סלט מלפפונים נז'ינסקי לחורף

הסלט הפופולרי הזה עשוי ממלפפונים טריים עם בצל פריך והרבה שמיר. מלפפונים כבושים ריחניים הם מתאבן מצוין ותוספת לברביקיו, פירה עם קציצה או קצוצה.

סלט מלפפונים "נז'ינסקי" לחורף ללא עיקור

מתכון קל לסלט פופולרי עם סט קטן של מרכיבים, אבל עם טעם נעים מובטח. הוא קל להכנה ומתאים לטבחים פחות מנוסים.

1. 
   איך מכינים סלט מלפפונים נז'ינסקי לחורף? שוטפים את המלפפונים ומסירים את הקצוות, וחותכים את הירקות עצמם לפרוסות דקות - 3-4 מ"מ.
2. 
   לאחר הקילוף חותכים את הבצל לחצאי טבעות לא עבות יותר מפרוסות מלפפון.
3. 
   שוטפים שמיר טרי, מייבשים על מגבת נייר וקוצצים.
4. 
   מניחים מלפפונים, שמיר ובצל בכלי עמיד בחום בגודל מתאים, מתבלים במלח, פלפל, אל תשכחו את הסוכר, ערבבו היטב בידיים, אך אל תמעכו. השאירו את הסלט למשך חצי שעה בחדר חמים לשחרור המיץ. במשך 30 דקות, ניתן לערבב את תכולת המיכל כדי לשחרר בצורה אחידה יותר את המיץ מהירקות. לאחר שעבר הזמן שצוין, מוסיפים חומץ למלפפונים ומערבבים שוב.
5. 
   מניחים את הסלט בצנצנות מוכנות ושופכים פנימה את המיץ הנותר, ואז אוטמים היטב. שומרים את התכשיר במקרר.

סלט "נז'ינסקי" קלאסי של מלפפונים, בצל ושמיר על פי GOST ברית המועצות

המתכון לסלט המלפפונים האייקוני שנהגו להכין אמהות וסבתות. בחורף הפך החטיף הארומטי הזה לקישוט שולחן, וכמות המרכיבים ורצף הבישול הנכון עברו מדור לדור.

זמן בישול: שעתיים 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• מלפפון - 1.5 ק"ג.
• בצל - 0.5 ק"ג.
• מלח - 1.5 כפות.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• חומץ שולחן 9% - 9 כפות.
• שמן צמחי - 0.5 כפות.
• שמיר - 1 צרור

תהליך בישול:

1. חותכים מלפפונים שטופים ומיובשים לפרוסות.

2. ניתן להשתמש בבצל קלוף או לחתוך לטבעות או בצורת חצאי טבעות.

3. מניחים את פרוסות המלפפון והבצל בקערה בגודל מתאים, מוסיפים את הכמות שצוינה של סוכר גרגירי, חומץ ומלח, מערבבים ומניחים לשחרור המיץ למשך שעתיים.

4. מסננים את הנוזל שנוצר ומשלבים עם שמן צמחי, ואז מחממים את המרינדה ומרתיחים במשך 5 דקות.

5. שוטפים את צרור השמיר, מנערים היטב את הנוזל וקוצצים דק. מוסיפים למלפפונים ובצל ומערבבים.מניחים את הירקות בצנצנות, יוצקים את המרינדה ומעקרים בכלי רחב ועמיד בחום למשך 15 דקות. אוטמים את הסלט כשהוא חם ולאחר שהתקרר לגמרי מעבירים אותו למקום בו הוא נשמר קריר.

סלט נז'ינסקי עם חרדל ללקק אצבעות

זרעי חרדל מוסיפים פיקנטיות לסלט המלפפונים והופכים אותו לפריך יותר. התוצאה היא מתאבן חם ומתובל למדי, בו משתמשים בשום במקום בצל ומחליפים את השמיר בפטרוזיליה. מסתבר שלא גרסה קלאסית, אבל טעימה מאוד של סלט "ניז'ין".

