מפרק בבירה

מפרק חזיר הוא חביב השולחן. הודות לבירה שלו, הבשר יוצא רך וטעים מאוד. בזכות תבלינים, רטבים וירקות שונים, מתגלה כמנה דשנה ומלאת טעם. לכן, אנו מציעים לכם 6 אפשרויות להכנתו בתנור.

מפרק חזיר בבירה, אפוי בתנור

מלכתחילה, השוק מבושל בבירה ובמים עד לריכוך על אש מתונה. לאחר מכן מעבירים למחבת, מניחים חתיכות שום בנתחים וכל כולו אופים חצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות. מסתבר שזו תוספת טעימה וארומטית מאוד לחמוצים.

1. 
   איך לאפות בצורה טעימה מפרק חזיר בבירה בתנור? ראשית, מניחים את השוק בכלי עמוק, ממלאים אותו במים קרים ונותנים לו לעמוד במשך שעה. לאחר מכן שטפו אותו ביסודיות תחת מים זורמים. אנחנו מנקים מקומות מלוכלכים במיוחד עם סכין.
2. 
   כעת יוצקים לסיר עמוק ליטר מים ואותה כמות בירה כהה. שמים שם את השוק, מניחים על האש ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.מסירים את הקצף שנוצר, מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים עד לריכוך מתחת למכסה על אש בינונית.
3. 
   מוציאים את הבשר מהמרק כשהוא נהיה רך אבל לא יוצא מהעצמות כשנוגעים בו קלות.
4. 
   לאחר מכן, אנו עורכים מספר חתכים על עור השוק ומכניסים חתיכת שום בכל אחד. לאחר מכן ממליחים ומפלפלים את הבשר לפי הטעם.
5. 
   מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את השוק חצי שעה.
6. 
   מעבירים את המנה המוגמרת לצלחת, אם רוצים, חותכים מיד את הבשר לחתיכות ומגישים עם חמוצים וירקות כבושים. בתאבון!

מפרק חזיר טעים בבירה בווארית

השוק מבושל במשך 3 שעות. לאחר מכן הוא מועבר לנייר כסף ויוצקים לתוכו בירה. הבשר מצופה ברוטב של רסק עגבניות, חרדל, רוטב סויה, שום ודבש. לאחר מכן, מניחים שום בחתכים של השוק, והוא נאפה במשך שעה אחת ב-180 מעלות, ולאחר מכן 20 דקות ב-200 מעלות.

זמן בישול: 4 שעות 10 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 4.

רכיבים:

• מפרק חזיר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• אפונת פלפל אנגלי - 4 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 4 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• שום - 5 שיני.
• מלח לטעימה.
• דבש - 2 כפות.
• רוטב סויה - 3 כפות.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• חרדל - 1 כף.
• בירה כהה לא מסוננת – 300 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, השרו את השוק במים חמימים. לאחר מכן, מגרדים את העור בסכין, שוטפים את השוק היטב במים זורמים ומייבשים אותו על מגבת נייר.

שלב 2. מניחים את השוק למחבת עמוקה, ממלאים אותה במים, מניחים על האש ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף שנוצר, מוסיפים מלח לפי הטעם, אפונה שחורה ופלפל אנגלי, עלה דפנה ובצל.מבשלים את הבשר 2.5-3 שעות על אש נמוכה.

שלב 3. לאחר מכן, מוציאים את השוק מהמרק ונותנים לו להתקרר מעט. אנחנו מכסים את תבנית האפייה ב-2-3 שכבות של נייר כסף, מניחים שם את פרק האצבע שעליו אנו יוצרים חתכים בצורת צלב, ויוצקים פנימה בירה כהה לא מסוננת.

שלב 4. במיכל קטן מערבבים כף רסק עגבניות עם שתי כפות רוטב סויה וכף דבש. מערבבים הכל ביסודיות, ואז מוסיפים 2 שיני שום, מעבירים במכבש ומערבבים הכל שוב.

שלב 5. קולפים את השום שנותר, חותכים אותו לכמה צלחות ומכניסים אותם לנתחים שעל השוק. משמנים אותו היטב ברוטב המוכן.

שלב 6. כעת מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף ומניחים את השוק שחומם מראש ל-180^Oמהתנור למשך שעה. כל 15 דקות אנחנו מוזגים אותו עם הבירה שבה הוא מבשל.

