פייק בתנור

פייק הוא אחד הדגים השימושיים והזולים ביותר המופיעים לעתים קרובות על השולחנות שלנו. ואם אתם אופים אותו בשלמותו, ממלאים בו ירקות או מרימים אותו ברוטב שמנת חמוצה ומגישים לאורחים שלכם, אתם יכולים להיות בטוחים ששולחן החג שלכם ייזכר להרבה זמן. ולא משנה כמה קשה זה נראה להכין מנה כזו בבית, מתכונים מפורטים עם תמונות יהפכו לעוזר וליועץ הטוב ביותר שלך.

פייק אפוי בשלמותו בתנור

הקישוט של כל סעודה יכול בקלות להיות פייק שלם שנאפה בתנור. מנה זו בהחלט תהיה מוערכת על ידי כל אוהבי פירות ים וטעמים מעודנים.

1. 
   איך לאפות בטעים פייק שלם בתנור? לנוחיותנו אנו מניחים את כל המוצרים המצוינים ברשימה על משטח העבודה.
2. 
   אנו שוטפים היטב את הדגים מתחת למים, מסירים קשקשים, קרביים וסנפירים ומבצעים חתכים עמוקים כל 5-7 סנטימטרים.
3. 
   לרוטב: בקערה עמוקה מערבבים מיונז, חרדל, מלח, פלפל גרוס ומיץ לימון.
4. 
   מערבבים את החומרים באינטנסיביות עד לקבלת מרקם אחיד.
5. 
   מכסים נייר אפייה או תבנית בנייר אפייה ומניחים מעל את הפייק, מצופה מכל הצדדים ברוטב.
6. 
   אופים 45-50 דקות בחום של 190 מעלות עד להזהבה.
7. 
   מקשטים את הפגר בפלחי לימון, חסה קצוצה, טיפות מיונז וגרגירי רימון. בתאבון!

---

איך אופים פייק ממולא בתנור?

אפילו טבח לא מנוסה יכול להתמודד עם הכנת פייק ממולא אם תעקוב אחר המתכון המפורט עם תמונות שלב אחר שלב. אנחנו ממלאים את פגר הדג בירקות, פילה פייק ולחם לבן ספוג - תלקקו את האצבעות!

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• פייק - 1 ק"ג.
• תרד - 1 צרור.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - שן אחת.
• כיכר - 2 פרוסות.
• חלב - 50 מ"ל.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. הסר קשקשים מהדג בטמפרטורת החדר.

שלב 2. אנחנו חותכים את הראש בבסיס, משאירים אותו על פיסת עור קטנה, חותכים את הזימים והסנפירים, בזהירות, מבלי לפגוע בעור, להסיר את החלק הפנימי.

שלב 3. אנחנו חותכים את העור בראש ומושכים אותו למטה בתנועות חלקות עם הידיים, כך שניתן להפריד בקלות את הפילה. אנחנו תופרים את כל החתכים בחוט קולינרי.

שלב 4. לאחר מכן, הפרד את הפילה מהעצמות, נפטר אפילו מהקטנים ביותר.

שלב 5. בקערה נפרדת משרים את הכיכר בחלב ומקלפים את הירקות.

שלב 6.בקערה עמוקה מערבבים לחם סחוט קלות, ירקות חתוכים, תרד ובשר פייק.

שלב 7. מערבבים היטב את החומרים למרקם פירה בקערה של בלנדר טבילה.

שלב 8. מתבלים את המילוי במלח ובתערובת פלפלים - מערבבים.

שלב 9. ממלאים את העור של הדג במילוי, ונותנים לו צורה טבעית.

שלב 10. עוטפים את חומר העבודה היטב בניילון נצמד יחד עם הראש ומכניסים לתנור בחום של 190 מעלות למשך 25-30 דקות.

שלב 11. מצננים מעט את הפייק המוגמר, מסירים את הסרט והחוטים וחותכים למנות.

