סלט עגבניות לחורף

סלט עגבניות לחורף הוא אופציה טובה להכנת ירק זה במהלך הקציר, מכיוון שלא ניתן לשמר עגבניות טריות לאורך זמן. לסלט משלימים לרוב ירקות ותבלינים נוספים, אותם ניתן לבחור לפי הטעם האישי. לאחסון לטווח ארוך מכינים סלט בשיטות עיקור שונות.

סלט עגבניות לחורף "תלקק את האצבעות"

ישנן אפשרויות רבות לסלטי עגבניות הנקראים "טוב ללקק אצבעות", ולכולן המשותף הטעם הטוב של ההכנה, למרות שהן שונות במערך המרכיבים. במתכון הזה מוסיפים סלט עגבניות עם בצל, שום ותבלינים. אנו בוחרים זני סלט של עגבניות הסובלים היטב טיפול בחום.

1. 
   איך מכינים סלט עגבניות טעים לחורף? עגבניות נבחרות להכנת הסלט בשיעור של 300 גרם. לצנצנת אחת של חצי ליטר, שטפו היטב מתחת למים זורמים, יבשו במפית וחתכו לפרוסות גדולות.
2. 
   קולפים את הבצל וחותכים לטבעות בעובי של 5 מ"מ לפחות.
3. 
   שוטפים את הצנצנות להכנה בסודה ומעקרים בכל דרך. מרתיחים את המכסים. שטפו עלים ירוקים. מניחים תבלינים בכל צנצנת לפי פרופורציות המתכון.
4. 
   לאחר מכן מניחים בצורה קומפקטית את פרוסות העגבניות לתוך הצנצנות, חותכים אותן כלפי מטה ומסדרים אותן עם טבעות בצל.
5. 
   מבשלים את המרינדה בסיר תוך הוספת הכמות המחושבת של מלח וסוכר. יוצקים חומץ למרינדה הרותחת ומיד מכבים את האש.
6. 
   לאחר מכן יוצקים את המרינדה החמה על העגבניות והבצל שבצנצנות, וממלאים אותם עד הסוף. מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים את הסלט בסיר גדול שתחתיתו מכוסה במגבת, למשך 7 דקות מתחילת המים הרותחים.
7. 
   לאחר מכן אוטמים את סלט העגבניות ללקק אצבעות, שמים אותו על המכסים ומצננים לחלוטין מתחת לשמיכה חמה. אפשר לאחסן את הסלט בכל חדר קריר וחשוך. הכנות טעימות ומוצלחות!

---

סלט עגבניות ירוקות ללא עיקור לחורף

עגבניות בוסר הן לא אכילות גולמיות, אבל לסלט עגבניות ירוקות לחורף יש טעם טוב והעגבניות עצמן שומרות על המרקם האלסטי שלהן. במתכון הזה נוסיף גזר ובצל לסלט. אנחנו מכינים את הסלט בכבישה וטיפול בחום, מה שהופך את העגבניות הירוקות ללא מזיקות וטעימות, אם כי יש אפשרויות "גולמיות" טעימות לא פחות.המתכון פשוט ונוח לעיבוד כמויות גדולות של עגבניות ירוקות.

זמן בישול: 13 שעות.

זמן בישול: שעה.

מנות: 6 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 3 ק"ג.
• בצל - 1.5 ק"ג.
• גזר - 1.5 ק"ג.
• עלה דפנה - 5 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 7 יח'.
• מלח - 3 כפות.
• סוכר - 1 כף.
• חומץ 9% – 100 מ"ל.
• שמן צמחי - 300 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב עגבניות ירוקות מתחת למים זורמים, חותכים לפרוסות מכל צורה, מסירים את בסיסי הגבעולים.

שלב 2. קולפים את הבצל וחותכים לרבע טבעות או חצאי טבעות.

שלב 3. קולפים, שוטפים וקוצצים את הגזר על פומפיה גסה.

שלב 4. מניחים מיד את הירקות החתוכים לקערה עמוקה, מפזרים מלח ומערבבים הכל עם הידיים. מכסים את הכלים במפית ומשאירים את הירקות למשך 12 שעות בטמפרטורת החדר כדי שימליחו וישחררו את המיץ שלהם. במהלך תקופה זו יש לערבב היטב את הסלט מספר פעמים.

