בישול לחמניות חזיר עם מילוי בתנור לא לוקח הרבה זמן. הבחירה הטובה ביותר למטרה זו היא בשר חזיר רזה, שנחתך לפרוסות דקות ומוכה. ירקות או פטריות, שזיפים מיובשים, אגוזים ושאר סוגי בשר משמשים כמלית.
לחמניות חזיר עם גבינה בתנור
ספרינג רולס חזיר מוחזק תחילה יחד עם קיסמים. לפני שמבשלים את הנתחים בתנור, מטגנים אותם קלות במחבת. הלחמניות יוצאות טעימות וארומטיות מאוד, עם קרום גבינה זהוב.
- בשר חזיר 400 (גרם)
- עגבנייה ½ (דברים)
- גבינה 60 (גרם)
- פטרוזיליה 2 ענפים
- שום 2 (חלקים)
- שמן צמחי 4 (כפיות)
- מיונז 3 (כפות)
- פלפל שחור טחון טַעַם
- מלח טַעַם
-
לחמניות חזיר עם מילוי קלות מאוד להכנה בתנור. במתכון זה נשתמש בשקדי חזיר להכנת הלחמניות. אנו שוטפים אותו היטב מכל הצדדים במים זורמים ומנגבים אותו במגבות יבשות (נייר). -
לוקחים סכין חדה וחותכים את החזיר לחתיכות.צריכים להיות 6 חלקים. אם הפרוסות עבות מדי, יש לחתוך אותן בזהירות לשניים בעזרת סכין. לשם כך, חותכים כל חלק במרכז ומעבירים את הסכין הצידה. אנחנו לא עושים את החיתוך עד הסוף ופותחים את החלקים. מפזרים את הפרוסות במלח ופלפל מכל הצדדים. -
אנחנו מכים חתיכות חזיר עם פטיש מיוחד להכות בשר משני הצדדים. -
שוטפים את ענפי הפטרוזיליה והעגבניות. יבש את האוכל עם מגבת נייר. מקלפים את שיני השום. קוצצים דק את הירוקים והשום בסכין חדה. מהעגבנייה חותכים רק את החלק הבשרני ללא גרעינים משני הצדדים. -
משמנים חתיכת חזיר במיונז ומניחים מעט שום על הרוטב. מניחים כמה פרוסות עגבנייה ומעט פטרוזיליה על קצה אחד של הנתח. -
אנחנו מגלגלים את פרוסת הבשר עם המילוי לרולדה מהמקום שבו ממוקמות חתיכות העגבנייה והפטרוזיליה. מהדקים את הקצה בעזרת קיסם. -
יוצקים כמה כפות שמן צמחי לטיגון. בזמן שהוא מתחמם יוצרים את שאר הלחמניות. מניחים את החלקים בשמן בצד שבו הקצה מאובטח בקיסם. מטגנים משני הצדדים עד שהלחמניות מזהיבות. -
מכינים את תבנית האפייה. אנחנו מסירים את הקיסמים מהגלילים ומניחים אותם בתחתית המיכל. מזלפים את השמן שנשאר במחבת. -
מגררים את הגבינה הקשה גס ואז מפזרים אותה על גבי הלחמניות. מניחים את התבנית עם התכשירים בתוך התנור שחומם מראש (מחממים מראש לחום של 200 מעלות). תוך 15 דקות המנה תהיה מוכנה.
בתאבון!
לחמניות חזיר עם מילוי פטריות בתנור
מתכון פשוט וטעים ללחמניות חזיר במילוי פטריות ארומטי. לרכות רבה יותר מוסיפים לפטריות גם פרוסות ביצים וגבינה מגוררת.המנה נאפית ברוטב שמנת.
זמן בישול - שעה 55 דקות.
זמן בישול - 45 דקות.
מספר מנות - 4.
רכיבים:
- חזיר - 600 גרם.
- פטריות - 400 גרם.
- בצל - 2 יח'.
- ביצים - 2 יח'.
- גבינה מגוררת - 1.5 כפות.
- קרם 35% – 250 מ"ל.
- מים מטוהרים – 370 מ"ל.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- שמן חמניות - לטיגון.
תהליך בישול:
שלב 1. מחממים 2-3 כפות שמן חמניות במחבת. במקביל, קולפים כמה בצלים וחותכים אותם לרבע טבעות. מניחים את הבצל בשמן המחומם ומטגנים אותו עד להזהבה, זוכרים לערבב. זה ייקח לנו בערך עשר דקות.
