סאטסיבי עוף גרוזיני קלאסי

סאטסיבי עוף גרוזיני הוא מאכל מעודן המשלב לא רק בשר עוף רך, אלא גם רוטב מקורי, שמכינים בדרך כלל מכמות גדולה של אגוזים קצוצים, כוסברה ארומטית ותבלינים. האיזון הזה של מרכיבים ישמח את בלוטות הטעם שלכם, כי ברור שלא ניסיתם דבר כזה בעבר! ואתה יכול להכין מנה כזו או במחבת רגילה או בסיר איטי או בתנור.

סאטסיבי עוף גרוזיני קלאסי בבית

סאטסיבי עוף גרוזיני קלאסי בבית הוא מנה עדינה ומלוחה שתעזור לכם להכניס בקלות משהו חדש ומקורי לחלוטין לתזונה הרגילה שלכם. אתה יכול להתאים את כמות התבלינים ועשבי התיבול בעצמך.

1. 
   סאטסיבי עוף גרוזיני קלאסי קל להכנה בבית. אנחנו חותכים את פגר העוף השטוף לחתיכות ומכניסים אותו לסיר, ממלאים אותו במים כך שהעוף מכוסה לגמרי ומביאים אותו לרתיחה, מרתיחים במשך שעה אחת.
2. 
   מסירים את הקליפה מהבצל וקוצצים אותו באקראי.
3. 
   מחממים את השמן הצמחי ומטגנים את הבצל עד שחום בהיר.
4. 
   מבלי לבזבז זמן, טורפים את האגוזים בבלנדר.
5. 
   מוסיפים תבלינים ואגוזים לבצל הוורדרד ומערבבים.
6. 
   ממלאים את תכולת המחבת ב-2-3 כפיות מהמרק בו בושלה הציפור.
7. 
   אנחנו מפרידים את העוף המבושל לסיבים קטנים, מסירים את העצמות ומערבבים לתוך הרוטב הארומטי.
8. 
   מוסיפים למנה עשבי תיבול קצוצים ושום ומערבבים.
9. 
   מגישים את המנה ישירות במחבת ונהנים. בתאבון!

סאטסיבי עוף עם אגוזי מלך

סאטסיבי עוף עם אגוזי מלך הוא מנה ריחנית ויוצאת דופן מהמטבח הקווקזי, שתשמח לא רק את בני משפחתכם, אלא גם את האורחים אם תחליטו להגיש פינוק כזה לשולחן החג. כדי להפחית את הזמן המושקע, ניתן להרתיח את הציפור מראש.

זמן בישול – 90 דקות

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 10.

רכיבים:

• ירכי עוף – 1.6 ק"ג.
• גרעיני אגוזים (קלופים) – 350 גר'.
• בצל - 3 יח'.
• חמאת גהי - 1 כף.
• שמן צמחי - 1 כף.
• זעפרן - 3 גרם.
• חמלי-סונלי - 1 כפית.
• שום - 8 שיניים.
• אדג'יקה חריף - 1 כפית.
• תערובת גרגרי פלפל - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תערובת עשבי תיבול יבשים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1.מרתיחים את הירכיים בתוספת מלח, עשבי תיבול יבשים, גרגירי פלפל, כ-40-50 דקות מרגע הרתיחה. לאחר מכן מוציאים מהמרק ומניחים לזמן להתקרר.

שלב 2. מסירים את הקליפות מהבצל וקוצצים דק את הראשים, משחימים אותם בתערובת של שני שמנים תוך ערבוב תכוף.

שלב 3. יוצקים זעפרן עם מרק חם ומשרים.

שלב 4. טוחנים את גרעיני האגוזים לפירורים דקים בכל דרך נוחה.

שלב 5. להלבשה, בקערה נפרדת, מערבבים 2-3 כפות אגוזים עם אדג'יקה, פלפל וכשות סונלי.

שלב 6. קוצצים את שיני השום בסכין או מעבירים במכבש.

שלב 7. מדללים את דייסה האגוזים במרק לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה, מתבלים במלח, תבלינים ושום - מביאים לרתיחה על אש נמוכה כשהמרית פועלת כל הזמן.

