סלט מלפפונים, עגבניות, פלפלים ובצל לחורף

סלט מלפפונים, עגבניות, פלפלים ובצל לחורף הוא רק מתנה משמים לשולחן חורף חגיגי. באופן כללי, סלטים מוכנים הם נס קולינרי של ממש. ניתן להגיש אותם קרים או חמים, בשילוב עם מנות שונות ולהכין בתבשילים שונים. מכיוון שיש הרבה מתכונים שונים לסלטי חורף, בחרנו 8 מהמתכונים הטובים ביותר לסלט ממלפפונים, עגבניות, פלפלים ובצל לחורף, צעד אחר צעד עם תמונות. תהנה!

המתכון לסלט מלפפונים, עגבניות, פלפלים ובצל לחורף הוא למות עבורו

סלט העשוי מלפפונים, עגבניות, פלפלים ובצל לחורף מתאפיין בבהירותו, במראהו האלגנטי ובטעמו המעולה, שעבורם הוא נקרא "ליקוק אצבעות". ניתן לשנות את שיעור הירקות לפי טעמכם, אך חשוב לשמור על היחס בין מרכיבי המרינדה למספר הירקות. במתכון זה אנו שומרים את הירקות החתוכים במרינדה עד חצי שעה ולאחר מכן מעקרים אותם בצנצנות.

1. 
   מקלפים ושוטפים ירקות לסלט.
2. 
   חותכים את העגבניות לפרוסות קטנות.
3. 
   חותכים את המלפפונים לעיגולים דקים.
4. 
   חותכים את הבצל לטבעות.
5. 
   קוצצים את שיני השום בסכין.
6. 
   מסירים את הגרעינים עם המחיצות והגבעולים מהפלפלים המתוקים, וחותכים את העיסה לטבעות דקות. ניתן לקחת פלפלים בצבעים שונים.
7. 
   קוצצים דק את הפטרוזיליה והשמיר.
8. 
   מניחים את הירקות החתוכים ועשבי התיבול בקערה עמוקה ומוסיפים להם מלח וסוכר.
9. 
   לאחר מכן יוצקים שמן צמחי. מערבבים הכל בזהירות. מכסים את הכלים במפית ומשאירים את הירקות למשך חצי שעה כדי שישחררו מיץ.
10. 
    יוצקים 5 אפונה של פלפל אנגלי לצנצנות נקיות של ליטר. לאחר מכן מניחים בתוכם את הירקות החתוכים בצורה קומפקטית.
11. 
    יוצקים את המיץ על הירקות ומניחים מעל כל צנצנת מעט פלפל חריף.
12. 
    מעקרים את הסלט לפי הכללים הכלליים של עיקור תוך 25 דקות מתחילת המים הרותחים במחבת.
13. 
    בתום העיקור יוצקים לכל צנצנת כף חומץ.
14. 
    הסלט המוכן של מלפפונים, עגבניות, פלפלים ובצל לחורף "טוב ללקק אצבעות" וסגור הרמטית, שמים מכסים ומכוסים במגבת מגבת למשך הלילה. העבירו את הסלט המקורר לאזור האחסון לשימורים שלכם. בהצלחה והכנות טעימות!

סלט מלפפונים, עגבניות, פלפלים, בצל במיץ משלהם

ניתן להכין סלט מעורר תיאבון של ירקות הסתיו האחרון ישירות במיץ שלו. למנה כזו תהיה טעם דחוס ועשיר וניחוח מדהים שיזכיר לכם את ימי הקיץ. סלט כה בהיר וטעים יכול אפילו להיות מוגש על שולחן חגיגי - זה בהחלט יקשט כל חגיגה.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• עגבניות - 0.7 ק"ג.
• פלפל חריף - 0.5 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• עלה דפנה - לפי הטעם
• מלח שולחן - 1.5 כפות.
• סוכר מגורען - ½ כף.
• חומץ 9% - 50 מ"ל.

תהליך בישול:

1. לפני שמכינים סלט ירקות טעים ומתובל לחורף, צריך להכין את כל הירקות ושאר המרכיבים הדרושים לסלט. שוטפים היטב את הירקות ומקלפים את הבצלים מראש.

