סלט קישואים לחורף הוא האופציה הפופולרית ביותר במגוון שימורים של הירק האהוב הזה. סלטי קישואים, בתוספת סטים שונים של ירקות, בעלי טעם עדין, תכולת קלוריות נמוכה ומוכנים במהירות ובקלות, מה שחשוב כשיש נפח הכנות גדול. ישנם מתכונים רבים להכנת סלטים לחורף – מורכבים ופשוטים כאחד, ותמיד אפשר לבחור מתכון שיתאים לטעמכם.
סלט קישואים ללקק אצבעות לחורף
סלט קישואים הנקרא "טוב ללקק אצבעות" מוכן בגרסאות שונות, הנבדלות במערך הירקות ובשיטת ההכנה. במתכון הזה אנחנו מטגנים את כל הירקות, מה שהופך את הסלט לטעים במיוחד, בניגוד לתבשיל פשוט. אנחנו מבשלים קישואים עם גזר, בצל ותוספת של רסק עגבניות.
- קישוא 1.1 (קילוגרם)
- גזר 700 (גרם)
- בצל בצל 700 (גרם)
- שמן צמחי 100 (מיליליטר)
- רסק עגבניות 140 (גרם)
- סוכר 50 (גרם)
- מלח 25 (גרם)
- חומץ שולחן 9% 3 (כפות)
- יֶרֶק 1 צְרוֹר
-
מכינים את כל הירקות והתבלינים לפי המתכון. מקלפים ושוטפים ירקות. עדיף לבחור קישואים צעירים חתוכים לקוביות גדולות. טוחנים את הגזרים בעזרת פומפיה קוריאנית. חותכים את הבצל לרבע טבעות דקות. קוצצים דק צרור ירוקים בסכין. -
להכנת הסלט, קחו מחבת עמוקה או קלחת וחממו בה היטב את השמן הצמחי. מטגנים את פרוסות הבצל בשמן עד להזהבה בהיר. -
מוסיפים לו מקלות גזר ומטגנים עד שהם רכים תוך ערבוב תכוף. -
במהלך הטיגון הירקות ירדו בנפחם. מוסיפים את הכמות הנדרשת של רסק עגבניות לירקות המטוגנים, מערבבים ומבשלים הכל על אש נמוכה במשך 10 דקות. -
לאחר מכן מוסיפים לירקות את הקישואים הפרוסים. -
מפזרים על הירקות סוכר ומלח, מערבבים שוב ומבשלים במכסה סגור 10 דקות. -
לאחר זמן זה, מוסיפים ירקות קצוצים לסלט, מערבבים שוב ומבשלים את המנה מתחת למכסה עוד 2-3 דקות. -
לבסוף, יוצקים חומץ שולחן על הסלט ולאחר מספר דקות מכבים את האש. -
צנצנות להכנה חייבות להיות מעוקרות בתנור או במיקרוגל. מרתיחים את המכסים. מניחים את סלט הקישואים המוכן "תלקק את האצבעות" בצנצנות וסוגרים היטב במכסים. מניחים את הצנצנות על המכסים ומכסים היטב ב"מעיל פרווה" למשך הלילה לפסטור. העבר את הסלט המצונן לכל מקום אחסון ביתי. הכנות טעימות ומוצלחות!
סלט קישואים פיקנטי בסגנון קוריאני לחורף
יש הרבה מעריצים של חטיפי ירקות חריפים בקוריאנית, וסלט קישואים שהוכן בדרך הקוריאנית מתגלה כטעים ומתובל למדי.לסלט בוחרים קישואים צעירים וקוצצים יחד עם גזר על פומפיה קוריאנית. בשביל החריפות מוסיפים לסלט שום בתיבול קוריאני וכדי לשמר את טעמם הפריך של הירקות, הסלט עובר סטריליזציה בצנצנות בלבד.
זמן בישול: 4 שעות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 1.5 ליטר.
רכיבים:
- קישואים - 1 ק"ג.
- גזר - 3 יח'.
- פלפל מתוק - 2 יח'.
- שום 1 - ראש.
- סוכר - ½ כף.
- מלח - 1 כף.
- תיבול קוריאני לגזר - 1 כף.
- שמן צמחי - 100 מ"ל.
