סלטי מלפפונים לחורף

סלט מלפפונים לחורף הוא אחת הדרכים הטעימות והקלות ביותר להכנת ירקות. אני מאוד רוצה לשמר מלפפונים קיץ טעימים לאורך זמן. 10 המתכונים הטעימים ביותר שלנו ללקק אצבעות עם תמונות שלב אחר שלב יעזרו לכם בפעילות המרגשת הזו. יש מגוון גדול של סלטי מלפפונים לחורף, ועכשיו תבינו בעצמכם.

סלט מלפפון ועגבניות ללקק אצבעות

1. 
   איך מכינים סלט מלפפונים טעים לחורף? יש לשטוף פלפלים מתוקים, לגזול ולהסיר גרעינים. שוטפים את החלק הפנימי של הפלפל כדי להסיר את כל הזרעים שנותרו.
2. 
   חותכים את הפלפל לטבעות דקות. נסו לשמור על העובי שלהם לא יותר מ-5-7 מילימטרים.
3. 
   כמו כן שוטפים היטב את העגבניות, חוצים אותן לשניים ומסירים את המקום בו היה הגבעול.
4. 
   חותכים כל חצי עגבנייה ל-2-4 חתיכות בהתאם לגודל הירק.
5. 
   משרים את השמיר בקערת מי מלח קרים כדי להסיר חרקים אפשריים. לאחר 10-15 דקות, שטפו אותו במים זורמים ויבשו אותו מעט על ידי הנחתו במסננת.
6. 
   כאשר עודפי לחות מתנקזים מהירוקים, קוצצים את השמיר דק מאוד. שוטפים את המלפפונים וחותכים אותם לטבעות דקות למדי, זכור להסיר את הקצוות.
7. 
   לוקחים קערה גדולה ומניחים לתוכה את פרוסות העגבניות, הפלפל והמלפפון, כמו גם עשבי תיבול קצוצים. מתבלים את הירקות, מוסיפים מעט פלפל, מוסיפים סוכר לפי הטעם, מוסיפים חומץ ושמן צמחי.
8. 
   יש לשטוף היטב את הצנצנות ולאחר מכן לאדות במשך כ-15 דקות.
9. 
   מערבבים היטב את הסלט ומניחים בצנצנות מוכנות.
10. 
    לוקחים סיר גדול ומניחים בו את צנצנות החסה. יוצקים מים למחבת כך שיכסו כמעט לחלוטין את הצנצנות. מניחים את המחבת על האש וממתינים עד שהמים רותחים, ואז מנמיכים את האש ונותנים לסלט להתבשל כחצי שעה.
11. 
    מבריגים את המכסים על הצנצנות ומצננים הפוך, עוטפים את הצנצנות בשמיכה חמה.

בתיאבון!

סלט מלפפונים לחורף ללא עיקור

אפשרות עדינה וטעימה מאוד להכנת מלפפונים לחורף. מושלם כמתאבן לכל מנת בשר או ירקות.

רכיבים:

• מלפפונים טריים - 2 ק"ג
• שיני שום - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 3 כפות. ל.
• בצל - 0.2 ק"ג
• מלח שולחן - 1.5 כפות. ל.
• שמן חמניות מזוקק - 8 כפות.
• חומץ (9%) - 5 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. ממיינים את המלפפונים.רצוי שיהיו להם פצעונים ובגודל בינוני. שוטפים אותם בהרבה מים קרים ואז חותכים את הקצוות של כל מלפפון (בערך 1-1.5 סנטימטר).

2. עכשיו צריך לחתוך את המלפפונים לעיגולים קטנים. אם המלפפונים עבים מאוד, חותכים אותם לשניים וחותכים לחצאי טבעות.

3. קולפים את הבצלים ושוטפים במים זורמים. חותכים את ראשי הבצל לשני חצאים ואז פורסים דק. אתה צריך לקבל חצאי טבעות בעובי של לא יותר מ-2 מילימטרים.

4. בסיר גדול או קערה מערבבים טבעות בצל ומלפפון.

5. צריך לקלף את השום ולקצוץ דק בסכין חדה (אפשר גם במכבש מיוחד).

