שקשוקה קלאסית

שקשוקה היא ביצים מקושקשות מבושלות עם ירקות שונים, גבינות ושאר מרכיבים. בתרגום מערבית, המנה הזו נקראת "מאש". שקשוקה יכולה לשמש כארוחת בוקר דשנה, ארוחת צהריים או ערב דשנה.

שקשוקה ישראלית קלאסית במחבת

שקשוקה קלאסית היא מנה ריחנית ויפה מאוד מבחינה אסתטית עם טעם מדהים. זו לא ביצה מקושקשת פשוטה, אלא יצירת מופת שיש בה הרבה סודות.

1. 
   שקשוקה ישראלית קלאסית במחבת קלה מאוד להכנה. יש צורך שהביצים יהיו טריות ככל האפשר. כמו כן, צריך להוציא אותם מראש מהמקרר ולחמם אותם בטמפרטורת החדר.
2. 
   עדיף לבחור עגבניות ארומטיות ופיקנטיות לשקשוקה, ואז המנה תצא טעימה עוד יותר. שוטפים את העגבניות. מנגבים במגבת ומיד מביאים מים לרתיחה בקומקום החשמלי. אנחנו יוצרים חתכים בצורת צלב בחלק העליון של העגבניות ומניחים אותם בקערה עמוקה. יוצקים עליו מים רותחים למשך מספר דקות. לאחר טיפול זה ניתן להסיר את העור בקלות. קוצצים את עיסת העגבניות.
3. 
   מפרידים את הבצל והשום מהקליפה. קוצצים דק את הבצל. עדיף להשתמש בשמן זית לטיגון ירקות - זה יהיה טעים ובריא יותר. יוצקים אותו למחבת ומפזרים אותו על התחתית. מחממים את השמן על הכיריים, ואז מכניסים לתוכו את הבצל ומטגנים תוך ערבוב מתמיד.
4. 
   באופן אידיאלי, לפני הטיגון, יש להרתיח את הפלפל בתנור ולשחרר אותו מהקליפה, ולאחר מכן לקצוץ דק (להסיר את הגבעול והזרעים מראש). מוסיפים פלפל לבצל. קוצצים את פלפל הצ'ילי והשום ומוסיפים למחבת לאחר 5 דקות. מטגנים את החומרים עוד 5 דקות.
5. 
   מוסיפים עגבניות לשאר המרכיבים ומבשלים 10 דקות. ממליחים את המנה. אם טעמו חמוץ, אפשר להוסיף מעט סוכר.
6. 
   אנחנו עושים שישה שקעים במטבוקה (זה השם של מסת הירקות שזה עתה הכנו). טורפים ביצים וחלבונים לשלושה מהם. דוחסים רק את החלמונים לתוך החורים הנותרים.
7. 
   מפזרים את השקשוקה במלח ופלפל. מוודאים שהחלבונים ילבינו והחלמונים נשארים נוזליים. שוטפים את הירוקים וקוצצים אותם כרצונך. מפזרים מעל את השקשוקה המוכנה. מגישים את המנה על צלחות מחוממות מראש. אם תשימו את המנה על צלחות קרות היא תיפול ולא תהיה טעימה.

בתאבון!

שקשוקה עם עגבניות וגבינה לארוחת בוקר

אפשרות פשוטה לארוחת בוקר מהירה ומשביעה היא שקשוקה עם עגבניות וגבינה. היא שונה במקצת מהשקשוקה היהודית המסורתית, מבושלת ברוטב ירקות ועגבניות מטבוחה, אבל היא יוצאת טעימה מאוד. במתכון זה אנו משתמשים בעגבניות בשריות, גבינת פטה ובצל לבן. לגבי התבלינים, אנחנו מוסיפים כשות-סונלי, אבל אפשר להחליף אותם בכמון הקלאסי, כמון וכוסברה.

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מספר מנות - 1.

רכיבים:

• ביצה - 2 יח'.
• עגבניות - 2 יח'.
• גבינת פטה - 60 גר'.
• בצל לבן - 1 יחידה.
• שמן צמחי - לטיגון
• חמלי-סונלי - לפי הטעם
• מלח לטעימה

תהליך בישול:

1. קולפים את הבצל הלבן וחותכים לחצאי טבעות דקות.

