סלטים לחורף הם הכנה מצוינת ופשוטה לבציר הקיץ של ירקות טריים. ירקות מעורבים נלקחים לפי בחירת המארחת. בנושא המוצע נבחרות האפשרויות הטעימות והמוצלחות ביותר לסלטי ירקות, ומרינדות ותבלינים שונים הופכים את החטיף לטעם חדש ומקורי.
סלט חורף של מלפפונים, בצל וחמאה
סלט חורף עשוי מלפפונים, בצל וחמאה הוא האופציה הפופולרית והטעימה ביותר לסלטי מלפפונים. הפרופורציות של המרכיבים עשויות להיות שונות, ולהכנה זו מתאימים מלפפונים לא סטנדרטיים, שנשארים לרוב לאחר שימורים בסיסיים. במתכון זה נשלים את טעם הסלט בשמיר ונכין אותו ללא עיקור.
- מלפפון 4 (קילוגרם)
- בצל בצל 500 (גרם)
- מלח 3 (כפות)
- סוכר 6 (כפות)
- חומץ שולחן 9% 200 (מיליליטר)
- שמן צמחי 250 (מיליליטר)
- שָׁמִיר 1 צְרוֹר
-
איך מכינים סלט טעים לחורף? שטפו היטב מלפפונים טריים במים קרים ואם הם לא רק מהגינה, אפשר להשרות אותם במי קרח כמה שעות מראש. לאחר מכן חותכים אותם לעיגולים בעובי של לא יותר מ-0.5 ס"מ. -
מעבירים את המלפפונים הפרוסים לקערה עמוקה שבה תבשלו את הסלט, והקפידו לשקול אותם כדי לחשב נכון את התבלינים. -
קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומוסיפים למלפפונים. -
שוטפים צרור גדול של שמיר, קוצצים דק ומוסיפים לירקות הקצוצים. -
מוסיפים לירקות את כמות המלח והסוכר המצוינת במתכון. -
לאחר מכן יוצקים שמן צמחי. -
בעזרת כף עץ מערבבים בזהירות את הירקות החתוכים עם תבלינים. מכסים את המנה במפית ומשאירים את המלפפונים עם בצל ושמן צמחי למשך 4 שעות בטמפרטורת החדר למרינדה. במהלך הזמן הזה, המלפפונים יתנו את המיץ שלהם ואתה צריך לערבב אותם כמה פעמים. -
לאחר זמן זה שמים את הסלט על אש בינונית, מביאים לרתיחה, יוצקים חומץ ומבשלים תוך כדי ערבוב 4-5 דקות, לא יותר, רק עד שצבע המלפפונים משתנה לזית. -
עיקור יבש צנצנות קטנות נקיות. מרתיחים את המכסים. -
מניחים את סלט החורף המוכן של מלפפונים, בצל וחמאה בצנצנות. -
לאחר מכן אוטמים אותו הרמטית, הניחו אותו על המכסים, צננו לחלוטין מתחת ל"מעיל הפרווה" והעבירו אותו למקום האחסון לשימוריכם. בהצלחה והכנות טעימות!
סלט לשון חמות מקישוא לחורף
סלט לשון חמות מקישוא לחורף שונה משאר סלטי קישואים בטעמו החריף בזכות הרוטב עם השום והפלפל החריף, וחיתוך מיוחד של קישואים, הדומה בצורתו ללשון. הסלט מוכן בפשטות וללא עיקור. קישואים צעירים עם עור דק נבחרים לקציר.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 2 ליטר.
רכיבים:
- קישואים - 1 ק"ג.
- עגבניות - 1 ק"ג.
- פלפל מתוק - 200 גר'.
- גזר - 300 גרם.
- רסק עגבניות - 1 כף.
- מלח - 1 כף.
- סוכר - 5 כפות.
- חומץ 9% - 3 כפות.
- שמן צמחי - 3 כפות.
- שום - ראש 1.
