קציצות דגים

קציצות דגים הן מנה עדינה, ארומטית, טעימה להפליא ודיאטטית. הוא מרווה את הגוף לאורך זמן ומשתלב היטב עם מגוון תוספות ורטבים. דג מטוגן בשמן צמחי הוא מנה פשוטה ומשעמם די מהר. קציצות דגים הן חלופה מצוינת.

קציצות דג פולוק במחבת - מתכון שלב אחר שלב

מוצע לכם מתכון טעים, לא מסובך, מהיר והכי חשוב אוניברסלי לקציצות דגים עשויות פולוק. אתה יכול להחליף אותו בכל דג אחר. כדי להימנע מעצמות, הכינו קציצות פילה דג.

1. 
   להכנת קציצות דגים יש לשטוף את פילה הפולוק במים קרים ולייבש. לאחר מכן חותכים לחתיכות בינוניות. מקלפים את הבצל ומחלקים אותו לשני חלקים.
2. 
   חותכים חצי מהבצל לחתיכות קטנות ומטגנים עד שקיפות בשמן חמניות חם. זה יעניק לקציצות מתיקות וטעם מיוחדים.
3. 
   אנחנו מסובבים את הפולוק יחד עם החצי השני של הבצל דרך מטחנת בשר עם רשת אמצעית.
4. 
   משרים פרוסות לחם לבן בחלב. אחר כך אנחנו סוחטים אותם היטב ומכניסים אותם לדג טחון. לבשר הטחון נוסיף גם ביצת עוף, שמיר טרי קצוץ ובצל מטוגן.
5. 
   מפזרים את הבשר הטחון במלח ופלפל שחור ומערבבים היטב ביד.
6. 
   בעזרת ידיים טבולות במים קרים או בעזרת כפית מכינים מהבשר הטחון קציצות יפות ואחידות.
7. 
   יוצקים פירורי לחם לצלוחית ומגלגלים בתוכם כל קציצה. זה יוצא יפה.
8. 
   מטגנים את הקציצות בשמן חמניות שחומם היטב עד להזהבה משני הצדדים. מטגנים על אש בינונית ומכסים במכסה.
9. 
   יש לך קציצות דגים עם קרום פריך. מוסיפים תפוחי אדמה או אורז כתוספת ותוכלו להגיש.

---

אכלו למען הבריאות שלכם!

מתכון פשוט לקציצות דגים בתנור

אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון מקורי לקציצות דגים, מבושלות לא במחבת, אלא אפויות בתנור. הם לא מבושלים בשמן, ולבשר הטחון מוסיפים שיבולת שועל, כך שהמנה תהיה דיאטטית ואפילו ילדים יאהבו אותה.

רכיבים:

• פילה דג – 0.5 ק"ג.
• שיבולת שועל - ½ כף.
• ביצה - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• חלב - ½ כף.
• פלפל ומלח לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. קולפים את הבצל וחותכים אותו למספר חתיכות.

2. יוצקים שיבולת שועל לכוס ויוצקים חלב חם להתפחה.

3. שוטפים את פילה הדג במים קרים, מייבשים אותו במגבת וחותכים אותו לחתיכות.

4. טוחנים את הדג והבצל במטחנת בשר עם רשת בינונית.

5.שוברים ביצת עוף לתוך הדג הטחון שנוצר, מוסיפים שיבולת שועל, מסננים את החלב הנותר, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

6. מערבבים היטב את הבשר הטחון. אם הבשר הטחון יוצא מימי, הוסף 2-3 כפות. ל. קמח.

7. בעזרת ידיים טבולות במים או בשמן צמחי יוצרים מהבשר הטחון קציצות קטנות ומגלגלים אותן בפירורי לחם.

8. מניחים את הקציצות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

9. אופים את הקציצות בתנור בחום של 200 מעלות למשך 30–40 דקות.

10. אנחנו מכינים כל תוספת ורוטב שמנת חמוצה ושום עם עשבי תיבול טריים למנה זו.

