סלט מלפפונים ובצל לחורף

סלט מלפפונים ובצל לחורף הוא הכנה מאוד טעימה ופשוטה. הדבר היחיד שפופולרי יותר מעגבניות בהכנות לחורף הוא מלפפונים. אפשר לגלגל אותם לפרוסות או שלמות, להכין מהם חטיפים וסלטים, לכבוש ולהמליח - יש אינספור אפשרויות. עם זאת, תפירה בזמן תגוון מאוד את תפריט החורף שלך.

סלט מלפפון ובצל ללקק אצבעות לחורף

עם כל כך הרבה חגיגות חורף שצריך לחגוג, יש צורך בחטיפים טעימים בהישג יד. זו הסיבה שעקרות בית מבלות כל כך הרבה זמן בהכנת תפרים בקיץ. אנו מציעים לכם אפשרות לסלט מלפפונים ובצל שתשאיר אתכם ללקק את האצבעות.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 25 דקות

מנות: 8.

1. 
   איך מכינים סלט מלפפונים ובצל טעים לחורף? שוטפים היטב את הירקות תחת מים קרים. חותכים אותם לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ ומניחים אותם בקערה עמוקה.
2. 
   קולפים את הבצלים, חותכים לנוצות דקות ומניחים בקערה עם המלפפונים.
3. 
   מוסיפים לקערה תבלינים: זרעי חרדל, פלפל אנגלי, כוסברה, ציפורן, עלה דפנה, חומץ ושום.
4. 
   לאחר מכן מוסיפים את הכמות הנדרשת של מלח וסוכר. יוצקים שמן צמחי. מערבבים את הירקות ומניחים ל-30 דקות. במהלך הזמן הזה, עיקרו את הצנצנות והמכסים. עבור כמות זו של מזון תצטרך שלוש צנצנות של חצי ליטר.
5. 
   שטפו את השמיר. מניחים ענף שמיר בתחתית צנצנת יבשה ומעוקרת.
6. 
   מניחים את סלט המלפפונים והבצל בחוזקה לתוך הצנצנות ומכסים אותן במכסים. מניחים מגבת מקופלת מספר פעמים בתחתית התבנית, ואז מניחים בה את הצנצנות וממלאים אותן במים. מעקרים צנצנות סלט במים רותחים למשך 20 דקות.
7. 
   לאחר מכן מגלגלים את המכסים, הופכים את הצנצנות, מכסים אותן בשמיכה חמה ומשאירים עד להתקררות מלאה. בחורף תוכלו ליהנות מהסלט העדין ביותר של מלפפונים ובצל.

סלט מלפפונים ובצל ללא עיקור לחורף

סלט מלפפונים לחורף ללא עיקור יהפוך להצלת חיים אמיתית עבור כל עקרת בית שאוהבת מרינדות וחמוצים. הוא טעים מאוד, פריך וקל להכנה.

זמן בישול: 13 שעות.

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 6-8.

רכיבים:

• מלפפונים - 3 ק"ג.
• שום - ראש 1 או 100 גרם.
• שמיר - 30 גרם.
• בצל - 1 ק"ג.
• סוכר - 200 גרם.
• מלח - 3 כפות.
• חומץ 9% - 3 כפות.
• שמן חמניות - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הירוקים והמלפפונים במים זורמים. מייבשים את הירוקים עם נייר סופג. חותכים את המלפפונים לפרוסות בעובי 4-5 מילימטר. קוצצים דק את השמיר בעזרת סכין.

2. קולפים את הבצל והשום וקוצצים דק.

3. לוקחים קערה או מחבת אמייל עמוקה, מניחים בה ירקות ועשבי תיבול, מוסיפים את כמות הסוכר והמלח הנדרשת ויוצקים חומץ. מערבבים את הסלט בעזרת מרית עץ, מכסים את המיכל בצורה רופפת במכסה ומשאירים אותו במקום קריר ומאוורר למשך 12 שעות.

4. שוטפים היטב את צנצנות התפירה בסודה ומעקרים אותן בכל דרך נוחה. מרתיחים מכסי מתכת.

5. לאחר 12 שעות המלפפונים יתנו הרבה מיץ. בעזרת כף מחוררת ממלאים את הצנצנות בירקות ואז יוצקים את המיץ הנותר לצנצנות. נסו למלא את הצנצנות עד הסוף. יוצקים כף שמן חמניות לכל צנצנת וסוגרים היטב את הצנצנות במכסים. מניחים את החסר במקרר או במקום קריר אחר לאחסון.

בתאבון!

סלט מלפפונים ובצל שכבות

אפשר להכין סלט שכבות מדהים לחורף מבצל ומלפפונים. חריף ופריך, מושלם למנות בשריות ויקשט את החגיגה שלך.