שלב 2. אנחנו ממיינים את השמפיניון. הפרד את ה"כובעים" וה"רגליים" אחד מהשני. חותכים בעזרת סכין את השכבה העליונה של חלקי הפטריות וחותכים אותם לפרוסות קטנות. לאחר מכן שטפו את השמפיניון במים זורמים. מניחים את הפטריות בתבנית, יחד עם הבצלים. מטגנים את החומרים יחד 10-15 דקות.
שלב 3. מרתיחים כמה ביצים בסיר קטן מראש. התהליך ייקח לא יותר מעשר דקות. לאחר מכן יש לקרר את הביצים, לקלף ולחתוך לקוביות. מעבירים את הפטריות והבצל מהמחבת לקערה גדולה ומוסיפים להם את הביצים. מוסיפים גבינה למילוי, ממליחים ומפלפלים את התערובת. לְעַרְבֵּב.
שלב 4. חותכים את פילה החזיר לפרוסות בעובי של לא יותר מ-7-8 מילימטרים. מצפים את החתיכות בתערובת של פלפל שחור ומלח. אנחנו מכים את החזיר: הפרוסות צריכות להיות דקות כדי שניתן יהיה לגלגל אותן בקלות ללחמניות. מניחים 2 כפות מילוי בשולי הנתח. עוטפים את הגלילים ומהדקים בקיסמים. אתה יכול להשתמש בחוט במקום קיסמים.
שלב 5. מחממים את שמן החמניות במחבת.לאחר מכן מטגנים עליו את הלחמניות, החל מהצד שבו החתיכות מאובטחות בקיסמים. אז יהיה צורך להסיר את הקיסמים.
שלב 6. מעבירים את הלחמניות לתבנית אפייה. יוצקים עליהם תערובת של שמנת ומים. מלח ופלפל. מכניסים את התבנית עם התכשירים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות. מבשלים את הלחמניות במשך 30 דקות.
בתאבון!
לחמניות חזיר עם שזיפים מיובשים בתנור
בשר חזיר ושזיפים מיובשים הם שילוב מעניין ויוצא דופן של מרכיבים. מנה יפה וטעימה מאוד מוגשת עם רוטב עשוי חרדל ומיונז.
זמן בישול - שעה 55 דקות.
זמן בישול - 30 דקות.
מספר מנות - 3-4.
רכיבים:
- חזיר - 500 גרם.
- שזיפים מיובשים - 300 גרם.
- גבינה - 300 גרם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- מים מטוהרים - 2 כפות.
- דבש - 2 כפות.
- מיונז - 4 כפות.
- חרדל - 1 כף.
- שמן צמחי - 4 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. להכנת הלחמניות השתמשו בצוואר חזיר. שוטפים את הבשר במים זורמים ומייבשים בנייר סופג. לאחר מכן יש לחתוך את החזיר לפרוסות דקות.
שלב 2. מניחים את נתחי החזיר על משטח העבודה של השולחן, מכסים אותם בניילון נצמד ומקציפים אותם.
שלב 3. לשפשף את פרוסות החזיר במלח ופלפל. נותנים להם להיספג בתבלינים ומשאירים ל-40 דקות. נתחיל עם המילוי. מניחים את השזיפים בקערה נפרדת וממלאים במים חמימים. השאירו למשך 20 דקות. לאחר מכן יש להעביר את השזיפים למסננת ולשטוף.
שלב 4. כאשר המוצר התייבש, חתכו אותו לברים קטנים. מגררים גס את הגבינה.
שלב 5. לפי העין, מחלקים את הגבינה המגוררת לשניים. מערבבים חלק אחד ממנו עם שזיפים מיובשים, השאר את השני למועד מאוחר יותר.מניחים מעט מילוי בקצה של כל נתח חזיר. יצירת לחמניות.
שלב 6. מחממים את התנור ל-200 מעלות. מניחים את הלחמניות על תחתית תבנית אפייה, משומנת מראש בשמן צמחי. אם רוצים, אפשר להמליח אותם מעט. ואז אנחנו מתחילים להכין את הרוטב.
שלב 7. יוצקים כמה כוסות מים לקערה ומוסיפים כמה כפות דבש לנוזל. מערבבים את הרוטב עד להמסה מלאה של הדבש.