- פלפל אדום גרוס - 0.5 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. מכינים מיד ירקות ותבלינים לסלט, לפי פרופורציות המתכון. מקלפים ושוטפים ירקות. חותכים את הקישואים לפרוסות. טוחנים את השום במכבש שום. טוחנים את הגזר על פומפיה. חותכים עגבניות ופלפל מתוק לחתיכות.
שלב 2. טוחנים את העגבנייה הקצוצה והפלפל המתוק למסה הומוגנית באמצעות בלנדר או מטחנת בשר.
שלב 3. יוצקים את מסת העגבניות לסיר לתבשיל. הוסף גזר מגורר ואת כמות המלח, הסוכר, רסק העגבניות והשמן הצמחי המצוין במתכון. מערבבים הכל היטב ומבשלים תוך כדי ערבוב 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים את "לשונות" הקישואים לרוטב ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
שלב 4. לקראת סוף התבשיל, יוצקים חומץ לקישואים, מוסיפים שום קצוץ ופלפל חריף, מערבבים ומכבים את האש לאחר 5 דקות.
שלב 5. לאחר מכן מניחים את הקישואים בצנצנות סטריליות, ממלאים לחלוטין ברוטב ומיד סוגרים היטב במכסים. מצננים את הסלט הפוך ומתחת לשמיכה חמה.
שלב 6. סלט לשון של חמות מוכן מקישוא לחורף ישלים בצורה מושלמת כל מאכל בשר ורצוי לאחסן אותו במקום קריר. הכנות טעימות ומוצלחות!
סלט חורף של חצילים ופלפל
סלט חורפי של חצילים ופלפלים נחשב הכי טעים עם חצילים מטוגנים או אפויים. במתכון זה, אנו אופים חצילים פרוסים בתנור. מניחים את הירקות בשכבות בצנצנת, מעליהם עשבי תיבול ושום, יוצקים פנימה את המרינדה ומעקרים.
זמן בישול: שעה 30 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 1.5 ליטר.
רכיבים:
- חצילים – 1.2 ק"ג.
- פלפל חריף - 1 ק"ג.
- שמיר - צרור אחד גדול.
- פטרוזיליה - 1 צרור גדול.
- שום - 3 שיני.
- שמן זית - 3 כפות.
- מלח - ½ כפית.
למרינדה:
- מים - 250 מ"ל.
- חומץ תפוחים - 40 מ"ל.
- סוכר - 1 כף.
- מלח - 1 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את החצילים להכנה, חותכים לעיגולים דקים, מפזרים מלח, מערבבים ומניחים ל-30 דקות להסרת מרירות.
שלב 2. לאחר מכן שטפו אותם במים זורמים וייבשו אותם על מגבת.
שלב 3. משמנים קלות את עיגולי החצילים משני הצדדים בשמן זית.
שלב 4. מניחים את הפרוסות של החציל על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור 20-30 דקות בחום של 180 מעלות.
שלב 5. קולפים את הפלפלים, שוטפים אותם, חותכים אותם לפרוסות אורכיות ומרתיחים 3 דקות במים נקיים.
שלב 6. שוטפים את הפטרוזיליה והשמיר וקוצצים דק.
שלב 7. מוסיפים שיני שום קלופות דרך בית השום לירוקים הקצוצים ומערבבים היטב.
שלב 8. מניחים את כל הירקות המוכנים בשכבות ובצנצנות נקיות בצורה קומפקטית.
שלב 9. שכבות של פלפל וחציל בו זמנית עם עשבי תיבול קצוצים ושום.
שלב 10. בעזרת מרתח פלפל, מבשלים מרינדה באמצעות כמות התבלינים המצוינת במתכון. מוסיפים חומץ תפוחים בסוף הבישול.
שלב 11. יוצקים את המרינדה לגמרי וכדי שלא יישאר אוויר, יוצקים את הירקות לצנצנות.
שלב 12. לעקר את הסלט לפי הכללים הכלליים תוך 20 דקות מתחילת המים הרותחים במחבת.
