סלמון ברוטב שמנת

סלמון הוא דג בריא מאוד, מלא בויטמינים. הודות לרוטב הקרמי, הוא יוצא רך ועסיסי. אנו מציעים לכם אפשרויות בישול בתנור, במחבת, עם פסטה, עם גבינה, עם קוויאר, בנייר כסף ועם תרד.

סטייק סלמון ברוטב שמנת בתנור

הדג יתבשל ברוטב של שמנת, חלמון, חרדל, בזיליקום מיובש, רוזמרין, פלפל, מלח ופטרוזיליה. הוא אופה במשך 25 דקות ויוצא רך וטעים להפליא.

1. 
   איך לבשל סלמון ברוטב שמנת? קחו סטייקים של דגים אדומים וחתכו אותם לשניים לאורך הרכס. חותכים את העור ומסירים את העצמות.
2. 
   נעביר את הדג לצורה שבה נאפה אותו.
3. 
   מפזרים סלמון משני הצדדים עם מלח ו-1/3 כפית. פלפל שחור טחון.
4. 
   נתחיל בהכנת הרוטב. יוצקים את הקרם לכלי נפרד.
5. 
   אנחנו שולחים להם 3 חלמונים.
6. 
   לאחר מכן, הוסף 2 כפיות חרדל.
7. 
   ובסוף מוסיפים את הבזיליקום היבש ואת יתרת הפלפל השחור הטחון.
8. 
   קחו מטרפה וערבבו איתו את הרוטב עד לקבלת מסה הומוגנית.
9. 
   יוצקים את התערובת שהתקבלה על הסלמון ומניחים עליו ענף רוזמרין לטעם.
10. 
    מחממים תנור ל-180 מעלות ומבשלים את הדג 20-25 דקות.
11. 
    מעבירים את הסלמון המוגמר לכלי הגשה, מפזרים פטרוזיליה טרייה קצוצה ומגישים לצד התוספת האהובה עליכם.

---

בתאבון!

סלמון עסיסי ברוטב שמנת במחבת

להכנת דגים לפי המתכון הזה תזדקקו לירקות קפואים, חמאה, קמח, שמנת, שמן זית, עשבי תיבול ולימון. מלכתחילה מטגנים את הסלמון במחבת ולאחר מכן מוסיפים לו רוטב שמנת. תערובת ירקות משמשת כתוספת.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• פילה סלמון - 500 גר'.
• תערובת ירקות קפואים - 400 גר'.
• חמאה - 1 כף.
• קמח חיטה - 1 כפית.
• שמנת - 200 מ"ל.
• שמן זית - 1 כף.
• ירקות טריים - 2 כפות.
• לימון - 0.5 יחידות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. ראשית, מכינים את הסלמון. שוטפים את הדג היטב במים זורמים ומייבשים בנייר סופג. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם. לְהַפְרִישׁ. עכשיו נתחיל בהכנת התוספת. אנחנו משתמשים בירקות קפואים בתור זה. יוצקים אותם לסיר, מוסיפים מעט מים ומבשלים עד שהם מתרככים. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים, מכבים את האש ומכסים במכסה.

2. לאחר מכן, מכינים את הרוטב הקרמי. לוקחים סיר וממיסים בו כף חמאה. מוסיפים בהדרגה קמח, שמנת ומערבבים היטב.מבשלים על אש קטנה כ-5 דקות.

3. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את פילה הסלמון משני הצדדים במשך 2 דקות. ניתן להוסיף פלפל ומלח ישירות בתהליך הטיגון. כאשר מופיע קרום חום זהוב על הדג, מנמיכים את האש.

4. מוסיפים לסיר עם הרוטב עשבי תיבול קצוצים דק. אם רוצים, אפשר להוסיף גם שום. סוחטים את המיץ מחצי לימון ומוסיפים אותו לרוטב יחד עם פלפל ומלח. יוצקים אותו על הסלמון ומבשלים על אש נמוכה עוד 10 דקות.

5. מעבירים את הדג המוגמר לצלחת הגשה ולידו מניחים את הירקות המוכנים. המנה הזו תתאים גם עם אורז או פירה. מפזרים מלמעלה עשבי תיבול טריים ומגישים. בתאבון!

