פאי עם דגים

Rasstegai הוא מאכל רוסי טעים מאוד שמכינים בכל מקום. זה נראה כמו פשטידה פתוחה עם הרבה מילוי עסיסי. אפשר לאכול רגיל או להגיש עם מרק. כדי שתוכלו להכין את המאפה הטעים הזה בעצמכם, בחרנו 5 מתכונים מצוינים.

פאי בצק שמרים עם דגים

Rasstegai הוא בצק אוורירי ומילוי עדין. הפשטידות הן בצורת סירה ובאמצען יש חור קטן. בימים עברו, פשטידות כאלה הוגשו עם מרקים במקום לחם.

1. 
   איך מכינים פשטידה עם דגים מבצק שמרים? מוסיפים סוכר לחלב חם, מערבבים ואז מוסיפים שמרים.
2. 
   לאחר מכן, מוסיפים 100 גרם קמח, מערבבים ומכסים את הקערה במגבת, משאירים חמים.
3. 
   לאחר 30 דקות הבצק יגדל היטב.
4. 
   מוסיפים ביצי עוף לבצק.
5. 
   לאחר מכן, מוסיפים מלח ומערבבים.
6. 
   מוציאים את החמאה מהמקרר מראש כדי שתתמס.
7. 
   מוסיפים חמאה לקערה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
8. 
   יוצקים לקערה את יתרת הקמח, ללוש את הבצק, לכסות את הקערה ולהשאיר אותה חמימה.
9. 
   לאחר חצי שעה אפשר לבדוק את הבצק, הוא אמור להכפיל את נפחו.
10. 
    מכינים את המילוי. קולפים את הבצל וקוצצים דק.
11. 
    חותכים את פילה הדג לקוביות קטנות.
12. 
    מטגנים את הבצל בחמאה עד שקיפות.
13. 
    לאחר מכן מניחים את הדג במחבת.
14. 
    מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם, מערבבים ומטגנים כמה דקות.
15. 
    לאחר מכן, יוצקים פנימה את השמנת, מנמיכים את האש ומבשלים 10-15 דקות. מסירים את המחבת מהאש ומצננים את המילוי.
16. 
    מחלקים את הבצק ל-10-15 חלקים, מרדדים כל אחד לעוגה עגולה.
17. 
    מניחים מילוי על כל טורטייה.
18. 
    אוטמים את שולי הבצק ומשאירים חור קטן במרכז.
19. 
    מכסים תבנית עם נייר אפייה. פורסים את הפשטידות ומשאירים את החתיכות למשך 15-20 דקות כדי שהבצק יתפח עוד קצת.
20. 
    אופים את הפשטידות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20-25 דקות. מצננים את הפשטידות ואז מגישים.

בתאבון!

פאי דגים טעים מבצק עלים

Rasstegai הם פשטידות פתוחות עם מילוי דגים. כדי להפוך את האפייה למהירה וקלה יותר, השתמשו בבצק עלים מוכן. כל מה שצריך לעשות זה להכין את המילוי.

זמן בישול: 75 דקות

זמן בישול: 25 דקות

מנות: 12.

רכיבים:

• בצק עלים שמרים – 500 גר'.
• פילה סלמון - 300 גר'.
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל.
• בצל - 2 יח'.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• שמן צמחי - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. מפשירים את הבצק לחלוטין בטמפרטורת החדר, חותכים אותו ל-12 חלקים שווים.

2. קוצצים דק את הבצל.חותכים את פילה הסלמון לקוביות, מוסיפים מלח ומתבלים לפי הטעם.

3. מרדדים קלות את חתיכות הבצק ומוסיפים מעט בצל ודגים.

4. סוגרים את שולי הבצק ומשאירים חור קטן במרכז ליציאת אדים.

5. משמנים נייר אפייה בשמן צמחי ומניחים עליו פשטידות. מברישים את הבצק בביצה טרופה ומניחים כפית שמנת חמוצה לתוך החור במלית.

6. אופים פשטידות בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות. מצננים מעט את המאפים, ואז מגישים.

בתאבון!

פשטידה עסיסית וטעימה עם דגים ואורז

להכנת פשטידות, ככלל, משתמשים בבצק שמרים. באופן כללי, rasstegai הוא קיצור של "פשטידה לא מכופתרת". השם תואם את מראה המאפה, יש לו חור קטן באמצע שממנו מציץ המילוי העסיסי.

זמן בישול: 180 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 12-14.

רכיבים:

• אורז - 100 גרם.
• סורי משומר - 2 קופסאות שימורים.
• בצל - 2 יח'.
• מים - 1 כף.
• שמרים טריים - 25 גרם.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• סוכר - 1.5 כפות.
• מלח - 0.5 כפית.
• קמח - 4 כפות.