שלב 12. מקשטים את הפגר הטעים בלימון ועשבי תיבול. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לבישול פייק עם תפוחי אדמה בתנור

בואו נכין מיד פייק טעים להפליא ברוטב חרדל-מיונז עם תוספת של ירקות כמו תפוחי אדמה, דלעת בשלה, בצל וגזר. המנה הזו מושלמת הן לשולחן החג והן לגיוון התזונה הרגילה של המשפחה שלכם.

זמן בישול – 13 שעות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• פייק - 1 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• דלעת - 200 גרם.
• מיונז - 1 כפית.
• חרדל - 1 כפית.
• גזר - 200 גרם.
• בצל - 5-7 יח'.
• שמן חמניות - 3 כפות.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם.
• עשבי תיבול איטלקיים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את החומרים: מעיים את הפייק ושוטפים אותו היטב, קולפים את הירקות.

שלב 2. מערבבים בקערה חרדל, מלח לפי הטעם ומיונז, בעזרת מברשת משמנים בנדיבות את הפגר מבפנים ומבחוץ, משאירים להשרות בקור 8-12 שעות.

שלב 3. כשהדג כבוש, חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות ומשרים קצרות במים קרים כדי להיפטר מעודפי העמילן.

שלב 4.בצלחת עמוקה מערבבים חתיכות דלעת (ללא גרעינים או קליפה), תפוחי אדמה וחצאי בצל או רבעי בצל (שומרים 1-2 חתיכות למילוי). אם יש לך בצל קטן, השאר אותם שלמים.

שלב 5. מפזרים על הירקות תבלינים ומלח ומערבבים.

שלב 6. מוסיפים לדלעת והבצל כף שמן, מערבבים שוב ומניחים בתבנית אפייה - מבשלים בתנור כחצי שעה בחום של 200 מעלות.

שלב 7. בעזרת השמן הנותר מטגנים גזר ובצל קצוצים דק. ממלאים את פגר הדג בירקות מרוככים.

שלב 8. מערבבים בעדינות את הירקות, אפויים עד חצי בישול, ומניחים מעל את הדג הממולא.

שלב 9. מבשלים באותה טמפרטורה עוד 30 דקות.

שלב 10. מגישים את המנה ישר מהתנור, מקשטים בחמוציות טריות אם רוצים. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לפייק אפוי בשמנת חמוצה

אין דבר יותר טעים מפייק מבושל בתנור בשמנת חמוצה. בבישול כך הבשר יוצא מהעצמות מעצמו ויש לו ארומה קרמית עדינה ועדינה, מה שהופך אותו נהדר עם מגוון רחב של תוספות.

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• פייק – 1.3 ק"ג.
• שמנת חמוצה 20% – 300 מ"ל.
• בצל - 500 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• תבלינים לדגים - 1 קורט.
• מלח - 1 קורט.
• פלפל שחור גרוס - 1 קורט.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את ראשי הבצל וחותכים אותם לנוצות דקות.

שלב 2. מניחים את הירקות החתוכים בשכבה אחידה על תחתית תבנית אפייה עם דפנות גבוהות, מפזרים מלח ופלפל.שלב 3. חותכים את הדג לאורך הבטן, מסירים את החלק הפנימי ושוטפים בזהירות מתחת למים זורמים.

שלב 4.אנחנו גם מסירים את הראש, הזנב והסנפירים, חותכים את הפילה לחתיכות, ואז כל פלח לשני חלקים נוספים.

שלב 5. מניחים חתיכות דגים במנות על גבי מצע הירקות.

שלב 6. בקערה מערבבים ביצים, כמות קטנה של מלח, תבלינים ושמנת חמוצה.שלב 7. יוצקים בנדיבות את הרוטב שנוצר על נתחי הפייק ואופים חצי שעה בחום של 180 מעלות.

שלב 8. לאחר הזמן, הדג ירכוש גוון זהוב מעורר תיאבון.

