סלט "פילגש"

סלט ירקות רך ועסיסי ללא תוספת בשר או עוף יכול להתחרות בקלות במנות אליהן מוסיפים רכיבים אלו. זה נובע מהעובדה שסלק וגזר קצוצים מתחת למיונז יוצרים שילוב מדהים של טעמים ומרקמים, המנה מתגלה כמשביעה ויפה מאוד, הודות לשכבות המונחות בקפידה.

סלט "פילגש" עם סלק וגזר - מתכון קלאסי

קלאסיקה של המטבח הסובייטי שהיתה על שולחנו של כולם בחגים היא סלט עם שם מסקרן ומעורר - "מאהב". המתאבן נראה מרשים מאוד הודות לשכבות הרב-גוניות של ירקות מבושלים וקצוצים, כך שניתן להגיש אותו בקלות לאורחים היקרים.

1. 
   איך מכינים את סלט "פילגש" לפי המתכון הקלאסי? בואו נכין את המוצרים: שוטפים את הירקות המבושלים מראש במים זורמים ומקלפים אותם, מקלפים את שיני השום.
2. 
   מגררים את הגזרים על פומפיה דקה ומניחים בקערה עמוקה.
3. 
   יוצקים צימוקים שטופים לירק הכתום הקצוץ.
4. 
   מתבלים את החומרים הללו בכמות קטנה של מיונז.
5. 
   ומערבבים היטב.
6. 
   מניחים את המסה שהתקבלה על צלחת שטוחה והשתמשו בכף כדי לדחוס אותה מעט, ויצרו את השכבה הראשונה.
7. 
   בקערה אחרת מערבבים גבינה קשה מגוררת ושום, מועברים במכבש.
8. 
   יוצקים על הרוטב ומערבבים.
9. 
   אנחנו יוצרים את השכבה השנייה.
10. 
    מגררים את הסלק הרך לצלחת נקייה.
11. 
    מוסיפים לירק הקצוץ גרעיני אגוזים מרוסקים (שומרים כמה כפות לקישוט).
12. 
    מוסיפים גם מיונז ומערבבים היטב.
13. 
    מורחים את השכבה הסופית של תערובת הסלק והאגוזים.
14. 
    בעזרת מרית סיליקון מיישרים את החלק העליון של הכלי.
15. 
    מקשטים ברשת רוטב ומפזרים את שאריות האגוזים.
16. 
    מגישים מיד או נותנים לסלט לשבת מספר שעות במקרר. בתאבון!

---

סלט "פילגש" עם סלק, צימוקים ואגוזי מלך

לא בסלטים רבים של המטבח הרוסי תמצאו שילוב כל כך יוצא דופן של מרכיבים: פירות יבשים, אגוזים וירקות מבושלים, עם זאת, "מאהב" הוא בדיוק המנה שמשלבת את המרכיבים האלה לכאורה בלתי תואמים.

זמן בישול – שעתיים

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

• סלק - 400 גרם.
• גזר - 200 גרם.
• גבינה - 150 גרם.
• אגוזי מלך - 100 גרם.
• צימוקים - 70 גרם.
• שזיפים מיובשים - 70 גרם.
• שום - 2 שיניים.
• קפיר/שמנת חמוצה/מיונז – 200-250 גר'.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1.אנחנו מכינים את המוצרים לפי הרשימה: מרתיחים את הירקות עד שהם רכים ונותנים להם להתקרר, מודדים את הכמות הנדרשת של קפיר (נצטרך אותו לתיבול ולהפחתת תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת).

שלב 2. שטפו היטב פירות יבשים מתחת למים זורמים ויוצקים מים רותחים למשך 20-30 דקות בקערות נפרדות.

שלב 3. מגררים חתיכת גבינה קשה ומערבבים עם שום שעבר במכבש.

שלב 4. בצלחת עמוקה, לשלב גזר, קצוץ באמצעות פומפיה דקה, וצימוקים, מיובשים כדי להסיר לחות עודפת.

