קציצות חזה עוף קצוצות, פילה

קציצות חזה עוף (פילטים) קצוצות הן מנה פשוטה ומהירה שלא ייקח הרבה זמן להכין אותה. מהחלק הרך הזה של העוף אפשר להכין הרבה כל מיני דברים טעימים, וקציצות קצוצות הם אחד מהם. הדבר הטוב בקציצות האלה הוא שהבשר הטחון עשוי מהר מאוד; אתה רק צריך לקצוץ את החזה עם סכין קצת יותר קטן או קצת יותר. והם פשוט מטגנים באופן מיידי, הרבה יותר מהר מאשר קציצות מסורתיות העשויות מבשר חזיר טחון או בקר. אנו מציעים לכם 10 מתכונים עסיסיים וטעימים שלב אחר שלב להכנת קציצות עוף קצוצות עדינות.

קציצות קצוצות עסיסיות במחבת מחזה עוף

קציצות עסיסיות במחבת מחזה עוף נקראות "קצוצות" מכיוון שלא צריך לסובב את הבשר הטחון לתוך מטחנת בשר, אלא רק צריך לקצוץ את הבשר בסכין כמו שאתם אוהבים.קציצות קצוצות יהיו מאוד עסיסיות דווקא בשל העובדה שפילה העוף אינו קצוץ לבשר טחון, אלא נשאר בחתיכות קטנות.

1. 
   איך לבשל קציצות חזה עוף קצוצות? קוצצים את פילה העוף, שטוף ומיובש במגבת נייר, לחתיכות אקראיות בעזרת סכין. אם קוצצים את הפילה דק, כמו בתמונה זו, תקבלו קציצות עוף קצוצות עדינות יותר בטעמן.
2. 
   מקלפים את הבצל וקוצצים דק בסכין, אך לא מגררים את הבצל, חשוב שהחתיכות יישמרו - הן יוסיפו עסיסיות נוספת למנה.
3. 
   אם אתם רוצים שלקציצות יהיה טעם של עשבי תיבול, קוצצים דק שמיר (או כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום טרי - הכל תלוי בהעדפות שלכם).
4. 
   מניחים בקערה בשר טחון קצוץ, בצל ועשבי תיבול, טורפים פנימה ביצים, מוסיפים עמילן ומיונז. אם רוצים, מוסיפים שום קצוץ דק וכף חמאה כדי שהקציצות יהיו בעלות טעם קרמי יותר.
5. 
   מערבבים את הבשר הטחון עד לקבלת מרקם חלק, מכסים אותו במגבת או בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכמה שעות, כדי שהקציצות ישמרו טוב יותר על צורתן. אם אין לך זמן, אתה יכול לטגן אותם מיד.
6. 
   בעזרת הידיים הטבולות במים קרים יוצרים קציצות עגולות או סגלגלות ומניחים אותן על קרש חיתוך. אם רוצים, אפשר לטפח אותם קלות בקמח.
7. 
   מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הקציצות מתחת למכסה משני הצדדים עד לבישול מלא. אש - בינונית. כשכל הקציצות מטוגנים, אפשר להוסיף למחבת מעט מים רותחים ולבשל על אש קטנה 5-7 דקות.
8. 
   מגישים את קציצות חזה העוף הקצוצות והעסיסיים (פילטים) חמות עם כל תוספת - זו מנה טעימה ומזינה מאוד!

בתאבון!

קציצות עוף קצוצות בתנור

קציצות חזה עוף קצוצות שנאפות בתנור הן מאכל דיאטטי יותר מאותם קציצות, אך מטוגנים במחבת עד לבישול. כדי להכין את המנה הזו, תזדקקו לפילה או חזה צוננים, מופרדים מעצם הקיל, כמו גם קצת קמח, בצל, חמאה ותבלינים. כדי להחזיק את הבשר הטחון יחד - 1-2 ביצים.

רכיבים:

• פילה עוף - 0.5 ק"ג.
• חמאה - 50 גרם.
• בצל - 1-2 יח'.
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 0.5 כפות.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.
• תבלינים לעוף - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. פילה עוף, שטוף ומרוקן, קוצצים לחתיכות קטנות עם סכין (אם יש לך חזה, אז הסר קודם את העצם והעור). כדי לאפות קציצות במהירות, קוצצים את הפילה דק ככל האפשר.