11. מניחים את הקציצות יפה בצלחות ומגישים.

בתאבון!

קציצות דגים מאודות בבישול איטי

מתכון זה מיועד לאנשים עם צרכים תזונתיים מיוחדים, כמו גם לילדים צעירים. הוא אינו משתמש בשמן, אורז או תוספים אחרים. ניתן להכין בשר טחון גם מדגים אדומים וגם מזנים לא יקרים - הייק, פולוק ובקלה.

רכיבים:

• פילה דג – 0.8 ק"ג.
• ביצה - 1 יחידה.
• לחם לבן - 6 פרוסות.
• בצל - 2 יח'.
• חלב - ½ כף.
• מלח ופלפל לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. משרים בקערה נפרדת חתיכות לחם לבן בחלב, חותכים את הקרום.

2. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לחתיכות. אם יש לכם דג טחון מוכן, קוצצים את הבצל דק מאוד.

3. שוטפים את פילה הדג וטוחנים אותו יחד עם הבצל במטחנת בשר או בקערת בלנדר. ניתן לחתוך את הדג לחתיכות קטנות מאוד עם סכין, הקציצות יהיו יותר טעימות במקרה זה.

4. סוחטים את עודפי הנוזלים מהבשר הטחון בעזרת הידיים.

5. מניחים לחם לבן ספוג וסחוט לתוך הבשר הטחון, טורפים ביצה, מפזרים מלח ופלפל לפי טעמכם.אם הבשר הטחון עדיין נוזלי, הוסיפו לו כמה כפות סולת או עמילן.

6. מערבבים היטב את הבשר הטחון עד לקבלת מרקם חלק.

7. יוצרים קציצות קטנות מהבשר הטחון שנוצר.

8. בעת האידוי אין צורך לגלגל אותם בפירורי לחם.

9. מוזגים כוס מים לקערת המולטי-קוקר, שמים עלה דפנה ומעט גרגירי פלפל ומניחים גריל מיוחד.

10. מניחים את כל הקציצות על הגריל.

11. מבשלים את הקציצות במצב "תבשיל" במשך חצי שעה.

12. מגישים את עוגות הדגים הרכות והקלילות הללו לצד תוספת וסלט ירקות טרי.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לקציצות בקלה

במתכון הזה אתם מוזמנים להכין קציצות בשר בקלה. הבשר של דג זה לבן, צפוף ואינו מכיל עצמות קטנות. הקציצות יתבררו רכות וללא טעם או ריח דגים מודגש. להכנה, קחו סטייקים בקלה והקפידו להסיר את כל הנוזלים לאחר ההפשרה.

רכיבים:

• סטייקים בקלה - 1 ק"ג.
• לחם לבן - 3 פרוסות.
• בצל - 2 יח'.
• קמח - 4 כפות. ל.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• שמן חמניות לטיגון.

תהליך בישול:

1. מניחים את סטייקי הבקלה במסננת ובקערה ומכניסים למקרר למשך הלילה כדי שיפשירו בזמן הזה וכל הנוזלים יתנקזו לקערה.

2. קולפים את הבצלים וחותכים לחתיכות בינוניות.

3. מסירים את הקרום מהלחם הלבן או הכיכר ומשרים במים חמימים.

4. מסירים את העור ועצמות השדרה מהדג המופשר.

5. מכינים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר את הדג הטחון, תוך כדי קיצוץ הבצל איתו.

6. ממליחים את הבשר הטחון, מפזרים פלפל לפי טעמכם ומוסיפים לו לחם לבן סחוט היטב.

7. מערבבים היטב את הבשר הטחון בידיים.

8.לאחר מכן, מרטיבים את הידיים במים קרים, יוצרים ממנו קציצות יפות ואחידות.

9. הקפידו לגלגל את הקציצות בקמח או בפירורי לחם.

