סלט כרוב לחורף הוא אופציה טובה להכנת הירק הזה, יחד עם כרוב כבוש או כרוב כבוש. כרוב לא יהיה סלט טרי, אלא משומר, אך עם זאת, הוא ישלים להפליא כל תבשיל שולחן חורפי. סלטים כאלה מתווספים לעתים קרובות עם מבחר של ירקות ותבלינים אחרים, אבל כרוב ותבלינים נשארים ללא שינוי: מלח, סוכר וחומץ. מתכוני סלטים נבחרים לפי טעמה של המארחת.
סלט כרוב לחורף "תלקק את האצבעות"
סלט כרוב לחורף בשם "טוב ללקק אצבעות" אומר שהמנה יוצאת טעימה, מעוררת תיאבון וזכתה להצלחה גדולה. מכינים סלט כרוב בתוספת כמויות שוות של פלפל מתוק, גזר ובצל. הסלט אינו דורש טיפול בחום, וחומץ שולחן ממלא תפקיד של חומר משמר. סלט זה נשמר היטב במשך מספר חודשים בתנאים קרים. המתכון נוח לכמויות גדולות של חומר עבודה.
- כרוב לבן 5 (קילוגרם)
- בצל בצל 1 (קילוגרם)
- גזר 1 (קילוגרם)
- פלפל בולגרי 1 (קילוגרם)
- סוכר 350 (גרם)
- מלח 4 (כפות)
- חומץ שולחן 9% 500 (מיליליטר)
- שמן צמחי 500 (מיליליטר)
-
סלט כרוב לחורף מוכן במהירות ובקלות. מכינים מיד, לפי המתכון, את כל הירקות, התבלינים והצנצנות היבשות הנקיות. -
מקלפים את הכרוב מהעלים החיצוניים, שוטפים במים קרים וקוצצים לרצועות דקות. מעבירים אותו לקערה גדולה ועמוקה ואל תטחנו אותו. יותר נוח לקצוץ ירקות באמצעות גאדג'טים למטבח. -
חותכים את הבצלים הקלופים לרבע טבעות דקות. -
מקלפים את הזרעים במחיצות מהפלפל המתוק, שוטפים וחותכים לרצועות דקות. -
טוחנים את הגזר הקלוף על פומפיה דקה או בינונית כדי לא להטביע את טעמם של שאר הירקות בסלט. -
מניחים בצל קצוץ, פלפלים וגזר מגורר בקערה עם הכרוב. ואז מפזרים את הירקות הקצוצים במלח וסוכר, יוצקים חומץ ושמן צמחי ופשוט מערבבים עם הידיים. תנו לירקות שעה אחת להחדיר ולהשרות. -
לאחר זמן זה, מניחים את הסלט היטב בצנצנות מוכנות ומניחים למשך 1-2 ימים בטמפרטורת החדר כדי שישחררו את המיץ ויהפכו עסיסיים יותר. לאחר מכן סוגרים את הצנצנות במכסים ומיד מעבירים אותן למרתף קר או למקרר לאחסון. הכנות טעימות ומוצלחות!
סלט כרוב ומלפפונים לחורף
לסלט כרוב ומלפפונים לחורף יש טעם רענן, קלילות ורכות בהשוואה לתכשירים אחרים מקו סלטי הכרוב. בשביל זה עדיף להשתמש בזנים מוקדמים של כרוב, מכיוון שהוא רך יותר. לסלט במתכון זה יתווסף בצל, שום ועשבי תיבול. מבשלים ללא תבשיל, אבל עם עיקור, שישמור על פריכות מלפפונים וכרוב.
זמן בישול: 3 שעות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 3.5 ליטר.
רכיבים:
- כרוב מוקדם – 1.5 ק"ג.
- מלפפונים - 1.5 ק"ג.
- בצל - 500 גרם.
- שום - ראש 1.
- בצל ירוק - 1 צרור.
