אטריות אורז

אטריות אורז הן סוג של פסטה ממגוון רחב של מוצרי פסטה, המבושלות עם סוג מיוחד של קמח אורז ומעוצבות לרצועות ארוכות. את המנה הראשונה והשנייה מכינים עם אטריות אורז ומוסיפים לסלטים. לנודלס של המותגים "SenSoy" או "Rollton" יש טעם אמיתי, בעוד שמותגים אחרים ו-funchose הם מוצרים אינסטנט עם איכויות טעם שונות. לכל מנת אטריות אורז חשוב לעקוב אחר המתכון שתבחרו.

אטריות אורז עם עוף וירקות

אטריות אורז עם עוף וירקות הן המנה הפופולרית ביותר מבין המרכיבים הללו; מכינים אותן בפשטות ובמהירות, ואם מבושלות נכון, הטעם לא יהיה שונה מהאפשרויות במסעדה. במתכון זה מכינים מנה בתוספת תבלינים ומבחר ירקות קפואים, אך ניתן להוסיף גם ירקות טריים.

1. 
   אטריות אורז קלות מאוד להכנה. שוטפים את פילה העוף, חותכים לחתיכות לאורך ומערבבים עם עמילן בקערה נפרדת.מטגנים את העוף בשמן חם על אש בינונית במשך 3-4 דקות.
2. 
   לאחר מכן, מכינים את רוטב צליית העוף. קוצצים את שיני השום הקלופות בסכין ומטגנים מעט במחבת אחרת בשמן חם.
3. 
   מוסיפים ג'ינג'ר מיובש עם שום וסוכר לשום המטוגן. לאחר מכן מוסיפים רוטב סויה עם מעט מים ומערבבים. מניחים את נתחי פילה העוף המטוגנים לתוך הרוטב ומבשלים אותו על אש נמוכה במשך 7-10 דקות.
4. 
   חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. יוצקים מנת שמן למחבת ומטגנים בה את הבצל עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים לבצל תערובת של ירקות קפואים, ומטגנים הכל על אש בינונית 4-5 דקות.
5. 
   מבשלים בסיר אטריות אורז לפי הוראות האריזה. מצננים את האטריות המבושלות במים קרים ומסננים במסננת.
6. 
   ניתן לערבב עוף מבושל, אטריות אורז וירקות, אך ניתן גם להעביר אותם בנפרד לצלחות הגשה, לפזר שומשום ולהגיש את המנה. בתאבון!

אטריות אורז עם שרימפס

לאוהבי המטבח המזרחי, המתכון הזה מציע להכין אטריות אורז עם שרימפס. נשלים את המנה בירקות. עדיף לבחור שרימפס צונן. כדי שהמנה תצא מוצלחת וטעימה, וכדי שהאטריות לא יהפכו לדייסה, יש לבשל אותן רק לפי ההוראות המצורפות לאריזה, כי יש סוגים שונים של אטריות.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• אטריות אורז - 250 גר'.
• שרימפס - 10 יח'. (200 גר')
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• עגבניות שרי - 6 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• רוטב סויה - 6 כפות.
• שמן צמחי - 1 כף.
• פטרוזיליה - לקישוט.
• שומשום - לקישוט.

תהליך בישול:

שלב 1.קודם כל מכינים את כל המרכיבים למנה לפי פרופורציות המתכון. מקלפים ושוטפים את הירקות. מסירים את הקליפה מהשרימפס או משתמשים בשרימפס קלופים.

שלב 2. חותכים את הפלפל לרצועות דקות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. חותכים את העגבניות לחצאים.

שלב 3. מרתיחים את אטריות האורז בסיר כמצוין בהוראות המצורפות, מספיקות 3-5 דקות לבישול. שוטפים את האטריות המבושלות במסננת במים קרים.

שלב 4. מחממים כף שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הבצל והפלפל הקצוצים עד להזהבה בהיר.

שלב 5. מוסיפים שרימפס לירקות המטוגנים, מערבבים ומטגנים 3-5 דקות עד שהצבע משתנה לכתום-ורוד.

שלב 6. מוסיפים אטריות אורז מבושלות לטיגון עם החומרים המטוגנים.

