סלט עם שעועית לחורף

סלטי חורף משומרים עם שעועית הם מנה קלילה וטעימה בעונה הקרה, שניתן להגיש כתוספת לארוחת ערב או כנשנוש לשולחן החג. ישנן אפשרויות רבות לשילוב שעועית עם ירקות אחרים, כך שתוכלו לבחור בקלות מתכון שיתאים לטעמכם.

סלט שעועית טעים לחורף בצנצנות

סלט שעועית קלאסי לחורף כולל מספר מרכיבים חיוניים - שעועית עצמה, לבנה או אדומה, גזר, עגבניות ופלפלים. על ידי גיוון בכמות המרכיבים תוכלו ליצור לעצמכם שילובי טעמים – במהירות ובקלות.

1. 
   איך מכינים סלט טעים עם שעועית לחורף? לפני שמתחילים בבישול, יש להשרות את השעועית למשך הלילה במים קרירים, ואז לנקז אותם, למלא מחדש במים טריים ולבשל עד שכמעט מוכנה.
2. 
   מגררים את הגזרים. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בפומפייה גדולה או במעבד מזון.
3. 
   טוחנים את העגבניות במטחנת בשר, חותכים את הפלפל לפי טעמכם - לרצועות או לקוביות.
4. 
   מניחים את הירקות החתוכים בכלי עמיד בחום, מתבלים במלח, סוכר ומבשלים כחצי שעה לאחר רתיחה של התערובת.
5. 
   לאחר מכן הכניסו את השעועית ואת הכמות הנדרשת של חומץ ושמן צמחי לתוך הסלט, מערבבים ומבשלים עוד 30 דקות. מניחים את החטיף המוגמר בצנצנות מעוקרות וסוגרים היטב. שעועית טעימה עם ירקות מוכנה!

סלט שימורים עם שעועית וירקות לחורף

בנוסף לשעועית, הכנה זו כוללת עגבניות, בצל, פלפלים וגזר. שום מוסיף פיקנטיות, אבל אם רוצים חריפות מקסימלית, עדיף להוסיף פלפל צ'ילי גרוס בתהליך הבישול.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• שעועית (יבשה) - 700 גרם.
• בצל - 600 גרם.
• גזר - 500 גרם.
• עגבנייה - 2.5 ק"ג
• פלפל מתוק - 1 ק"ג.
• שמן צמחי - 150 מ"ל
• מלח - 2 כפות. ל.
• סוכר מגורען - 3 כפיות.
• תמצית חומץ 70% - 1 כף. ל.

תהליך בישול:

שלב 1. מיינו את השעועית ושומרים במים כ-12 שעות, ולאחר מכן מרתיחים עד חצי בישול. לאחר רתיחה, יש לנקז את המים ולאחר מכן להרתיח אותם למצב הנדרש.

שלב 2. קולפים את הגזר, הבצל והפלפלים וחותכים אותם לפי הרצוי לקוביות או רצועות בערך באותו גודל.

שלב 3.במחבת או בסיר גדול וגבוה, מטגנים את הבצל בשמן צמחי כ-5 דקות, לאחר מכן מוסיפים את הגזר וממשיכים לבשל עוד 5 דקות, ואז מוסיפים את הפלפל המתוק ומבשלים עוד 5 דקות.

שלב 4. אנו מעבירים את העגבניות דרך מטחנת בשר, אם רוצים, מסננים לקבלת מיץ, או מוסיפים יחד עם שברים גדולים. מוסיפים את מסת העגבניות למחבת עם הירקות ומבשלים עוד 5 דקות.

שלב 5. מוסיפים את השעועית המסוננת לשאר המרכיבים, מוסיפים מלח, מוסיפים סוכר ומבשלים ברוטב עגבניות כ-5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את תמצית החומץ, מערבבים היטב כך שיתפזר, ומחממים עוד 5 דקות. מניחים את הסלט הארומטי שנוצר בצנצנות וסוגרים היטב. ניתן לאחסן מוצר זה כשנה אם נשמר במקום קריר.

סלט עם שעועית ועגבניות לאחסון לטווח ארוך

עגבניות ושעועית הם שילוב אידיאלי לנשנוש דשן, שגם מקבל ארומה מעוררת תיאבון במיוחד בזכות התבלינים. חשוב לעקוב אחר מידת המוכנות של השעועית: עדיף לא לבשל אותה יותר מדי בשלב הראשוני, כדי שהיא תתבשל לאחר מכן יחד עם העגבניות ולא תאבד את צורתן.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• שעועית - 500 גרם.
• בצל - 5 יח'.
• עגבנייה - 1 ק"ג
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• פלפל אנגלי טחון - 1 כפית.
• מלח - 1.5 כפות. ל.
• עלה דפנה - 5 יח'.
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.
• תמצית חומץ 70% - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. יום לפני הבישול, אתה צריך למיין את השעועית, להסיר כל פסולת ושעועית מקולקלת, ולאחר מכן להוסיף מים ביחס של 1:2 ולהשאיר למשך 12 שעות.

