סלט ניסואז קלאסי עם טונה

סלט ניזואז קלאסי עם טונה הוא מנה מהקלאסיקה של המטבח הצרפתי ודווקא מניס. הוא מובחן על ידי בהירות ועושר של טעם, תחכום ואלגנטיות. אין מתכון קפדני לסלט והאפשרויות השונות מאוחדות בעצם אותו רעיון בישול, והוספת טונה היא אלטרנטיבה לאנשובי קלאסי. המרכיבים הקבועים נשארים עגבניות, זיתים ושמן זית, והשאר נבחרים לפי המתכון.

סלט ניסואז - מתכון צרפתי קלאסי

ישנן מספר גרסאות של הסלט הצרפתי הקלאסי Niçoise, והן מותאמות למוצרים שלנו. המרכיבים העיקריים: בצל, עגבניות, אנשובי, סלט ירוק וזיתים נשארים ללא שינוי, וטונה עם ביצים מבושלות היא אופציונלית, אבל היא יותר טעימה איתם, ושעועית ירוקה תוסיף שובע. סוד הטעם החריף של הסלט נקבע לפי הרוטב.

1. 
   חותכים את בצל הסלט הקלוף לחצאי טבעות דקות, מערבבים אותן עם חומץ יין ומניחים למרינדה. שוטפים את עלי החסה במים קרים ומייבשים במפית.
2. 
   מרתיחים שעועית ירוקה חתוכה לחתיכות 3 דקות במים בתוספת מלח ומיד שוטפים במסננת במים קרים כדי שתישאר אלסטית ולא תאבד צבע.
3. 
   קולפים את ביצי השליו המבושלות והצוננות וחותכים לרבעים.
4. 
   שוטפים את הדובדבן, מייבשים במפית וחותכים לאותם רבעים של הביצים.
5. 
   מכינים אנשובי, אבל אפשר להחליפו בדגים קטנים אחרים עם מלח חריף. מנקים את הדג ומפילה אותו.
6. 
   מעבירים את הטונה המשומרת מהצנצנת לקערה ומועכים אותה לחתיכות קטנות בעזרת מזלג.
7. 
   יש לך את כל המרכיבים לסלט ניקוזה מוכן.
8. 
   להכנת הרוטב לסלט, מניחים את כל המרכיבים המפורטים במתכון בצנצנת זכוכית וסגור את המכסה, מנערים את הצנצנת בחוזקה מספר פעמים.
9. 
   מניחים עלי חסה על קערות סלט במנות. מניחים מעליהם חתיכות טונה עם בצל כבוש.
10. 
    מניחים את השכבה הבאה של שעועית מבושלת.
11. 
    לאחר מכן מסדרים בזהירות ויפה את פילה האנשובי עם הביצים המרוסקות.
12. 
    מעליהם מניחים באופן שווה רבעי דובדבנים עם זיתים.
13. 
    יוצקים בנדיבות רוטב ארומטי על כל מרכיבי הסלט.
14. 
    ניתן להגיש סלט ניסואז שהוכן לפי המתכון הצרפתי הקלאסי. בתאבון!

---

ניקוז עם שימורים של טונה

Niçoise עם טונה משומרת היא אחת האפשרויות בשורה של הסלטים מהמטבח הצרפתי.טונה, כדג בריא ועשיר בחלבונים, משתלבת היטב עם כל המרכיבים בסלט הזה. במתכון הזה אנחנו לוקחים טונה משומרת ומוסיפים זיתים ירוקים ובצל ירוק, ובסיס הטעם הוא רוטב של שמן זית עם חרדל, שום ומיץ לימון.

זמן בישול: 35 דקות.

זמן בישול: 35 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• שימורי טונה - 120 גרם.
• עגבניות - 1 יחידה.
• מלפפון טרי - 1 יחידה.
• סלט - 70 גרם.
• תפוחי אדמה מבושלים - 1 יחידה.
• ביצה מבושלת - 1 יחידה.
• שמן זית - 60 מ"ל.
• מיץ לימון - 25 מ"ל.
• שום - 2 שיני.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• חרדל - 1 כף.
• בצל ירוק - 25 גרם.
• זיתים ירוקים - לקישוט.

תהליך בישול:

שלב 1: הכן מיד את הרוטב לסלט. יוצקים שמן זית ומיץ לימון לקערה. מוסיפים שום קצוץ, כף חרדל ופלפל שחור. מערבבים היטב את החומרים הללו.

שלב 2. חותכים את העגבנייה לפרוסות דקות, מניחים בקערת סלט ויוצקים מעל את הרוטב המוכן.

שלב 3. שוטפים את עלי החסה, מייבשים אותם במפית, קורעים בעזרת הידיים לחתיכות קטנות ומניחים על פרוסות העגבניות.