- חומץ 9% – 100 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את הקישואים שנבחרו להכנה במים קרים, מייבשים במפית וקוצצים בעזרת פומפיה קוריאנית. טוחנים באותו אופן את הגזרים הקלופים. מניחים את מקלות הקישוא והגזר בקערה עמוקה לכבישה.
שלב 2. הסר זרעים וממברנות מהפלפלים המתוקים. חותכים את הפלפל לרצועות דקות בעזרת סכין ומוסיפים לקישואים. קולפים את השום וקוצצים לשיני שום. מפזרים את הירקות הפרוסים במלח, סוכר ותיבול קוריאני, יוצקים את כמות השמן הצמחי המצוינת במתכון עם חומץ שולחן ומערבבים הכל היטב עם הידיים.
שלב 3. מכסים את הכלים בניילון נצמד או במכסה ומשאירים ל-3 שעות כדי שהירקות יכריעו ויתנו מספיק מהמיץ שלהם.
שלב 4. שוטפים ומייבשים צנצנות קטנות להכנה. ניתן להרתיח את המכסים. לאחר שחלף זמן הכבישה, אורזים את הסלט לצנצנות מוכנות וממלאים במיץ ירקות עד הקצה העליון.
שלב 5. לאחר מכן מעקרים את הסלט בצנצנות בסיר גדול, כמו שימורים רגילים. זמן העיקור לצנצנות של חצי ליטר הוא 20 דקות מתחילת הרתיחה של המים במחבת.
שלב 6.אוטמים צנצנות בסלט קישואים בסגנון קוריאני היטב עם מכסים, מצננים הפוך ומאחסנים בכל מקום חשוך. הכנות טעימות ומוצלחות!
לשון חמות מקישוא לחורף
סלט בשם "לשון חמות" העשוי מקישוא לחורף הוא אחת הגרסאות של תכשירי קישואים חריפים, והוא משלים היטב מאכלים שונים, בעיקר בשר ודגים. במתכון הזה, אנחנו מבשלים קישואים, חתוכים לצורה מסוימת, בתערובת ירקות של עגבניות קצוצות ופלפלים מתוקים, ומוסיפים שום ופלפל חריף לחריפות. אנחנו מבשלים ללא עיקור.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 6 ליטר.
רכיבים:
- קישואים - 3 ק"ג.
- עגבניות - 3 ק"ג.
- פלפל חריף - 1 ק"ג.
- שום גדול - 4 שיני.
- פלפל צ'ילי - 1-2 תרמילי.
- סוכר - 8 כפות קינוח.
- מלח - 4 כפות קינוח.
- שמן צמחי - 250 מ"ל.
- חומץ 9% - 5 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. הכינו להכנה זו ירקות ותבלינים בכמויות המצוינות במתכון. נקו אותם ושטפו היטב במים קרים.
שלב 2. צורבים את העגבניות במים רותחים, מסירים את הקליפה וחותכים לפרוסות.
שלב 3. חותכים את הפלפל המתוק הקלוף לחתיכות בינוניות.
שלב 4. טוחנים את העגבניות והפלפלים הקצוצים למסה הומוגנית באמצעות בלנדר או מטחנת בשר.
שלב 5. חותכים את הקישואים לפרוסות אורכיות בעובי בינוני.
שלב 6. קולפים את השום וקוצצים אותו לא דק מאוד בסכין. חותכים תרמיל או שני תרמילי פלפל חריף לטבעות דקות.
שלב 7. יוצקים את תערובת הירקות לסיר גדול או קלחת מיוחדת לתבשיל, מוסיפים לה את הכמות המחושבת של מלח וסוכר ומביאים לרתיחה. יוצקים שמן צמחי לתערובת ומוסיפים את הקישואים הפרוסים.
שלב 8מבשלים את הקישואים בתערובת הירקות 30 דקות מתחילת הרתיחה על אש נמוכה, מכוסה במכסה. לקראת סוף התבשיל מוסיפים לירקות שום קצוץ, טבעות פלפל חריף וחומץ.
שלב 9. עיקרו צנצנות ומכסים בדרך הרגילה. אורזים את סלט הקישואים "לשון חמות" המוכן לצנצנות, סוגרים אותו היטב ומכסים היטב ב"מעיל פרווה" למשך 24 שעות. הסלט מאוחסן היטב בתוך הבית ללא אור ובטמפרטורות נמוכות. הכנות טעימות ומוצלחות!