שלב 2. מסננים את המים שבהם הושרו השעועית, מוסיפים מים טריים ומרתיחים את השעועית עד לדרגת אל-דנטה.

שלב 3.חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים בשמן עד שהוא מקבל גוון זהוב נעים.

שלב 4. קולפים את העגבניות בכל שיטה נוחה, ולאחר מכן הופכים את הירקות לרסק. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש במטחנת בשר או בלנדר. מניחים את התערובת על האש, מוסיפים מעט מלח ומבשלים על אש קטנה עד שהיא מתחילה להסמיך, ואז מוסיפים את הבצל ומבשלים 10 דקות.

שלב 5. מוסיפים תבלינים לרסק העגבניות, מחממים אותם כ-5 דקות ומוסיפים שם את השעועית. מבשלים את הסלט עוד 30 דקות, ובסוף הבישול יוצקים את הכמות הנדרשת של תמצית חומץ.

שלב 6. מעבירים את המוצר המוגמר לצנצנות בעלות נפח מתאים וסוגרים היטב. ניתן גם לאחסן את חומר העבודה בטמפרטורת החדר, למשל, במזווה, כדי שלא ייחשף לאור שמש ישיר.

מתכון שלב אחר שלב להכנת סלט עם שעועית ופלפלים לחורף

שעועית ופלפלים משולבים לעתים קרובות בהכנת מנות חמות, אבל גם הירקות האלה מסתדרים היטב יחד במתאבנים קרים. התוצאה היא לא רק מנה מזינה, אלא גם מכילה ויטמינים וחומרי הזנה רבים.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• שעועית - 1 ק"ג
• עגבנייה - 1.8 ק"ג
• פלפל מתוק - 800 גרם.
• בצל - 800 גרם.
• חומץ שולחן 9% – 80 מ"ל
• שמן צמחי - 1 כף.
• סוכר מגורען - 250 גר'.
• מלח - 3 כפות. ל.

תהליך בישול:

שלב 1. מרתיחים את השעועית כ-2 דקות ולאחר מכן משרים במים קרירים למשך 8 שעות. לאחר מכן, מחזירים אותו על האש ומבשלים מבלי להוסיף מלח עד שהוא הופך רך.

שלב 2. קולפים את הפלפלים והבצל, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן.

שלב 3. רסק את העגבניות. אפשר לטחון אותם במטחנת בשר או לטחון אותם בבלנדר.

שלב 4.מניחים את המוצרים המוכנים במיכל עמיד בחום, מוסיפים מחצית מחלקי המלח, החמאה והסוכר. מערבבים היטב ומבשלים על אש קטנה כשעה. בסוף יוצקים את החומץ ומוסיפים את יתרת המלח והסוכר.

שלב 5. מניחים את הסלט במיכלי זכוכית קטנים ואוטמים היטב. בתאבון!

איך מכינים סלט יווני עם שעועית לחורף?

מתאבן פיקנטי, מתובל במידה, יהיה מושלם, אגב, על שולחן החג או כתוספת למנות בשר או דגים לארוחת ערב. בנוסף, את המנה הזו מומלץ לצרוך במהלך הצום: היא משביעה ועשירה ברכיבי תזונה.

זמן בישול: 55 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• שעועית - 1 ק"ג
• עגבנייה - 2 ק"ג
• גזר - 500 גרם.
• בצל - 500 גרם.
• פלפל חריף - 500 גרם.
• שמן צמחי - 250 מ"ל
• סוכר מגורען - 0.5 כפות.
• מלח - 1.5 כפות. ל.
• שום - 3 ראשים
• פלפל חריף אדום - 2 יח'.
• תמצית חומץ - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. שעועית אדומה או לבנה, שהושרו מראש למספר שעות, צריך להיות מבושל עד חצי מבושל.

שלב 2. מכינים את הטיגון כמו למרק הגזר והבצל. אם קוצצים אותם דק, לסלט יהיה טעם עשיר יותר.

שלב 3. חותכים את העגבניות לחצאים ופורסים כל אחת לפרוסות. טוחנים את הפלפל לרצועות בגודל בינוני.