שלב 7. מניחים על האטריות חצאי דובדבנים. יוצקים על המנה רוטב סויה וניתן להוסיף מעט מים נקיים.

שלב 8. מבשלים את כל החומרים עד שהנוזל מתאדה לחלוטין ואז מערבבים בעדינות.

שלב 9. מניחים את אטריות האורז המבושלות עם שרימפס על צלחות הגשה.

שלב 10. מקשטים את המנה בפטרוזיליה טרייה, שומשום ומגישים. המנה הזו מוגשת עם רוטב סויה ופלחי ליים. בתאבון!

סלט אטריות אורז

סלט עם אטריות אורז הוא מנה בהירה ופופולרית. יש לו טעם מקורי מיוחד. הוא מוכן עם מגוון רחב של ירקות, בשר ופירות ים, ומוגש חם או קר. במתכון זה מכינים סלט על בסיס אטריות אורז עם ירקות, ומטגנים את הפלפלים והעגבניות. נשלים את הסלט עם מלפפון טרי, שום ועשבי תיבול טריים, ונתבל ברוטב סויה. נקודה חשובה לסלט תהיה בישול נכון של אטריות האורז.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• אטריות אורז - 200 גר'.
• פלפל מתוק - 3 יח'.
• עגבניות - 2 יח'.
• מלפפון - 1 יחידה.
• שום - 3 שיני.
• רוטב סויה - 3 כפות.
• שמן זית - לטיגון.
• ירוקים (פטרוזיליה) - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מרתיחים מיד כראוי את אטריות האורז שנבחרו לסלט ומבשלים לפי ההוראות כדי שלא ירתחו וידבקו זה לזה. מניחים את האטריות המבושלות במסננת ושוטפים במים קרים.

שלב 2. פלפלים מתוקים, יכולים להיות בצבעים שונים, קלופים מזרעים עם מחיצות, נשטפים וחתוכים לרצועות דקות.

שלב 3. קולפים את העגבניות, צורבים אותן במים רותחים, חותכים לחצאים ומסירים את הגרעינים. חותכים את העיסה לקוביות קטנות.

שלב 4. חותכים את המלפפון הטרי לקוביות או רצועות דקות.

שלב 5. שוטפים את הפטרוזיליה במים קרים, מייבשים אותה במפית ומחלקים אותה לעלים, מסירים את הגבעולים הצפופים.

שלב 6. פשוט מקלפים את שיני השום ומסירים את הקצוות. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את שיני השום עד להזהבה. לאחר מכן מסירים אותם ומטגנים את הפלפלים הפרוסים בשמן זה עד להזהבה בהיר. מוסיפים את העגבניות לפלפלים, מערבבים ומבשלים 3-4 דקות.

שלב 7. מוסיפים אטריות אורז מבושלות לירקות המטוגנים במחבת. מערבבים הכל בזהירות, מפזרים פלפל שחור ומחממים מעט את המנה.

שלב 8. מעבירים את אטריות האורז עם הירקות מהמחבת לקערת הסלט. מוסיפים לסלט מלפפון טרי פרוס, פטרוזיליה ומתבלים ברוטב סויה. מערבבים שוב את הסלט ומגישים חם או מקורר כמנה נפרדת או כתוספת לבשר. בתאבון!

מרק פו בו עם אטריות אורז

מרק פו בו עם אטריות אורז, שמתורגם מוייטנאמית ל"פו" - אטריות, "בו" - בקר, פופולרי לא רק במטבח הווייטנאמי. המרכיבים העיקריים של המרק הם מרק בשר, בשר מבושל עם ירקות, אטריות אורז, עשבי תיבול וסט גדול של תבלינים, אשר בתערובת מעניקים למנה טעם טעים. הכנת המרק אינה קשה ורוב הזמן מוקדש לבישול הבקר. תבלינים למרק מטגנים כדי לשחרר את הארומה שלהם. המנה מורכבת ממרכיבים מוכנים בצלחת מנות.