זמן בישול: 70 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 4.

רכיבים:

• מלפפונים - 500 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 2 שיניים.
• זרעי שמיר - 0.5 כפות.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• פלפל אנגלי - 2-4 יח'.
• מלח - 1 כף.
• סוכר - 50 גרם.
• חומץ 9% – 50 מ"ל.
• מים - 500 מ"ל.

תהליך בישול:

1. קולפים את הבצל והשום, חותכים את הבצל לטבעות דקות, חותכים את השום למספר שיני. שוטפים את המלפפונים במים זורמים וחותכים לפרוסות בעובי 3-4 מילימטרים.

2.שוטפים צנצנות לעיקור בסודה לשתייה ומייבשים. מניחים תבלינים יבשים ושום בצנצנות. לאחר מכן שכבת בצל ומלפפונים.

3. מכינים את המרינדה. יוצקים מים למחבת, מוסיפים מלח וסוכר, יוצקים חומץ. לאחר מכן מביאים את תכולת המחבת לרתיחה.

4. ממלאים את הצנצנות במרינדה חמה ומכסים אותן במכסים. מניחים את הצנצנות עם התכשירים בסיר עם מים ומעקרים אותם במים רותחים למשך 25-30 דקות. לאחר מכן, מגלגלים את הצנצנות עם מכסים. כדי למנוע מהשכבות להתערבב, לא מומלץ להפוך את הצנצנות. לכן יש לקרר אותם בטמפרטורת החדר במצב זקוף, ולאחר מכן להעביר אותם למקום קריר לאחסון. בחורף, הסלט הזה ייראה נהדר על השולחן שלך.

בתאבון!

סלט מלפפונים טעים עם בצל ושמיר

סלט מלפפונים מגולגל לחורף הוא דרך מצוינת לשמר את הטעם והטריות של הירקות. פרוסות מלפפון חמוץ עסיסי משתלבות היטב עם תפוחי אדמה, דגים מטוגנים ומנות בשר.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• מלפפונים - 2.5 ק"ג.
• בצל - 500 גרם.
• שום - 2 שיניים.
• שמיר - 1 צרור.
• שמן חמניות - 0.5 כפות.
• סוכר - 0.5 כפות.
• חומץ 9% - 0.25 כפות.
• מלח - 1.5 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים את המלפפונים ומקלפים אותם.

2. לאחר מכן חותכים את המלפפונים לעיגולים דקים, ניתן לעשות זאת עם פומפיה מיוחדת, ואז העיגולים יהיו באותו עובי.

3. קולפים את השום, קוצצים דק ומוסיפים למלפפונים.

4. מסירים את הקליפות מהבצל וחותכים אותם לקוביות. מוסיפים בצל למלפפונים ומערבבים.

5. שוטפים את השמיר וקוצצים דק בסכין. במיכל נפרד לא מתכתי מערבבים חומץ, מלח, שמיר קצוץ, סוכר ושמן חמניות, משאירים שעה וחצי.זה ישמש כמרינדה לסלט.

6. לאחר מכן מאחדים את המלפפונים עם המרינדה ומערבבים היטב. ממלאים עד למעלה צנצנות מעוקרות יבשות בסלט ומכסים אותן במכסים. כעת יש לעקר את חלקי העבודה במים רותחים. לשם כך, מניחים אותם בסיר, מכסים במים, מביאים לרתיחה ושומרים במים רותחים למשך 15 דקות. לאחר מכן מגלגלים את המכסים ומניחים את הצנצנות מתחת לשמיכה חמה. לאחר שהלחמניות התקררו לחלוטין, מניחים אותן במקום קריר וחשוך.

בתאבון!

סלט מלפפונים עם בצל, עגבניות ושמן צמחי

סלט נפלא של מלפפונים, עגבניות ובצל בחורף משתלב בצורה מושלמת עם תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים. ירקות אפשר לשים בצנצנות בסדר כאוטי או בשכבות, לחתוך לפרוסות גדולות או קטנות - זה יהיה יפה ומואר.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג.
• עגבניות - 2 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• שמיר - 1 צרור.
• פלפל אנגלי - 10 יח'.
• פלפל שחור - 10 יח'.
• שום - 3 ראשים.
• מלח - 4 כפות.
• סוכר - 4 כפות.
• שמן צמחי - 200 גרם.
• חומץ - 1 כף.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הירקות במים זורמים. חותכים את המלפפונים לקוביות.

2. קולפים את הבצל וקוצצים דק.

3. מחלקים את השום לשיניים ומקלפים את הקליפות. חותכים מחצית מהעגבניות לקוביות. גוללים את החלק השני במטחנת בשר יחד עם השום.

