רסולניק קלאסי עם אורז וחמוצים

רסולניק קלאסי עם אורז וחמוצים הוא מאכל רוסי מקורי שלא איבד את הפופולריות שלו גם אחרי כמה מאות שנים, וזה בכלל לא מפתיע, כי טעמו המקורי ושילוב המרכיבים שלו יכולים להשאיר מעט אנשים אדישים. מרק בשר משתלב בצורה מושלמת עם דגנים, פרוסות מלפפון כבוש וירקות, כך שהמנה הזו מושלמת לארוחת צהריים מלאה.

רסולניק עם אורז וחמוצים - מתכון קלאסי

כל עקרת בית מכינה רססולניק בצורה שונה, משתמשים בדגנים שונים: גריסי פנינה, כוסמת או אורז, רק שני מרכיבים קבועים, שבלעדיהם אי אפשר להכין את הגרסה הקלאסית ואלו הם כמובן חמוצים והתמלחת שבה הומלחו.

1. 
   איך מכינים רסולניק עם אורז וחמוצים לפי המתכון הקלאסי? יוצקים את הבשר השטוף על העצם במים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש גבוהה כ-3 דקות. לאחר מכן מסננים את המים הראשונים, שוטפים את הזרעים וממלאים אותם במים פעם שנייה ומבשלים כ-40 דקות על אש נמוכה. לאחר שחלף הזמן, מוסיפים בצל שלם (חתוך לרוחב בבסיס), גזר, שני סוגי פלפל, עלה דפנה ומלח, מבשלים עוד 40 דקות, מורידים כל קצף שנוצר. מפרידים את הבשר המבושל מהעצם וקוצצים אותו, מסננים את המרק.
2. 
   מקלפים את הבצל הנותר וחותכים לקוביות קטנות.
3. 
   חותכים את הגזרים לקוביות או מגררים אותם.
4. 
   טוחנים מלפפונים כבושים באותו אופן כמו גזר.
5. 
   מטגנים את הגזר בשמן צמחי, ואז מוסיפים את הבצל.
6. 
   עד שחתיכות הבצל הופכות לשקופות, מוסיפים את הבשר הקצוץ למחבת.
7. 
   לאחר 3-4 דקות, מוסיפים לירקות המוקפצים מלפפונים (1/2 חלק) עם מי מלח.
8. 
   בינתיים שוטפים היטב את האורז ויוצקים למרק, מביאים לרתיחה, מבשלים 5-7 דקות מתחת למכסה ואז מוסיפים את הבשר המטוגן, ממשיכים בבישול כ-7 דקות על אש בינונית.
9. 
   לאחר מכן, מוסיפים למרק קוביות תפוחי אדמה, לאחר 5 דקות מוסיפים את שאר המלפפונים.
10. 
    מבלי לבזבז זמן מכינים את הרוטב: מעבירים את השום במכבש וקוצצים דק את הירוקים.
11. 
    טוחנים היטב את החמאה הרכה עם שום, עשבי תיבול קצוצים ופלפל שחור גרוס.
12. 
    כשתפוחי האדמה מבושלים לגמרי מוסיפים את הרוטב למרק, מבשלים עוד דקה ומורידים מהאש. משאירים מכוסה 20-30 דקות עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
13. 
    יוצקים את המלפפון החמוץ החם לצלחות, מוסיפים שמנת חמוצה ומתחילים לטעום. בתאבון!

רסולניק עם אורז, מלפפונים ועוף

בהכנת מרק חמוצים עם מרק עוף, האוכל אינו שומני כמו במרק בשר, אך הטעם והארומה העשירים אינם הולכים לאיבוד כלל, רק כמות השומן והתכולה הקלוריות מצטמצמת.

זמן בישול - 55 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 5-6.

רכיבים:

• פילה עוף - 300 גר'.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• מלפפונים כבושים - 2 יח'.
• אורז - 2 כפות.
• שמן זית - 1-2 כפות.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הפילה השטוף והקלוף לקוביות ומניחים בסיר, מוסיפים מים ומבשלים כ-15 דקות מרגע רתיחה, מוסיפים מעט מלח.

שלב 2. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות קטנות ומוסיפים אותם למרק.

שלב 3. לאחר מכן מוסיפים את האורז השטוף ומבשלים על אש נמוכה עוד 15 דקות.

שלב 4. חותכים את הבצלים והגזר הקלופים לחתיכות קטנות.

שלב 5. משחימים את הירקות בשמן זית ומפזרים עליהם פלפל שחור גרוס.

שלב 6. חותכים את המלפפונים הכבושים או הכבושים לקוביות או מגררים אותם על פומפיה גסה.

שלב 7. מוסיפים למרק את המרק המוקפץ, המלפפונים ועלי הדפנה, מרתיחים את כל המרכיבים למשך 5 דקות ולאחר מכן מכסים במכסה ומשאירים כ-20 דקות.