זמן בישול: 3 שעות 30 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• בשר בקר - 400 גרם.
• צלעות בקר - 900 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• אטריות אורז - 250 גר'.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• שעועית כוסברה - 1 כפית.
• כוכב אניס - כוכב אחד.
• קינמון - 1 מקל.
• שורש ג'ינג'ר - 2 ס"מ.
• בצל ירוק - 5 יח'.
• כוסברה - צרור אחד.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• רוטב דגים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד את כל המרכיבים למרק, לפי פרופורציות המתכון.

שלב 2. שוטפים היטב את צלעות הבקר, שמים בסיר לבישול מרק, מוסיפים מים קרים ומבשלים. מסירים את הקצף כשהמרק רותח.

שלב 3. מוסיפים למרק עם הצלעות גזר ובצל חתוכים גס, שורש ג'ינג'ר קלוף, חצי צרור כוסברה, פטרוזיליה, עלה דפנה ומבשלים הכל 50 דקות.

שלב 4. לאחר זמן זה, במחבת יבשה ועל אש נמוכה, מטגנים את שאר התבלינים היבשים (כוכב אניס, קינמון וכוסברה) עד להופעת הארומה שלהם. לאחר מכן מעבירים אותם למרק. שוטפים את הבקר (בשר), חותכים לחתיכות בינוניות ומעבירים גם למרק. ממליחים את המרק לפי טעמכם.לאחר הרתיחה, מסירים שוב את הקצף מעל פני המרק. מבשלים את המרק על אש קטנה ומכסים במכסה למשך שעתיים.

שלב 5. כשהמרק מוכן, מרתיחים את אטריות האורז לפי ההוראות על האריזה. שוטפים אותו במסננת במים קרים.

שלב 6. מוציאים את הבשר מהמרק המבושל, מסירים את העצמות ומפרידים את העיסה לסיבים. מסננים את המרק דרך בד גבינה ומביאים שוב לרתיחה.

שלב 7. קוצצים דק את הבצל הירוק השטוף ואת שאר הכוסברה.

שלב 8. כדי להרכיב את המרק, מניחים אטריות אורז מבושלות, חתיכות בקר ועשבי תיבול קצוצים לקערות מנות. מוסיפים לצלחות מעט רוטב דגים ויוצקים מרק חם על הכל. מגישים מרק פו בו לארוחת צהריים. בתאבון!

פאד תאי אטריות אורז מטוגנות

אטריות אורז מטוגנות בסגנון תאילנדי פאד תאי, כמנה מסורתית של המטבח התאילנדי, מוכנות בפשטות ובמהירות. הוא מבוסס על אטריות אורז ורוטב בשילוב מאוזן של טעם חמוץ, חריף, מלוח ומתוק. סט מרכיבים לרוטב ניתן לקנות בסופרמרקטים מודרניים. המנה משלימה עם בשר או פירות ים. מכינים אותו בשיטת WOK ומוגש עם בוטנים ונבטי קטניות. במתכון הזה אנחנו מכינים פאד תאי עם שרימפס. החריפות של המנה מווסתת על ידי כמות פלפל הקאיין.

זמן בישול: 35 דקות.

זמן בישול: 35 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• שרימפס קלוף - 200 גרם.
• אטריות אורז - 125 גר'.
• מיץ ליים - 3 כפות.
• פלפל קאיין - ½ כפית.
• סוכר חום - ½ כף.
• רוטב דגים "נאם פלא" - 2 גר'.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• בצל ירוק - 4 גבעולים.
• בוטנים מלוחים - 25 גרם.
• נבטי שעועית - 140 גרם.
• כוסברה - צרור אחד.
• ליים - 1 יחידה.
• רוטב צ'ילי - 20 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1.מכינים מיד את המצרכים למנה לפי המתכון, מניחים בצלחות נפרדות כך שהכל בהישג יד. קוצצים את הבוטנים המלוחים לחתיכות קטנות בעזרת סכין.

שלב 2. מרתיחים את אטריות האורז, או יוצקים מים רותחים, או מבשלים לפי ההוראות שעל האריזה. לאחר מכן שטפו אותו במים קרים והסר את עודפי הנוזלים בעזרת מפית.