שלב 9. מגישים חם עם התוספת האהובה עליכם ועשבי התיבול. בתאבון!

פייק עסיסי ונימוח אפוי בנייר כסף

היום אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון טעים להפליא לבישול פייק בתנור. רק פעם אחת, לאחר שהכנת דגים בצורה זו, תפנה אליו ללא הרף, וזה בכלל לא מפתיע, כי הבשר שיורד אפילו מעצמות קטנות הוא רך וטעים להפליא.

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• פגר פייק - 1 יחידה.
• לימון - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח'.
• מיץ לימון - 30-50 מ"ל.
• רוזמרין - 3 ענפים.
• שמן זית - 2 כפיות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. הפשירו מראש את הדג או רכשו תחילה פגר טרי.שלב 2. מעיים את הפייק, מסירים קשקשים וזימים, שוטפים היטב במים ומייבשים בנייר סופג. לאחר מכן, יוצקים שפע של מיץ לימון על הדג ומניחים להשרות 20 דקות.

שלב 3. קולפים את הבצל, שוטפים במים זורמים וחותכים לטבעות. מניחים טבעות בצל על פיסת נייר כסף מקופלת לשניים.

שלב 4. חותכים את הלימון השטוף לעיגולים בעובי בינוני, מפרידים את הרוזמרין מהגבעול הקשה.

שלב 5.משפשפים בזהירות את הפייק ספוג במיץ לימון במלח ופלפל ומפזרים שמן זית. בפנים שמנו כמה פרוסות לימון וענפי עשבי תיבול ארומטיים.שלב 6. מניחים את הדג על מצע הבצל ועוטפים אותו היטב בנייר כסף, אופים 20 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 7. כדי לקבל קרום חום זהוב ומעורר תיאבון על החלק העליון של הדג, לאחר שחלף הזמן, פורסים בזהירות את נייר הכסף ומבשלים את האוכל עוד 5-8 דקות.

שלב 8. הגישו את המנה החגיגית והטעימה להפליא מיד לשולחן בשילוב עם אורז לבן אוורירי. בתאבון!

פייק אפוי חתיכות בתנור

כשאופים דגים שנחתכו מראש למנות זה מאוד נוח + תהליך הבישול מפשט מאוד לעקרת הבית, כי פייק קצוץ הרבה יותר קל לנקות מקרביים ועצמות קטנות.

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 5.

רכיבים:

• פייק - 1 יחידה.
• מיץ לימון - 3 כפות.
• תבלינים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו מתחילים לבשל על ידי חיתוך הדג: אנו מנקים את הפגר מקשקשים, גיבלים, סנפירים וראש - שוטפים במים.שלב 2. לאחר מכן, חותכים את הפייק לחתיכות מנות, בעובי של כשני סנטימטרים. יוצקים מיץ לימון, מפזרים תבלינים, מלח ופלפל - מניחים למרינדה 10-15 דקות.

שלב 3. לאחר שחלף הזמן, מעבירים את ה"סטייקים" של הדג לתבנית אפייה מצופה בשמן חמניות או זית.

שלב 4. אופים את האוכל במשך 25 דקות ב-180 מעלות.

שלב 5. מעבירים את החתיכות הוורודות והארומטיות לכלי שטוח ומתחילים בארוחה. בתאבון!

איך לבשל פייק עם ירקות בתנור?

פייק אפוי הוא מאכל רוסי יליד שמקשט לעתים קרובות שולחנות חג לכל אירוע. בשר רך ומשביע משתלב בצורה מושלמת עם ירקות אפויים ורטבים שונים, כך שכל אחד יכול למצוא אופציה שהוא בטוח יאהב. אבל דגים בתנור ימשכו אפילו למי שלא מחשיב את עצמו אוהבי ים ונהרות.

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 2-3.