סלט קישואים עם אורז לחורף
סלט קישואים עם אורז לחורף הוא לא סלט, אלא מתאבן, בדומה לריזוטו ירקות. אורז הופך את המנה לממלאת למדי, והיא מוגשת כתוספת מלאה לארוחת צהריים או ערב, קרה או מחוממת. הסלט הזה קל להכנה, מהיר וללא עיקור. כל אורז מתאים לסלט, אבל עדיף לקחת אורז מאודה.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 1 ליטר.
רכיבים:
- קישואים - 500 גרם.
- אורז - ½ כף.
- בצל - 1 יחידה.
- שום - 2 שיני.
- סוכר - ½ כף.
- מלח - 1 כף.
- רסק עגבניות - 2 כפות.
- שמן צמחי - 2 כפות.
- חומץ 9% - 1 כף.
- מים - 1 כף.
תהליך בישול:
שלב 1. לפני הבישול שוטפים את הקישואים ומקלפים אותו. לאחר מכן חותכים את הירק לקוביות בינוניות. גם את הבצל הקלוף חותכים לקוביות קטנות. האורז נשטף מספר פעמים במים קרים. שמן צמחי יוצקים למחבת מיוחדת לתבשיל, מניחים קישואים פרוסים ובצל ומעליו יוצקים אורז שטוף.
שלב 2. כוס מים חמימים מוזגים לתוך כוס ושתי כפות של רסק עגבניות מדוללות בה. את התערובת הזו יוצקים על הקישואים והאורז, ומניחים את המחבת על אש בינונית.
שלב 3.מוסיפים לסלט את כמות המלח והסוכר המצוינת במתכון. לאחר רתיחה של הירקות, החום מצטמצם למינימום, והסלט מבשל מתחת למכסה במשך 30 דקות.
שלב 4. חמש דקות לפני סיום התבשיל, הוסיפו לסלט שיני שום קלופות דרך מכבש שום והוסיפו כף חומץ שולחן. את הסלט מערבבים בזהירות ולאחר מספר דקות מכבים את האש.
שלב 5. הצנצנת והמכסה מעוקרים מראש. סלט הקישואים עם האורז מועבר לצנצנת המוכנה ומיד אטום היטב במכסה. את הסלט מניחים על מכסה, מכסים במגבת מגבת למשך יממה ומעבירים לאחר מכן למקום אחסון. הכנות טעימות ומוצלחות!
סלט דוד בנס קישואים
סלט קישוא דוד בנס הוא אחת מאפשרויות המתאבן המוכנות על ידי תבשיל קישואים ברוטב עגבניות. במהלך הטיפול בחום, הקישוא מתבשל, ומתאבן מתברר כרוטב סמיך. במתכון הזה נכין את הדוד בנס קצת אחרת, בצורת סלט, והירקות שבו יישארו חתיכות שלמות.
זמן בישול - 60 דקות
זמן בישול – 40-50 דקות
מנות – 6-7.
רכיבים:
- קישואים – 1.5 ק"ג.
- עגבניות אדומות - 1 ק"ג.
- בצל - 6 יח'.
- פלפל מתוק - 6 יח'.
- שמן צמחי ללא ריח - 100 מ"ל.
- סוכר - 2/3 כפות.
- חומץ שולחן 9% - 100 מ"ל.
- מלח שולחן - 2 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. שטפו היטב את כל הירקות שבחרתם לסלט וקלף במידת הצורך. חותכים את הקישואים והפלפל לרצועות, ואת הבצל לחצאי טבעות. אם הקישואים צעירים, אין צורך לקלף את העור.
שלב 2. חותכים את העגבניות לשניים, מסירים את נקודות החיבור לגבעולים וטוחנים את הירקות במטחנת בשר.
שלב 3.בסיר גדול, מערבבים שמן צמחי, חומץ, מלח וסוכר. לאחר מכן מביאים את המרינדה לרתיחה על אש. לאחר מכן, מניחים למחבת את הקישואים הקצוצים, הבצל, הפלפלים המתוקים ולבסוף את עיסת העגבניות בזה אחר זה.