10. מטגנים את הקציצות בשמן חמניות חם 3-4 דקות מכל צד. כדי שהקציצות יתבשלו היטב, רצוי להפוך אותן מספר פעמים.

11. מכינים לקציצות אלה רוטב שמנת חמוצה עם עשבי תיבול טריים ומגישים עם כל תוספת.

אכלו למען הבריאות שלכם!

מתכון שלב אחר שלב להכנת קציצות פייק

הקציצות האלה הן מעדן, כי פייק לא תמיד זמין בחנות. בעזרת המתכון הזה תקבלו קציצות דגים טעימות מאוד שלא יהיה להן ריח בוץ ספציפי. אנו מציעים לך מתכון סודי של אסטרחאן לקציצות פייק. החלק הקשה ביותר במתכון הוא לחתוך בזהירות את פגרי הדגים.

רכיבים:

• פילה פייק – 1.5 ק"ג.
• כיכר ללא קרום - 1 יחידה.
• בצל - 3-4 יח'.
• ביצה - 3 יח'.
• חלב - ½ כף.
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. קולפים את הבצל וחותכים אותו לחתיכות.

2. חותכים את הכיכר ללא קרום לחתיכות ומשרים בחלב חם.

3. טוחנים את בשר הפייק המופרד מהעצמות יחד עם הבצל בקערת בלנדר או במטחנת בשר.

4. מכניסים את הכיכר הסחוטה לבשר הטחון, שוברים לתוכו את הביצים, מוסיפים מלח ותבלינים לפי טעמכם ומערבבים הכל היטב.

5. יוצרים בעזרת הידיים את הבשר הטחון שנוצר לקציצות מוארכות ומגלגלים אותן בפירורי לחם.

6. מטגנים את הקציצות בשמן חמניות שחומם היטב עד להזהבה משני הצדדים.

7. אז צריך לבשל את הקציצות האלה, שכן בשר הפייק לא יכול להתבשל.

8. לשם כך יוצקים למחבת נפרדת מעט מים מעורבבים בשמנת חמוצה או רסק עגבניות.מניחים בו את הקציצות ומבשלים עד שהמים מהמחבת מתאדים לחלוטין.

9. מגישים עם כל תוספת וסלט ירקות טרי.

בתאבון!

קציצות דג סלמון ורוד

קציצות דגים מהזן הזה שובות את כולם עם פלטת הטעם שלהם. בנוסף, דג זה מכיל הרבה microelements וויטמינים, אשר חשוב מאוד בתזונה. כדי להפוך קציצות סלמון ורודות לטעימות, צריך לטחון את הדג (רצוי פילה) במטחנת בשר, לקרר את הבשר הטחון לפני הבישול, להוסיף בייקון חזיר לבשר הטחון ולהקפיד על לחם את הקציצות לפני הטיגון.

רכיבים:

• פילה סלמון ורוד – 1.2 ק"ג.
• בייקון חזיר - 300 גרם.
• כיכר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• ביצה - 1 יחידה.
• שום - 3-4 שיני.
• מלח, פלפל ועשבי תיבול לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את פילה הדג במים קרים ומייבשים במגבת. חותכים אותו לחתיכות בינוניות.

2. חותכים את קרום הכיכר ומשרים אותו במים חמימים.

3. קולפים את הבצל, השום וקוצצים עשבי תיבול טריים.

4. טוחנים את פילה הדג במטחנת בשר, לסירוגין עם הכיכר הסחוטה, חתיכות בייקון חזיר ושום ובצל.

5. מוסיפים ביצה, עשבי תיבול קצוצים ומלח ופלפל לפי טעמכם לבשר הטחון שנוצר.

6. מערבבים את הבשר הטחון ומקציפים אותו מספר פעמים. זה ישפר משמעותית את הטעם של הקציצות.

7. בעזרת ידיים טבולות במים קרים יוצרים קציצות יפות ומגלגלים אותן היטב בפירורי לחם. אפשר להחליף אותם בקמח או בעמילן.

