הרינג קלאסי מתחת למעיל פרווה עם ביצה

הרינג קלאסי מתחת למעיל פרווה עם ביצה הוא אולי הסלט המפורסם ביותר בחלל הפוסט-סובייטי. הרינג מתחת למעיל פרווה לא איבד את הפופולריות שלו עד היום, רכש יותר ויותר אפשרויות בישול. חקור את המבחר שלנו של 9 מתכונים שלב אחר שלב עם שכבות תמונה, ובחר את האפשרות האידיאלית שלך להכנת המנה האגדית הזו.

רצף של שכבות הרינג מתחת למעיל פרווה עם ביצה

בעולם המודרני, כאשר לאנשים, בזכות ה-World Wide Web, יש גישה למתכונים מכל העולם, קל מאוד ללכת לאיבוד במגוון. אבל, למרות שפע המתכונים המוצעים, רוב האנשים נשארים נאמנים למתכונים הישנים והטובים, שנשמרו מהאמהות והסבתות שלנו. הרינג מתחת למעיל פרווה הוא בדיוק גרסה כזו של מנה טעימה המוכרת לכולם מאז הילדות.כנראה שאין אדם במרחב הפוסט-סובייטי שלא ינסה את הסלט הטעים ובו בזמן הפשוט להפליא הזה. כעת יש מספר רב של אפשרויות להכנתו, אך כולן מבוססות על המתכון הקלאסי הבסיסי. זהו סלט שכבות המורכב מהרינג וירקות מבושלים, המונחים בסדר מסוים. השכבה הראשונה היא תמיד הרינג חתוך לחתיכות קטנות, ואחריו בצל צרוב במים רותחים ומיונז. השכבה הבאה מורכבת מתפוחי אדמה מגוררים ומיונז, ולאחר מכן ביצים מגוררות ומיונז. אחרי הביצים מגיע תורו של גזר מגורר, גם בוזקים מיונז. השכבה האחרונה היא תמיד סלק מגורר, וכל הסלט מצופה במיונז שמקבל גוון ורוד נעים. הסלט הזה הופך לטעים עוד יותר כשהוא יושב, לכן רצוי להקדיש לפחות 4-6 שעות בין ההכנה להגשה. לעתים קרובות מאוד, לפני ההגשה, הרינג מתחת למעיל פרווה מעוטר בענפים של עשבי תיבול טריים או ביצה מגוררת.

מתכון שלב אחר שלב להכנת הרינג קלאסי מתחת למעיל פרווה

אנו מציעים לך מתכון לגרסה הפופולרית ביותר להכנת סלט הרינג מתחת למעיל פרווה. בתקופה הסובייטית, זה היה זה שהופיע לרוב על שולחנות חגיגיים, ולכן זה נחשב לאפשרות בישול קלאסית.