שלב 8. חותכים את העופות המבושלים לפרוסות שרירותיות.

שלב 9. מעבירים את העוף לרוטב האגוזים ומערבבים במרץ. אם יש לכם זמן, השאירו אותו על השיש עד שהוא מתקרר לחלוטין, ולאחר מכן שים אותו בקור למשך 3-4 שעות כדי להשרות. בתאבון!

Satsivi בגיאורגית עם אוצקו-סונלי

Satsivi גרוזיני עם Utskho-Suneli הוא מנה שגולת הכותרת שלה טמונה בתבלינים; עשבי תיבול ארומטיים ותבלינים משתלבים בצורה מושלמת עם עופות. על סמך האמור לעיל, איננו ממליצים לחרוג מרשימת התבלינים המצוינת ברשימה.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול – 10-15 דקות

מנות – 5.

רכיבים:

• עוף ביתי - 1 ק"ג.
• אגוזי מלך - 600 גרם.
• בצל - 3-4 יח'.
• שום - ראש 1.
• כוסברה - 2-3 ענפים.
• חומץ יין - 2 כפות.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• Utskho-suneli - לפי הטעם.
• כוסברה יבשה - לפי הטעם.
• זעפרן - לפי הטעם.
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.
• קינמון טחון - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים את כל המרכיבים המפורטים למעלה על משטח העבודה.

שלב 2. שוטפים את העוף וממלאים אותו במים, זורקים את הבצל הקלוף, ענפי הכוסברה ושיני השום לאותה מחבת.

שלב 3. מביאים את הציפור לרתיחה, מסירים את הקצף ומנמיכים את האש - מבשלים 60-90 דקות.

שלב 4. לאחר הזמן, מסננים את המרק ומצננים את הבשר.

שלב 5. גלול את האגוזים דרך גריל המטחנה פעמיים.

שלב 6. חותכים את הבצל השני לחתיכות קטנות ומבשלים עד שקיפות בשמן צמחי.

שלב 7. אנחנו גם מעבירים את ההקפצה דרך מטחנת בשר ומשלבים אותו עם אגוזים.

שלב 8. יוצקים את תערובת האגוזים-בצל לסיר ומדללים במרק עד לעקביות של שמנת חמוצה דלת שומן.

שלב 9. מבשלים את הרוטב כ-10 דקות על אש נמוכה, מוסיפים מלח ותבלינים - מערבבים, יוצקים חומץ.

שלב 10. אנו מפרקים את העוף ומניחים אותו על צלחות הגשה.

שלב 11. יוצקים את הרוטב הטעים על הציפור, מקשטים בכוסברה ומגישים. בתאבון!

סאטסיבי עוף עם רימון

סאטסיבי עוף עם רימון, מבושל במיץ פירות, הוא מנה חמה מעודנת שכובשת בטעמה הבהיר ובניחוח נעים בניסיון הראשון. למרות קלות ההכנה, העופות המוגמרים ברוטב באמת יכולים להפתיע אתכם!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4-5.

רכיבים:

• עוף ביתי - 1 ק"ג.
• שום - 3 שיניים.
• גרעיני רימון - 1-2 חופנים.
• מיץ רימונים - 200 מ"ל.
• בצל - 2 יח'.
• גרעיני אגוז קלופים – 100 גר'.
• זרעי כוסברה - ½ כפית.
• חמלי-סונלי - ½ כפית.
• זעפרן - ½ כפית.
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.
• כוסברה/פטרוזיליה - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1.אנחנו מכינים ערכת מזון: אנחנו מנקים את הירקות, אנחנו שוטפים את העופות מבפנים ומבחוץ.

שלב 2. חותכים את הפגר לחתיכות בגודל הרצוי ומטגנים בשמן צמחי עד שנוצר קרום מעורר תיאבון. מוסיפים בצל קצוץ ומערבבים.

שלב 3. במידת הצורך, מוסיפים מעט מים, מנמיכים את האש ומבשלים את הרכיבים מתחת למכסה למשך חצי שעה.

