להכנת דגים במרינדה בבצל וגזר, הייק, פולוק או בקלה מושלמים. את הדגים והירקות למנה מכינים בנפרד, ולאחר מכן מאחדים ומחדירים למספר שעות. בדרך כלל משלימים את המתאבן בעשבי תיבול ומוגש לצד תוספת - תפוחי אדמה או אורז.
פולוק כבוש עם בצל וגזר במחבת
מנה עם טעם עדין וארומה עשירה תפתיע אתכם בקלות ההכנה שלה. חתיכות דגים עדינות בשילוב עם מרינדה בהירה של גזר ורסק עגבניות עם בצל לא ישאירו אף אחד אדיש.
- פולוק 2 (דברים)
- גזר 2 (דברים)
- בצל בצל 2 (דברים)
- רסק עגבניות 2 (כפות)
- מים חמים 300 (מיליליטר)
- סוכר ½ (כפיות)
- עלה דפנה 1 (דברים)
- צִפּוֹרֶן 2 (דברים)
- מלח טַעַם
- פלפל שחור טחון טַעַם
- תיבול לדגים טַעַם
- קמח ללחם
- שמן צמחי לטיגון
-
איך לבשל דגים במרינדה עם בצל וגזר? אנו מסירים פגרי פולוק מופשרים מחלקים מיותרים - סנפירים, זנב, קשקשים וקרביים. שטפו את שני הדגים במים זורמים.מנגבים בנייר סופג וחותכים לחתיכות. מעבירים את הדג לכל קערה בה יהיה נוח להשרות אותו. מפזרים את המוצר בתבלינים - מלח, פלפל שחור, תיבול דגים. השאירו למשך 10 דקות. -
בזמן שהדג מושך במרינדה נתחיל עם הירקות. חותכים כמה בצלים קלופים לקוביות קטנות. מגררים גס את הגזרים, גם מנקים מהשכבה המלוכלכת העליונה. -
יוצקים את הקמח לצלחת נפרדת ומגלגלים בה כל נתח דג. מניחים את החתיכות בקערה אחרת. -
מחממים מחבת עם שמן על אש בינונית. מניחים את חתיכות הפולוק במיכל ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים. -
במחבת נקייה מחממים שוב את השמן. ראשית, מטגנים עליו את הבצל עד שהוא מתרכך, ולאחר מכן מוסיפים לו גזר. כששני הירקות מוכנים, הוסף להם כמה כפות של רסק עגבניות. מערבבים את רוטב הירקות ומוסיפים מים חמים. ברגע שהמרינדה רותחת מוסיפים סוכר, מלח, עלה דפנה וציפורן. -
מנמיכים את האש ומפזרים באופן שווה את חתיכות הפולוק על הרוטב. מבשלים את הדג במרינדה במשך 20 דקות.
בתאבון!
בקלה כבוש עם בצל וגזר - מתכון קלאסי
להכנת המנה משתמשים בדרך כלל בדגים דלי שומן וזנים יבשים. הוסיפו אותו ברוטב. במתכון המרינדה היא תערובת של גזר, בצל ורסק עגבניות עם עשבי תיבול ותבלינים.
זמן בישול - שעה 20 דקות.
זמן בישול - 40 דקות.
מספר מנות - 4.
רכיבים:
- פילה בקלה - 600 גרם.
- גזר גדול - 1 יחידה.
- בצל - 2 יח'.
- רסק עגבניות - 2 כפות.
- ירוקים - לפי הטעם.
- שמן צמחי - 3 כפות.
- מלח לטעימה.
- סוכר לטעום.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1.תחילה מקלפים ואז קוצצים גזר אחד גדול וזוג בצל בינוני. יש לשטוף היטב את הירקות לפני הקיצוץ. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומגררים גס את הגזר.
שלב 2. בנוסף לירקות, קוצצים את הירוקים השטופים. מניחים את כל המרכיבים במחבת, שם כדאי לחמם את השמן הצמחי מראש. מכסים את המיכל במכסה ומבשלים את האוכל במשך 10 דקות עד לריכוך.