שלב 13. מניחים את סלט החצילים והפלפלים המוכנים לחורף עם מכסים, מצננים לגמרי הפוך ומתחת למגבת מגבת. העבירו את הסלט לאזור האחסון עבור השימורים שלכם. הכנות טעימות ומוצלחות!
סלט חורף של עגבניות, פלפלים, גזר ובצל
סלט חורף של עגבניות, פלפלים, גזר ובצל הוא די פופולרי בקרב עקרות בית רבות, כי הוא מוכן פשוט מירקות רגילים, יש לו טעם טוב, ומשלים בצורה מושלמת מנות בשר ודגים על כל שולחן. החלק הרב ביותר בבישול הוא חיתוך ירקות, ותוכלו לבחור את הפרופורציה לפי טעמכם. במתכון זה, חישוב המרכיבים ניתן לצנצנת של חצי ליטר. אנחנו מבשלים ללא עיקור.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 0.5 ליטר.
רכיבים:
- פלפל חריף - 2 יח'.
- עגבניות - 300 גרם.
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יחידה.
- סוכר - 1 כף.
- מלח - 1 כפית.
- חומץ 9% - 1 כף.
- שמן צמחי - 1 כף.
תהליך בישול:
שלב 1. הכן ירקות ותבלינים לסלט, לפי הפרופורציות של המתכון ונפח חומר העבודה שאתה צריך. מנקים את הפלפלים, הגזר והבצל. אנחנו שוטפים את העגבניות.
שלב 2. חותכים את הבצל לרבע טבעות דקות. אנחנו לא קוצצים את הירקות דק כדי שאפשר יהיה להרגיש את טעמם בסלט.
שלב 3. חותכים את הגזרים לחצי עיגולים.
שלב 4. חותכים את הפלפל הקלוף לרצועות.
שלב 5. טוחנים את העגבניות באמצעות בלנדר עד לקבלת מרקם חלק. אתה יכול גם לשפשף אותו דרך מסננת.
שלב 6. מעבירים את הירקות החתוכים למחבת לתבשיל. יוצקים את תערובת העגבניות על הירקות, מוסיפים מלח וסוכר ויוצקים כף שמן צמחי. לאחר מכן מערבבים הכל בזהירות.
שלב 7. מביאים את הסלט לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 30-40 דקות מתחילת הרתיחה. מוסיפים חומץ בתום הרתיחה ומכבים מיד את האש.
שלב 8. לאחר מכן מעבירים את הסלט לצנצנת מעוקרת ואוטמים אותו היטב.
שלב 9שמנו על המכסה את הסלט המוכן לחורף מעגבניות, פלפלים, גזר ובצל, מכסים במגבת טרי ואחרי יום שמנו אותו לאחסון במרתף או במזווה הביתי. הכנות טעימות ומוצלחות!
סלטי חורף עם אורז
סלטי חורף עם אורז מוכנים בגרסאות שונות, הנבדלות רק בסט הירקות. אנשים קוראים לחטיף הזה "ארוחת בוקר של תיירים", כי הוא דשן וטעים ויכול להיות מנה נפרדת. במתכון הזה אתם מוזמנים להכין סלט אורז עם חצילים, פלפל מתוק, גזר, בצל ותבשיל ירקות בתערובת עגבניות. אנחנו לא מוסיפים חומץ לסלט ומבשלים 50 דקות לפחות, מה שמאפשר לשמור היטב וללא עיקור.
זמן בישול: שעה 30 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 2 ליטר.
רכיבים:
- אורז - 1 כף.
- מים לאורז - 1 כף.
- גזר - 500 גרם.
- חצילים - 500 גרם.
- פלפל מתוק - 500 גרם.
- בצל - 500 גרם.
- עגבניות - 1.5 ק"ג.
- סוכר - 1.5 כפות.
- מלח - 1 כף.