שלב 5. לאחר זמן הכבישה הזה, העבירו את תערובת הירקות למיכל תבשיל מיוחד. בקערה נפרדת מבשלים את המרינדה מכמות החומץ, הסוכר, השמן הצמחי והתבלינים המפורטים במתכון. מבשלים את המרינדה על אש נמוכה במשך כמה דקות ואז יוצקים על הסלט. מבשלים את הסלט על אש נמוכה, מבלי לכסות את הכלי במכסה, למשך 30 דקות.

שלב 6. סטריליזם מראש צנצנות ומכסים לסלט בכל שיטה. מבלי לכבות את האש מתחת לכלי עם הסלט המבושל, מניחים אותו בצנצנות מוכנות ומיד אוטמים היטב. לאחר מכן מניחים על המכסים את הצנצנות עם סלט עגבניות ירוקות, מכסים בשמיכה חמה ולאחר צינון מוחלט מעבירים למקום לאחסון שימורים ביתיים. הכנות טעימות ומוצלחות!

סלט עגבניות עם שום ופלפל לחורף

עגבניות עם שום ופלפלים מכינים לחורף בסוג "לצ'ו", ובמתכון הזה אתם מוזמנים להכין סלט מירקות אלו. לסלט אנחנו בוחרים זנים בשרניים של עגבניות, ואפשר גם לא סטנדרטיים, כי אנחנו נחתוך אותם לחתיכות. ניתן להשתמש בפלפלים בכל צבע, וניתן להוסיף פלפלים חריפים לתוספת חריפות. אנחנו מכינים את הסלט על ידי עיקור בצנצנות, שישמרו על הצבע העז של העגבניות והפלפלים.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 3 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 2.5 ק"ג.
• פלפל חריף - 700 גרם.
• שום - 1.5 ראשים.
• פלפל חריף - לפי הטעם.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח - 1.5 כפות.
• סוכר - 3 כפות.

לצנצנת אחת של חצי ליטר:

• חומץ 9% - 1 כף.
• שמן צמחי - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. העגבניות והפלפלים שנבחרו לסלט נשטפים היטב מתחת למים זורמים ומייבשים במפית. זרעים עם מחיצות מוסרים מפלפלים. לאחר מכן חותכים את הירקות לחתיכות בינוניות של צורה שרירותית ומעבירים לקערה נפרדת.

שלב 2. את השום קולפים וקוצצים דק בסכין.

שלב 3. הירוקים (שמיר, פטרוזיליה או ירקות מעורבים) נשטפים, מיובשים וקוצצים דק. את השום הקצוץ ואת עשבי התיבול מעבירים לעגבניות. על הירקות מפזרים מלח וסוכר ומערבבים בזהירות כדי לא לפגוע בשלמות החתיכות.

שלב 4. ואז הסלט מונח בצורה קומפקטית בצנצנות נקיות. חומץ ושמן צמחי יוצקים לכל צנצנת, לפי נפחם. הצנצנות מכוסות במכסי אטימה נקיים.

שלב 5.לאחר מכן מעקרים את צנצנות הסלט בסיר גדול, שתחתיתו מכוסה במגבת, כמו כל השימורים הביתיים. זמן העיקור לצנצנות של חצי ליטר הוא 12 דקות מתחילת המים הרותחים במחבת.

שלב 6. לאחר תום זמן העיקור, סלט העגבניות עם שום ופלפל נסגר הרמטית. הצנצנות מונחות על המכסים. במשך יום הם מכוסים בכל "מעיל פרווה" ולאחר הקירור מועברים לאחסון במרתף או במזווה. הכנות טעימות ומוצלחות!

סלט עגבניות עם בצל ושמן צמחי לחורף

לא כל העגבניות מתאימות לכבישה, ובעונת הקטיף שלהן נשארות לרוב עגבניות גדולות שמהן אפשר להכין בנוסף למיץ או רסק סלט נפלא לחורף - עגבניות עם בצל ושמן צמחי. המתכון פשוט מאוד ויאפשר לשמר במהירות כמות לא מבוטלת של עגבניות. עגבניות ובצל קוצצים, מתבלים בתבלינים ומעקרים בצנצנות.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 1 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 600 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• מלח - 0.5 כפית.
• סוכר - 1 כפית.
• חומץ 6% - 4 כפות.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• גרגירי פלפל שחור - 15 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. לסלט בחרו עגבניות בשלות וטעימות עם בשר צפוף. את העגבניות שוטפים במים זורמים, מנגבים אותם במפית וחותכים לפרוסות בינוניות. את העגבניות הפרוסות מעבירים לקערה נפרדת.

