גלילות חצילים במילויים שונים

לחמניות חצילים הן מתאבן מקורי וטעים המתאים באותה מידה לשולחן חג או כמנה קלה לארוחת ערב. המילוי הוא לרוב שילוב של גבינות מסוגים שונים עם שום וירקות. הלחמניות מוגשות בזרימת גרגירי רימון כדי להעניק למנה קסם מיוחד.

גלילות חצילים עם גבינה ושום בתנור

הכנת גלילי חצילים לפי מתכון זה אינה קשה, וטיפול בחום של ירקות בתנור יסיר עודפי שומן מהמנה, כך שתוכל להשתמש בבטחה במיונז: המנה לא תהיה עתירת קלוריות.

1. 
   איך מכינים לחמניות חצילים טעימות? שוטפים את הירקות וחותכים את הקצוות, ואז חותכים את החצילים לרצועות אורכיות בעובי של כמה מילימטרים.
2. 
   מניחים את פרוסות החצילים ואת הקצוות על נייר פרגמנט מפוזר בשמן צמחי, ממליחים קלות ומפזרים שוב שמן מעל.
3. 
   אופים רצועות חצילים 15-20 דקות בחום של 180 מעלות.
4. 
   מגררים את הגבינה על פומפיה דקה, מוסיפים שום קצוץ ומיונז, מערבבים היטב. מועכים את הקצוות האפויים של החצילים ומערבבים עם המלית המוכנה.
5. 
   מניחים כמות קטנה ממלית הגבינה שנוצרה על פרוסות החציל ומגלגלים לצינורות. מגישים צונן, מעוטר בעשבי תיבול או זרועים גבינה אם רוצים.

---

איך לבשל גלילות חצילים עם גבינה ושום במחבת?

כשמכינים גלילות חצילים במחבת, לא צריך להגזים בכמות השמן: פרוסות הירקות המטוגנים מתרככות מהר ומקבלות את הצורה הרצויה. כמות גדולה של ירוקים תעניק למנה טעם פיקנטי ורענן.

זמן בישול: 35 דקות, קירור – 90 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• חצילים - 2 יח'.
• גבינה קשה - 50 גר'.
• שום - 2 שיניים.
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.
• מלח לטעימה.
• ירקות קצוצים - לא חובה.
• מיונז - 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. חותכים את החצילים השטופים דק לאורכם ליצירת פרוסות של 2 מ"מ, מניחים בקערה, מפזרים מלח ומשאירים למשך 15 דקות.

2. שוטפים את הירקות, סוחטים ומטגנים בשמן צמחי במחבת עד להשחמה מכל צד.

3. הופכים את הגבינה לשבבים קטנים, מוסיפים שום קצוץ או מגורר, את הכמות הנדרשת של מיונז ומערבבים לתערובת אחידה.

4.מניחים את המילוי על כל פרוסת חציל מטוגן (כ-1 כפית לכל מנה) ומגלגלים בזהירות.

5. מניחים את המוצרים המוגמרים בכלי, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 90 דקות. לפני ההגשה מקשטים בעשבי תיבול. בתאבון!

לחמניות חצילים גרוזיניות עם אגוזי מלך

המנה הגיאורגית, האהובה על רבים, הכוללת אגוזי מלך, קלה להכנה, וממש כל מי שינסה יאהב אותה. השילוב של שום, אגוזים וחצילים אופייני למטבח הגיאורגי ואידיאלי למרכיבים כאלה. כוסברה טרייה משלימה את המנה בצורה מושלמת.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• חצילים - 2 יח'.
• אגוז - 140 גרם.
• שום - 2-3 שיניים.
• כוסברה או פטרוזיליה - 5 ענפים.
• שמנת חמוצה או יוגורט לא ממותק - 2 כפות. ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. חצילים נשטפים וחותכים לפרוסות אחידות שעובין לא יעלה על 5 מ"מ, אחרת יהיה קשה לגלגל אותם.

2. ירקות מוכנים מניחים על קרש ומפזרים מלח להסרת מרירות. זה ייקח בערך 20 דקות.