שלב 2. שוטפים וקוצצים בצל או שניים באותו אופן כמו הפילה.

שלב 3. מערבבים בקערה את הבשר הקצוץ והבצל עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים קמח, ביצה וחמאה.

שלב 4. מערבבים את הבשר הטחון בצורה הטובה ביותר, לאחר המלחתו והוספת תבלינים.

שלב 5. בעזרת כפית, בזמן שאתה מכין פנקייק, גורפים את המסה הטחונה ומטגנים מעט מכל צד בשמן צמחי, מחומם היטב.מטגנים ממש כמה דקות מכל צד - את הקציצות אין צורך לטגן, אלא רק לאטום בקרום.

שלב 6. לאחר מכן מניחים את הקציצות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומבשלים אותן בתנור כ-20 דקות (טמפרטורה: 200 מעלות, יש לחמם את התנור).

שלב 7. קציצות קצוצות חמות, אפויות בתנור, מוגשות לשולחן, מוזגות עם קצת רוטב כדי להפוך אותן אפילו יותר עסיסיות. הקישוט נתון לשיקולך.

בתאבון!

קציצות פילה עוף טעימות עם גבינה

גבינה היא המרכיב שמוסיף טעם ועסיסיות נוספים לקציצות עוף קצוצות. קציצות עוף מבושלות עם גבינה ועשבי תיבול טריים נסחפות מהשולחן מיד! אנו ממליצים לטגן מנה כפולה בבת אחת!

רכיבים:

• חזה עוף - 0.5 ק"ג.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• גבינה קשה - 70 גר'.
• קמח - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 2-3 שיני.
• שמיר, פטרוזיליה - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• תבלינים לעוף או בשר טחון - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קוצצים את פילה העוף כרצוי ומניחים בקערה.

שלב 2. מוסיפים לפילה ביצה, בצל קצוץ דק ועשבי תיבול טריים קצוצים.

שלב 3. אם אתם אוהבים שום, קוצצים כמה שיניים ומוסיפים לבשר הטחון. ניתן להחליף שום טרי בשום מיובש, ממש כמו עשבי תיבול.

שלב 4. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה או חותכים לקוביות ומוסיפים לבשר הטחון.

שלב 5. הוסף קמח, מלח ותבלינים לפי טעמך לתוך הבשר הטחון, לישה אותו היטב, ולאחר מכן הכנס אותו למקרר לכמה שעות כדי לתת לו להתבשל.

שלב 6. מניחים את הקציצות עם כף על שמן צמחי מחומם ומטגנים עד שהם מבושלים על אש בינונית משני הצדדים.

שלב 7אוכלים את המנה חמה, יוצקים רוטב על הקציצות או מגישים עם עשבי תיבול טריים.

בתאבון!

טיפ: אם רוצים עוד קציצות חזה עוף קצוצות עם גבינה, אפשר לאפות אותן בתנור או לבשל אותן עם מים מתחת למכסה, לאחר טיגון קל.

קציצות חזה עוף קצוצות עם מיונז ועמילן

קציצות קצוצות מחזה עוף או פילה יכולות להיות עסיסיות להפליא וגם רכות אם מוסיפים עמילן ומיונז לבשר הטחון. בנוסף, מרכיבים אלו מגדילים היטב את המסה הכוללת של הבשר הטחון, כך שניתן להכין אפילו יותר מהקציצות הללו מאותה כמות עוף. ועדיין, זה כל כך טעים שאפילו לא תשימו לב שאף קציצה קצוצה לא תישאר על השולחן!

רכיבים:

• חזה עוף - 0.5 ק"ג.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• מיונז - 2-3 כפות.
• עמילן - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 2-3 שיני.
• שמיר, פטרוזיליה - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• תבלינים לעוף או בשר טחון - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קוצצים עוף נא לקוביות קטנות ומניחים בכלי לערבוב בשר טחון.

שלב 2. מוסיפים שם את הביצים, קוצצים דק את הבצל והשום בעזרת סכין, וגם, אם רוצים, עשבי תיבול טריים (אם אין לכם עשבי תיבול טריים, אפשר להוסיף פטרוזיליה מיובשת או שמיר).