שלב 2. את הבצלים מקלפים, חותכים לרבע טבעות ומוסיפים לעגבניות. על הסלט מפזרים מלח וסוכר ומוסיפים לו גרגירי פלפל שחור. לאחר מכן יוצקים חומץ ושמן צמחי לתוך הירקות והסלט מעורבב בזהירות.עגבניות עם תבלינים נשארות למשך 10-15 דקות כדי לשחרר את המיץ שלהן.

שלב 3. במהלך הזמן הזה, הצנצנות מעוקרות בכל דרך ומרתיחים את המכסים. לאחר שעבר זמן העירוי שמים את הירקות החתוכים בצנצנות ודוחסים מעט בעזרת כף כדי שלא יישאר אוויר בצנצנות. ירקות ממולאים במיץ. הצנצנות מכוסות במכסים, והסלט מעוקר בסיר גדול שתחתיתו מכוסה במגבת, תוך 15 דקות מתחילת המים הרותחים.

שלב 4. הסלט מוכן של עגבניות עם בצל ושמן צמחי אטום הרמטית. הצנצנות מונחות על המכסים ולאחר צינון מוחלט וללא עטיפות ב"מעיל פרווה" הן מועברות לאחסון עד החורף, לכל מקום חשוך וקריר. הכנות טעימות ומוצלחות!

סלט עגבניות קוריאני

סלט עגבניות בסגנון קוריאני, יחד עם אותם סלטים מירקות אחרים, מוכן לצריכה מהירה, ובמתכון הזה אתם מוזמנים להכין את חטיף השום הפיקנטי והחריף הזה בצנצנות לחורף. הטכנולוגיה פשוטה: חתיכות עגבניות מעורבבות ברוטב חריף של פלפלים מתוקים, שום, גזר ועשבי תיבול ומעוקרות בצנצנות.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 2 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 1.5 ק"ג.
• גזר גדול - 1 יחידה.
• פלפל - 200 גרם.
• פלפל חריף - ½ יח'.
• בצל ירוק - 1 צרור.
• שמיר - 1 צרור.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• שום - ראש 1.
• מלח - 1 כף. עם מגלשה.
• סוכר - 2 כפות.
• חומץ 9% – 70 מ"ל.
• שמן צמחי - 70 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל הכינו את הירקות והתבלינים לפי המתכון והנפח שאתם צריכים. קולפים גזר, פלפל ושום. שוטפים היטב את הירקות ומייבשים במפית.

שלב 2. חותכים את הפלפל לחתיכות.בקערה של בלנדר או מעבד מזון טוחנים את הפלפל והשום עד שנוצרים חתיכות קטנות. מעבירים את התערובת לקערה להכנת הרוטב.

שלב 3. טוחנים את הגזרים על פומפיה קוריאנית, וקוצצים דק את הירוקים. מעבירים את הגזר ועשבי התיבול לפלפל הקצוץ ומוסיפים מלח וסוכר לירקות.

שלב 4. יוצקים 1/3 כוס (70 מ"ל) שמן צמחי לתוך הרוטב.

שלב 5. לאחר מכן יוצקים את אותה כמות של חומץ שולחן.

שלב 6. מערבבים היטב את הרוטב החריף בעזרת כפית, כך שהתבלינים יתמוססו ויתפזרו בצורה אחידה בירקות החתוכים.

שלב 7. חותכים את העגבניות לפרוסות גדולות, מסירים את בסיסי הגבעולים.

שלב 8. עיקרו מראש צנצנות ומכסים לסלט באופן שמקובל עליכם. מניחים כף אחת של רוטב מוכן בכל צנצנת.

שלב 9. מניחים שכבה של פרוסות עגבנייה על הרוטב, חתוכים הצדדים כלפי מטה.

שלב 10. מניחים את כל העגבניות בצנצנות בצורה זו, מניחים אותן בשכבות ברוטב.

שלב 11. יוצקים את מיץ הירקות הנותר לצנצנות.

שלב 12. לאחר מכן מכסים את הצנצנות במכסים. מעקרים את הסלט, כמו כל השימורים הביתיים, בסיר גדול שתחתיתו מכוסה במגבת. זמן העיקור לצנצנות של חצי ליטר הוא 10 דקות.

שלב 13. לאחר מכן אוטמים את הצנצנות בסלט עגבניות בסגנון קוריאני, הניחו אותן על מכסים, כסו אותן בכל מעיל פרווה ולאחר צינון מוחלט העבירו אותן למרתף לאחסון. את הסלט אפשר לאחסן היטב בדירה, רק במקום חשוך. הכנות טעימות ומוצלחות!

