מגלגלים עם פרג

רול עם פרג הוא מאפה חמים ובאמת נעים, ביתי ויפהפה שכל בני המשפחה אוהבים. לחמניות נאפות על שמרים, בצק עלים, לחם קצף, ביסקוויט ובצק ללא שמרים, הנבדלים זה מזה בהרכב המרכיבים ובתהליך הלישה. סוד הטעימות של הרולדה הוא הכנה נכונה של מלית הפרג, שלעיתים משלימים אותה בפירות יבשים, תבלינים ופירות הדר.

מגלגלים עם פרג עשוי מבצק שמרים בתנור

גלילת פרג שמכינים בבית תמיד טעימה יותר מאשר בחנות. במתכון זה מכינים אותו מבצק קפיר שמרים בשיטה ישרה ושמרים יבשים. הכנת הרולדה אינה קשה, ותוכלו לפנק את המשפחה במאפה היפה הזה לא רק בחגים, אלא גם בימי חול.

1. 
   קודם כל, כדי לאפות גליל עם פרג, מכינים את כל המרכיבים בכמויות המפורטות במתכון. הם לא צריכים להיות קרים.
2. 
   יוצקים קמח חיטה דרך מסננת לקערה ללישה של בצק, מוסיפים ארבע כפות סוכר, קורט מלח, כף שמרים יבשים ומערבבים היטב. לאחר מכן יוצקים קפיר חם לתערובת זו, שבור ביצה אחת, הוסף חמש כפות שמן צמחי וכף חמאה מומסת וללוש את הבצק בידיים עד לקבלת תערובת חלקה ואלסטית.
3. 
   מכסים את הבצק במפית ומניחים במקום חמים למשך שעה. במהלך הזמן הזה, ללוש אותו פעם אחת.
4. 
   בזמן שהבצק תופח מכינים את מלית הפרג. מוזגים כוס פרג לסיר, מוסיפים מים ומרתיחים על אש נמוכה במשך 10 דקות. מעבירים את הפרג המאוד לקערה, מוסיפים לו 4 כפות סוכר ולשים היטב.
5. 
   הבצק עלה היטב לאחר שעה. אנחנו מחלקים אותו ל-2 חלקים.
6. 
   לאחר מכן, על משטח מקומח, מרדדים כל חלק לעוגה שטוחה ודקיקה. מניחים את מלית הפרג בשכבה אחידה על גבי הבצק.
7. 
   מרדדים את הבצק עם המילוי לשתי נקניקיות וחותכים את הקצוות הלא אחידים בעזרת סכין.
8. 
   ואז אנחנו מחברים אותם יחד, יוצרים גליל בצורת בייגל גדול.
9. 
   מעבירים בזהירות את הגליל על תבנית מרופדת בנייר.
10. 
    לאחר מכן השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את קצוות הגליל ליצירת עלי כותרת. לאחר חיתוך אחד, אנו עוטפים את חלקי הגליל פנימה.
11. 
    כתוצאה מכך, הגליל שלך יהיה בצורת פשטידה יפה.
12. 
    מניחים חלקי גליל חתוכים באמצע הפאי ומברישים את פני השטח בחלמון. השאירו את הגליל במקום חמים למשך 15 דקות להוכחת הבצק.
13. 
    אופים את גלילת הפרג בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 30 דקות עד להזהבה. אפייה טעימה ומוצלחת!

איך אופים גלילת פרג מבצק עלים?

גליל עם פרג מבצק עלים מוכן - מאפה ביתי קל, מהיר וטעים.הטעם העיקרי מגיע ממילוי הפרג העסיסי. אנחנו לוקחים בצק עלים עם שמרים. לטעם עשיר, הקפידו לאדות ולקצוץ את הפרג. במקום סוכר, אנו מוסיפים דבש למילוי ומשלימים את טעמו עם אגוזים. אנחנו יוצרים גליל בצורה של גליל.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

בצק עלים שמרים – 0.5 ק"ג.

פרג - 100 גרם.

ביצה - 1 יחידה.

דבש - 4 כפות.

אגוזי מלך - 7 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, מכינים את כל המרכיבים לאפיית גלילת הפרג. בטמפרטורת הבית מפשירים את בצק העלים.

שלב 2. בזמן זה מכינים את מלית הפרג. יוצקים את הפרג לסיר קטן, מוסיפים מעט מים ומבשלים על אש קטנה 15 דקות.

שלב 3. לאחר מכן מסננים את המים, מעבירים את הפרג לקערה נפרדת ומועכים אותם או עם מועך או באמצעות בלנדר.

שלב 4. הוסיפו 4 כפות דבש טבעי לפרג הכתוש.