שלב 3. מכינים את הרוטב למנה. מערבבים בקערה את מרכיבי הרוטב: מיץ ליים, פלפל קאיין לפי הרצון, רוטב דגים וסוכר חום. שוטפים את נוצות הבצל הירוק וחותכים לחתיכות גדולות. מפרידים את עלי הכוסברה מהפטוטרות. החומרים למנה מוכנים. אתה יכול להתחיל לבשל.

שלב 4. מחממים שמן צמחי במחבת ווק ומטגנים בו קלות את השרימפס הקלוף.

שלב 5. מוסיפים לשרימפס אטריות מבושלות עם בצל ירוק קצוץ ומנערים או מערבבים היטב בווק מספר פעמים. לאחר מכן יוצקים את החומרים הללו על רוטב הליים המוכן, מוסיפים נבטי שעועית וחצי מהבוטנים והכוסברה. שמור את המנה על אש גבוהה במשך דקה.

שלב 6. לאחר מכן מניחים את אטריות האורז פאד תאי שהוכנו בסגנון תאילנדי על צלחות מנות, מפזרים את יתרת הבוטנים והכוסברה, יוצקים מעל את רוטב הצ'ילי, מוסיפים פלחי ליים ומגישים. בתאבון!

אטריות אורז עם בשר בקר

לארוחת ערב בהשראה אסייתית, המתכון הזה דורש אטריות אורז עם בשר בקר. למנה אנו בוחרים בשר בקר טרי וללא ורידים. מירקות אנחנו לוקחים גזר עם בצל, פלפל מתוק וצנונית ירוקה. חותכים את כל המרכיבים לחתיכות דקות שוות, מניחים בווק בזה אחר זה ומטגנים במהירות. הכל פשוט ומהיר.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• בקר - 300 גרם.
• אטריות אורז - חבילה אחת.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• צנון ירוק - 1 יחידה.
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. מיד לפי המתכון מכינים את כל המרכיבים למנה.

שלב 2. שוטפים את בשר הבקר, מייבשים אותו במפית וחותכים לפרוסות אורכיות, קטנות יותר מאשר לבשר סטרוגנוף. יוצקים שמן צמחי לווק, מחממים אותו ומעבירים לתוכו את חתיכות הבקר.

שלב 3. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות.

שלב 4. מעבירים את הבצל לבשר הבקר ומערבבים.

שלב 5. מטגנים הכל כמה דקות עד שהבשר מבושל והבצל שקוף.

שלב 6. קולפים את הגזרים וחותכים לרצועות דקות.

שלב 7. העבירו אותו לווק.

שלב 8. חותכים את הצנון הירוק המקולף לאותן רצועות.

שלב 9. הוסף אותו לשאר המרכיבים.

שלב 10. קולפים את הפלפל המתוק וחותכים לרצועות דקות.

שלב 11. מעבירים את הפלפל לווק. מפזרים על בשר הבקר והירקות מלח ותבלינים לפי טעמכם ומטגנים תוך ערבוב או ניעור המחבת עד שהירקות מבושלים. לאחר מכן שופכים עליהם מעט מים ומבשלים הכל על אש נמוכה במשך כמה דקות.

שלב 12. מרתיחים את אטריות האורז לפי ההוראות על האריזה. מעבירים לווק עם שאר החומרים, מערבבים ומכבים את האש לאחר 3 דקות.

שלב 13. מחלקים לצלחות את אטריות האורז המבושלות עם בקר ומגישים מיד. בתאבון!

אטריות אורז עם פטריות

אטריות אורז עם פטריות יכולות להיות ארוחת צהריים מהירה וטעימה עבורכם, במיוחד בימי צום. במתכון הזה אנחנו מכינים אטריות בסגנון אסייתי. אנחנו משתמשים בפטריות שיטאקי, אבל אפשר להחליף אותן בשמפיניון טרי רגיל. נשלים את המנה עם ירקות, רוטב סויה ושומשום.לטעם אותנטי, מבשלים את האטריות במחבת ווק.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• שום - 3 שיני.
• שומשום - 1 כף.
• אטריות אורז - 400 גרם.
• רוטב סויה - 2 כפות.
• ירוקים - לפי הטעם.
• בצל - 1 יחידה.
• סלרי - 1 צרור.
• פטריות שיטאקי - 300 גר'.
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד את כל המרכיבים למנה לפי המתכון.