שלב 3. מוסיפים מיונז ועמילן לבשר הטחון המומלח והמתובל. שם אפשר לשים חתיכה אחת של כיכר או לחם לבן ללא קרום, ספוג במים וסחוט החוצה - כדי להגדיל את מספר הקציצות, אבל במקרה זה אין להוסיף עמילן, שכן עמילן וכיכר מבצעים את אותה פונקציה.

שלב 4. ללוש היטב את הבשר הטחון לקציצות ולהכניס לתפיחה במקרר.

שלב 5.ואז כף את הקציצות החוצה לטיגון בשמן צמחי מחומם.

שלב 6. מטגנים את הקציצות עד להזהבה משני הצדדים על אש נמוכה, בסוף אפשר לבשל אותן מתחת למכסה על ידי הוספת כמות קטנה של מים רותחים.

שלב 7. אוכלים את קציצות העוף הקצוצות כשהן עדיין חמות.

בתאבון!

מתכון טעים לקציצות פילה עוף עם מיונז וקמח

לפעמים מוסיפים קמח ולפעמים עמילן לקציצות טחונות כדי לחזק את הבשר הטחון. נסו להכין קציצות עוף קצוצות עם מיונז וקמח, ואז החליטו איזה מתכון אתם הכי אוהבים. מוסיפים עשבי תיבול ושום לפי הטעם. מטגנים את הקציצות עד להשחמה יפה ואוכלים עם כל תוספת.

רכיבים:

• חזה עוף – 0.5-0.7 ק"ג.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• מיונז - 2-3 כפות.
• קמח - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 2-3 שיני לא חובה.
• שמיר, פטרוזיליה, סלרי - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• תבלינים לעוף או בשר טחון - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קוצצים את פילה העוף לקוביות ומניחים בקערה לערבוב הבשר הטחון.

שלב 2. קוצצים דק את הבצל והשום בעזרת סכין.

שלב 3. אם אתה רוצה לתת לקציצות טעם של עשבי תיבול טריים, אז קוצצים שמיר, סלרי או פטרוזיליה עם סכין.

שלב 4. בקערה שבה כבר הנחתם את העוף הטחון, הוסיפו ביצים, מיונז וקמח, וגם בצל קצוץ, שום ועשבי תיבול טריים. מוסיפים לבשר הטחון מלח וכל תבלינים המתאימים לעוף או בשר טחון, ללוש הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 5. אם יש לך זמן, אז תן לבשר הטחון לעמוד במקרר במשך כמה שעות, ולאחר מכן מניחים את הקציצות במחבת חמה בשמן חם עם כפית, כאילו שולפים בלילת פנקייק.

שלב 6.מטגנים את קציצות פילה העוף הקצוצות עד לבישול, מכוסה על אש נמוכה. בסוף אפשר לבשל אותם מעט על ידי הוספת מים רותחים למחבת.

שלב 7. אוכלים את הקציצות חמות, רצוי עם קצת רוטב.

בתאבון!

קציצות נימוחות של חזה עוף קצוץ עם פטריות

קציצות עוף קצוצות מחזה עוף עם פטריות הן אופציה נוספת למנה חמה דשנה וטעימה להפליא שאוכלים בתיאבון רב לארוחת ערב או צהריים. בדרך כלל מוסיפים לקציצות גם פטריות יער מבושלות וגם שמפיניון טרי. תכין את זה, אתה בהחלט תאהב את זה!

רכיבים:

• פילה עוף - 0.5 ק"ג.
• פטריות - 300 גרם.
• ביצה - 1-2 יח'.
• בצל - 1-2 יח'.
• חמאה - 50 גרם.
• קמח או עמילן - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תבלינים לעוף - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים פטריות יער מבושלות או שמפיניון טרי לקוביות קטנות.

שלב 2. קוצצים את הבצל דק, ואז מטגנים מעט את הפטריות והבצל בחמאה, תוך כדי ערבוב כל הזמן. זמן טיגון - לא יותר מ-3-5 דקות.

שלב 3. קוצצים את פילה העוף לקוביות קטנות, מוסיפים לו פטריות מטוגנות, מסננים אותן מעודפי שמן.

שלב 4. מוסיפים לבשר הטחון מלח, פלפל שחור גרוס ותבלינים נוספים להוספת טעם. אל תשכח את הביצה והקמח.

