סלט כרוב, פלפל ועגבניות לחורף

סלט כרוב, פלפל ועגבניות לחורף הוא הכנה מקורית ממערך ירקות בריאים וטריים, שהשילוב ביניהם יכול להיות שונה. את הסלט מכינים בסתיו, כשהכרוב הכי פריך והכי לבן. עגבניות נבחרות עם עיסת צפופה, וניתן לבחור פלפלים מתוקים בצבעים שונים. חיתוך ירקות לסלט הוא אופציונלי, אבל עיקור הוא חובה.

סלט כרוב, פלפל ועגבניות לחורף בצנצנות

עגבניות ופלפלים הם תמיד תוספת טובה להכנת כרוב בחורף. אנו מכינים סלט בצנצנות כדרך הנוחה ביותר לאחסן ירקות משומרים מבלי לבשל אותם, מה שמביא לטעם פריך נעים. סלט זה משמש הן כמנה ראשונה והן כרוטב למרק.

1. 
   איך מכינים סלט של כרוב, פלפלים ועגבניות בצנצנות לחורף? קודם כל, הכינו את הירקות הדרושים לסלט הזה.מסירים את העלים החיצוניים ממזלגות הכרוב. מסירים את הגרעינים עם מחיצות מהפלפל. מקלפים את הבצלים. קולפים את הגזרים בעזרת קולפן ירקות. מסירים את בסיסי הגבעולים מהעגבניות. שוטפים היטב את הירקות.
2. 
   לאחר מכן מתחילים לקצוץ את הירקות המוכנים. קוצצים את הפלפל לרצועות דקות.
3. 
   קוצצים את הבצלים לרבע טבעות דקות.
4. 
   חותכים את העגבניות לפרוסות. אפשר להסיר חלק מהזרעים בעזרת כפית. טוחנים את הגזר לפי טעמכם על פומפיה גסה או קוריאנית.
5. 
   קוצצים את הכרוב לרצועות דקות.
6. 
   מניחים את כל הירקות החתוכים לקערה עמוקה נפרדת ומוסיפים מלח, סוכר, שמן צמחי וחומץ לפי החישובים המצוינים במתכון.
7. 
   לאחר מכן השתמשו בידיים כדי לערבב בעדינות את הירקות מבלי ללוש אותם. מכסים את הכלי במפית ומשאירים את הסלט לשעה אחת להשראת הירקות. במהלך הזמן הזה, מערבבים את הסלט ביד 2-3 פעמים.
8. 
   כל שעליך לעשות הוא לשטוף את צנצנות הסלט ואת המכסים. לאחר שעה של כבישה מניחים את הסלט היטב בצנצנות מוכנות ומעקרים 40 דקות לפי כללי העיקור הכלליים. לאחר מכן אוטמים היטב את צנצנות הסלט, מצננים הפוך ומתחת למגבת מגבת. את הסלט הזה אפשר לאחסן היטב בבית.

בהצלחה והכנות טעימות!

סלט כרוב, פלפלים, עגבניות ומלפפונים לחורף

סלט חורף מכרוב בתוספת מלפפון, פלפל מתוק ועגבניות יוצא טעים מאוד, כי טעמו נקבע לפי הרכב הירקות. זה כלול במבחר של מה שנקרא סלטי קובאן. במזג אוויר קר, הוא ימלא את השולחן שלך בוויטמינים, מכיוון שהוא מוכן ללא תבשיל ירקות תחילה.

זמן בישול: שעה 40 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 3 ליטר.

רכיבים:

• כרוב - 0.5 ק"ג.
• פלפל חריף - 0.5 ק"ג.
• עגבניות - 0.5 ק"ג.
• מלפפונים - 0.5 ק"ג.
• בצל - 0.25 ק"ג.
• גזר – 0.25 ק"ג.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• מלח - 60 גרם.
• סוכר - 1 כף. ל.
• חומץ 9% – 50 מ"ל.
• עלה דפנה - 5 יח'.

תהליך בישול:

1. קודם כל הכינו את כמויות הירקות המצוינות במתכון להכנת הסלט הזה. מיד מדדו את הכמות המחושבת של מלח, סוכר, שמן וחומץ כדי שהכל יהיה בהישג יד, ואז לא תשכחו כלום. שוטפים היטב את כל הירקות במים זורמים ומקלפים.

2. לאחר מכן מתחילים לחתוך ירקות. זה נוח להשתמש בגאדג'טים למטבח בשביל זה: מעבד מזון או חותך ירקות. קוצצים את הכרוב והפלפל המתוק לרצועות דקות, את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים את הגזר על פומפיה גסה וחותכים את העגבניות לפרוסות קטנות. מניחים את הירקות החתוכים לקערה עמוקה.

