מרק דגים

מרק דגים הוא מנה ראשונה דיאטטית ומשביעה. מתכונים כאלה אפשר למצוא בכל מטבח בעולם. ניתן להשתמש בפגרי סלמון ורודים, פורל או סלמון לבישול המרק; בנוסף, מרקים זולים יותר עשויים מקרל או דגים משומרים הם גם פופולריים מאוד. בנוסף לדגים למרק, ייתכן שתצטרך ירקות, דגנים ותבלינים. לאוהבי טעם השמנת, סיפקנו מתכונים עם שמנת וגבינה מותכת.

מרק דגים משומר עם תפוחי אדמה

מרק דגים משומר עם תפוחי אדמה הוא האפשרות הכי תקציבית למנה ראשונה. בנוסף, זמן ההכנה למרק נפלא שכזה ייקח דקות ספורות. שילוב המרכיבים למרק פשוט, הרמוני ונוח לבטן.

1. 
   איך לבשל מרק דגים טעים? קולפים את תפוחי האדמה ושוטפים אותם היטב. מניחים מחבת מים על האש ומרתיחים אותה.
2. 
   חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות בגודל בינוני.
3. 
   מקלפים את ראש הבצל, חותכים את הזנב והשורשים. חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
4. 
   שוטפים צרור קטן של שמיר טרי מתחת לברז וקוצצים דק בסכין.
5. 
   כשהמים במחבת רותחים, ממליחים אותם ומוסיפים את תפוחי האדמה. מבשלים אותו במשך 5 דקות על אש בינונית.
6. 
   לאחר 5 דקות מתחילת בישול תפוחי האדמה מניחים את הבצל הקצוץ במחבת וממשיכים לבשל את המרק מכוסה במשך 10-15 דקות.
7. 
   פותחים את פחית הדג המשומר ומניחים את כל תכולתו בתבנית.
8. 
   פלפל את מרק הדגים, הוסף עלה דפנה יבש וחמאה או שמן צמחי. מבשלים עוד 5-7 דקות על אש בינונית.
9. 
   בסוף מוסיפים שמיר קצוץ, מערבבים ומורידים את המחבת מהאש.
10. 
    מרק דגים עם שימורים ותפוחי אדמה ניתן להגיש מיד עם פרוסת לחם שיפון. בתאבון!

---

מרק דגים עם אורז ותפוחי אדמה

מרק דגים עם אורז ותפוחי אדמה הוא אופציה נהדרת לארוחת צהריים קלה ומזינה בכל עת של השנה. למרק, אתה יכול להשתמש כמעט בכל דג שיש לך במקרר. הכנת מרק אינה קשה כלל, במיוחד מכיוון שיש לך הוראות מפורטות בהישג ידך.

זמן בישול – 35 דקות

זמן בישול – 35 דקות

מנות – 6.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• פילה דג אדום עם עור – 250 גר'.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• גריסי אורז - 0.5 כפות.
• גרגירי פלפל שחור - 3 יח'.
• אפונה ירוקה קפואה - 100 גרם.
• בצל לבן - 1 יחידה.
• גבעול סלרי - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שמן צמחי ללא ריח - 3 כפות.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 3 יח'.
• מיורן מיובש - 0.5 כפית.
• אגוז מוסקט טחון - 0.3 כפיות.
• שמיר - לפי הטעם.
• מים - 1.6 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את חלקי פילה הדג במים קרים וחותכים למנות.מניחים את הדג בסיר ויוצקים פנימה כ-1.6 ליטר מים קרים. מניחים את המיכל על האש, מביאים את המרק לרתיחה, מסירים את הקצף מהמשטח, מוסיפים מלח ומנמיכים את האש. מרתיחים את המרק במשך 10 דקות.

שלב 2. קולפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות. שוטפים את גרגירי האורז ביסודיות מספר פעמים במים זורמים. מניחים את תפוחי האדמה והאורז במחבת, מוסיפים גם את עלה הדפנה וגרגרי הפלפל. מביאים את המרק לרתיחה וממשיכים בבישול 10-15 דקות.

