רסולניק עם גריסי פנינה ומלפפונים טריים לחורף

מגוון ההכנות הביתיות כל כך מגוון שאפשר אפילו להכין מרק לחורף. הכנה זו להכנת רוטב חמוצים מקלה בהרבה על עקרות הבית ומאפשרת להכין ארוחת צהריים טעימה. בעזרת 7 המתכונים שנאספו בכתבה תוכלו להכין תכשיר כזה בקלות בבית.

רסולניק קלאסי עם גריסי פנינה ומלפפונים טריים לחורף

רסולניק היא אחת המנות הראשונות הטעימות ביותר. הכנתו היא תהליך די בעייתי, אז כדי לפשט אותו, אפשר לגלגל את הבסיס למלפפון חמוץ לחורף באמצעות המתכון הפשוט הזה.

1. 
   איך מכינים לחורף מרק חמוצים עם גריסי פנינה ומלפפונים טריים לפי המתכון הקלאסי? שוטפים את גריסי הפנינה מספר פעמים ומשרים במים קרים תוך כדי עבודה על שאר החומרים. שוטפים את המלפפונים וחותכים לרצועות קטנות.
2. 
   שטפו את העגבניות, חתכו עליהן חתכים והניחו אותן במים רותחים למשך דקה. לאחר מכן, החל מהחתכים, מסירים את הקליפה וקוצצים את העגבניות בבלנדר.
3. 
   קולפים את הבצל וקוצצים דק. קולפים את הגזרים ומגררים אותם.
4. 
   מסננים את המים מהדגנים. מניחים את כל החומרים המוכנים בסיר גדול, מוסיפים מלח, סוכר, שמן צמחי ומים.
5. 
   מערבבים את החומרים ומשאירים למשך 10-15 דקות. במהלך הזמן הזה, הירקות יתנו מיץ.
6. 
   לאחר מכן מניחים את המחבת על האש ומביאים את התערובת לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים את המלפפון החמוץ מתחת למכסה במשך חצי שעה, תוך ערבוב מדי פעם. בתום הבישול מוסיפים חומץ ומערבבים.
7. 
   מניחים את תערובת החמוצים בצנצנות מעוקרות ואוטמים אותן במכסים. הופכים את הלחמניות, עוטפים אותן בשמיכה ומניחים להן להתקרר לחלוטין. אחסן את התפרים במקום קריר.

בתאבון!

רסולניק עם גריסי פנינה, מלפפונים טריים ועגבניות לחורף

מאוד נוח להכין מלפפון חמוץ במנות קטנות בצנצנות של חצי ליטר. תמיד תהיה לכם הזדמנות להכין במהירות מנה ראשונה טעימה לכל המשפחה.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 6.

רכיבים:

• מלפפונים טריים – 1.5 ק"ג.
• עגבניות - 1.5 ק"ג.
• בצל - 0.6 ק"ג.
• גזר - 0.6 ק"ג.
• גריסי פנינה – 0.25 ק"ג.
• שמן צמחי – 375 מ"ל.
• מלח - 1.5 כפות.
• סוכר - 1 כף.
• תמצית חומץ - 1 כף.

תהליך בישול:

1. שוטפים את המלפפונים והגזר, מקלפים את הגזרים. מגררים את הירקות על פומפיה גסה.

2.חותכים את העגבניות והבצל לקוביות. מניחים את הירקות החתוכים בסיר, מוסיפים גריסי פנינה ומערבבים.

3. מוסיפים מלח, סוכר ושמן צמחי, מערבבים ומשאירים את התערובת למשך 3 שעות.

4. לאחר מכן, מניחים את המחבת על האש ומביאים את תכולתה לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים את המלפפון החמוץ למשך שעה. 5 דקות לפני סיום התבשיל מוסיפים תמצית חומץ.

5. שוטפים ומעקרים צנצנות של חצי ליטר, מרתיחים את המכסים. מניחים את תערובת החמוצים בצנצנות ואוטמים אותן. הניחו לתפרים להתקרר מתחת לשמיכה, ולאחר מכן העבירו אותם למקום קריר לאחסון.

בתאבון!

רסולניק עם גריסי פנינה, מלפפונים, עגבניות ופלפלים לחורף

אתה יכול להכין לא רק סלטים וירקות בודדים לחורף, אלא גם מוצרים חצי מוגמרים תוצרת בית למרקים. מלפפון חמוץ טעים ובריא בצנצנות יהיה תגלית אמיתית עבורכם; המנה הראשונה תמיד יוצאת סמיכה ועשירה.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 10.