- סלרי - 1 צרור.
- עלה דפנה - 8 יח'.
- סוכר - 1 כף.
- מלח - 2 כפות.
- חומץ 9% - 4 כפות.
- שמן צמחי - ½ כף.
תהליך בישול:
שלב 1. מסירים את העלים החיצוניים מראש כרוב מוקדם, מסירים את הגבעול וחותכים את הכרוב לרצועות דקות.
שלב 2. לשטוף מלפפונים טריים במים זורמים, לנגב יבש במפית ולחתוך אותם לפרוסות דקות.
שלב 3. חותכים את הבצל הקלוף והשטוף לקוביות קטנות.
שלב 4. קוצצים את שיני השום הקלופות לשיני שום.
שלב 5. מניחים את כל הירקות החתוכים לקערה עמוקה. שוטפים את צרורות הירוקים, מייבשים במפית, קוצצים דק ומוסיפים לפרוסות הירקות. לאחר מכן הוסף לסלט את כמות המלח והסוכר המצוינים במתכון, יוצקים חומץ שולחן עם שמן צמחי ומערבבים הכל היטב עם הידיים. השאירו את הירקות עם תבלינים למשך שעתיים בטמפרטורת החדר למרינדה.
שלב 6. לאחר זמן זה, מניחים את הסלט בצנצנות נקיות ומעליו מניחים עלי דפנה. מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים, כמו כל השימורים הביתיים, למשך 20 דקות. לאחר מכן מיד סוגרים את הצנצנות הרמטית ומצננים לחלוטין מבלי לעטוף אותן במעיל פרווה.
שלב 7. מניחים את הצנצנות המקוררות של סלט כרוב עם מלפפונים בחדר חשוך וקריר לאחסון. הכנות טעימות ומוצלחות!
סלט "של הגנרל" מכרוב לחורף
סט הירקות הקלאסי לסלט כרוב שנקרא "גנרל" הוא כרוב, עגבניות, פלפלים, בצל ומלפפונים. הפרופורציות של הירקות עשויות להיות שונות, והמתכון הזה מכיל יותר מלפפונים ועגבניות, אבל הטכנולוגיה נשארת זהה והסלט מוכן בסטריליזציה.הירקות בסלט שומרים היטב על המרקם הפריך, וטעמו של המתאבן נעים ומתובל.
זמן בישול: 4 שעות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 4 ליטר.
רכיבים:
- עגבניות - 1 ק"ג.
- מלפפונים - 1 ק"ג.
- כרוב - 300 גרם.
- בצל - 300 גרם.
- גזר - 300 גרם.
- פלפל מתוק - 300 גרם.
- פלפל חריף - 1 יחידה.
- סוכר - 100 גרם.
- מלח - 2 כפות.
- חומץ 70% - 1 כף.
- שמן צמחי - 150 מ"ל.
- ירוקים - צרור אחד.
תהליך בישול:
שלב 1. קודם כל מכינים את כל הירקות לפי המתכון. הם מנוקים ושוטפים במים קרים. עגבניות נחתכות לפרוסות דקות ומניחות בקערה עמוקה לכבישה.
שלב 2. מלפפונים חותכים לעיגולים, או שאפשר לחתוך אותם לצורות, שיהפכו את מראה החטיף למעורר תיאבון ויפה.
שלב 3. גזר נחתך בצורה דומה. פלפל מתוק נחתך לרצועות, ובצל לחצאי טבעות דקות. את ייחורי הירקות הללו מניחים בקערה עם העגבניות.
שלב 4. לפי הטעם האישי, הוסיפו לירקות אלו פלפל חריף פרוס לטבעות דקות. את הירוקים קוצצים דק ומוסיפים גם לגזרי הירקות.