שלב 7. לאחר שעה מסירים את השכבה העליונה של נייר הכסף ומשמנים את מפרק האצבע ברוטב שעשוי מהדבש הנותר, רסק העגבניות, החרדל ורוטב הסויה. מעלים את טמפרטורת התנור ל-200^Oג ואופים את השוק עוד 15-20 דקות.

שלב 8. לאחר מכן מברישים שוב את הבשר ברוטב, יוצקים עליו בירה ומבשלים 15 דקות עד שהוא מקבל צבע ברונזה עשיר.

שלב 9. מוציאים את השוק בסגנון בווארי מהתנור, מעבירים לצלחת ומגישים חם או צונן, עם חמוצים. בתאבון!

איך לבשל קנוק בבירה בצ'כית?

כדי להתחיל, השוק מושר בשום, תפוחים, פטרוזיליה, ג'ינג'ר, מלח, בצל ובירה למשך 12 שעות. לאחר מכן, הוא עטוף בנייר כסף ואופה בחום של 180 מעלות למשך 2.5-3 שעות. 30 דקות לפני ההכנה, מברישים את השוק בדבש וחרדל. התוצאה היא מנה טעימה ועסיסית.

זמן בישול: 15 שעות 30 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 4.

רכיבים:

• מפרק חזיר – 1.6 ק"ג.
• אפל - 1 מחשב.
• ג'ינג'ר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• בירה קלה - 500 מ"ל.
• דבש - 2 כפות.
• שום - 3 שיני.
• כמון - 0.5 כפית.
• שמן זית - 2 כפות.
• מלח - 1 כף.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• חרדל - 1 כפית.
• פטרוזיליה - 1 צרור.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו את מפרק האצבע ביסודיות מתחת למים זורמים וייבשו אותו על מגבת נייר. לאחר מכן, אנו עושים עליו חתכים, שלתוכם אנו מניחים ג'ינג'ר ושום קלופים, חתוכים לפרוסות דקות.

שלב 2. לאחר מכן, מפזרים עליו מלח, פלפל שחור גרוס וכמון, הניחו מעל בצל חתוך לטבעות, פרוסות פטרוזיליה קצוצות ותפוח.

שלב 3. כעת ממלאים את השוק בבירה קלה ומכניסים למקרר למרינדה למשך 12 שעות. הופכים אותו מעת לעת כך שהוא יכריז בצורה אחידה.

שלב 4. לאחר הזמן הדרוש, מעבירים את השוק יחד עם הירקות לנייר כסף, סוגרים אותו בזהירות ושולחים אותו ל-180 שחומם מראש.^Oמכניסים לתנור ל-2.5-3 שעות.

שלב 5. חצי שעה לפני שהוא מוכן, פותחים את נייר הכסף, משמנים את השוק בתערובת של חרדל ודבש ושולחים אותו לאפייה נוספת עד שהוא מכוסה בקרום חום זהוב. חותכים את השוק המוגמר לחתיכות ומגישים יחד עם כרוב כבוש ועשבי תיבול. בתאבון!

מפרקים בבירה כהה, אפויה בתנור

כדי להתחיל, מפרק החזיר מבושל בבירה יחד עם בצל, שום, גזר וסלרי במשך שעתיים. לאחר מכן, הוא מועבר לתבנית אפייה, יוצקים עם רוטב של מרק, דבש, חרדל ואפוי במשך 30 דקות. התוצאה היא מנה טעימה וארומטית.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 6.

רכיבים:

• מפרק חזיר – 1.5-2 ק"ג.
• בירה כהה - 2 ליטר.
• גזר - 150 גרם.
• שורש סלרי - 150 גרם.
• בצל - 150 גרם.
• שום - 5-7 שיני.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 5 יח'.
• כמון - 0.5 כפית.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• ציפורן - 3 יח'.
• מלח - 2 כפות.

בשביל הרוטב:

• חרדל - 2 כפות.
• דבש - 2 כפות.
• מרק בירה - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו את מפרק האצבע ביסודיות מתחת למים זורמים, יבשו אותו על מגבת נייר, הכניסו אותו לסיר, מלאו אותו בבירה והניחו על האש.

שלב 2. מביאים הכל לרתיחה ומוסיפים בצל קצוץ גס, גזר ושורש סלרי.

שלב 3. לאחר מכן הוסף עלה דפנה, פלפל אנגלי ופלפל שחור, כמון, ציפורן ומלח. לאחר מכן מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים. לאחר שעה עדיף להפוך את מפרק האצבע. ואז אנחנו מוציאים אותו מהמרק ונותנים לו להתקרר מעט.

