קציצות דגים בתנור

קציצות דגים בתנור הן מנה תזונתית ונימוחה מצוינת שמשתלבת בצורה מושלמת עם תוספות וירקות שונים. אנו מציעים לכם מתכון להכנתם מפולוק, סלמון ורוד, בקלה, פייק, עם רוטב, בשמנת חמוצה, עם גבינה וגרסת PP.

קציצות דג פולוק עסיסי ונימוח בתנור

קציצות דגים אפויות יוצאות מאוד עסיסיות ונימוחות. הם חסרי זרעים ומהווים תוספת נהדרת לשולחן. בשל העובדה שהם נאפים בתנור, הקציצות מתבררות כדיאטטיות. לבשר טחון תצטרך פולוק, ביצה, פטרוזיליה, מלח, פלפל ותבלין דגים.

1. 
   איך לבשל קציצות דגים עסיסיות בתנור? לבישול, אנחנו צריכים פולוק צונן וכבר מרובת.אפשר להשתמש בפילטים מוכנים, אבל הם מכילים יותר מדי מים, שיתווספו רק לקציצות. חותכים את פילה הפולוק מהעצמות ומסירים את הסנפירים והזנב. שוטפים את הדג היטב מתחת למים.
2. 
   קולפים את הבצל וחותכים לחתיכות גדולות.
3. 
   אנחנו טוחנים את הפילה, הפטרוזיליה והבצל הקצוץ שלנו במטחנת בשר. לאחר מכן שוברים ביצה אחת לתוך הבשר הטחון.
4. 
   תוסיף מלח.
5. 
   כעת מוסיפים פלפל אדום ושחור, תיבול לדגים ומתחילים ללוש את הבשר הטחון. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית. עכשיו בואו נתחיל ליצור את הקציצות. אנחנו מכינים עוגות שטוחות קטנות. אנחנו מנסים לעשות אותם צפופים כדי שהם לא יתפרקו במהלך תהליך הבישול.
6. 
   מכסים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליו את הקציצות. מחממים את התנור ל-200 מעלות ומניחים אותם שם למשך 25 דקות.
7. 
   בזמן שהקציצות נאפות, מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. עדיף להשתמש בגבינה רכה, כי היא נמסה טוב יותר.
8. 
   לאחר 25 דקות מוציאים את הקציצות מהתנור, מפזרים גבינה מעל ומחזירים ל-10-15 דקות כדי שיבושלו לגמרי והגבינה תימס.
9. 
   אנחנו מוציאים את הקציצות ומעבירים אותם לצלחת. הם הולכים הכי טוב עם ירקות טריים. בתאבון!

איך לבשל קציצות דגים מקלה טחון בתנור?

עבור בשר טחון אנחנו צריכים בקלה, ביצה, בצל, כמו גם סולת, אשר ספוג בקפיר חם במשך זמן מה. את הקציצות מגלגלים בפירורי לחם ואופים בתנור במשך 35 דקות.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות - 20.

רכיבים:

• בקלה - 800 גרם.
• סולת - 100 גרם.
• קפיר - 150 מ"ל.
• ביצים - 1 יחידה.
• בצל - 70 גרם.
• פירורי לחם - 3 כפות.
• שמן צמחי - 30 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. יוצקים סולת לכלי מתאים וממלאים בקפיר חם. מערבבים הכל ביסודיות כדי שלא יהיו גושים. משאירים 30 דקות עד שהסולת תופחת.

2. מפרידים את פילה הבקלה מהעצמות ומסירים את העור. אנחנו שוטפים את הדגים היטב. חותכים את הפילה לחתיכות בינוניות. קולפים את הבצל וקוצצים דק.

3. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הבצל עד שקיפות. מעבירים את פילה הבקלה במטחנת בשר או טוחנים אותו בבלנדר. מעבירים לקערה שבה נלוש את הבשר הטחון. מוסיפים לפילה הקצוץ, בצל מטוגן, סולת תפוחה, מלח, פלפל ושוברים את הביצה. מערבבים הכל ביסודיות עד שנקבל בשר טחון בעל עקביות הומוגנית.

4. יוצקים פירורי לחם על קרש חיתוך. בעזרת כף, גורפים את הבשר הטחון ויוצרים ממנו כדור קטן. מכסים אותו בפירורי לחם ואז מעצבים אותו לקציצה.