שלב 5. לבסוף קוצצים את הכרוב לרצועות דקות ומוסיפים לשאר המרכיבים. הוסף מלח וסוכר לסלט, הוסף חומץ ושמן צמחי. ירקות ותבלינים מערבבים היטב. המנה עם הסלט מכוסה במכסה, ואת הירקות משאירים 2-3 שעות למרינדה בטמפרטורת החדר.
שלב 6. לאחר חלוף זמן הכבישה, הסלט מונח בצורה קומפקטית בצנצנות נקיות ויוצקים את הירקות במרינדה. בעזרת מקל מחוררים את הסלט לתחתית הצנצנות כדי להוציא אוויר.
שלב 7הצנצנות מכוסות במכסים נקיים ומעוקרות לפי הכללים הכלליים לעיקור תכשירים ביתיים תוך 25 דקות מתחילת הרתיחה של המים במחבת. הסלט המוכן עם כרוב ג'נרלסקי נסגר הרמטית ולאחר הקירור מועבר למקום קריר וחשוך לאחסון. הכנות טעימות ומוצלחות!
סלט חורף מכרוב ופלפל
סלט חורפי מכרוב ופלפל, כירק שטעמם יחד, יהווה עבורכם הכנה פשוטה ומהירה. במתכון זה אתם מוזמנים להכין את הסלט ללא עיקור בשיטת המילוי הכפול בדומה לכבישת ירקות בצנצנות. מוסיפים מעט גזר ובצל לסלט. ניתן לשנות את שיעור הירקות לפי טעמכם. עקב טיפול בחום קצר, כרוב ופלפלים בסלט יישארו פריכים ועסיסיים.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 2.5 ליטר.
רכיבים:
- כרוב - 1.5 ק"ג.
- פלפל חריף - 1 יחידה.
- בצל - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- סוכר - 4 כפות.
- מלח - 1.5 כפות.
- חומץ 9% – 30 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1. קודם כל הכינו את הירקות והתבלינים לסלט לפי המתכון והנפח שאתם צריכים.
שלב 2. ראש הכרוב, המקולף מעליו החיצוניים, שוטפים במים קרים וקוצצים לרצועות.
שלב 3. את הבצל מקלפים וחותכים לחצאי טבעות דקות.
שלב 4. גזר קלוף נחתך לעיגולים דקים. פלפלים בכל צבע מקולפים מזרעים וממברנות, וגם חותכים לרצועות. שמים את כל הירקות החתוכים בקערה ומערבבים היטב.
שלב 5. הסלט מונח בצורה קומפקטית בצנצנות נקיות ומעליו מניחים כמה עיגולי גזר.חיתוך ירקות בצנצנות מוזג במים רותחים. מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים למשך 10-15 דקות.
שלב 6. ואז המים מהפחים מוזגים למחבת דרך מכסה מיוחד עם חורים. כמות המלח והסוכר המצוינת במתכון מומסת בו. את המרינדה מביאים לרתיחה, יוצקים לתוכה חומץ ומכבים את האש. מרינדה חמה מוזגת לצנצנות של ירקות ומיד אטומה במכסים.
שלב 7. צנצנות סלט כרוב עם פלפלים מקוררים מבלי להיות עטופים ב"מעיל פרווה" ומועברות למקום שבו מאוחסנים השימורים. הכנות טעימות ומוצלחות!
סלט כרוב, פלפל, גזר ובצל
סלט של כרוב, פלפלים, גזר ובצל, עם שיעור הירקות המצוין במתכון, מוכן ללא טיפול בחום או עם עיקור, המייחד אותם בטעמם. במתכון הזה אנחנו מכינים את הסלט לפי האפשרות השנייה, והירקות שבו יישארו פריכים ונימוחים בו זמנית. המרכיב העיקרי בסלט הוא כרוב, וגזר, פלפל ובצל נלקחים בכמויות שוות. ירקות לסלט נשקלים קלופים.
זמן בישול: 4 שעות.
זמן בישול: שעה.
מנות: 8 ליטר.
רכיבים:
- כרוב - 5 ק"ג.