שלב 4. חותכים את המלפפון השטוף לקוביות קטנות ומניחים מעל עלי החסה.

שלב 5. קוצצים דק את תפוחי האדמה המבושלים במעיליהם ומניחים אותם על המלפפון. מפזרים את תפוחי האדמה במלח ויוצקים עליהם כף אחת של רוטב.

שלב 6. קולפים את הביצה הקשה וחותכים אותה לפרוסות אורכיות.

שלב 7. מניחים את פרוסות הביצים באופן שווה על גבי תפוחי האדמה.

שלב 8. מעבירים את הטונה מהפחית לצלחת נפרדת ומועכים אותה מעט בעזרת מזלג.

שלב 9. לאחר מכן מניחים אותו בין פרוסות הביצה.

שלב 10מפזרים על הסלט בצל ירוק קצוץ דק ומסדרים את הזיתים הירוקים. יוצקים את יתרת הרוטב על כל החומרים.

שלב 11. ניתן להגיש מיד את סלט ניקוזה המוכן עם שימורי טונה. בתאבון!

סלט ניסואז עם כבד בקלה

סלט ניסואז עם כבד בקלה הוא האפשרות הפשוטה ביותר, כי הכבד מחליף בצורה מושלמת את הטונה המסורתית, וטעמו המלוח מחליף את האנשובי, שכמעט בלתי אפשרי לקנות אצלנו. במתכון זה אנו משתמשים בתפוחי אדמה, שעועית ירוקה ועגבניות כחלק הירקות בסלט. אנחנו מכינים את ההלבשה הקלאסית. הסלט הזה יהיה מנה עצמאית, אפריטיף או מתאבן טוב לשולחן החג.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• כבד בקלה - 250 גרם.
• תפוחי אדמה - 600 גרם.
• עגבניות - 160 גרם.
• שעועית ירוקה - 200 גרם.
• ביצת עוף - 3 יח'.
• זיתים - 100 גרם.
• עלי חסה - 100 גר'.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• לימון - ¼ יח'.
• שום - שן 1.
• מלח לטעימה.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל צריך להכין את כל המרכיבים לסלט לפי המתכון. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים, פורסים לפרוסות לאורך ומרתיחים 20 דקות במים עם תוספת מלח. גם להרתיח קשה את הביצים והשעועית הירוקה.

שלב 2. להלבשה, בקערה נפרדת, מערבבים שמן צמחי עם מיץ של רבע לימון, שום קצוץ, מלח ותערובת פלפלים.

שלב 3. מייבשים את פרוסות תפוחי האדמה המבושלים עם מפית ומטגנים מכל הצדדים עד להזהבה בשמן צמחי מחומם.

שלב 4. מניחים עלי חסה שטופים ומיובשים על קערות סלט במנות.לאחר מכן מניחים שכבה שנייה של תפוחי אדמה מטוגנים, זיתים ירוקים ושעועית ירוקה, מרוקנים במסננת.

שלב 5. חותכים את הביצים המבושלות והעגבניות לפרוסות אורכיות. יש למרוח אותם בצורה אחידה ויפה בשכבה שלישית.

שלב 6. חותכים את כבד הבקלה לחתיכות קטנות ומניחים אותן על כל המרכיבים. יוצקים את הרוטב על סלט הניקוז המוכן עם כבד בקלה ומגישים מיד כשהוא טרי ככל האפשר. בתאבון!

סלט ניזוזה עם תפוחי אדמה וטונה

סלט ניסואז עם תפוחי אדמה וטונה הוא גרסה מותאמת ל"ניסואה" הקלאסי והפופולריות של החטיף נקבעת לא לפי הרכב המרכיבים, אלא לפי סגנון הבישול וההגשה. במתכון הזה אנחנו משתמשים בטונה טרייה כדי שתהיה חתיכות יפות בסלט. מטגנים את תפוחי האדמה. נשלים את הרוטב המסורתי עם דבש וחרדל מגורען.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• סלט אייסברג - 200 גר'.
• פילה טונה - 160 גרם.
• עגבניות שרי - 100 גרם.
• שעועית ירוקה קפואה - 80 גר'.
• תפוחי אדמה - 60 גרם.
• ביצת שליו - 6 יח'.

לתדלוק:

• חרדל גרגירי - 40 גרם.
• שמן זית - 15 מ"ל.
• מיץ לימון - 10 גרם.
• דבש - 10 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את כל המרכיבים לסלט לפי המתכון. מפשירים את פילה הטונה מראש, חותכים כמה חתיכות גדולות ומייבשים היטב עם מפית. מרתיחים את תרמילי השעועית לכמה דקות או מטגנים מעט.

שלב 2. מרתיחים ביצי שליו חזקות ומוסיפים מלח. מצננים אותם, קולפים וחוצים לשניים. אתה יכול להחליף את ביצי שליו בביצי עוף, פשוט לחתוך אותם לפרוסות.

