חג המולד גנוב קלאסי

סטלן לחג המולד הקלאסי הוא פינוק מתוק מסורתי המעביר את כל האווירה הנפלאה של חג קסום. יש הרבה מתכונים ופרשנויות. כל אחד יכול למצוא אלטרנטיבה מועדפת לקלאסיקה מסורתית. סטול חג המולד מוכן הרבה לפני החגיגה, והוא מאוחסן בצורה מושלמת. תהליך הבישול לא קל, אבל הוא משעשע וכולם, ללא יוצא מן הכלל, יצליחו. העיקר הוא לעקוב אחר ההוראות שלב אחר שלב.

Christmas Stollen - מתכון קלאסי

סטלן לחג המולד הוא מתכון קלאסי לא יותר מסובך מהכנת עוגות פסחא. קשיים עשויים להתעורר למי שלא עבד עם שמרים, אבל הכל מתואר בפירוט במתכון, אל דאגה. העיקר להשתמש בשמרים טריים ומוכחים. שאר המתכון פשוט.

1. 
   שוטפים ומייבשים את הצימוקים, מערבבים בקערה עם פירות מסוכרים ויוצקים מעל אלכוהול.משאירים להשרות למשך הלילה. מניחים את השקדים בקערה ויוצקים עליהם מים רותחים. מסננים את הנוזל ומסירים את המעטפת. מייבשים את הגרעינים במחבת וקוצצים אותם. יוצקים מים רותחים על הלימון, מייבשים ומסירים את הגרידה. אנחנו לא צריכים את העיסה.
2. 
   ממיסים סוכר ושמרים בחלב מחומם. מוסיפים 300 גרם קמח מנופה. משאירים את הבצק לתפיחה. מוסיפים לבצק המתאים את יתרת הקמח, החמאה המומסת, הונילין, המלח וגרידת הלימון. ללוש. מכסים ומניחים לתפיחה כשעה. לאחר ההרמה, ללוש ולהניח לתפיחה נוספת למשך 40 דקות.
3. 
   מרדדים את הבצק לריבוע. מחלקים צימוקים ופירות מסוכרים עם אגוזים מעל.
4. 
   קפלו את הקצוות החופשיים לכיוון המרכז.
5. 
   לאחר מכן מקפלים לשניים.
6. 
   כעת מתחיל תהליך הלישה. מערבבים את החומרים לתוך הבצק בתנועות נמרצות כך שהם יתפזרו באופן שווה בכל הבצק.
7. 
   מרדדים שוב את הבצק לריבוע.
8. 
   מבחינה ויזואלית, בעזרת קצה כף היד, מחלקים את הבצק ל-1/3 ו-2/3.
9. 
   מקפלים את הבצק ומעבירים לתבנית אפייה מרופדת מראש. השאירו למשך 20-30 דקות.
10. 
    מחממים את התנור ל-180 מעלות. מניחים את הבצק ואופים חצי שעה, לאחר 30 דקות מכסים בנייר כסף ואופים עוד כשעה. פירס עם שיפוד.
11. 
    מרפדים בנייר כסף את הצורה שבה יישון הסטול.
12. 
    העבירו את הסטול הלוהט. ממיסים את שמן ההספגה, יוצקים על המוצר, ומפזרים אבקת סוכר.
13. 
    סוגרים בזהירות את המאפים בנייר כסף.
14. 
    עוטפים עם מגבת טרי.
15. 
    ואז לשים אותו בשקית. מקררים ולאחר שהתקרר לחלוטין מעבירים למקרר. תקופת ההזדקנות היא בין 2 ל-4 שבועות.
16. 
    לאחר היישון, העבר את הגנוב למקום חמים; אני מוציא אותו בערב. בבוקר מסירים את כל האריזות וחותכים לחתיכות.הזמן את המשפחה והחברים שלך ליהנות מהמאפים הארומטיים האהובים עליך. תהנה!

חג המולד גנב עם גבינת קוטג '

כל מי שיש לו חשק יכול להגשים את חג המולד עם גבינת קוטג'. אם המתכון הקודם הפחיד אותך, אז זה בהחלט לא ייצור קשיים. הכל פשוט ביותר ואל תתנו למספר המרכיבים להפחיד אתכם. המאפים מעוררי התיאבון יוצאים רכים להפליא.

