סלט קובאן לחורף

סלט "קובאן" הוא תכשיר ויטמין מצוין לחורף, המכיל מקסימום ירקות שונים. ככל שהירקות המשמשים להכנת הסלט בהירים ובשרים יותר, כך המנה המוגמרת תהיה יפה יותר. עדיף לקחת זני חורף של כרוב: הוא שומר טוב יותר על טעמו בשימור.

סלט קובאן לחורף ללא עיקור

להכנת סלט כזה עדיף לקחת ירקות בשרניים, ששומרים טוב יותר על צורתם לאחר טיפול בחום ונשארים עסיסיים. אם אתה לוקח פלפלים בצבעים שונים, הסלט ייצא אפילו יותר בהיר ומעורר תיאבון.

1. 
   איך מכינים סלט קובאן לחורף? קוצצים את הכרוב דק, מניחים אותו בקערה עמוקה, מועכים מעט, מוסיפים מלח ונותנים לו לשחרר את המיץ שלו.
2. 
   מסירים את הפלפלים המתוקים מהזרעים ומהקרומים הפנימיים, ואז חותכים אותם יחד עם הגזרים לרצועות או קוביות דקות.
3. 
   חותכים את המלפפונים השטופים לפרוסות, מסירים את הגבעולים. עובי הפרוסות צריך להיות כ-5 מ"מ.
4. 
   חותכים את גבעול העגבניות וחותכים אותן לפרוסות בגודל כזה שהן לא מאבדות את צורתן בסלט.
5. 
   חותכים את הבצל הקלוף לקוביות קטנות.
6. 
   שמים את כל מרכיבי הסלט בקערה עמוקה, מתבלים במלח, סוכר, מוסיפים תבלינים ושמן. מערבבים היטב עם כף עץ גדולה או ידיים. יש לעשות זאת בזהירות כדי שחתיכות הירקות לא יתקמטו או יאבדו את צורתן. השאירו את התערובת לשבת למשך שעה.
7. 
   מניחים את מסת הירקות שנוצרה עם המיץ המשתחרר על האש ומבשלים כ-7 דקות על אש נמוכה מתחת למכסה. יש לערבב את הסלט מעת לעת. כשהסלט כמעט מוכן, יוצקים לתוכו חומץ ומערבבים שוב.
8. 
   מעבירים את הסלט המוכן בעודו חם לצנצנות מעוקרות ומיד סוגרים את המכסים. השאירו למשך מספר שעות בחדר חמים כדי לאפשר לחלקי העבודה להתקרר, ולאחר מכן אחסנו בחושך ובקור.

סלט קובאן עם כרוב ומלפפונים לחורף

עיקור בעת הכנת סלט שומר על פריכות הכרוב והמלפפונים, מה שהופך את סלט ה"קובאן" לטעים יותר. עשבי תיבול, שום ותבלינים מוסיפים פיקנטיות וחריפות. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למרכיבים הללו: הכמות שלהם קובעת את החום הסופי של המנה המוגמרת.

זמן בישול: 3 שעות 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• מלפפון - 1 ק"ג
• עגבנייה - 1 ק"ג
• כרוב לבן - 1 ק"ג
• גזר - 1 ק"ג
• בצל - 500 גרם.
• פלפל מתוק - 500 גרם.
• שמיר - 100 גרם.
• שום - 7 שיניים.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• פלפל שחור גרוס - 10 גרם.
• שמן צמחי - 200 מ"ל
• מלח - 60 גרם.
• סוכר מגורען - 200 גר'.
• חומץ שולחן 9% – 100 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מסירים את העלים המלוכלכים או המקומטים העליון מהכרוב, קוצצים דק, מועכים במלח ומשאירים לשחרר את המיץ.

2. חותכים מלפפונים וגזר לקוביות. אם למלפפונים יש קליפה קשה, תחילה צריך לחתוך אותו. חותכים את העגבניות לפרוסות גדולות למדי, מסירים את הגבעול.

3. עדיף לחתוך פלפלים מתוקים ובצל לחצאי טבעות, ושום, שמיר ופלפל חריף - כמה שיותר דק.