שלב 5. אם הדבש שלך סמיך, אז ממיס אותו במיקרוגל עד שהוא נוזלי.

שלב 6. מערבבים היטב פרג ודבש, ואז מוסיפים לו אגוזי מלך קצוצים ומערבבים שוב. מלית הפרג מוכנה.

שלב 7. מניחים את הבצק שהופשר בשלב זה על משטח מקומח ומרדדים לעלה דק בעזרת מערוך.

שלב 8. מורחים את מלית הפרג על הבצק בשכבה אחידה.

שלב 9. בעזרת הידיים מגלגלים בזהירות את הבצק עם המילוי ויוצרים גליל.

שלב 10. לאחר מכן אנו מעבירים את הגליל על תבנית אפייה מרופדת בנייר או בנייר כסף ומהדקים את הקצוות שלו היטב כדי ליצור גליל. חותכים את הקצוות של הגליל בסכין חדה.

שלב 11. לאחר מכן מברישים את הגליל בביצה או בחלמון ומשאירים למשך 10 דקות כדי שהבצק יתייצב.

שלב 12אופים את גלילת הפרג בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות עד להזהבה. מצננים מעט את הגליל האפוי, מעבירים לכלי ומגישים. אפייה טעימה ומוצלחת!

מתכון פשוט וטעים לגלילת פרג

מגלגלים עם פרג על בצק חמאה - מאפים עם טעם טעים. לבצק החמאה מוסיפים בהכרח סוכר, מרכיבי חלב ושומנים שונים, שקובע בעיקר את טעם המאפה, אך למרבה הצער, זה לא לגמרי בריא לגוף. אבל מה יהיה חג בלי גלילת פרג עשירה?

זמן בישול: שעתיים 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 350 גרם.
• שמרים יבשים - 6 גרם.
• חלב - 100 מ"ל.
• חמאה - 50 גרם.
• שמנת חמוצה - 25 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• סוכר - 75 גרם.

למילוי:

• פרג - 100 גרם.
• סוכר - 100 גרם.
• דבש - 1 כף.

בנוסף:

• ביצה - 1 יחידה.
• סוכר - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוברים ביצה לקערה ללישה של בצק, מוסיפים סוכר ומקציפים היטב במטרפה.

שלב 2. מערבבים חלב חם עם שמנת חמוצה, יוצקים תערובת זו לתוך הביצה הטרופה ומערבבים שוב עם מטרפה.

שלב 3. ממיסים את החמאה במיקרוגל, מצננים אותה מעט, ואז יוצקים אותה לתוך החומרים הנוזליים ומערבבים שוב.

שלב 4. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח המנופה עם שמרים יבשים.

שלב 5. לאחר מכן יוצקים את התערובת היבשה לקערה עם הבסיס הנוזלי ולשים את הבצק עם הידיים עד שהוא הופך להיות הומוגני ולא נדבק לכף היד.

שלב 6. מפזרים את הבצק בקמח ומשאירים אותו במקום חמים למשך 1.5 שעות. בזמן זה הוא אמור להתאים היטב ולהכפיל את נפחו.

שלב 7. לאחר מכן מכינים את מילוי הפרג. יוצקים מים רותחים על פרג למשך חצי שעה או מרתיחים במשך 15 דקות. לאחר מכן מסננים את המים.

שלב 8יוצקים סוכר לתוך הפרג המאוד, מוסיפים דבש וטוחנים בעזרת כף או גאדג'ט מטבח אחר לעיסה.

שלב 9. מרדדים את הבצק שתפוח על משטח מקומח לעלה בעובי של לא יותר מ-5 מ"מ.

שלב 10. מרחו את מלית הפרג על הבצק בשכבה אחידה.

שלב 11. לאחר מכן מגלגלים בזהירות את הבצק עם המילוי לגליל וצובטים את הקצוות שלו בחוזקה, מברישים אותם במים. מניחים את הגליל בתבנית אפייה ומניחים ל-20 דקות כדי שהבצק יתפח.

שלב 12. מערבבים את הביצה עם שתי כפות סוכר ומרחים את התערובת הזו על פני הגליל בעזרת מברשת סיליקון. אופים את הגליל בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות.

שלב 13. מעבירים את הגליל האפוי מהתבנית לרשת ונותנים לו להתקרר.

שלב 14. גליל הפרג מוכן. חותכים אותו לחתיכות ומגישים. אפייה טעימה ומוצלחת!