- פלפל חריף - 1 ק"ג.
- בצל - 1 ק"ג.
- גזר - 1 ק"ג.
למרינדה:
- מים - 1 ליטר.
- סוכר - 350 גרם.
- מלח - 4 כפות.
- חומץ פירות 6% – 300 מ"ל.
- שמן צמחי - 500 מ"ל.
- ירוקים - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. קוצצים את הכרוב המוכן לשימור בעזרת סכין או בעזרת גאדג'ט מטבח לרצועות דקות ומניחים בקערה עמוקה.
שלב 2. טוחנים את הגזר הקלוף והשטוף על פומפיה קוריאנית. מקלפים את הפלפל המתוק מזרעים עם מחיצות, חותכים לרצועות ומוסיפים לכרוב יחד עם הגזר.
שלב 3.קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות דקות ומוסיפים לשאר הירקות.
שלב 4. מפזרים את הירקות החתוכים בכמות המלח והסוכר המצוינת במתכון.
שלב 5. לאחר מכן יוצקים ליטר אחד של מים קרים נקיים וחצי ליטר שמן צמחי לתוך הירקות. מוסיפים חומץ פירות (תפוחים) או חומץ שולחן בכמות מעט קטנה יותר. לפי הטעם, אפשר להוסיף לסלט ירקות קצוצים דק.
שלב 6. מערבבים את הירקות החתוכים עם תבלינים עם הידיים ודוחסים אותם מעט. לאחר מכן מכסים את הכלי במכסה ומשאירים את הסלט למרינדה למשך שעתיים בטמפרטורת החדר.
שלב 7. בזמן שהסלט מוחמץ, שוטפים צנצנות קטנות (ליטר או חצי ליטר) בסודה לשתייה לצורך ההכנה. עיקור של צנצנות אינו הכרחי. מניחים את הסלט הכבוש בצפיפות בצנצנות מוכנות עד לגובה המתלים ויוצקים על המרינדה. מכסים את הצנצנת במכסים צרובים במים רותחים, מניחים בסיר גדול מכוסה במגבת ויוצקים מים חמימים.
שלב 8. לעקר סלט בצנצנות ליטר למשך 40 דקות, בצנצנות של חצי ליטר - 20 דקות מתחילת המים הרותחים במחבת. בתום העיקור צנצנות עם סלט מכרוב, פלפלים, גזר ובצל נסגרים הרמטית, מצננים הפוך ומתחת ל"מעיל פרווה" למשך 24 שעות, ולאחר מכן מועברים לאחסון במרתף. הכנות טעימות ומוצלחות!
סלט כרוב עם עגבניות לחורף
יש הרבה מתכונים לסלטי כרוב לחורף, וחשוב למצוא אחד שימצא חן בעיני כל המשפחה, וזה יכול להיות סלט כרוב עם עגבניות לחורף, שכן כנראה כולם אוהבים עגבניות כבושים עם כרוב פריך. אנו מכינים ללא עיקור ובשיטת המילוי המשולש. צורת חיתוך ירקות יכולה להיות כל.המרכיבים העיקריים של הסלט הם כרוב ועגבניות, ושאר הירקות יהיו קישוט.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 3 ליטר (2 פחיות של 1.5 ליטר כל אחת).
רכיבים:
- כרוב - 1 ראש קטן.
- עגבניות - 400 גרם.
- בצל - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- פלפל חריף - 1 יחידה.
- שום - 6 שיני.
- שמיר - 2 מטריות.
- עלה חזרת - 2 יח'.
מרינדה עבור 1 ליטר מים:
- סוכר - 2 כפות. עם מגלשה.
- מלח - 30 גרם.
- חומץ 9% - 3 כפות.
- גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.
- אפונה מתוקה - 6 יח'.
- עלה דפנה - 1 יחידה.