3. לאחר מכן מוסיפים לנתח זה כמות מדודה של סוכר ומלח, יוצקים שמן וחומץ ומוסיפים עלי דפנה לטעם. ערבבו בעדינות את הירקות בידיים כך שישחררו את המיץ שלהם. מכסים את הכלי במפית ומשאירים למרינדה למשך 20 דקות.

4. לאחר פרק זמן זה, ארזו את הסלט לצנצנות נקיות ויוצקים אליהן את כל מיץ הירקות. מכסים את הצנצנות במכסים נקיים ומעקרים בסיר גדול למשך 30 דקות מתחילת המים הרותחים. לאחר מכן אוטמים היטב את הסלט ומשאירים אותו במטבח עד לצינון מלא והפוך. הסלט הזה נשמר היטב במקום חשוך וקריר למשך שנה.

בהצלחה והכנות טעימות!

סלט ירקות של כרוב, פלפלים, עגבניות, מלפפונים, גזר ובצל לחורף

סלט לשולחן החורף עשוי מירקות אלו, למעשה, מכל מה שיש בגינה, יהיה קלידוסקופ בוהק של טעם על שולחנכם וישלים מנות בשר ודגים.הסלט הזה היה פופולרי בימי ברית המועצות וכעת הוא קצת נשכח. זה קל להכנה והזמן מוקדש רק לחיתוך מסודר של ירקות. מכינים סלט עם עיקור.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 4 ליטר.

רכיבים:

• כרוב - 0.5 ק"ג.
• פלפל חריף - 0.5 ק"ג.
• עגבניות - 1.5 ק"ג.
• מלפפונים - 0.5 ק"ג.
• בצל - 0.5 ק"ג.
• גזר - 0.5 ק"ג.
• שמן צמחי – 125 מ"ל.
• מלח - 45 גרם.
• סוכר - 100 גרם.
• חומץ 9% – 75 מ"ל.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.

תהליך בישול:

1. לסלט יש לבחור ירקות טובים ולשקול מיד את הכמות הנדרשת. לאחר מכן מקלפים את הירקות ושוטפים היטב תחת מים זורמים. קוצצים את הירקות המוכנים בסכין חדה או בעזרת גאדג'טים למטבח. בדרך כלל קוצצים כרוב ופלפל מתוק לרצועות, מלפפונים וגזר חותכים לפרוסות דקות, בצל חותכים לרבע טבעות, ועגבניות חותכות לפרוסות גדולות. יוצקים מיד מחצית מהשמן לסיר גדול וכבד תחתית. לאחר מכן מניחים את הירקות הפרוסים למחבת בשכבות לפי הסדר הבא: מעליהם גזר, כרוב, בצל, מלפפונים, פלפל מתוק ופרוסות עגבנייה. לאחר מכן יוצקים את השמן הנותר על הירקות.

2. מפעילים אש בינונית מתחת למחבת ולאחר שהירקות מתחילים לרתוח, מבשלים אותם רבע שעה מתחת למכסה. לאחר זמן זה יוצקים לסלט את הכמות המחושבת של מלח וסוכר, מוסיפים גרגירי פלפל ועלי דפנה ומערבבים בזהירות את הסלט בעזרת כף עץ. כשהסלט רותח שוב, מוסיפים לו 75 מ"ל חומץ שולחן ומבשלים עוד 5 דקות, גם מכוסה.

3. בזמן שהסלט מתבשל, מעקרים את הצנצנות בכל דרך ומרתיחים את המכסים. אורזים את הסלט החם לצנצנות מוכנות.

4.כדי להבטיח אחסון בטוח, הקפידו לעקר את הסלט במשך 10 דקות לפי כללי העיקור הכלליים.

5. לאחר מכן אוטמים היטב את הצנצנות, מניחים אותן על המכסים ומכסים בשמיכה חמה למשך 3 שעות. העבירו את הסלט שהתקרר לחלוטין לאזור האחסון עבור השימורים שלכם.

בהצלחה והכנות טעימות!

סלט כרוב קובאן עם פלפלים ועגבניות לחורף

אפשרות תוצרת בית טובה לחורף תהיה "סלט קובאן" עשוי מכרוב עם פלפלים ועגבניות. לא מוסיפים לו מלפפונים. כדי להכין אותו, ירקות חתוכים מטוגנים קלות במחבתות נפרדות ואז מבשלים עם כרוב. אנחנו מכינים סלט ללא עיקור.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 4 ליטר.

