סשימי בבית

סשימי הוא מאכל מסורתי מהמטבח היפני בצורת דגים ופירות ים נאים ואיכותיים ביותר חתוכים לפי כללים מיוחדים (הירה גירי - פרוסות, קאזו גירי - קוביות וכו'). הדג מוגש על שכבת דייקון עם מלפפון, לימון, רטבים שונים ותבלינים. הסשימי הפופולריים ביותר הם סלמון (רעוע), טונה (אוטורו) וצלופח (unagi). את החטיף הזה קל להכין בבית.

סשימי סלמון תוצרת בית

סשימי סלמון בבית הוא הפופולרי והטעים ביותר בהשוואה לשאר סוגי הדגים. הסלמון חייב להיות גידול, ללא טפילים, טרי ואיכותי. סלמון לסשימי נחתך לפרוסות באורך 5 ס"מ ובעובי 1 ס"מ. במתכון זה משלימים את הסשימי עם צנון ירוק וגזר ומגישים עם רוטב ווסאבי וסויה.

1. 
   איך מכינים סשימי בבית? נקו את נתח הסלמון שנבחר מקשקשים, הסר בזהירות את העור ואת כל העצמות.
2. 
   לאחר מכן השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את הפילה לפרוסות דקות ולהניח על צלחת הגשה.
3. 
   מקלפים ושוטפים את הגזר והצנונית הירוקה. ניתן להחליף אותו באותה כמות של דייקון.בעזרת מעבד מזון או פומפיה קוריאנית, קוצצים את הירקות הללו לשבבים דקים.
4. 
   להגשה מכינים רוטב סויה ואיכותי ווסאבי.
5. 
   מניחים את שבבי הירקות ליד פרוסות הסלמון. מוסיפים למנה מעט וואסבי ויוצקים את הרוטב לקערה. מגישים סשימי סלמון מוכן בבית מיד על השולחן, ואוכלים אותו עם מקלות אכילה. בתאבון!

סשימי טונה

סשימי טונה הוא מתאבן טעים וספציפי, המיועד לאוהבי הדג הזה. רק החלק הבטני של הפגר מתאים לסשימי, שכן הוא שומני ורך יותר. טונה לסשימי נחתכת לקוביות קטנות (קאזו גירי) ומוגשת במנות קטנות עם רוטב סויה. במתכון הזה נוסיף בצל ירוק לטונה, אבל אפשר להשתמש ברצועות דייקון.

זמן בישול: 5 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• טונה טרייה (פילה) – 200 גר'.
• בצל ירוק - 1 צרור.
• רוטב סויה הדרים - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים פילה טונה טרי ואיכותי במים קרים ומייבשים היטב עם מפית. לאחר מכן השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את הטונה לקוביות קטנות או לחתיכות מלבניות.

שלב 2. שוטפים צרור בצל ירוק, מייבשים אותם במפית וחותכים אותם לטבעות קטנות זהות.

שלב 3: מעבירים את פרוסות הטונה לצלחת הגשה קטנה. מטפטפים על הדג את רוטב סויה הדרים ומפזרים בצל ירוק קצוץ באופן שווה.

שלב 4. מגישים את סשימי הטונה המוכן לשולחן מיד, לא לשכוח את מקלות האכילה.

שלב 5. וכאפשרות, ניתן להגיש סשימי טונה עם שבבי דייקון. בתאבון!

סשימי שרימפס

שרימפס, כמו פירות ים אחרים, לא נאכל נא, אז כדי להכין סשימי שרימפס במסעדות משתמשים בשרימפס ים עמוק של Amaebi, אבל בבית אפשר להשתמש רק בשרימפס ארגנטינאי נא. במתכון זה נשלים את השרימפס במלפפון טרי, חסה, לימון ונכין שני סוגי רוטב להגשה. אנו בוחרים את כמות המרכיבים לפי הטעם.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• שרימפס ארגנטינאי - 200 גרם.
• מלפפון ארוך - ½ יח'.
• פלפל חריף - ½ תרמיל.
• עלי חסה - לפי הטעם.
• בצל ירוק - 1 נוצה.
• רוטב סויה - 2 כפות.
• שמן שומשום - 2 כפות.
• רוטב דגים - לא חובה.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מכינים את כל המרכיבים לסשימי.

שלב 2. מפשירים את השרימפס הארגנטינאי מראש ובתנאים טבעיים. נקו אותם, שטפו אותם וייבשו אותם על מגבת נייר.

שלב 3. שוטפים את הבצל הירוק, חותכים לחתיכות אלכסוניות ומניחים בקערה נפרדת.

שלב 4. ממלאים אותו במיץ מחצי לימון דרך מסננת.

שלב 5. לאחר מכן מוסיפים 2 כפות שמן שומשום, מערבבים ומשאירים ל-20 דקות. זה יהיה סוג אחד של רוטב סשימי.

שלב 6. חותכים מחצית מהפלפל החריף לטבעות דקות.

שלב 7. העבירו אותו לקערה אחרת, יוצקים פנימה 2 כפות רוטב סויה ואם יש לכם, הוסיפו כמה טיפות של רוטב דגים. השאירו למשך 20 דקות להחדרה.

שלב 8. בעזרת סכין חדה מאוד למעוך אותו, חותכים את השרימפס לחצאים לאורך.

שלב 9. שוטפים חצי מלפפון ארוך וחותכים לפרוסות דקות.