שלב 3. מסירים את המכסה ומתבלים את החומרים בכמה כפות של רסק עגבניות. מוסיפים מלח ופלפל שחור. מחזירים את המכסה ומבשלים את האוכל עוד 5 דקות.
שלב 4. כשהמרינדה מוכנה, נסו לראות אם יש מספיק תבלינים, ולאחר מכן מוסיפים סוכר. לְעַרְבֵּב. מניחים מחצית ממסת הירקות בתחתית כלי האפייה.
שלב 5. הבקלה, משוחרר מהזנב, מהסנפירים והקרביים, מקולף, נשטף במים זורמים. לאחר מכן נגבו את הפילה במגבת נייר וחתכו לחתיכות. מניחים אותם על גבי ירקות ועשבי תיבול. מכניסים לתנור שחומם מראש (180-190 מעלות) ל-20-25 דקות.
שלב 6. מוציאים את הכלי מהתנור ומכסים את הדג בחלק השני של המרינדה. אתה יכול לנסות את הדג עם הרוטב לאחר כמה שעות.
בתאבון!
סלמון ורוד כבוש עם בצל וגזר
סלמון ורוד הוא דג מעט יבש. פילה סלמון ורוד גם מריר מעט. מתכון זה לבישול דגים מאפשר לך להסתיר את כל החסרונות של המוצר ולהפוך אותו לעסיסי יותר ועשיר יותר בטעמו.
זמן בישול - שעה.
זמן בישול - 15 דקות.
מספר מנות - 4.
רכיבים:
- סלמון ורוד - 400 גר'.
- בצל - 1 יחידה.
- גזר - 4 יח'.
- קמח - 2 כפות.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- רסק עגבניות - 2 כפות.
- חומץ - 1 כפית.
- שמן חמניות - 80 גרם.
- מים - 300 מ"ל.
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
- סוכר לטעום.
תהליך בישול:
שלב 1. ראשית, יש לשטוף היטב את פילה הסלמון הוורוד במים זורמים. כדי למנוע מהמנה להיות מימית, נגבו את הדג במגבת נייר. חותכים את הסלמון הוורוד לחתיכות ומפזרים תבלינים - מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם. כעת אנו זקוקים לקערה נפרדת להוצאת העצמות של הדג. יוצקים לתוכו שתי כפות קמח. מגלגלים כל נתח סלמון ורוד בתערובת היבשה. מניחים במחבת עם שמן צמחי חם. אנחנו מחכים עד שצד אחד של נתחי הדג ישחים. אנחנו הופכים אותם ועושים את אותו הדבר עם הצד השני.
שלב 2. נתחיל בהכנת רוטב הירקות. שוטפים את הבצל והגזר הקלופים במים זורמים. טוחנים את הירקות: בצל - לרצועות או קוביות, וגזר - לרצועות או גס על פומפיה. במחבת נקייה עם מנה חדשה של שמן מחומם, מטגנים את הבצל, לאחר מספר דקות - את הגזר. מערבבים מים מטוהרים ורסק עגבניות בקערה נפרדת. יוצקים את הרוטב לירקות 4 דקות אחרי הגזר. מוסיפים תבלינים - מלח, סוכר, גרגירי פלפל, עלה דפנה. מוסיפים כפית חומץ. מבשלים את הרוטב במשך 7 דקות.
שלב 3. מניחים נתחי סלמון ורודים ברוטב ירקות. שכבת הדג צריכה להיות בין הירקות. במידת הצורך אפשר להוסיף מעט מים לתבשיל. מבשלים את התערובת במשך 15 דקות.
שלב 4. מכבים את הכיריים ומחכים שהדג יתקרר. כשזה קורה, הנח אותו במקרר למשך 4 שעות כדי להחדיר.
שלב 5. מגישים את הדג במרינדה עם פירה או מכינים כריכים מהמנה – הממרח הזה משתלב מצוין עם לחם.
בתאבון!
מקרל כבוש עם בצל וגזר
מנה מעוררת תיאבון של מקרל במרינדת ירקות היא אופציה מצוינת לארוחת צהריים או ערב קלה. זה משתלב בצורה מושלמת עם כל תוספת, סלטי ירקות וחטיפים עם מיונז.