2. קולפים את הפלפלים, מסירים את המחיצות והגבעולים מהירק. חותכים את הפלפלים עצמם לרצועות ומניחים בסיר. לאחר מכן חותכים את העגבניות לפרוסות. גודל ומספר הפרוסות תלוי בגודל העגבניות עצמן. חותכים את המלפפונים לעיגולים או לפרוסות בהתאם לגודל הפרי.

3. מוסיפים את כל המרכיבים למחבת עם הפלפל, ואז קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות. מניחים את הבצל במחבת עם הירקות ומערבבים בעדינות. יש להשאיר את הסלט בטמפרטורת החדר למשך זמן מה כדי שלירקות יהיה זמן לשחרר את המיץ שלהם. כדי לזרז את התהליך, הוסיפו מיד סוכר מגורען ומלח לתערובת המרכיבים.

4. לאחר כחצי שעה, כשהירקות שחררו את המיץ של עצמם, שמים את המיכל עם הירקות על האש ומביאים את הירקות לרתיחה. יש לבשל את הסלט במשך עשר דקות, הוספת חומץ ותבלינים על פי שיקול דעתכם בסוף.

5.בזמן שהסלט מוכן, יש לעקר בזהירות את הצנצנות והמכסים כך שתוכל להכניס לתוכם מיד את המנה החמה עדיין. מכסים את צנצנות הסלט במכסים סטריליים ולאחר מכן פסטור את הצנצנות בסיר רחב למשך רבע שעה.

6. מגלגלים במהירות את הצנצנות, הופכים אותן ועוטפים אותן. הסלט יתקרר לגמרי תוך יום בערך, ואז ניתן לאחסן אותו. עדיף לנסות את המנה הטעימה הזו לא מוקדם מאשר לאחר שבוע.

מתכון פשוט לסלט מלפפונים, עגבניות, פלפלים, בצל ללא עיקור

הכנת ירקות לחורף היא לרוב קשה בכך שתחילה צריך לבשל אותם במשך זמן רב, ולאחר מכן לפסוח ולקרר במשך זמן רב לא פחות. התהליך אורך זמן לא מבוטל ולכן אנו מציעים מתכון מעולה לסלט שאינו מצריך עיקור לאחר מכן.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• עגבניות בשלות - 0.5 ק"ג.
• פלפל מתוק - 0.5 ק"ג.
• בצל - 1-2 יח'.
• שמיר - 1 ענף
• מלח - 1 כף.
• סוכר - 2 כפות.
• תמצית חומץ 70% - 1 כפית.
• מי שתייה - 1 ליטר.

תהליך בישול:

1. קחו את כל הירקות ברשימה ושטפו אותם היטב במים זורמים. יש לקלף ולשטוף היטב את הפלפלים כדי להסיר גרעינים, להסיר את בדלי המלפפונים ולחתוך מהעגבניות את נקודות ההתקשרות הצפופות של הענפים. פשוט מקלפים את הבצל מיד.

2. בסיר בגודל מתאים מערבבים מים עם סוכר ומלח ולאחר מכן מביאים את התערובת לרתיחה. מניחים שם את השמיר שטוף ומרתיחים כמה דקות. לאחר מכן התחל להכניס ירקות למיכל: תחילה עגבניות, אחר כך מלפפונים ולאחר מכן פלפלים. חותכים את הבצל לטבעות או מה שאתם מעדיפים וגם מניחים בכלי.

3. בזמן שהירקות במרינדה רותחים כ-10 דקות, שוטפים ומעקרים את צנצנות התפירה.כמו כן, אל תשכח לסדר את המכסים עבור חומר העבודה.

4. מוסיפים חומץ למחבת עם הירקות, מערבבים ומכבים את האש. השתמשו בכף מחוררת כדי להסיר את הירקות מהמלח והניחו אותם בצנצנות. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך מי מלח רותחת לכל צנצנת סלט ומיד לאטום או לאטום אותו בחוזקה.

5. לאחר שהסלט בצנצנות התקרר לחלוטין, מאחסנים אותו במקום קריר וחשוך. אם מכינים אותו נכון, סלט כזה יכול להחזיק מעמד לפחות שנה במרתף.