3. אגוזי מלך מבוהלים במחבת יבשה למשך 4-5 דקות ומאפשרים להם להתקרר, ולאחר מכן כותשים לפירורים. זה נוח לעשות במכתש או בלנדר.

4. שום ועשבי תיבול קוצצים דק מאוד ומערבבים עם אגוזי מלך. לאחר מכן המסה מתובלת בשמנת חמוצה או יוגורט, מלוחים קלות ומוסיפים פלפל שחור, בהתאם להעדפות הטעם שלך.

5. שוטפים את החצילים, מייבשים בנייר סופג ומטגנים בתוספת שמן עד להשחמה משני הצדדים.ואז לשים אותו על מפית כדי להסיר עודפי שומן.

6. מניחים כ-1 כפית בקצה כל פרוסת חציל. ממלאים ומגלגלים אותו בזהירות. הם מוגשים קרים, מעוטרים בכוסברה וגרגירי רימון.

גלילות חצילים עם עגבניות, גבינה ושום

עגבניות משתלבות היטב עם גבינה, שום וחצילים מטוגנים. אפשרות זו מתאימה לצופים במשקל ולמי שמעדיפים חטיפים צמחוניים בטעם עשיר ומרקם דחוס. כדי להפוך את המנה לקלה יותר, השתמשו בגבינות קצף, כמו פטה.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• חצילים - 2 יח'.
• גבינה קשה או פטה - 100 גר'.
• שום - 2 שיניים.
• עגבניות - 2 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מיונז - 3 כפות. ל.
• שמן צמחי - לטיגון.
• ירוק - לקישוט.

תהליך בישול:

1. מסירים את קצוות החצילים שטופים משני הצדדים וחותכים לפרוסות שעובין צריך להיות כ-3-4 מ"מ.

2. מפזרים היטב את הירקות המוכנים במלח ונותנים להם לעמוד כחצי שעה.

3. גבינה קשה הופכת לשבבים, פטה קוצצים דק לפירורים, מערבבים עם שום קצוץ ומיונז. במידת הצורך, מתאימים לפי הטעם עם מלח ופלפל נוסף.

4. פרוסות חצילים נשטפות, נסחטות מעודפי לחות ומטגנים בשמן עד שהן מקבלות גוון זהוב נעים. עודפי שומן מוסרים באמצעות מפיות נייר או מגבות.

5. עגבניות נחתכות לפרוסות דקות.

6. מניחים מעט מלית גבינה ושום על כל חתיכת חציל, ולאחר מכן חתיכת עגבנייה ומגלגלים אותה. את המתאבן המוגמר יש לשמור במקרר להחדרה, ולאחר מכן לקשט בעשבי תיבול ולהגיש.

מתכון פשוט להכנת גלילי חצילים עם גבינת שמנת?

גבינת קורד, שמיר ופפריקה מוסיפים ניואנסים פיקנטיים ועזים למילוי של לחמניות חצילים. התוצאה היא מנת קיץ טרייה שניתן להגיש לפני המנה העיקרית כמתאבן לחימום התיאבון.

זמן בישול: 35 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• חצילים - 2 יח'.
• שום - 3 שיניים.
• עגבניות - 1 יחידה.
• שמיר - 5 ענפים.
• גבינת קרם - 450 גר'.
• פפריקה מתוקה טחונה - 0.5 כפית.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. את החציל השטוף חותכים לפרוסות דקות לאורך, מניחים על משטח ישר ומפזרים מלח גס. השאירו למשך 15 דקות, ולאחר מכן הסר את הלחות שהשתחררה בעזרת מגבת נייר.

2. מטגנים במחבת עם שמן פרוסות חצילים עד שהן מזהיבות, ולאחר מכן מסירים את עודפי השומן בעזרת מפית או מגבת.

3. מוציאים את הליבה עם הזרעים מהעגבנייה, את העיסה חותכים לקוביות קטנות אפילו.

4. גבינת קרד מעורבבת עם שום מגורר, פפריקה, מלח ופלפל.