רכיבים:

• פייק - 1 ק"ג.
• שמנת חמוצה (שומן) - ½ כף.
• קישואים צעירים - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• עגבניות - 1 יחידה.
• עגבניות שרי - 6-8 יח'.
• בזיליקום טרי - 2-3 ענפים.
• חמאה - 1 כף.
• מיץ לימון - 1-2 כפיות.
• כוסברה - ½ כפית.
• סוכר מגורען - ½ כפית.
• פפריקה מתוקה - ¼ כפית.
• מלח - ½ כפית.
• גרגירי פלפל שחור - 4-5 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הפייק: חותכים את הזנב, הראש, הסנפירים, מנקים את הקשקשים, מעיים ומשאירים רק את הפילה - שוטפים ומייבשים.

שלב 2. שוטפים היטב את הירקות מתחת למים זורמים ומניחים אותם על מגבת לספיגת עודפי לחות.

שלב 3. מפרידים את הפילה מהעור ובמידת האפשר מוציאים עצמות קטנות וגדולות. חותכים את הבשר לאורכו לקבלת 4 חתיכות בערך באותו גודל.

שלב 4. במכתש כותשים את גרגרי הפלפל והכוסברה, טוחנים את המלח הגס עד שהוא מגיע לעקביות אבקה ומפזרים קלות את הדג. לאחר מכן, מפזרים כמות קטנה של מיץ לימון.

שלב 5. בזמן שהדג כובש, בואו נעשה את הירקות. משמנים תבנית אפייה בחמאה וחופפים פרוסות דקות של קישואים צעירים ועגבניות גדולות, מחלקים באקראי עיגולים של פלפל חריף מלמעלה, שניקו קודם לכן מזרעים וממברנות צפופות, ומתבלים.

שלב 6.מוסיפים לשמנת החמוצה פפריקה מתוקה, סוכר וקורט מלח - מערבבים ומשמנים את הירקות בחצי חלק, מפזרים בשכבה אחידה. מניחים מעל פייק ספוג בתבלינים ולימון.

שלב 7. יוצקים את רוטב השמנת החמוצה שנותרה על הדג.

שלב 8. אופים 45-50 דקות ב-200 מעלות.

שלב 9. מניחים את הדג הוורדרד על צלחות מנות ומוסיפים חצאי עגבניות שרי ועלי בזיליקום ריחניים. בתאבון!

מתכון קל ומהיר לפייק עם מיונז

בואו נבשל פייק לפי מתכון טעים להפליא שסוד שלו הוא הוספת ג'ינג'ר, רוטב סויה ומיונז. ותוספים בצורת עגבניות בשלות עסיסיות וגבינה מעניקים למנה פיקנטיות ותחכום מיוחדים.

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 2.

רכיבים:

• פילה פייק - 350 גר'.
• לימון - 25 גרם.
• שורש ג'ינג'ר - 10 גרם.
• רוטב סויה - 30 מ"ל.
• מלח - 1 קורט.
• פלפל שחור גרוס - 1 קורט.
• תבלינים לדגים - 1-2 קורטים.
• שמן חמניות - 30 מ"ל.
• מיונז - 25 גרם.
• עגבניות - 50 גרם.
• גבינת מוצרלה - 50 גר'.
• פטרוזיליה - 10 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. אנחנו מנקים את פילה הדג מקשקשים ושוטפים ביסודיות מתחת למים, שוטפים את כל הריר.

שלב 2. סוחטים את המיץ מכמה חתיכות לימון ויוצקים בנדיבות על הפייק.

שלב 3. טוחנים את שורש הג'ינג'ר באמצעות פומפיה ומוסיפים אותו לפילה.

שלב 4. מוסיפים גם רוטב סויה, מוסיפים תבלינים, מלח ונותנים לדג לשבת לפחות חצי שעה, או יותר טוב, הניחו לו לשבת לילה במקרר.

שלב 5. מטגנים את הפייק ספוג בתיבול, לימון וג'ינג'ר בטיפת שמן עד לבישול.