זמן בישול – 24 שעות 00 דקות

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

מנות – 6

רכיבים:

• חמאה - 250 גרם.
• גבינת קוטג' - 250 גר'.
• סוכר מגורען - 180 גר'.
• אבקת אפייה - 25 גר'.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• קמח חיטה - 560 גרם.
• סוכר וניל - 50 גר'.
• לימון - 1 יחידה.
• צימוקים - 300 גרם.
• משמש מיובש - 50 גרם.
• שקדים - 100 גרם.
• קליפות תפוז מסוכרות - 150 גר'.
• קוניאק/רום/ברנדי – 250 מ"ל.
• חמוציות מיובשות - 50 גרם.

לזילוף:

• אבקת סוכר - 200 גר'.
• חמאה - 100 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים ומייבשים את הצימוקים והמשמשים המיובשים, משלבים אותם בצנצנת עם פירות מסוכרים וחמוציות מיובשות ויוצקים אלכוהול. השאירו להשרות למשך יום.

שלב 2. מניחים את השקדים בקערה ויוצקים עליהם מים רותחים. מסננים את הנוזל ומסירים את המעטפת. מייבשים את הגרעינים במחבת או בתנור וקוצצים אותם. יוצקים מים רותחים על הלימון, יבשים וגרידה, ואז סוחטים את המיץ.

שלב 3. שלבו חמאה רכה עם סוכר רגיל ווניל. מקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית.

שלב 4. מוסיפים את הקוטג' ושוברים את הביצים ומאחדים שוב את החומרים.

שלב 5. מסה עדינה תצא.

שלב 6. מניחים לתערובת את החומרים ספוגים באלכוהול, גרידת הלימון והאגוזים, מוסיפים אבקת אפייה ויוצקים פנימה מיץ לימון. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 7. מוסיפים מעט בכל פעם את הקמח המנופה וממשיכים ללוש במהירות נמוכה.

שלב 8מחממים את התנור ל-180 מעלות. מחלקים את הבצק לשניים.

שלב 9. מרפדים תבנית בנייר איכותי ויוצרים אליפסה מחלק אחד.

שלב 10. חזותית, בעזרת קצה כף היד, מחלקים את הבצק ל-1/3 ו-2/3. ראשית, קפלו את החלק הקטן יותר לכיוון ה"גבול".

שלב 11. כסו את החלק הקטן יותר בחלק החופשי, כפי שמוצג בתמונה. חזור על אותם שלבים עם החלק השני.

שלב 12. מכניסים את הבצק לתנור ואופים במשך שעה. פירס עם שיפוד.

שלב 13. ממיסים את שמן ההספגה ויוצקים על המוצר.

שלב 14. מפזרים אבקת סוכר.

שלב 15. לאחר התקררות מלאה, אוטמים בזהירות את המאפים בנייר כסף. תקופת ההזדקנות היא בין 1 ל 7 שבועות. בבוקר חג המולד, הסר את הגנוב מאריזתו וחתוך לחתיכות.

שלב 16. הזמן את המשפחה והחברים שלך ליהנות מהמאפים הריחניים.

שלב 17. תהנו!

גנוב עם מרציפן לחג המולד

סטלן עם מרציפן לחג המולד הוא פינוק יוקרתי שלא ישאיר אף אחד אדיש. בעלי השן המתוקה יצווקו בהנאה ויבקשו עוד. חובבי בצק שמרים יחגגו בשמחה את המתכון המדהים הזה. המעדן הקסום יעצים את האווירה החגיגית במראהו ובארומה הריחנית.

זמן בישול - 12 שעות 00 דקות

זמן בישול – 3 שעות 00 דקות

מנות – 3

למבחן:

• חמאה - 200 גרם.
• שמרים טריים - 50 גרם.
• חלב - 250 מ"ל.
• חלמונים - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 130 גר'.
• מלח - 1 כפית.
• קמח - 600 גרם.

למרציפן:

• שקדים - 150 גרם.
• חלבוני ביצה - 1 יחידה.
• אבקת סוכר - 150 גר'.
• תמצית שקדים – 2-3 טיפות.

למילוי:

• צימוקים בהירים – 120 גרם.
• צימוקים כהים - 50 גרם.
• דובדבנים מיובשים - 120 גרם.
• גרידת לימון - 1 כפית.
• פירות הדר מסוכרים - 100 גרם.
• לימונצ'לו/קוניאק - 5 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1.שוטפים ומייבשים את הצימוקים, משלבים בצנצנת עם פירות מסוכרים, דובדבנים מיובשים, גרידת לימון ויוצקים מעל אלכוהול. משאירים להשרות למשך הלילה.