זמן בישול: 3 שעות 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• מלפפון קטן – 4 ק"ג
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• חרדל צרפתי - 160 גרם.
• שום - 2-3 ראשים.
• חומץ - 1 כף.
• שמן צמחי - 1 כף.
• מלח - 80 גר'.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• תערובת פלפלים טחונים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. חותכים את המלפפונים לעיגולים, מסירים את הקצוות ומניחים בקערה עמוקה.

2. קוצצים את הירוקים, כותשים את השום וקוצצים דק בסכין, מוסיפים הכל לפרוסות המלפפון.

3. יוצקים סוכר ומלח לקערה, מוסיפים שמן וחומץ, מתבלים בתערובת פלפלים ומוסיפים חרדל.

4. מערבבים הכל היטב ושומרים בחדר חמים 3-4 שעות כדי לתת לסלט להחדיר. אתה צריך לערבב את התערובת מעת לעת כך שהיא תהיה רוויה באופן שווה עם המרינדה.

5. מניחים את הסלט המוגמר בצנצנות, מעקרים 30-40 דקות ולאחר מכן אוטמים ומעבירים לאחסון קר.

סלט נז'ינסקי טעים להפליא עם גזר לחורף

כדי להכין חטיף כזה לחורף, עדיף לקחת מלפפונים קטנים עם עור דק. המתכון פשוט מאוד, ולא רק עקרת בית מנוסה, אלא גם טבח מתחיל יכול להתמודד עם זה.

זמן בישול: 3 שעות 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• מלפפון - 5 ק"ג
• גזר - 1 ק"ג
• בצל - 1 ק"ג
• מלח - 4 כפות.
• סוכר מגורען - 0.5 כפות.
• פלפל שחור גרוס - 0.3 כפיות.
• שמן צמחי - 1 כף.
• פלפל אנגלי טחון - 0.3 כפיות.
• חומץ שולחן 9% - 1 כף.

תהליך בישול:

1. מסירים את קצוות המלפפונים וחותכים לפרוסות בעובי בינוני. אין צורך לקצץ את העור.

2. חותכים את הגזר הקלוף לפרוסות בגודל של פרוסות מלפפון.

3. את הבצל צריך לחתוך לשניים ואז לקצוץ לחצאי טבעות דקות.

4. מניחים מלפפונים, גזר ובצל בכלי עמוק עמיד בחום, מוסיפים את הכמות המצוינת של מלח, חומץ וסוכר מגורען וכן שני סוגי פלפל ומערבבים הכל היטב, נזהרים לא למעוך את הירקות.

5. משאירים את התערובת למרינדה למשך 3 שעות, ואז יוצקים את השמן ומניחים בצנצנות זכוכית. מעקרים את חלקי העבודה בסיר רחב למשך 10-15 דקות, ולאחר מכן אוטמים.

איך מכינים סלט נז'ינסקי של מלפפונים ועגבניות לחורף?

העגבניות מעניקות לסלט חמיצות קלה ונעימה, בעוד עשבי תיבול ושום הופכים את הטעם לעשיר יותר. להכנה מתאימים ביותר סוגי ירקות חריפים - בזיליקום, כוסברה או אורגנו טרי.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• מלפפון - 1.7 ק"ג
• עגבנייה - 1.7 ק"ג
• בצל - 500 גרם.
• פלפל מתוק - 500 גרם.
• שמן צמחי - 100 מ"ל
• מלח - 1 כף.
• סוכר מגורען - 120 גר'.
• חומץ שולחן 9% – 100 מ"ל
• ירוקים (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר) - לפי הטעם.
• שום - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. חותכים את קצוות המלפפונים וקוצצים אותם בעזרת פומפיה גזר קוריאנית.

2. חותכים את העגבניות לחצאים, ולאחר מכן כל אחת לפרוסות בעובי של 0.5 ס"מ לפחות.

3.חותכים את הבצלים הקלופים לחצאי טבעות; עשו את אותו הדבר עם הפלפלים, תחילה הסר מהם את הגרעינים.

4. בקערה עמוקה מערבבים ירקות עם סוכר, מלח, חומץ ושמן צמחי.

