מרק כרוב רוסי ישן

לא נעמיק בהיסטוריה של מקורו של מרק הכרוב הרוסי הישן, אלא מיד נענה שהמרכיבים העיקריים הם כרוב חמוץ או לבן. והזסט בכל מתכון יאפשר לכם ליהנות לא רק במהלך הטעימה, אלא גם במהלך תהליך הבישול.

מרק כרוב רוסי ישן אמיתי עשוי מכרוב כבוש - מתכון קלאסי

מרק כרוב עשיר ומזין על פי מתכון קלאסי ישמש כארוחת צהריים מחממת מעולה בעונה הקרה. 

1. 
   איך לבשל מרק כרוב רוסי ישן קלאסי? נתחיל בהכנת מרק הבקר. שוטפים את הבשר ומבשלים על אש בינונית עד שנוצר קצף. לאחר הרתיחה מבשלים כמה שעות על אש נמוכה, מתבלים בתבלינים שונים ועלי דפנה. מוסיפים מלח רק לקראת סוף תהליך הבישול.
2. 
   כשהבשר מבושל, הקפידו להוציא אותו לכלי נפרד ולחתוך אותו לחתיכות קטנות יותר, תוך הסרת עצמות מיותרות. מחזירים את הבשר הקצוץ למרק וממשיכים לבשל על אש בינונית.
3. 
   זה הזמן להוסיף את המרכיב העיקרי למרק - כרוב כבוש.
4. 
   בעוד שהמרק מקבל טעם של כרוב, אל נהסס להכין את הטיגון. קוצצים את הבצל והגזר דק ככל האפשר ומניחים אותם במחבת מחוממת בשמן. מטגנים עד שהגזר מזהיב ורך.
5. 
   מוסיפים את הצלי למרק הכרוב הגמור, מערבבים ומשאירים להתבשל על אש בינונית. בשלב זה כדאי להוסיף מלח למרק.
6. 
   הניחו למרק המוגמר להתבשל במשך שעה, הגישו אותו והזמינו את יקיריהם לשולחן.

בתיאבון!

איך לבשל מרק כרוב רוסי ישן רזה מבלי להוסיף בשר?

בניגוד למתכון הקלאסי, מרק כרוב ללא בשר יהווה אופציה מצוינת לארוחת צהריים קלה ומהירה שלא תשאיר אתכם כבדים ותחזיר לכם את התפוקה במהירות.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 50-60 דקות.

מנות – 5-7.

רכיבים:

• פטריות מיובשות - 70 גרם.
• כרוב כבוש - 500 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 7 יח'.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• תמלחת כרוב - 200 מ"ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הפטריות המיובשות ומוסיפים כמה ליטר מים קרים. מביאים לרתיחה על אש בינונית וממשיכים לבשל כמה שעות.

2. מניחים כרוב כבוש במחבת מחוממת בשמן צמחי וממלאים במים חמים. מביאים הכל לרתיחה ומבשלים במכסה סגור על אש קטנה כשעה עד שכל הנוזלים מתאדים.

3. לאחר בישול הפטריות מסננים את המרק המוגמר במסננת דקה, קוצצים את הפטריות דק ככל האפשר ומחזירים אותן למרק.

4. זורקים את תפוחי האדמה חתוכים לקוביות לתוך המרק ומבשלים כ-20 דקות.במקביל, קוצצים את הבצל ומניחים אותו במחבת מחוממת.

5. מוסיפים לבצלים השחומים גזר מגורר ועוד מעט שמן צמחי. מבשלים על אש קטנה כחמש דקות.

6. הסתיימו שלבי ההכנה, כל שנותר הוא לשלב את הכרוב עם ירקות חלוטים, עלה דפנה ולהוסיף למרק. ממליחים את מרק הכרוב המוכן, מתבלים בעשבי תיבול, פלפל ומניחים לבישול של 30 דקות על אש נמוכה.

בתיאבון!

מרק כרוב טעים להפליא עם יוגורט לפי מתכון רוסי ישן

עם חלב חמוץ תוכלו להכין לא רק לביבות אווריריות, אלא גם מנה ראשונה טעימה שתשמח ותפתיע את הסובבים אתכם.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• בשר טחון - 270 גרם.
• כרוב לבן - 220 גרם.
• תפוחי אדמה - 5 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• חלב מכורבל - 500 מ"ל.
• בצל - 1 יחידה.
• עלה דפנה - לפי הטעם.
• גרגירי פלפל שחור - 7 יח'.
• חמאה - לטיגון.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. באופן מסורתי, אנחנו מתחילים בשטיפה, קילוף וקיצוץ אקראי של כל הירקות.