שלב 10. מניחים עלי חסה שטופים על צלחת הגשה שטוחה. מניחים עליהם שרימפס. השלימו את המנה עם מלפפון פרוס ופרוסות של חצי לימון.מגישים את סשימי השרימפס המוכן מיד עם שני סוגי רטבים. בתאבון!

איך מכינים סשימי סקאלופ

צדפות הן מעדן פירות ים מעודן בעל מרקם עדין, טעם מתוק ונעים ותכונות מועילות רבות, ולכן סשימי צדפות טעים מאוד וקל להכנה בבית. סקאלופ טרי הוא אידיאלי לסשימי, אבל אי אפשר למצוא, ומנה קפואה תצא לא פחות, רק שעדיף לקחת סקאלופ גדול. במתכון הזה מוסיפים סשימי סקאלופ לירקות טריים, לימון ומגישים עם ווסאבי, ג'ינג'ר ורוטב סויה.

זמן בישול: 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• סקאלופ - 120 גרם.
• מלפפון - 20 גרם.
• צנון - 1 יחידה.
• ג'ינג'ר כבוש - 10 גר'.
• ווסאבי - 10 גרם.
• לימון - 1 פרוסה.
• רוטב סויה - 1 כף.
• פטרוזיליה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל הכינו, לפי המתכון ומספר המנות שאתם צריכים, סט פשוט של מרכיבים לסשימי. מפשירים את הצדפה מראש בתנאים טבעיים.

שלב 2. שוטפים את הירקות, מייבשים במפית, חותכים לפרוסות דקות ומניחים יפה על צלחת הגשה.

שלב 3. מייבשים את הצדפות המופשרות במפית, חותכים לעיגולים שווים ומניחים ליד פרוסות הירקות. מניחים פרוסת ג'ינג'ר מגולגלת וקצת וואסבי לאורך קצה הצלחת.

שלב 4. מפרידים את הפטרוזיליה לעלים ומפזרים באופן שווה על הסשימי. מוסיפים לצלחת פרוסת לימון.

שלב 5. מגישים מיד את סשימי הצדפות המוכן לשולחן ומגישים אותו עם רוטב סויה איכותי בסירה קטנה. בתאבון!

סשימי צלופח

סשימי צלופח מכינים כמו סשימי מדגים אחרים, אבל את הצלופח לא אוכלים נא.הדג הוא מעדן, נדיר, וניתן לקנות אצלנו רק צלופח "Unagi", כלומר מעושן בטכנולוגיה מיוחדת. בסשימי, הצלופח מלווה בירקות טריים מסורתיים ומוגש עם ג'ינג'ר, וואסבי ורוטב סויה.

זמן בישול: 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• צלופח אונאגי - 100 גר'.
• דייקון - 70 גר'.
• מלפפון - 10 גרם.
• גזר - 10 גרם.
• ג'ינג'ר כבוש - לפי הטעם.
• ווסאבי - לפי הטעם.
• רוטב סויה - לפי הטעם.
• לימון - לקישוט.
• עשבי תיבול טריים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הדייקון והגזר, שוטפים במלפפון ומייבשים במפית. בעזרת כל גאדג'ט מטבח או סכין חדה, קוצצים את הירקות לרצועות דקות ארוכות.

שלב 2. אם הדייקון מריר, השרו אותו במי קרח למשך 10 דקות ולאחר מכן יבש אותו באותו אופן.

שלב 3. חותכים בזהירות את צלופח Unagi לפרוסות דקות שוות באמצעות חתכים אלכסוניים.

שלב 4. מניחים רצועות ירקות על צלחת שטוחה. מניחים מעליהם צלופח פרוס ויוצקים עליהם רוטב סויה. מניחים פרוסות ג'ינג'ר ווסאבי כבוש מסביב לקצה הצלחת. מקשטים את סשימי הצלופח המוכן בפלח לימון, ענף עשבי תיבול ומגישים מיד. בתאבון!

סשימי סלמון עם אבוקדו

סשימי סלמון עם אבוקדו שונה מסשימי מסורתי במרכיבים נוספים, אך טעם החטיף קליל ומרענן. סלמון נחתך לפרוסות דקות או לוקחים כבר מוכן ופורסים לסשימי. במתכון הזה משלימים את הסלמון עם אבוקדו פרוס, מלפפון ורוטב מיוחד כמו סלט, אבל אפשר לקפל את החומרים האלה בשכבות ולהניח מעל פרוסות סלמון.

זמן בישול: 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• סלמון - 150 גר'.
• אבוקדו - ½ יח'.
• מלפפון - 1 יחידה.
• עגבניות שרי - 5 יח'.

לתדלוק:

• רוטב סויה - 1 כפית.
• גרידת לימון - 1 כפית.
• סוכר - 1 כפית.
• מיץ לימון - 2 כפות.
• שמן שומשום - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 1 קורט.
• נבטי אספסת - לקישוט.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד את רוטב הסשימי. מערבבים את כל החומרים הנ"ל בקערה ויוצקים לצלחת סשימי.

שלב 2. חותכים את פילה הסלמון לפרוסות או קחו אחד מוכן לסשימי.

שלב 3. חותכים את האבוקדו לשניים וחותכים לחתיכות בינוניות מכל צורה.

שלב 4. חותכים את המלפפון הטרי לפרוסות דקות.

שלב 5. חותכים את עגבניות השרי לחצאים.

שלב 6. מניחים את כל החומרים הקצוצים בצלחת על גבי הרוטב ומערבבים מעט. מקשטים את הסשימי המוכן באבוקדו עם נבטי אספסת ומגישים מיד. בתאבון!