2. שוטפים את העגבניות וחותכים לפרוסות דקות.

3. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ עד לשקיפות.

4. מוסיפים לבצל את העגבנייה הקצוצה ומטגנים שלוש דקות, ללא ערבוב.

5. חותכים את הפטה לקוביות קטנות.

6. מעבירים את חתיכות הגבינה לירקות המטוגנים, ומפזרים על הכל מלח ותבלינים.

7. יוצרים בעזרת כף שני חורים בתערובת זו ושוברים לתוכם בזהירות את הביצים.

8. מטגנים את השקשוקה על אש בינונית עוד 5 דקות עד שהחלבונים מתייצבים והחלמון נשאר נוזלי.

9. מניחים בצלחת את השקשוקה המוכנה עם עגבניות וגבינה ומגישים חם לארוחת הבוקר. בתאבון!

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת שקשוקה עם חצילים

המתכון הקלאסי להכנת שקשוקה מבוסס על תוספת של עגבניות. הם מתווספים גם עם פלפל מתוק, פטריות, גבינה, בשר ומוצרים אחרים. במתכון זה נוסיף חצילים לשקשוקה.

זמן בישול - 55 דקות.

זמן בישול - 30 דקות.

מספר מנות - 4.

רכיבים:

• עגבניות - 5-6 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• חצילים - 1-2 יח'.
• פלפל מתוק - 1-2 יח'.
• שום - 2 שיניים.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• ביצים - 4 יח'.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב ירקות - חצילים, פלפל מתוק ועגבניות. חותכים את הגבעולים של החצילים. אנחנו לא מסירים את הקליפה. חותכים את החצילים לקוביות קטנות. יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים אותו על הכיריים במשך כמה דקות. לאחר מכן שמים את החצילים בשמן ומטגנים אותם. מכיוון שהחצילים לא נהיים רכים מיד, אלא סופגים הרבה שמן, לא נוסיף אותו יותר. יוצקים פנימה מעט מים מטוהרים וממשיכים לבשל את החצילים עד לריכוך (2-3 דקות).

2. מסירים את הגבעולים מהפלפל המתוק וחותכים אותו לשניים כדי להקל על חיתוך הזרעים. לאחר מכן חותכים את הפלפלים לקוביות בגודל של החצילים. הוסף עוד כף שמן צמחי למחבת והוסף פלפל. מטגנים אותו יחד עם חצילים במשך 2-3 דקות.

3. חותכים את העגבניות לקוביות בגודל של החצילים והפלפלים. במקביל, מסירים את העיבויים אליהם חוברו הגבעולים. מסירים את הקליפות משיני השום וחותכים לפרוסות דקות.

4. מוסיפים למחבת עגבניות ושום. מפזרים מלח ופלפל. מבשלים את התערובת עד שהיא הופכת לרוטב עם חתיכות ירקות (4-5 דקות). מדליקים את התנור ומחממים אותו מראש ל-200 מעלות.

5. מכבים את הכיריים ומעבירים את המחבת עם הירקות על משטח העבודה של השולחן, על רשת לוהטת. יוצרים חריצים קטנים בתערובת הירקות בעזרת כף וטורפים פנימה את הביצים.מוסיפים מעט מלח לתבשיל ומכניסים לתנור ל-10 דקות ברמה בינונית.

6. שוטפים את הירוקים (פטרוזיליה, שמיר ואחרים לפי הטעם). מנערים את החבורה וקוצצים דק. מפזרים שקשוקה עם עשבי תיבול ומגישים חם.

בתאבון!

איך לבשל שקשוקה ביצים מקושקשות עם רסק עגבניות?

שקשוקה הוכנה לראשונה בתוניסיה. אז הפכה המנה הזו לארוחת בוקר מסורתית של המטבח הישראלי, התפשטה בכל העולם וקיבלה אפשרויות בישול שונות. נשלוט במתכון הקלאסי לשקשוקה ארומטית ומשביעה.

זמן בישול - 55 דקות.

זמן בישול - 25 דקות.

מספר מנות - 3.

