בייגלים

בייגלים הם אפייה מהירה ופשוטה שתציל כל טבח שנקלע למצב שפתאום מגיעים אורחים ואין מה להציע לתה. אתה יכול לאפות פינוק כזה עם תוספים ומילויים שונים, אתה בהחלט תאהב את הבצק העדין ואת כל סוגי המילוי, שעבורם ריבה, אגוזים קצוצים ועוד הרבה יותר מושלמים. ואם מעולם לא ניסיתם או הפתעתם את המשפחה שלכם עם קינוח כזה, אז המבחר הזה הוא במיוחד בשבילכם!

בייגל גבינת קוטג' תוצרת בית

בייגל גבינת קוטג' תוצרת בית הם אפייה מהירה המשלימה באופן אידיאלי כוס קפה או תה ארומטיים. לתוספת טעם ומרקם פריך, נשלים את הקינוח גם במרנג אוורירי שהכנו בעצמנו.

1. 
   ניתן להכין בייגל בקלות בבית.יוצקים לקערת הבלנדר את החומרים היבשים: קמח מנופה עם אבקת אפייה ואבקת סוכר - מערבבים ומוסיפים קוביות חמאה וקוטג'.
2. 
   מקציפים לעקביות פירורים, מוסיפים את החלמונים.
3. 
   מקציפים שוב והבצק הרך והגמיש מוכן.
4. 
   אבק את משטח העבודה בקמח ופורסים את הבסיס, מחלקים אותו לשני חלקים ויוצרים כדור מכל אחד. מכסים במפית ומכניסים למקרר ל-30-40 דקות.
5. 
   בשלב זה מכינים את המרנג: יוצקים את החלבונים לקערה יבשה ומקציפים, תוך הוספת סוכר מגורען בהדרגה, עד שנוצרים שיאים יציבים.
6. 
   נעבור לעיצוב הקינוח: מרדדים קטע בצק אחד לעוגה עגולה בקוטר של כ-30-32 סנטימטר.
7. 
   מיישרים את המרנג (חצי) על פני השטח.
8. 
   חתכנו את חומר העבודה ל-16 חלקים כפי שמוצג בתמונה.
9. 
   מגלגלים את המשולשים לבייגל.
10. 
    אנחנו עושים את אותו הדבר עם שאר הבצק והמרנג. אנו מניחים את המוצרים הגמורים למחצה על קלף, אשר תחילה יש להשתמש בו לכיסוי תבנית אפייה.
11. 
    אופים בתנור במשך 10 עד 20 דקות בחום של 200 מעלות, הזמן עשוי להשתנות בהתאם לעוצמת התנור שלך.
12. 
    אם רוצים, מקשטים את הקינוח שהתקרר מעט באבקת סוכר ומתחילים בארוחה. בתאבון!

---

בייגל עם ריבה מבצק שמרים

בייגלים עם ריבה מבצק שמרים לוקח קצת יותר זמן להכנה מאשר מאפים מבצקים אחרים, עם זאת, התוצאה הסופית שווה לחכות. על ידי הוספת שמרים, הפינוק יוצא רך ורך להפליא - הקפד לנסות את זה ואתה תהיה מרוצה!

זמן בישול - 120 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 21.

רכיבים:

• קמח - 500 גרם.
• שמרים אינסטנט - 1.5 כפית.
• סוכר מגורען - 4 כפות.
• חלב - 220 מ"ל.
• מלח - 1 קורט.
• שמן חמניות - 1-2 כפות.
• חמאה - 45 גרם.
• ריבה - 250 גר'.
• ביצים - 2 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים 110 מיליליטר חלב ומאחדים עם שמרים וכף סוכר, מניחים לעמוד כחמש דקות. לאחר מכן, טורפים ביצה אחת לתוך המסה המוקצפת, מוסיפים חמאה מומסת, שאר החלב, שלוש כפות סוכר מגורען, מלח וחצי מהקמח. מערבבים היטב את החומרים ומשאירים עד להתפחה.

שלב 2. יוצקים את יתרת הקמח לתוך הבצק המנוח ולשים.

שלב 3. מצפים את משטח העבודה בשמן צמחי, מגלגלים את הבסיס לשכבה.

שלב 4. מרחו שכבה של ריבה.

שלב 5. חותכים לפי סוג הפיצה, למשולשים.

שלב 6. מגלגלים את הגלילים מהצד הרחב לצד הצר.

שלב 7. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים את החלקים במרחק אחד מהשני.