זמן בישול - שעה 5 דקות.
זמן בישול - 40 דקות.
מספר מנות - 4.
רכיבים:
- מקרל - 2 יח'.
- קמח - 100 גר'.
- שמן צמחי - לטיגון.
- פטרוזיליה - לפי הטעם.
- בצל - 1 יחידה.
- גזר - 2 יח'.
- רוטב עגבניות - 100 גר'.
- חומץ 70% - 1 כפית.
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- תערובת פלפלים - לפי הטעם.
- מים - 200 מ"ל.
- מלח - 1 כפית.
- סוכר - 1 כף.
תהליך בישול:
שלב 1. אנו מסירים שני פגרי מקרל מסנפירים, זנבות, ראשים וקרביים. אנחנו משאירים רק את הפילה. שוטפים את הדג היטב במים זורמים. כדי למנוע מעודף לחות להישאר על הפילה, יש להשרות אותו במגבת נייר. פגרים 
שלב 2. מניחים את סטייק הדגים על צלחת ומצפים אותם במלח. יוצקים 100 גרם קמח לקערה נוספת ומגלגלים בה כל סטייק. מחממים מחבת עם שמן על הכיריים. מניחים את נתחי הדג ומטגנים מכל הצדדים.
שלב 3. מעבירים את פילה המקרל לכלי אחר. לפני טיגון הבצל, שטפו את המחבת או השתמשו במחבת אחרת. חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות ובמקביל מחממים מנת שמן חדשה במחבת. מניחים את הבצלים. מטגנים אותו עד שהוא רך.
שלב 4. קולפים זוג גזרים בסכין ואז שוטפים אותם במים זורמים. עכשיו הם צריכים להיות קצוצים: לחתוך לרצועות או לגרד גס. מוסיפים גזר לבצל. מטגנים עד לריכוך.
שלב 5. כל מה שנשאר זה להוסיף לירקות את כל התבלינים והרטבים. מוסיפים 100 גרם רוטב עגבניות. לאחר מכן עם כפית מלח וכף סוכר. לאחר מכן מערבבים את החומץ עם כוס מים ויוצקים את התערובת לרוטב.מוסיפים מרינדה עם עלה דפנה ומביאים לרתיחה.
שלב 6. מכסים את סטייק המקרל במרינדה ירקות. לאחר זמן מה, כשהדג ספוג ברוטב, מגישים את המנה לשולחן. אם תרצה, קשט אותו בפטרוזיליה טרייה שטופה וקצוצה מראש.
בתאבון!
הייק עסיסי עם בצל וגזר
אנו מציעים לכם מתכון למנת הייק מדהימה ברוטב ירקות. תבלינים ותוספים שונים יעניקו לדג לא רק עסיסיות, אלא גם טעם וארומה חריפים קסומים.
זמן בישול - שעה 5 דקות.
זמן בישול - 25 דקות.
מספר מנות - 6.
רכיבים:
- הייק - 1 ק"ג.
- קמח - 30 גר'.
- אגוז מוסקט טחון - 2 קורטים.
- שמן צמחי - 2 כפות.
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
- מלח - 1 כפית.
- בצל - 200 גרם.
- גזר - 200 גרם.
- עלה דפנה - 3 יח'.
- פלפל אנגלי - 5 יח'.
- מים - 50 מ"ל.
- סוכר - 1 כפית.
- רסק עגבניות - 50 גרם.
- חומץ תפוחים - 80 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1. 1 קילוגרם הוא כמות הדגים ללא זנב, סנפירים, ראש וקרביים. מוציאים את ההייק ושוטפים במים זורמים. כדי לייבש את הדג מהר יותר, נגב אותו עם מגבת נייר. חותכים למנות גדולות.
שלב 2. יוצקים 30 גרם קמח מנופה לצלחת. מוסיפים קורט אגוז מוסקט, פלפל שחור וחצי כפית מלח. מערבבים את החומרים ומגלגלים בתוכם את הדג. מניחים את ההייק במחבת מחוממת בשמן ומטגנים עד שהוא מוכן מכל הצדדים.