5. מחממים תנור ל-180^Oג. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי או מכסים אותו בקלף ומניחים עליו את הקציצות. מכניסים לתנור ואופים 20 דקות. לאחר זמן זה, הופכים אותם ומבשלים עוד 15 דקות. מעבירים את המנה המוגמרת לצלחת ומגישים עם ירקות טריים ותוספות. בתאבון!

PP קציצות דגים דיאטטיים בתנור

קציצות מבושלות בתנור יוצאות רכות וטעימות מאוד. לבשר הטחון מוסיפים פתיתי שיבולת שועל וסובין שיפון, אשר לא רק שומרים על צורתו, אלא גם מוסיפים למנה תכונות מועילות נוספות. הוא מכיל גם בצל, מלח, תבלינים, ביצה ומעט שמן זית.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• דג טחון - 350 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פפריקה טחונה - לפי הטעם.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פתיתי שיבולת שועל - 1 כף.
• ביצים - 1 יחידה.
• שמן זית - 1 כף.
• סובין שיפון - 1 כף.

תהליך בישול:

1. מניחים את הבשר הטחון בכלי נפרד. דג רזה הוא הטוב ביותר עבור המתכון הזה. עבורנו אלו שוורים. אפשר גם להכין בשר טחון משני סוגי דגים. עדיף לקנות דג שלם ולטחון אותו במטחנת בשר בעצמך בבית. שוטפים את הבצל, מקלפים וקוצצים דק. מוסיפים לבשר הטחון ומערבבים.

2. לאחר מכן מוסיפים מלח, פלפל, תערובת פלפלים ופפריקה.

3. לאחר מכן מוסיפים סובין שיפון ופתיתי שיבולת שועל. עדיף להשתמש בשיבולת שועל שאינה דורשת בישול.

4. שוברים את הביצה לתוך הבשר הטחון ומערבבים היטב. תן לזה לשבת כך שהסובין ושיבולת השועל יירטבו.

5. משמנים את תבנית האפייה בכמות קטנה של שמן. אנחנו מתחילים ליצור קציצות. משמנים קלות את הידיים במים ויוצרים מהבשר הטחון כדורים מסודרים. אנחנו מעבירים אותם לטופס.

6. מחממים תנור ל-190^Oג ומניחים בתוכה את הטופס עם קציצות למשך חצי שעה. מגישים את המנה המוגמרת עם תוספת וירקות טריים. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לבישול קציצות דגים בתנור עם רוטב

לבישול עדיף להשתמש בדג ים. היא יכולה להיות כל אחד. הקציצות ממולאות ברוטב על בסיס שמנת חמוצה, מים, קמח ומלח. הם יוצאים רכים להפליא וטעימים מאוד.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 7.

רכיבים:

עבור הקציצות:

• פילה בקלה - 600 גרם.
• לחם לבן - 50 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• חלב - 60 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

עבור הרוטב:

• קמח חיטה - 2 כפות.
• שמנת חמוצה - 3 כפות.
• מים – 150-200 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• עשבי תיבול איטלקיים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את פילה הבקלה מתחת למים, חותכים לחתיכות קטנות וטוחנים בעזרת בלנדר או מעבירים במטחנת בשר.

2. מניחים את הכיכר בכלי נפרד וממלאים אותו בחלב. תן לזה לשבת כ-5 דקות. שוברים ביצה אחת לתוך הדג הקצוץ, מוסיפים לחם עם חלב, מלח ופלפל. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק. הבשר הטחון צריך להיות מעט מימי. בשל כך, הקציצות המוגמרות יתבררו עסיסיות.

3. אפשר להתחיל בהכנת הרוטב. יוצקים קמח לסיר ומטגנים אותו קלות. זה צריך לשנות רק מעט את צבעו.

4. מוסיפים לקמח מים ושמנת חמוצה תוך כדי ערבוב מתמיד במטרפה. מערבבים היטב כדי שלא יישארו גושים. אפשר להקציף את הרוטב בבלנדר. מוסיפים מלח, פלפל ועשבי תיבול איטלקיים.

5. מחממים תנור ל-180^Oג. יוצרים מהבשר הטחון כדורים ומניחים אותם בתבנית אפייה. יוצקים מעל הכל רוטב. נותנים לקציצות להתבשל חצי שעה.

6. במהלך הזמן הזה, הקציצות צריכות לקבל צבע זהוב נעים. מגישים לצד תוספת וירקות טריים. בתאבון!