שלב 3. שוטפים את הדובדבן, מייבשים וגם חותכים לחצאים.

שלב 4.תחילה חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לשניים ואז חותכים לפרוסות דקות. מטגנים אותם עד להזהבה בשמן זית ומסירים את עודפי השמן בעזרת מפית.

שלב 5. מטגנים את הטונה בשמן זית מחומם בשיטת טיגון נמוך כך שהחלק החיצוני יהפוך לחום והבשר יישאר ורוד מבפנים. טונה מטוגנת בצורה זו תהיה עסיסית.

שלב 6. לאחר מכן מצננים את חתיכות הטונה וחותכים לפרוסות קטנות.

שלב 7. שוטפים את עלי האייסברג, מייבשים במפית וקורעים עם הידיים לחתיכות בינוניות.

שלב 8. מקציפים את החומרים המצוינים לרוטב בקערה נפרדת. גרגרי חרדל גדולים אפשר "להפחית" מעט עם בלנדר.

שלב 9. מניחים בקערה נפרדת חתיכות של עלי חסה עם תפוחי אדמה מטוגנים. יוצקים עליהם את הרוטב ומשתמשים בשני מרית או מזלגות כדי לערבב מעט.

שלב 10. מניחים את המרכיבים האלה לתוך קערות סלט מנות. מעליהם, מסדרים בצורה שווה ויפה טונה פרוסה, ביצים, עגבניות שרי עם תרמילי שעועית. הגישו את סלט הניקוז המוכן מיד לשולחן. בתאבון!

סלט ניסואז עם סלמון

סלט ניזוזה עם סלמון יהווה פרשנות טעימה לאופציה קלאסית לשולחן החג שלך. סלמון בשילוב תפוחי אדמה הופך את המנה לעשירה ומשביעה יותר. במתכון זה אנו משתמשים בפילה סלמון טרי. שאר המרכיבים והרוטב נשארים מסורתיים עבור ניקויז. הסלט מוכן די פשוט ומהיר.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 300 גרם.
• שעועית ירוקה - 200 גרם.
• פילה סלמון - 400 גר'.
• חסה - 200 גרם.
• עגבניות - 400 גרם.
• ביצת עוף - 3 יח'.
• בצל אדום - 1 יחידה.
• זיתים - 20 יח'.

לתדלוק:

• מיץ לימון - 2 כפות.
• חרדל - 1 כף.
• שמן זית - 4 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את מרכיבי הסלט מיד ולפי המתכון. שוטפים את תפוחי האדמה ומקלפים את הבצלים. שוטפים את פילה הסלמון במים קרים ומייבשים בעזרת נייר סופג.

שלב 2: לאחר מכן, הכינו את הרוטב לסלט. מערבבים בקערה נפרדת את חומרי הרוטב המפורטים במתכון עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 3. מרתיחים תפוחי אדמה במעילים שלהם במשך 20 דקות. מבשלים את השעועית במשך 5 דקות. מרתיחים את פילה הסלמון במים עם מלח במשך 10 דקות, לא יותר, על אש נמוכה. מרתיחים את הביצים חזק. מצננים את החומרים המבושלים. מקלפים את תפוחי האדמה.

שלב 4. לאחר הכנת החומרים, אתה יכול להתחיל לחתוך אותם. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. חותכים ביצים ועגבניות מבושלות לרבעים. חותכים תפוחי אדמה וביצים לפרוסות קטנות.

שלב 5. מניחים את הפרוסות המוכנות מכל המרכיבים, למעט העגבניות, והזיתים לקערת סלט עמוקה. לאחר מכן יוצקים עליהם את הרוטב המוכן ומערבבים בזהירות עם שני מזלגות כדי שהחתיכות לא יאבדו את צורתן.

שלב 6. מחלקים בעזרת הידיים את עלי החסה שטופים והיבשים לחתיכות בינוניות ומניחים על צלחת. מניחים מעל את הסלט ומקשטים בפרוסות עגבנייה. הגישו את סלט הניקוז המוכן עם סלמון מיד לשולחן החגיגי. מנות טעימות ומוצלחות!

ניסואה עם אנשובי

סלט ניסואז עם אנשובי, ירקות טריים, ביצים מבושלות ורוטב שמן זית הוא מאכל פופולרי וטעים מאוד במטבח הצרפתי, אך גם קל להכנה בבית. במתכון הזה, הוסיפו לסלט טונה משומרת לתחושת שובע.בחירת הביצים, העגבניות והקטניות נקבעת לפי טעמה של עקרת הבית. אנחנו לוקחים שימורים של אנשובי, כי בלעדיהם לא תהיה "ניקוז", אלא רק פרשנות.