איך לבשל פסטה עם סלמון ברוטב שמנת?

ראשית, מרתיחים את הפסטה. לאחר מכן מערבבים שמנת ועמילן במחבת ואז מוסיפים לזה סלמון. בסוף מוסיפים פסטה ועשבי תיבול לרוטב עם דגים. התוצאה היא מנה דשנה וטעימה מאוד.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 7 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• מוצרי פסטה - 150 גר'.
• מים - 400 מ"ל.
• סלמון - 100 גרם.
• קרם 15% – 150 מ"ל.
• עמילן תירס - 1 כף.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים מלח ומוסיפים פסטה. אנו מסתכלים על האריזה עבור זמני הבישול. השתמשנו בקשתות אז זה לקח בערך 5-6 דקות. מסננים את המים ומכסים את המחבת במכסה כדי שהפסטה לא תתייבש.

2. מחממים את המחבת, יוצקים פנימה את השמנת ומוסיפים עמילן תירס. מערבבים הכל מיד כשהקרם קר, אחרת יווצרו גושים. מבשלים כמה דקות תוך ערבוב מתמיד.אתה אמור לקבל מסה מעט עבה.

3. חותכים את הסלמון לחתיכות קטנות. במתכון זה אנו משתמשים בדגים מלוחים קלות, אך ניתן להשתמש בטרי או קפוא.

4. מוסיפים את הדג לרוטב ומבשלים מספר דקות עד שהוא מוכן. אנו מגדילים את זמן הבישול אם אנו משתמשים בסלמון טרי או קפוא.

5. יוצקים פסטה לרוטב עם סלמון, מוסיפים מלח, פלפל ושאר תבלינים לפי הטעם. מבשלים עוד כמה דקות עד שהפסטה מבושלת לחלוטין ומסירים מהאש.

6. שוטפים את הירוקים במים קרים ומפזרים מעל את המנה המוגמרת.

7. מעבירים את הפסטה עם הסלמון לצלחת, מקשטים בפטרוזיליה ומגישים. בתאבון!

סלמון רך ורך ברוטב שמנת עם גבינה

ראשית, הדג מושר בתבלינים ופלפל לימון. לאחר מכן, הוא מטוגן יחד עם בצל, ולאחר מכן יוצקים שמנת, מוסיפים שום מיובש, גבינה ועשבי תיבול. התוצאה היא מנה טעימה מאוד שתשתלב עם כל תוספת.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 3.

רכיבים:

• סלמון – 300-400 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• שמנת - 150 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• תבלינים לדגים - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פלפל לימון - 0.5 כפית.
• שום מיובש - 0.5 כפית.
• גבינה קשה - 30 גר'.
• חמאה - 20 גרם.
• שמן צמחי - 1 כף.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. חותכים סלמון טרי לחתיכות קטנות ומעבירים לכלי נפרד. מוסיפים מלח, תבליני דגים ופלפל לימון. מערבבים הכל היטב ומניחים לעמוד 10-15 דקות.

2. קולפים את הבצלים וקוצצים אותם דק. במחבת מחממים את השמן הצמחי יחד עם החמאה ומטגנים בו את הבצל עד שהוא הופך רך.

3.לאחר מכן, מוסיפים את הסלמון לטיגון, מערבבים ומטגנים עד שהדג הופך לוורוד בהיר.

4. עכשיו יוצקים שמנת על הכל, מוסיפים פלפל שחור, שום יבש ומערבבים היטב. מבשלים על אש נמוכה כ-3-4 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

5. מגררים את הגבינה הקשה על פומפיה גסה, מוסיפים לסלמון, מערבבים ומכבים את האש. מכסים את התבנית במכסה ומניחים לתבשיל לעמוד 5 דקות.

6. מעבירים את הדג לצלחת ומפזרים מעל עשבי תיבול קצוצים. מגישים עם כל תוספת. בתאבון!

איך לבשל סלמון טעים ברוטב קוויאר שמנת?

מתכון זה מייצר דגים עדינים וטעימים מאוד. מלכתחילה הוא נאפה בתנור יחד עם ליים. בשלב זה מכינים רוטב משמנת חמימה וקוויאר, שיוצקים על הסלמון המוגמר.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• סלמון - 600 גרם.
• ליים - 2 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• קוויאר אדום - 100 גרם.
• קרם 20% – 300 מ"ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הליים וחותכים לחתיכות דקות. אפשר להשתמש גם בלימון.