5. לכל פרוסת חציל מוכנה מורחים את המילוי, מעט עגבנייה ושמיר קצוץ. מגלגלים ומניחים בכלי מתאים.

6. המנה מוגשת בעיטור עשבי תיבול. תהנה!

מתכון פשוט וטעים ללחמניות חצילים עם גבינת קוטג'

גבינת קוטג' עם עשבי תיבול אידיאלית למנות חצילים, ולחמניות אינן יוצאות דופן. מסתבר שזו מנה די טרייה ומזינה שיכולה לשמש כארוחת בוקר או ערב. עדיף לבחור גבינת קוטג' עבה יותר כדי שהמילוי יהיה עדין ועסיס יותר. הלחמניות מוגשות צוננות.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• חצילים - 5 יח'.
• גבינה קשה - 250 גר'.
• גבינת קוטג' 9% - 250 גר'.
• ירוקים - צרור אחד.
• שום - 5 שיניים.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן זית - לטיגון.

תהליך בישול:

1. מסירים את זנבות החצילים שטופים וחותכים לאורכם לעובי של 5 מ"מ.

2. מניחים פרוסות חצילים על נייר אפייה זרוע שמן ומבשלים בתנור כ-15 דקות.

3. גבינה מגוררת מעורבבת עם פירה קוטג', עשבי תיבול קצוצים ושום, מתובלת במלח ופלפל שחור.

4. מניחים את המילוי על פרוסות החציל הלא מקוררות, שיאפשרו הגבינה להימס מעט ולשום לחשוף את ניחוחו המלא.

5. המנה מוגשת לאחר שהלחמניות התקררו לחלוטין, מעוטרים בעשבי תיבול.

גלילות חצילים תוצרת בית עם בשר טחון

לחמניות שהוכנו לפי מתכון זה מיועדות למי שלא רואה במנה ללא בשר שלמה. תבלינים - כוסברה, עלה דפנה ושום - מוסיפים פיקנטיות ועושר טעם למנה, וקוסקוס - קלילות ותווים של המטבח המזרח תיכוני.

זמן בישול: שעה ו-15 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• חצילים - 2 יח'.
• בשר טחון (חזיר + בקר) – 500 גר'.
• קוסקוס - 30 גר'.
• בצל - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• עגבניות - 2 יח'.
• שמן צמחי - 6 כפות. ל.
• סוכר מגורען - 1 כף. ל.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• כוסברה טחונה - 1 כפית.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• שום - 3 שיניים.

תהליך בישול:

1. חצילים נשטפים, חותכים לפרוסות שעובין לא יעלה על 3 מ"מ, ולאחר מכן ממלאים במי מלח חמים למשך 10 דקות.

2. בקערה נפרדת יוצקים מים רותחים על הקוסקוס ונותנים לו להתבשל 5 דקות.

3.בצל אחד נחתך לקוביות קטנות ומטוגן בשמן עד לריכוך. זה לוקח 5-7 דקות. מוסיפים לבצל גזר קצוץ דק ומבשלים את הירקות יחד עוד 5-7 דקות.

4. מערבבים בקערה עמוקה בשר טחון, קוסקוס, ירקות מוקפצים, עשבי תיבול קצוצים, תבלינים, מלח ופלפל. מערבבים היטב את המילוי שהתקבל.

5. מניחים מעט מילוי על פרוסת חציל ומגלגלים לרולדה. את החסר מניחים בתבנית זכוכית עמוקה או בסיר.

6. למילוי קוצצים את הבצל הנותר ומאדים בשמן, מוסיפים עגבניות מגורדות דק, סוכר, מעט מלח ועלה דפנה.

7. מפזרים את הלחמניות המוכנות בשום קצוץ, יוצקים את תערובת העגבניות ומבשלים, מכוסה, בתנור כ-45 דקות. טמפרטורת בישול – 200 מעלות.

8. מגישים את הלחמניות חמות עם רוטב עגבניות ושמנת חמוצה. בתאבון!