שלב 3: קולפים את הגזר, הבצל וגבעולי הסלרי. שטפו את הירקות הללו וחתכו אותם לקוביות קטנות.

שלב 4. במחבת נפרדת או בסיר עם תחתית עבה, מטגנים את הירקות הקצוצים בשמן צמחי במשך 5-7 דקות.

שלב 5. מניחים את תערובת הירקות המוקפצים בסיר עם מרק, מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות.

שלב 6. לאחר מכן מוסיפים את כל התבלינים הטחונים, ניתן להתאים את כמותם לפי הטעם, להוסיף גם אפונה ירוקה ולהתאים את הטעם עם מלח. מבשלים עוד 5 דקות מנקודת הרתיחה. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש ונותנים למרק להתבשל זמן מה.

שלב 7. לפני ההגשה מפזרים את מרק הדגים בעשבי תיבול קצוצים. בתאבון!

מרק דגים פיני עם שמנת

מרק דגים פיני עם שמנת או lohikeito הוא מנה נהדרת לכל המשפחה. למרק ניחוח קרמי עדין ועקביות סמיכה; הוא מוכן בעיקר מסלמון, אך ניתן להחליפו בדגים אדומים אחרים.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 60 דקות

מנות – 5.

רכיבים:

• סלמון (ראש, זנב ופילה) - 700 גר'.
• בצל - 2 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 300 גרם.
• שמיר - 20 גרם.
• שמן צמחי - 20 מ"ל.
• חמאה - 20 גרם.
• קמח חיטה - 1 כף.
• אפונת פלפל אנגלי - 5 יח'.
• שמנת - 300 מ"ל.
• גזר - 2 יח'.
• מלח שולחן - 2 כפיות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את חלקי פגר הסלמון, מסירים את העיניים והזימים, מניחים הכל מלבד הפילה בתבנית. יוצקים מים קרים על הדג ומעלים אש. מביאים את המרק לרתיחה; כאשר מופיע קצף על פניו, אספו אותו. מנמיכים את האש. לאחר מכן, מוסיפים למרק גזר קלוף שלם, בצל, עלי דפנה וגרגרי פלפל. ממשיכים לבשל את המרק על אש נמוכה במשך 25-30 דקות.

שלב 2. כשהמרק מוכן, מסננים אותו ומוסיפים כמה כפיות מלח.

שלב 3. קולפים ושוטפים את הגזר והבצל הנותרים. חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומגררים את הגזרים על פומפיה גסה. מטגנים ירקות עד שהם רכים בשמן צמחי.

שלב 4. מניחים את המרק בחזרה על האש ומביאים לרתיחה. טובלים בו את קוביות תפוחי האדמה.

שלב 5. ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים קמח חיטה ויוצקים מעט מרק דגים. מערבבים ומטגנים עד להזהבה, ומפרקים את כל הגושים.

שלב 6. כשתפוחי האדמה כמעט מוכנים, מוסיפים את הירקות המוקפצים וטיגון הקמח, מערבבים היטב.

שלב 7. חותכים את פילה הדג לחתיכות גדולות ומוסיפים למרק.

שלב 8. בסוף, 3-5 דקות לפני המוכנות, יוצקים פנימה את השמנת ומוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק. המרק צריך לרתוח שוב, ואז אתה יכול להסיר אותו מהאש.

שלב 9. המרק הפיני מוכן, אפשר להגיש אותו לארוחת צהריים מיד לאחר הבישול. בתאבון!

אוזן ראש סלמון

מרק דגים ראש סלמון ישמח אוהבי פירות ים ומזון בריא. המרק יוצא סמיך ועשיר, עם מרק חזק. הטעם הנפלא של המרק מגיע מהדגים שאנו משתמשים בו, כמו גם מהתבלינים הנכונים.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול – 40 דקות

מנות – 6.

רכיבים:

• ראש סלמון - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 6 יח'.
• שמיר - 50 גרם.
• בטן סלמון - 400 גרם.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• בצל - 2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 2 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף היטב את ראש הסלמון, להסיר את העיניים והזימים, וגם לשטוף את הבטן. מניחים הכל בסיר, מוסיפים מלח, גרגירי פלפל שחור ופלפל אנגלי. יוצקים מים ומבשלים את המרק חצי שעה.