קציצות פייק טעימות ורכות מאוד אפויות בתנור

פייק מכין קציצות מצוינות בזכות המרקם והטעם של הבשר שלה, ובתוספת שומן חזיר ועשבי תיבול יבשים הם רוכשים רכות נוספת וארומה נפלאה. הבשר הטחון מכיל גם בצל, לחם לבן, שום, ביצה, חלב, פלפל ומלח. המוצרים מגולגלים בפירורי לחם ואופים בתנור.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 7.

רכיבים:

• פייק - 1 יחידה.
• שומן חזיר - 150 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• לחם לבן - 50 גרם.
• שום - 5 שיני.
• ביצים - 1 יחידה.
• חלב - 1 כף.
• פירורי לחם - 1 כף.
• פטרוזיליה מיובשת - 3 קורטים.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 3 כפות.

תהליך בישול:

1. עדיף להשתמש בדגים טריים לבישול. אנו שוטפים אותו ביסודיות ועושים חתך ליד בסיס הראש לרכס, מבלי לחתוך את העצם.

2. מטים את הסכין וחותכים את הבשר לאורך הרכס עד לזנב. אנחנו מקבלים פילה אחד.

3. הופכים את הדג לצד השני ועושים אותו הדבר. אנחנו מוציאים את הקרביים מהשלד ומהראש ומסירים את הזימים. מכאן אפשר לבשל מרק דגים.

4. חותכים דק את הסנפירים והעצמות שנותרו.

5. חותכים כמות קטנה של עור ליד הזנב. מחזיקים אותו בבסיס, חותכים את כל הבשר.

6. מניחים את הכיכר השבורה בכלי מתאים וממלאים אותו בחלב. השאירו למשך 3-4 דקות. חותכים את השומן החזיר לחתיכות קטנות. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לחתיכות גדולות.

7. מעבירים את פילה הפייק, השומן החזיר, הבצל, השום והלחם הלבן הספוג במטחנת בשר.

8. כעת שוברים את הביצה לתוך הבשר הטחון, מוסיפים מלח, פלפל ופטרוזיליה מיובשת.

9. מערבבים הכל היטב בעזרת כף, מכסים בניילון נצמד ומכניסים את הבשר הטחון למקרר ל-20 דקות.

10. לאחר זמן זה, אנו מתחילים ליצור את הטוניקות. מכינים אותה מתבנית עגולה ומגלגלים אותה בפירורי לחם. משמנים מגש אפייה בשמן צמחי ומניחים עליהם את המוצרים שלנו. מחממים את התנור ל-200^Oג ואופים את הקציצות חצי שעה. מגישים את המנה המוגמרת עם תוספת וירקות. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת קציצות סלמון ורודות בתנור

קציצות מהדג הזה מתגלות כעסיסיות מאוד, טעימות ובריאות. הם קלים מאוד להכנה. עבור בשר טחון תצטרך כיכר, חלב, ביצים, שום וסלמון ורוד עצמו.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• פילה סלמון ורוד – 1 ק"ג.
• לחם לבן - 300 גרם.
• חלב - 200 מ"ל.
• ביצים - 2 יח'.
• שום - 3 שיני.
• מלח לטעימה.
• תיבול לדגים - לפי הטעם.
• פירורי לחם - 1 כף.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את פילה הסלמון הוורוד, מייבשים אותו על מגבת נייר, חותכים לחתיכות קטנות וטוחנים במטחנת בשר. אם משתמשים בדג שלם, מוציאים ממנו בזהירות את הפילה בעזרת סכין חדה ומכניסים את העצמות למקפיא. אחר כך אפשר להכין מהם מרק טעים.

2. במיכל נפרד טורפים 2 ביצים עד שנוצר קצף ויוצקים אותן לתוך הבשר הטחון.

3. יוצקים חלב על לחם לבן ומניחים לעמוד כ-4 דקות. אנחנו שולחים אותו לסלמון הוורוד הקצוץ.

4. מוסיפים מלח ותבלין דגים. קולפים את השום וקוצצים דק בעזרת סכין או מעבירים אותו במכבש. מוסיפים אותו לבשר הטחון ומערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת תערובת חלקה. אנחנו יכולים להתחיל ליצור את הקציצות.

5. מגלגלים את המוצרים בפירורי לחם. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ומניחים עליו את הקציצות. אופים 40 דקות בחום שחומם מראש ל-180^Oעם התנור.

6. מגישים את המנה המוגמרת עם תוספת וירקות טריים. בתאבון!