שלב 8. מגישים את מרק החמוצים הארומטי והעשיר חם. בתאבון!

איך לבשל מרק חמוצים עם אורז, מלפפון וחזיר?

כל מרקים המבושלים עם בשר חזיר יוצאים עשירים ומשביעים להפליא, ורסולניק אינו יוצא דופן. השילוב של מרק בשר צלול עם חמוצים וירקות הוא אופציה מצוינת לארוחת צהריים משפחתית.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 3 ליטר.

רכיבים:

• צלעות חזיר - 300 גר'.
• לבבות עוף - 200 גר'.
• מים - 2.5 ליטר.
• בצל - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• מלפפונים כבושים - 3 יח'.
• אורז - 50 גרם.
• שמן חמניות - 3 כפות.
• מיץ עגבניות - 250 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. לנוחיותכם, הניחו את כל המרכיבים הרשומים ברשימה על משטח העבודה והכינו אותם: שטפו היטב את הבשר והירקות, תנו להם להתייבש מעט, ומדדו את כמות המיץ והדגנים הדרושה.

שלב 2. מניחים את כל רכיבי הבשר בסיר, ממלאים במים ומביאים לרתיחה - מסננים את המרק.

שלב 3. ממלאים את הצלעות והלבבות במים ונותנים להם לרתוח פעם שנייה, ואז מוסיפים בצל אחד קלוף וחצי גזר. מבשלים את המרק על אש נמוכה במשך 60 דקות.

שלב 4. משרים אורז לבן במים קרים.

שלב 5. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות.

שלב 6. קוצצים דק את הבצל הנותר.

שלב 7. מגררים מחצית מהגזר על פומפיה עם חורים גדולים.

שלב 8. מטגנים את הירקות החתוכים בשמן חמניות עד שהם רכים ומשחימים קלות.

שלב 9. חותכים את המלפפונים לחתיכות קטנות.

שלב 10. מעבירים את הירקות הכבושים לטיגון וממשיכים לטגן הכל ביחד.

שלב 11. ממלאים את הירקות המוקפצים במיץ עגבניות.

שלב 12מניחים את קוביות תפוחי האדמה במרק, מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים את האורז ומבשלים כ-20 דקות.

שלב 13. לאחר שחלף הזמן מוסיפים למחבת את הירקות המבושלים יתר על המידה, עשבי התיבול הקצוצים דק ובמידת הצורך מלח - מבשלים עוד 5 דקות ומסירים מהכיריים.

שלב 14. שפכו את האוכל הארומטי לקערות והזמינו את המשפחה לשולחן. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים למלפפון חמוץ עם אורז, מלפפונים ובשר בקר

יש הרבה מאוד אפשרויות להכנת מרק חמוצים, עם זאת, היום אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון למרק על בסיס בקר בתוספת של דגני אורז וקוביות מלפפון כבוש. המנה הזו מושלמת לארוחת צהריים מלאה.

זמן בישול - שעתיים 10 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• בקר - 300 גרם.
• מלפפונים כבושים - 200 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 1 יחידה.
• אורז - 75 גרם.
• גרגירי פלפל שחור - 1 כפית.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בגודל בינוני.

שלב 2. טוחנים גזר אחד גדול בצורה דומה.שלב 3. ממלאים את בשר הבקר במים ומבשלים 10 דקות לאחר הרתיחה, ואז מסננים את המים ומחליפים אותם במים נקיים. במים השניים מבשלים את הבשר עד לבישול של 40 דקות.

שלב 4. חותכים את המלפפונים הכבושים לחתיכות גדולות.

שלב 5. מוציאים את הבשר מהמרק העשיר ומוסיפים תפוחי אדמה, גזר וגרגרי פלפל. שוטפים את האורז מספר פעמים עד שהמים צלולים, מוסיפים אותו לירקות ומבשלים עד שהירקות והדגנים רכים.

שלב 6. לאחר 10 דקות מתחילת בישול קוביות תפוחי האדמה, מחזירים את הבשר הקצוץ למרק. עד שהירקות והאורז מוכנים לגמרי מוסיפים את המלפפונים, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.משאירים את המחמצת מתחת למכסה למשך 30-40 דקות נוספות.שלב 7. לאחר שחלף הזמן, אנו מתחילים לטעום. בתאבון!

רסולניק עם אורז ומלפפונים כבושים במרק עוף

גם אם אתה מקפיד על דיאטה או תזונה נכונה, לפעמים אתה יכול וצריך לפנק את עצמך במרקים האהובים עליך, למשל, רסולניק. וכדי לשמור על תכולת הקלוריות שלו למינימום, נבשל אותו באמצעות מרק עוף וללא הקפצת ירקות.