1. 
   איך לבשל הרינג מתחת למעיל פרווה עם ביצה לפי המתכון הקלאסי? מכיוון שהסלט מוכן מירקות מבושלים, הדבר הראשון שאתה צריך לעשות הוא להכין אותם. אז, שטפו היטב את תפוחי האדמה והגזר מתחת למים זורמים. מניחים אותם בסיר ומוסיפים מספיק מים. כשהירקות מגיעים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שניתן לנקב אותם בקלות במזלג (אך זהירות, קל מאוד לבשל יתר על המידה את הירקות ויתחילו להתפרק). לאחר שהירקות מוכנים, צריך להעביר אותם לצלחת רחבה להתקררות. מניחים ביצי עוף במחבת אחרת, שמים על האש ומבשלים לאחר רתיחה 8-10 דקות. לאחר שחלף הזמן, מסננים את המים הרותחים מהביצים ומוסיפים מים קרים כדי לעזור לנקות את הקליפות טוב יותר.
2. 
   לשטוף את הסלק במים מספיק כדי להסיר את כל האדמה. מניחים את הסלק בסיר ומוסיפים מים, לאחר שהמים רותחים מרתיחים את הסלק כ-1-2 שעות עד לריכוך (יש לוודא שהמים לא ירתחו). מניחים את הסלק המוכן על צלחת ומצננים לחלוטין.
3. 
   קולפים את הבצלים, שוטפים מתחת לברז וקוצצים לקוביות קטנות. מניחים את הבצל הקצוץ בקערה ומוסיפים כוס מים רותחים. נותנים לבצל לאדות כ-10 דקות (טכניקה זו תעזור להסיר עודפי מרירות מהבצל). מסננים את המים.
4. 
   זה תורו של הרינג. ראשית אתה צריך לבדוק את זה עבור נוכחות של עצמות קטנות, ואם יש כאלה, להסיר אותם. לאחר מכן חותכים את הרינג לרצועות צרות, ואת הרצועות לקוביות קטנות.
5. 
   קולפים את הסלקים המצוננים ומגררים את הסלק על פומפיה בינונית או דקה.
6. 
   את הגזר צריך לקלף ולגרר על פומפיה בינונית או דקה.מקלפים את הביצים וחותכים אותן לקוביות קטנות.
7. 
   קולפים את תפוחי האדמה ומגררים אותם בפומפייה גסה, כפי שעשינו עם גזר וסלק.
8. 
   ובכן, זה הכל, התהליך עתיר העבודה הסתיים. עכשיו נשאר רק להרכיב את הסלט הטעים שלנו. הרינג מתחת למעיל פרווה מורכב מ-6 שכבות. השכבה הראשונה היא תפוחי אדמה מגוררים. מניחים על צלחת מוארכת, מיישרים ומעליה רשת עבה של מיונז.
9. 
   אתה צריך לפרוס חתיכות של הרינג בשכבה השנייה. משטחים שוב ויוצקים מיונז מעל.
10. 
    על הרינג מניחים בצל מאודה, שממנו יש לנקז היטב את המים כדי שלא יפגעו בעקביות הסלט. למעלה אנחנו שוב מכסים הכל עם רשת של מיונז.
11. 
    השכבה הרביעית היא ביצים, אותן אנו משמנים בשכבת מיונז. השכבה החמישית היא גזר בהיר ומתוק, שכמו כל המרכיבים הקודמים צריך להיות מצופה במיונז.
12. 
    ולבסוף, האחרון, השישי - סלק מבושל מגורר. הנח אותו בזהירות כך שהשכבות הקודמות לא יופיעו בשום מקום. אתה יכול לצייר דמויות שונות על גבי שכבה דקה של מיונז או פשוט למרוח את המיונז (לאחר זמן מה הוא יקבל צבע ורוד יפה, נצבע במיץ סלק). שוטפים את הירוקים ומייבשים מעט. מניחים ענפי שמיר או פטרוזיליה מסביב לסלט ויוצרים מעין "חצאית". מכניסים למקרר למספר שעות כדי שהשכבות יושרו כהלכה.

בתאבון!

הרינג מתחת למעיל פרווה בתוספת תפוח

לא ממש הגרסה הרגילה של הסלט הידוע. התפוח מעניק לו רעננות וקלילות, משתלב בצורה מושלמת עם שאר המרכיבים. נסו להכין את המנה הטעימה והיוצאת דופן הזו, והוסיפו גיוון לשולחן החג שלכם.

רכיבים:

• הרינג (פילה) – 0.3 ק"ג
• תפוחים – 0.3 ק"ג.
• סלק – 0.3 ק"ג.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• מיונז דל קלוריות - חבילה אחת.
• תפוחי אדמה - 0.3 ק"ג.
• בצל - 1 ראש בגודל בינוני.
• גזר - 2 יח'.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הסלק כדי להסיר את שארית האדמה ומניחים בסיר. ממלאים אותו בכמות מספקת של מים ומרתיחים עד לריכוך. אל תשכחו שלסלק לוקח הרבה זמן לבשל (עד 2-3 שעות תלוי בגודל), קחו זאת בחשבון לפני שמתחילים להכין את הסלט. בדוק את מוכנות הסלק עם מזלג: אם הוא חודר בקלות את הירק, אז אתה יכול להסיר את המחבת מהאש. מסננים את המים מהמחבת ונותנים לסלק להתקרר.

2. שוטפים היטב את תפוחי האדמה והגזר במים זורמים, ולאחר מכן מרתיחים עד שהם רכים. כדאי להיזהר עם הירקות האלה; הם מתבשלים הרבה יותר מהר מסלק ויכולים פשוט להתפרק אם מבשלים אותם יתר על המידה. כאשר גם הגזר וגם תפוחי האדמה מבושלים, מסננים את המים ומעבירים אותם לצלחת להתקררות נוספת. מרתיחים את הביצים במחבת אחרת 10 דקות לאחר הרתיחה.

3. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לקוביות קטנות למדי. כדי למנוע מהבצל בסלט להפוך למריר, עדיף לשפוך עליו מים רותחים למשך 10 דקות. לאחר אידוי כזה, הירק יקבל טעם עדין ללא שמץ אחד של מרירות. מסננים היטב את המים וסוחטים את הבצל.

4. יש לחתוך את הרינג לחתיכות קטנות, ובמקביל להסיר את העצמות (אם יש).

5. ירקות מקוררים (סלק, גזר ותפוחי אדמה). מקלפים ומגררים את הביצים בנפרד על פומפיה בינונית.

6. שוטפים את התפוחים, קולפים אותם (צריך לחתוך אותם בשכבה דקה מאוד, עדיף להשתמש בקולפן ירקות מיוחד). מסירים את הגרעינים ומגררים את התפוחים בעזרת פומפיה בינונית.

7. הכל מוכן, זה הזמן להתחיל להרכיב את הסלט בשכבות. ראשית, מניחים שכבה של תפוחי אדמה מגוררים על צלחת מוארכת. יוצקים עליו שכבת מיונז (אפשר לעשות רשת, או למרוח בעדינות). לאחר מכן, שכבה של הרינג קצוץ דק, זרועה מיונז. אחרי הדג מניחים שכבה של בצל עם רשת מיונז. השכבה החמישית היא גזר מגורר, יחד עם ביצים מגוררות, שגם אותן צריך לכסות בשכבת מיונז. השכבה השישית היא תפוחים מגוררים ורשת של מיונז. הסלק מונח בשכבה האחרונה, מכסה לחלוטין את כל השכבות הקודמות. את החלק העליון של הסלט אפשר לקשט ברשת מיונז ועשבי תיבול טריים.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים להרינג עצל מתחת למעיל פרווה עם ביצה

לעתים קרובות קורה שנשארים סלק מבושל במקרר ועקרות בית מתעסקות בשכל מה לבשל איתם. נסה לבשל הרינג "עצלן" מתחת למעיל פרווה. אגב, מתאבן מהיר וטעים כזה מושלם לארוחת ערב או לארוחת צהריים משפחתית.

רכיבים:

• הרינג (פילה) - 1 יחידה.
• סלק - 1-2 יח'.
• מיונז - 1-2 כפות. ל.
• שיני שום - 2 יח'.
• ביצי עוף - 4 יח'.
• בצל - ½ יח'.
• כמה ענפי פטרוזיליה או שמיר לקישוט.

תהליך בישול:

1. אם כבר הכנתם את כל המרכיבים, אז הכנת הרינג עצל מתחת למעיל פרווה ייקח לכם לא יותר מ-10 דקות. אחרת, הבישול ייקח קצת יותר זמן.

2. קודם כל צריך להרתיח את הסלק (כדאי לעשות זאת מראש, רצוי בערב). שוטפים אותו תחת מים זורמים ומניחים בסיר קטן. יוצקים מספיק מים על הסלק כדי לכסות את הירק בכ-2-3 אצבעות.מביאים את המים במחבת לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את האש. מבשלים את הסלק ברתיחה מתונה עד לריכוך (בערך 1-1.5 שעות). כאשר ניתן לנקב בקלות את הירק עם מזלג, הוא מוכן. יש להקפיד שהמים לא ירתחו, אחרת הסלק יתבשל בצורה לא אחידה. לאחר הבישול מוציאים את הירק המוכן לצלחת ומצננים.

3. מרתיחים את הביצים במים רותחים עד לבישול. אתה צריך לבשל לפחות 10 דקות כדי שהלבן והחלמון יספיקו להתבשל כמו שצריך. לאחר הבישול הקפידו לטבול את הביצים הקשות במים קרים, זה יעזור לכם לקלף בקלות את הביצים (ביצים יפות וחלקות הן הבסיס לחטיף שלנו).

4. קולפים את הבצל והשום. מעבירים את השום במכבש וקוצצים דק את הבצל. כדי למנוע מהסלט להפוך למריר, צריך לשמור את פרוסות הבצל הקצוץ בקערת מים רותחים כ-10 דקות. מסננים את המים וסוחטים את הבצל.