שלב 8. יוצקים את הרוטב על הלחמניות. מכניסים את הכלי לתנור למשך 30 דקות. מערבבים חרדל ומיונז בקערה. לאחר שעבר הזמן הנקוב, מוציאים את הכלי מהתנור, משמנים את הנתחים ומפזרים עליהם את יתרת הגבינה. מכניסים את הכלי בחזרה לתנור למשך 15 דקות.
בתאבון!
איך לאפות בצורה טעימה לחמניות חזיר עם בייקון?
סלט ירקות או עשבי תיבול טריים יספיקו להשלמת ארוחת צהריים או ערב דשנה בצורה של לחמניות חזיר עם בייקון. מנה עסיסית וטעימה תגוון את התפריט שלכם.
זמן בישול - 40 דקות.
זמן בישול - 15 דקות.
מספר מנות - 4.
רכיבים:
- חזיר - 400 גרם.
- בייקון - 400 גר'.
- מלח לטעימה.
- תבלינים - לפי הטעם.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. כדי להכין את הלחמניות, שטפו תחילה את בשר החזיר במים זורמים חמים ולאחר מכן טפחו אותו בנייר סופג. כך נפטר מעודפי הלחות. בעזרת סכין חדה חותכים את בשר החזיר לפרוסות. העיקר שהם בעובי קטן.
שלב 2. הניחו כל חלק על קרש חיתוך והכו אותו בפטיש מיוחד, תחילה בצד אחד ולאחר מכן בצד השני. לשפשף את החזיר בתערובת של פלפל שחור, מלח ותבלינים לפי הטעם.
שלב 3.כדי להפוך את תהליך הבישול למהיר יותר, אנו ממליצים להשתמש בבייקון שנרכש בחנות שכבר נחתך לפרוסות. רצוי לבחור במוצר המכיל יותר שומן. מניחים פרוסות בייקון על גבי פרוסות חזיר.
שלב 4. מגלגלים את הבשר לגלילים ומהדקים אותם בשיפודים. לפני אבטחת הבשר יש להרטיב קלות את השיפודים במים.
שלב 5. מכסים את תבנית האפייה בחתיכת נייר כסף בגודל מתאים. מניחים את הגלילים בתחתית התבנית ומכניסים את המיכל לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-25 דקות.
בתאבון!
לחמניות חזיר ברוטב שמנת
להכנת לחמניות הבשר עסיסיות וטעימות, נאפה אותן ברוטב שמנת. כמלית אנו משתמשים בתערובת של ביצים, פטריות, בצל מטוגן וגבינה.
זמן בישול - שעה ו-15 דקות.
זמן בישול - 35 דקות.
מספר מנות - 7.
רכיבים:
- חזיר - 700 גרם.
- ביצים - 2 יח'.
- שמפיניון - 500 גרם.
- בצל - 2 יח'.
- גבינה - 150 גרם.
- קרם 33% – 200 מ"ל.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים חתיכת בשר חזיר במים זורמים חמימים. אנו נפטרים מעודפי נוזלים: נגב את החזיר עם מגבות נייר. חותכים את הבשר לפרוסות דקות. מניחים אותם על קרש חיתוך ומכסים בניילון נצמד. אנחנו מכים את החזיר משני הצדדים עם פטיש מיוחד. לשפשף את הבשר בתבלינים - מלח ופלפל שחור. כדי שהפרוסות יהיו רוויות טוב יותר בתבלינים, יש להניח אותן זו על גבי זו ולכסות אותן בניילון נצמד.
שלב 2. קוצצים דק זוג בצל קלוף. מחממים את השמן הצמחי במחבת ומטגנים את הבצל עד שקוף. ממיינים את הפטריות וחותכים לקוביות.אנחנו שוטפים אותם במסננת ונותנים לעודפי הנוזלים להתנקז. מעבירים את הפטריות לבצל ומטגנים אותן יחד 3 דקות. כאשר מיץ הפטריות התאדה, ממליחים את החומרים. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה ומרתיחים את הביצים כעשר דקות עד לבישול מלא. מוציאים את הקליפות מהביצים הצוננות וחותכים לקוביות. אנחנו שולחים ביצים וגבינה לפטריות ולבצל. מוסיפים מעט מלח ומערבבים את המילוי.
שלב 3. מניחים את נתחי החזיר על קרש חיתוך. כדי להפוך לחמניות קלות יותר ליצור, אתה צריך משטח שטוח. מניחים כף אחת של מילוי על קצה הנתח.