שלב 8. מניחים להוכחה למשך 20 דקות, ולאחר מכן מברישים בביצה טרופה ומפזרים סוכר.

שלב 9. אופים את הבייגל בתנור במשך 20 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 10. בתאבון!

בייגל ביתי עם ריבת בצק שומן

בייגלים תוצרת בית עם ריבה מבצק רך הם מאפה פשוט אך טעים להפליא שיפנה גם למבוגרים וגם לילדים. תשמחו את בני משפחתכם ואפו בייגלים חומים-זהובים וארומתיים להפליא עם מילוי טעים.

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• קמח - 250 גרם.
• שמנת חמוצה - 100 גרם.
• סוכר מגורען - 70 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• ביצים - 2 יח'.
• ונילין - 1.5 גרם.
• מלח - 1 קורט.
• ריבת תפוחים - 150 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני שמתחילים בתהליך, מניחים חתיכת חמאה במקפיא.בקערה עם דפנות גבוהות מערבבים את החומרים הבאים: ונילין, סוכר, מלח, אבקת אפייה וקמח מנופה.

שלב 2. שפשפו בהדרגה חמאה צוננת לתוך התערובת היבשה, תוך ערבוב יסודי בכל פעם. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה, ביצים, ללוש את הבצק ולהכניס למקרר למשך 20 דקות.

שלב 3. לאחר הזמן שצוין, מרדדים את הבסיס לשכבה עגולה דקה וחותכים אותו למשולשים. מניחים ריבה בחלק הרחב של החסר ומגלגלים לבייגל.

שלב 4. מעבירים את המוצרים הגמורים למחצה לקלף ושולחים אותם לתנור: 20-30 דקות ב-185 מעלות.

שלב 5. מקשטים את הקינוח לפי טעמכם ומגישים. תהנה מהתה שלך!

בייגל ביתי עם שמנת חמוצה

בייגל שמנת חמוצה אפשר להכין בבית בשעה אחת בלבד, ולהכנתם תזדקקו רק למוצרים שתמיד יש לכם בהישג יד: מרגרינה, ביצים וקמח. ריבה סמיכה או ריבה מושלמת כמילוי.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 6.

רכיבים:

• מרגרינה - 150 גרם.
• שמנת חמוצה - 250 גרם.
• קמח - 2.5-3 כפות.
• ביצים - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• ריבה/ריבה – 300 גר'.
• אבקת סוכר - 50 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. מנפים קמח חיטה לתוך מיכל עמוק, מוסיפים מרגרינה צוננת ומשפשפים בידיים עד לקבלת תערובת פירורית.

שלב 2. טורפים ביצה לתוך התערובת היבשה, מוסיפים סוכר ושמנת חמוצה - ללוש את הבצק.

שלב 3. מחלקים את הבסיס ל-2-3 חלקים, מרדדים כל אחד למלבן בעובי של כ-5 מילימטרים. ואז אנחנו חותכים אותו למשולשים, שמים ריבה על הקצה הרחב וסובב אותו.

שלב 4. מעבירים את ה"לחמניות" למחצלת סיליקון ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20-25 דקות.

שלב 5. בעודם חמים, מפזרים אבקת סוכר. בתאבון!

בייגל קרד עם ריבה

בייגל קרד עם ריבה הם פינוק שיקשט את שולחן החג שלך או יגוון בקלות את מסיבת התה המשפחתית שלך. בצק עדין מגבינת קוטג' משתלב היטב עם ריבה, כמו גם לזלף אבקת סוכר ועלי נענע טריים.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 10.

רכיבים:

• גבינת קוטג' - 400 גר'.
• חמאה - 200 גרם.
• קמח - 600 גרם.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• מלח - ½ כפית.
• ביצים - 2 יח'.
• סוכר וניל - 1 כפית.
• ריבה - לפי הטעם.
• אבקת סוכר - לקישוט.
• מנטה - לקישוט.

תהליך בישול:

שלב 1. כדי להאיץ את התהליך ולנוחותך, שים את כל מה שאתה צריך על שולחן העבודה שלך.

שלב 2. טוחנים את החמאה הקפואה באמצעות פומפיה עם חורים גדולים.

שלב 3. מנפים את הקמח לתוך מיכל אחר ומוסיפים שבבי חמאה, ביצה, גבינת קוטג', שני סוגי סוכר ומלח.

שלב 4. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ויוצרים כדור.