5. מוסיפים עשבי תיבול טריים קצוצים דק, כמות רצויה של שום ופלפל שחור.

6. מערבבים את מרכיבי הסלט ומשאירים בחדר חמים למשך 15 דקות עד שהמיץ מתחיל להשתחרר. לאחר מכן מעבירים את הירקות יחד עם המרינדה שנוצרה לסיר ומבשלים על אש בינונית כ-5 דקות.

7. מניחים את הסלט בצנצנות מעוקרות ואוטמים. סלט מלפפון ועגבניות "נז'ינסקי" טעים מוכן!

סלט מלפפונים Nizhyn טעים עם רסק עגבניות לחורף

מלפפונים במרינדה ברסק עגבניות יוצאים פריכים, נראים מעוררי תיאבון ומתאימים כמתאבן לחגיגה. חשוב לבחור רסק עגבניות איכותי ומלפפונים טריים קטנים עם קליפה דקה.

זמן בישול: 3 שעות 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• מלפפון - 2 ק"ג
• שמיר - 1 צרור.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• בצל - 500 גרם.
• רסק עגבניות - 250 גרם.
• מלח לטעימה.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• חומץ שולחן 9% - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים מלפפונים קטנים, מייבשים וחותכים את קצוותיהם. חותכים את הירקות לפרוסות בעובי של לא יותר מ-0.5 מ"מ.

2. לאחר הקילוף חותכים את הבצלים לחצאי טבעות. אם הבצל גדול, השתמשו בטבעות חתוכות לרבעים. קוצצים את הירוקים עם סכין.

3. מניחים את כל החומרים המוכנים בקערה גדולה, מוסיפים את כמות הסוכר הדרושה, מלח וחומץ, כמו גם את הנפח שצוין של רסק העגבניות. הכל מעורבב היטב, והמסה נשארת למספר שעות להחדרה ולמרינדה.

4.מעבירים את הסלט לצנצנות מוכנות, מכסים במכסים ומניחים לעיקור בסיר רחב, יוצקים לתוכו מים כך שיגיעו לכתפי הלחמניות. שמור צנצנות סלט במים רותחים למשך 15-20 דקות.

5. סוגרים היטב את הצנצנות ומשאירים בחדר חמים עד שהן מתקררות, ולאחר מכן מסדרים אותן מחדש לאחסון קבוע בקור.

מתכון שלב אחר שלב לסלט מלפפונים נז'ינסקי עם עיקור

סלט פופולרי בקרב עקרות בית, עשוי מלפפונים במרינדה בבצל ושמיר, מוכן די פשוט, תמיד יוצא טעים ואידיאלי לשולחן החג. עיקור של חומר העבודה מאפשר לך לאחסן את הסלט במקום קריר עד שנה.

זמן בישול: שעתיים 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• מלפפון - 1 ק"ג
• בצל - 250 גרם.
• מלח - 2 כפיות.
• סוכר מגורען - 1.5 כפות.
• חומץ שולחן 9% - 2 כפיות.
• שמיר קצוץ - 20 גרם.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.

תהליך בישול:

1. שוטפים מלפפונים קטנים, מייבשים וחותכים לפרוסות בעובי של לא יותר מ-0.5 ס"מ.

2. בצל קלוף חתוך לטבעות דקות או חצאי טבעות.

3. מערבבים בקערה עמוקה פרוסות מלפפון, חתיכות בצל, שמיר קצוץ, פלפל, מלח, סוכר וחומץ. המסה צריכה להיות הומוגנית, אבל חתיכות הירקות לא אמורות לאבד את שלמותן. השאירו את הסלט למשך 1-2 שעות במקום חמים לחליטה.

4. מעבירים את מסת הירקות המוכנה עם המרינדה לצנצנות ומניחים לעיקור בכלי חסין אש עם תחתית רחבה. מעבדים את חלקי העבודה במשך 15-20 דקות, ומיד מגלגלים אותם.

5. חומר העבודה נשמר במשך כשנה במקום שאין בו אור שמש ישיר וטמפרטורה נמוכה.