8. מטגנים את הקציצות עד להזהבה בשמן צמחי שחומם היטב.

בתאבון!

מתכון קל ומהיר לקציצות דגים משומרות

קציצות דגים טעימות ניתן להכין במהירות מדגים משומרים. המנה הזו היא לא רק טעימה, אלא משתלמת ופשוטה, שכן אין צורך לעבד את הדגים או הפילטים.קציצות אלה ניתנות לאחסן לאורך זמן. ניתן לשנות את הטעם הסופי על ידי הוספת ירקות, אורז, כוסמת ותבלינים לקציצות. שימורי סלמון ורוד, טונה, סורי וסרדינים מתאימים היטב לקציצות כאלה. נסו לחמם את הקציצות האלה בקמח תירס - תקבלו טעם מעניין.

רכיבים:

• שימורי דגים - 2 קופסאות שימורים.
• ביצים - 3-4 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• לחם לבן - 4-5 פרוסות.
• תבלינים לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מרתיחים קשות את הביצים, מצננים, קולפים וחותכים לקוביות קטנות.

2. משרים פרוסות לחם לבן בחלב או מים חמים וסוחטים אותן החוצה.

3. קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק. אפשר לטגן את הבצל בכמות קטנה של שמן.

4. פותחים את קופסאות השימורים, מסננים את המיץ, מניחים את הדגים בקערה ובעזרת מזלג, אך לא בבלנדר, קוצצים אותם.

5. מוסיפים לדג לחם סחוט, ביצים קצוצות, בצל ותבלינים.

6. מערבבים היטב את הבשר הטחון.

7. יוצרים בעזרת הידיים קציצות קטנות מהבשר הטחון ומגלגלים אותן בכל לחם.

8. מטגנים את הקציצות עד להזהבה. אתה יכול לאדות אותם לילדים.

9. מגישים קציצות עם כל תוספת וסלט ירקות טרי.

אכלו למען הבריאות שלכם!

קציצות דגים עם אורז

במתכון הזה אתם מוזמנים להכין קציצות דגים בתוספת אורז. עם המנה הזו תוכלו לגוון את התפריט היומי שלכם מבלי לבזבז הרבה מאמץ וכסף. ניתן להסיר בקלות את הטעם הדג הספציפי על ידי הוספת שמיר טרי, אגוז מוסקט ומיץ לימון לבשר הטחון, ושמנת תהפוך את הקציצות שלך לרכות מאוד. אנחנו לוקחים אורז מבושל. עדיף להכין קציצות כאלה מדגים לבנים.

רכיבים:

• דגים (אבקה, בקלה או הליק) – 0.6 ק"ג.
• ביצה - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• אורז מבושל - 5 כפות. ל.
• לחם לבן - 4 פרוסות.
• מיץ לימון - 1 כפית.
• מלח, עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הדג לקציצות במים קרים ומסירים את עמוד השדרה בעזרת עצמות קטנות.

2. קולפים את הבצל.

3. שוטפים וקוצצים דק שמיר ירוק או כל עשב חריף אחר.

4. משרים את פרוסות הכיכר במים חמימים וסוחטים אותן החוצה.

5. בעזרת מטחנת בשר או בלנדר טוחנים את הדג יחד עם הבצל לבשר טחון הומוגני.

6. טורפים ביצה לתוך הבשר הטחון, מוסיפים לחם סחוט, עשבי תיבול קצוצים, אורז מבושל ומפזרים תבלינים ומלח לפי טעמכם.

7. מפזרים על הבשר הטחון מיץ לימון ומערבבים היטב.

8. משאירים את הבשר הטחון לזמן מה כדי שהדג יהיה רווי בניחוח תבלינים.

9. יוצרים קציצות עגולות קטנות בידיים רטובות, לחם אותן בכל לחם ומטגנים בשמן חם עד להזהבה פריכה.