איך לאפות בצורה טעימה קציצות דגים בשמנת חמוצה בתנור?

אפיית קציצות דגים היא אחת הדרכים הטובות ביותר להכין אותן, שכן כך הן יוצאות רכות מאוד. עבורם תצטרך דג לבן, בצל, ביצה, כיכר, שום, מלח, סוכר, פלפל, חלב ושמן צמחי. הקציצות יצופו בשמנת חמוצה מעל כדי שיהיו זהובים ועסיסיים.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• פילה דג לבן - 300 גר'.
• בצל - 30 גרם.
• חלמון ביצה - 1 יחידה.
• לחם לבן - 50 גרם.
• שום - 1 יחידה.
• מלח - 1/3 כפית.
• סוכר מגורען - 1 קורט.
• פלפל שחור גרוס - 1-2 קורטים.
• חלב - 3 כפות.
• שמן צמחי - 1 כף.
• שמנת חמוצה - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. קורעים את הכיכר לחתיכות קטנות, מניחים בכלי נוח וממלאים בחלב. תן לזה לשבת כמה דקות ולמעוך אותו עם מזלג. אם מוסיפים יותר מדי חלב, הטחון יהיה מימי.

2. קולפים את הבצלים וקוצצים אותם דק. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הבצל עד שהוא הופך רך.

3. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות. השתמשנו בשפמנון, אבל אפשר להשתמש בכל דג לבן אחר. אנחנו מעבירים אותו דרך מטחנת בשר עם שן שום אחת או טוחנים אותו באמצעות בלנדר.

4. מוסיפים לדג הטחון את החלמון, הבצל המטוגן, המלח והפלפל. מערבבים הכל היטב ומכניסים למקרר ל-20 דקות כדי שהכיכר תתנפח לגמרי.

5. מרטיבים קלות את הידיים במים ויוצרים קציצות מהבשר הטחון המוכן. מכסים את תבנית האפייה עם קלף ומשמנים אותו בכמות קטנה של שמן צמחי. אנו מניחים עליו את המוצרים ובעזרת מברשת משמנים אותם בשמנת חמוצה. עדיף להשתמש במוצר עם אחוז שומן גבוה.

6. מחממים תנור ל-150^Oג ומניחים בו את הקציצות למשך 40 דקות. מגישים את המנה המוגמרת עם תוספת וירקות טריים. בתאבון!

קציצות דג נימוחות ועסיסיות עם גבינה בתנור

השילוב של דגים וגבינה יפתיע אתכם לטובה. הקציצות נימוחות ועשירות בטעם. יתרה מכך, מנה זו נחשבת תזונתית. הבשר הטחון מכיל גם ביצה, קמח, בצל ירוק, כוסברה, בזיליקום, מלח ופלפל.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 12.

רכיבים:

• פילה דג לבן - 500 גר'.
• גבינה קשה - 100 גר'.
• ביצים - 1 יחידה.
• קמח חיטה - 1 כף.
• עמילן תפוחי אדמה - 1 כף.
• בצל ירוק - 1 צרור.
• כוסברה טחונה - ¼ כפית.
• בזיליקום מיובש - ½ כפית.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. השתמשנו בדג שלם, אז קודם כל שוטפים אותו, מנקים אותו ומוציאים את העצמות. אפשר להשתמש גם בפילטים מוכנים, אבל לרוב הם מכילים יותר מים. חותכים את הדג החתוך לחתיכות קטנות בעזרת סכין.

2. שוטפים את הבצל הירוק וקוצצים אותם. אנחנו שולחים אותו לדג קצוץ.

3. מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית ומניחים בקערה עם בשר טחון.

4. לאחר מכן, שוברים ביצה אחת.

5. כעת מוסיפים קמח, עמילן תפוחי אדמה, כוסברה טחונה, בזיליקום יבש, מלח ופלפל. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק.

6. יוצקים כמות קטנה של מים למיכל נפרד. מוסיפים גם מעט קמח בנפרד. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי. אנחנו מרטיבים את ידינו במים ומתחילים ליצור קציצות. מגלגלים אותם בקמח או בפירורי לחם ומניחים על תבנית אפייה.

7. מחממים תנור ל-200^Oעם ואופים את קציצות הדג שלנו כ-20-25 דקות, תלוי בעוצמת התנור.

8. מגישים את המנה המוגמרת עם תוספת או ירקות. בתאבון!