שלב 4. מגלגלים גלילים הדוקים ומהדקים בעזרת קיסמים משני הצדדים כדי שהמילוי לא ישפך החוצה.
שלב 5. מחממים שמן צמחי במחבת. מניחים את הלחמניות ומטגנים אותן עד להזהבה.
שלב 6. מחממים את התנור לטמפרטורה של 180-190 מעלות. מניחים את הלחמניות בתבנית אפייה, ראשית מסירים את הקיסמים מהעיסה. יוצקים שמנת על הלחמניות ומתבלים את הרוטב במלח ופלפל. מניחים את התבנית עם הכלי בתוך התנור למשך חצי שעה.
בתאבון!
לחמניות חזיר עם מילוי, אפויות בנייר כסף
המתכון למנה טעימה וארומטית הגיע אלינו מצרפת. הודות לתבלינים שונים, הלחמניות רוכשות ארומה עשירה. כדי שהבשר יהיה עסיסי ומכוסה בקרום זהוב, הלחמניות מצופות ברוטב חרדל או דבש.
זמן בישול - שעה 20 דקות.
זמן בישול - 25 דקות.
מספר מנות - 5.
רכיבים:
- חזיר - 500 גרם.
- חמאה - 100 גרם.
- ירוקים - צרור אחד.
- הרקולס (פתיתים) - 50 גרם.
- שמן צמחי - לטיגון.
- ביצים - 2 יח'.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- אורגנו - לפי הטעם.
- כורכום - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1.אנו בודקים את בשר החזיר על נוכחותם של סרטים. אנחנו חותכים אותם בסכין ושוטפים את החזיר במים זורמים חמים. ספוג לחות עודפת עם נייר סופג. חותכים את הבשר לפרוסות דקות (2-3 ס"מ). מכים את פרוסות החזיר בפטיש מיוחד משני הצדדים. לפני שמקציפים את הבשר עוטפים כל נתח בניילון נצמד. בקערה נפרדת מערבבים את התבלינים: אורגנו, כורכום, מלח ופלפל שחור גרוס. מברישים את פרוסות החזיר בתבלינים.
שלב 2. שטפו את צרור הירוקים במים זורמים. לנער אותו כדי להסיר עודפי נוזלים. קוצצים דק בסכין. מערבבים את הירוקים בקערה נפרדת עם חמאה (יש להוציאה מראש מהמקרר כדי שיימס בטמפרטורת החדר). מחלקים את המילוי לחלקים שווים ומניחים כל אחד בתבנית נפרדת. מכניסים את התבניות למקפיא ל-10 דקות.
שלב 3. מניחים מנת מילוי במרכז כל פרוסה. מגלגלים את הבשר לגלילים. מחממים שמן צמחי במחבת. אנחנו לוקחים שתי קערות. יוצקים שיבולת שועל מגולגלת לתוך אחד, טורפים ביצים לתוך השני. טובלים את הלחמניות בתערובת הביצים ולאחר מכן בשיבולת השועל המגולגלת. מניחים את הלחמניות עם התפר כלפי מטה בתבנית. 
שלב 4. מטגנים את הלחמניות עד להזהבה מכל הצדדים. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
שלב 5. מעבירים את הלחמניות לתבנית אפייה מרופדת בנייר כסף. מכניסים את המיכל לתנור ומבשלים את הלחמניות במשך 30-35 דקות.
בתאבון!
לחמניות חזיר עם אגוזי מלך ושזיפים מיובשים
השילוב של חזיר, שזיפים מיובשים ואגוזים הוא מאוד יוצא דופן. טעמו גם מתוק וגם חמוץ ויש לו טעם מעושן להפליא.
זמן בישול - שעה ו-15 דקות.
זמן בישול - 45 דקות.
מספר מנות - 4-5.
רכיבים:
- חזיר - 1 ק"ג.
- שזיפים מיובשים - 200 גרם.
- אגוזי מלך - 100 גרם.
- ביצה - 1 יחידה.
- פירורי לחם - ללחם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך בישול:
שלב 1. נתחיל לקצוץ את אגוזי המלך. לשם כך תחילה צריך להסיר את הקליפות מגרעיני האגוזים באמצעות סכין, ואז להכניס אותם לשקית ניילון ולשבור אותם לפירורים בעזרת מערוך. כדי לעבור את השלב הזה מהר יותר, אתה יכול להשתמש במטחנת קפה.