2. בסיר עם דפנות עבות ממיסים חתיכת חמאה, מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים על אש קטנה עד חצי בישול.

3. כשהבשר הטחון שחום מוסיפים את הירקות החתוכים למעט כרוב ויוצקים עליהם מים רותחים. לאחר מכן מביאים את המרק לרתיחה ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים.

4. כשתפוחי האדמה כמעט מוכנים מוסיפים כרוב מגורר, עלה דפנה, מלח, פלפל ומערבבים היטב.

5. ממש בסוף מוסיפים חלב חמוץ או יוגורט. שומרים על אש נמוכה במשך חמש דקות.

6. הגישו את מרק הכרוב המוגמר לשולחן במנות ופנקו את יקיריכם.

בתיאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת מרק כרוב רוסי ישן עם פטריות

להכנת מרק כרוב עם פטריות נשתמש בשמפיניון בשל זמינותם וקלות הכנתם. הם יעלו את הערך התזונתי של המרק וימלאו אותו במיקרו-אלמנטים שימושיים.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 40-50 דקות.

מנות – 8-10.

רכיבים:

• חזיר - 400 גרם.
• כרוב - 450 גרם.
• תפוחי אדמה - 5 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 60 מ"ל.
• שמפיניון - 250 גר'.
• רסק עגבניות - 3 כפות.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. הבסיס למרק כרוב טוב ומזין הוא מרק טעים מבושל עם בשר עשיר. מרתיחים את בשר החזיר עד לבישול מלא. לאחר מכן מסירים את עודפי הזרעים וחותכים לקוביות.

2. לאחר מכן, קוצצים את הכרוב באקראי ומוסיפים אותו למרק הבשר.

3. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות וגם שולחים אותם לרתיחה.

4. מגררים את הגזר וקוצצים את הבצל לקוביות. מחממים את השמן הצמחי בסיר ומחממים את הגזר והבצל.

5. כשהבצל מקבל גוון זהוב ונהיה רך יותר מוסיפים רסק עגבניות. ניתן להחליף בעגבניות טריות.

6. מוסיפים לגזר והבצל המבושלים פטריות קלופות וקצוצות מראש ומשאירים להתבשל עוד 10 דקות.

7. הסתיימו שלבי ההכנה, כל שנותר הוא לשלב את הטיגון והבשר הקצוץ. מבשלים את מרק הכרוב עד שכל הרכיבים מבושלים לחלוטין. לאחר מכן מוסיפים תבלינים, מלח ושומרים עוד חמש דקות על אש נמוכה.

8. מרק כרוב לבבי ומלא טעם מוכן. מגישים עם שמנת חמוצה ולחם.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים למרק כרוב רוסי ישן קלאסי עם תפוחים כבושים

על ידי התנסות עם מרכיבים חדשים, לא תצטרך הרבה זמן כדי לגוון את מרק הכרוב הרגיל שלך.השילוב של כרוב ותפוחים נראה מוזר במבט ראשון עד שמנסים אותו. תפוחים כבושים מעניקים למרק הכרוב נימה טבעית של מתיקות ורעננות שלעולם לא יוצאת מהמקום.

זמן בישול: 35 דקות.

זמן בישול: 50 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• עוף - 1 יחידה.
• כרוב - 300 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• חזה מעושן - 150 גר'.
• תפוחים מושרים - 4 יח'.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. מבשלים מרק עוף מראש. מטגנים בצל וגזר קצוצים בשמן צמחי ומעבירים למרק.

2. חותכים את התפוחים המושרים לפרוסות, וחותכים את הכרוב לקוביות קטנות.

3. ברגע שהמרק עם הירקות רותח, מוסיפים חזה מעושן חתוך לרצועות לטעם.

4. מוסיפים כרוב קצוץ ומבשלים 35 דקות על אש נמוכה.

5. בתום הבישול מוסיפים תפוחים מושרים, מלח ופלפל. אפשר לתבל בתבלינים האהובים עליכם.

6. אנו מגישים מרק כרוב באופן מסורתי עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

בתיאבון!