שלב 5. עוטפים אותו בניילון או שמים בשקית, מכניסים למקרר ל-60 דקות.

שלב 6. מחלקים את הבצק המצונן ל-4 חלקים, מרדדים כל אחד לעוגה עגולה ודקה. חותכים למקטעים משולשים.

שלב 7. מניחים את הריבה כפי שמוצג בתמונה ומגלגלים אותה, החל מהחלק עם המילוי.

שלב 8. מעבירים את החסר לתבנית מרופדת בנייר אפייה. משמנים בביצה סדוקה ומכניסים לתנור: 30-40 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 9. בתאבון!

בייגל קפיר תוצרת בית

בייגל קפיר תוצרת בית, כמו מאפים אחרים העשויים עם מוצרי חלב מותססים, מדהימים במרקם המדהים ובטעמם העדין. לחוויית טעם תוססת יותר, אנו ממליצים להוסיף גם כמות קטנה של סוכר וניל.

זמן בישול - 120 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 12.

רכיבים:

• קפיר - 200 מ"ל.
• שמרים טריים - 20 גרם.
• סוכר מגורען - 5 כפות.
• סוכר וניל - 1 כפית.
• מלח - ½ כפית.
• חמאה - 50 גרם.
• קמח - 450 גרם.
• ביצים - 2 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן ערכת מזון.

שלב 2. יוצקים קפיר בטמפרטורת החדר לקערה ומערבבים עם שמרים.

שלב 3. מוסיפים את התערובת עם חמאה מומסת, ביצה, שני סוגי סוכר ומלח.

שלב 4. יוצקים חופנים של קמח חיטה.

שלב 5. ללוש את הבצק ולכסות את הגוש במגבת, להכניס לחדר חמים למשך 50-70 דקות לתפיחה ולהפעיל את השמרים.

שלב 6. צובטים חתיכת בצק ומרדדים לעוגה שטוחה בקוטר של כ-30 ס"מ ובעובי של לא יותר מ-3 מילימטרים.

שלב 7. חותכים ל-8 פלחים.

שלב 8. מגלגלים את הבייגל ומעבירים את החסר לתבנית עם קלף. תן לזה לשבת חצי שעה.

שלב 9. מברישים בביצה טרופה ואופים בתנור 35-40 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 10. תהנה מהתה שלך!

בייגל בצק עלים

בייגל בצק עלים הם קינוח שאפילו ילד יכול להכין! כמו כן, המתכון הזה מושלם למי שלא אוהב לעבוד ולהתעסק עם בצק; הפשירו את המוצר המוגמר למחצה והתחילו להכין פינוק טעים!

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 10 חתיכות.

מנות – 7-9.

רכיבים:

• בצק עלים – חבילה אחת.
• קונפיטורה - 70 גרם.
• אבקת סוכר - 30 גר'.
• חלמון ביצה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מוציאים את הבצק מהמקפיא ונותנים לו זמן להפשיר.

שלב 2. מרדדים את הבסיס לעוגה עגולה ודקה.

שלב 3. חותכים ל-4 חתיכות.

שלב 4. החל קונפיטורה.

שלב 5. מרדדים את הבצק לבייגל ומכניסים לתנור: 10-12 דקות ב-220 מעלות.

שלב 6. מקשטים את המאפים שהתקררו מעט באבקת סוכר ומתחילים בארוחה. בתאבון!

בייגל תוצרת בית עם חלב בתנור

בייגל חלב תוצרת בית בתנור הם מעדן שיגרום לכם הנאה גסטרונומית אמיתית. אתה יכול לאפות פינוק כזה גם לארוחת בוקר וגם למסיבת תה חגיגית בין האורחים. כי לא משנה מי ייקח את הדגימה, כולם יהיו מרוצים!

זמן בישול - 120 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 16 יחידות.

רכיבים:

• קמח - 500 גרם.
• שמרים דחוסים - 20 גר'.
• סוכר מגורען - 5 כפות.
• מלח - ½ כפית.
• חמאה - 80 גרם.
• ביצים - 1 יחידה.
• חלב - 200 מ"ל.
• קונפיטורה – 150 מ"ל.

בנוסף:

• ביצים - 1 יחידה.
• אבקת סוכר - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את הבצק: ממיסים שמרים בחלב חם, כף סוכר מגורען, שתי כפות קמח - משאירים למשך 10-15 דקות.

שלב 2. לאחר מכן, טורפים את הביצה עם מלח וסוכר, מערבבים עם קמח מנופה, חמאה מומסת ובצק.