- שמן צמחי - 150 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את האורז מספר פעמים, יוצקים לסיר, יוצקים כוס מים ומניחים על אש נמוכה.
שלב 2. מבשלים את האורז רק עד שכל הנוזלים מתאדים.
שלב 3. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות.
שלב 4. קולפים את הגזרים, שוטפים וקוצצים על פומפיה קוריאנית. מניחים את הבצל והגזר הקצוצים בסיר לתבשיל.
שלב 5. קוצצים את הפלפלים המתוקים הקלופים לרצועות דקות ומניחים בסיר.
שלב 6. שוטפים את החצילים, קולפים אותם, חותכים אותם לקוביות ומניחים אותם בסיר.
שלב 7. יוצקים מחצית מהשמן הצמחי לתוך הירקות, מביאים אותם לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות כדי שהירקות יפחיתו את נפחם.
שלב 8בעזרת בלנדר או מטחנת בשר טוחנים את העגבניות.
שלב 9. במחבת נפרדת מביאים את רסק העגבניות לרתיחה.
שלב 10. יוצקים את הפירה החמה על הירקות ומערבבים היטב בעזרת מרית.
שלב 11. לאחר מכן הוסיפו מלח וסוכר לסלט, יוצקים פנימה את שאר השמן הצמחי ולאחר רתיחה, מבשלים את הסלט על אש נמוכה במשך 50 דקות עם מכסה.
שלב 12. לאחר זמן זה מוסיפים את האורז לסלט, מערבבים ומבשלים עוד מספר דקות עד שהאורז הופך רך.
שלב 13. מניחים את הסלט החם בצנצנות סטריליות, אוטמים את המכסים, מניחים את התחתית כלפי מעלה ומצננים מתחת לשמיכה חמה.
שלב 14. מעבירים את סלט החורף המוכן עם האורז למקום קריר וחשוך ומשאירים מעט לטעימה. הכנות טעימות ומוצלחות!
סלט קובאן לחורף
לסלטי קובאן לחורף בגרסאות שונות, כמו מגוון ירקות בצנצנת אחת, יש את עקרון הבישול העיקרי - שיעור מסוים של ירקות ותבלינים. ירקות קצוצים, מושכים במרינדה במשך כמה שעות ואז מבושלים לזמן קצר או מעוקרים בצנצנות, מה ששומר על כל התכונות המועילות וטעמם הפריך.
זמן בישול: שעתיים 10 דקות.
זמן בישול: שעה.
מנות: 2.8 ליטר.
רכיבים:
- כרוב - 0.5 ק"ג.
- עגבניות - 0.5 ק"ג.
- פלפל מתוק - 0.5 ק"ג.
- מלפפונים - 0.5 ק"ג.
- בצל - 250 גרם.
- גזר - 250 גרם.
- סוכר - 60 גרם.
- מלח - 1 כף. אין מגלשה
- שמן צמחי - 50 מ"ל.
- חומץ 9% – 50 מ"ל.
- עלה דפנה - 5 יח'.
- גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. קולפים ושוטפים את הירקות לסלט. לאחר מכן שקלו אותם ומדדו את כמות התבלינים שצוינה.
שלב 2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
שלב 3. חותכים את המלפפונים לעיגולים.טוחנים את הגזר על פומפיה, רצוי בעזרת פומפיה קוריאנית. מניחים את הירקות החתוכים לקערה עמוקה למרינדה.
שלב 4. חותכים את העגבניות לפרוסות גדולות, מסירים את בסיסי הגבעולים ומניחים בקערה.
שלב 5. חותכים את הפלפלים המתוקים לרצועות.
שלב 6. חותכים את הכרוב עם כל גאדג'ט מטבח כך שתקבלו רצועות דקות, כי זה לא תמיד אפשרי עם הידיים.
שלב 7. מוסיפים מלח וסוכר לירקות המגוונים, יוצקים חומץ ושמן, מוסיפים עלה דפנה עם גרגרי פלפל ומערבבים הכל בזהירות עם הידיים. מכסים את הכלים במגבת או בניילון ומשאירים את הירקות למשך 40 דקות כדי שישחררו את המיץ שלהם.