גליל פרג ביתי ללא שמרים

אנשים רבים אוהבים לחמניות עם מילוי פרג, אבל בצק שמרים, למרבה הצער, לא תמיד מוצלח ולוקח יותר זמן. ישנם מתכונים רבים לאפייה הטעימה הזו ללא שמרים - עם בצק ביסקוויטים, בצק קפיר, בצק עלים, בצק עלים ללא שמרים וכו'. בנוסף לפרג, לרוב מוסיפים צימוקים ואגוזים למילוי של לחמניות כאלה. במתכון זה אנו מכינים גליל פרג באמצעות בצק קצף.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 2 כפות.
• גבינת קוטג' - 150 גר'.
• ביצה - 2 יח'.
• חלב - 75 מ"ל.
• שמן צמחי – 75 מ"ל.
• סוכר - 100 גרם.
• אבקת אפייה - 2 כפיות.
• מלח - 1 קורט.

למילוי:

• פרג - 100 גרם.
• סוכר - 100 גרם.
• דבש - 1 כף.
• אגוזי מלך - 1 יחידה.
• ביצה – לשימון הלחמניות.

תהליך בישול:

שלב 1.מהמרכיבים המצוינים במתכון, תכינו במהירות 2 גלילי פרג נפלאים לתה.

שלב 2. בצק הגלידה לרולדה יתערבב במהירות, אז התחל לבשל עם המילוי. יוצקים מים רותחים על הפרג או מרתיחים 10-15 דקות, מסננים את המים וטוחנים אותם במכתש, מוסיפים 100 גרם סוכר. לאחר מכן מוסיפים כף דבש לפרג הטחון ומערבבים.

שלב 3. מסובבים את גבינת הקוטג' לבצק במטחנת בשר או טוחנים בבלנדר. מעבירים לקערה ללישה, שוברים לתוכו שתי ביצי עוף ומוסיפים סוכר וקורט מלח. לאחר מכן יוצקים חלב ושמן צמחי ומערבבים היטב.

שלב 4. מערבבים את הקמח המנופה עם אבקת אפייה ומוסיפים אותו למסת הקמח. ללוש את הבצק ביד. לאחר מכן מחלקים אותו לשני חלקים ליצירת 2 גלילים.

שלב 5. מרדדים כל חתיכת בצק קוטג' ליריעות מלבניות על משטח מקומח. מורחים עליהם את מלית הפרג בשכבה אחידה.

שלב 6. לאחר מכן מגלגלים בזהירות את הבצק ואת המילוי לגלילים. השתמשו בסכין כדי ליצור חתכים אלכסוניים על פני השטח שלהם וקשטו בחתיכות אגוזי מלך.

שלב 7: מברישים את הלחמניות בביצה טרופה. אופים אותם בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך 30 דקות. מצננים מעט את הלחמניות האפויות וניתן להגיש לצד תה. אפייה טעימה ומוצלחת!

מתכון שלב אחר שלב להכנת גליל עם פרג וצימוקים

כנראה שאין אנשים אדישים למאפי פרג ריחניים. במתכון זה מכינים גלילת פרג בעזרת בצק שמרים, לישה בשיטת הספוג ומוסיפים ביצים טרופה כדי להפוך את הבצק אוורירי ורך. בואו נשלים את הפרג עם צימוקים ואגוזים. את המילוי אפשר להכין בערב. מאפים כאלה יהיו ראויים לשולחן חגיגי.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

למבחן:

• קמח – 0.7 ק"ג.
• שמרים יבשים - 1 שקית.
• ביצה - 3 יח'.
• חלב - 250 מ"ל.
• ונילין - 1 שקית
• חמאה - 100 גרם.
• סוכר - 3 כפות.

למילוי:

• פרג - 250 גרם.
• סוכר - 5 כפות.
• חמאה - 50 גרם.
• דבש - 1 כף.
• חלב - 50 מ"ל.
• צימוקים - 75 גרם.
• אגוזי מלך - 80 גרם.
• ביצה - 1 יחידה. לשימון לחמניות.

תהליך בישול:

שלב 1. ערב לפני או מראש מכינים את מלית הפרג לרולדה. מדדו את כל המרכיבים למילוי בכמויות המצוינות במתכון. יוצקים מים רותחים על פרג וצימוקים בכוסות נפרדות למשך 10 דקות.

שלב 2. לאחר מכן מסננים את המים דרך מסננת. טוחנים פרג בעזרת בלנדר. לאחר מכן מוסיפים סוכר, דבש, חמאה, חלב ומערבבים שוב עם בלנדר. מייבשים את הצימוקים על מפית. מערבבים פרג, צימוקים ואגוזי מלך מרוסקים בקערה נפרדת. מכניסים את המילוי ללילה במקרר.