5. קולפים את הסלקים המצוננים ומגררים אותם על פומפיה בינונית. מערבבים סלק מגורר עם בצל ושום. מוסיפים כמה כפות מיונז למסה שנוצרה ומערבבים.

6. חותכים את הרינג לפרוסות דקות, בודקים בזהירות את עצמות.

7. קולפים את הביצים וחותכים ל-2 חלקים. מניחים את חצאי הביצים החתוכים כלפי מעלה (ניתן לקצץ מעט את התחתית כדי להפוך את ה"טארטלטים" שלנו ליציבים יותר), ומניחים מעל את מלית הסלק. מניחים 1-2 חתיכות דג על גבי המילוי.

8. שוטפים ומייבשים את הירוקים. מקשטים כל מנת הרינג עצל בעשבי תיבול טריים. מניחים את המתאבן במקרר לזמן מה ואז מגישים.

בתיאבון!

הרינג מתחת למעיל פרווה בלבש על השולחן החגיגי

נסה להכין את הסלט המפורסם, אך שנה מעט את המצגת שלו.הרינג מתחת למעיל פרווה ניתן להניח בגליל לאבש, לחתוך למנות. בנוסף לעובדה שהגשה כזו נראית מאוד מקורית, היא גם נוחה מאוד, כי כל אחד יכול לקחת חתיכה קטנה לנסות. הגשת הסלט הזו מושלמת לא רק למשתה ביתי, אלא גם לשולחן מזנון.

רכיבים:

• הרינג - 1 יחידה.
• סלק - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• לאבש – חבילה אחת.
• מיונז - לפי הטעם.
• גזר - 2 יח'.
• ביצי עוף - 4-5 יח'.
• פטרוזיליה או שמיר טריים - 10 גרם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הסלק כך שכל האדמה והלכלוך יישטפו. מניחים את הסלק בסיר עם מים קרים ומרתיחים עד שהם רכים. תלוי בגודל הירק, זה ייקח לך עד 1 עד 2.5 שעות. אל תשכח לבדוק את מפלס המים; בעת בישול סלק, הוא רותח לעתים קרובות. קולפים את הסלקים המוכנים ומגררים אותם על פומפיה גסה.

2. במחבת נפרדת מרתיחים את תפוחי האדמה והגזר השטופים עד לריכוך. מצננים, מקלפים ומגררים בפומפייה גסה.

3. מבשלים את הביצים קשות (צריך לבשל אותן 10 דקות במים רותחים, ולאחר מכן לשמור אותן 5-10 דקות במים קרים מאוד - כך יהיה קל יותר להוציא את הקליפות). מגררים ביצי עוף בעזרת פומפיה דקה.

4. קולפים את הרינג מעצמות וחותכים לחתיכות קטנות. כדי לזרז את התהליך, עדיף להשתמש בפילה הרינג.

5. זה הזמן להתחיל בתהליך הרכבת הרינג מתחת למעיל פרווה בפיתות. לשם כך, קחו חתיכת נייר כסף והניחו עליה דף פיתה. מצפים אותו כראוי במיונז (שכבה דקה).

6. השכבה הראשונה צריכה להיות סלק מבושל מגורר. מורחים מעל שכבה דקה של מיונז.

7. מניחים תפוחי אדמה מגוררים בשכבה שנייה. ואז עוד שכבה של מיונז.

8.לאחר מכן מגיעה שכבה של גזר מגורר, זרועה מיונז.

9. לאחר מכן שכבה של ביצים מגוררות ורשת מיונז.

10. מניחים את השכבה האחרונה של חתיכות הרינג קצוצות דק.

11. עכשיו אתה צריך בזהירות לגלגל את הפיתה לרולדה (תעזור לעצמך בנייר כסף). מניחים את הרינג המוגמר מתחת למעיל פרווה בפיתות במקרר למשך 3-4 שעות כדי שהפיתה ספוג כראוי ולא יבש. לפני ההגשה חותכים את המתאבן לפרוסות דקות למדי, שאם רוצים אפשר לפזר עליהן שמיר או פטרוזיליה קצוצים דק.

בתיאבון!

איך לבשל הרינג מתחת למעיל פרווה?

הרינג מתחת למעיל פרווה בצורת גליל הוא דרך מקורית ומעניינת מאוד להגיש את הסלט האהוב על כולם. גליל עשוי מ"מעיל פרווה" אינו גרוע ממקבילו מקערת סלט. נסה את זה ותראה בעצמך!