שלב 5. במיכל אחר מערבבים סלק מגורר, שזיפים מיובשים חתוכים לחתיכות קטנות, אגוזים מרוסקים ומעט מלח.

שלב 6. יוצקים קפיר לצלחות עם החומרים ומערבבים היטב - מניחים את הסלק עם תוספים בשכבה הראשונה. אם אתה משתמש במיונז או שמנת חמוצה להלבשה, אז אתה לא צריך לערבב אותם עם המוצרים, רק לצפות את השכבות.

שלב 7. מיישרים מעל את תערובת הגבינה והשום.

שלב 8. מניחים את השכבה הסופית של הגזר והפירות היבשים ומקשטים לפי טעמכם.

שלב 9. מקררים את הסלט למשך 30 דקות להשרות והגשה. בתאבון!

איך מכינים סלט "פילגש" עם שזיפים מיובשים?

בואו נכין תוך 20 דקות סלט טעים, טרי ועסיסי, שאם מוגש יפה אפשר להגיש אותו לשולחן החג, למרות המוצרים הפשוטים והמשתלמים בהרכבו. תצטרכו להשקיע זמן רק בבישול הסלק והרכבת הרכיבים המוכנים!

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• גזר - 2 יח'.
• סלק - 2 יח'.
• גבינה - 200 גרם.
• צימוקים - 50 גרם.
• שזיפים מיובשים - 50 גרם.
• שום - לפי הטעם.
• אגוזי מלך - לפי הטעם.
• מיונז - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים שני גזרים בינוניים מבושלים ומגררים אותם על פומפיה עם חורים גדולים.

שלב 2. קוצצים באותו אופן את הסלקים המבושלים או האפויים.

שלב 3. שטפו היטב את הצימוקים מתחת למים זורמים ויוצקים מים רותחים למשך 3-5 דקות, ואז מסננים את הנוזל ומייבשים.

שלב 4. טוחנים את הגבינה באמצעות פומפיה.

שלב 5. קוצצים דק את השזיפים השטופים.

שלב 6. קולפים את שיני השום ומעבירים אותן במכבש.

שלב 7. בקערה קטנה משלבים מיונז עם שום.

שלב 8. מוסיפים לגזר צימוקים מיובשים, מוסיפים כף רוטב ומערבבים. אנחנו עושים את אותו הדבר עם כל שאר הרכיבים המגוררים.

שלב 9. מניחים את תערובת הגזר-שום על צלחת שטוחה ונותנים לה צורת לב.

שלב 10. לאחר מכן, הוסף את הגבינה.

שלב 11. מוסיפים לסלק עם מיונז אגוזים קצוצים ושזיפים מיובשים קצוצים – מערבבים ויוצרים את השכבה הסופית.

שלב 12. אם רוצים, מקשטים בענפי עשבי תיבול טריים ונהנים. בתאבון!

סלט "פילגש" עם תפוז לשולחן החג

שילוב הטעמים המקורי ישמח בוודאי את כל המשפחה והאורחים שלכם: המתיקות של הגזר, התפוזים והפירות היבשים, חריפות הבצל, הפיקנטיות של הגבינה - וכל זה משולב במנה אחת - "המיסטר" בסגנון צרפתי. סלט.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• פילה עוף (מבושל) - 300 גר'.
• בצל - 2 יח'.
• צימוקים (קלים) – 100 גר'.
• גזר (מבושל) - 2 יח'.
• גרעיני אגוזים - 50 גר'.
• גבינה - 100 גרם.
• תפוזים - 2 יח'.
• מיונז - 6 כפות.
• שמן צמחי - 1-2 כפות.
• מלח לטעימה.
• תבלינים לעוף - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1.אנחנו מנקים את הבשר מסרטים וחותכים לקוביות קטנות, מטגנים עד בישול ושחמה קלה בשמן חמניות, מתבלים בתבלינים ובמלח האהובים עליכם. מצננים את העוף המוגמר ומניחים אותו בתחתית צלחת שטוחה, יוצרים את השכבה הראשונה ומצפים ברוטב.

