דגים הם מוצר טעים ובריא, ואפוי על גחלים טעים כפליים. ובנייר כסף הוא יוצא רך וארומטי במיוחד, ספוג במיץ ובמרינדות משלו. כל תוספת וירקות יתאימו לו. זוהי מנה נהדרת לארוחת צהריים, ערב ופיקניק בחוץ.
איך לבשל מקרל עסיסי בנייר כסף על פחמים?
מתכון מקרל עם מרינדה פשוטה ומהירה. מסתבר שזו מנה דיאטטית קלילה במיץ ארומטי. ניתן להגיש עם תפוחי אדמה אפויים, ירקות ועשבי תיבול.
- מָקָרֶל 600 (גרם)
- בצל בצל 1 (דברים)
- לימון ½ (דברים)
- מלח ½ (כפיות)
- פלפל שחור טחון טַעַם
- תבלינים לדגים טַעַם
-
איך לבשל בצורה טעימה דגים בנייר כסף על פחמים? לאפייה בחרו דגים בגודל בינוני. אפשר להשתמש במקרל טרי או קפוא, אותו יש להפשיר תחילה לפני הבישול. התחל את ההכנה שלך בניקוי הדג. חותכים את הראש, מנקים את החלק הפנימי ושוטפים את הפגר. -
לשפשף את הדג בתבלינים, מלח ופלפל. עשה זאת גם מחוץ לפגר וגם בתוך הפגר. -
מקלפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות. מניחים את הבצל בתוך הדג. יוצקים מיץ מחצי לימון על הפגר ומשאירים למרינדה למשך 30 דקות. -
לוקחים את נייר הכסף, מקפלים אותו לשתי שכבות ומניחים את הדג. עוטפים את הדג בזהירות כדי שהנייר כסף לא ידלוף מיץ במהלך האפייה. -
מניחים את הדג עטוף בנייר כסף לתוך הגחלים המוכנות. אם תרצו, אפשר להניח את הדג לא מיד בגחלים, אלא על רשת מעל הגחלים. אל תשכח להפוך אותו במהלך התהליך. -
לאחר 15-20 דקות, המקרל מוכן. פורסים את נייר הכסף, מחלקים את הדג לאורך הרכס לשני חלקים ומגישים. מקשטים בעשבי תיבול טריים. בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לבישול פורל בנייר כסף על גחלים
ניתן לבשל פורל בשלמותו בנייר כסף, כמו גם סטייקים או פילטים. דג שלם יוצא אפילו עסיסי יותר. למרינדה עדיף להשתמש במינימום מרכיבים רק כדי להדגיש את טעם הדג.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 50 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- פגר פורל - 1 ק"ג.
- לימון - 1 יחידה.
- שמן זית - 1 כף.
- מלח - 0.5 כפית.
- פטרוזיליה - מספר ענפים
- שמיר - מספר ענפים
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- תבלינים - לפי הטעם
תהליך בישול:
1. מנקים את הדג מקשקשים, מסירים את הקרביים. לא לחתוך את הראש. שוטפים את הפגר במים ומייבשים בעזרת נייר סופג כדי להסיר עודפי לחות. מפשירים מראש את הפגר הקפוא בטמפרטורת החדר.
2. לשפשף את הדג במלח, פלפל ולעשות חתכים מסודרים ולא עמוקים על פני הפגר. תצטרך להכניס לתוכם פרוסות לימון.
3. ממשיכים עם המרינדה. מחלקים את הלימון לשניים. סוחטים מיץ מחצי לתוך מיכל, מוסיפים כף שמן זית ותבלינים לפי טעמכם. חותכים את החצי השני של הלימון לפרוסות על הרצפה.
4. יוצקים את המרינדה שהתקבלה על הפורל ומשאירים להשרות 20 דקות.
5. שוטפים ומייבשים את הפטרוזיליה והשמיר.קוצצים דק. אתה יכול גם להשתמש בכל ירוק אחר שאתה אוהב.
6. מכינים את נייר הכסף. מקפלים אותו ל-2 שכבות. מניחים את הפורל על נייר הכסף. מכניסים פרוסות לימון לנתחים שבדג, ומפזרים את הירוקים בתוך הדג. ניתן להשאיר כמה ענפים על העור.
7. עוטפים את הפורל כך שריר הכסף אטום היטב ולא יאפשר למיץ לברוח במהלך הבישול.
8. מניחים את הפורל בנייר כסף על הגחלים המוכנות. אתה יכול להשתמש ברשת. פורל נאפה 20-30 דקות תלוי בגודל הפגר. צריך להפוך אותו במהלך התהליך. מקשטים את הפורל המוגמר בעשבי תיבול ומגישים. בתאבון!
דג דוראדו עסיסי וטעים מאוד בנייר כסף על פחמים
דג דוראדו הוא מעדן פירות ים. טעם הבשר שלו טוב בפני עצמו. לכן, מתכון פשוט ידגיש אותו מעט.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- דוראדו - 2 יח'.
- לימון - 1 יחידה.
- מלח - 0.5 כפית.