סלט מלפפונים, עגבניות, פלפלים, בצל בשכבות לחורף

סלט ירקות מונח בשכבות נראה יפה ומעניין. צנצנות כאלה נראות מאוד מסודרות ובהירות, כך שהן אפילו מתאימות למתנה לאחד החברים או הקרובים שלך. המתכון לא שונה מדי מהמתכון הקלאסי, אבל הוא נראה יפה ונעים לעין.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• עגבניות - 0.7 ק"ג.
• פלפל חריף - 0.5 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• עלה דפנה - לפי הטעם
• מלח שולחן - 1.5 כפות.
• סוכר מגורען - ½ כף.
• חומץ 9% - 50 מ"ל.
• מי שתייה - 1 ליטר.

תהליך בישול:

1. מכינים את כל מרכיבי הסלט לקיצוץ. מדדו את החלקים בתפזורת, וקח גם מים מסוננים או בבקבוקים נקיים ללא תוספות.

2. שוטפים ירקות, למעט בצל, מתחת למים זורמים. יש לקלף את הבצל ולאחר מכן לשטוף. את השמיר צריך גם לשטוף ולייבש על מגבת או במסננת.

3. שטפו את הצנצנות בהן תגלגלו את סלט הפחזניות הטעים שלכם עם אבקת חרדל או תמיסת סודה. לאחר מכן יש לעקר את הצנצנות בצורה נוחה.

4. מניחים בצל קצוץ בחצאי טבעות בתחתית צנצנת סטרילית. לאחר מכן קוצצים דק את השמיר ויוצקים חלק ממנו על שכבת הבצל.

5.מקלפים את הפלפלים, זכרו להסיר את המחיצות הלבנות. חותכים את הפירות לרצועות. חותכים את בדלי המלפפונים וקוצצים אותם לפרוסות. חותכים את העגבניות לפרוסות.

6. על שכבת הבצל והשמיר מניחים שכבת עגבניות. לאחר מכן מפזרים שכבה זו עם שמיר ומוסיפים מלפפונים. מוסיפים שוב את השמיר ולבסוף מוסיפים את הפלפלים. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך מים רותחים לתוך הצנצנת עד הצוואר ולכסות את המיכל במכסה.

7. מסננים את המים מהצנצנת למחבת לאחר כחצי שעה ומוסיפים מלח וסוכר מגורען. אל תשכח להוסיף למחבת עלה דפנה ופלפל אנגלי אם אתה אוהב תמלחת ארומטית. מביאים את הנוזל במחבת לרתיחה, נותנים לו להתבשל כחמש דקות ומורידים מהאש. מוסיפים חומץ למלח ומערבבים.

8. ממלאים צנצנות בסלט פחזניות עד למעלה במרינדה. יש לאבטח את הסלט מיד במכסים סטריליים כדי לשמור על אטימות הצנצנות. הופכים את המיכלים החמים עם הסלט במהופך עד שהם מתקררים לחלוטין, ואז מאחסנים במקום חשוך עם טמפרטורה מתונה.

סלט טעים עם מלפפונים, גזר, עגבניות, פלפלים, בצל

סלט מעורר תיאבון של ירקות צבעוניים יגוון בצורה מושלמת את אוסף ההכנות לחורף. ירקות מעוררי תיאבון במרינדה קלה לא ישאירו את המשפחה והאורחים שלכם אדישים. הסלט הזה די קל להכנה, אתה רק צריך קצת זמן וכמה ירקות טריים וטעימים!

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• מלפפונים טחונים - 1 ק"ג.
• גזר - 0.5 ק"ג.
• בצל - 0.5 ק"ג.
• פלפל חריף - 0.5 ק"ג.
• חומץ 9% - 2 כפות.
• שמן צמחי - 5 כפות.
• מלח שולחן - 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. שטפו היטב את כל הירקות במים זורמים.לאחר מכן מקלפים את הגזרים ומסירים מהפלפלים גרעינים וקרום. קוצצים את המלפפונים והעגבניות, חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות.

2. מניחים ירקות, למעט עגבניות, בסיר עם תחתית עבה. מוסיפים שם מעט מים מטוהרים ומבשלים כחצי שעה על אש נמוכה. במהלך הזמן הזה, שטפו ועיקרו את הצנצנות להכנה.