רכיבים:

• מלפפונים - 3 ק"ג.
• עגבניות - 1.5 ק"ג.
• פלפל חריף - 5 יח'.
• בצל - 1 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• גריסי פנינה – 0.5 ק"ג.
• שמן צמחי - 400 מ"ל.
• מים - 1 ליטר.
• מלח - 4 כפות.
• סוכר - 3 כפות.
• פלפל שחור גרוס - 1 כף.
• חומץ 9% – 100 מ"ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הירקות. חותכים את המלפפונים והבצל לקוביות. מקלפים את הפלפל מהזרעים וחותכים לרצועות קטנות. מגררים את הגזרים.

2. שוטפים גריסי פנינה בכמה מים ומרתיחים.

3. חתכו חתכים על העגבניות והניחו אותן במים רותחים למשך דקה. לאחר מכן שוטפים את העגבניות במים קרים ומסירים את הקליפות. חותכים את הירקות לרבעים ומטגנים בבלנדר.

4.אפשר להתחיל להכין את המלפפון החמוץ. יוצקים שמן צמחי למחבת, מחממים אותו, ואז מוסיפים את הבצל, מטגנים אותו במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מוסיפים את הגזר וממשיכים לטגן את הירקות עוד כמה דקות.

5. לאחר מכן, שמים את הפלפל במחבת, מוסיפים ליטר מים ומבשלים את הירקות עוד 5-7 דקות. לאחר מכן מוסיפים מלפפונים.

6. מוסיפים אחרונה גריסי פנינה ומסת עגבניות. מערבבים היטב את תכולת המחבת, מכסים במכסה ומשאירים להתבשל כשעה על אש קטנה.

7. בזמן הכנת המלפפון החמוץ, מעקרים את הצנצנות בכל דרך שנוחה לכם, ומרתיחים את המכסים.

8. לאחר שעה מוסיפים למלפפון חמוץ מלח, סוכר ופלפל גרוס, מערבבים וממשיכים לבשל.

9. כמה דקות לפני שהמלפפון החמוץ מוכן, מוסיפים חומץ ומערבבים. מניחים את המלפפון החמוץ המוכן בצנצנות, מגלגלים ומצננים את הגלילים הפוך. את המלפפון החמוץ יש לאחסן במקום קריר.

בתאבון!

איך לבשל מרק חמוצים עם גריסי פנינה, מלפפונים טריים ורסק עגבניות?

הכינו רסולניק בקיץ ותענגו את עצמכם עם מרק טעים בחורף. זהו מאכל רוסי ישן, המוכר מתחילת המאה ה-19. המאפיין העיקרי של מלפפון חמוץ הוא החמיצות הנעימה והעקביות הסמיכה שלו.

זמן בישול: 30 דק.

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 6.

רכיבים:

• מלפפונים טריים – 1.5 ק"ג.
• רסק עגבניות - 250 מ"ל.
• מים - 1 כף.
• בצל - 500 גרם.
• גזר - 500 גרם.
• גריסי פנינה - 250 גרם.
• סוכר - 2 כפות.
• מלח - 1.5 כפות.
• חומץ שולחן - 80 מ"ל.
• שמן צמחי - 200 מ"ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים גריסי פנינה מספר פעמים ומשרים מספר שעות.

2.לאחר מכן יוצקים מים טריים על הדגנים, שמים אותם על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים עד חצי בישול. כשנותרים מעט מאוד נוזלים במחבת, מכבים את האש, סוגרים את המכסה ונותנים לדייסה להתבשל עד שהיא מתבשלת, כדי שהיא תשמור על צורתה ותהיה פירורית.

3. שוטפים את הירקות. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה, חותכים את המלפפונים והבצל לקוביות.

4. יוצקים שמן צמחי למחבת, מחממים אותו ומוסיפים בצל, מטגנים עד להזהבה.

5. לאחר מכן מוסיפים גזר.

6. מדללים את רסק העגבניות בכוס מים ומערבבים היטב את החומרים.

7. מביאים את התערובת לרתיחה על אש גבוהה, ואז מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים 20 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם.

8. לאחר מכן, מוסיפים מלפפונים וגריסי פנינה, מערבבים.

9. מביאים את המלפפון החמוץ לרתיחה וממשיכים לבשל 10 דקות.

10. לאחר מכן מוסיפים סוכר, מלח וחומץ, מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות.

11. לאחר מכן מורחים את תערובת החמוצים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

12. הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן בשמיכה ומניחים להן להתקרר לחלוטין. אחסן את הלחמניות במקום קריר.

בתאבון!

Rassolnik "לנינגרדסקי" לחורף ממלפפונים טריים עם גריסי פנינה

לרסולניק "לנינגרדסקי" יש טעם הרמוני מאוד, הפרופורציות שלו אידיאליות, וגריסת הפנינה רכה ומתפוררת. למרות העובדה שמלפפונים טריים משמשים במתכון זה, המרק יוצא חמצמץ ומלוח במידה.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 12.