רכיבים:

• הרינג (פילה) - 250 גרם.
• סלק - 4 יח'.
• מלח ומיונז - לפי הטעם.
• גזר - 2-3 יח'.
• תפוחי אדמה - 3-4 יח'.
• בצל - 1 ראש.
• ביצים - 2-3 יח'.

תהליך בישול:

1. עדיף להתחיל להכין את הסלט יום לפני החגיגה. ראשית, שוטפים היטב ומרתיחים 4 סלק (זה ייקח לכם בערך 2-3 שעות, הכל יהיה תלוי בגודל הירק).

2. מרתיחים תפוחי אדמה וגזר עד לריכוך. כעת הכניסו את כל הירקות למקרר לכמה שעות (הליך זה ימנע את היצמדות הירקות לאחר מגררתם).

3. מרתיחים את הביצים קשות (10 דקות במים רותחים), ולאחר מכן מצננים במחבת מים קרים למשך 5-10 דקות. מקלפים את הביצים ומגררים אותן על פומפיה גסה.

4. קולפים את תפוחי האדמה, הגזר והסלקים, ולאחר מכן מגררים אותם דק (כל ירק בצלחת נפרדת).

5. קולפים את הסלקים ומגררים אותם על פומפיה גסה.

6.בודקים אם יש עצמות של פילה הרינג, ואם יש, מוציאים אותן. חותכים את הדג לחתיכות קטנות בעובי של לא יותר מ-0.5 מילימטר.

7. קולפים את הבצל וקוצצים דק (חתוכים לקוביות). מערבבים את חתיכות הבצל והרינג הקצוצים ומערבבים. אם אתה רוצה להפוך את הטעם של הבצל פחות בולט, אז לפני שילובו עם הרינג, יוצקים מים רותחים על חתיכות הבצל במשך 5-10 דקות. לאחר מכן מסננים את המים, סוחטים ומוסיפים לדג.

8. על השולחן מורחים ניילון נצמד בגודל שאתם מתכננים להכין את הרולדה. תחילה מוסיפים שכבה של סלק מגורר גס. אפשר להוסיף מעט מלח וללחוץ את הסלק בידיים כדי שהגליל ישמור על צורתו טוב יותר בעתיד.

9. לאחר מכן מוסיפים שכבה של גזר מגורר. שימו לב ששכבה זו צריכה להיות צרה יותר מהקודמת בכ-2-3 סנטימטרים מכל צד. יוצקים על רשת המיונז.

10. מניחים תפוחי אדמה מגוררים בשכבה שלישית. שכבה זו צריכה להיות גם צרה ב-2-3 סנטימטרים משכבת ​​הגזר. מכסים אותו גם בשכבת מיונז מעל.

11. מניחים על תפוחי האדמה ביצים מגוררות, נסוגים 2-3 סנטימטרים מהשכבה הקודמת. מכסים את הביצים ברשת מיונז.

12. השכבה האחרונה, ממש באמצע הרולדה, היא הרינג עם בצל.

13. הרגע המכריע ביותר מגיע - גלגול הגליל. בזהירות, השתמש בניילון נצמד כדי לעזור לך, להתחיל לעטוף קצה אחד של החסה. בהדרגה, לחיצה שכבה אחר שכבה, מגלגלים את כל הסלט לרולדה. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-3-4 שעות. במהלך הזמן הזה, הסלט יספיק להיספג פנימה, והשכבות יידבקו זו לזו.

14.לפני הגשת הסלט, הסר אותו בזהירות מהסרט, יוצקים כמות קטנה של מיונז, מקשטים בעשבי תיבול טריים וחותכים למנות.

בתיאבון!

מתכון פשוט להרינג מתחת למעיל פרווה עם ביצה וגבינה

גרסה זו של הכנת הרינג מתחת למעיל פרווה בהחלט תפנה לאוהבי הסלט הזה. ולמרות שחסרים בו כמה מרכיבים מוכרים, זה לא משפיע בשום צורה על הטעם. הסלט לא נחות בשום אופן מהמקור, ואולי אפילו מנצח.

רכיבים:

• סלק - 2 יח'. מידה מדיום.
• הרינג (פילה) - 200 גרם.
• גבינה - 120 גרם.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• שמנת חמוצה - 110 גרם.
• מיונז - 110 גרם.
• ביצי עוף - 3 יח'.