סלט פשוט של עגבניות ומלפפונים לחורף

סט הירקות הוא פשוט: עגבניות, מלפפונים ובצל, אבל יש הרבה אפשרויות לסלטים של עגבניות ומלפפונים לחורף.הם נבדלים בשיעור הירקות, בתבלינים, בהרכב המרינדות ובטכנולוגיות שונות, מה שהופך כל אפשרות לסלט לייחודית. במתכון זה מכינים סלט עם ירקות בשכבות, ללא שמן צמחי ועם עיקור בצנצנות.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 4 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 0.9 ק"ג.
• מלפפונים קורנישונים – 1.2 ק"ג.
• בצל גדול - 3 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 12 יח'.
• מטריות שמיר - 6 יח'.

למילוי:

• מים - 2 ליטר.
• מלח - 60 גרם.
• סוכר - 100 גרם.
• חומץ 9% – 150 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב מלפפונים טריים קטנים מזן הקורנישונים מתחת למים זורמים וחותכים לעיגולים דקים. חותכים את הבצל הקלוף לטבעות דקות.

שלב 2. אנחנו גם שוטפים עגבניות בגדלים קטנים וזנים בשרניים וחותכים אותם לפרוסות, מסירים את הבסיסים של הגבעולים.

שלב 3. אנו שוטפים צנצנות ומכסי סלט בסודה ומעקרים אותם מראש בכל דרך. מניחים את מטריות השמיר שטופות לתוך הצנצנות המוכנות ומוסיפים גרגירי פלפל שחור. מניחים מחצית מהבצלים הקצוצים, המלפפונים והעגבניות לתוך הצנצנות בשכבות.

שלב 4. לאחר מכן חזור על השכבות באותו סדר, ממלאים את הצנצנות עד לראש.

שלב 5. מבשלים בסיר את המילוי מכמות המים, המלח והסוכר המצוינת במתכון. יוצקים חומץ שולחן לתערובת הרותחת ומיד מכבים את האש. ממלאים צנצנות בסלט עם מילוי חם.

שלב 6. לאחר מכן אנו מכסים אותם במכסים ומעקרים אותם בסיר גדול, שתחתיתו מכוסה במגבת, ממש כמו שימורים ביתיים רגילים. זמן העיקור לצנצנות ליטר הוא 20 דקות.

שלב 7אנו אוטמים את סלט העגבניות והמלפפונים המעוקרים במכסים, מניחים אותו הפוך למשך 12 שעות, מכסים אותו בכל "מעיל פרווה" ולאחר הקירור מעבירים אותו למרתף לאחסון. הכנות טעימות ומוצלחות!

סלט שלב אחר שלב של עגבניות וקישואים לחורף

סלט עגבניות וקישואים לחורף מוכנים לרוב בצורה של לצ'ו או בצורה של "לשון חמות", שבה משתמשים בעגבניות במצב רסק. במתכון הזה אנחנו מכינים סלט עם חתיכות מהירקות האלה ויוצרים אותו בצנצנות בשכבות. חיתוך הירקות ושיעורם יכול להיות שרירותי, אך חישוב התבלינים נלקח על פי המתכון. המתכון פשוט ומהיר.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 4 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 2 יח'.
• קישואים – 1.5 ק"ג.
• גזר - 2 יח'.
• שום - ראש 1.
• אפונה מתוקה - 20 יח'.

למילוי:

• מים - 2 ליטר.
• מלח - 60 גרם.
• סוכר - 80 גרם.
• חומץ 9% – 200 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. שמים מיד מים לבישול המילוי על הכיריים במחבת נפרדת וממיסים בה את כמות המלח והסוכר המצוינת במתכון. יוצקים חומץ לתערובת הרותחת ומכבים את האש. שוטפים היטב זוקיני צעירים וחותכים לפרוסות דקות.

שלב 2. קולפים ושוטפים את הגזר וגם חותכים לעיגולים.

שלב 3. בעזרת סכין חדה חותכים את העגבניות לפרוסות דקות. טוחנים את שיני השום הקלופות במכבש שום.

שלב 4. לעקר צנצנות ומכסים מראש בכל דרך שהיא. מניחים גזר קצוץ בצנצנות ומוסיפים גרגירי פלפל.

שלב 5. לאחר מכן מניחים פרוסות קישואים על גבי הגזר.

שלב 6. מניחים על הקישואים פרוסות עגבנייה ושום קצוץ. ניתן לחזור על שכבות הירקות, בהתאם לנפח הצנצנת.

