שנגה

שאנגה הן פשטידות קטנות בצורתן עגולה, שבזמנו היו נפוצות מאוד בסיביר ועדיין נחשבות למאכל מסורתי. את המנה הזו מכינים במילויים שונים (למשל תפוחי אדמה, גבינה או משהו מתוק), והבצק יכול להיות שמרים, חיטה או אפילו שיפון - הכל תלוי בהעדפות שלכם.

איך אופים שנגה עם תפוחי אדמה בתנור?

שאנגה במילוי תפוחי אדמה הוא קלאסיקה, המוכרת לרבים מילדות. פשטידות קטנות נאפות בתנור עד שנוצר קרום חום זהוב בהיר, והן מוכנות בצורה פשוטה למדי, פשוט הקדישו מעט זמן פנוי ורכשו את המוצרים המצוינים ברשימת המרכיבים.

1. 
   איך אופים שנגה עם תפוחי אדמה בתנור? מכינים את הבצק: מערבבים חלב חם, מים, סוכר גרגיר ושמרים בצלחת עמוקה.
2. 
   לאחר מכן מוסיפים מעט שמנת חמוצה, חמאה - מערבבים הכל היטב.
3. 
   מוסיפים קמח בהדרגה ולשים את הבצק.
4. 
   המסה מתבררת סמיכה מאוד, כך שכמות הקמח יכולה להשתנות למעלה או למטה.
5. 
   מכסים את הצלחת בניילון נצמד או במגבת ומניחים במקום חמים למשך 40 דקות.
6. 
   לאחר שחלף הזמן, יש ללוש את הבצק ולשים אותו שוב במקום חמים, אך למשך 30 דקות. אנו חוזרים על המניפולציה הזו פעמיים נוספות.
7. 
   בשלב זה מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים במי מלח ומועכים אותם בתוספת ביצים וחמאה למחית.
8. 
   בואו נתחיל ליצור את השאנגה. מפזרים את משטח העבודה בקמח, קורצים חתיכה קטנה מהבצק ומרדדים לעוגה שטוחה.
9. 
   אנו מעבירים את ההכנות לתבנית אפייה, מצופה קודם לכן בשמן צמחי. אנחנו יוצרים שקע קטן במרכז כל לחם שטוח ופורסים את המילוי, מפזרים אותו כמעט על כל פני השטח של החלק העליון. מברישים בביצה טרופה ושמנת חמוצה ומכניסים לתנור ל-15-20 דקות בחום של 180 מעלות.
10. 
    משמנים את השאנגים המוגמרים בחמאה ומשאירים מתחת למגבת למשך 30 דקות.
11. 
    מגישים עם חלב חם או תה ארומטי. בתאבון!

---

שנגה עשויה מבצק שמרים עם תפוחי אדמה, כמו של סבתא

רק פעם אחת, לאחר שהכנת שנגה ארומטית לפי המתכון הזה, תחזור אליה שוב ושוב, וזה בכלל לא מפתיע. אחרי הכל, לחמים שטוחים עגולים קטנים עם מילוי עדין יוצאים בדיוק כמו אלה שסבתא אפתה פעם.

זמן בישול - שעה 55 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 16 יחידות.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 430 גרם.
• חלב - 250 מ"ל.
• חלמון ביצה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 40 מ"ל.
• שמרים (יבשים) - 7 גרם.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• מלח - 1/3 כפית.

למילוי:

• תפוחי אדמה - 700 גרם.
• ביצים - 1 יחידה.
• חלבון ביצה - 1 יחידה.
• חמאה - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• חלב - 2 כפות.
• מיונז - 1-2 כפות.

לשימון התבנית:

• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. לבצק, יוצקים חלב חם לצלחת עמוקה וממיסים בה את השמרים.

שלב 2. מוסיפים מחצית מהקמח המנופה במסננת ומערבבים היטב.

שלב 3. מכסים את המיכל במגבת ומניחים אותו במקום חמים עד שהוא מתרחב בנפחו.

שלב 4. במקביל מקלפים את תפוחי האדמה ומרתיחים במי מלח עד שהם רכים.

שלב 5. מוסיפים לבצק שתפוח את החלמון הטחון עם סוכר ומלח ומערבבים.

שלב 6. מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח ולשים את הבצק האלסטי.