רכיבים:

• שמן זית - 3 כפות.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 3 שיניים.
• פלפל חריף מתוק - 1 יחידה.
• עגבניות - 400 גרם.
• רסק עגבניות מתוק - 20 גרם.
• פלפל צ'ילי גרוס - 1 כפית.
• כמון טחון - 1 כפית.
• פפריקה טחונה - 1 כפית.
• סוכר - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ביצים - 6 יח'.
• כוסברה - 3 סניפים.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הפלפל המתוק וחותכים את ה"זנב" מהפרי. חוצים את גרגירי הפלפל לשניים לאורכם ומוציאים מכל חצי את הגרעינים. חותכים את הפלפל לקוביות קטנות.

2. אנחנו גם קוצצים דק את הבצל הקלופות ושיני השום. מניחים מחבת עם שמן זית על הכיריים. לאחר חימום השמן מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד שחום שקוף (בערך ארבע דקות). לאחר מכן מוסיפים את קוביות השום לבצל. מערבבים את החומרים בעזרת מרית.

3. לאחר מספר דקות מוסיפים פלפל למחבת. מטגנים אותו תוך ערבוב מתמיד עם מרית כ-5-7 דקות.שוטפים את העגבניות ונפטרים מהקליפה: חותכים בחלק העליון של העגבניות ושופכים עליהן מים רותחים לכמה דקות - כך יהיה קל יותר להפריד את הקליפה מהעיסה. חותכים לקוביות ומניחים במחבת.

4. מוסיפים למיכל רסק עגבניות ומערבבים את המסה. לאחר מספר דקות מוסיפים תבלינים - פלפל צ'ילי, כמון ופפריקה. מבשלים את התערובת, לאחר ערבוב, במשך 10 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן השתמשו בכף כדי ליצור חריצים במסת העגבניות.

5. דוחפים ביצים לתוך החורים. ממליחים ומפלפלים אותם לפי הטעם. מכסים את המחבת במכסה ומשאירים על האש למשך 10-15 דקות.

6. שוטפים את הכוסברה. אתה יכול לבחור כל עשב אחר לפי הטעם, כמו פטרוזיליה או שמיר. לנער את החבורה, להיפטר מעודף לחות, ולקצוץ אותו דק. מפזרים על המנה המוגמרת ומגישים חם.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לשקשוקה ביצים מקושקשות עם בשר טחון

עם בשר טחון השקשוקה הופכת משביעה וטעימה יותר, מה שמאפשר להגיש אותה כארוחת צהריים. אם אתם אוהבים מנות עם מספיק חלבון ותכולת שומן מתונה, המתכון הזה בהחלט יתאים לכם.

זמן בישול - 55 דקות.

זמן בישול - 30 דקות.

מספר מנות - 2.

רכיבים:

• חצילים - ½ יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל חריף מתוק - 1 יחידה.
• עגבניות - 3 יח'.
• שום - 2 שיניים.
• בשר טחון (חזיר ובשר בקר) - 100 גר'.
• ביצים - 2 יח'.
• שמן זית - לטיגון.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פפריקה - לפי הטעם.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. בוחרים בצל בינוני. אנחנו מנקים אותו, מסירים בהדרגה את הקליפה. אנו שוטפים את החציל במים זורמים וחותכים את ה"זנב" של הפרי. חותכים את הירק לשניים.חותכים חצי מהחציל לקוביות קטנות (אין להסיר את הקליפה). הדלק את התנור. מניחים עליו מחבת עם 2-3 כפות שמן זית. כשהשמן חם יוצקים את קוביות החציל והבצל לתוך המיכל. תוך ערבוב, מטגנים אותם (כשלוש דקות).

2. שוטפים את הפלפל וחותכים את ה"זנב" מהפרי. כדי להקל על ההיפטרות מהזרעים, חותכים את גרגירי הפלפל לאורכם לשני חצאים. לאחר הניקוי חותכים את שני חלקי הפלפל לקוביות. מניחים במחבת, מערבבים עם שאר החומרים ומטגנים 2 דקות.

3. מוסיפים לירקות בשר טחון (אפשר לבשל לבד או לקנות בחנות). מערבבים את הבשר עם שאר החומרים ומטגנים אותו עד שהוא הופך בהיר.