3. מוסיפים למחבת עם ירקות עגבניות ומבשלים עוד עשר דקות. לאחר מכן, יוצקים מלח לתוך המיכל עם הסלט, יוצקים שמן צמחי וחומץ. מבשלים הכל יחד עוד חמש דקות.

4. מניחים במהירות את הסלט החם המוגמר לצנצנות ומיד מגלגלים או מבריגים את המכסים. אתה יכול גם לפסטר את חומר העבודה אם אתה מפקפק בטיפול בחום של המוצרים. עטפו צנצנות חמות עד שהן מתקררות לחלוטין ואז הכניסו אותן למזווה או למרתף לאחסון לטווח ארוך.

סלט עם כרוב, מלפפונים, גזר, עגבניות, פלפלים, בצל לחורף

ניתן להכין בקלות סלט עם כרוב וירקות לשימוש עתידי כדי ליהנות מחטיף מעורר תיאבון בחורף. את הסלט הזה אפשר להגיש לצהריים עם קציצות ופירה, או לגוון את שולחן החג בעזרת ההכנה הזו. אל תוותרו על המתכון הזה ותנסו משהו חדש!

רכיבים:

• מלפפונים קטנים - 1 ק"ג.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• שמן צמחי - 100 גרם.
• כרוב לבן - 1 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• פלפל מתוק - 1 ק"ג.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח גס - 50 גר'.
• חומץ 9% - 100 מ"ל.
• סוכר מגורען - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים את כל הירקות לסלט במים זורמים וקוצצים. את הכרוב יש לקצוץ דק בעזרת סכין או באמצעות מעבד מזון.

2. חותכים עגבניות בשלות לפרוסות קטנות, ולפני החיתוך מסירים גרעינים וקרום.קולפים את הגזר ואז מגררים את ירקות השורש על פומפיה בינונית או קוצצים במעבד מזון. חותכים את המלפפונים לפרוסות דקות.

3. חותכים את הבצל לרצועות או חצאי טבעות ומוסיפים לשאר הירקות. בסיר בעל תחתית עבה מניחים את הירקות על אש נמוכה ומבשלים אותם עשר דקות לאחר הרתיחה. לאחר מכן הוסף לסלט חומץ, שמן צמחי, מלח וסוכר מגורען. מבשלים את התערובת עוד עשר דקות על אש נמוכה.

4. יש לשטוף היטב צנצנות לעטיפת סלט לחורף, ולאחר מכן לעקר היטב במים רותחים, באדים או בתנור. מניחים במהירות את סלט הירקות לתוך הצנצנות ומכסים את הצנצנות במכסים סטריליים.

5. אז אתה צריך לפסטר את חומר העבודה. לשם כך, מכסים במגבת או בד תחתית תבנית גדולה, מניחים שם את הצנצנות וממלאים במים עד למתלי הצנצנות. לאחר שהמים עם הצנצנות רותחים, פסטור את חומר העבודה במשך עשרים דקות.

6. גלגלו מיד במהירות את המכסים והופכים את הצנצנות, עוטפים אותן במעיל של מגבות או שמיכות. הסלט יתקרר לפחות יום, ולאחר מכן ניתן לאחסן אותו במזווה או במרתף.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לסלט ירקות עם שום

שום הוא כמעט מרכיב חובה במתכונים עם ירקות חורף. לשום כבוש ומגולגל יש טעם וארומה מאוד מיוחדים שמשווים ירקות. הפיקנטיות והטעם הבהיר של תכשירי שום משכו טבחים רבים, כך שאפילו סלט פשוט כזה לא יכול להסתדר בלי שום בהרכב.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• עגבניות - 0.7 ק"ג.
• פלפל חריף - 0.5 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 3 שיני
• עלה דפנה - לפי הטעם
• מלח שולחן - 1.5 כפות.
• סוכר מגורען - ½ כף.
• חומץ 9% - 50 מ"ל.

תהליך בישול:

1. לפני שמכינים סלט ירקות טעים וארומטי עם שום לחורף, צריך להכין את כל הירקות ושאר המרכיבים הדרושים לסלט. יש לשטוף את כל הירקות מראש, לקלף ולשטוף את הבצל והשום במים זורמים.

