רסולניק עם חזיר, שעורה וחמוצים

רסולניק עם חזיר, גריסי פנינה וחמוצים היא מנה ראשונה מזינה ומשביעה שתפיג את הרעב לאורך זמן, בלי הכבדות בבטן. שילוב המרכיבים מתגלה כמוצלח עד כדי כך שכמעט בלתי אפשרי לעצור רק בקערה אחת! ירקות, דגנים ומלפפונים כבושים נמצאים בהרמוניה מושלמת עם המרק העשיר והצלול שהוכן עם בשר טרי.

רסולניק קלאסי עם חזיר, שעורה וחמוצים

רסולניק קלאסי עם חזיר, שעורה וחמוצים הוא מאכל מסורתי של העמים הסלאביים, אותו מכינות עקרות בית עד היום. ואם לא התייחסתם לעצמכם ולמשפחתכם במנה הראשונה הזו בעבר, אז המתכון הזה יהיה שימושי! תחילה יש להשרות את הדגנים במים למשך שלוש שעות.

1. 
   יוצקים את הבשר שטוף היטב במים ומבשלים עד שהוא מוכן.קוצצים את בשר החזיר שהתקרר או מפרידים אותו לסיבים ומחזירים למחבת, מוסיפים מלח לפי טעמכם.
2. 
   כמו כן, מבלי לבזבז זמן, מבשלים את הדגנים (המושרים מראש) עד שהם רכים.
3. 
   מקלפים את פקעות תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לרצועות. מניחים במרק ומבשלים כ-15 דקות.
4. 
   קוצצים דק את הבצל, מגררים את הגזר ויוצקים את התערובת המגוונת למחבת עם שמן חם ומאדים.
5. 
   אנחנו חותכים את המלפפונים הכבושים לקוביות, מוסיפים את החתיכות לטיגון ומבשלים הכל יחד במשך 5-7 דקות.
6. 
   מעבירים את הירקות המטוגנים למרק וממשיכים בבישול.
7. 
   אנו משלימים את המרק בגריסי פנינה ומוסיפים גם פלפל שחור. מבשלים את האוכל עוד 10 דקות.
8. 
   מחלקים את תערובת החמוצים העשירה לקערות מנות, ואם רוצים מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ושמנת חמוצה. בתאבון!

רסולניק עם חזיר, שעורה ותפוחי אדמה

רסולניק עם חזיר, שעורה ותפוחי אדמה היא מנה ראשונה דשנה ומזינה שתהווה ארוחת צהריים נפלאה לכל המשפחה, שלאחריה לא תרגישו רעב הרבה זמן ותהיו מלאי אנרגיה. והמרכיבים הופכים את המנה הזו למשתלמת וקלה להכנה.

זמן בישול – 90 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 5.

רכיבים:

• חזיר - 700 גרם.
• גריסי פנינה - 150 גרם.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• מלפפונים כבושים - 90 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• שמיר - 1 צרור.
• שמן חמניות - לטיגון.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את הרכיבים לפי הרשימה.

שלב 2. מרתיחים בשר ודגנים (שעורה עד חצי בישול) בשתי מחבתות. חותכים את בשר החזיר המקורר לקוביות, עשו אותו דבר עם תפוחי אדמה ובצל קלופים.

שלב 3.מוסיפים גריסי פנינה ותפוחי אדמה למרק המסונן. במקביל, קוצצים באקראי מלפפונים כבושים וגזר.

שלב 4. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הבצל והגזר הפרוסים עד להשחמה קלה - מניחים אותם במרק יחד עם החזיר והמלפפונים. מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים, מתבלים במפרץ, מלח ופלפל גרוס. אנחנו גם מוסיפים שמיר, זה ישפר את הארומה.

שלב 5. מגישים את המנה הראשונה ומתחילים בארוחה. בתאבון!

מלפפון חמוץ חזיר עם שעורה ורסק עגבניות

מלפפון חמוץ חזיר עם גריסי פנינה ורסק עגבניות הוא מנה ראשונה מקורית ממוצא סנט פטרסבורג. הודות לתוספת של כמות קטנה של רסק עגבניות מרוסקות, המרק מקבל צבע עז ועשיר, המשפיע ישירות על הטעם.

זמן בישול – שעתיים 45 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• סט מרק חזיר – 600 גר'.
• מים - 2 ליטר.
• גריסי פנינה - ½ כף.
• מלפפונים כבושים - 3 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• מלח מלפפון - 50 מ"ל.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
• שמן צמחי - 40 מ"ל.
• מלח - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים את הבשר השטוף על העצם בסיר בגודל מתאים וממלאים אותו במים.

שלב 2. מדליקים את האש ומרתיחים את בסיס המרק למשך שעתיים. החזיר צריך ליפול מהעצמות, ולהקפיד להיפטר מכל קצף שנוצר.

שלב 3. מוציאים את הבשר מהמרק, מצננים ומפרידים את העיסה.

שלב 4. שטפו את הדגנים עד שהמים צלולים ומלאו אותם במים קרירים בזמן שהחזיר מבושל.

שלב 5. לאחר מכן, מסננים את המים מהדגנים וזורקים אותם לסיר עם מים רותחים, מרתיחים עד לריכוך ומניחים על מסננת.יוצקים שוב מים ונותנים להם להתנקז.