שלב 2. אם השזיפים רכים, אז אתה רק צריך לשטוף אותם ולחתוך אותם לחתיכות. אם הוא קשה, תחילה מלאו אותו במים חמים והשרו אותו, ולאחר מכן שטפו אותו, תנו לו להתייבש וחתכו אותו.
שלב 3. מערבבים שזיפים מיובשים ואגוזים בקערה נפרדת. חותכים את החזיר לפרוסות בעובי של לא יותר מסנטימטר אחד. על מנת שהפרוסות יהיו אחידות ובסמיכות הנדרשת, יש להקפיא קודם את הבשר במקפיא.
שלב 4. מניחים את נתחי החזיר על משטח שטוח ונקי. מכסים את החלקים בניילון נצמד ומקציפים בפטיש משני הצדדים.
שלב 5. מניחים במרכז כל הנתחים את מילוי האגוזים והשזיפים. מגלגלים בזהירות את פרוסות הבשר עם המילוי לגלילים. אנו מאבטחים את הקצוות של המוצרים בעזרת קיסמים.
שלב 6. טורפים את הביצה לקערה נפרדת. מפזרים את תערובת הביצים במלח ופלפל שחור. מערבבים את החומרים וטובלים את הלחמניות.
שלב 7. יוצקים פירורי לחם לצלחת תחתונה שטוחה. מניחים את הלחמניות, שגולגלו קודם לכן בפירורי לחם, לתוך שמן צמחי שחומם מראש וטגנו אותן מכל הצדדים על אש נמוכה או מבשלים בתנור במשך 30-35 דקות ב-180 מעלות.
בתאבון!
לחמניות חזיר עסיסיות ברוטב שמנת חמוצה בתנור
לחמניות שהוכנו לפי המתכון הזה לא רק טעימות מאוד, אלא גם יפות. הודות לרוטב השמנת החמוצה, המנה יוצאת עדינה וקלילה מאוד.
זמן בישול - שעה 35 דקות.
זמן בישול - 35 דקות.
מספר מנות - 3.
רכיבים:
- חזיר - 300 גרם.
- מלפפון כבוש - 2 יח'.
- גזר מבושל - 1 יחידה.
- שמנת חמוצה - 100 גרם.
- חלב - 1/2 כף.
- קמח - 1/2 כף.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- ירוקים - 3-4 ענפים.
- שמן צמחי - לשימון התבנית.
- מים מטוהרים - 3-4 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. לפני החיתוך יש לבדוק היטב את בשר החזיר ולחתוך את הממברנות. אנו שוטפים את הבשר במים חמים ולאחר מכן מנגבים אותו במגבת נייר כדי להסיר עודף לחות. חותכים את החזיר לפרוסות (3 חתיכות). אנחנו מניחים את הפרוסות על משטח שטוח ומכות אותן בפטיש מיוחד משני הצדדים. מברישים את הפרוסות בתערובת של פלפל שחור ומלח.
שלב 2. חותכים את המלפפונים הכבושים לאורכם לברים.
שלב 3. תחילה שוטפים את הגזר במים זורמים ולאחר מכן מרתיחים עד שהם רכים. לאחר הקירור, אנו משחררים את ירק השורש מהעור וחותכים אותו לאותם ברים כמו מלפפונים.
שלב 4. מניחים במרכז הפרוסות שתי פרוסות מלפפון ופרוסת גזר אחת. אנחנו מגלגלים את הבשר עם המילוי לגלילים ומהדקים את הקצוות בקיסם. אתה יכול גם להשתמש בחוט בישול מיוחד. השאר כף אחת של קמח. יוצקים את יתרת הנתח לצלחת. טובלים את הלחמניות בקמח ומניחים בתבנית אפייה, משומנת מראש בשמן צמחי.
שלב 5. מכינים את הרוטב בקערה נפרדת. מורחים את השמנת החמוצה ומוסיפים לה חלב (כדי שהשמנת החמוצה לא תתכרבל בחימום), קמח (כף אחת), מלח, פלפל שחור לפי הטעם ומים. מערבבים היטב.
שלב 6.אנו שוטפים את הענפים הירוקים ומנערים אותם כדי להיפטר מלחות. קוצצים דק בסכין. יוצקים את הרוטב לתוך הלחמניות ומבשלים את התערובת 30-35 דקות בתנור שחומם מראש (ל-180 מעלות). מוסיפים ירוקים למנה.
בתאבון!