שלב 2. קולפים את הבצלים וקוצצים אותם דק, יוצקים עליהם מים רותחים, סוחטים אותם ומניחים על הפילה.

שלב 3. ספגו את הצימוקים שהושרו מראש במפיות כדי להסיר עודפי לחות ולפזר על הבצל.

שלב 4. מרתיחים מראש את הגזרים ומגררים בפומפייה גסה - מניחים בשכבה הרביעית ומתבלים במיונז.

שלב 5. לאחר מכן, פורסים בשכבות את אגוזי המלך הקצוצים, הגבינה המגוררת והתפוז הקלוף, אותם יש לחתוך לחתיכות קטנות מראש. סלט מדליק ועסיסי מוכן להגשה, בתאבון!

סלט פשוט וטעים "גברת" עם עוף

לאחר שבילינו רק 20 דקות מזמנכם, אנו מפתיעים את המשפחה והאורחים שלכם עם סלט טעים וחגיגי להפליא העשוי מבשר עוף רך, תפוז עסיסי וגבינת שמנת עם שום - שילוב המרכיבים הזה לא ישאיר אף אחד אדיש!

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 2.

רכיבים:

• פילה עוף מבושל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• גבינה מעובדת - 1 יחידה.
• שום - 2 שיניים.
• צימוקים - 1 כף.
• אגוזי מלך - 1 כף.
• כתום - 1 יחידה.
• מלח - 1-2 קורטים.
• מיונז - לפי הטעם.
• פטרוזיליה - לפי הטעם.
• חמוציות - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הבשר לקוביות קטנות.

שלב 2. קולפים את הגזרים ומגררים אותם.

שלב 3. חותכים את עיסת התפוז לחתיכות באותו גודל כמו הפילה.

שלב 4. מערבבים גבינה מעובדת עם כף מיונז.

שלב 5.מוסיפים למסת הגבינה שום קצוץ קלוף ומערבבים היטב.

שלב 6. נתחיל בהרכבת הסלט, והטבעת הקולינרית תעזור לנו בכך: להניח את העוף בשכבה הראשונה.

שלב 7. מתבלים את הבשר ברוטב.

שלב 8. לאחר מכן, לפרוס את הגזר הקצוץ ושוב להכין שכבת מיונז.

שלב 9. מפזרים צימוקים שטופים ומיובשים מלמעלה.

שלב 10. לאחר מכן, הניחו את מסת הגבינה-שום בשכבה אחידה.

שלב 11. פילה ורוטב שוב.

שלב 12. גזר.

שלב 13. השכבה הבאה מורכבת מגרעיני אגוז מרוסקים.

שלב 14. לאחר מכן גבינה מעובדת עם מיונז.

שלב 15. סיים את הרכב עם קוביות פרי.

שלב 16. מקשטים בחמוציות וענפי פטרוזיליה. בתאבון!

סלט מהיר "פילגש" עם גזר קוריאני

הסלט עם השם המסקרן "פילגש" הוא מנה רב-שכבתית של מרכיבים מעניינים כמו גזר קוריאני חריף, מלפפון טרי פריך, בשר עוף רך ושמפיניון עסיסי מטוגן. שילוב מקורי כזה של רכיבים מתחת למיונז לא ישאיר אף אחד אדיש!

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

• פילה עוף (מבושל) - 300 גר'.
• שמפיניון - 200 גרם.
• גזר קוריאני - 200 גרם.
• מלפפונים - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מיונז - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות ומטגנים בשמן צמחי עד שהנוזל מתאדה ונוצר קרום פריך.

שלב 2. בשלב זה חתכו את הבשר המבושל לקוביות קטנות.

שלב 3. טוחנים באותו אופן מלפפון טרי בגודל בינוני.