10. מגישים פסטה, ירקות מבושלים או תפוחי אדמה מבושלים עם הקציצות הללו.

בתאבון!

קציצות דגים עדינות וטעימות מאוד עם סולת

במתכון הזה אתם מוזמנים להכין קציצות דגים בתוספת סולת. הסולת שומרת היטב על צורת הקציצות, כך שניתן לטגן אותן במחבת, לאפות בתנור, לאדות או בכל רוטב. כדי לשמור על עסיסיות של קציצות כאלה, מוסיפים מעט לחם לדג הטחון.

רכיבים:

• פילה דג – 0.5 ק"ג.
• סולת - 2 כפות. ל.
• ביצה, בצל וגזר - 1 יחידה.
• לחם לבן - 2 פרוסות.
• מלח ופלפל לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את פילה הדג המוגמר או חותכים את פגר הדג וחותכים לחתיכות.

2. קולפים את הבצל והגזר.

3. משרים את פרוסות הלחם במים וסוחטים החוצה.

4. טוחנים את כל המוצרים הללו במטחנת בשר או בקערת בלנדר. אפשר לגרד גזר על פומפיה דקה.

5.שוברים ביצה לתוך הבשר הטחון, ממליחים את הבשר הטחון ומפזרים פלפל שחור ואדום לפי טעמכם.

6. יוצקים סולת לבשר הטחון ומערבבים. אם הבשר הטחון יוצא פירורי (זה תלוי בסוג הדג), מוסיפים לו כמה כפות מים.

7. לאחר מכן מקציפים את הבשר הטחון מספר פעמים עד שהוא הופך מהודק והומוגני.

8. מניחים את הבשר הטחון במקרר לחצי שעה כדי שהסולת תתפח ותחזיק היטב את צורת הקציצות.

9. בידיים רטובות יוצרים מהבשר הטחון קציצות עגולות או מאורכות ומפזרים עליהן קמח או פירורי לחם טחונים.

10. מטגנים את הקציצות בשמן חם עד להזהבה פריכה משני הצדדים.

11. מגישים אותם עם ירקות אפויים, אורז או כוסמת כתוספת.

אכלו למען הבריאות שלכם!

מתכון שלב אחר שלב להכנת קציצות דגי נהר

דגי נהרות קטנים (קרפיון צולב, מקק) טעימים מאוד, אך מכילים הרבה עצמות קטנות. מכינים קציצות מדגים מבושלים ודגים טריים. לפי המתכון המוצע, ניתן להכין קציצות מדגים טריים וכמעט ללא עצמות.

רכיבים:

• דגי נהר קטנים - 1 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 2 שיני.
• ביצה - 1 יחידה.
• סולת - 1 כף. ל.
• לחם לבן - 4 פרוסות.
• פלפל ומלח לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מוציאים מהדג את הקרביים והראשים עם הזנב והסנפירים.

2. שוטפים היטב את הדג במים קרים.

3. להכנת דג טחון ללא עצמות טוחנים את הדג במטחנת בשר. לאחר מכן יש להבריג את מטחנת הבשר (העצמות נשארות על פני השטח הפנימיים של מטחנת הבשר), לשטוף ולהרכיב מחדש.

4. מסובבים מחדש את הבשר הטחון יחד עם הבצל, השום והשומן החזיר הטרי.

5. מוסיפים לבשר הטחון שנוצר ביצה, לחם לבן ספוג וסחוט וסולת.

6. מפזרים את הבשר הטחון במלח ופלפל לפי טעמכם ומערבבים היטב.

7.יוצרים מהבשר הטחון קציצות קטנות ומפזרים עליהן פירורי לחם או קמח. אם הבשר הטחון אינו הדוק, ניתן ליצור קציצות בעזרת כף.

8. מטגנים את הקציצות בשמן צמחי חם עד להזהבה משני הצדדים.

9. מגישים קציצות דגי נהר עם אורז מבושל או תירס.

בתאבון!