6. מוסיפים את השום למחבת עם שאר הירקות. מוסיפים שם שלוש כפות סוכר וכף וחצי מלח. יוצקים על הירקות 5 כפות חומץ ו-8 כפות שמן חמניות (מעודן). מערבבים היטב את כל מרכיבי סלט החורף.

7. עכשיו צריך להמתין קצת עד שהירקות ישתחררו את המיץ שלהם ויספגו במרינדה. 4 שעות בטמפרטורת החדר יספיקו. במהלך תהליך העירוי, יהיה טוב אם תוכל לערבב את סלט הירקות 2-3 פעמים.

8. בזמן שהסלט מחליט לעקר מראש את הצנצנות שנשטפו בסודה. אתה יכול לעקר או על ידי אידוי או, למשל, במיקרוגל או בתנור. בחר את האפשרות המוכרת והנוחה לך ביותר.

9. כשסלט המלפפונים מושחת היטב, מניחים את המחבת עם הירקות על הכיריים ומביאים את הירקות לרתיחה. עכשיו אתה צריך להפחית את האש ולתת לירקות להתבשל ברתיחה נמוכה במשך 15 דקות.

10. מחלקים את הסלט בצורה שווה בין כל הצנצנות וממלאים את הירקות בשארית המרינדה עד לשוליים.אוטמים את הצנצנות במכסים ומניחים להן להתקרר (הופכים את הצנצנות).

11. צריך לכסות את הצנצנות במשהו חם, למשל, שמיכה. לאחר כ-24 שעות אפשר לשים את צנצנות סלט המלפפונים במקום קריר ולא מאור שמש ישיר.

בתיאבון!

סלט מלפפונים חורפי טעים בסגנון קוריאני

בטח כל אחד מכם ניסה גזר בקוריאנית לפחות פעם אחת, אבל האם ידעתם שאפשר להכין מלפפונים גם בקוריאנית? לא? אז הקפד לנסות את זה בעצמך ולפנק את חבריך בחטיף יוצא דופן זה.

רכיבים:

• מלפפונים טריים - 2 ק"ג
• סוכר מגורען - ½ כוס
• חומץ (9%) - ½ כוס
• גזר - 500 גרם
• שמן חמניות (מעודן) - ½ כוס
• שום - 2 ראשים
• מלח שולחן - 50 גרם
• סט תבלינים לגזר בקוריאנית – 7 גרם

תהליך בישול:

1. אם אתם אוהבים שמלפפונים מתפוררים בשמחה על השיניים, אז שמרו אותם בסיר עם מים קרים למשך 1.5-2 שעות. הודות לכך, המלפפונים ייצאו פריכים מאוד.

2. מניחים מלפפונים שטופים היטב על משטח ישר ומניחים לעודפי הנוזלים להתנקז. קוצצים את המלפפונים בכ-1 סנטימטר משני הצדדים.

3. עכשיו צריך לחתוך את המלפפונים לקוביות קטנות (פעם לרוחב ולאורך ל-4 חלקים).

4. בעזרת קולפן ירקות מקלפים את הגזרים, שוטפים אותם במים קרים ולאחר מכן מגררים אותם במגרדת גזר קוריאנית.

5. חצי כוס סוכר, יוצקים חצי כוס שמן חמניות ללא ריח. מוסיפים חצי כוס חומץ, תבליני גזר קוריאני ומלח.

6. קולפים את השום (אפשר להתאים את הכמות לפי טעמכם) וקוצצים דק (או יותר טוב, מעבירים אותו במכבש מיוחד).מוסיפים שום קצוץ למרינדה ומערבבים הכל ביסודיות.

7. בקערה עמוקה מערבבים את כל המרכיבים: מלפפונים קצוצים, גזר מגורר ומרינדה חריפה. מערבבים היטב כך שהמרכיבים יתערבבו בצורה אחידה והשאירו במקרר ל-6 שעות כדי שהירקות יהיו כבושים כמו שצריך.

8. עד שיגיע הזמן להוציא את המלפפונים מהמקרר, כדאי שתהיו מוכנות צנצנות נקיות וסטריליות.

