כמשהו אכיל. וזה מאוד לשווא, למשל, מכליות בקר אתה יכול להכין את המלפפון החמוץ המפואר ביותר, שיכול להאכיל משפחה רעבה. מרק תקציב טעים ופשוט לכל המשפחה.

רכיבים:

• כליות בקר – 0.5 ק"ג.
• מלפפונים כבושים - 2 יח'.
• גבעול סלרי - 1 יחידה.
• שורש פטרוזיליה - 2 יח'.
• בצל - 1-2 יח'.
• שמן חמניות - 2 כפות. ל.
• חומצה - 100 גרם.
• גזר - 1-2 יח'.
• גריסי פנינה - 50 גרם.
• מלח מלפפון - 100 מ"ל.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.

תהליך בישול:

1. קודם כל יש לשטוף את הכליות, לנקות אותן מסרטים ושומן, ואז לחתוך כל כליה ל-4 חלקים. מניחים את כליות הבקר בסיר ומוסיפים מים קרים לכיסוי מלא. כשהמים במחבת רותחים, מסננים את המים, שוטפים את הכליות ואת המחבת במים זורמים, ואז ממלאים את המחבת שוב במים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש, מסירים את הקצף ומבשלים את המרק למשך 1.5 שעות.

2. קולפים את שורש הפטרוזיליה וחותכים לחתיכות קטנות. חותכים את הסלרי לרצועות קטנות. קולפים את הבצלים, שוטפים במים קרים וחותכים לחתיכות קטנות. קולפים את הגזר בשכבה דקה, שוטפים את ירק השורש במים זורמים וחותכים לקוביות. מקלפים את תפוחי האדמה ומניחים אותם בסיר עם מים כדי למנוע התכהותם. מטגנים סלרי, בצל, גזר ופטרוזיליה במחבת עם 2 כפות שמן צמחי חסר ריח.

3. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות ומוסיפים למרק, לאחר שמוציאים ממנו את הניצנים המבושלים. מניחים אותם על צלחת ונותנים להם להתקרר.

4. חותכים את המלפפונים הכבושים לרצועות ומוסיפים גם למרק.אתה גם צריך לשלוח שעורה פנינה, שטופה מראש וספוגה במים חמים במשך שעתיים, לשם. מוסיפים גם ירקות מטוגנים ושורשים. ממליחים את המלפפון החמוץ לפי הטעם. מבשלים חצי שעה.

5. מרתיחים 100 מיליליטר תמלחת מלפפון בסיר קטן ומוסיפים לשאר מרכיבי המרק. מוסיפים כליות מקוררות וחותכים שם לחתיכות קטנות. שוטפים את החמציץ וקוצצים דק. מניחים אותו בתבנית עם מלפפון חמוץ 10-15 דקות לפני סיום הבישול.

6. מגישים את המלפפון החמוץ המוכן עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים.

בתיאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת מרק חמוצים עם רסק עגבניות

רסולניק נחשב למאכל רוסי מקורי לא בכדי. האיש שלנו יודע הרבה על שילוב מוצרים בצורה כזו כדי ליצור מנה טעימה, משביעה ובו זמנית פשוטה להפליא. המרק הזה יחמם בצורה מושלמת וישביע אותך ביום חורף קר.

רכיבים:

• בשר בקר (עיסת) – 0.3 ק"ג.
• בצל - 1 יחידה. מידה מדיום
• גזר - 1 יחידה.
• מלפפונים כבושים - 2-3 יח'.
• מים – 2-2.5 ליטר.
• שמנת חמוצה - 0.1 ק"ג.
• גריסי פנינה - 1 כוס.
• רסק עגבניות - 55 גרם
• מלח שולחן - לפי הטעם
• מלפפון חמוץ - 120 מ"ל.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• פלפל שחור גרוס - על קצה סכין.
• עשבי תיבול טריים - 20 גרם.

תהליך בישול:

1. אז, קודם כל, שטפו את גריסי הפנינה. כדי לשטוף טוב יותר את גריסי הפנינה, מסננים את המים מספר פעמים ומוסיפים מים נקיים. אתה גם צריך לשטוף את הבקר תחת מים זורמים, ולאחר מכן יש לחתוך אותו לחתיכות בינוניות. מניחים את הדגנים והבשר בסיר, יוצקים מעל 2 ליטר מים קרים. מניחים את המחבת על אש גבוהה וממתינים עד שהמים רותחים.הסר בזהירות כל קצף שמתחיל להיווצר על פני השטח. מנמיכים את האש ומבשלים את שני המרכיבים במים רותחים במשך 40 דקות לפחות. בשלב זה ניתן להוסיף עלה דפנה.

2. בזמן שגריסי הפנינה והבשר רותחים, זה הזמן להכין את רוטב המרק. כדי לעשות זאת, אתה צריך לגרר את הגזר על פומפיה גסה, לחתוך את הבצל הקלוף לקוביות קטנות ולגרר את החמוצים או לקצוץ אותם דק, כמו הבצל.

3. יוצקים 2 כפות שמן צמחי למחבת מחוממת היטב ומוסיפים את החומרים המוכנים. מטגנים מעט את הירקות, ואז יוצקים 120 מיליליטר של תמלחת מלפפון לטיגון. מנמיכים את האש ומבשלים ירקות כ-20 דקות. כשהירקות במחבת הופכים לרכים מוסיפים להם 5 גרם רסק עגבניות. מערבבים את כל חומרי הרוטב ומניחים על אש נמוכה למשך 5 דקות.

4. קולפים את תפוחי האדמה ושוטפים היטב. לאחר מכן, אתה צריך לחתוך כל פקעת לחתיכות בגודל בינוני. מוסיפים למרק הרותח תפוחי אדמה קצוצים וירקות מטוגנים. מערבבים, מוסיפים מלח ותבלינים. מבשלים על רתיחה נמוכה במשך 20-25 דקות.

5. שוטפים היטב את הירוקים במים זורמים ולאחר מכן מייבשים במסננת. קוצצים דק את עשבי התיבול היבשים ומפזרים לתוך המלפפון החמוץ המוכן. יוצקים את המרק הארומטי לקערות, מוסיפים כף שמנת חמוצה טריה לכל מנה.

בתיאבון!