4. קוצצים דק את השמיר בסכין. בקערה עמוקה, מערבבים את כל הירקות המוכנים, מוסיפים שמיר קצוץ, מלח, סוכר, שמן צמחי, אפונה שחורה ופלפל אנגלי.

5. מערבבים הכל היטב ומשאירים 30-40 דקות, ואז מעלים אש, מביאים לרתיחה ומבשלים 10-15 דקות. בסוף יש חומץ.מניחים את הסלט החם בצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים. סלט הירקות מוכן לחורף; אחסן אותו במקום קריר.

בתאבון!

סלט מלפפונים עם בצל ופלפל

לסלטי מלפפון יש טעם מתוק ונעים. בעזרת בצל ופלפל אפשר להוסיף מעט חום ופיקנטיות לרולדה. אפילו אניני טעם אמיתי יאהבו את השילוב הזה של ירקות.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• מלפפונים - 4 ק"ג.
• פלפל חריף - 5 יח'.
• בצל - 500 גרם.
• מלח - ¾ כף.
• חומץ 9% - 2.5 כפות.
• סוכר - 5 כפות.
• מלח - 1 כף.
• פלפל אנגלי - 1 כף.
• חרדל יבש - 1 כף.
• קארי - 1 כפית.
• מים – 3 ליטר+9 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הירקות. קולפים את הבצל וחותכים לנוצות. חותכים את המלפפונים לפרוסות דקות. חותכים את הפלפלים לשניים, מסירים גרעינים וממברנות וחותכים את הבשר לרצועות.

2. מניחים את הירקות החתוכים בתבנית או קערה עמוקה של אמייל. ממיסים כוס מלח בתשע כוסות מים ויוצקים את התמיסה הזו על הסלט. מערבבים, מכסים את המיכל במכסה ומניחים ל-3 שעות כדי שהירקות ישחררו מיץ.

3. לאחר 3 שעות סוחטים את המיץ מהירקות. מניחים את תערובת הירקות בצנצנות יבשות ומעוקרות ודחוס היטב.

4. מרתיחים שלושה ליטר מים בסיר, ממיסים בו סוכר ו-¾ כוס מלח, ואז מוסיפים פלפל אנגלי, חרדל, חומץ וקארי. מביאים את המרינדה לרתיחה ויוצקים אותה לצנצנות הסלט. מכסים את הצנצנות במכסים, מניחים אותן בסיר, ממלאים במים ומעקרים במים רותחים למשך 10-15 דקות. הקפידו להניח מגבת על תחתית התבנית כדי למנוע מהצנצנות להתפוצץ.לאחר העיקור מגלגלים את המכסים, מצננים את המכסים בטמפרטורת החדר ומאחסנים אותם במקום קריר.

בתאבון!

סתם מתכון לסלט מלפפון, בצל וגזר

סלט מלפפונים, בצל וגזר עשיר בויטמינים ובעל ארומה נהדרת. ירקות אינם נתונים לטיפול בחום כבד, בשל כך הם שומרים על טעמם הטבעי והטריות.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• מלפפונים - 5 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• מלח - 4 כפות.
• חומץ 9% - 1 כף.
• שמן חמניות - 1 כף.
• סוכר - 0.5 כפות.
• פלפל אנגלי - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הירקות ומסירים את שאריות האדמה והחול. חותכים את המלפפונים לפרוסות באותו עובי.

2. קולפים את הגזרים ומגררים בפומפייה גסה או קוצצים אותם בעזרת מעבד מזון.

3. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות.

4. בקערת אמייל עמוקה מערבבים את כל הירקות החתוכים, מוסיפים סוכר, מלח, חומץ ופלפל, מערבבים הכל היטב. מכסים את המיכל במכסה ומשאירים את הסלט למשך 2.5-3 שעות.

5. לאחר 3 שעות מניחים את הסלט בצנצנות מעוקרות יבשות, מכסים אותן במכסים ומעקרים במים רותחים למשך 10-15 דקות. לאחר מכן סוגרים היטב את הצנצנות, הופכים אותן ומשאירים אותן במצב זה עד שהן מתקררות לחלוטין. אחסן את התפרים במקום קריר.

בתאבון!

סלט מלפפונים עם בצל, כרוב ועגבניות

מבחר אמיתי של ירקות, הכולל מלפפונים, כרוב, בצל ועגבניות, ניתן לאכול כמעט מיד לאחר הכבישה. הסלט הזה יהווה פתרון טעים לסיום החורף ותמיכת ויטמין מעולה לגוף במזג אוויר קר.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 8-10.

רכיבים:

• כרוב לבן – 1.5 ק"ג.
• גזר - 750 גרם.
• בצל - 1 ק"ג.
• מלפפונים - 1 ק"ג.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• שום - ראש 1.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• מלח - 1 כף.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• חומץ תפוחים - 1 כף.
• שמן חמניות - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הירקות. מסירים את העלים העליונים מראש הכרוב וקוצצים אותו דק.