2. מניחים סטייקים סלמון על נייר כסף, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

3. מניחים על הדג 2-3 פרוסות ליים או לימון.

4. עוטפים את נייר הכסף היטב.

5. מניחים את הסלמון בנייר כסף בתבנית אפייה. מחממים את התנור ל-180^Oג ואופים את הדג 25-30 דקות.

6. בזמן הזה מכינים את הרוטב. יוצקים את השמנת לסיר, שמים על האש ומניחים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות עד שהם מתחילים להסמיך. משאירים עד שהם מתקררים מעט.

7. יוצקים את הקרם לכלי נפרד ומוסיפים לו קוויאר. מערבבים בזהירות.

8.מוציאים את הסלמון מהתנור, מניחים אותו על צלחת ויוצקים מעל את רוטב הקוויאר הקרמי. מגישים עם סלט ירקות טרי. בתאבון!

איך לאפות בצורה טעימה סלמון עם שמנת בנייר כסף בתנור?

הדג נחתך למנות, מוסיפים לו שמנת ומעליו מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף. כך הסלמון יוצא רך, עסיסי וטעים מאוד.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• סלמון - 1 ק"ג.
• קרם 10% – 130 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• עשבי תיבול פרובנס - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• טימין - 2 ענפים.
• שמן צמחי - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הסלמון, חותכים למנות ומייבשים בנייר סופג.

2. קח תבנית אפייה, משמן אותה בשמן צמחי והניח שם את סטייקי הסלמון שנוצרו. מפזרים על הדג מלח, פלפל שחור גרוס ועשבי תיבול פרובנס. מוציאים את עלי הטימין מהענפים ומוסיפים גם לדג. אם רוצים, אפשר לגרר כמות קטנה של גרידת לימון על הדג.

3. יוצקים שמנת על הסלמון. עדיף להשתמש בשמנת 10%, מכיוון שהדג הזה עצמו די שומני.

4. מכסים את התבנית בנייר כסף ומהדקים אותו היטב לצדדים כך שייצמד אליהם היטב. מחממים את התנור ל-180^Oג ואופים בו את הדג כ-25 דקות.

5. מוציאים את הסלמון מהתנור ונותנים לו לעמוד מבלי להסיר את נייר הכסף כ-5-10 דקות.

6. מסירים את נייר הכסף ומעבירים את הדג המוגמר לצלחת הגשה. מגישים עם ירקות טריים או תוספת אחרת. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לבישול סלמון ברוטב שמנת עם תרד

מלכתחילה אופים את הדג בנפרד יחד עם מלח, פלפל ומיץ ליים או לימון.מכינים רוטב בנפרד מבצל, שום, תרד ושמנת, שיוצקים בסוף על הסלמון המוגמר.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 3.

רכיבים:

• סלמון – 500-700 גר'.
• קרם 20% – 300 מ"ל.
• בצל - 150 גרם.
• ליים או לימון - 1 יחידה.
• שום - 3 שיני.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. מניחים סטייקים סלמון בתבנית אפייה, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם. אנחנו גם מפזרים עליו מיץ ליים או לימון. מחממים את התנור ל-180^Oג ואופים בו את הדג כ-25-30 דקות.

2. בזמן שהדג נאפה מתחילים בהכנת הרוטב. קולפים את השום וקוצצים דק.

3. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לקוביות קטנות.

4. שוטפים היטב תרד טרי מתחת למים, מייבשים על מגבת נייר וקוצצים דק.

5. מחממים מעט שמן צמחי במחבת או בסיר ומטגנים בו את הבצל והשום עד שהם מתרככים.

6. יוצקים לתוכה את השמנת ומערבבים מדי פעם עד שהיא נעשית מעט סמיכה.

7. כעת מוסיפים תרד, מערבבים ומבשלים כמה דקות.

8. מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם, מערבבים ומכבים את האש.

9. בזמן הזה הדג היה צריך להיות מבושל. מעבירים אותו מתבנית האפייה לצלחת ויוצקים מעל את רוטב התרד הקרמי. מגישים עם סלט ירקות טרי. בתאבון!