שלב 2. קולפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות.

שלב 3. חותכים את הבצל הקלוף לקוביות קטנות.

שלב 4. קולפים את הגזרים, שוטפים אותם וחותכים אותם לחצאי עיגולים דקים.

שלב 5. יוצקים שמן צמחי למחבת מחוממת היטב. מטגנים את הבצל והגזר עד להזהבה על אש בינונית.

שלב 6. מוציאים את הדג מהמרק המוגמר, מניחים לו להתקרר ומפרידים את הפילטים מהעצמות. מסננים את המרק עצמו.

שלב 7. יוצקים את המרק למחבת ומחזירים אותו על האש. מוסיפים תפוחי אדמה, מבשלים 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הירקות המוקפצים ואת עיסת הדג, מבשלים עוד 5 דקות, לאחר מכן מוסיפים את עלה הדפנה ומבשלים את מרק הדגים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה מוכנים.

שלב 8. מכסים את המחבת במרק הדגים המוגמר עם מכסה ונותנים לו להתבשל במשך 20 דקות. אחר כך אפשר להגיש את המרק. בתאבון!

מרק דגים מראש וזנב פורל

מרק דגים מהראש והזנב של פורל הוא מרק מזין ועשיר. אפשר לבשל אותו לא רק בימי חול, אלא גם להכין במיוחד ליום השני של חגים גדולים. אוקה מתמלא בצורה מושלמת בכוח וממריץ. וחוץ מזה, אפשר לבשל אותו מכל חלק של פגר דג.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 4.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 3-4 יח'.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• ראש פורל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
• זנב פורל - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. אתה יכול לחתוך את הפגר בעצמך או לקנות סט מרק מוכן בחנות. לפני בישול המרק מהראש, מסירים את הזימים והעיניים, ומנקים את הקשקשים מהזנב.

שלב 2. מניחים את הדג בסיר, מכסים במים, מוסיפים מלח, עלה דפנה וגרגרי פלפל לטעם. מרתיחים את המרק במשך חצי שעה. כאשר קצף מופיע על פני המרק לאחר הרתיחה, אתה לא צריך להסיר אותו.

שלב 3. הסר את הראש והזנב מהמרק המוגמר והניח להתקרר. מוסיפים למרק תפוחי אדמה, בצל וגזר קצוצים. יש לבשל ירקות כ-20 דקות.

שלב 4. לאחר שהפורל מתקרר, הפרידו את הבשר מהעצמות והעור.

שלב 5. מחזירים את פילה הדג למחבת עם המרק. אפשר גם להוסיף עשבי תיבול קצוצים אם רוצים. מגישים מרק דגי פורל חם. בתאבון!

מרק דגים עם דוחן

מרק דגים עם דוחן הוא עוד אפשרות טעימה למנה ראשונה שניתן לכלול בבטחה בתזונה המשפחתית. המרק הוא מרק קל ועשיר עם הרבה דגים, דוחן וסוגי ירקות שונים.

זמן בישול - 1 שעה

זמן בישול – 20-30 דקות

מנות – 5.

רכיבים:

• דגים – 0.6 ק"ג.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח'.
• תבלינים לדגים - לפי הטעם.
• תפוחי אדמה - 5 יח'.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• דוחן - 50 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. אם אתה משתמש בראשי דגים כדי לבשל את המרק, אז אתה צריך להסיר מהם את הזימים.יוצקים מים קרים על הדג ומעלים אש. מבשלים את ציר הדגים על אש נמוכה במשך 25 דקות.

שלב 2: קולפים את הבצל והגזר. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומגררים את הגזרים על פומפיה גסה. ראשית מטגנים את פרוסות הבצל בשמן צמחי, ואז מוסיפים שבבי גזר וממשיכים בטיגון עד שהירקות מוכנים.

שלב 3. מיינו את גרגירי הדוחן ושטפו היטב. כדי להיפטר מהמרירות יש להשרות דוחן במים קרים. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות.