4. מניחים את כל הירקות בקערה עמוקה, מערבבים ומשאירים, מכוסה במכסה, בחדר חמים כדי שהמיץ ישתחרר. תהליך זה אורך בדרך כלל 2-4 שעות, תלוי בעסיסיות ובשרניות של הירקות.

5. לאחר הזמן הנקוב מעבירים את הסלט לקערה חסינת חום, מרתיחים 15-20 דקות ומניחים בצנצנות מעוקרות, מוסיפים מיץ מלמעלה ומיד לאחר מכן אוטמים. סלט קובאן מוכן לחורף!

סלט קובאן עם כרוב, עגבניות ומלפפונים לחורף

המרכיבים הקבועים של "סלט קובאן" הם עגבניות וגזר, וכל שאר המרכיבים יכולים להשתנות בהתאם להעדפות הטבח. במתכון זה כוכבי המנה הם כרוב, מלפפונים ועגבניות - שילוב מוכר ואהוב על רבים.

זמן בישול: שעתיים. 40 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• גזר - 500 גרם.
• כרוב לבן - 1 ק"ג
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• עגבנייה - 1 ק"ג
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• מלפפון - 700 גרם.
• פלפל מתוק - 700 גרם.
• בצל - 500 גרם.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• חומץ שולחן 9% - 1 כף. לצנצנת 1 ליטר
• עלה דפנה - 2 יח'. לצנצנת 1 ליטר
• אפונת פלפל אנגלי - 3 יח'. לצנצנת 1 ליטר
• שמן צמחי - 1 כף. לצנצנת 1 ליטר

תהליך בישול:

1. קורצים את הכרוב בצורה המסורתית, מרסקים אותו קלות, מוסיפים מעט מלח ומניחים לשחרור המיץ.

2. מגררים את הגזרים, חותכים את המלפפונים לחצאי עיגולים, ואת הבצל לחצאי טבעות. חותכים את העגבניות לפרוסות גדולות.

3. לאחר הוצאת הגרעינים והמחיצות הפנימיות קוצצים את הפלפל המתוק לרצועות, וחותכים את הפלפל החריף דק מאוד, לא שוכחים להסיר את הגרעינים. אם לא תעשו זאת, הסלט ייצא חריף מדי.

4. שמים את כל מרכיבי הסלט בקערה עמוקה, מוסיפים את החומרים לכבישה, למעט חומץ, ועשבי תיבול קצוצים, מערבבים בזהירות כדי לא לפגוע בפרוסות הירקות ומשאירים את הסלט במקום חמים למשך כמה שעות.

5. בכל צנצנת שבה יאוחסן התכשיר שמים עלה דפנה ופלפל אנגלי, שמים מעל את הסלט, יוצקים את המיץ שנוצר, מוסיפים שמן וחומץ.

6. מעקרים את הצנצנות בסיר רחב לא יותר מ-20 דקות, ומיד מגלגלים אותן. בתאבון!

איך מכינים סלט קובאן לחורף עם עיקור?

הסלט הזה, שאינו קשה להכנה, מכיל הרבה חומרים שימושיים וימשוך כל בן בית. זה ישלים בצורה מושלמת את הדיאטה בעונת החורף, במיוחד אם אתה משתמש בירקות בהירים ובשרניים להכנתו.

זמן בישול: שעתיים. 40 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• מלפפון - 1 ק"ג
• כרוב לבן - 1 ק"ג
• פלפל מתוק - 500 גרם.
• עגבניות שמנת - 1 ק"ג
• גזר - 1 ק"ג
• שום - 8 שיניים.
• בצל - 500 גרם.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• שמיר - 100 גרם.
• פלפל שחור גרוס - 10 גרם.
• סוכר מגורען - 1.5 כפות.
• שמן צמחי - 200 מ"ל
• מלח - 80 גר'.
• חומץ שולחן 9% – 80 מ"ל

תהליך בישול:

1.מוציאים את העלים העליונים מהכרוב וקוצצים אותו דק, מוסיפים מעט מלח ומועכים, ואז משאירים אותו בחדר חמים בקערה כדי שיתחיל לשחרר מיץ.