תהליך בישול:
שלב 1. אנו שוטפים את הצנצנות להכנה מראש בסודה לשתייה ומעקרים אותן בכל דרך. מרתיחים את המכסים. הכנסנו לצנצנות מטריית שמיר עם עלה חזרת.
שלב 2. קולפים, שוטפים וחותכים את הירקות לסלט לחתיכות בינוניות בכל צורה. אנו מניחים את הירקות החתוכים בצורה קומפקטית ויפה בצנצנות בכל סדר.
שלב 3. לאחר מכן מניחים חתיכת עלה חזרת על גבי הירקות, כך שהמים הרותחים לא יפגעו בשלמות קליפת העגבנייה.
שלב 4. יוצקים 1 ליטר מים נקיים לסיר, ממיסים בו מלח וסוכר לפי פרופורציות המתכון, מוסיפים גרגירי פלפל ועלי דפנה. מביאים את המרינדה לרתיחה.
שלב 5. יוצקים את המרינדה החמה על הירקות החתוכים בצנצנות, מכסים את הצנצנות במכסים ומשאירים אותן למשך 15 דקות. אנו חוזרים על המילוי פעמיים. בפעם השלישית יוצקים את המרינדה למחבת ולאחר רתיחה מוסיפים חומץ. כבה את האש מיד. יוצקים את המרינדה החמה לצנצנות הסלט, אוטמים אותן הרמטית ומצננים אותן הפוך ומתחת ל"מעיל הפרווה". סלט כרוב עם עגבניות נשמר היטב במשך יותר משנה גם מחוץ למקרר, והירקות יוכשרו רק לאחר חודש. הכנות טעימות ומוצלחות!
סלט כרוב "חורף"
לסלט כרוב חורף מספר אפשרויות הכנה, המתבססות על השלמת כרוב בירקות אחרים, אך העיקר בהם הוא לשמר ככל האפשר את הויטמינים והתכונות המועילות של הירקות. במתכון זה אנו מכינים סלט כרוב "חורף" ללא טיפול בחום ומשקל הירקות ניתן בצורה קלופה. המרכיב העיקרי הוא כרוב, אבל בלי פלפל הטעם לא יהיה זהה. בתנאים קרים הסלט נשמר היטב למספר חודשים.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: שעה.
מנות: 4.5 ליטר. (3 פחיות של 1.5 ליטר כל אחת).
רכיבים:
- כרוב - 2.5 ק"ג.
- פלפל - 750 גרם.
- בצל - 500 גרם.
- גזר - 500 גרם.
- סוכר - 175 גרם.
- מלח - 2 כפות.
- חומץ 9% – 180 מ"ל.
- שמן צמחי - 250 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1. קורצים את הכרוב המוכן לקטיף בכל דרך לרצועות דקות ומעבירים אותו לקערה עמוקה.
שלב 2. לסלט בחרו פלפלים עסיסיים עם דפנות עבות וצבע אדום, כי דקי דופן לא יתנו טעם טוב.
שלב 3. קולפים את הגזרים וקוצצים אותם על פומפיה גסה. חותכים את הבצל הקלוף לקוביות קטנות. אנחנו מנקים את הפלפלים מזרעים וממברנות וגם חותכים אותם לקוביות. אנחנו מעבירים את הירקות הקצוצים האלה לכרוב.
שלב 4. מערבבים היטב את הסלט בידיים.
שלב 5. לאחר מכן הוסף את כמות המלח והסוכר המצוינים במתכון לסלט ויוצקים חומץ שולחן עם שמן צמחי. מערבבים שוב עד שהתבלינים היבשים מתמוססים. להכנה אנו לוקחים צנצנות נקיות ויבשות, ואין צורך לעקר אותן. אנו מניחים את הירקות בחוזקה בצנצנות ויוצקים לתוכם את מיץ הירקות הנותר.
שלב 6. אנו סוגרים את הצנצנות עם מכסי ניילון או מכסי בורג מתכת, מניחים חתיכות נייר לחות בוודקה מתחת לתחתית.