שלב 6. מעבירים את הפילה החם לתבנית אפייה, מרופדת קודם בנייר כסף, ומשמנים אותו במיונז מעל.

שלב 7מניחים חתיכות עגבנייה בשלה על הרוטב.

שלב 8. מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות ל-20 דקות. הזמן הזה יספיק כדי שהגבינה תימס והעגבנייה תשחרר את המיץ שלה ותשרות את הדג.

שלב 9. מפזרים את המנה המוגמרת בפטרוזיליה קצוצה ונהנים מארוחת ערב או ארוחת צהריים טעימה להפליא. בתאבון!

איך אופים פייק עם גזר ובצל בתנור?

השילוב של ירקות כמו בצל וגזר הוא תוספת אידיאלית לכל מנה שתדגיש בצורה מושלמת את טעמם של המרכיבים העיקריים, ובשר פייק אינו יוצא דופן ומשתלב בצורה מושלמת עם ירקות.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

• פייק - 1 ק"ג.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• לימון - ½ יח'.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• תבלינים לדגים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. כדי לעשות דברים מהירים יותר, הכינו את המוצרים לפי הרשימה.

שלב 2. מכינים את הטיגון למילוי: מגררים את הגזרים הקלופים, וחותכים את הבצל לטבעות דקות או חצאי טבעות.שלב 3. מטגנים ירקות בכמות קטנה של שמן צמחי.

שלב 4. אנו שוטפים היטב את פגר הדג המחורב במים ומנגבים אותו יבש, ולאחר מכן, כדי לנטרל את הריח הספציפי, מפזרים ומשפשפים מיץ לימון.

שלב 5. מתבלים את הפייק ספוג במיץ חמוץ במלח ותיבול.

שלב 6. מניחים ¾ ממלית הירקות בתוך הבטן.שלב 7. כל כמה סנטימטרים אנו צובטים את הצפק בעזרת קיסמים או תופרים אותו בחוט קולינרי. אנחנו מפיצים את שאר הירקות מעל לקישוט.

שלב 8עוטפים את חומר העבודה בנייר כסף עבה ומכניסים אותו לתנור בחום של 160 מעלות למשך 40-50 דקות (הזמן עשוי להשתנות בהתאם לתנור שלכם ולגודל הפגר).

שלב 9. לאחר שחלף הזמן, מניחים את הדג על צלחת שטוחה ומתחילים לטעום. בתאבון!

 

מתכון פשוט שלב אחר שלב לפייק עם לימון בנייר כסף

לימון הוא מוצר רב תכליתי שאפשר להשתמש בו ולשלב בו מגוון רחב של מרכיבים, אבל הוא טוב במיוחד בשילוב עם דגים, כלומר פייק. הטעם והארומה החזקים של פרי ההדר מרווים את הבשר ומעניקים לו חמיצות מיוחדת, שאגב, "הורגת" לחלוטין את ריח הנהר.

זמן בישול - שעה 25 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4-6.

רכיבים:

• פייק - 2 יח'.
• לימון - 1 יחידה.
• מיונז - 2 כפות.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• תבלינים לדגים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו מעיים את הפגר, חותכים את הראש, הזנב והסנפירים, מקלפים את הקשקשים וחותכים למנות בעובי של כ-2-3 סנטימטרים - שוטפים היטב.שלב 2. מפזרים על הפייק הקצוץ תבלינים ומלח, מוסיפים מיונז ומערבבים היטב.

שלב 3. השאירו את הדג להשרות במרינדה למשך 20-30 דקות.

שלב 4. מכסים את התבנית בנייר כסף, משמנים אותה בשכבה דקה של שמן ופורסים את נתחי הדג. בין כל "סטייק" אנו מניחים פרוסה דקה של לימון. אם רוצים, מפזרים מעט תיבול מעל.

שלב 5. אופים את הפייק 35-40 דקות בטמפרטורה של 170 מעלות, עד שנוצר קרום מעורר תיאבון ופריך. בתאבון!