שלב 2. מניחים את השקדים בקערה ויוצקים עליהם מים רותחים. מסננים את הנוזל ומסירים את המעטפת. מייבשים את הגרעינים בטמפרטורת החדר.

שלב 3: מערבבים את השקדים הקלופים ואבקת הסוכר בקערה של מעבד מזון.

שלב 4. יוצקים תמצית שקדים לתוך פירורי האגוזים ומוסיפים את החלבון. שלבו את הרכיבים.

שלב 5. ממיסים סוכר ושמרים בחלב מחומם. מוסיפים 2 כפות קמח מנופה. משאירים את הבצק לתפיחה.

שלב 6. מוסיפים לבצק המתאים את יתרת הקמח, החמאה המומסת, הפירות היבשים והחלמונים הספוגים באלכוהול. מערבבים את החומרים לתוך הבצק בתנועות נמרצות כך שהם יתפזרו באופן שווה בכל הבצק.

שלב 7. מכסים ומניחים לתפיחה. לאחר ההרמה, ללוש ולהניח שוב להתפחה. מרדדים את הבצק התפוח לריבוע.

שלב 8. מורחים מעל את המרציפן, מגלגלים את התערובת לנקניק. קפלו את הקצוות החופשיים לכיוון המרכז. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר.

שלב 9. מחממים את התנור ל-200 מעלות. מניחים את חומר העבודה ואופים 10 דקות, לאחר 10 דקות מנמיכים את הטמפרטורה ל-175 מעלות ואופים עוד 40 דקות. מזלפים חמאה מומסת ומפזרים אבקת סוכר. אוטמים את המאפים בזהירות בנייר כסף או קלף. לְקַרֵר. תקופת ההזדקנות היא בין 2 ל-4 שבועות.

שלב 10. לאחר היישון, מעבירים את הגנוב למקום חמים, אני מוציא אותו בערב. בבוקר מוציאים מהאריזה וחותכים לחתיכות. הזמן בני משפחה וחברים ליהנות מאפייה טעימה. תהנה!

גנוב עם קמח שקדים

גנוב עם קמח שקדים לא קשה יותר להכנה מכל מאפי שמרים.פינוק עשיר עם שפע של תוספות, זה פינוק טעים שנכנס ישר ללב ונשאר שם לנצח. למרות הכמות הקטנה של קמח שקדים, הוא מוסיף קצת גרידה נהדרת.

זמן בישול - 1 חודש.

זמן בישול – 40 דקות

מנות – 10

רכיבים:

• חמאה - 150 גרם.
• שמרים דחוסים - 35 גרם.
• חלב - 120 מ"ל.
• חלמונים - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 70 גרם.
• מלח - קורט.
• קמח חיטה - 540 גרם.
• קמח שקדים - 40 גר'.
• אגוזי קשיו, קלופים - 70 גרם.
• אגוזי מלך קלופים - 50 גרם.
• אבקת סוכר - 50 גר'.
• פירות מסוכרים - 50 גרם.
• חמוציות מיובשות - 100 גרם.
• צימוקים - 100 גרם.
• רום כהה – 70 מ"ל.
• כתום - 1 יחידה.
• קינמון טחון - 1 כפית.
• ציפורן - 4-5 ניצנים.
• הל מיובש – 5-6 קופסאות.
• ג'ינג'ר טחון מיובש - 0.5 כפית.
• אגוז מוסקט טחון - 2 קורטים.

תהליך בישול:

שלב 1: אספו את החומרים הדרושים.

שלב 2. יוצקים מים רותחים על התפוז, מייבשים ומסירים את הגרידה. סוחטים את מיץ ההדרים.

שלב 3. שוטפים ומייבשים צימוקים וחמוציות מיובשות, משלבים בצנצנת עם פירות מסוכרים ויוצקים מעל מיץ תפוזים.

שלב 4. יוצקים פנימה רום כהה. משאירים להשרות למשך הלילה.

שלב 5. ממיסים כף סוכר ושמרים בחלב מחומם. מוסיפים 2 כפות קמח מנופה. משאירים את הבצק לתפיחה.

שלב 6: אם אין לכם קמח שקדים, טוחנים את פתיתי השקדים או הגרעינים. טוחנים את ההל והציפורן במכתש.