תהליך בישול:

1. התהליך הארוך ביותר של הכנת הסלט הזה הוא תהליך בישול הסלק. לכן, הכי קל להרתיח אותו יום קודם. שוטפים את הסלק היטב כדי להסיר את כל האדמה. מניחים את הסלקים השטופים בסיר קטן עם מים ומביאים לרתיחה. כשהמים במחבת רותחים מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את ירקות השורש ברתיחה בקושי מורגשת כ-1.5-2 שעות (זמן הבישול תלוי מאוד בגודל הסלק). בדקו את מוכנות הסלק עם מזלג: אם הוא נכנס בקלות לסלק אז הכל מוכן ואפשר לכבות את האש. מצננים את הסלקים המבושלים ואז מקלפים אותם.

2. כמו כן, בנוסף לסלק, צריך להרתיח את תפוחי האדמה. אין צורך לקלף אותו, אנחנו נבשל אותו ישירות עם הקליפה. שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומבשלים במים רותחים עד שהם רכים (זהירות לא לבשל יותר מדי את תפוחי האדמה, אחרת הם יתפרקו). מצננים ומקלפים את הקליפה. מבשלים את הביצים לאחר רתיחה במשך 10 דקות. ממלאים במים קרים ואז מקלפים את הקליפות.

3.צריך לבדוק את הרינג לנוכחות עצמות, להוציא אותן אם יש ולחתוך את הפילטים לחתיכות קטנות.

4. את הגבינה יש לגרוס באמצעות פומפיה גסה.

5. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות קטנות בגודל של קוביות הרינג חותכים את הביצים הקלופות לקוביות קטנות.

6. מגררים את הסלקים הקלופים בעזרת פומפיה גסה.

7. בקערה קטנה מערבבים 110 גרם שמנת חמוצה ואותה כמות מיונז. מערבבים היטב. את הרוטב שנוצר יהיה צורך לצפות בכל שכבה של הסלט שלנו.

8. זה הזמן להתחיל לפרוס את החומרים בשכבות בקערת הסלט. אז, השכבה הראשונה בגרסה זו של הסלט היא הרינג קצוץ דק. מורחים את השכבה הראשונה בשמנת חמוצה ורוטב מיונז מעל.

9. מניחים שכבה שנייה של חתיכות תפוחי אדמה, שאמורות להיות מצופה גם ברוטב.

10. השכבה השלישית היא גבינה, מכוסה מעל רשת שמנת חמוצה ורוטב מיונז.

11. השכבה הרביעית היא ביצים מרוסקות, מכוסות בשמנת חמוצה ורוטב מיונז.

12. בשכבה החמישית והאחרונה מניחים את הסלק המגורר על פומפיה גסה.

13. מעטרים את החלק העליון של הסלט עם רשת רוטב וכמה ענפי פטרוזיליה טריים או שמיר. מניחים את הרינג מתחת למעיל הפרווה במקרר להשרות למשך 3-4 שעות, ולאחר מכן מגישים.

בתיאבון!

מתפיחים הרינג מתחת למעיל פרווה עם סלמון וקוויאר אדום

אולי זו האפשרות הכי יוצאת דופן והכי טעימה להכנת הרינג מתחת למעיל פרווה. מובטח שהאורחים שלכם ישמחו ובטח יבקשו מכם את המתכון לסלט הנפלא הזה!

רכיבים:

• סלמון מלוח קלות – 180-200 גרם.
• הרינג (פילה) - 1 יחידה.
• מיונז - חבילה אחת.
• סלק - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• ביצים - 4 יח'.
• מלח לטעימה.
• קוויאר אדום - 40 גרם.
• גזר - 2 יח'.
• עשבי תיבול טריים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. לפני שמתחילים להכין את הסלט צריך להרתיח את כל הירקות. שוטפים היטב את הסלק, תפוחי האדמה והגזר מתחת למים זורמים. מרתיחים את תפוחי האדמה והגזר בנפרד מהסלק עד לריכוך (30-40 דקות), הסלק יתבשל הרבה יותר - 1.5 שעות, או אפילו 2. לאחר שהירקות מוכנים, מסננים מהם בזהירות את המים ונותנים את הסלק והגזר. ונותנים לתפוחי האדמה להתקרר.