שלב 4. בעזרת סולם גרם למטבח, מדדו את הכמות הנדרשת של גזר.

שלב 5.כאשר השמפיניון התקרר מעט, אנו מתחילים להרכיב. מניחים את הפטריות בתחתית הכלי.

שלב 6. ומצפים בכמות קטנה של מיונז.

שלב 7. לאחר מכן, לפרוס את הבשר.

שלב 8. מניחים את השכבה השלישית של גזר חריף.

שלב 9. וגם בטעם רוטב.

שלב 10. לבסוף, מחלקים את חתיכות המלפפון.

שלב 11. משמנים במיונז ומגישים או מכניסים למקרר ל-30-60 דקות להשרייה. בתאבון!

איך מכינים סלט "פילגש" טעים עם רימון?

יש הרבה מאוד וריאציות בהכנת סלט "פילגש", וזה לא מפתיע, כי בעבר עקרות בית העתיקו מתכונים למחברות עבות ולעתים קרובות הרכיבים והרצף התבלבלו. עם זאת, היום אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון למנה עם תוספת של מרכיב מעניין מאוד - גרגירי רימון, שהולך בצורה מושלמת עם סלק ואגוזים.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

• סלק - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• אגוזי מלך - 60 גרם.
• גבינה - 200 גרם.
• רימון - 1 יחידה.
• מיונז - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מרתיחים את הסלק עד לריכוך, מצננים ומקלפים, מגררים בפומפייה גסה.

שלב 2. אנחנו גם מקלפים ומגררים את הגזר הגולמי.

שלב 3. פותחים בזהירות את הרימון ומפרידים את הגרעינים מהקליפה.

שלב 4. מגררים את הגבינה הקשה על פומפיה עם חורים קטנים.

שלב 5. מניחים את גרעיני האגוזים בשקית ניילון ומועכים אותם באמצעות מערוך או פטיש מטבח.

שלב 6. נתחיל בהרכבה: שמים סלק קצוץ בתחתית כלי שטוח ומכינים רשת מיונז.

שלב 7. שכבה שנייה – גזר + רוטב.

שלב 8. לאחר מכן, רשת גבינה ומיונז.

שלב 9אנו מחלקים חזותית את השכבה העליונה באלכסון ופורסים חלק אחד עם זרעי רימון, והשני עם אגוזים.

שלב 10. מקשטים לפי טעמכם ומגישים. בתאבון!

סלט חגיגי "פילגש" עם ענבים

סלט מדליק וחגיגי - קל, מהיר וטעים! וכל זה קשור למנת מתאבן מרשימה להפליא בשם "פילגש". המנה הזו תהיה גולת הכותרת של כל שולחן חג ובוודאי תפנה לכל מי שיש לו זמן לנסות אותה.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 2.

רכיבים:

• פילה עוף - 300 גר'.
• אפל - 1 מחשב.
• ביצים - 2 יח'.
• גבינה קשה - 50 גר'.
• אגוזי מלך - 2 כפות.
• ענבים - 100 גרם.
• מיונז - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מרתיחים מראש את העוף במי מלח, מצננים וחותכים לקוביות קטנות - פורסים את השכבה הראשונה והשתמשו ברינג בישול לצורך דיוק. מפלפלים קלות את הבשר ומצפים במיונז.

שלב 2. לאחר מכן, לפרוס את גרעיני האגוזים הקצוצים.

שלב 3. קולפים את התפוח וחותכים את תרמיל הזרעים, חותכים לקוביות ומניחים על האגוזים.

שלב 4. דופקים ביצי עוף מבושלות וקצוצות קצוצות דק על חלקי הפרי - מוסיפים מלח, פלפל ומצפים ברוטב.

שלב 5. על ביצים - גבינה מגוררת + מיונז.

שלב 6. אנו משלימים את ההרכב עם חצאי ענבים ומניחים אותם חתוכים עם הצד למטה. מקררים 60 דקות ונהנים. בתאבון!