שלב 7. יוצקים מרינדה חמה על ירקות חתוכים בצנצנות.מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים במשך 10 דקות. אוטמים את סלט העגבניות והקישואים הרמטית ולאחר הקירור מאחסנים במקום קריר. הכנות טעימות ומוצלחות!

סלט עגבניות וכרוב לחורף

סלט עגבניות וכרוב לחורף, כטנדם מצוין להכנות, הוא די פופולרי. הוא קל להכנה ויכול להיות מנה ראשונה או תוספת למנות שונות, או תוספת למרק בורשט או כרוב. במתכון זה נוסיף עגבניות וכרוב עם פלפל מתוק, בצל וגזר שישפרו את טעמו. אנו משרים את הסלט במשך מספר שעות ולאחר מכן מעקרים אותו בצנצנות, מה שמאפשר לשמור את התכשיר למשך 8-10 חודשים.

זמן בישול: 3 שעות 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 2 ליטר.

רכיבים:

• כרוב - ½ ראש (בערך 1 ק"ג.)
• פלפל חריף - 5 יח'.
• עגבניות - 5 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• פלפל חריף - לפי הטעם.
• מים - 0.5 ליטר.
• מלח - 1 כף.
• סוכר - 4 כפות.
• חומץ 9% – 120 מ"ל.
• שמן צמחי - 120 מ"ל.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל הכינו ירקות ותבלינים לסלט לפי המתכון ומספר המנות שאתם צריכים.

שלב 2. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות ומעבירים מיד לקערה להחמצת ירקות.

שלב 3. קולפים את הגזרים, שוטפים, קוצצים בפומפייה קוריאנית ומוסיפים לכרוב.

שלב 4. חותכים את הבצל לרבע טבעות דקות. מקלפים את הפלפל מהזרעים עם מחיצות, שוטפים וחותכים לרצועות. קוצצים דק את עשבי התיבול שטופים. מניחים את הירקות החתוכים בקערה עם הכרוב.

שלב 5. שוטפים את העגבניות, חותכים לחתיכות גדולות ומוסיפים לשאר הירקות.

שלב 6. יוצקים מים לתוך הסלט, מוסיפים מלח וסוכר ויוצקים חומץ ושמן צמחי.

שלב 7ניתן להוסיף לסלט תבלינים נוספים לפי טעמכם האישי. לאחר מכן מערבבים היטב את הירקות החתוכים עם התבלינים. מכסים את הכלי במפית ומשאירים את הסלט למשך 3 שעות בטמפרטורת החדר למרינדה, מה שיהפוך את הירקות לעסיסיים מאוד.

שלב 8. לאחר שחלף זמן הכבישה מניחים את הסלט בצנצנות נקיות, מכסים במכסים ומעקרים בסיר שתחתיתו מכוסה במגבת למשך 20 דקות. אוטמים את סלט העגבניות והכרוב המוכן, מניחים על מכסים, מכסים ב"מעיל פרווה" ולאחר צינון מוחלט מעבירים למקום אחסון קריר. הכנות טעימות ומוצלחות!

סלט טעים של עגבניות וקישואים לחורף

סלט עגבניות וקישואים לחורף במתכון הזה מכינים על ידי תבשיל ירקות בסיר, וטעמו יהיה שונה בהשוואה לסלט מעוקר בצנצנות. סלט זה משלים בצורה מושלמת פלפל מתוק, בצל מטוגן וגזר. נחליף את החומץ בחומצת לימון ומהתבלינים ניקח רק שום ועלה דפנה.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 5 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• קישואים - 2 ק"ג.
• פלפל חריף - 500 גרם.
• גזר - 500 גרם.
• בצל - 1 ק"ג.
• שום - ראש 1.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר - 1 כף.
• חומצת לימון - 1 כפית.
• שמן צמחי - 1 כף.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הירקות לסלט, שוטפים היטב במים זורמים ושוקלים, שכן חישוב המרכיבים במתכון מבוסס על ירקות קלופים.

שלב 2. מדדו את כל התבלינים לפי המתכון. מקלפים את ראש השום.

שלב 3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות בעזרת סכין.

שלב 4.מחממים את השמן הצמחי בסיר מיוחד ומטגנים בו את הבצל עד להזהבה בהיר.

שלב 5. טוחנים את הגזרים על פומפיה קוריאנית.

שלב 6. מעבירים לקערה עם הבצל המטוגן וממשיכים בטיגון.