2. קולפים את המלפפונים וחותכים לחצאי עיגולים, עגבניות לפרוסות, בצל ופלפל לחצאי טבעות וגזר לעיגולים או קוביות, תלוי בגודל הירק.

3. מערבבים את כל המרכיבים המוכנים, משתדלים לא להפריע לשלמות הירקות הקצוצים, מוסיפים את הכמות המצוינת של סוכר מגורען ומלח, כמו גם שום קצוץ, פטרוזיליה ופלפל חריף. השאירו את הסלט במקום חמים למשך מספר שעות להחדרה.

4. מחלקים את ההכנה לצנצנות, יוצקים לכל אחת כמות שווה מהמיץ שהשתחרר, כמות החומץ והשמן הנדרשת, ומכסים במכסים.

5. מניחים את חלקי העבודה לעיקור בסיר גדול למשך 20 דקות ברתיחה בינונית, ולאחר מכן אוטמים היטב את הצנצנות ומאחסנים בקור.

סלט קובאן טעים להפליא עם חצילים בצנצנות

במקום כרוב, המשמש במתכונים קלאסיים לסלט ירקות "קובאן", אתה יכול להשתמש בחציל. התוצאה היא מתאבן מקורי שגם אניני טעם מתוחכמים יטאטאו בשמחה מהשולחן.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• חצילים – 1.5 ק"ג
• עגבנייה - 1 ק"ג
• גזר - 1 ק"ג
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• שום - 3 ראשים.
• שמן צמחי - 0.5 ליטר
• חומץ שולחן 9% – 120 מ"ל
• מלח - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 200 גר'.

תהליך בישול:

1. קולפים את החצילים, חותכים לקוביות קטנות, מפזרים מלח ומניחים ל-15 דקות כדי להיפטר מהמרירות.

2.טוחנים עגבניות, שיני שום ופלפלים חריפים במטחנת בשר או בבלנדר, מוסיפים חמאה, סוכר ומלח, מערבבים ומחממים על אש נמוכה.

3. מבשלים את רסק העגבניות על אש נמוכה כ-15 דקות עד שהיא מסמיכה.

4. מגררים את הגזר כמו להכנת ירקות בקוריאנית.

5. סוחטים את החצילים ומניחים ברסק עגבניות, מוסיפים גזר. מבשלים הכל יחד על אש נמוכה עוד חצי שעה, ואז יוצקים את החומץ ולאחר ערבוב מניחים בצנצנות מעוקרות ואוטמים.

איך מכינים סלט קובאן ללא כרוב לחורף?

למי שרוצה לאכול סלט טעים עשיר בוויטמין בחורף, אבל לא אוהב כרוב, אתה יכול להכין וריאציה על נושא הקובאן, אבל בלי הירק הזה. פלפל צ'ילי, טרי או טחון, יוסיף תבלינים להכנה, והכנת סלט כזה היא מהירה וקלה.

זמן בישול: שעה 05 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• עגבנייה - 1 ק"ג
• פלפל מתוק - 1 ק"ג
• מלפפון - 1 ק"ג
• בצל - 1 ק"ג
• גזר - 1 ק"ג
• שמן צמחי - 500 מ"ל
• חומץ שולחן 9% - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• מלח - 2 כפות.
• פלפל חריף - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. במחבת גדולה מטגנים גזר קצוץ או מגורר בשמן חם.

2. לאחר 15 דקות מוסיפים לגזר פלפלים מתוקים שנחתכו קודם לכן לקוביות.

3. לאחר 15 דקות נוספות מוסיפים לירקות חצאי טבעות בצל ומערבבים היטב.

4. בשלב הבא מוסיפים למחבת עם ירקות קוביות עגבניות ומלפפונים חתוכים לחצאי טבעות. מוסיפים את מרכיבי המרינדה - סוכר גרגירי, מלח וחומץ, וכן את הכמות הרצויה של פלפל חריף קצוץ.

5. מערבבים הכל ומבשלים 15 דקות על אש נמוכה.לאחר מכן מניחים את הסלט החם בצנצנות מעוקרות ואוטמים. בתאבון!