שלב 7. מחלקים את ביצי העוף לחלמונים ולחלבונים.

שלב 8. שלבו את יתרת הסוכר הגרגירי עם החלמונים, קמח השקדים, המלח, הגרידה, אגוז המוסקט, הקינמון, הג'ינג'ר, התבלינים הטחונים והבצק.

שלב 9. מוסיפים מעט בכל פעם את הקמח המנופה ומערבבים.

שלב 10מוסיפים חמאה רכה, משאירים מעט להשרות את המוצרים המוגמרים.

שלב 11. ללוש את הבצק. מכסים ומניחים לתפיחה כשעה. לאחר ההרמה, ללוש ולהניח שוב להתפחה.

שלב 12. מייבשים את גרעיני האגוזים במחבת יבשה וקוצצים.

שלב 13. מסננים את הפירות היבשים ספוגים באלכוהול ומייבשים עם מפיות.

שלב 14. הבצק יגדל בנפחו.

שלב 15. מרדדים את הבצק לשכבה. מחלקים אגוזים מעל. קפלו את הקצוות החופשיים לכיוון המרכז. לאחר מכן למתוח ולקפל שוב.

שלב 16. עשה את אותו הדבר עם פירות יבשים, אבק אותם קלות בקמח.

שלב 17. מערבבים את החומרים לתוך הבצק.

שלב 18. מחלקים את הגוש ל-3 חלקים.

שלב 19. טופס 3 ריקים זהים, כפי שמוצג בתמונה.

שלב 20. מעבירים את החסר לתבנית אפייה מרופדת מראש בנייר.

שלב 21. מניחים לתפיחה של חצי שעה.

שלב 22. מחממים תנור ל-170 מעלות. מניחים את חומר העבודה ואופים במשך 40-50 דקות. פירס עם שיפוד.

שלב 23. יוצקים חמאה מומסת על פריטים חמים.

שלב 24. מפזרים אבקת סוכר.

שלב 25: מצננים את המאפים.

שלב 26: אוטמים את המאפים היטב בנייר אפייה ובנייר כסף. עוטפים עם מגבת טרי. ואז לשים אותו בשקית. לְקַרֵר. תקופת ההזדקנות היא 1-2 חודשים.

שלב 27. לאחר היישון, העבר את הגנוב למקום חמים, אני מוציא אותו בערב. בבוקר מסירים את כל האריזות וחותכים לחתיכות.

שלב 28. הזמן את החברים שלך ליהנות מאפייה לחג. תהנה!

חג המולד גנוב עם רום

גנבת חג המולד עם רום ימשוך את כל אוהבי מאפים תוצרת בית. פירות יבשים ספוגים באלכוהול מעניקים לבצק טעם וארומה יוצאי דופן. סטלן קל להכנה, אבל למי שמבשל אותו בפעם הראשונה עשויות להיות שאלות.אין צורך לדאוג, פשוט עקוב אחר ההוראות.

זמן בישול – 4 שעות 00 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 10

רכיבים:

• חמאה - 350 גרם.
• שמרים אינסטנט יבשים - 14 גרם.
• חלב - 300 מ"ל.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• סוכר מגורען - 200 גר'.
• קמח חיטה – 900 גרם-1.2 ק"ג.
• סוכר וניל - 8 גר'.

תוספים:

• שקדים - 200 גרם.
• צימוקים כהים - 150 גרם.
• צימוקים בהירים - 150 גר'.
• תערובת של פירות מסוכרים ופירות יבשים שונים – 300 גר'.
• ג'ינג'ר טחון - 2 כפיות.
• רום - 100 מ"ל.

להרשמה:

• אבקת סוכר - 80 גר'.
• חמאה - 50 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים ומייבשים צימוקים, תערובת של פירות יבשים ופירות מסוכרים, מאחדים בקערה ויוצקים על רום. מניחים להשרות, רצוי למשך הלילה.

שלב 2. מניחים את השקדים בקערה ויוצקים עליהם מים רותחים. מסננים את הנוזל ומסירים את המעטפת.

שלב 3. מניחים את הגרעינים בקערת הקוצץ ומחוררים אותם.

שלב 4. ממיסים כף סוכר ושמרים בחלב מחומם. משאירים את הבצק לתפיחה.

שלב 5. מוסיפים כ-200 גרם קמח מנופה.

שלב 6. תן לו לבוא. לאחר 30 דקות המסה תגדל.