שלב 4. הקפידו על מרווח של 5 דקות בין הוספת ירקות.
שלב 5. לאחר שכל הירקות במחבת, ממשיכים לבשל את הסלט במשך 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם. בשלב זה, הכינו עבורם צנצנות ומכסים מעוקרים קטנים.
שלב 6. מסירים את המחבת עם סלט הדוד בנס המוכן מהאש ומפזרים אותה מיד לצנצנות. סוגרים את המיכלים במכסים מעוקרים ועוטפים אותם בשמיכה חמה עד שהם מתקררים לחלוטין. אחסן את התפרים במקום קריר וחשוך. בתאבון!
סלט קישואים וחצילים לחורף
סלט קישואים וחצילים קל להכנה ומהווה מתאבן טעים לשולחן החורף. העקביות שלו מתגלה כמעט נוזלית ודומה ללקו, שכן קישואים וחצילים מבושלים ברוטב העשוי מעגבניות מרוסקות. ניתן לשנות את שיעור הירקות לפי העדפתכם. אנחנו מכינים סלט ללא עיקור.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 5 ליטר.
רכיבים:
- קישואים – 1.5 ק"ג.
- חצילים – 1.5 ק"ג.
- עגבניות - 2.5 ק"ג.
- פלפל מתוק - 500 גרם.
- בצל - 700 גרם.
- סוכר - 1 כף.
- מלח - 2 כפות. ל. עם מגלשה.
- שמן צמחי - 1 כף.
- חומץ 9% - 6 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. השלב הראשון הוא הכנת הירקות לשימורים. שוטפים את העגבניות והחצילים. אם הקישואים לא צעירים, מסירים את הקליפה והגרעינים. מסירים זרעים וקרום מהפלפל. מקלפים את הבצל.
שלב 2.טוחנים את העגבניות למסה הומוגנית באמצעות מטחנת בשר או בלנדר ויוצקים למחבת מיוחדת לתבשיל.
שלב 3. באותו אופן כמו עגבניות, קוצצים מחצית מהקישואים ומניחים אותם בסיר.
שלב 4. חותכים את החצי השני של הקישואים לקוביות קטנות ומניחים בסיר.
שלב 5. חותכים את החצילים לקוביות בינוניות כדי שלא יהיו קטנים מדי. מוסיפים את החיתוך הזה לשאר הירקות.
שלב 6. לבסוף חותכים את הבצל לרבע טבעות, פלפל מתוק לרצועות ומניחים בסיר.
שלב 7. מוסיפים לירקות מלח וסוכר ויוצקים שמן צמחי בכמות לפי המתכון.
שלב 8. מערבבים בעדינות את הירקות בעזרת כף עץ, מניחים את המחבת על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מבשלים את הסלט מתחת למכסה, על אש נמוכה במשך 15-20 דקות. ניתן לשנות את זמן התבשיל, שכן רכות הירקות תלויה בכך.
שלב 9. אל תוסיפו מים לסלט, מכיוון שהירקות יתנו הרבה מיץ. לקראת סוף התבשיל יוצקים חומץ שולחן לסלט, מערבבים ומכבים את האש.
שלב 10. מניחים את הסלט החם לתוך צנצנות קטנות מעוקרות מראש ומיד אוטמים הרמטית עם מכסים מבושלים.
שלב 11. מניחים על מכסים צנצנות עם סלט קישואים וחצילים, מכסים בשמיכה חמה ולאחר צינון מוחלט מעבירים לאחסון בחדר חשוך וקריר. הכנות טעימות ומוצלחות!
סלט ירצ'ה מקישואים לחורף
סלט "Yurcha" מקישוא לחורף, או "לכו קזחי", יכול להיות דרך טובה להכין כמות גדולה של קישואים. טכנולוגיית הבישול כוללת תבשיל קישואים בתוספת פלפלים מתוקים, ברוטב של עגבניות מרוסקות עם הרבה עשבי תיבול.לסלט מוסיפים הרבה שום, והחריפות נקבעת לפי הטעם האישי. הסלט מוכן ללא עיקור.
זמן בישול: שעתיים.
זמן בישול: 50 דקות.
מנות: 5 ליטר.
רכיבים:
- קישואים – 3 ק"ג (קלופים).