2. קולפים את הגזרים ומגררים בפומפייה גסה.

3. חותכים את העגבניות לפרוסות דקות.

4. חותכים את המלפפונים לפרוסות.

5. קולפים את הבצל והשום. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, שום לפרוסות.

6. מניחים את הירקות החתוכים בקערה גדולה, מוסיפים פלפל ומלח, מערבבים ומניחים ל-15 דקות.

7. מניחים עלה דפנה אחד בתחתית צנצנות מעוקרות יבשות, ולאחר מכן ממלאים את הצנצנות עד למעלה בתערובת הירקות, יוצקים מעל 2 כפות שמן חמניות וכף חומץ. מכסים את הצנצנות במכסים, מניחים אותן בסיר, יוצקים לתוכו מים ומעקרים את הצנצנות בסלט במים רותחים למשך 25-30 דקות. לאחר העיקור, מגלגלים את מכסי הצנצנות, מניחים אותם הפוכים ועוטפים אותם בשמיכה חמה; משאירים את החותמים במצב זה עד שהם מתקררים לחלוטין. אחסן את הסלט במקום קריר.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לסלט מלפפונים עם בצל ושום

באמצעות המתכון הזה תקבלו סלט מלפפונים טעים וחריף למדי. אפשר בקלות רבה להכין לחורף בכל כמות ולהגיש כמתאבן נפרד או כתוספת לתוספת מורכבת.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 10.

רכיבים:

• מלפפונים - 4 ק"ג.
• בצל - 0.2 ק"ג.
• זרעי חרדל - 50 גרם.
• שום - ראש 1.
• חומץ 9% – 100 מ"ל.
• שמן חמניות - 1 כף.
• מלח - 2.5 כפות.
• סוכר - 100 גרם.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הירקות. חותכים את המלפפונים לפרוסות דקות.

2. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.

3. מחלקים את ראש השום לשיניים, מקלפים ומעבירים במכבש.

4. מערבבים את הירקות בקערה, יוצקים לתוכם חומץ, שמן חמניות, מוסיפים פלפל, סוכר ומלח, מכניסים ללחץ למשך שעתיים. לאחר שעתיים, מניחים את הסלט בצנצנות מעוקרות יבשות, דופקים אותו בכף ויוצקים את המיץ שנותר לאחר ההשרה. מעקרים צנצנות סלט במים רותחים למשך 15-20 דקות. לאחר מכן סוגרים היטב את הצנצנות במכסים ומצננים בטמפרטורת החדר. הסלט מוכן, אחסנו את הלחמניות במקום קריר.

בתאבון!

סלט מלפפונים עם בצל ופטרוזיליה לחורף

פטרוזיליה משלימה בצורה מושלמת את הטעם של מלפפונים ובצל בסלטי קיץ. כדי ליהנות מהטעם והארומה של הירקות הללו בחורף, הכינו מהם לחמניות. הסלט הזה יהיה שימושי על שולחן החג ובארוחת ערב משפחתית רגילה.

זמן בישול: השעה 5.

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 6.

רכיבים:

• מלפפונים - 4 ק"ג.
• שמן חמניות - 200 מ"ל.
• חומץ 9% – 200 מ"ל.
• סוכר - 200 גרם.
• שום - ראש 1.
• פטרוזיליה - 100 גרם.
• מלח - 0.3 כפות.
• פלפל שחור גרוס - 1 כף.

תהליך בישול:

1. שוטפים את המלפפונים ומכסים במים קרים למשך 30 דקות. חשוב שלמלפפונים לא יהיה טעם מר. חותכים את הקצוות מהמלפפונים וחותכים אותם לפרוסות.

2. קולפים את השום ומעבירים במכבש. שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים דק בסכין.

3. מערבבים בקערה שמן חמניות, חומץ, סוכר, מלח, פלפל, שום ופטרוזיליה, משאירים ל-4 שעות.

4. לאחר 4 שעות מערבבים את תערובת התבלינים והפטרוזיליה המוכנה עם מלפפונים קצוצים.מניחים את הסלט בצנצנות יבשות ומעוקרות ומכסים אותן במכסים נקיים. מניחים מגבת בתבנית, מניחים בתוכה את הצנצנות עם התכשיר, יוצקים מים כך שיכסו 2/3 מגובה הצנצנות. מביאים את המים לרתיחה ומעקרים את הצנצנות במשך 15 דקות.

5. לאחר העיקור מגלגלים את המכסים, הופכים את הצנצנות ומניחים לצינון מוחלט בטמפרטורת החדר. אחסן את התפרים במקום קריר.

בתאבון!