9. מסדרים מעליהם מלפפונים בסגנון קוריאני בצורה אחידה, מכסים במכסים ולאחר מכן מניחים את הצנצנות בסיר גדול מלא במים קרים שתחתיתו מכוסה במגבת. מפלס המים צריך להיות כזה שהמים לא יגיעו לקצה הפחיות ב-2-3 סנטימטרים. לאחר שהמים במחבת רותחים, אתה צריך להפחית את האש ולעקר את הסלט במשך 10-15 דקות.

10. מוציאים בזהירות את הצנצנות מהמחבת עם מים חמים ואוטמים את המכסים. הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן בשמיכה חמה ומשאירים אותן במצב זה עד שהן מתקררות לחלוטין.

בתאבון!

סלט מלפפונים מגודלים לחורף "תלקק את האצבעות"

עקרות בית יודעות שאם השנה מתבררת כפוריה למלפפונים, אז הם גדלים בצעדי ענק. ולא פעם קורה שמלפפונים שלא נקטפים בזמן גדלים לגדלים מרשימים. מה לעשות עם ענקים כאלה? נכון, שמור אותו לחורף. נסה להכין סלט מתוק יוצא דופן באמצעות המתכון שלנו.

רכיבים:

• מלפפונים מגודלים - 1 ק"ג
• מלח שולחן - 2 כפות. ל.
• מי שתייה - 1.5 כוסות
• שעועית חרדל - 1 כף. ל.
• פלפל שחור - 3-4 אפונה
• סוכר מגורען - 4 כפות. ל.
• חומץ 9 - ½ כוס
• קינמון - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

1. שוטפים את המלפפונים במים זורמים ולאחר מכן מקלפים אותם. הדרך הנוחה ביותר לעשות זאת היא לא עם סכין, אלא עם קולפן ירקות.

2.ראשית חותכים את המלפפונים לשניים ומוציאים בזהירות את הליבה. לאחר מכן חותכים כל חצי ל-2 חתיכות נוספות. אם המלפפונים ארוכים מדי, ניתן לחתוך את המקלות המתקבלים לרוחב ל-3-4 חתיכות.

3. מחממים מים בסיר. לאחר רתיחה, הניחו לתוכו בזהירות את המלפפונים הקצוצים והניחו להם להתבשל במים רותחים במשך ממש דקה.

4. כעת מסננים בזהירות את המים ומניחים את המלפפונים במסננת.

5. בשלב זה כבר אמורות להיות לכם צנצנות נקיות וסטריליות מוכנות (שטפו עם סודה במים חמים והרתחו למשך כמה 15 דקות). מחלקים את המלפפונים באופן שווה בין הצנצנות.

6. מוזגים כוס וחצי מים למחבת ומעלים אש. מוסיפים 4 כפות סוכר מגורען, 2 כפות מלח, כף חרדל, חצי כפית קינמון, מביאים לרתיחה, מבשלים כמה דקות עד שעיקר החומרים נמסים. מוזגים פנימה חצי כוס חומץ ומכבים את האש.

7. מוסיפים כמה גרגרי פלפל שחור למלח שנוצר ויוצקים על המלפפונים.

8. מניחים את הצנצנות עם ההכנה העתידית בסיר גדול ויוצקים לתוכו מים. המים צריכים להגיע כמעט עד לראש הצנצנת (להשאיר 1-2 ס"מ בחלק העליון). מביאים את המים במחבת לרתיחה, וכשהם רותחים מנמיכים מעט את האש ומרתיחים את המלפפונים 25 דקות.

9. מוציאים בזהירות את הצנצנות החמות מהמחבת ואוטמים את המכסים. את החטיף הזה יש לקרר הפוך, עטוף בשמיכה.

בתאבון!

איך מכינים סלט מלפפון נז'ין?

אנו מזמינים אתכם להכין את סלט המלפפונים החורפי המפורסם והעדין הזה. הכנתו לא תיקח הרבה מזמנכם, אבל התוצאה תהיה שווה את זה ב-100%.