שלב 4. מניחים שעועית, ירקות, מלח וסוכר במחבת בגודל מתאים, מוסיפים שמן צמחי ומבשלים כ-30 דקות. 5 דקות לפני שהוא מוכן, הוסף שום קצוץ ופלפל חריף, כמו גם את הכמות שצוינה של תמצית חומץ.

שלב 5. מערבבים היטב את הסלט שנוצר ומכניסים אותו לצנצנות. לאחר שהצנצנות הסגורות התקררו, מעבירים את ההכנות לקור.

מתכון פשוט וטעים לשעועית ופטריות

פטריות בשילוב שעועית הופכים את החטיף למזין ככל האפשר. סלט זה יכול להחליף בהצלחה ארוחת ערב מלאה. ההכנה יותר ארומטית עם פטריות יער, אבל היא תהיה לא פחות טעימה אם תשתמשו בשמפיניון או פטריות צדפות.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• שעועית אדומה - 300 גרם.
• פטריות (פטריות יער, שמפיניון, פטריות צדפות) – 700 גר'.
• עגבנייה - 600 גרם.
• בצל - 4 יח'.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• סוכר מגורען - 30 גר'.
• מלח - 20 גרם.
• גרגירי פלפל שחור - 5 גרם.
• שמן צמחי - 100 גרם.
• חומץ 9% – 50 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. משרים מראש את השעועית במים נקיים למשך מספר שעות לפחות כדי שתתפח ותתבשל מהר יותר.

שלב 2. חותכים את הפטריות לחתיכות בינוניות, מרתיחים כ-5 דקות ואז מטגנים. שמפיניון ניתן לשים מיד במחבת ללא טיפול חום נוסף.

שלב 3. מוסיפים בצל קצוץ לפטריות ומטגנים 5-7 דקות, ואז מוסיפים שעועית.

שלב 4. טוחנים את העגבניות במטחנת בשר או במעבד מזון, מוסיפים את הרסק שנוצר לפטריות, השעועית והבצל ומבשלים כ-25 דקות.

שלב 5. 5 דקות לפני סוף הבישול, יוצקים חומץ, מוסיפים תבלינים, מלח וסוכר, כמו גם פטרוזיליה קצוצה. מערבבים הכל, מחממים עוד 5 דקות ומכניסים לצנצנות. תהנה!

סלט טעים עם שעועית וכרוב לחורף

שעועית וכרוב מוכנים לרוב כמנה שלמה לארוחת ערב, במיוחד בתענית. יחד עם זאת, גם כשהוא קר, בני הבית יאהבו את הסלט הזה. מלפפונים כבושים מוסיפים טעם מיוחד ופיקנטיות למנה.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• שעועית אדומה - 700 גרם.
• כרוב לבן - 500 גרם.
• מלפפון - 300 גרם.
• עגבנייה - 700 גרם.
• גזר - 3 יח'.
• שמיר קצוץ - 100 גרם.
• פלפל מתוק - 3 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• חומץ שולחן 9% – 100 מ"ל
• שמן צמחי - 80 מ"ל

תהליך בישול:

שלב 1. מרתיחים את השעועית שהושרו 8 שעות מראש כך שהיא כמעט מוכנה, אך לא מבושלת מדי.

שלב 2. פורסים דק את הכרוב ומטגנים בשמן.

שלב 3. משרים את המלפפונים במים קרים למשך כמה שעות, ולאחר מכן חותכים לחצאי טבעות, עשו אותו דבר עם הפלפלים, אך אל תשרו אותם קודם.

שלב 4. קוצצים את הגזר כנוח, חותכים את הפלפל למעגלים, ולאחר מכן כל אחד ל-4 חלקים.

שלב 5: קולפים ופורסים את העגבניות, לאחר מכן רסק ומחממים על אש נמוכה עד להסמכה. מוסיפים ירקות לרסק העגבניות ומבשלים 20 דקות.

שלב 6. בתום הבישול, מתבלים לפי הטעם, מוסיפים שמיר ויוצקים חומץ. מעבירים לצנצנות, מעקרים אותן בסיר גדול למשך 15 דקות, ואז סוגרים היטב ומאחסנים במרתף או במרתף.

סלט עם שעועית וחצילים בבית

חציל משלים בצורה מושלמת את טעם השעועית ונותן למנה טעם של פטריות. אפשרות זו מתאימה למי שרוצה טעם פיקנטי, אך ללא פטריות. פשוט, מקורי ומשביע רצון.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• שעועית לבנה - 300 גרם.
• חציל - 1 ק"ג
• עגבנייה - 800 גרם.
• שמן צמחי - 200 גרם.
• חומץ שולחן 9% – 50 מ"ל
• סוכר מגורען - 120 גר'.
• מלח - 50 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את השעועית, מכניסים אותם למים רותחים למשך 3 דקות, ולאחר מכן מעבירים אותם למים קרים ומשאירים ל-10 שעות.מרתיחים את השעועית המושרת עד לריכוך, אך משאירים אותה שלמה מבלי להרתיח אותה.