שלב 3. שוטפים את הירקות הקלופים (בצל וגזר). אנחנו קוצצים אותם באמצעות סכין ופומפייה: חותכים את הבצל לרבעים, וקוצצים גס את הגזרים.
שלב 4. מטגנים את הירקות בשמן צמחי מחומם במחבת. מתבלים את הרוטב בעלי דפנה, פלפל אנגלי ושאר המלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט.יוצקים פנימה 50 מיליליטר מים ומבשלים את הרוטב על אש בינונית במשך כשבע דקות. מניחים 50 גרם רסק עגבניות, סוכר ויוצקים פנימה 80 מיליליטר של חומץ תפוחים. מכינים את הרוטב למשך 10-15 דקות.
שלב 5. מניחים חתיכות הייק בתחתית כל מיכל מתאים. מורחים את רוטב הירקות על הדג. השאירו את המנה לפחות כמה שעות להשרות. לאחר מכן הכניסו אותו למקרר.
בתאבון!
איך לבשל פייק עם מרינדה בבית?
המנה הטובה ביותר שהוכנה לפי מתכון זה עשויה מדגים טריים. פייק במרינדה יפנה למי שאוהב את האוכל שלו מתובל ומעניין יותר בטעמו.
זמן בישול - שעה 50 דקות.
זמן בישול - 40 דקות.
מספר מנות - 4.
רכיבים:
- פייק - 1 ק"ג.
- גזר - 2 יח'.
- בצל - 2 יח'.
- רסק עגבניות - 3 כפות.
- מים מטוהרים - 1/2 כף.
- גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
- עלה דפנה - 2 יח'.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- חומץ 9% - 2 כפות.
- שמן צמחי - לטיגון.
- קמח - לחפירה.
תהליך בישול:
שלב 1. קודם כל, יש להסיר פגרי פייק מהחלק הפנימי והחלקים החיצוניים של הגוף - זנב, ראש, סנפירים. לאחר מכן יש לשטוף את הדג, לייבש במגבת נייר ולחתוך לחתיכות.
שלב 2. משפשפים מנות פייק מכל הצדדים במלח ופלפל שחור. כדי שהדג יהיה רווי היטב בתבלינים, השאר אותו למשך חצי שעה.
שלב 3. טוחנים את הירקות הקלופים והשטופים למרינדה (גזר ובצל). חותכים את הבצלים לחצאי טבעות ומגררים גס את הגזר.
שלב 4. יוצקים כמות קטנה של קמח מנופה על צלחת. טובלים בו חתיכות של פייק. לאחר מכן מניחים את הדג במחבת מחוממת עם שמן. מטגנים את נתחי הפייק בשמן מכל הצדדים במשך 15 דקות.
שלב 5.מניחים את הבצל במחבת נקייה עם מנת שמן טרייה. לאחר מספר דקות, מוסיפים לו גזר. ייקח כעשר דקות לטגן את הירקות.
שלב 6. מוסיפים לירקות 3 כפות רסק עגבניות. מערבבים את המרינדה ומבשלים 5 דקות. יוצקים פנימה חצי כוס מים, ולאחר 5 דקות מוסיפים למחבת עלה דפנה, גרגירי פלפל וחומץ. מבשלים את הרוטב עוד 5 דקות.
שלב 7. מניחים את חתיכות הפייק בכל צלחת ומכסים אותם במרינדת ירקות. אנו נותנים לדג זמן להשרות ברוטב - 3-4 שעות, ולאחר מכן מצננים (לא חובה).
בתאבון!
פרץ כבוש עם בצל וגזר
במתכון זה נעשה שימוש בבשר מוסר ים, מכיוון שהוא עסיסי מאוד ובעל טעם מדהים וארומה עשירה. אנו ממליצים להכין פילה דג עם סט התבלינים המוצג, שניתן להתאים את כמותם לפי הרצוי.
זמן בישול - שעה ו-15 דקות.
זמן בישול - 35 דקות.
מספר מנות - 6.
רכיבים:
- קמח - 1/2 כף.