שלב 2. נקו את הפטריות מפסולת ושטפו מתחת למים זורמים.

שלב 3. ניתן להחליף את השיטאקי בשמפיניון, כי טעמם דומה, אך מוצקות המרקם שונה.

שלב 4. חותכים פטריות נקיות לפרוסות דקות. מחממים היטב את השמן הצמחי במחבת ווק ומוסיפים לתוכו את הפטריות הקצוצות.

שלב 5. קולפים ושוטפים את גבעולי הבצל והסלרי.

שלב 6. חותכים את הבצל לרבע טבעות דקות.

שלב 7. מעבירים אותו לטיגון עם הפטריות.

שלב 8. סלרי, שיעניק למנה ארומה ועסיסיות מיוחדת, חתוך לחתיכות קטנות.

שלב 9. לאחר מכן העבירו אותו אל הפטריות והבצל. יוצקים רוטב סויה על החומרים הללו, מערבבים ומבשלים 7-10 דקות עד שהירקות רכים.

שלב 10. מבשלים בסיר את אטריות האורז לפי ההוראות על האריזה. לאחר מכן שטפו אותו במים קרים במסננת.

שלב 11. מניחים את האטריות המוכנות במחבת ומפזרים את כולם שומשום.

שלב 12. לבסוף, מוסיפים שיני שום קצוצות דק.

שלב 13. מערבבים היטב את כל החומרים ושומרים על האש למשך כמה דקות.

שלב 14. מפזרים את המנה המוגמרת עם כל עשבי תיבול קצוצים.

שלב 15. מניחים על צלחות את אטריות האורז המבושלות עם הפטריות ומגישים. בתאבון!

אטריות אורז עם עוף ברוטב טריאקי

אטריות אורז עם עוף ברוטב טריאקי או בדרך אחרת - ווק עם אטריות אורז יהווה עבורכם ארוחת צהריים דשנה וטעימה. הטכנולוגיה פשוטה ומסתכמת בטיגון אינטנסיבי של כל המוצרים במחבת ווק בתוספת תבלינים ורוטב טריאקי, שבטעמו המלוח-מתוק הבוהק מעניק למנה נגיעה פיקנטית של המטבח האסייתי. אנחנו מכינים מנה עם סט של ירקות קפואים.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• ירקות קפואים "תערובת קריבית" - 400 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• פילה עוף - 300 גר'.
• אטריות אורז - חבילה אחת.
• רוטב טריאקי - 180 גר'.
• רוטב סויה - 3 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים שמן צמחי בווק על אש גבוהה. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות ומטגנים עד להזהבה.

שלב 2. מפשירים מראש את תערובת הירקות בטמפרטורת החדר ומרוקנים את כל הנוזלים.

שלב 3. מוסיפים את ערכת הירקות לבצל ומטגנים על אש גבוהה 3-5 דקות.

שלב 4. חותכים את פילה העוף השטוף והיבש לחתיכות בינוניות ומוסיפים לירקות המטוגנים.

שלב 5: מטגנים את העוף במשך 7 דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה רוטב סויה.

שלב 6. מפזרים את המנה במלח ופלפל שחור ומערבבים.

שלב 7. לאחר מכן מתבלים את המנה ברוטב טריאקי.

שלב 8. מערבבים שוב ומטגנים 1-2 דקות. כבר יש לכם עוף עם ירקות ברוטב טריאקי.

שלב 9. בשל צורת המחבת ותנאי הטמפרטורה המיוחדים, הנוזל אינו מתאדה במהירות, והתבשיל יוצא עסיסי.

שלב 10. אבל המשך לבשל. קח אטריות אורז.

שלב 11. האריזה תמיד מציינת את אופן ההכנה.

שלב 12על האריזה הזו יש מתכון נוסף לאטריות עוף, שתוכלו לנסות כאופציה.

שלב 13: מכינים אטריות אורז לפי ההוראות.

שלב 14. מסננים אותו במסננת ושוטפים במים קרים.

שלב 15. לאחר מכן ערבבו את האטריות עם ירקות מבושלים, עוף ורוטב טריאקי ותוכלו להגיש את המנה לארוחת צהריים. בתאבון!