שלב 2. חותכים את החצילים לפרוסות, מפזרים מלח ומשאירים למשך 15 דקות כדי להסיר את המרירות. לאחר מכן שוטפים, מייבשים וחותכים לקוביות.

שלב 3. קולפים את העגבניות והופכים אותן לרסק בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.

שלב 4. מטגנים חתיכות חצילים בסיר עמוק או במחבת, מוסיפים רסק עגבניות ושעועית, מבשלים 20 דקות, ו-3 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים סוכר, מלח וחומץ.

שלב 5. מניחים את הסלט שנוצר בצנצנות ומאחסנים בקור. בתאבון!

לוביו שעועית בצנצנות לחורף

מנת שעועית גאורגית פופולרית שזכתה בצדק לאהבה בכל העולם. הכנת הלוביו היא פשוטה למדי, ותבלינים קווקזיים שנבחרו בקפידה וכוסברה טרייה יעניקו לו טעם מיוחד.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• שעועית לבנה - 3 כפות.
• עגבנייה - 2 ק"ג
• בצל - 2 ק"ג
• סוכר מגורען – 0.5 ק"ג
• מלח - 1 כף. ל.
• שמן צמחי - 150 מ"ל
• שום - לפי הטעם.
• תבלינים קווקזיים (khmeli-suneli, utskho-suneli) - לפי הטעם.
• כוסברה - צרור אחד.

תהליך בישול:

שלב 1. כדי להכין את הלובי לחורף, השתמשו בשעועית ספוגה במים למשך שעתיים. לאחר מכן, יש להרתיח את השעועית במים ללא מלח במשך 40 דקות עד שהיא מתרככת.

שלב 2. שוטפים את העגבניות, מסירים את הגבעול וחותכים אותן לחתיכות שרירותיות כך שניתן יהיה לרסק אותן בקלות.

שלב 3. מעבירים את מסת העגבניות לסיר עמוק, מתבלים לפי הטעם ומבשלים תוך ערבוב בכף עץ או מרית עד שהיא מסמיכה.

שלב 4. קוצצים את הבצל דק מאוד ומטגנים קלות בנפרד.

שלב 5. מוסיפים שעועית ובצל לרסק העגבניות.אם צריך, מביאים לפי הטעם, מוסיפים שום וכוסברה קצוצים דק. מניחים את המנה המוגמרת לצנצנות ואוטמים.

איך לבשל שעועית ברוטב עגבניות לאחסון בצנצנות?

מתכון ביתי קל שדורש שעועית ועגבניות, וגם תבלינים ותבלינים. בהוספת תבלינים לטעמכם תוכלו להכין סלט מקורי וטעים לחורף, שיכול לשמש כמתאבן קר, להכין ממנו מרק שעועית או להגיש כתוספת לבשר, או לחמם.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• שעועית - 1 ק"ג
• עגבנייה - 2 ק"ג
• מלח - 1.5 כפות. ל.
• סוכר מגורען - 5 כפות. ל.
• חומץ שולחן 9% - 3 כפות. ל.
• שום - 4 שיניים.
• פלפל חריף טרי - 1 יחידה.
• תבלינים (כוסברה, שמיר, כמון) - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים מים על השעועית ומניחים לעמוד מספר שעות, אולי לילה, כדי להיפטר מחומרים מזיקים בשעועית. אתה צריך לבשל את השעועית מבלי להוסיף מלח עד שהיא הופכת לרכה, אך לא מבושלת.

שלב 2. קולפים את העגבניות, חותכים אותן לפי הרצון ומועכים לרסק. זה קל לעשות באמצעות בלנדר או מטחנת בשר.

שלב 3. יוצקים את מסת העגבניות לכלי עמיד בחום ומבשלים כ-20 דקות כדי שהרסק יהיה סמיך יותר. לאחר מכן, מקציפים שוב את המסה עם בלנדר או טוחנים במסננת כדי להפוך אותה להומוגנית יותר.

שלב 4. מניחים את השעועית ברוטב שנוצר, מתבלים, מוסיפים תבלינים ובודקים שמאזן הטעם נשמר. מבשלים את השעועית עוד 20 דקות בעגבניות יוצקים את החומץ 5 דקות לפני סיום הבישול.

שלב 5. מעבירים את התערובת שהתקבלה לצנצנות, סוגרים ומאחסנים בקור. בתאבון!