- מוסר ים - 400 גרם.
- שמן צמחי - 1/2 כף.
- גזר - 350 גרם.
- בצל - 3 יח'.
- רסק עגבניות - 1 כף.
- מרק ירקות - 1 כף.
- חומץ תפוחים - 1 כף.
- מלח לטעימה.
- סוכר - 1 כף.
- עלה דפנה טרי - 3 יח'.
- פלפל שחור גרוס - 1 קורט.
- ציפורן טחון - 1 קורט.
- קינמון טחון - 1 קורט.
תהליך בישול:
שלב 1. אנו מסירים את הקשקשים, הסנפירים, הזנב והתוכן הפנימי מהמוט. רק הפילה צריך להישאר. שוטפים את הדג היטב במים. תן לזה להתייבש. מגבות נייר יעזרו להיפטר מלחות עודפת מהר יותר. חותכים את המוט לחתיכות בגודל בינוני. לשפשף את הדג בתערובת של מלח ופלפל שחור.
שלב 2. יוצקים לצלחת חצי כוס קמח מנופה ומגלגלים בתוכה את חתיכות המוט.מניחים את הדג במחבת חמה עם שמן צמחי. מטגנים אותו מכל הצדדים.
שלב 3. קולפים 3 בצלים ו-350 גרם גזר. לאחר טיפול יסודי במים, מגררים את שני המרכיבים גס. מטגנים את הירקות במחבת חמה נוספת עם שמן צמחי במשך כעשר דקות.
שלב 4. מוסיפים לירקות כוס רסק עגבניות ותבלינים - קורט ציפורן וקינמון טחון, 3 עלי דפנה. תוך ערבוב, מבשלים את המרינדה במשך 20 דקות. מוסיפים חומץ ומרק לרוטב. כשהתערובת רותחת, מתבלים אותה במלח וסוכר. מערבבים, מכבים את הכיריים ומצננים.
שלב 5. מניחים את חתיכות המוט על צלחת גדולה ומכסים ברוטב ירקות. מניחים את הכלי המקורר במקרר למשך 3-4 שעות.
בתאבון!
כידון טעים עם בצל וגזר
דג במרינדה עם ירקות ותוספים שונים נראה מעורר תיאבון ובעל ארומה עשירה. בשר פייק דק רך, חריף ועסיסי.
זמן בישול - שעה.
זמן בישול - 25 דקות.
מספר מנות - 6.
רכיבים:
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יחידה.
- סוכר - 1/2 כפית.
- שמן צמחי - 2 כפות.
- רוטב סויה - 1 כף.
- קטשופ חריף - 1 כף.
- פייק אבנית - 300 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. אנחנו לגמרי מעיים את פגר הדג. אנחנו משאירים אותו ללא סנפירים, קשקשים, זנב, ראש וקרביים, רק פילה. לשטוף במים זורמים. לאחר מכן נגבו עם מגבת נייר כדי שלא תישאר לחות. חותכים בזהירות את הדג למנות.
שלב 2. מניחים את הדג במחבת שבה השמן הצמחי חומם מראש. כאשר בשר הפייק מבושל לחלוטין ורך, אתה צריך להסיר אותו מהעצמות.
שלב 3. קולפים את הבצל. שוטפים את המוצר וחותכים לחצאי טבעות דקות.
שלב 4.חותכים את הגזר הקלוף והשטוף היטב לרצועות. אם רוצים, אפשר לגרד את ירק השורש גס.
שלב 5. במחבת נקייה עם שמן צמחי חם, מטגנים את הבצל. כאשר חצאי הטבעות הופכות שקופות, מוסיפים חצי כפית סוכר. אנחנו רוצים שהבצל יהפוך ל"מקורמל".
שלב 6. מניחים את הגזר ברצועות עם הבצל ומטגנים את הירקות עד להזהבה וחצי מבושל. מוסיפים כף קטשופ חם ורוטב סויה. מבשלים את המרינדה במשך 5 דקות.
שלב 7. מוסיפים את המרינדה לנתחי הדג וממשיכים לבשל במשך עשר דקות.
בתאבון!