זמן בישול: 35 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• אנשובי - 8 יח'.
• טונה בשמן - 140 גר'.
• זיתים - 10 יח'.
• שעועית ירוקה - 200 גרם.
• ביצת עוף - 2 יח'.
• עגבניות - 4 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• סלט - לפי הטעם.

לתדלוק:

• שמן זית - 8 כפות.
• חומץ יין - 1.5 כפות.
• שום - 2 שיני.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את כל המרכיבים לסלט לפי המתכון כך שהכל בהישג יד, כי הסלט מוכן במהירות ובמינימום טיפול בחום. אפשר להרתיח את הביצים מראש.

שלב 2. להלבשת הקערה, יוצקים 7 כפות שמן זית, מוסיפים חומץ יין, שן שום קצוצה בכל דרך וממליחים בתיבולים נבחרים (למשל תערובת פלפלים עם בזיליקום יבש). מערבבים היטב את החומרים הללו.

שלב 3. מרתיחים את השעועית הירוקה 5 דקות על אש נמוכה, שוטפים במסננת במים קרים ומטגנים 1-2 דקות ב-1 כף שמן זית בתוספת שן שום אחת כדי שיהיה טעים.

שלב 4. חותכים את העגבניות עם הביצים המבושלות לחתיכות שוות. חותכים זיתים גדולים לחצאים. קורעים את עלי החסה שטופים לחתיכות בינוניות בעזרת הידיים.

שלב 5: ליצירת הסלט, לוקחים כלי הגשה ומניחים עליו עלי חסה. מניחים מעליהן את השעועית ויוצקים עליהן מעט מהרוטב. מניחים ערימת שימורים של טונה באמצע המנה, מעוך מעט בעזרת מזלג. מסדרים מסביב לטונה פרוסות עגבנייה עם ביצים וזיתים ויוצקים עליהן את הרוטב.הוסיפו אנשובי כאות סופי של הסלט, פשוט טועמים אותם למידת המליחות ואם הם מלוחים מאוד, משרים אותם קצרות במים קרים. מגישים את סלט הניקוז המוכן עם אנשובי מיד לשולחן. בתאבון!

מתכון 7. סלט ניזוזה עם עוף

סלט ניזוזה מוכן באופן מסורתי עם דגים ובפרט טונה, אבל החלפתו בעוף תהיה אופציה טעימה ומעניינת לא פחות. בשר עוף משתלב היטב עם כל מרכיבי הניקוז הקלאסית, ובמתכון הזה אתם מוזמנים להכין את הרוטב באמצעות תערובת מיונז ויוגורט טבעי, שתהפוך את המנה לקלילה יותר, אך המראה יישאר חגיגי.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• חזה עוף - 400 גרם.
• שעועית ירוקה - 200 גרם.
• ביצה - 2 יח'.
• עגבניות שרי - 12 יח'.
• מלפפון טרי - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• זיתים - לפי הטעם.
• עלי חסה - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

לתדלוק:

• מיונז זיתים - חבילה אחת.
• שום - שן 1.
• יוגורט טבעי - לפי הטעם.
• פטרוזיליה - 2 ענפים.
• שמיר - 2 ענפים.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד את כל המרכיבים לסלט לפי המתכון. מרתיחים את הביצים חזק. שוטפים ומייבשים את עלי החסה, העגבניות ועשבי התיבול במפית. מקלפים את הבצל. מרתיחים שעועית ירוקה במשך 5 דקות על אש נמוכה.

שלב 2. שוטפים את פילה העוף במים קרים, מייבשים במפית וחותכים לחתיכות קטנות שוות. מפזרים עליהם מלח ופלפל שחור ומטגנים עד להשחמה קלה בשמן צמחי חם.

שלב 3. המרכיבים מוכנים, ואתה יכול להתחיל לחתוך אותם. חותכים את הבצל לרבע טבעות דקות.חותכים את המלפפון לרבע עיגולים דקים. חותכים את עגבניות השרי לחצאים ואת הביצים לפרוסות שוות כך שהחלמונים יישארו עם החלבונים.

שלב 4. להלבשה, בקערה נפרדת, מערבבים מיונז עם יוגורט טבעי בכל יחס לטעמך. לתערובת זו מוסיפים שן שום טחונה וקצוצה דק שמיר ופטרוזיליה. מערבבים שוב את הרוטב.

שלב 5. אתה יכול להרכיב את הסלט או על מנה אחת או בקערות סלט מנות. מניחים עלי חסה עם מרכיבים קצוצים, שעועית ירוקה וזיתים על צלחת בכל סדר. מגישים את הרוטב בסירה נפרדת.

שלב 6. באפשרות השנייה מניחים את כל המרכיבים בקערות סלט מנות, מקשטים בעלי חסה ויוצקים על הרוטב. הגישו את סלט הניקוז המוכן עם עוף מיד לשולחן החג שלכם. מנות טעימות ומוצלחות!