- פלפל חריף - 1 ק"ג (קלוף).
- עגבניות - 1 ק"ג (קלופות).
- שמיר - 200 גרם.
- שום - 2 ראשים.
- סוכר - 200 גרם.
- מלח - 80 גר'.
- שמן צמחי – 350 מ"ל.
- חומץ 9% – 100 מ"ל.
- גרגירי פלפל שחור - 12 יח'.
- אפונה מתוקה - 5 יח'.
תהליך בישול:
שלב 1. קודם כל מכינים ירקות, תבלינים ותבלינים לפי המתכון. מקלפים ושוטפים ירקות.
שלב 2. חותכים את העגבניות לחתיכות. בבלנדר טוחנים את כל העגבניות עד לקבלת מרקם חלק תוך הוספת עשבי תיבול, שום ופלפלים.
שלב 3. חותכים את הקישואים לקוביות בינוניות. חותכים את הפלפל הקלוף לרצועות דקות.
שלב 4. יוצקים הרבה עגבניות קצוצות לסיר או קלחת מיוחדת לתבשיל, מוסיפים שמן צמחי וחומץ, מערבבים הכל ומעבירים לתוכו את הקישואים והפלפל הפרוסים. מניחים את המחבת על אש בינונית ומביאים את התערובת לרתיחה.
שלב 5. מבשלים את סלט ה-Yurcha על אש נמוכה, מכוסה במכסה, למשך שעה. כדי לקבל קישואים פריכים מספיקות 40 דקות תבשיל. לא כדאי לערבב את הסלט בזמן התבשיל.
שלב 6. בזמן שהסלט מתבשל, מעקרים צנצנות ומכסים נקיים בתנור למשך 10 דקות.
שלב 7. מניחים את הסלט החם בצנצנות סטריליות, מיד אוטמים אותו היטב, שמים אותו על המכסים ומכסים אותו ב"מעיל פרווה" למשך הלילה. עדיף לאחסן את סלט הקישואים המקורר "Yurcha" בחדר עם טמפרטורה נמוכה. בהצלחה והכנות טעימות!
סלט "שיר טטארי" מקישוא לחורף
סלט עם השם יוצא הדופן "שיר טטרים" עשוי מקישואים עשוי להיות אופציה טובה עבורכם מהקו של דלעת החורף המשומרת. המרכיב העיקרי שלו הוא קישוא בכל נתח, והוא מבושל ברוטב חמוץ מתוק העשוי מרסק עגבניות בתוספת תפוחים, פלפל מתוק, בצל וגזר ותבליני פלפל.
זמן בישול: שעה 30 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 2 ליטר.
רכיבים:
- קישואים - 2 ק"ג.
- פלפל חריף - 1 יחידה.
- תפוח (אנטונובקה) - 1 יחידה.
- בצל - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- שום - ראש 1.
- פלפל צ'ילי - 0.5 תרמילי.
- רסק עגבניות - 70 גרם.
- סוכר - 1 כף.
- מלח - 50 גרם.
- שמן צמחי - 1 כף.
- חומץ 9% – 100 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1. קישוא נשטף תחת מים זורמים, ואז מקלפים וזרעים מוסרים וחותכים לחתיכות בינוניות של צורה שרירותית.
שלב 2. לרוטב שוטפים ומקלפים תפוחים, בצל, גזר, פלפלים חריפים ומתוקים. ואז הם נחתכים לקוביות קטנות.
שלב 3. מניחים את הירקות החתוכים למחבת או קלחת מיוחדת לתבשיל, אך ללא הקישואים.
שלב 4. לפי הפרופורציות של המתכון יוצקים לתוכו שמן צמחי וחומץ, מוסיפים רסק עגבניות ומוסיפים מלח וסוכר.
שלב 5. מרכיבים אלה מעורבבים בזהירות ומבשלים על אש בינונית ומערבבים במשך 2-5 דקות מתחילת הרתיחה.
שלב 6. לאחר מכן מוסיפים לרוטב את הקישואים הפרוסים.
שלב 7. הקישואים מתערבבים היטב עם הרוטב.
שלב 8. הסלט מבושל על אש נמוכה ומכוסה במכסה למשך שעה. מדי פעם מערבבים את הסלט עם כפית. 10 דקות לפני סיום התבשיל מוסיפים שום קצוץ.