שלב 8. במהלך הזמן הזה, לעקר את הצנצנות עם מכסים בכל דרך. מניחים את תערובת הירקות בצורה קומפקטית בצנצנות וממלאים בשאר המיץ. מנפח ירקות זה תקבלו 4 צנצנות של 700 מ"ל כל אחת.
שלב 9. מניחים את צנצנות הסלט בסיר גדול, מכסים את התחתית במגבת או מניחים מכין כופתאות, מכסים במכסים וממלאים במים עד לגובה המתלה.
שלב 10. לעקר את הסלט במשך 30 דקות מתחילת המים הרותחים. לאחר מכן מיד אוטמים היטב את הצנצנות, מניחים אותן על המכסים ומכסים במגבת מגבת למשך יום.
שלב 11. העבירו את סלט הקובאן המוכן והמקורר לחלוטין לאחסון במרתף או במזווה החשוך לחורף. הכנות טעימות ומוצלחות!
סלט סלק "אלנקה"
סלט סלק "אלנקה" ידוע עוד מימי ברית המועצות והוא עדיין אופציה טעימה ונוחה להכנת סלק בחורף. סלק עבור "אלנקה" נלקח נא, מזנים בצבע כהה ובכמויות גדולות יותר מירקות אחרים. במתכון זה מכינים סלט בתוספת בצל, גזר, פלפל מתוק ושום לסלק. תבשיל ירקות ברסק עגבניות.ניתן להתאים את כמות התבלינים לפי הטעם האישי.
זמן בישול: שעה 20 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 2 ליטר.
רכיבים:
- סלק – 1.5 ק"ג.
- גזר - 500 גרם.
- פלפל מתוק - 300 גרם.
- בצל - 500 גרם.
- שום - 6 שיני.
- סוכר - 5 כפות.
- מלח - 2 כפות.
- רסק עגבניות - 6 כפות.
- שמן צמחי - 150 מ"ל.
- חומץ 9% – 80 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1. קודם כל מקלפים, שוטפים ושקולים את הירקות, שכן הפרופורציה של המתכון מיועדת לקלופים. חותכים את הבצל לקוביות בינוניות ומטגנים עד להזהבה בהיר בשמן צמחי חם.
שלב 2. טוחנים את הגזר על פומפיה גסה, מוסיפים לבצל ומטגנים מכוסה במכסה במשך 4 דקות.
שלב 3. חותכים את הפלפל המתוק לקוביות קטנות, מוסיפים לבצלים וגזר ומערבבים.
שלב 4. מכסים את המחבת במכסה ומטגנים את הירקות עוד 5 דקות.
שלב 5. לאחר מכן מוסיפים לירקות רסק עגבניות, מערבבים היטב ומטגנים עוד 2 דקות.
שלב 6. מגררים את הסלק על פומפיה גסה או באמצעות גאדג'טים למטבח, שיהיה קל ופשוט יותר. מניחים את הירקות המטוגנים בסיר תבשיל. מוסיפים להם סלק מגורר.
שלב 7. מוסיפים לירקות את הכמות המחושבת של מלח וסוכר, יוצקים חומץ, מערבבים הכל היטב ומבשלים על אש קטנה מתחת למכסה מכוסה במשך 40 דקות.
שלב 8. לקראת סוף התבשיל מוסיפים שום קצוץ לסלט ומערבבים.
שלב 9. מניחים את סלט הסלק "אלנקה" המוכן לתוך צנצנות סטריליות ומיד אוטמים הרמטית עם מכסים מבושלים. מניחים את הצנצנות הפוכות, מכסים אותן ב"מעיל פרווה" למשך יממה ולאחר צינון מוחלט, העבירו אותן למקום האחסון עבור השימורים שלכם. הכנות טעימות ומוצלחות!