שלב 6. חותכים את החמוצים לקוביות קטנות.

שלב 7. מניחים את פרוסות המלפפון בסיר, יוצקים פנימה 1-2 מצקות מרק ומבשלים עד לריכוך.

שלב 8. קוצצים את תפוחי האדמה הקלופים באקראי.

שלב 9. מניחים את קוביות תפוחי האדמה לתוך המרק הרותח ומבשלים עד לריכוך.

שלב 10. מטגנים בצל קצוץ דק עד שחום בהיר, תוך ערבוב תכוף.

שלב 11. במחבת נפרדת, מבשלים את הגזר המגורר במשך 5-7 דקות, מוסיפים רסק עגבניות מגורר ושומרים על האש למשך 5 דקות נוספות.

שלב 12. מניחים דגנים, מלפפונים ושאר ירקות לתוך המרק עם תפוחי אדמה ומבשלים במשך 10 דקות. 5 דקות לפני שמכבים את האש, מתבלים בעלי דפנה, פלפל ותמלחה שהביאו לרתיחה.

שלב 13. לפני ההגשה מסירים את עלה הדפנה ומגישים את המרק, הקפידו להוסיף שמנת חמוצה. בתאבון!

רסולניק עם חזיר, גריסי פנינה ומלפפונים בסיר איטי

רסולניק עם חזיר, גריסי פנינה ומלפפונים בסיר לבישול איטי כל כך קל להכנה שאפילו ילד יכול לעשות את זה! כל מה שנדרש מהטבח הוא לקלף ולקצוץ את הירקות, לשפוך אותם לקערה של כיריים מודרניות, להוסיף בשר ולהוסיף מים - וואלה, מרק דשן וארומטי כבר על שולחנכם!

זמן בישול - 120 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 5-6.

רכיבים:

• מים - 2 ליטר.
• גריסי פנינה - ½ כף.
• חזיר - 250 גרם.
• מלפפונים כבושים/כבושים – 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 5 יח'.
• שמיר - 1 צרור.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - ½ כף.
• שמן חמניות - 3 כפות.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני תחילת הבישול (2-3 שעות לפני), השרו את הדגנים במים קרירים.

שלב 2.התחל את תוכנית "טיגון" (ל-20 דקות) וטגן את הבשר החתוך בשמן חם במשך 12 דקות.

שלב 3. מוסיפים לבשר המושחם מלפפונים וגזר מגוררים, בצל קצוץ דק ורסק עגבניות.

שלב 4. מערבבים את החומרים ומבשלים עד שנשמע צפצוף.

שלב 5. אנו משלימים את ההרכב העיקרי עם דגנים שטופים ותפוחי אדמה קלופים פרוסים.

שלב 6. ממלאים את החומרים במים ומבשלים את המרק במצב "תבשיל" כ-90 דקות.

שלב 7. כמה דקות לפני שהוא מוכן, מתבלים את המלפפון החמוץ במלח, עלה דפנה ועשבי תיבול קצוצים.

שלב 8. מגישים את המנה הארומטית לשולחן "לוהטת" ומיד לוקחים דגימה. בתאבון!

רסולניק עם צלעות חזיר

רסולניק עם צלעות חזיר הוא מרק סמיך ועשיר למדי ופופולרי מאוד. מה שכלל לא מפתיע, כי מרכיבים פשוטים ומשתלמים יוצרים מרק טעים ומשביע להפליא, שגולת הכותרת שלו היא חמוצים וגריסי פנינה.

זמן בישול - שעה 45 דקות

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• צלעות חזיר - 6-7 יח'.
• גריסי פנינה - 4-5 כפות.
• תפוחי אדמה - 2-3 יח'.
• מלפפונים כבושים/כבושים – 2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - ½ יח'.
• עגבניות - לפי הטעם.
• מים – 1.2-1.4 ליטר.
• פלפל חריף - לפי הטעם.
• רסק עגבניות - 1.5 כפות.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו שוטפים את הצלעות במים זורמים וקוצצים אותן בין העצמות, מניחים אותן במחבת וממלאים אותן במים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים שעה אחת. במקביל, מרתיחים את גריסי הפנינה עד לחצי בישול (במחבת נפרדת).

שלב 2.יוצקים קוביות תפוחי אדמה למרק המוכן, מבשלים כ-10 דקות ומוסיפים דגנים.

שלב 3. מבלי לבזבז זמן, מקלפים וחותכים את כל שאר הירקות לקוביות (שופכים מים רותחים על העגבניות ומסירים את הקליפה). מחממים את השמן הצמחי, מוסיפים מגוון ירקות ומבשלים על אש בינונית במשך 7 דקות.

שלב 4. לאחר מכן, מוסיפים את פרוסות המלפפון ורסק העגבניות לאותה מחבת, מערבבים ומבשלים עוד 5-7 דקות.

שלב 5. מניחים את הירקות המוקפצים לתוך המרק.

שלב 6. מוסיפים למנה הראשונה מלח, תבלינים אהובים ועלי דפנה - מבשלים עוד 10 דקות ומסירים מהאש. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים וממשיכים להגשה.

שלב 7. בתאבון!