שלב 9. טועמים את הסלט המוכן ומוסיפים את התבלינים החסרים.זמן הרתיחה קובע את מרקם הקישוא ואת סמיכות הרוטב, כך שניתן לשנות את השעה.
שלב 10. הצנצנות והמכסים עבור חומר עבודה זה מעוקרים מראש בצורה המקובלת עליך. הסלט ארוז בצנצנות.
שלב 11. הצנצנות סגורות הרמטית, מונחות על המכסים ומצננים מתחת ל"מעיל הפרווה".
שלב 12. סלט קישואים "שיר טטר" מאוחסן באותם תנאים כמו כל השימורים הביתיים. הכנות טעימות ומוצלחות!
סלט חורף של זוקיני ומלפפונים
הטנדם של שני הירקות האלה טעים לא רק בכבישה, אלא גם על בסיס קישואים ומלפפונים הוא עושה סלט טעים שמגוון את תפריט החורף. הטכנולוגיה להכנת הסלט פשוטה: ירקות חתוכים מושרים במרינדה בתוספת עשבי תיבול, גזר עם שום ותבלינים, ואז מניחים בצנצנות ומעקרים. הקישואים והמלפפונים בגרסה זו של הסלט נשארים פריכים.
זמן בישול: 5 שעות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 2.5 ליטר.
רכיבים:
- קישואים - 1 ק"ג.
- מלפפונים - 1 ק"ג.
- גזר - 200 גרם.
- שום - 50 גרם.
- סוכר - 60 גרם.
- מלח - 20 גרם.
- שמן צמחי - 150 מ"ל.
- חומץ 9% – 120 מ"ל.
- כוסברה - 2 גרם.
- כורכום - 12 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. לפני הבישול, זוקיני ומלפפונים נשטפים היטב מתחת למים זורמים וחותכים לקוביות בינוניות. הירקות החתוכים מועברים מיד למיכל התבשיל.
שלב 2. גזר קלוף ושום קצוצים על פומפיה גסה ומוסיפים לירקות. לאחר מכן מוסיפים לסלט מלח, סוכר, כוסברה וכורכום לפי המתכון.
שלב 3. ירקות יוצקים עם שמן צמחי וחומץ ומערבבים היטב עם הידיים. מכסים את הכלים במכסה או במגבת ומשאירים את הסלט למשך 4 שעות כדי שהירקות משחררים את המיץ שלהם ומשרים.
שלב 4.לאחר שחלף זמן ההשריה שמים את הסלט בצנצנות נקיות ויוצקים את הירקות במרינדה. הצנצנות מכוסות במכסים. הסלט מעוקר כמו שימורים ביתי רגיל והזמן הוא 20 דקות לצנצנות של חצי ליטר.
שלב 5. לאחר מכן הסלט בצנצנות של קישואים ומלפפונים נסגר הרמטית. הצנצנות, הפוכות, מכוסות בשמיכה חמה ולאחר קירור מוחלט מועברות למקום חשוך לאחסון. הכנות טעימות ומוצלחות!
סלט קישואים, עגבניות, גזר ובצל
סלט קישואים, עגבניות, גזר ובצל הוא גרסה של סלטי ירקות מגוונים וקל להכנה. במתכון הזה, אנחנו מבשלים קישואים ברוטב העשוי עגבניות, בצל וגזר קצוצות בתוספת פלפל ושום. אנחנו מטגנים את הבצל והגזר, מה שנותן לסלט טעם מיוחד. המתאבן מתברר כמתקתק וללא הרבה תבלינים. אנחנו מבשלים ללא עיקור.
זמן בישול: שעה 30 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 2 ליטר.
רכיבים:
- קישואים – 1.2 ק"ג.
- עגבניות - 1 ק"ג.
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 2 יח'.
- פלפל מתוק - 2 יח'.
- פלפל חריף - לפי הטעם.
- שום - 5 שיני.
- סוכר - 4 כפות.
- מלח - 1 כף.
- שמן צמחי - 80 מ"ל.
- חומץ 9% – 50 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1. קודם כל מכינים את הירקות והתבלינים לפי המתכון. שוטפים את הקישואים והעגבניות. קולפים את השום, הפלפל והבצל. חותכים את הקישואים לחתיכות בינוניות של צורה שרירותית.