- שמן צמחי - לשימון
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- פלפל אדום גרוס - לפי הטעם
- פלפל לבן גרוס - לפי הטעם
- תבלינים לדגים - לפי הטעם
תהליך בישול:
1. בחרו דגים במשקל פגר של כ-250-300 גרם. מסירים קשקשים מהדג. נוח לעשות זאת עם גב סכין מתחת למים זורמים כדי שהקשקשים לא יתעופפו. נקו את הבטן מהקרביים והסר את הזימים. שוטפים במים ומייבשים במגבות נייר או מפיות.
2. לאחר מכן, המשך לתבלינים. לשפשף אותו מכל הצדדים במלח, פלפלים ותבלינים לפי הטעם. שפשפו גם את החלק הפנימי של הבטן.
3. כדי שהדג יהפוך מהר לרווי תבלינים, אפשר לעשות חתכים על הפגר בעזרת סכין. השאירו את הדג להשרות 20 דקות.
4. מקפלים את נייר הכסף לשתי שכבות ומשמנים אותו בשמן צמחי. לאחר מכן עוטפים את הדג.
5.מניחים את הדג על הגחלים המוכנות. דוראדו מתבשל מהר מאוד. אל תשכח להתהפך. לאחר 15-20 דקות ניתן להסיר מהפחמים. המתינו עד שהדג בנייר הכסף יתקרר מעט ואז פתחו אותו, כך העור לא יידבק לנייר כסף. בהגשה אפשר לפזר מיץ לימון ולקשט בפלחי לימון ועשבי תיבול.
סטייקים סלמון נימוחים וטעימים להפליא בנייר כסף על הגריל
סלמון אפוי בנייר כסף יוצא רך ועסיסי. משתלב נהדר עם אורז מבושל, ירקות טריים ומתאים לארוחת ערב דיאטטית קלה.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- סטייקים סלמון - 2 יח'.
- לימון - 1 יחידה.
- מלח ים - לפי הטעם
- שמן זית - 1 כף.
- רוזמרין – 3 סניפים
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- פלפל אדום גרוס - לפי הטעם
- תבלינים לדגים - לפי הטעם
תהליך בישול:
1. קח סטייקים סלמון. אם יש לכם דג שלם, נקו אותו וחתכו אותו לסטייקים. אם הסלמון קפוא, מומלץ להפשיר אותו במקרר, אז הבשר לא יתפרק בטיפול בחום וישמור על המבנה שלו.
2. משפשפים את הסטייקים בתבלינים: פלפל, מלח. מתאים מלח גס, רצוי מלח ים. סוחטים מיץ מחצי לימון על הסטייקים ומשפשפים היטב.
3. מניחים את הדג על נייר הכסף בו תאפו. מניחים על הבשר פרוסות לימון וענפי רוזמרין. אפשר להשאיר את הסלמון להשרות בתבלינים ובמיץ הלימון למשך 15 דקות.
4. עוטפים את הסלמון בנייר כסף. יוצרים מעטפות מנייר כסף וסוגרים אותן היטב.
5. מניחים את הסטייקים במעטפות על הגחלים המוכנות. דג מתבשל על גחלים במשך 10-15 דקות. את הדג המוגמר ניתן להגיש ישירות בנייר כסף, לעטר בעשבי תיבול ופרוסות לימון. בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב לבישול קרפיון על גחלים בנייר כסף
קרפיון הוא דג נהר בעל טעם אופייני ובשר מזין. קרפיון מראה הוא המתאים ביותר לאפייה. אפשר להשתמש בכמויות נדיבות של תבלינים לקרפיון, ולימון, בצל ושום יעזרו באיזון הטעם.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- קרפיון - 1 יחידה.
- לימון - 1 יחידה.
- בצל - 1 יחידה.
- שום - 2 שיניים.
- מיונז - 2 כפות.
- מלח לטעימה
- פטרוזיליה – 3 ענפים
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- תבלינים לדגים - לפי הטעם
תהליך בישול:
1. נקו את הקרפיון מקשקשים והסר את הקרביים. לשטוף ולייבש עם מגבות נייר או מפיות כדי להסיר לחות עודפת.
2. חותכים את הלימון לפרוסות דקות.
3. קולפים את הבצל וחותכים אותו לטבעות. קוצצים את השום הקלוף בסכין.
4. לאחר מכן מפזרים על הקרפיון תבלינים, פלפל, מלח ומשפשפים אותם בעדינות לתוך העור וגם בתוך הדג.
5. חורצים חתכים רוחביים עם סכין על העור משני הצדדים ועל רכס הדג.
6. לאחר מכן מורחים שתי כפות מיונז על כל פני הדג, ומורחים גם על הבטן.
7. מניחים בתוך הדג טבעות בצל, שום קצוץ, פרוסות לימון וענפי פטרוזיליה. אל תשימו יותר מדי, כל זה נחוץ אך ורק כדי לתת לדג טעם.
8. הכניסו פרוסות לימון לנתחים שעל הקרפיון והשאירו את הקרפיון להשרות 10-15 דקות.
9. לאחר מכן עוטפים בנייר כסף. עדיף לקפל את נייר הכסף ל-2 שכבות וליצור מעטפה סגורה. לאחר מכן הניחו אותו על גחלים לוהטות. קרפיון מבושל 10-15 דקות מכל צד, תלוי בגודל הדג. מקשטים את הקרפיון המוגמר בעשבי תיבול. בתאבון!