4. מפרידים כמה שיני שום מהראש ומסירים את הקליפות. חותכים את הציפורן לקוביות קטנות. שוטפים את העגבניות וחותכים אותן יחד עם הקליפה. מוסיפים את החומרים למחבת ומטגנים כשלוש דקות. מתבלים את המנה במלח, פלפל ופפריקה.

5. מערבבים את תכולת המחבת. יוצרים חורים קטנים בתערובת הירקות ופורצים לתוכם את הביצים. מוסיפים מעט מלח לתבשיל ומבשלים כעשר דקות על אש נמוכה.

6. ירוקים - פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, בצל - שוטפים במים ומנערים. חותכים לחתיכות קטנות ומפזרים מעל שקשוקה. הגש חם.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת שקשוקה עם נקניק

עקרות בית רבות מתווכחות ביניהן כל הזמן על אילו מרכיבים להוסיף או לא להוסיף לשקשוקה. מה בריא יותר: שמן חמניות או זית? אילו תבלינים כדאי להוסיף, והאם צריך בצל בשקשוקה? המתכון לארוחת בוקר טעימה ומשביעה בהחלט יעזור לכם לגלות.

זמן בישול - שעה 5 דקות.

זמן בישול - 40 דקות.

מספר מנות - 2.

רכיבים:

• בצל - 1 יחידה.
• עגבניות - 1 יחידה.
• חצילים - 1 יחידה.
• פלפל חריף מתוק - ½ יח'.
• נקניק מעושן - 50 גר'.
• ביצים - 4 יח'.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• ירוקים - לא חובה.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. קולפים את הבצל. בעזרת סכין חדה חותכים אותו לקוביות קטנות. בעקבות הבצל קוצצים 50 גרם נקניק מעושן לאותן חתיכות קטנות.

2. יוצקים שמן צמחי למחבת בכמות שבה משתמשים לטיגון. מחממים מיכל עם שמן על הכיריים. לאחר מכן מניחים את הבצל על תחתית המחבת ומטגנים אותו מספר דקות. מוסיפים את הנקניק לבצל ומשחימים אותו קלות.

3. שוטפים את הירקות - עגבניות ופלפלים. חותכים את העגבנייה לקוביות קטנות (אל תשכחו לגזור את המקום שבו הגבעול נצמד). מסירים את הזנב מהפלפל וחותכים אותו לשניים. חצי ניתן לעטוף בניילון נצמד ולשמור במקרר. אנחנו מסירים את הזרעים מהחלק השני של הפרי וחותכים אותו לרצועות. מניחים את הירקות במחבת, מערבבים עם שאר החומרים ומבשלים כמה דקות.

4. עכשיו תורו של החציל. אנחנו שוטפים אותו, מסירים את הגבעול וחותכים אותו לקוביות. מוסיפים אותו לכלי שבמחבת ומערבבים הכל ביסודיות. מכסים את המיכל במכסה ומבשלים את הירקות במשך 3-4 דקות על אש נמוכה.

5. טורפים ביצים לתוך "כרית הירקות". ממליחים ומפלפלים את המנה. מניחים שוב את המכסה על שולי המיכל ומבשלים את השקשוקה עד שהביצים מבושלות לחלוטין (כ-8-10 דקות). מפזרים את השקשוקה המוגמרת בכל עשבי תיבול שתבחרו.

בתאבון!

שקשוקה ביצים טרופות טעימה עם גבינת פטה

שקשוקה מוכנה עם סוגים שונים של גבינות.אחת מהן היא גבינת פטה, שתעניק למנה מרקם קרמי עדין יותר וטעם יוצא דופן.

זמן בישול - שעה 10 דקות.

זמן בישול - 30 דקות.

מספר מנות - 3.

רכיבים:

• ביצים - 4 יח'.
• עגבניות - 4 יח'.
• פלפל חריף מתוק - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 2-3 שיניים.
• רוטב עגבניות - 2 כפות.
• שמן זית - 2-3 כפות.
• פטרוזיליה - 50 גרם.
• גבינת פטה - 100 גר'.
• פפריקה - לפי הטעם.
• אורגנו - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. נתחיל לחתוך מוצרים למסת ירקות. קוצצים את הבצל והשום הקלופים כמה שיותר דק. אפשר גם לטחון שום בדרך אחרת. לדוגמה, מגררים אותו על פומפיה דקה מאוד או סוחטים אותו באמצעות כבש שום.