סלט עם שעועית וירקות לחורף
סלט עם שעועית וירקות לחורף יהיה הכנה טעימה ומשביעה. הסלט קל להכנה וישלים בצורה מושלמת מנות בשר ודגים בחורף. ירקות רבים הולכים היטב עם שעועית, ובמתכון זה אנו משתמשים בבצל, גזר, פלפל ושום. אנחנו לוקחים שעועית לבנה ומשרים אותם מראש. תבשיל ירקות ושעועית בעגבניות קצוצות. אנחנו מבשלים ללא עיקור.
זמן בישול: שעתיים.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 2.5 ליטר.
רכיבים:
- שעועית לבנה - 1 ק"ג.
- עגבניות - 1.5 ק"ג.
- גזר - 500 גרם.
- פלפל מתוק - 500 גרם.
- בצל - 500 גרם.
- שום - ראש 1.
- סוכר - 100 גרם.
- מלח - 50 גרם.
- שמן צמחי - 250 מ"ל.
- חומץ 9% - 2 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. מיינו את השעועית הלבנה, הסירו שעועית פגומה, שטפו והשרו במים קרים למשך הלילה. קולפים ושוטפים את הירקות.
שלב 2. חותכים את הפלפל המתוק לקוביות קטנות.
שלב 3. חותכים את הבצל לרבע טבעות דקות. טוחנים את הגזר על פומפיה גסה או קוריאנית.
שלב 4. טוחנים את העגבניות באמצעות בלנדר או מטחנת בשר עם רשת דקה. יוצקים את השעועית המושרת למחבת ומוזגים פנימה את רסק העגבניות.
שלב 5. מניחים את כל הירקות החתוכים על גבי הפירה.
שלב 6. הוסף מלח וסוכר לתערובת זו ויוצקים שמן צמחי.
שלב 7. מערבבים היטב את השעועית והירקות ומביאים את התערובת הזו לרתיחה על אש גבוהה.
שלב 8. מבשלים את הסלט על אש נמוכה ומכוסה במכסה למשך 1.5 שעות. מערבבים את הסלט מדי פעם.
שלב 9. 10 דקות לפני סיום התבשיל, יוצקים חומץ לתוך הסלט ומוסיפים שום קצוץ. סטריליז צנצנות עם מכסים בכל דרך. אורזים את הסלט החם לצנצנות ומגלגלים מיד את המכסים.
שלב 10מצננים את הסלט המוכן עם שעועית וירקות לחורף הפוך ומתחת לשמיכה חמה, ולאחר יום מעבירים אותו למקום האחסון של השימורים שלכם. בהצלחה והכנות טעימות!
סלט מלפפונים, עגבניות, פלפלים ובצל לחורף
סלט מלפפונים, עגבניות, פלפלים ובצל לחורף מכינים בפרופורציות שונות של ירקות ותבלינים אלו, אך עיקרון ההכנה זהה - את הירקות החתוכים מושחים לזמן קצר, שמים בצנצנות ומעקרים, מה ששומר על טעמם הפריך של הירקות ותכונות מועילות רבות.
זמן בישול: שעה 20 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 1 ליטר.
רכיבים:
- עגבניות - 500 גרם.
- מלפפונים - 300 גרם.
- פלפל מתוק - 300 גרם.
- בצל - 1 יחידה.
- שום - 4 שיני.
- סוכר - 2 כפות.
- מלח - 1 כפית.
- שמן צמחי - 60 מ"ל.
- חומץ 6% - 3 כפות.
- גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
תהליך בישול:
שלב 1. הכן מיד, על פי הפרופורציות של המתכון ונפח חומר העבודה שאתה צריך, את כל הירקות והתבלינים. מקלפים ושוטפים ירקות.
שלב 2. חותכים את המלפפונים לעיגולים דקים. חותכים את העגבניות לפרוסות בינוניות.
שלב 3. חותכים את הפלפל המתוק לרצועות ואת הבצל לחצאי טבעות דקות.