2. מסירים זרעים וממברנות מהפלפלים המתוקים. חותכים את הירק לרצועות ומניחים אותו בתבנית. לאחר מכן, קוצצים את העגבניות, חותכים אותן לפרוסות קטנות. חותכים את המלפפונים לעיגולים או לפרוסות בהתאם לגודל הפרי. מעבירים את השום במכבש שום, וחותכים את הבצל לחצאי טבעות.

3. מניחים את כל החומרים בקערת מולטי-קוקר ומשאירים בחדר למשך חצי שעה כדי שהסלט ישחרר את המיץ שלו. תחילה מערבבים את כל החומרים. יוצקים מיד מלח וסוכר מגורען לתוך המיכל.

4. כאשר הירקות כבר הוציאו את המיץ שלהם, הנח את קערת ה-multi-cooker במכשיר ובחר במצב "תבשיל", מכוון את הטיימר לחצי שעה. במקרה זה, המולטי-קוקר טוב לטיפול החום המצוין שלו ולתנאי הטמפרטורה הקבועים שלו.

5. בזמן שהסלט מתבשל בסיר האיטי, מעקרים היטב את הצנצנות עם מכסים. בתום זמן הכנת הסלט מניחים את המנה בצנצנות סטריליות, ממלאים היטב ומהדקים.

6. מגלגלים במהירות את הצנצנות עם מכסים סטריליים, הופכים את המיכלים ועוטפים אותם היטב. הסלט יתקרר לחלוטין תוך יום-יומיים, ולאחר מכן ניתן להסיר את חומר העבודה לאחסון ארוך טווח.

מתכון פשוט וטעים לסלט ירקות חורפי עם חצילים

• מלפפונים טחונים - 1 ק"ג.
• עגבניות בשלות - 1 ק"ג.
• שמן צמחי - 100 גרם.
• חציל - 1 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• פלפל מתוק - 1 ק"ג.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 3-4 שיני
• מלח גס - 50 גר'.
• חומץ 9% - 100 מ"ל.
• סוכר מגורען - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. ראשית, אתה צריך לשטוף את החצילים ולהסיר את זנבותיהם. חותכים את הירק לטבעות או רצועות - לפי שיקול דעתכם. לאחר מכן מפזרים עליהם מלח ומשאירים לתלול.

2. בזמן שהחצילים ממליחים, שוטפים את שאר הירקות. מקלפים את הגזרים, ומוציאים גם את הקליפות מהשום והבצל. לִשְׁטוֹף.

3. מגררים את הגזרים על פומפיה בינונית ומניחים את הירק הקצוץ בתבנית. לאחר מכן חותכים את העגבניות לפרוסות ומוסיפים אותן לגזר. מקלפים את הפלפלים מזרעים וממברנות, חותכים לרצועות וחותכים את המלפפונים לפרוסות. מניחים גם את הירקות האלה במחבת.

4. שוטפים את החצילים ממלח כדי להסיר מרירות. מוסיפים את הירקות עצמם לשאר המרכיבים. לאחר מכן, קוצצים את הבצל בצורה נוחה ומעבירים את השום במכבש שום. מערבבים הכל.

5. יוצקים סוכר מגורען ומלח למחבת עם סלט הירקות העתידי, מערבבים ומניחים את המיכל על אש נמוכה. כשהסלט במחבת רותח מבשלים אותו מכוסה חצי שעה. חמש דקות לפני סיום הבישול מוסיפים חומץ ושמן לכלי עם הסלט.

6. בזמן שסלט הירקות שלכם עם חצילים מוכן, שטפו את צנצנות האיטום והמכסים בסודה לשתייה. לאחר מכן עקר את המיכל על אדים, או השתמש בתנור.

7. מחלקים את הסלט החם שעדיין רותח באופן שווה בין הצנצנות ומהדקים במהירות את המכסים. מצננים את הצנצנות עם התכשיר למשך יומיים במעיל של מגבות או שמיכות, ולאחר מכן אתם מוזמנים להניח את המנה מעוררת התיאבון לאחסון ארוך טווח במרתף או במזווה.

בתיאבון והצלחה קולינרית!