2. צריך גם להרתיח ביצי עוף במים רותחים במשך 10 דקות, כדי שבתהליך הניקוי ניתן יהיה לקלף את הקליפות מהביצים ביתר קלות, לאחר הרתיחה להוריד אותן למים קרים למשך 5-10 דקות, לגרד את הקליפות. ביצים על פומפיה גסה.

3. בודקים את פילה הרינג לאיתור עצמות ומוציאים אותן אם מבחינים בהן. חותכים את הדג לחתיכות קטנות.

4. קולפים את תפוחי האדמה והגזר, ולאחר מכן מגררים אותם בנפרד על פומפיה גסה.

5. עושים את אותו הדבר עם הסלקים: קולפים אותם ואז מגררים אותם על פומפיה גסה.

6. מוציאים את העצמות מפילה הסלמון וחותכים את הדג לקוביות קטנות.

7. כעת ניתן להמשיך ישירות לאיסוף הסלט. אז, קחו צלחת או קערת סלט שבה אתם מתכננים להגיש את הרינג מתחת למעיל פרווה. ראשית אתה צריך לפרוס שכבה של תפוחי אדמה, מגוררים על פומפיה גסה. אפשר להוסיף מעט מלח, ולאחר מכן להקפיד לשפוך רשת דקה של מיונז על תפוחי האדמה.

8. השכבה השנייה צריכה להיות הרינג מעורבב עם סלמון. מעל הדג שכבה שלישית של גזר, מגוררת על פומפיה גסה. יוצקים את רשת המיונז על השכבה השלישית.

9. מניחים את הביצים המגוררות על הגזרים, ועליהם את הסלק. משמנים את שכבת הסלק במיונז ומפזרים אותה באופן שווה על פני כל פני הסלט.

10.את הסלט המוגמר יש לקשט בקוויאר וכמה ענפים של פטרוזיליה או שמיר טריים, ולאחר מכן להכניס למקרר להשריה (4 שעות).

בתאבון!

הרינג חגיגי מתחת למעיל פרווה עם טארטלטים של ביצים

אפשרות מאוד מעניינת ויוצאת דופן להגשת הרינג מתחת למעיל פרווה. סלסלות תפוחי אדמה רכות מתאימות בצורה מושלמת למילוי סלק ודגים. הסלט הזה ייראה נהדר על כל שולחן חג.

רכיבים:

לטארטלטים:

• ביצת עוף - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 2-3 יח'. מידה קטנה.
• שמן חמניות - חצי כפית.
• קמח חיטה - 120 גרם.
• מלח - 1-2 קורטים.

למילוי:

• סלק - 2 יח'.
• הרינג – 0.2 ק"ג.
• ביצה - 1 יחידה.
• גזר ובצל - 1 יחידה.
• מיונז - לפי הטעם.
• פטרוזיליה טרייה - לקישוט.

תהליך בישול:

1. בערב מרתיחים 2 סלק שטוף היטב במספיק מים. מצננים ומכניסים למקרר.

2. שוטפים תפוחי אדמה וגזר ישירות בקליפתם במים קרים ומרתיחים עד שהם רכים. מסננים את המים, מקלפים בזהירות את הירקות המבושלים ומגררים אותם בפומפייה גסה לצלחות שונות.

3. מנפים 120 גרם קמח לקערה קטנה (ייתכן שתצטרכו עוד קצת), מוסיפים תפוחי אדמה מגוררים ומעט מלח לפי הטעם. טורפים פנימה ביצת עוף אחת (קודם לכן טרופה במזלג במשך דקה) ומערבבים הכל היטב. צריך שיהיה לך בצק נחמד. מגלגלים לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30-40 דקות.

4. מחממים תנור ל-220 מעלות.

5. משמנים את תבניות הטארטלטים בשמן ומפזרים עליהן באופן שווה את בצק תפוחי האדמה הצונן. מכניסים את הטארטלטים לתנור ל-20 דקות עד שהם מקבלים צבע זהוב יפה.

6.מכיוון שהסלט שלנו יוגש בטארטלטים קטנים, אתה צריך לחתוך ולגרר אותם דק ככל האפשר.

7. מוציאים את הסלקים המבושלים מהמקרר ומקלפים. מגררים בפומפייה דקה.

8. בודקים אם יש עצמות של הרינג, ואז קוצצים אותו דק ככל האפשר.

9. מרתיחים את הביצה חזק ומגררים בפומפייה דקה.