2. מנגבים את העגבניות והפלפלים השטופים במגבת. אנחנו חותכים את גבעולי הפלפלים והעגבניות (אם יש, אחרת חותכים את המקומות שבהם הגבעולים מחוברים). חותכים את הפלפל לאורכו לשני חלקים שווים ומסירים את הגרעינים. חותכים את העגבניות והפלפלים לקוביות קטנות בערך באותו גודל.

3. יוצקים כמה כפות שמן זית למחבת ומחממים אותו על הכיריים. לאחר מכן מטגנים את הבצל בשמן ומוסיפים לו פלפל. מערבבים את החומרים ומטגנים אותם כמה דקות. לאחר מכן הכניסו למחבת את העגבניות, השום ורוטב העגבניות. מתבלים את הירקות בתבלינים לפי הטעם - פפריקה, אורגנו. מערבבים שוב את התערובת ומבשלים עד לקבלת משהו כמו רוטב עם חתיכות ירקות.

4. טורפים את הביצים לרוטב הסמיך (אפשר לעשות שקעים מיוחדים לביצים בעזרת כף). ממליחים ומפזרים את המנה בפלפל שחור. אנו בודקים את מוכנות השקשוקה על ידי בדיקת החלבון, שאמור להפוך ללבן. משאירים את נוזל החלמון.

5.לפני הגשת המנה, חותכים את הפטרוזיליה והגבינה השטופים מראש לקוביות. מקשטים את השקשוקה בעשבי תיבול וקוביות גבינה.

בתאבון!

שקשוקה עם שעועית בבית

שקשוקה היא באופן מסורתי מנת ארוחת בוקר. עם זאת, אם מוסיפים שעועית, השקשוקה הופכת ברגע לארוחה ממלאת וטעימה לכל המשפחה.

זמן בישול - 40 דקות.

זמן בישול - 25 דקות.

מספר מנות - 2.

רכיבים:

• בצל - 1 יחידה.
• שום - 1-2 שיניים.
• שמן צמחי - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• שעועית משומרת - 1 קופסת שימורים.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• עגבניות במיץ משלהן - 2 יח'.
• ביצים - 2 יח'.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. ראשית מקלפים את הבצל והשום וקוצצים דק בסכין חדה. מניחים מחבת עם שמן צמחי על הכיריים המופעלות. כשהוא מתחמם, שמים את הבצל והשום במיכל. מטגנים את שני המרכיבים תוך ערבוב מתמיד במשך כחמש דקות.

2. אם יש לכם עגבניות במיץ משלהן עם הקליפה, אז חייבים להסיר ולקצוץ את העגבניות בבלנדר או למעוך עם מזלג. מוסיפים את המרכיב למחבת ומבשלים זמן מה. מפזרים את התערובת במלח ופלפל תוך כדי תבשיל ומערבבים.

3. להכנת שקשוקה משתמשים בשעועית משומרת. פותחים את הצנצנת ומכניסים את הכמות הנדרשת למחבת. מערבבים את החומרים ומבשלים מספר דקות.

4. מקציפים את הביצים על תערובת הירקות והשעועית. ממליחים את המנה ונותנים ללבנים זמן להלבין. החלמונים צריכים להישאר נוזליים.

5. בזמן שהשקשוקה מתבשלת במחבת מכינים את הירוקים. שטפו אותו ונערו אותו כדי להיפטר מעודף לחות, ולאחר מכן חתכו אותו. מפזרים שקשוקה חמה עם עשבי תיבול ומגישים.

בתאבון!

איך לבשל בצורה טעימה שקשוקה עם פטריות?

בחרו ביצי עוף טריות לשקשוקה כדי שהחלמון לא יתפשט. עגבניות צריכות להיות עסיסיות וארומטיות, ולכן בחורף עדיף להוסיף לשקשוקה עגבניות במיץ שלהן.

זמן בישול - 40 דקות.

זמן בישול - 30 דקות.

מספר מנות – 2-3.