רכיבים:

• מלפפונים - 4 ק"ג
• בצל - 4 ק"ג
• שמן חמניות מזוכך – 200 מ"ל
• סוכר מגורען - 6 כפות. ל.
• פלפל שחור - 20 אפונה
• מלח גס - 4 כפות. ל.
• חומץ (9%) – 200 מ"ל

תהליך בישול:

1. שוטפים את המלפפונים בכלי גדול במים קרים. כדי להפוך אותם לפריכים יותר, אפשר לשמור אותם במיכל מים כ-30 דקות, ואז להוציא את המלפפונים מהמים ולחתוך 1-2 ס"מ מכל קצה.

2. עכשיו אפשר להמשיך ישירות לחיתוך מלפפונים. חותכים כל מלפפון לאורכו לשני חלקים, ולאחר מכן חותכים כל חלק לרוחב לחצאי טבעות בעובי 2-3 מילימטר. מניחים את המלפפונים הפרוסים בסיר.

3. קולפים את הבצלים ושוטפים במים זורמים. עכשיו אתה צריך לחתוך את ראשי הבצל לחצאי טבעות דקות (עובין לא יעלה על 2 מילימטרים).

4. מוסיפים למלפפונים את הבצל הקצוץ ומערבבים.

5. צריך להוסיף לירקות גם 6 כפות סוכר ו-20 גרגירי פלפל. אל תשכחו להוסיף 4 כפות מלח ולערבב שוב היטב.

6. צריך להמתין כ-40 דקות כדי שלמלפפונים יהיה זמן לשחרר את המיץ שלהם ולהיות רוויים במרינדה. בתהליך העירוי ניתן לערבב את הסלט מספר פעמים כדי שהמיץ והמרינדה יתפזרו טוב יותר בין כל המרכיבים.

7. מניחים את הסיר עם הסלט על האש וממתינים עד שתכולתו רתיחה. מרתיחים את סלט נז'ינסקי על אש מתונה במשך 10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

8. כעת נותר רק להוסיף לו 200 מיליליטר שמן חמניות ו-200 מיליליטר חומץ. מערבבים היטב את כל החומרים ומבשלים את הירקות עד שהם רותחים שוב. לאחר מכן, ניתן להסיר את המחבת מהאש.

9. מכינים צנצנות ליטר: שוטפים אותן בסודה ומכניסים לתנור בחום של 100 מעלות לכ-15 דקות.

10. מחלקים את הסלט החם באופן שווה בין הצנצנות ומיד אוטמים אותן במכסים.לאחר מכן נוהל הקירור הסטנדרטי: הפוך ועם שמיכה. עדיף לאחסן את הסלט המוגמר במרתף או בכל מקום קריר וחשוך אחר.

בתיאבון!

סלט מלפפונים לחורף "מלך החורף"

גרסה מצוינת של סלט מלפפונים ללא עיקור. מתאבן זה ישלים בצורה מושלמת כל מנה בשרית.

רכיבים:

• מלפפונים - 2.5 ק"ג
• סוכר מגורען - 2.5 כפות. ל.
• בצל - 500 גרם
• חומץ 9% – 50 מ"ל
• מלח שולחן - לפי הטעם
• פלפל שחור - 3 אפונה
• שמיר טרי - 150 גרם
• שעועית חרדל - לפי הטעם

תהליך בישול:

1. מניחים את המלפפונים שטופים בתבנית עמוקה וממלאים אותה עד למעלה במים. הניחו למלפפונים להשרות במים למשך 1.5 שעות. במהלך הזמן הזה הם יהפכו להיות פריכים יותר.

2. לאחר 1.5 שעות מייבשים את המלפפונים וחותכים לטבעות דקות למדי (3-5 מילימטרים).

3. קולפים את הבצל וחותכים כל בצל ל-2-4 חלקים. קוצצים לחצאי טבעות דקות.

4. מניחים את השמיר בקערה עמוקה, מוסיפים כמה כפות מלח ומכסים במים קרים. זהו כלי מצוין לחיסול כל מיני יצורים חיים.