שלב 4. בינתיים טוחנים את האגוזים במטחנת קפה ומשלבים את הפירורים עם מיץ רימונים, שום סחוט, מלח ותבלינים. יוצקים את התערובת שהתקבלה על העוף ומבשלים עוד 10 דקות.

שלב 5. מפזרים את האוכל בעשבי תיבול קצוצים.

שלב 6. מניחים על צלחות, מפזרים גרגירי רימון ומתחילים לטעום. בתאבון!

סאטסיבי עוף גרוזיני בסיר איטי

סאטסיבי עוף גרוזיני בסיר איטי הוא מנה עסיסית ומזינה שניתן להכין בפשטות ובמהירות, ובכך להפתיע לטובה את יקיריכם. גאורגיה מפורסמת בשל שפע הרטבים שלה והמנה הזו אינה יוצאת דופן, אז בואו ננסה אותה!

זמן בישול - שעה 45 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• עוף - 800 גר'.
• אגוזי מלך קלופים - 80 גרם.
• נורות - 2 יח'.
• שום - 3 שיניים.
• מים - 2 ליטר.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• שמיר קצוץ - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את העוף לחלקים ושוטפים היטב תחת מים זורמים.

שלב 2. מניחים את הבשר בקערת ה-multi-cooker ומוסיפים מים, מתבלים במלח ובעלה דפנה - מבשלים מתחת למכסה, מפעילים את מצב ה"מרק" למשך 45 דקות.

שלב 3. קוצצים את האגוזים המקולפים מראש בסכין.

שלב 4. חותכים את הבצל המקולף לרבע טבעות, שום ל-2-3 חתיכות.

שלב 5.לאחר שהמולטי-קוקר מצפצף, מניחים את הבשר על צלחת ומסננים את המרק. יוצקים שמן צמחי לקערה נקייה ומאדים את הבצל והשום, מוסיפים את האגוזים ומבשלים במצב "טיגון" עוד 5 דקות.

שלב 6. יוצקים את החומרים עם 1-2 כוסות מרק, פלפל ונותנים לזה לרתוח.

שלב 7. יוצקים פנימה את השמיר הקצוץ, מערבבים ומחממים את הרוטב עוד 1-2 דקות.

שלב 8. מוסיפים את העוף לרוטב, מערבבים וממשיכים בבישול על ידי הפעלת מצב "תבשיל" (30 דקות).

שלב 9. לאחר כיבוי הציוד מגישים ומגישים. בתאבון!

סאטסיבי עוף עם חמלי-סונלי

סאטסיבי עוף עם חמלי-סונלי הוא מאכל עופות לבבי ומזין ברוטב עשוי אגוזי מלך, עשבי תיבול ותבלינים רבים. לאחר שניסית את הגרסה הזו של עוף רק פעם אחת, תחזור למתכון הזה יותר מפעם אחת!

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול – 10-15 דקות

מנות – 3.

רכיבים:

• עוף - 500 גרם.
• אגוזי מלך - 70 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• חמלי-סונלי - 1 כפית.
• כוסברה טחונה - 1 כפית.
• פפריקה מתוקה טחונה - 1 כפית.
• מלח - 1 כפית.
• שום - 2 שיניים.
• כוסברה - 15 גרם.
• חמאה - 1 כף.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• ציפורן - 2 ניצנים.
• אפונת פלפל אנגלי - 4 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. ממלאים את נתחי פגר העוף במים, מוסיפים ציפורן ופלפל אנגלי - מבשלים עד שהבשר מוכן.

שלב 2. במקביל, טוחנים את האגוזים באמצעות בלנדר או מטחנת קפה.

שלב 3. מוסיפים לתערובת האגוזים תבלינים ומלח.

שלב 4. מערבבים ומוסיפים שום שעבר במכבש.

שלב 5. במחבת מטגנים בצל קצוץ דק עד שקיפות, מבשלים בחמאה.

שלב 6. טוחנים את ענפי הכוסברה השטופים והמיובשים.

שלב 7מוסיפים את תערובת האגוזים-חריף לטיגון הבצל וטוחנים.

שלב 8. יוצקים את המרק בזרם דק ומצננים את העוף.