שלב 4. כשהמרק רתח 15-20 דקות, מוסיפים תפוחי אדמה ודוחן, ממשיכים בבישול כ-20 דקות. לאחר מכן, מוסיפים למרק את הירקות הצלויים, מוסיפים תבלינים, מלח ועשבי תיבול. מבשלים את מרק הדגים עוד 5 דקות תוך ערבוב עדין מדי פעם.

שלב 5. כשמרק הדגים מוכן, מסירים את המחבת מהאש ומוציאים את הראשים מהמרק.

שלב 6. מגישים את מרק הדגים חם עם לחם. בתאבון!

מרק מקרל משומר

מרק מקרל משומר הוא מאכל שאין דומה לו, אך יחד עם זאת פשוט ובמחיר סביר. בטח תמיד אפשר למצוא צנצנת של דג משומר בכל מקרר. עם מוצר חצי מוגמר זה תוכלו להכין ארוחת צהריים טעימה ומזינה תוך דקות ספורות.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 4.

רכיבים:

• מקרל, משומר בשמן – 1 קופסת שימורים.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• מלח שולחן - 2 גרם.
• דגני אורז - 1 כף.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• מים - 1.5 ליטר.
• שמן צמחי נטול ריח - לטיגון.
• שמיר מיובש - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הגזר והבצל ושוטפים אותם. חותכים את הירקות לקוביות קטנות.

שלב 2. קולפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות בגודל בינוני.יוצקים שמן צמחי לתבנית עם תחתית עבה. ראשית, מטגנים את הבצל והגזר. לאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים מעל.

שלב 3. יוצקים למחבת עם ירקות בערך ליטר וחצי מים, מוסיפים מעט מלח למרק. כשהמים רותחים מוסיפים את האורז השטוף ומערבבים. ממתינים לרתיחה שוב ומבשלים את המרק על אש קטנה חצי שעה.

שלב 4. פותחים את הפחית ומועכים את הדג בעזרת מזלג.

שלב 5. מניחים את תערובת הדגים בתבנית עם ירקות ומוסיפים שמיר מיובש. מביאים את מרק הדגים לרתיחה ומסירים את המחבת מהאש.

שלב 6. מגישים מרק דגים חם עם מקרל משומר לארוחת הצהריים. בתאבון!

מרק דגים עם גבינה מותכת

מרק דגים עם גבינה מותכת עדין, טעים מאוד וארומטי. למרות ההרכב הפשוט של המרכיבים, המנה יוצאת פשוט קסומה. פילה דג אדום הולך בצורה הרמונית במיוחד עם גבינה מותכת, הקפד לנסות את זה.

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול – 50 דקות

מנות – 3.

רכיבים:

• דג אדום - 200 גרם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מים - 1 ליטר.
• שמן צמחי - לטיגון.
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 150 גרם.
• גבינה מעובדת - 200 גר'.
• בצל לבן - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• חמאה - 30 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. קח חלק קטן מכל דג אדום ושטוף אותו. שוטפים ומקלפים את הירקות, מכינים את כל שאר המוצרים לפי הרשימה.

שלב 2. חותכים את פגר הדג לחתיכות ומניחים בתבנית. יוצקים ליטר מים ומניחים את מרק הדגים לרתיחה. כשהמים רותחים מסירים את הקצף, מסננים את המרק ומוציאים ממנו את הדג.

שלב 3. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בגודל בינוני, מניחים אותם בסיר עם מרק ומבשלים 15 דקות.

שלב 4.קוצצים דק את הגזר והבצל. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הירקות עד שהם רכים. לאחר מכן מניחים את הצלי לתוך המרק.

שלב 5. גבינה מעובדת חייבת להיות בהרכב טבעי, אחרת היא לא תימס. מניחים את הגבינה במרק ומערבבים כל הזמן, ממיסים אותה במרק.

שלב 6. מפרידים את פילה הדג המבושל מעצמות ועור, מפרקים לחתיכות קטנות. מניחים את העיסה לתוך המרק.

שלב 7. ממליחים את מרק הדגים ומתבלים לפי הטעם, מביאים לרתיחה וניתן להסיר את המחבת מהאש.