שלב 7אנו מיד מעבירים את סלט הכרוב "חורף" לאחסון במרתף או מכניסים אותו למקרר. הירקות יכבסו תוך 3-5 ימים, כך שתוכלו להגיש את הסלט, והוא יישמר בצורה מושלמת במרתף עד החורף. הכנות טעימות ומוצלחות!
סלט כרוב "ויטמין" לחורף
סלט כרוב "ויטמין" מוכן ללא טיפול בחום של ירקות, ושיטת הכנה זו מאפשרת לך לשמר את התכונות המועילות שלהם עם ויטמינים ככל האפשר, וזה חשוב לשולחן החורף. אנו מכינים סלט מזנים מאוחרים של כרוב בתוספת פלפל מתוק, בצל וגזר בכמויות שוות. יש לאחסן את סלט ה"ויטמין" רק בטמפרטורה שאינה עולה על 4 מעלות צלזיוס.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: שעה.
מנות: 8 ליטר.
רכיבים:
- כרוב - 5 ק"ג.
- פלפל חריף - 1 ק"ג.
- בצל - 1 ק"ג.
- גזר - 1 ק"ג.
לתדלוק:
- סוכר - 350 גרם.
- מלח - 3 כפות.
- חומץ 9% – 500 מ"ל.
- שמן צמחי - 500 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1. קודם כל מכינים את הכרוב לקטיף: מסירים את העלים החיצוניים, חותכים את ראש הכרוב לחצאים וחותכים את הגבעול. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות ומניחים בקערה עמוקה.
שלב 2. קולפים את הגזרים, שוטפים וקוצצים בפומפייה גסה ישירות לתוך הקערה עם הכרוב.
שלב 3. קולפים את הבצלים, חותכים לקוביות קטנות ומוסיפים לכרוב.
שלב 4. קולפים פלפלים בצבעים שונים מזרעים עם מחיצות וגבעולים, שוטפים, חותכים לרצועות או קוביות ומוסיפים לירקות אחרים.
שלב 5. בקערה נפרדת מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ויוצקים על הירקות החתוכים. לאחר מכן מערבבים את הסלט בידיים, מבלי לשפשף את הירקות כדי לא לשחרר מיץ.
שלב 6. מניחים את הסלט המוכן בחוזקה מאוד לתוך צנצנות מעוקרות מראש ומכסים במכסים.השאירו את סלט הכרוב "ויטמין" למשך 3 ימים בטמפרטורת החדר. לאחר מכן אוטמים אותו היטב במכסים מבושלים ומעבירים אותו למרתף קר לאחסון. בהצלחה והכנות טעימות!
סלט כרוב אדום
סלט כרוב אדום עדיף על סלטי כרוב לבן בטעמו, בתכונותיו המועילות ובמראהו הבהיר. במתכון זה מכינים את הסלט לפי העיקרון של סלטי ויטמינים: ללא טיפול בחום אלא על ידי הנחתו בצנצנות סטריליות. בואו נשלים את טעם הכרוב האדום עם פלפל מתוק, גזר ובצל. עבור סוג זה של כרוב, חיתוך דק חשוב.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 1.5 ליטר.
רכיבים:
- כרוב אדום – 1.5 ק"ג.
- פלפל - 200 גרם.
- בצל - 200 גרם.
- גזר - 200 גרם.
- סוכר - 3 כפות.
- מלח - 1 כפית.
- חומץ 9% - 4 כפות.
- שמן צמחי - 5 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. הכינו ירקות ותבלינים לסלט מיד לפי המתכון וכמות חומר העבודה שאתם צריכים. מקלפים ושוטפים פלפלים, גזר ובצל. מסירים את העלים החיצוניים והגבעולים מהכרוב. שוקלים את הירקות.
שלב 2. חותכים את הפלפל הקלוף לרצועות דקות.
שלב 3. טוחנים את הגזר על פומפיה גסה.