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 1.7 ליטר.

רכיבים:

• מרק עוף - 1.4 ליטר.
• תפוחי אדמה - 2-3 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• מלפפונים כבושים - 1 יחידה.
• אורז - 2-3 כפות.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים את מרק העוף המבושל לסיר, מוסיפים קוביות תפוחי אדמה ומניחים על הכיריים.

שלב 2. אנחנו גם מניחים בצל קצוץ דק וגזר מגורר לתוך קערה עמידה בחום.

שלב 3. ברגע שהירקות כמעט מוכנים מוסיפים אורז ומרתיחים עד שהדגנים מוכנים.

שלב 4. 5 דקות לפני שמסירים את המחבת מהכיריים, מוסיפים למרק מלפפונים כבושים, קצוצים באמצעות פומפיה. מוסיפים מעט מלח במידת הצורך.

שלב 5. החדירו את מרק הדיאטה מתחת למכסה למשך 5-7 דקות נוספות.

שלב 6. ולאחר שתיבלנו את המלפפון החמוץ בשמנת חמוצה דלת שומן, אנו ממשיכים לארוחת צהריים. בתאבון!

איך לבשל מרק חמוצים עם אורז ומלפפונים בסיר איטי?

אין דבר קל וטעים יותר מאשר מלפפון חמוץ מבושל בסיר איטי! כשהוא מבושל ב"כיריים" המודרניות הזה, המרק יוצא עשיר וארומטי להפליא, הודות לרתיחה מתחת למכסה סגור, בדרך זו נשמרת כמות עצומה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.

זמן בישול - שעה 5 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 2.7 ליטר.

רכיבים:

• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• מלפפונים כבושים - 1 יחידה.
• שמן חמניות - 3 כפות.
• בשר - 300 גר'.
• רסק עגבניות/עגבניות טחונות – 1 כף.
• מי מלח - ½ כף.
• תפוחי אדמה - 250 גרם.
• אורז - ½ כף.
• מים - 1.5 ליטר.
• כוסברה (טחונה) - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את המלפפון הכבוש, הבצל הקלוף והגזר לקוביות קטנות.שלב 2. הפעל את תוכנית "טיגון", יוצקים מעט שמן ומקפיצים את הירקות תוך כדי ערבוב מתמיד במשך כ-5 דקות.

שלב 3. לאחר שחלף הזמן, יוצקים פנימה חצי כוס מי מלח, מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים 10 דקות.

שלב 4. חותכים כל בשר נבחר לקוביות.

שלב 5. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לחתיכות ומערבבים עם אורז ובשר.שלב 6. מניחים את החומרים המטוגנים מהקערה על צלחת, ומכניסים את קוביות תפוחי האדמה עם הבשר והדגנים לסיר לבישול איטי, ממלאים במים ומוסיפים עלי דפנה. מערבבים ומבשלים 40 דקות במצב "מרק".

שלב 7. לאחר הצפצוף מוסיפים למרק ירקות מטוגנים, כוסברה טחונה ומעט מלח ומרתיחים עוד 5 דקות.

שלב 8. יוצקים את המרק העשיר לצלחות עמוקות, מתבלים בכף שמנת חמוצה עשירה ונהנים. בתאבון!

רסולניק עם אורז, מלפפונים ורסק עגבניות

על ידי הוספת כמות קטנה של רסק עגבניות לתערובת החמוצים, למרק המוגמר יש צבע וארומה עשירים להפליא. הודות לרכיב הפשוט הזה, המוצרים מתקשרים הרבה יותר טוב ומוציאים את טעמם בצורה מקסימלית.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 6.

רכיבים:

• מלפפונים כבושים - 4 יח'.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 4-5 כפות.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• שמפיניון - 200 גרם.
• אורז מאודה - 4 כפות.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. למהירות הפעולה, הנח את המוצרים המצוינים ברשימה על משטח העבודה.שלב 2. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים מתחת למים וחותכים לקוביות, ממלאים במים ומביאים לרתיחה. ברגע שתכולת המחבת מתחילה לגרגר, מוסיפים את האורז השטוף.

שלב 3. בינתיים מטגנים את הבצל והגזר הקצוצים בכמות קטנה של שמן צמחי.

שלב 4. טוחנים את החמוצים באמצעות פומפיה עם חורים גדולים.

שלב 5. מוסיפים לירקות המטוגנים פטריות חתוכות לפרוסות דקות.שלב 6. ברגע שהלחות התאדה מהשמפיניון, מוסיפים לטיגון שמנת חמוצה ורסק עגבניות.

שלב 7. מוסיפים לתפוחי האדמה הרכים שבמחבת טיגון, חמוצים, מלח ופלפל.

שלב 8. מרתיחים עוד 3-5 דקות, מסירים מהכיריים ומוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק. בתאבון!