רכיבים:

• מלפפונים טריים – 3 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• רסק עגבניות - 0.5 ליטר.
• סוכר - 1 כף.
• שמן צמחי - 200 מ"ל.
• גריסי פנינה – 0.5 ק"ג.
• מלח - 4 כפות.
• חומץ 9% – 100 מ"ל.

תהליך בישול:

1.מקלפים את הבצל והגזר. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מגררים את הגזר. חותכים את המלפפונים לקוביות קטנות.

2. שוטפים את גריסי הפנינה מספר פעמים במים זורמים ומרתיחים עד לריכוך.

3. מניחים את הירקות המוכנים בסיר, מוסיפים מלח, סוכר, שמן צמחי ורסק עגבניות.

4. מניחים את המחבת על האש ומבשלים את המלפפון החמוץ על אש בינונית במשך 35-40 דקות. לאחר מכן מוסיפים את גריסי הפנינה, מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות.

5. בסיום הבישול יוצקים חומץ.

6. לאחר מכן מניחים את תערובת החמוצים בצנצנות מעוקרות ואוטמים אותן היטב במכסים. הופכים את הגלילים ועוטפים אותם בשמיכה. כשהצנצנות התקררו לחלוטין, אחסנו אותן במקום קריר.

בתאבון!

מרק חמוצים ממלפפונים מגודלים עם שעורה בצנצנות

אפילו מלפפונים מגודלים יכולים להפוך לבסיס להכנה מצוינת לחורף. אתה תאהב מיץ חמוצים העשוי ממלפפונים טריים עם טעמו המלוח במידה ועקביות עשירה. מספיקה צנצנת אחת של חצי ליטר כדי להכין ארוחת צהריים דשנה למשפחה גדולה.

זמן בישול: 70 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 12.

רכיבים:

• מלפפונים - 3 ק"ג.
• גריסי פנינה - 500 גרם.
• גזר - 1 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• שמן צמחי - 0.5 כפות.
• חומץ 9% - 0.5 כפות.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר - 4 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים גריסי פנינה במים זורמים מספר פעמים ומשרים למשך הלילה. שוטפים את הירקות. טוחנים את העגבניות בבלנדר, חותכים את המלפפונים לקוביות, מגררים את הגזרים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות.

2. תחילה שמים רסק עגבניות במיכל ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים מלח, סוכר ושמן צמחי, מערבבים.

3. לאחר 15 דקות מוסיפים את המלפפונים, מערבבים וממשיכים בבישול על אש גבוהה.

4.לאחר מכן, שמים במיכל את הבצל, הגזר וגריסת הפנינה, מערבבים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.

5. לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים את המלפפון החמוץ במשך 25 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם.

6. לאחר מכן מוסיפים חומץ, מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות. לאחר מכן מניחים את תערובת החמוצים בצנצנות מעוקרות ואוטמים אותן במכסים. אחסן את התפרים במקום קריר.

בתאבון!

איך מכינים מלפפון חמוץ עם גריסי פנינה בסיר איטי לחורף?

רסולניק מכינים ממספר רב של מלפפונים ועגבניות, והמלפפונים נלקחים טריים. הודות להרכב זה, כמות גדולה למדי של מיץ ירקות משתחררת, והתכשיר מקבל טעם וארומה עשירים. המרק שהוא מכין פשוט טעים.

זמן בישול: 140 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• גריסי פנינה - 5 כפות.
• מלפפונים טריים - 300 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• עגבניות - 300 גרם.
• שמן צמחי - 20 מ"ל.
• מלח - 0.5 כפית.
• סוכר - 0.5 כפית.
• חומץ שולחן - 0.5 כפות.

תהליך בישול:

1. טוחנים את העגבניות למחית בעזרת בלנדר או מטחנת בשר. מגררים את המלפפונים על פומפיה גסה. יוצקים שמן צמחי ורסק עגבניות לתוך קערת multicooker, מוסיפים מלפפונים.

2. קולפים את הגזרים ומגררים בפומפייה גסה, מוסיפים לקערה.

3. קולפים את הבצלים, חותכים לקוביות ומוסיפים לשאר המרכיבים.

4. גריסי פנינה יש לשטוף מראש ולהשרות במים קרים. מסננים את המים מהדגנים ומניחים אותם בקערת המולטי-קוקר.

5. הוסיפו מלח, סוכר, ערבבו את החומרים, סגרו את מכסה ה-multi-cooker, בחרו במצב "תבשיל", כוונו את הטיימר ל-2 שעות.

6. כ-10-15 דקות לפני סיום התוכנית יוצקים חומץ ומערבבים.

7.לשטוף מראש ולעקר את צנצנות התפרים ולהרתיח את המכסים. מניחים את תערובת החמוצים החמה בצנצנות, אוטמים אותן במכסים, מצננים ומאחסנים בחדר קריר.

בתאבון!