שלב 4. קוצצים את הכרוב האדום לרצועות דקות מאוד בעזרת סכין חדה או בעזרת חותכן ירקות מיוחד.
שלב 5. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
שלב 6. מניחים את כל הירקות החתוכים לקערה עמוקה. בקערה או קערה נפרדת, מערבבים מלח עם סוכר, חומץ ושמן צמחי עד שהתבלינים היבשים נמסים לחלוטין. יוצקים את הרוטב הזה על הירקות החתוכים ומערבבים אותם בעדינות, בלי לטחון.
שלב 7. לעקר צנצנות ומכסי מתכת ללא גומיות בתנור למשך 20 דקות ב-110 מעלות צלזיוס.
שלב 8מניחים את סלט הכרוב האדום המוכן היטב בצנצנות, אוטמים אותו היטב ומיד מאחסנים אותו במרתף קר או במקרר. הכנות טעימות ומוצלחות!
סלט כרוב קוריאני לחורף
לצד גזר, מלפפונים וקישואים אפשר להכין לחורף סלט כרוב קוריאני. אפשרות זו מחייבת תוספת חובה של שום עם פלפל חריף וסט תבלינים קוריאניים לסלט. סט הירקות הוא פשוט, והם נלקחים בערך באותן כמויות. מכינים סלט עם עיקור.
זמן בישול: שעתיים 40 דקות.
זמן בישול: שעה.
מנות: 5 ליטר.
רכיבים:
- כרוב - 1.5 ק"ג.
- פלפל חריף - 1 ק"ג.
- בצל - 1 ק"ג.
- גזר - 1.5 ק"ג.
- פלפל חריף - 1 תרמיל.
- שום - 2 ראשים.
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
- פלפל אדום גרוס - 1 כפית.
- תיבול לגזר קוריאני – 30 גר'.
- סוכר - 8 כפות.
- מלח - 2.5 כפות.
- חומץ 9% - 1 כף.
- שמן צמחי - 1 כף.
תהליך בישול:
שלב 1. השלב הראשון הוא הכנת כל הירקות לסלט. נקו אותם ושטפו אותם במים קרים. לאחר מכן קוצצים את הירקות בכל דרך שהיא: בסכין חדה או באמצעות גאדג'טים למטבח, שזה די דורש עבודה.
שלב 2. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות ומעבירים מיד לקערה עמוקה.
שלב 3. חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות דקות ומטגנים בשמן צמחי מחומם עד לשקיפות. מעבירים אותו לכרוב.
שלב 4. טוחנים את הגזר על פומפיה קוריאנית. חותכים גם את הפלפל המתוק לרצועות דקות. חותכים את הפלפל החריף לקוביות קטנות. טוחנים את שיני השום במטחנת שום. מניחים את הירקות האלה בקערה עם הכרוב והבצל.
שלב 5.מפזרים את הירקות הקצוצים, לפי פרופורציות המתכון, עם תבלינים ותבלינים ויוצקים לתוכם חומץ שולחן ושמן צמחי.
שלב 6. לאחר מכן מערבבים את הסלט היטב ומניחים למרינדה למשך שעה, מכסים את הכלים במפית ובטמפרטורת החדר.
שלב 7. לאחר שחלף זמן ההשריה, מניחים את הירקות בצורה קומפקטית בצנצנות נקיות ויוצקים פנימה את המרינדה. מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים, כמו כל השימורים הביתיים, בסיר גדול. זמן העיקור של צנצנות ליטר הוא 25 דקות מתחילת המים הרותחים במחבת. לאחר מכן אוטמים את הצנצנות בסלט כרוב קוריאני בצורה הרמטית, מצננים מתחת ל"מעיל הפרווה" למשך 12 שעות והפוך. רצוי לאחסן את הסלט במקום חשוך וקריר. הכנות טעימות ומוצלחות!
בוא נראה מה קורה