5. לאחר מכן שוטפים את השמיר במים קרים ומייבשים. קוצצים דק את עשבי התיבול היבשים.

6. מאחדים את כל החומרים הקצוצים (למעט שמיר) בקערה גדולה. מוסיפים לירקות מחצית מכמות הסוכר ואת כמות המלח הנדרשת (התאימו את המלח לטעמכם). מערבבים את הירקות כך שהמלח והסוכר יתפזרו באופן שווה בכל מרכיבי הסלט. עכשיו אתה צריך לחכות עד שהמלפפונים ישחררו את המיץ שלהם. פעולה זו עשויה להימשך עד 50 דקות.

7. יוצקים חומץ לסלט, מוסיפים את יתרת הסוכר והחרדל. מוסיפים גם פלפל ועשבי תיבול קצוצים. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים את הסלט למשך 4-5 דקות. מסירים את המחבת מהאש.

8.ממלאים עד למעלה צנצנות נקיות ומעוקרות בסלט מלפפונים ומגלגלים מיד את המכסים.

9. לאחר מכן הופכים את הצנצנות ומכסים בשמיכה. אל תיגע בסלט עד שהוא מתקרר לחלוטין (זה ייקח יום). העבר את הצנצנות המקוררות למרתף.

בתאבון!

מגוון מלפפונים ועגבניות לחורף

גרסה מעניינת לסלט הקיץ הקלאסי והמוכר של מלפפונים ועגבניות. המתכון המקורי עבר כמה שינויים והפך לגרסה חורפית שמצוינת לשימורים.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג
• מלפפונים - 1 ק"ג
• חומץ 9% - 1.5 כפות. ל.
• שמן חמניות - 60 מ"ל
• סוכר מגורען ומלח שולחן - 3 כפיות כל אחד.
• בצל - 0.5 ק"ג
• שמיר טרי - 75 גרם

תהליך בישול:

1. שוטפים את המלפפונים במים זורמים, חותכים 1-2 סנטימטר מלפפון מכל צד, ואת השאר חותכים לטבעות דקות.

2. קולפים את הבצלים ושוטפים במים קרים. חותכים כל בצל ל-2-4 חלקים וחותכים לטבעות דקות.

3. רצוי לבחור עגבניות בשלות, מתוקות ובשרניות. שוטפים אותם היטב ומסירים את הגבעול. לאחר מכן (בהתאם לגודל העגבניות) חותכים אותן ל-4-8 חלקים וחותכים לפרוסות קטנות.

4. שוטפים את הירוקים במספיק מים ומייבשים. לאחר התייבשות השמיר, קוצצים אותו דק ככל האפשר.

5. מניחים בסיר עמוק פרוסות עגבנייה, טבעות מלפפון, חצאי טבעות בצל ועשבי תיבול טריים. מוסיפים לירקות 3 כפיות מלח וסוכר, יוצקים פנימה 1.5 כפות חומץ, 60 מיליליטר שמן ומערבבים היטב את הסלט. מניחים את המחבת על האש וממתינים עד שתכולתה רותח. לאחר הרתיחה, אתה רק צריך לבשל זמן קצר, ממש 3-5 דקות.

6.מכינים מראש צנצנות קטנות: שוטפים ומעקרים בדרך הרגילה ולאחר מכן מייבשים אותן. מחלקים את הסלט באופן שווה בין הצנצנות ואוטמים במכסים. הופכים ומצננים.

בתיאבון!

מתכון פשוט וטעים לסלט מלפפונים חורפי עם חרדל

אפשרות מצוינת לגיוון תפריט החורף שלכם. סלט מלפפונים טעים ובו בזמן פשוט, שאת טעמו משלים בצורה מושלמת חרדל טארט.

רכיבים:

• מלפפונים טריים – 4 ק"ג.
• אבקת חרדל - 2 כפות.
• שום - 10-12 שיני.
• שמן חמניות ללא ריח – 250 מ"ל.
• שמיר טרי - 100 גרם.
• חומץ (9%) – 150 מ"ל.
• סוכר - 120 גרם.
• פלפל אדום גרוס - 2 כפיות.
• מלח - 60 גרם.