רכיבים:

• כרוב - 1 ק"ג.
• פלפל חריף - 1 ק"ג.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• בצל - 0.5 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• שמן צמחי - 300 מ"ל.
• מלח - 6 כפות. ל.
• סוכר - 6 כפות. ל.
• חומץ 9% - 6 כפות. ל.
• פפריקה טחונה - ½ כפית.
• כוסברה - ½ כפית.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. קולפים את הירקות הדרושים לסלט, שוטפים היטב ומודדים את הכמות המצוינת במתכון, כי היחס הנכון שלהם קובע את טעם הסלט. לאחר מכן קוצצים את הירקות המוכנים עם סכין חדה או באמצעות גאדג'טים למטבח.

2. במחבת אחת עמוקה מטגנים בשמן צמחי חם את הפלפל והבצל הקצוצים. מטגנים לא עד להזהבה, אלא רק עד שהפלפלים והבצל מתרככים.

3. במחבת שניה מקפיצים באותו אופן את הגזר הקצוץ והעגבניות הקצוצות. לאחר מכן מניחים את הירקות המטוגנים במחבת עם תחתית עבה או ציפוי טפלון, מערבבים בעדינות ומבשלים 5 דקות.

4.לאחר מכן הוסיפו כרוב מגורר למחבת עם הירקות הללו במנות כך שהוא יורד בהדרגה בנפחו. מערבבים שוב מעט את הכרוב והירקות בעזרת מרית ומבשלים את הירקות למשך 10 דקות.

5. לקראת סוף התבשיל מוסיפים לסלט את הכמות המחושבת של סוכר, מלח ותבלינים. לאחר מכן יוצקים פנימה את יתרת השמן והחומץ, מערבבים ומכבים את הכיריים. אורזים את הסלט החם לצנצנות סטריליות, סוגרים היטב במכסים מבושלים ומצננים הפוך מתחת לשמיכה חמה. אחסן את הסלט במקום קריר.

בהצלחה והכנות טעימות!

סלט כרוב "דנובה" עם פלפלים ועגבניות לחורף

הירקות החובה של סלט ה"דנובה" הם פלפלים מתוקים, עגבניות ובצל, אך לעתים קרובות משלימים לו כרוב, מלפפונים וגזר. סלט זה מוכן החל מסוף הקיץ, כאשר פלפלים ועגבניות בשרניים ובשלים ומופיע כרוב בינוני. כל הירקות נלקחים בפרופורציות שונות. טיפול החום קצר, כך שלסלט תמיד יש טעם פריך.

זמן בישול: 2 שעות 10 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 6 ליטר.

רכיבים:

• כרוב - 2 ק"ג.
• פלפל חריף - 3 יח'.
• עגבניות - 3 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• שמן צמחי - 200 מ"ל.
• מלח - 100 גרם.
• סוכר - 200 גרם.
• חומץ 9% – 120 מ"ל.

תהליך בישול:

1. קולפים את הירקות לסלט ושוטפים היטב. מסירים את העלים החיצוניים והגבעול מהכרוב. מסירים מהפלפלים את הגרעינים והגבעולים.

2. לאחר מכן אפשר להתחיל לקצוץ ירקות באמצעות סכין חדה או גאדג'טים מיוחדים למטבח. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות.

3. בעזרת מטחנת בשר עם רשת גדולה טוחנים את העגבניות או קוצצים בעזרת סכין לקוביות קטנות.

4. קוצצים גם את הבצלים הקלופים לקוביות קטנות.

. טוחנים את הגזר באמצעות פומפיה דקה או במעבד מזון.

6. קוצצים את הפלפלים לפרוסות דקות.

7. מניחים את כל הירקות החתוכים לסיר גדול עם תחתית עבה. יוצקים לתוכו סוכר ומלח בחישוב המצוין במתכון, ואז יוצקים שמן צמחי וחומץ ומערבבים הכל בזהירות עם מרית. השאירו את הסלט למשך שעה בטמפרטורת הבית כדי להשרות את הירקות. לאחר מכן מבשלים אותם על אש בינונית במשך 30 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

8. בזמן שהסלט מתבשל, מעקרים את הצנצנות במיקרוגל ומרתיחים את המכסים. אורזים את סלט ה"דנובה" החם לצנצנות מוכנות ומיד סוגרים אותו היטב. לאחר התקררות מלאה מתחת לשמיכה חמה, העבירו את הסלט לאזור האחסון עבור השימורים שלכם.

הכנות טעימות ומוצלחות!