רכיבים:

• שמפיניון - 100 גר'.
• קישואים - 100 גרם.
• עגבניות - 200 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 2 שיניים.
• ביצים - 2-4 יח'.
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם.
• זירה - 1 קמצוץ.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן זית - לטיגון.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. קוצצים את הבצל והשום הקלופים כמה שיותר דק. כמה דקות לפני תחילת הטיגון, הדליקו את הכיריים על אש בינונית והניחו עליה מחבת עם שמן. לאחר שהשמן חם, מוסיפים את שני החומרים ומטגנים כדקה.

2. שוטפים קישוא קטן במים זורמים ומנגבים במגבת. אם הקישוא שלך צעיר, אז אתה יכול להשאיר את הקליפה; עבור קישוא ישן, אתה צריך לחתוך אותו. חותכים את המרכיב לרצועות ומוסיפים למחבת. מטגנים את החומרים יחד במשך דקה.

3. ראשית נמיין את השמפיניון. חותכים את השכבה העליונה וקוצצים את הפטריות לפרוסות. מניחים את הצלחות במחבת. במידת הצורך מוסיפים עוד מעט שמן ומטגנים את החומרים 2 דקות.

4. חותכים את העגבניות שטופות לפרוסות דקות ומניחים אותן בכלי. מוסיפים תבלינים ומערבבים. טורפים פנימה את מספר הביצים הדרוש, ממליחים ומפלפלים את המנה.

5. בדקו את מוכנות השקשוקה על ידי בדיקת החלבונים. הם צריכים להפוך לבנים. החלמונים, בשקשוקה מסורתית, נשארים נוזליים. אנו בוחרים כל ירוק לקישוט המנה. אנחנו שוטפים וקוצצים אותו, ואז מפזרים על השקשוקה.

בתאבון!

שקשוקה ביתית נימוחה עם תרד במחבת

המתכון נכנס לקטגוריה של תזונה נכונה. הוא משלב בצורה מושלמת חמיצות עגבניות ומבנה עדין של ביצים. אנו ממליצים להשלים את השקשוקה עם כוס קפה עם חלב ולחם ביתי.

זמן בישול - 50 דקות.

זמן בישול - 30 דקות.

מספר מנות – 2-3.

רכיבים:

• תרד - לפי הטעם.
• בצל - ½ יח'.
• שמן צמחי - לטיגון.
• שום - 3 שיניים.
• עגבניות - 2 יח'.
• רסק עגבניות - 2-3 כפות.
• ביצים - 3 יח'.
• פפריקה - 1 כף.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• סוכר לטעום.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מכיוון שמהירות הבישול די גבוהה, עדיף להכין את המצרכים מראש. קולפים את הבצל והשום וחותכים לקוביות קטנות. אנחנו מסירים את הקליפות מהעגבניות (עורכים חתכים בחלק העליון של העגבניות ויוצקים מים רותחים על הפירות) וחותכים את העיסה לקוביות. בחורף עדיף להשתמש בעגבניות במיץ שלהן.

2. אנחנו גם שוטפים את התרד מראש ופורסים אותו על מגבת נייר לייבוש. מחממים את השמן הצמחי או ממיסים את החמאה במחבת על הכיריים. מניחים בצל ושום בשמן חם ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים תרד. הוא אמור להתכהות מעט ולהיות רך במהלך הטיגון.

3. עכשיו הגיע הזמן לעגבניות הקצוצות ולרסק העגבניות. מניחים אותם במחבת ומערבבים עם שאר החומרים. המסה לא צריכה להיות סמיכה מדי, אז אפשר להוסיף מים במידת הצורך. מוסיפים תבלינים לרוטב ומערבבים הכל ביסודיות.

4. להשלמת הטעם מוסיפים קורט סוכר. מערבבים את הרוטב.לאחר מכן יוצרים חריצים בתערובת בעזרת כף וטורפים פנימה את הביצים בזהירות כדי שהחלמונים יישארו שלמים. מבשלים את השקשוקה עד שהביצים מבושלות לחלוטין.

5. בחרו ירקות לפי הטעם - שמיר, פטרוזיליה, כוסברה - שוטפים וקוצצים אותם. מפזרים שקשוקה עם עשבי תיבול קצוצים ומגישים חם ישירות במחבת.

בתאבון!