תהליך בישול:

1. ממיסים שמרים במים חמימים, מוסיפים מלח, סוכר וביצים, מערבבים. לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה בחלקים ולשים את הבצק.

2. מרדדים את הבצק ללחמנייה ומניחים ל-1.5 שעות במקום חמים.

3. מבשלים את האורז במי מלח, שוטפים במים רותחים. קוצצים את הבצל דק מאוד. מועכים את המשומר המשומר עם מזלג. מערבבים את תערובת הבצל, האורז והדגים.

4. תוך שעה וחצי הבצק יגדל פי 2-3. ללוש אותו שוב עם הידיים. מחלקים את הבצק ל-12-14 חלקים שווים ומשטחים אותו מעט בעזרת האצבעות.

5. מניחים את המילוי על הבצק, אוטמים את השוליים ומשאירים חור קטן באמצע.מניחים את החתיכות על תבנית משומנת ומניחים בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות. אופים את הפשטידות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 25-30 דקות. מגישים את הפשטידות לאחר שהתקררו מעט.

בתאבון!

איך לבשל פשטידה עם דג משומר?

גרסה נוספת של המאפה הפופולרי היא פשטידות במילוי דגים. זו יכולה להיות מנה שלמה, מוגש עם רוטב או סלט ירקות. פשטידות אלו יכולות להיות גם תוספת למרק או למרק ירקות.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 8-10.

רכיבים:

• סורי משומר - 1 קופסת שימורים.
• בצל - 1 יחידה.
• קמח - 500 גרם.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• שמרים יבשים - 1 שקית.
• מלח - 1 כף. ל.
• שמן חמניות - 30 מ"ל.
• מים - 1.5 כפות.

תהליך בישול:

1. מנפים קמח לקערה, מוסיפים שמרים יבשים. מוסיפים כף מלח וביצי עוף.

2. לאחר מכן, יוצקים מים ושמן צמחי, מערבבים את החומרים. המשך ללוש את הבצק עד שהוא הופך להיות הומוגני לחלוטין ואינו נדבק עוד לידיים. משאירים את הבצק במקום חמים לתפיחה.

3. קוצצים דק את הבצל. מסננים את המיץ מהסוריה ומועכים בעזרת מזלג. מערבבים דגים עם בצל.

4. כשהבצק תפח מחלקים אותו ל-8-10 חלקים שווים. מרדדים מעט את הבצק, שמים את המילוי על הלחם השטוח.

5. צובטים את שולי הבצק כך שיהיה חור של 2-3 סנטימטר במרכז.

6. משמנים נייר אפייה בשמן צמחי, מניחים עליו את החלקים, משאירים אותם לעוד 5-10 דקות כדי שהבצק יתפח. לאחר מכן אופים את הפשטידות ב-200 מעלות למשך 15-20 דקות.

בתאבון!

פאי עם סלמון ורוד בבית

מלית הבצק ומלית הדגים הם שילוב מוצלח להפליא.לפשטידות האלה יש אפילו שם מיוחד - rasstegai. הבצק עבורם יכול להיות שמרים או בצק עלים, לפי טעמכם. עדיף לקחת דג שמן יותר למילוי, למשל סלמון ורוד.

זמן בישול: 100 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 10.

רכיבים:

• פילה סלמון ורוד - 500 גר'.
• בצק שמרים - 500 גר'.
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• בצל ירוק - לפי הטעם.
• מיץ לימון - 1 כפית.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• אגוז מוסקט - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. חותכים את פילה הסלמון הוורוד לקוביות, מוסיפים מלח, מתבלים בתבלינים, יוצקים מיץ לימון ומניחים ל-10 דקות. מטגנים סלמון ורוד בשמן צמחי במשך 5 דקות. מעבירים את הדג לקערה, מוסיפים בצל קצוץ ושמנת חמוצה, מערבבים. חותכים את הבצק לשכבות מלבניות, על כל אחת מניחים כף מילוי.

2. סוגרים את שולי הבצק ומשאירים את האמצע פתוח.

3. הפשטידות צריכות להיות בצורת סירות מלבניות.

4. מכסים תבנית בנייר אפייה בנייר אפייה, מניחים עליו את ההכנות, מכסים במגבת ומשאירים ל-20 דקות.

5. מברישים את הפשטידות בביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות ל-20 דקות.

6. מצננים את המאפים המוגמרים על רשת, מכסים במגבת. לאחר מכן ניתן להגיש את הפשטידות.

בתאבון!