גלילות חצילים עם גזר ושום

ירקות אחרים - עגבניות, בצל, שום או גזר - משמשים לרוב כמילוי לגלילות חצילים. התוצאה היא חטיף מזין וקליל שניתן להגיש כתוספת למנות בשריות או כאפריטיף לפני הארוחה העיקרית.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• חצילים - 5 יח'.
• עגבניות - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 3 שיניים.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. את זנבות החצילים שטופים חותכים משני הצדדים, ואת השאר מחלקים לפרוסות דקות. את הפרוסות מניחים בכלי עמוק, ממלאים במי מלח ושומרים בלחץ במשך חצי שעה להסרת המרירות.

2.ואז הפרוסות סחוטות קלות, מונחות על מגבת נייר כדי להסיר לחלוטין נוזלים, ואז מטוגנות עם שמן צמחי עד להשחמה.

3. מניחים את הפרוסות המוכנות על מפית, מסירים עודפי שומן.

4. עגבניות, בצל, גזר ושום קוצצים דק מאוד, מערבבים, מתבלים במלח ופלפל.

5. מניחים מעט מלית ירקות על כל חתיכת חציל, מגלגלים בזהירות לגליל ומניחים על כלי הגשה. לחמניות חצילים במילוי ירקות אוכלים צוננים.

גלילות חצילים עם מיונז, גבינה ושום

אחד המתכונים הפופולריים ביותר ללחמניות חצילים, שהמילוי שלהן הוא גבינה, שום ומיונז. המנה הזו משתלבת היטב כחטיף עם שתייה חזקה: טעימה, משביעה ופיקנטית.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• חצילים - 500 גרם.
• גבינה קשה - 50 גר'.
• מיונז - 3 כפות. ל.
• שום - 3 שיניים.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מלח לטעימה.
• ירוק - לקישוט.

תהליך בישול:

1. חצילים שטופים נחתכים לאורכם לפרוסות בעובי של לא יותר מ-5 מ"מ ומניחים, מפזרים מלח, בכלי למשך 20 דקות.

2. בקערה נפרדת מערבבים שום קצוץ, מיונז ושבבי גבינה.

3. מטגנים את פרוסות החצילים בשמן 3-5 דקות מכל צד לקבלת קרום שחום, ולאחר מכן מניחים אותן על מפית נייר כדי להסיר עודפי שומן.

4. על כל פרוסה מניחים מעט מלית גבינה ויוצרים בזהירות גליל.

5. מגישים גלילי חצילים, מעוטרים בעשבי תיבול וטיפת מיונז.

לחמניות חצילים טעימות עם גבינה מותכת

אפשר גם להכין לחמניות חצילים על ידי הוספת גבינה מעובדת למילוי.אבל קישואים יעניקו למנה טעם ורעננות פטריות מיוחדות. המנה מתאימה לנשנוש או לארוחת בוקר.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• חצילים - 2 יח'.
• קישואים קטנים - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• גבינה מעובדת - 1 יחידה.
• שום - שן אחת.
• מיונז - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. חצילים נשטפים וחותכים לרצועות דקות. מניחים את הפרוסות בקערה, מפזרים מלח ומניחים ל-15 דקות כדי שהמרירות תיעלם.

2. לאחר שחלף הזמן, שוטפים את החצילים, סוחטים קלות ומטגנים בשמן משני הצדדים עד להשחמה. אם רוצים להשיג מוצר דיאטטי, עדיף לא לשפוך שמן למחבת שבה יטגנו הפרוסות, אלא לשמן אותן בשמן ולבשל במחבת יבשה.

3. קולפים את הקישואים ומגררים על פומפיה גסה.

4. מטגנים בשמן בצל קצוץ דק, מוסיפים שם קישואים, ממליחים ומבשלים עד שהמסה מתחילה להסמיך.

5. מגררים את הגבינה המעובדת, מוסיפים שום קצוץ דק, מערבבים עם תערובת הקישואים-בצל ומתבלים את התערובת במיונז.

6. מניחים מעט מילוי על כל פרוסת חציל מוכן, מגלגלים ומניחים במקרר לצינון. בתאבון!