תהליך בישול:

1. קולפים את השום ולאחר שטיפה במים חותכים בעזרת סכין לחתיכות קטנות או מעבירים במכבש.

2. שוטפים את השמיר בהרבה מים קרים ומלח (כדי להיפטר מחרקים, אם השמיר מהדאצ'ה), ולאחר מכן מורחים אותו על משטח ישר כדי שיתייבש מהר יותר. קוצצים דק את עשבי התיבול היבשים.

3. שוטפים היטב את המלפפונים בהרבה מים, חותכים את הקצוות וחותכים את המלפפונים עצמם לקוביות דקות (או טבעות).

4. שמים בקערה עמוקה מלפפונים קצוצים, שום סחוט ועשבי תיבול קצוצים דק. לְרַגֵשׁ.

5. עכשיו צריך להוסיף את כל המרכיבים הדרושים למרינדה: 2 כפות חרדל, 2 כפיות פלפל אדום גרוס (אפשר להוסיף גם פלפל שחור גרוס לפי הטעם), 150 מיליליטר חומץ, 250 מיליליטר שמן חמניות, 60 גר. מלח ו-120 גרם סוכר מגורען. אתה צריך ללוש את המלפפונים ביסודיות כך שהם מכוסים באופן שווה בתבלינים.

6.השאירו את הסלט בטמפרטורת החדר כ-4-5 שעות. זמן זה מספיק למלפפונים כדי לשחרר את כמות המיץ הנדרשת למרינדה. מערבבים את סלט המלפפונים מעת לעת במהלך הכבישה.

7. שוטפים צנצנות קטנות במים חמים ולאחר מכן שומרים באמבט מים.

8. מניחים את המלפפונים בצנצנות וממלאים אותם עד למעלה במרינדה. מכסים את הצנצנות במכסים ומרתיחים בסיר גדול של מים במשך 20 דקות.

9. מוציאים בזהירות את הסלט מהצנצנות ואוטמים במכסים. מצננים כרגיל, הפוך ומכוסים בשמיכה למשך 24 שעות.

בתיאבון!

מתכון שלב אחר שלב לסלט מלפפונים עם בצל ושמן צמחי

סלט פשוט וטעים שמתאים בצורה מושלמת למנות בשר ותפוחי אדמה. אפילו עקרות הבית הכי חסרות ניסיון יכולות להכין סלט קל שכזה.

רכיבים:

• מלפפונים טריים – 4 ק"ג
• סוכר מגורען – 0.2 ק"ג
• מלח - 4 כפות. ל.
• בצל - 1 ק"ג
• שמן חמניות - 200 מ"ל
• חומץ (9%) - 8 כפות. ל.
• פלפל חריף אדום (טחון) - 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. מכיוון שהסלט מורכב למעשה מ-2 מרכיבים בלבד, נכין אותם תחילה. אז, בצל צריך להיות קלוף ולשטוף מתחת למים זורמים. מייבשים מעט את הבצלים וחותכים ל-2-4 חלקים, ואז קוצצים כל חלק לחצאי טבעות דקות.

2. עכשיו מלפפונים. יש לשטוף אותם היטב (בחרו לא זנים שטוחים, אלא כאלה עם פצעונים, הם מתאימים יותר לסוג זה של חומר עבודה). קוטמים את המלפפונים מסביב לקצוות, וחותכים את השאר לטבעות דקות למדי (3-5 מילימטרים).

3. מניחים את הבצלים והמלפפונים הקצוצים בסיר רחב ומערבבים היטב.

4.אתה גם צריך לשפוך למחבת 8 כפות חומץ ו-200 מיליליטר שמן חסר ריח. מוסיפים 4 כפות מלח, 200 גרם סוכר ופלפל אדום חריף. מערבבים שוב את כל החומרים. זהו, בזמן שאתם יכולים לעסוק בעניינים שלכם, המלפפונים יכבסו כ-5 שעות (בזמן הזה, מערבבים את הסלט מספר פעמים כדי שהבצל והמלפפונים יהיו רוויים באופן שווה במרינדה).