שלב 9. לאחר הבאת הרוטב לעקביות הומוגנית, הוסף עשבי תיבול.

שלב 10. מניחים את העוף במחבת, מערבבים ומפעילים על אש נמוכה.

שלב 11. מגישים את העוף, יוצקים עליו הרבה רוטב. בתאבון!

סאטסיבי עוף עם שמנת חמוצה

סאטסיבי עוף עם שמנת חמוצה היא מנה נימוחה ונמסה בפה, עם תווים של פיקנטיות וחריפות. ואם אתה חובב שילובים מקוריים של רכיבים, אז הקפד לשים לב למתכון הזה, ואתה תהיה מרוצה - מובטח!

זמן בישול – 90 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 10.

רכיבים:

• עוף - 1.6 ק"ג.
• גרעיני אגוז קצוצים - 1 כף.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - ראש 1.
• מרק עוף - 1 ליטר.
• שמנת חמוצה 20% - 3 כפות.
• כוסברה טחונה - 1 כפית.
• פפריקה טחונה - 1 כפית.
• פלפל אדום גרוס - ¼ כפית.
• שמן צמחי - 30 מ"ל.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. ממלאים את הציפור במים, מוסיפים מלח ומבשלים על אש בינונית כחצי שעה, זוכרים להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת.

שלב 2. הסר את העצמות מהבשר המוגמר.

שלב 3. לרוטב מטגנים בשמן צמחי חתיכות קטנות של בצל עד להשחמה קלה, מוסיפים אגוזים כתושים, שום דחוס, מלח ותבלינים - מערבבים ומחממים שתי דקות.

שלב 4. מוסיפים שמנת חמוצה ומניחים בצד ל-2-3 דקות נוספות.

שלב 5. יוצקים את המרק ומבשלים עוד כמה דקות.

שלב 6. מניחים סיבי בשר לתוך הרוטב החם, מביאים לרתיחה ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.

שלב 7. מחלקים את הסאטסיווי בין הצלחות ומתחילים מיד בארוחה. לבשל וליהנות!

סאטסיבי עוף ברוטב אגוזים

סאטסיבי עוף ברוטב אגוזים הוא מנה טעימה שניתן לטעום לא רק במסעדה גרוזינית או קווקזית, אלא גם להכין אותה בקלות בבית, תוך שימוש רק במרכיבים הנמכרים בכל סופרמרקט.

זמן בישול - 4 שעות

זמן בישול - 1 שעה

מנות – 4-6.

רכיבים:

• פגר עוף - 1.5 ק"ג.
• אגוזי מלך קלופים - 750 גרם.
• בצל - 400 גרם.
• שום - 3 שיניים.
• חמלי-סונלי - 1 כפית.
• פלפל אדום גרוס - 1 כפית.
• זעפרן - ½ כפית.
• ציפורן - 2 ניצנים.
• קינמון טחון - 1 קורט.
• חומץ יין/מיץ רימונים – 1 כף.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. מרתיחים את השטופים וחותכים לחתיכות עד שהם מתבשלים, ואז מסננים את המרק, מניחים את הבשר על תבנית אפייה (מצפים אותו קודם בשמן), אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שנוצר קרום מעורר תיאבון.

שלב 2. קולפים את הבצלים ומטגנים אותם בבלנדר למרקם פירה, מטגנים עד שהם רכים בשומן שנוצר על פני המרק.

שלב 3. טוחנים את האגוזים בקערת מעבד מזון.

שלב 4. מוסיפים לפירורי האגוזים תבלינים: שיני כתוש, שום קצוץ, כשות סונלי, פלפל אדום גרוס, זעפרן, קינמון, מלח ובצל - מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 5. יוצקים בהדרגה מרק חם לתוך המסה, מערבבים באופן פעיל את התערובת בכל פעם.

שלב 6. מביאים את הרוטב לרתיחה על אש נמוכה, מוסיפים חומץ יין או מיץ רימונים ומוסיפים מלח במידת הצורך. יוצקים פנימה את העוף ומצננים לחלוטין.

שלב 7. מומלץ לשמור את האוכל על מדף המקרר 2-3 שעות ורק אז להגיש. בתאבון!