שלב 3. למחרת בבוקר מכינים את הכמויות הנדרשות של החומרים ללישה של הבצק. יוצקים חלב מחומם לקערה ללישה, ממיסים בתוכו שמרים יבשים, כף סוכר וונילין. הוסף 4 כפות. כפות קמח, מערבבים ומשאירים במקום חמים למשך חצי שעה. זה יהיה בצק הבצק.

שלב 4. בקערה נפרדת מקציפים 3 חלבוני ביצה עם קורט מלח עד שנוצר קצף נוקשה. בשני - 3 חלמונים עם שתי כפות סוכר. מעבירים אותם לבצק מתאים ומערבבים.

שלב 5. לאחר מכן יוצקים קמח מנופה לתוך הבצק במנה ולשים את הבצק. ללוש תחילה עם כף ולאחר מכן עם הידיים, מעבירים את הבצק לשולחן. מכסים את הלישה במפית ומניחים לחצי שעה לתפיחה.

שלב 6. לאחר זמן זה, ללוש מעט את הבצק שתפוח ביד, לחתוך אותו ל-4 חלקים ולרדד אותם ליריעות דקות. מניחים את מלית הפרג בשכבה אחידה על כל עלה בצק.

שלב 7לאחר מכן עוטפים בזהירות את הבצק עם המילוי, יוצרים גלילים. מעבירים אותם לתבנית מרופדת בנייר. מגלגלים שתי לחמניות לטבעות וחותכים חתכים רדודים לאורך הקצוות.

שלב 8. קפלו את הקצוות החתוכים יפה פנימה ליצירת תלתלים.

שלב 9. לאחר מכן מברישים את הלחמניות בביצה טרופה או בחלמון ומניחים לחצי שעה כדי שהבצק יתייצב.

שלב 10. אופים גלילות פרג בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות עד להזהבה. אפייה טעימה ומוצלחת!

גליל ספוג שופע ואוורירי עם פרג

קל להכין גלילת פרג באמצעות בצק ספוג, גם אם אין לך את המיומנות לעבוד עם בצק כזה. מבחינתו חשוב להקציף נכון את הביצים עם סוכר וללוש נכון את הבצק שיהפוך את המאפים לרך ונימוח. אנחנו מכינים את מילוי הפרג על ידי הוספת חלב, סולת, סוכר והוספת כמה צימוקים.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 140 גרם.
• ביצה - 4 יח'.
• סוכר - 140 גרם.
• מלח - 1 קורט.

למילוי:

• פרג - 5 כפות.
• סוכר - 4 כפות.
• חלב - 300 מ"ל.
• סולת - 3 כפות.
• צימוקים - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוברים ביצי עוף לקערה ללישה של בצק. מוסיפים להם קורט מלח. בעזרת מיקסר טורפים את הביצים 2 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה.

שלב 2. לאחר מכן, מבלי לכבות את המיקסר, יוצקים סוכר לאט לאט לתוך מסת הביצים ומקציפים הכל במשך 5 דקות.

שלב 3. יוצקים כמות מדודה של קמח לתערובת הביצים דרך מסננת. ללוש את הבצק בעדינות ובמהירות בעזרת מרית מלמטה למעלה. זה אמור להתברר נוזלי.

שלב 4. מרפדים תבנית בנייר אפייה. יוצקים עליו את הליוש בשכבה אחידה. אופים את עוגת הספוג בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10-12 דקות.

שלב 5.מניחים את עוגת הספוג האפויה על מגבת יחד עם נייר חם ועוטפים אותה בגליל בעזרת מגבת מבלי להסיר את הנייר. השאירו אותו להתקרר.

שלב 6. במהלך הזמן הזה, הכינו את מילוי הפרג. מניחים מחצית מכמות החלב במצקת על הכיריים ומביאים לרתיחה. יוצקים פרג לקערה נפרדת, מוסיפים את הכמות הנדרשת של סולת, סוכר ומוסיפים צימוקים שהושרו מראש ושטופים. יוצקים את יתרת החלב על החומרים הללו ומערבבים.

שלב 7. יוצקים בזרם דק את תערובת הפרג לחלב רותח ומבשלים עד להסמכה תוך ערבוב מתמשך בכף. לאחר מכן מצננים את המילוי.

שלב 8. פורסים בזהירות את עוגת הספוג הצוננת, מורחים עליה את מלית הפרג בשכבה אחידה ומגלגלים אותה בחזרה לגליל הדוק.

שלב 9. לאחר מכן עוטפים את הגליל בשקית או בניילון נצמד ומניחים אותו במקרר למשך שעתיים לפחות להספגה.