5. בזמן שהמלפפונים כבושים, יהיה לכם זמן לשטוף היטב את הצנצנות בתוספת סודה ולשמור אותן בתנור בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.

6. מניחים את הסלט בצנצנות ומעקרים במחבת מים רותחים כ-30 דקות (תלוי בגודל הצנצנת). מוציאים את הסלט מהמים הרותחים ומיד אוטמים את הצנצנות במכסים. לאחר הקירור (מתחת לשמיכה והפוך), אחסן את הסלט הזה בחושך וקריר.

בתיאבון!

סלט חורף של מלפפונים, כרוב, עגבניות, פלפלים, גזר, בצל

נסו להכין את הסלט הבריא להפליא ועמוס הוויטמינים הזה מירקות עונתיים. עגבניות ריחניות, פלפל אנגלי, כרוב פריך, גזר מתוק, מלפפונים ובצל הם רק אוצר למערכת החיסון בעונה הקרה!

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג
• בצל - 1.2 ק"ג
• כרוב - 2 ק"ג
• מלפפונים - 2 ק"ג
• סוכר - 80 גרם
• פלפל חריף - 2 ק"ג
• חומץ 9% – 300 מ"ל
• פפריקה מתוקה - 20 גרם
• שמן צמחי - 0.4 ליטר
• שמיר טרי - 250 גרם
• גזר - 1.2 ק"ג
• מלח שולחן - 150 גרם

תהליך בישול:

1. ראשית צריך לשטוף היטב את כל הירקות במים קרים. אז אתה צריך להכין אותם. הכרוב צריך לחתוך דק מאוד.אם ברצונכם לזרז את התהליך הזה, השתמשו במגרסת כרוב מיוחדת או באביזרי מעבד מזון.

2. מניחים את הכרוב הקצוץ בכלי עמוק ומפזרים 75 גרם מלח. כותשים בזהירות את הכרוב בידיים ומערבבים כדי שהמלח יתפזר בצורה אחידה ככל האפשר. השאירו את הכרוב למשך 20-30 דקות כדי שיספיק לשחרר את המיץ שלו.

3. קולפים את הגזרים בעזרת קולפן ירקות ושוטפים במים קרים להסרת חול ולכלוך. אז אתה צריך לקצוץ את הגזרים באמצעות פומפיה גסה ולשים אותם במיכל עם הכרוב. לְרַגֵשׁ.

4. חותכים את הפלפל, מסירים את הגרעינים, חותכים לרצועות דקות ומניחים בקערה עם שאר המרכיבים.

5. עשו את אותו הדבר עם מלפפונים ועגבניות, אשר תחילה יהיה צורך לחתוך לפרוסות דקות.

6. מייבשים מעט את השמיר וקוצצים דק בסכין חדה, עושים אותו דבר עם הבצל.

7. מפזרים את הסלט בעשבי תיבול טריים ומוסיפים את כל התבלינים הדרושים: פפריקה, סוכר, חומץ, מלח ושמן צמחי. מניחים את הקערה במקרר למשך 3-4 שעות. זה בדיוק כמה זמן ייקח למלפפונים לתת את כמות המיץ הנדרשת למרינדה.

8. בזמן הכנת הסלט, מעקרים צנצנות של 0.75-1 ליטר. יָבֵשׁ.

9. מניחים את המיכל עם הסלט הכבוש על הכיריים ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. כשהסלט רותח, מבשלים אותו על אש נמוכה במשך 3-5 דקות. מניחים את הסלט בצנצנות מוכנות ומכסים אותן במכסים.

10. מניחים את צנצנות הסלט בסיר גדול של מים ומביאים את המים לרתיחה. לאחר שהמים במחבת רותחים, מנמיכים מעט את האש ומבשלים את הסלט על רתיחה נמוכה במשך 15-20 דקות.מכבים את הכיריים ומיד אוטמים את הצנצנות במכסים. מצננים את סלט הוויטמינים לפי כל הכללים ומכניסים אותו למרתף להמשך אחסון. התפוקה היא 9 ליטר פחיות.

בתיאבון!