שלב 5. ללוש היטב את הבשר הטחון, אם הזמן מאפשר, מניחים לו לעמוד במקרר או על השיש במטבח במשך 1-2 שעות כדי שהקמח יתפח. במקרה זה, הקציצות ייצמדו טוב יותר.

שלב 6. מטגנים את הקציצות הקצוצות בשמן צמחי מחומם עד שהם מכוסים בקרום יפה משני הצדדים.במידת הצורך, בתום 5-7 דקות, מבשלים אותם מתחת למכסה, מוסיפים מעט מים רותחים למחבת.

שלב 7. אם קציצות פילה העוף עם הפטריות מתגלות מעט שמנוניות, הניחו אותן על מגבת נייר והגישו עד שהן מתקררות.

בתאבון!

קציצות חזה עוף טעימות עם סולת

ניתן להשיג קציצות חזה עוף קצוצות טעימות ונימוחות מאוד על ידי הוספת מעט סולת לבשר הטחון, כמו גם גבינה מגוררת קשה. הסולת עוזרת לקציצות להיות אווריריות יותר, והגבינה מוסיפה תווי טעם פיקנטיים. כתוצאה מכך, מקבלים מנה תקציבית לחלוטין ומעוררת תיאבון, שנאכלת באותה מידה לארוחת בוקר, צהריים או ערב.

רכיבים:

• פילה עוף - 0.5 ק"ג.
• ביצה - 1 יחידה.
• בצל - 1-2 יח'.
• שום - לפי הטעם.
• סולת - 2 כפות.
• מיונז - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תבלינים לעוף - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. להכנת בשר טחון לקציצות קוצצים דק את עיסת חזה העוף (אפשר להשתמש גם בבשר עוף שהוסר מהרגליים).

שלב 2. קוצצים דק את הבצל והשום, מוסיפים לבשר הטחון, ומוסיפים גם שם את הביצה.

שלב 3. מוסיפים סולת לבשר הטחון, ולאחר מכן מעט מיונז, אבל אפשר להסתדר בלעדיה.

שלב 4. מתבלים את הבשר הטחון לפי הטעם במלח, פלפל שחור גרוס ותבלינים נוספים, מערבבים היטב את הבשר הטחון.

שלב 5. כדי שהקציצות יהיו רכות באמת, השאירו את הבשר הטחון בקערה עם מכסה על השיש במטבח למשך שעה, שבמהלכן הסולת תתפח והבשר הטחון יקבל את הצפיפות הרצויה.

שלב 6. לאחר מכן מניחים את הקציצות על שמן צמחי המחומם עם כפית, כמו פנקייק.

שלב 7מטגנים את קציצות העוף הקצוצות משני הצדדים, מכוסות, עד שהן מבושלות לגמרי. בסוף אפשר לבשל אותם מעט.

בתאבון!

קציצות עוף קצוצות עסיסי עם עשבי תיבול

אם אתם חוששים מה להכין משהו טעים לארוחת ערב, אז טגנו קציצות חזה עוף קצוצות עם עשבי תיבול. מה שטוב במתכון הוא שאפשר להכין מראש את הבשר הטחון לקציצות, למשל בערב, ואז בבוקר כל מה שצריך לעשות זה לטגן את הקציצות הזהובות שייקח לא יותר מ-20 דקות.

רכיבים:

• חזה עוף - 500 גרם.
• שמנת חמוצה - 2-3 כפות.
• ביצים - 1-2 יח'.
• בצל - 1-2 יח'.
• קמח או עמילן - 2 כפות.
• כל ירקות - חבורה גדולה.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מלח לטעימה.
• פלפל - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים פילה עוף או חזה ללא עצמות לקוביות בכל גודל.

שלב 2. אחד המרכיבים העיקריים של קציצות כאלה הוא עשבי תיבול טריים, קוצצים יותר ממנו. כל הירוקים לבחירתכם מתאימים: שמיר, פטרוזיליה, סלרי, בזיליקום. אתה יכול להשתמש בסוג אחד של ירק או בתערובת ירוקה.

שלב 3. לעסיסיות, קוצצים בצל טרי או בצל ירוק.

שלב 4. מוסיפים לעוף הטחון בצל, עשבי תיבול קצוצים, ביצה גולמית, שמנת חמוצה, קמח או עמילן.