שלב 2. טוחנים את הגזר על פומפיה גסה. חותכים את הבצל לרבע טבעות דקות. מטגנים את הירקות האלה בשמן צמחי מחומם עד להשחמה קלה.
שלב 3. טוחנים את העגבניות עם פלפלים חריפים ומתוקים בעזרת מטחנת בשר או בלנדר למסה הומוגנית ואם רוצים אפשר לקלף את העגבניות מראש.יוצקים את רוטב העגבניות לקערה מיוחדת לתבשיל ומניחים על אש בינונית.
שלב 4. מוסיפים לעגבניות בצל וגזר מטוגנים.
שלב 5. קוצצים דק עם סכין שתי שיני שום ומוסיפים לרוטב העגבניות.
שלב 6. לאחר מכן הוסף מלח וסוכר לרוטב בכמות המצוינת במתכון ויוצקים שמן צמחי. מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות על אש קטנה במכסה מכוסה.
שלב 7. לאחר זמן זה מוסיפים לרוטב את הקישואים הפרוסים, מערבבים ומבשלים 30 דקות מתחילת הרתיחה. מערבבים את הקישואים ברוטב מספר פעמים תוך כדי רתיחה.
שלב 8. כמה דקות לפני סיום התבשיל, יוצקים חומץ שולחן לסלט, מוסיפים את שאר שיני השום הקצוצות, קחו דוגמה והתאימו לטעמכם.
שלב 9. מניחים את הסלט המוכן של זוקיני, עגבניות, גזר ובצל בצנצנות מעוקרות מראש, אוטמים הרמטית עם מכסים מבושלים, הופכים ומכסים ב"מעיל פרווה" עד שהוא מתקרר לחלוטין, וזה יהיה הפסטור של זה. שְׁמִירָה. את הסלט ניתן לאחסן היטב בחדר חשוך וקריר לאורך זמן מבלי לאבד את טעמו. הכנות טעימות ומוצלחות!
סלט קישואים ופלפלים לחורף
סלט קישואים ופלפלים מוכנים על פי מתכונים שונים ולרוב בצורת לצ'ו. המתכון הזה מציע לכם גרסה אחרת של הסלט - קישואים ופלפל קצוצים מונחים בשכבות בצנצנת, יוצקים במרינדה, ואת המתאבן מאחסנים במקום קר. המתכון פשוט ומהיר, נוח לכמויות גדולות.
זמן בישול: 25 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 0.5 ליטר.
רכיבים:
- קישואים - 180 גר'.
- פלפל חריף - 150 גרם.
- שום - 5 שיני.
- שמיר - 1 צרור.
- אפונה מתוקה - לפי הטעם.
למרינדה לליטר מים:
- סוכר לטעום.
- מלח לטעימה.
- חומץ 9% - 1 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. קודם כל מכינים ירקות, תבלינים ותבלינים לפי המתכון ונפח ההכנה המיועדת. שוטפים היטב את הקישואים, הפלפל והשמיר הירוק מתחת למים זורמים. מקלפים את השום.
שלב 2. שוטפים את הצנצנות בסודה לשתייה ומעקרים אותן יחד עם המכסים בתנור.
שלב 3. חותכים את הקישואים, רצוי צעירים, לעיגולים.
שלב 4. קולפים את הפלפל מזרעים וממברנות, ולאחר מכן חותכים לרצועות.
שלב 5. יוצקים את מרכיבי המרינדה (מלח, סוכר וחומץ) לקערה נפרדת, יוצקים ליטר מים רותחים ומערבבים עד שהמלח והסוכר נמסים.
שלב 6. מניחים שיני שום עם שמיר בצנצנת סטרילית ומוסיפים אפונת פלפל אנגלי.
שלב 7. מניחים קישואים פרוסים ופלפל מתוק בשכבות וקומפקטי על התבלינים.
שלב 8. יוצקים את המרינדה החמה על הירקות, סוגרים היטב את המכסה ולאחר הקירור מאחסנים אותם במרתף קר או במקרר. אתה יכול לאכול את הסלט הזה רק אחרי יומיים של כבישה. הכנות טעימות ומוצלחות!