שלב 3. ללוש את הבצק הגמיש ולהשאיר אותו בקערה מתחת למגבת עד שהוא מגדיל את נפחו.

שלב 4. לאחר 60-90 דקות מפרידים חצי מהבצק, יוצרים 10 גושים ומניחים לו לשכב מתחת למגבת כ-10 דקות.

שלב 5. מרדדים כל פלח לשכבה עם שוליים לא אחידים (ראו תמונה), יוצרים 3-4 חריצים בצד אחד, ומצד שני שמים את המילוי.

שלב 6.אנו מגלגלים את הבייגל ומניחים את המוצרים הגמורים למחצה על קלף, שבו אנו מכסים תחילה את תבנית האפייה. אנחנו מחכים עוד 15-20 דקות.

שלב 7. מברישים בביצה טרופה ואופים בתנור 20 דקות (180 מעלות).

שלב 8. מניחים לו להתקרר מעט, מקשטים באבקת סוכר ומיד לוקחים דגימה. בתאבון!

בייגלים עם אגוזי מלך

בייגלים עם אגוזי מלך ודבש הם מאפים תוצרת בית שיכולים להשוות בקלות למוצרי הממתקים המוצעים בבתי קפה ובמסעדות. כל הסוד טמון בשילוב ההרמוני של בצק פריך ומילוי טעים.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות - 20 יחידות.

רכיבים:

• חמאה - 100 גרם.
• שמנת חמוצה - 100 גרם.
• סוכר מגורען - 70 גרם.
• ביצים - 1 יחידה.
• סודה - 1 קורט.
• קמח - 200 גר'.
• גרעיני אגוזים - 200 גר'.
• דבש - 3 כפות.
• אבקת סוכר - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים חמאה רכה וסוכר מגורען בכלי עם דפנות גבוהות ומקציפים.

שלב 2. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים.

שלב 3. מוסיפים לתערובת מלח, קמח מנופה וביצה - ללוש לבצק רך ואלסטי.

שלב 4. להכנת המילוי טוחנים את האגוזים בכל דרך נוחה ומערבבים עם דבש.

שלב 5. מרדדים את הבצק וחותכים אותו למשולשים, מורחים מעט חמאת אגוזים על הצד הרחב.

שלב 6. מגלגלים ואופים על קלף בתנור בחום של 200 מעלות כ-15 דקות.

שלב 7. מפזרים את המעדן החם באבקת סוכר ומגישים. בתאבון!

בייגל גבינת קוטג' עם תפוחים

בייגל קרד עם תפוחים הם קינוח שיזכה להערכה על ידי כל מי שינסה אפילו חתיכה קטנה! היזהר, כי אם אתה מקפיד על דיאטה או תזונה נכונה, אתה בהחלט לא תוכל להפסיק רק בבייגל אחד!

זמן בישול - שעה 15 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6.

רכיבים:

• גבינת קוטג' 9% – 260 גר'.
• מרגרינה שמנת - 120 גר'.
• סוכר מגורען - 2 כפות. + לפי הטעם.
• קמח - 1.3 כפות.
• מלח - 1 קורט.
• סודה - ½ כפית.
• תפוחים - 2 יח'.
• קינמון טחון - 1 קורט.
• מיץ לימון - 1 כף.
• אבקת סוכר - לקישוט.

תהליך בישול:

שלב 1. שפשפו את הכמות המצוינת של גבינת קוטג' דרך מסננת עם חורים עדינים.

שלב 2. מניחים מרגרינה, סוכר ומלח בצלחת נפרדת ומערבבים לתערובת אחידה.

שלב 3. חבר את שתי המסות.

שלב 4. מוסיפים קמח מנופה יחד עם סודה לשתייה.

שלב 5. ללוש את הבצק, לכסות בניילון ולהכניס למקרר לשעה.

שלב 6. מחלקים את הבצק לשניים, מרדדים אותו לעוגות שטוחות דקות וחותכים אותו כמוצג בתמונה.

שלב 7. חותכים את עיסת התפוחים לפרוסות בינוניות, מפזרים קינמון ומפזרים מיץ לימון - מערבבים.

שלב 8. מחלקים את המילוי ומפזרים קלות סוכר.

שלב 9. מגלגלים ומעבירים לקלף, אופים בתנור בחום של 190 מעלות למשך 25-30 דקות.

שלב 10. מפזרים אבקת סוכר ומגישים. בתאבון!