שלב 5. לאחר מכן מתבלים את הבשר הטחון לפי הטעם במלח ותבלינים כלשהם, ולשים הכל ביסודיות.

שלב 6. הניחו לבשר הטחון לעמוד מכוסה בקערה למשך שעה לפחות, כך שיתבסס היטב.

שלב 7. לאחר מכן כף את הבשר הטחון לתוך מחבת חמה עם שמן צמחי חם.

שלב 8. מטגנים את הקציצות עד שהם מבושלים מכל צד. בסוף אפשר לבשל אותם מעט מתחת למכסה, להוסיף מעט מים רותחים.

שלב 9אכלו קציצות חזה עוף קצוצות, פילה עם עשבי תיבול חמים.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לקציצות חזה עוף קצוצות עם קישואים

קישוא הוא ירק רב תכליתי שאפשר להוסיף אותו בכל מקום ובכל מקום. אין לו טעם מובהק משלו, אבל הוא בן לוויה מצוין לירקות אחרים ובשרים שונים, ולפעמים אף מתווסף לריבה. והיום אנחנו מציעים לכם להוסיף קישואים לקציצות העשויות מחזה עוף קצוץ, מה שיהפוך אותם לעסיסיים מאוד, כך שאין צורך בצל כאן.

רכיבים:

• פילה עוף או חזה - 1 ק"ג.
• קישואים קטנים - 1-2 יח'.
• ביצים - 2 יח'.
• קמח - 3-4 כפות.
• מלח לטעימה.
• בצל - 1 יחידה. אופציונאלי.
• שום טרי או יבש - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תיבול לעוף - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. לגרוס את פילה העוף עם סכין. כל טופס.

שלב 2. כדאי לגרד את הקישואים ואז לסחוט את המיץ, אבל אפשר גם לקצוץ דק מאוד.

שלב 3. מוסיפים קישוא קצוץ לפילה.

שלב 4. מוסיפים ביצים וכמה כפות קמח למיכל עם בשר טחון מלוח ומתובל.

שלב 5. שום קצוץ או מגורר ומוסיפים לבשר הטחון לפי הצורך; בצל קצוץ - גם לא חובה.

שלב 6. השתמשו בכף כדי לגרוף את קציצות העוף עם הקישואים.

שלב 7. מטגנים אותם משני הצדדים על אש בינונית בשמן צמחי מחומם.

שלב 8. מגישים את הקציצות חמות.

בתאבון!

קציצות חזה עוף טעימות עם שמנת חמוצה

קציצות עוף קצוצות עם שמנת חמוצה הן מנה מעולה שניתן להכין במהירות ובקלות. הודות לשמנת חמוצה, הקציצות עסיסיות ובעלות טעם קרמי עדין.אם יש לכם זמן, עדיף להשאיר את הבשר הטחון לקציצות בקור מספר שעות לפני הטיגון - זה ישפר עוד יותר!

רכיבים:

• פילה או חזה עוף – 0.7 ק"ג.
• שמנת חמוצה - 2 כפות.
• בצל - 1-2 יח'.
• ביצי עוף טריות - 1-2 יח'.
• קמח - 3-4 כפות.
• מלח לטעימה.
• שום טרי או יבש - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תיבול לעוף - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. קוצצים את פילה העוף לחתיכות בכל גודל בעזרת סכין, אך רצוי קטנות, ולאחר מכן מניחים אותם בקערה לערבב הבשר הטחון.

שלב 2. קוצצים את הבצל בסכין, לא מגררים אותו - קוביות בצל מעניקות לקציצות עסיסיות.

שלב 3. מוסיפים קוביות בצל לפילה העוף.

שלב 4. הוסף שום לפי שיקול דעתך, כמו גם מרכיבים חיוניים כמו שמנת חמוצה, קמח, מלח ותבלינים.

שלב 5. השתמשו בכף כדי לגרוף קציצות עוף עם שמנת חמוצה.

שלב 6. טובלים אותם בשמן צמחי מחומם, שם הם צריכים לטגן על אש בינונית עד להזהבה מכל צד.

שלב 7. מגישים את הקציצות העסיסיות המוגמרות עם רוטב. המנה הזו טעימה עם ירקות טריים!

בתאבון!