שלב 7. חותכים את הפלפל המתוק לחצאים.

שלב 8. ואז לחתוך אותם לרצועות.

שלב 9. מעבירים את הפלפלים הקצוצים אל הבצל והגזר ומוסיפים את כמות התבלינים והתבלינים המצוינים במתכון, אך ללא הלימון.

שלב 10. טוחנים את שיני השום הקלופות במכבש שום, מוסיפים לירקות ומטגנים הכל על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד במשך 10 דקות.

שלב 11. חותכים את הקישואים לחתיכות קטנות. אם הירק שלך בוגר, הסר את הקליפה והגרעינים.

שלב 12. מעבירים את הקישואים הפרוסים לירקות המטוגנים ומבשלים את הסלט על אש נמוכה ומערבבים עוד 20 דקות.

שלב 13. חותכים את העגבניות לקוביות בינוניות.

שלב 14. מעבירים אותם לסלט ומערבבים הכל בזהירות.

שלב 15. לאחר הוספת העגבנייה, הסלט ייתן הרבה מיץ. מבשלים את הסלט עם עגבניות כמה דקות ובודקים את מידת העשייה של הקישואים.

שלב 16. אם הקישוא הפך רך, מוסיפים חומצת לימון לסלט, מערבבים ומכבים את האש לאחר 3-5 דקות.

שלב 17. מניחים את סלט העגבניות והקישואים המוכנים בצנצנות מעוקרות מראש ואוטמים היטב במכסים מבושלים.

שלב 18. מניחים צנצנות עם סלט על מכסים ומכסים ב"מעיל פרווה" למשך יום. הסלט נשמר היטב במרתף ואפילו במזווה הביתי. הכנות טעימות ומוצלחות!

הכנת סלט עגבניות וחצילים לחורף

אופציה טובה משורת סלטי העגבניות יכולה להיות סלט עגבניות וחצילים לחורף, כי שני הירקות הללו משתלבים היטב בטעמם.בואו נשלים את הסלט עם גזר, בצל ושום. אנחנו מכינים את הסלט עם כמות קטנה של סוכר (המתיקות הטבעית של הגזר מחליפה אותו בסלט) ותבלינים נוספים, שישמרו על הטעם הטבעי של הירקות. את הסלט מכינים בצורה פשוטה ומהירה, ועיקר הזמן מוקדש להכנת הירקות.

זמן בישול: 5 שעות 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 2.5 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 0.5 ק"ג.
• חצילים - 1 ק"ג.
• פלפל מתוק - 0.8 ק"ג.
• גזר - 0.3 ק"ג.
• בצל - 0.4 ק"ג.
• שום - ראש 1.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר - 80 גרם.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• חומץ 9% – 80 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. הדבר הראשון שעליך לעשות הוא להכין את החצילים להכנה זו. שוטפים אותם היטב, חותכים לקוביות בינוניות, מעבירים לקערה נפרדת, מערבבים עם כף. כף מלח והשאירו למשך 4 שעות להסרת המרירות.

שלב 2. קולפים פלפל מתוק מזרעים עם מחיצות, שוטפים וחותכים לאותן קוביות כמו חצילים.

שלב 3. קולפים את הגזרים, שוטפים וקוצצים על פומפיה גסה.

שלב 4. חותכים את הבצל הקלוף לקוביות קטנות.

שלב 5. שוטפים את העגבניות וחותכים לחתיכות בינוניות, אך לא קטנות מדי.

שלב 6. קולפים את ראש השום וקוצצים אותו דק בסכין.

שלב 7. מניחים את כל הירקות הקצוצים לתוך מחבת או קלחת מיוחדת, מוסיפים שמן צמחי ומניחים על אש נמוכה. תוך ערבוב מתמיד מביאים את הסלט עד להופעת מיץ על חשבון העגבניות. לאחר מכן מוסיפים מלח וסוכר לסלט, יוצקים חומץ ומבשלים 30 דקות, וזה מספיק כדי שהירקות יתבשלו במלואו.

שלב 8. סטריליז צנצנות ומכסים מראש. מניחים את הסלט החם בצנצנות, ממלאים אותן עד למעלה, ויוצקים את כל מיץ הירקות לצנצנות.

שלב 9אוטמים צנצנות עם סלט עגבניות וחצילים בצורה הרמטית, מצננים הפוך ומתחת ל"מעיל פרווה". מעבירים את הסלט המצונן לאזור אחסון להכנות ביתיות. בתאבון!