שלב 8. יקיריכם בהחלט יאהבו מרק דגים עם גבינה מותכת, תוכלו לקשט אותו בעשבי תיבול טריים. בתאבון!

מרק דגים משומר ברוטב עגבניות

מרק דגים משומר ברוטב עגבניות הוא מנה מקורית לארוחת צהריים. כדי שהבישול יהיה מהיר ונוח ככל האפשר, השתמשו בדגים משומרים ברוטב עגבניות. הטעם של המרק הזה מצוין, לא דומה לשום דבר אחר.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

• שפריץ משומר בעגבניה - 230 גר'.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• גריסי אורז - 2 כפות.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• ירוקים - לפי הטעם.
• שמן צמחי נטול ריח - לטיגון.
• מיץ עגבניות/רסק עגבניות – 200 מ"ל/1 כף.
• מים/מרק - 2 ליטר. + 200 מ"ל. עבור רסק עגבניות

תהליך בישול:

שלב 1. פותחים את הדג המשומר. מכינים את הירקות, שוטפים ומקלפים אותם. אפשר להשתמש בכל ירקות למרק לפי טעמכם.

שלב 2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות.

שלב 3. יוצקים מים לסיר גדול למדי, אפשר גם להשתמש במרק מוכן. מרתיחים מים ומוסיפים תפוחי אדמה.

שלב 4. שוטפים את האורז מספר פעמים ומניחים אותו בתבנית.

שלב 5.מבשלים את המרק על אש נמוכה עד שתפוחי האדמה רכים, כ-10 דקות, מוסיפים מלח לפי הטעם.

שלב 6. חותכים את הגזר לרצועות ואת הבצלים לקוביות. מטגנים את הבצל בשמן צמחי במשך 1-2 דקות, ואז מוסיפים את הגזר ומבשלים הכל יחד עוד 3-4 דקות.

שלב 7. לאחר מכן, מוסיפים למחבת מיץ עגבניות או רסק עגבניות מדוללת, מערבבים ומבשלים במשך 2-3 דקות.

שלב 8. מניחים את הירקות הצלויים בתבנית כאשר תפוחי האדמה מוכנים.

שלב 9. לאחר מכן, הוסיפו למרק את השפירוט ברוטב עגבניות, מערבבים את המרק ומרתיחים במשך דקה. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש ומניחים לה לשבת 10 דקות.

שלב 10. קוצצים את הירוקים בסדר אקראי ומוסיפים למרק. מגישים מרק חם עם שימורי דגים ברוטב עגבניות עם לחם טרי. בתאבון!

מרק דגים עם שעורה

מרק דגים עם שעורה ניתן להכין מכל דג. היופי של מנות הדגים טמון לא רק בטעם ובערכם התזונתי, אלא גם במהירות ההכנה. סוג זה של מרק מוכן בשלבים; כל השלבים הללו מתוארים בפירוט במתכון.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול – 40 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 3-4 יח'.
• גריסי פנינה - 100 גרם.
• פילה דג - 500 גרם.
• חמאה - 70 גרם.
• בצל ירוק - 1 צרור.
• פטרוזיליה - לפי הטעם.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.
• מים - 3 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים וקוצצים דק צרור קטן של בצל ירוק.

שלב 2. כדי לבשל את המרק, קחו סיר עם תחתית עבה. ממיסים בו חמאה.

שלב 3. מטגנים את הבצל הירוק בחמאה מומסת במשך 4 דקות.

שלב 4. יוצקים מים למחבת.

שלב 5. שטפו גריסי פנינה במים קרים.

שלב 6.חותכים את תפוחי האדמה לרצועות או קוביות, לפי העדפתכם.

שלב 7. מוסיפים למרק תפוחי אדמה, גריסי פנינה, תבלינים ומבשלים על אש מתונה במשך 20 דקות.

שלב 8. חותכים את פילה הדג למנות.

שלב 9. מניחים את הפילה במרק הרותח ומבשלים את המרק עוד 7 דקות.

שלב 10. בסוף מוסיפים למרק עשבי תיבול טריים קצוצים (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה). הניחו למנה המוגמרת לעמוד מתחת למכסה עוד כמה דקות והגישו לשולחן. בתאבון!