שלב 7. מערבבים סוכר רגיל ווניל עם ביצים.

שלב 8. יוצקים את הבצק לתערובת הביצים ומוסיפים בהדרגה כחצי קילו קמח. ללוש עד שהוא דביק.

שלב 9. כסו אותו והניחו לו לעלות. זה ייקח 30-50 דקות.

שלב 10. לאחר מכן, מוסיפים חמאה רכה וכ-200 גרם קמח מנופה. ללוש. כסה אותו ותן לו לבוא. זה ייקח עוד 30-50 דקות.

שלב 11. מסננים פירות יבשים, אגוזים ופירות מסוכרים ספוגים באלכוהול ומייבשים עם מפיות. מפדרים קלות בקמח ומערבבים פנימה את החומרים יחד עם הג'ינג'ר הטחון, הרום והשקדים הקצוצים. מוסיפים קמח מנופה במידת הצורך. הבצק לא אמור להידבק לידיים.

שלב 12. מחלקים את הגוש ל-3-4 חלקים.

שלב 13. טופס 3-4 ריקים כפי שמוצג בתמונה.

שלב 14. מעבירים את החסר לתבנית אפייה מרופדת מראש בנייר. משאירים לתפיחה של חצי שעה.

שלב 15. מחממים תנור ל-170 מעלות. מניחים את חומר העבודה ואופים במשך 40-60 דקות. פירס עם שיפוד. יוצקים חמאה מומסת על פריטים חמים.

שלב 16. מפזרים אבקת סוכר. מצננים את המאפים. אוטמים היטב את המאפים בנייר כסף. תקופת החשיפה היא 3-4 שבועות.

שלב 17. לאחר ריפוי, העבר את הגנוב למקום חמים. בבוקר מסירים את כל האריזות וחותכים לחתיכות. הזמן את המשפחה שלך ליהנות מכמה מאפים ריחניים. תהנה!

סטולן בלי שמרים בבית

סטולן ללא שמרים בבית לא יגרום לכם לבעיות, גם אם אתם לא טובים באפייה. המתכון פשוט ככל האפשר, וטעמו של סטלן ללא דופי. זה המתכון האהוב עליי שמעולם לא איכזב אותי. ואם אין לך זמן, זו הצלת חיים. התוצאות תמיד ברמה הגבוהה ביותר.

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 30

רכיבים:

• חמאה - 200 גרם.
• אבקת אפייה - 2 כפיות.
• רום/קוניאק/ברנדי – 4 כפות.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• סוכר מגורען - 200 גר'.
• קמח חיטה - 500 גרם.
• סוכר וניל - 1 כף.
• עמילן - 100 גרם.
• גבינת קוטג' - 250 גר'.
• חמוציות מיובשות/צימוקים – 250 גר'.
• גרידת לימון - 1 כף.
• אבקת סוכר - 100 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים לקערה קמח ואבקת אפייה, סוכר, קוטג' ועמילן מנופה דרך מסננת. טורפים פנימה את הביצים. אני ממליץ להשתמש בעמילן תירס לאפייה. אם גבינת הקוטג' היא דגנים, עדיף לטחון אותה במסננת.

שלב 2.שוטפים ומייבשים צימוקים או חמוציות מיובשות, מוסיפים לתערובת היבשה יחד עם סוכר וניל, גרידת לימון וחמאה קרה. ללוש את הבצק, יותר נוח להשתמש במכשיר חשמלי. אם אין לך חיבור למשוט, ללוש ביד.

שלב 3. מרדדים את הבצק הרך לשכבה.

שלב 4. מחממים את התנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר איכותי או מחצלת ויוצרים אליפסה. חלקו ויזואלית את הבצק לשניים עם קצה כף היד. מקפלים את הבצק. כסה את החלק השני בחלק החופשי, כפי שמוצג בתמונה. מכניסים את הבצק לתנור ואופים במשך שעה. פירס עם שיפוד.

שלב 5. יוצקים רום על הסטול הלוהט. מפזרים אבקת סוכר. לאחר התקררות מלאה, אוטמים בזהירות את העוגה בנייר כסף. תקופת ההזדקנות היא בין 1 ל 7 שבועות. בבוקר חג המולד, הסר את הגנוב מאריזתו וחתוך לחתיכות.

שלב 6. הזמן את המשפחה שלך ליהנות מהפינוק הקסום הזה. תהנה מהתה שלך!