שלב 10. לאחר שעתיים, מוציאים את הגליל המוכן עם פרג על בצק ביסקוויטים מהשקית, מפזרים אבקת סוכר וחותכים לחתיכות, מגישים. אפייה טעימה ומוצלחת!

גליל קוטג' תוצרת בית עם פרג

ניתן להכין גליל קרד עם פרג עם מילוי פרג-קמור או עם בצק גרגרי. המתכון הזה נותן לך את האפשרות השנייה. בצק קרד קל יותר להכנה מבצק שמרים, המרקם שלו אלסטי וקל לעבודה. המשפחה שלך תאהב את המאפים הטעימים והיפים האלה.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 200 גר'.
• גבינת קוטג' - 200 גר'.
• ביצה - 2 יח'.
• סוכר - 1 כף.
• אבקת אפייה - 1 כפית.

למילוי:

• פרג - 80 גרם.
• סוכר - 2 כפות.
• מים - 300 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1: תחילה מכינים את מילוי הפרג.יוצקים את הפרג לסיר קטן, מוסיפים מים ומבשלים על אש קטנה 10 דקות.

שלב 2. לאחר מכן מניחים על מסננת עבה כך שהמים יתנקזו לחלוטין והפרג יתייבש מעט.

שלב 3. מניחים גבינת קוטג' בקערה ללישה של בצק, שוברים לתוכה ביצה אחת ומוסיפים את הלבן של הביצה השנייה. משאירים את החלמון לשמן את הגליל.

שלב 4. מוסיפים סוכר וקורט מלח לגבינת הקוטג' ומערבבים הכל בעזרת מזלג.

שלב 5. מנפים את קמח החיטה דרך מסננת ומערבבים אותו עם כפית אבקת אפייה.

שלב 6. יוצקים את התערובת הזו לתוך מסת הנתח ולשים את הבצק עם כף. ואז ללוש היטב עם היד.

שלב 7. מגלגלים את הבצק הלוש לכדור ומשאירים למשך 30 דקות להוכחה.

שלב 8. הוסיפו 2 כפות סוכר לפרג שהתייבש עד הזמן הזה.

שלב 9. מועכים היטב את הפרג והסוכר.

שלב 10. לאחר חצי שעה, מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומרדדים לעלה דק.

שלב 11. מורחים את מלית הפרג על גבי הבצק בשכבה אחידה ומשאירים את שולי הבצק חופשיים.

שלב 12. לאחר מכן מרדדים בזהירות את הבצק עם המילוי לרולדה ומניחים על תבנית אפייה. מורחים את הגליל בחלמון.

שלב 13. אופים את הגליל בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. מצננים מעט את גלילת הקוטג' האפויה עם פרג, חותכים לחתיכות ומגישים. אפייה טעימה ומוצלחת!

גליל לוואש מהיר מאוד עם פרג

אפיית פרג טעימה מאוד, וכשהיא לא לוקחת הרבה זמן היא תופסת מקום בתפריט המשפחתי. אפשרות לאפייה כזו תהיה גליל לאבש של פרג. בצק דק עם הרבה מילוי פרג ישמח את יקיריכם, וחוץ מזה, הוא מכיל מעט קלוריות.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• גבינת קוטג' - 200 גר'.
• לאבש דק - 1 יחידה.
• פרג - ½ כף.
• צימוקים קישמיש - ½ כף.
• דבש טבעי - ½ כף.
• שמנת - 2 כפות.
• ביצה - 1 יחידה. לשימון.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים את הסולטנות במחבת נקייה ויבשה ומוסיפים פרג.

שלב 2. לאחר מכן יוצקים חצי כוס דבש טבעי נוזלי.

שלב 3. לאחר מכן, הוסיפו למרכיבים הללו שתי כפות שמנת, מניחים את המחבת על הכיריים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.

שלב 4. לאחר מכן מבשלים את המילוי, תוך ערבוב בכף, על אש נמוכה במשך 10 דקות. מצננים את המילוי.

שלב 5. פורסים דף פיתה על השולחן. עליו, משאירים את הקצוות חופשיים, מורחים את מלית הפרג בשכבה אחידה.

שלב 6. עוטפים בזהירות את הפיתות במילוי ויוצרים גליל. מעבירים אותו לתבנית מרופדת בנייר.

שלב 7. מברישים את פני הגליל בביצה טרופה, אליה אפשר להוסיף מעט שמנת, ולפזר סוכר מגורען.

שלב 8. אופים את הגליל בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות עד להזהבה.

שלב 9. מצננים מעט את גליל הלבש הפרג האפוי, חותכים למנות ומגישים לצד תה. אפייה טעימה ומוצלחת!