10. קולפים את הבצל וחותכים אותו לקוביה קטנה ככל האפשר.

11. מניחים שכבה של הרינג קצוץ דק על הטארטלטים המצוננים. לאחר מכן - שכבה של בצל קצוץ דק. לשמן עם כמות קטנה של מיונז. מפזרים ביצה מגוררת מלמעלה. השכבה האחרונה היא סלק מגורר דק. זה צריך להיות מונח בצורת חרוט, ויוצר סוג של גבעת סלק. מקשטים את הטארטלטים בדוגמת מיונז וענפי פטרוזיליה טריים שטופים. שומרים את הסלט המוגמר בטארטלטים בקור למשך מספר שעות ולאחר מכן מגישים.

בתאבון!

מתכון טעים מאוד בתוספת ג'לטין

כמעט כולם ללא יוצא מן הכלל אוהבים הרינג מתחת למעיל פרווה. אנו מביאים לידיעתכם מתכון מעט יוצא דופן שיאפשר לכם להבטיח שהסלט בצלחת לא יתפרק. הסוד טמון בג'לטין שהוא מכיל. מעניין? אז בואו נתחיל לבשל.

רכיבים:

• פילה הרינג – 0.4 ק"ג.
• סלק - 2 יח'.
• בצל - 1 ראש.
• ביצי עוף - 5-6 יח'.
• ג'לטין - 15 גרם.
• מיונז - חצי חבילה.
• מים - 100 מ"ל
• גזר - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הסלק, הגזר ותפוחי האדמה במים זורמים. להכנת אפשרות זו, לא נבשל את הירקות, אלא נאפה אותם בתנור. לכן, הפעל אותו ב-200ºС מראש. מייבשים את הירקות השטופים במגבת נייר ועוטפים בנייר כסף.מניחים את הירקות על נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם היטב ל-45 דקות (בודקים את מוכנות הירקות בעזרת סכין או מזלג: אם הירקות מחוררים היטב, אפשר להוציא אותם מהתנור).

2. בזמן שהירקות נאפים אפשר, כדי לא לבזבז זמן, להרתיח 5 ביצים קשות. כשהביצים מוכנות מניחים אותן במים קרים. הטריק הפשוט הזה יעזור לכם בעת קילוף ביצים: הקליפות ייפרדו ללא בעיות. מגררים את הביצים על פומפיה דקה.

3. ממיסים 15 גרם ג'לטין בחצי כוס מים ומניחים לתפיחה (כ-25-30 דקות) כשהג'לטין מתנפח כמו שצריך, יהיה צורך להמיס אותו באמבט מים. לאחר מכן מוסיפים חצי חבילת מיונז לכלי עם ג'לטין ומערבבים היטב עד שהמרכיבים מתערבבים לחלוטין.

4. בשלב זה הירקות האפויים אמורים להתקרר, אז קולפים את הסלק, הגזר ותפוחי האדמה. מגררים כל סוג של ירק על פומפיה גסה לתוך מיכלים נפרדים. מוסיפים לצלחת עם הסלק 1-2 כפות מתערובת המיונז והג'לטין ומערבבים היטב.

5. מכסים מיכל מלבני בניילון נצמד. מניחים את הסלקים בתבנית, מפזרים אותם בצורה אחידה לאורך התחתית והדפנות.

6. בודקים את הרינג לנוכחותם של זרעים קטנים וקוצצים דק. מוסיפים כמה כפות של רוטב מיונז.

7. מניחים על הסלק שכבה של גזר מגורר מעורבב במיונז ולאחר מכן שכבה של ביצה מגוררת ובצל קצוץ דק.

8. מניחים שכבת הרינג על הבצל, ועליה תפוחי אדמה מגוררים עם מיונז.

9. אם נשארו לכם מצרכים, חזרו על השכבות בכל סדר, בתנאי אחד שהשכבה האחרונה היא תפוחי אדמה עם מיונז.

10.מכסים בזהירות את הסלט בשולי הסרט ונותנים לו לשבת בקור לפחות 4-6 שעות. לפני ההגשה מוציאים בזהירות את הסלט מהתבנית והופכים אותו כך ששכבת הסלק פונה כלפי מעלה. מקשטים את הסלט לפי שיקול דעתכם, חותכים למנות ומגישים.

בתיאבון לך ולאורחים שלך!