שלב 4. כעת מכינים את הרוטב. מניחים 100 מ"ל מהמרק המסונן שבו בושלה השוק לתוך כלי קטן, מוסיפים לו דבש וחרדל ומערבבים הכל היטב.

שלב 5. מעבירים את השוק לתבנית אפייה, יוצקים עליה 2-3 כפות. רוטב ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180^Oבמשך 30 דקות, יוצקים רוטב על הכל כל 5 דקות.

שלב 6. מעבירים את המנה המוגמרת לצלחת ומגישים יחד עם התוספת והמלפפונים החמוצים האהובים עליכם. בתאבון!

מפרק חזיר כבוש בבירה עם דבש וחרדל

חותכים על השוקיים שלתוכם שמים שום. לאחר מכן, הבשר מועבר למחבת, יוצקים עם בירה, בצל, גזר, עלי דפנה, פלפל, אניס, ציפורן מונחים שם ושומרים במשך 6 שעות. לאחר מכן מבשלים את השוקיים, מברישים ברוטב ואופים במשך 45 דקות.

זמן בישול: 9 שעות 15 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 4.

רכיבים:

• מפרק - 2 יח'.
• בירה - 1.5 ליטר.
• שום - 5 שיני.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 2 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 20 יח'.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• אניס - 2 יח'.
• ציפורן - 5 יח'.
• מלח - 2 כפות.
• דבש - 1 כף.
• חרדל - 1 כף.
• רוטב סויה - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, נקו את פרקי החזיר, שטפו אותם היטב במים זורמים וייבשו אותם על מגבת נייר. לאחר מכן, בעזרת סכין, אנו עושים פנצ'רים בכמה מקומות ומכניסים לכל אחד שיני שום קלופות חתוכות לחתיכות קטנות.

שלב 2. לאחר מכן מכניסים את השוקיים למחבת עמוקה, ממלאים אותם בבירה, מוסיפים בצל חתוך לשניים, גזר קלוף, עלי דפנה, פלפל חריף יבש, אניס, גרגירי פלפל שחור, ציפורן, מלח ומניחים למרינדה בטמפרטורת החדר למשך שעה לפחות 6 שעות.

שלב 3. לאחר הזמן הנדרש, יוצקים מים למחבת עד שהם מכסים את השוקיים, שמים על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים שעתיים על אש בינונית.

שלב 4. כעת מכינים את הרוטב. מוסיפים חרדל, דבש, רוטב סויה לסיר ומערבבים הכל. לאחר מכן אנו שמים אותו על אש קטנה ומחממים אותו, תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת מסה הומוגנית.

שלב 5. מניחים את השוקיים בתבנית אפייה, משמנים אותם ברוטב המוכן ואופים 45 דקות ב-180^Oעם.

שלב 6. מעבירים את המנה המוגמרת לצלחת ומגישים עם כרוב כבוש ורטבים. בתאבון!

שוק עסיסי בבירה עם כרוב כבוש

השוק מטוגן בשמן צמחי, ואז ממלא במים ובירה. לאחר מכן מוסיפים בצל, פלפלים, כרוב כבוש, טימין והכל מתבשל במשך שעתיים. המנה המוגמרת מועברת לצלחת ומוגשת לשולחן.יוצא מאוד טעים ומשביע.

זמן בישול: 2 שעות 15 דקות

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• מפרק חזיר עם עור – 1.5 ק"ג.
• כרוב חמוץ - 1 ק"ג.
• בצל גדול - 2 יח'.
• מי שתייה - 300 מ"ל.
• בירה קלה - 400 מ"ל.
• טימין - 1 כפית.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• אפונת פלפל אנגלי - 5 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים שמן צמחי בסיר איטי או בסיר ומטגנים את השוק מכל הצדדים עד שהוא מכוסה בקרום זהוב.

שלב 2. כעת מלאו את השוק במים או במרק, ולאחר מכן בבירה.

שלב 3. מניחים מעל בצל קלוף וקצוץ דק, וכן אפונת פלפל אנגלי.

שלב 4. לאחר מכן מוסיפים כרוב כבוש, טימין מיובש ומבשלים הכל במשך שעתיים מתחת למכסה בסיר עם תחתית כבדה או בסיר איטי.

שלב 5. לאחר שחלף הזמן, העבירו את מפרק האצבע בבירה עם כרוב כבוש לצלחת והגישו לצד התוספת והרטבים האהובים עליכם. בתאבון!