שלב 4. מניחים את כל הירקות החתוכים לקערה לכבישה. יוצקים לתוכם מלח, סוכר ופלפל, יוצקים חומץ ושמן צמחי, מוסיפים שום קצוץ ומערבבים הכל בזהירות. השאירו את הירקות למרינדה למשך חצי שעה.
שלב 5. לאחר זמן זה, דחסו את הסלט לצנצנות נקיות ויוצקים פנימה מיץ ירקות.
שלב 6. מניחים את הצנצנות בסיר, מכסים את התחתית במגבת וממלאים במים חמימים עד לגובה המתלים.
שלב 7. לעקר צנצנות סלט תוך 30 דקות מתחילת המים הרותחים במחבת.
שלב 8לאחר מכן מגלגלים אותם הרמטית, שמים אותם על המכסים ומכסים אותם במגבת מגבת למשך יום.
שלב 9. מניחים את הסלט המוכן של מלפפונים, עגבניות, פלפלים ובצל לאחסון במרתף או במזווה הביתי לחורף. בהצלחה והכנות טעימות!
סלט חורף "עשר"
סלט חורף "עשר" מוכן מחצילים, בצל, פלפל מתוק ועגבניות, וחישוב הירקות הוא 10 יח'. מניח שכל הירקות יהיו בינוניים בגודלם (חציל במשקל 200 גרם, בצל - 75 גרם, פלפל ועגבנייה - 100 גרם). טעמו של הסלט נקבע לפי השיעור הנכון והשווה של הירקות הללו, ולכן צריך להתמקד יותר במשקל שלהם. העיקרון של הכנת "עשר" זהה לכל סלטי הירקות.
זמן בישול: שעה 20 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 5 ליטר.
רכיבים:
- חצילים - 10 יח'.
- עגבניות - 10 יח'.
- פלפל מתוק - 10 יח'.
- בצל - 10 יח'.
- שום - 10 שיני.
- סוכר - 100 גרם.
- מלח - 2 כפות. + 1 כף.
- שמן צמחי - 300 מ"ל.
- חומץ 9% – 150 מ"ל.
- פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים עשרה חצילים, חותכים לחצאי עיגולים, מניחים בקערה נפרדת וממלאים במים, עם כף אחת של מלח, למשך 30 דקות כדי להסיר את המרירות.
שלב 2. ואז לנקז את המים. אנו שוטפים היטב את הפרוסות תחת מים זורמים ומעבירים אותו לקערה לתבשיל.
שלב 3. אנחנו מנקים עשרה פלפלים מתוקים, שוטפים אותם, חותכים אותם לקוביות בינוניות ומוסיפים אותם לחצילים.
שלב 4. קולפים עשרה בצלים, חותכים לקוביות קטנות ומוסיפים לשאר הירקות.
שלב 5. שוטפים עשר עגבניות וטוחנים אותן לרסק בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
שלב 6. יוצקים את תערובת העגבניות לתוך הירקות החתוכים.
שלב 7. מוסיפים לירקות את כמות המלח, הסוכר והפלפל האדום המצוינת במתכון. לאחר מכן יוצקים שמן צמחי.
שלב 8. בעזרת כף עץ מערבבים היטב את הירקות והתבלינים ומניחים את הכלים על אש בינונית.
שלב 9. מבשלים את הסלט, תוך ערבוב מדי פעם, על אש נמוכה במשך 35 דקות מתחילת הרתיחה.
שלב 10. מקלפים וקוצצים עשר שיני שום גדולות דרך מכבש שום או פומפיה.
שלב 11. לקראת סוף התבשיל מעבירים את השום הקצוץ לסלט, יוצקים את החומץ ומערבבים. מניחים את סלט ה"עשרה" המוכן לחורף בצנצנות סטריליות, סוגרים היטב את המכסים, מצננים לחלוטין מתחת לשמיכה חמה ומעבירים למרתף לאחסון. בהצלחה והכנות טעימות!