שלב 7. מעבירים את התערובת לשולחן זרוע קמח, מוסיפים שמן חמניות וממשיכים לערבב עד שהבצק מפסיק להידבק לידיים.

שלב 8. מעבירים את הבצק הרך למיכל, מכסים אותו שוב במגבת ומניחים במקום ללא טיוטות למשך שעה.

שלב 9. לאחר זמן, המסה תגדל מספר פעמים.

שלב 10. מסננים את תפוחי האדמה המבושלים ומועכים אותם למרקם מחית, תוך הקפדה להוסיף חלבון, מעט חלב חם וביצה טרופה במלח. מערבבים עד שהמסה הופכת להומוגנית, ללא גושים.

שלב 11. מעבירים את הבצק שתפוח למשטח העבודה.

שלב 12. קורצים חתיכות קטנות ומרדדים לעוגות שטוחות בעובי של כחצי סנטימטר.

שלב 13משמנים תבנית אפייה בשמן ומניחים את הנתחים במרחק של כמה סנטימטרים אחד מהשני, מפזרים את מלית תפוחי האדמה על פני השטח בשכבה אחידה.

שלב 14. מצפים את כל התכשירים בשכבה דקה של מיונז ונותנים לו להתבשל עוד 20 דקות.

שלב 15. אופים 15-20 דקות ב-190 מעלות.

שלב 16. מכסים את ה"פשטידות" המוגמרות במגבת למשך 5-10 דקות ומגישים. בתאבון!

shanezhki טעים עם גבינת קוטג 'בבית

בואו נכין "פשטידות" פתוחות עגולות במילוי עדין וצימוקים לפי המתכון הקלאסי. המעדן הזה מושלם לארוחת בוקר מלאה או לנשנוש דשן, שאגב, נוח מאוד לקחת איתך לעבודה או לבית הספר.

זמן בישול - 180 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 21 יחידות.

רכיבים:

למבחן:

• חלב - 250 מ"ל.
• שמרים (טריים) - 20 גרם.
• סוכר מגורען - ½ כף.
• מלח - 1 קורט.
• ביצים - 2 יח'.
• חמאה - 100 גרם.
• קמח - 3.5-4 כפות.

למילוי:

• גבינת קוטג' - 400-500 גר'.
• סוכר מגורען - ½ כף.
• ביצים - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 2 כפות.
• סוכר וניל מגורען - 1 כפית.
• צימוקים - 100 גרם.

לשימון:

• חלב - 1 כף.
• חלמון ביצה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו מתחילים לבשל עם הבצק, להכנתו, יוצקים חלב חם (בערך 40 מעלות) לתוך קערה עמוקה ומוסיפים מעט קמח.

שלב 2. הוסף שמרים חיים.

שלב 3. וסוכר מגורען.

שלב 4. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 5. מניחים את הבצק במקום חמים למשך חצי שעה להפעלת השמרים.

שלב 6. בשלב זה, בואו נכין את בסיס החמאה. בקערה נפרדת מערבבים ביצים, סוכר מגורען, מלח וחמאה רכה.

שלב 7. מאחדים את הבצק המתאים והתערובת השנייה.

שלב 8מוסיפים בהדרגה 1-1.5 כוסות קמח מנופה.

שלב 9. מערבבים עם כף או מרית בכיוון אחד.

שלב 10. מוסיפים קמח עד שהבצק הופך אלסטי. מעבירים את המסה הרכה למשטח עבודה ולשים.

שלב 11. מעבירים את הבצק לצלחת נקייה ויבשה, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך 1-2 שעות.

שלב 12. לאחר הזמן, הבצק יגדל בנפחו מספר פעמים.

שלב 13. הגיע הזמן להתחיל למלא. טוחנים את גבינת הקוטג' במסננת דקה כדי שתהיה אוורירית.

שלב 14. טורפים ביצה למוצר החלב המגורר.

שלב 15. מוסיפים גם ונילין וסוכר מגורען, מוסיפים מעט שמנת חמוצה ומערבבים.

שלב 16. ראשית יש לשטוף את הצימוקים ולהשרות אותם במים רותחים למשך חצי שעה, ולאחר מכן לייבש אותם עם נייר סופג.

שלב 17. יוצקים פירות יבשים לתוך מסת הנתח ומערבבים ביסודיות.

שלב 18. מחלקים את הבצק שתפוח לכדורים קטנים, מהדקים אותו קלות על המשטח ויוצרים עוגה שטוחה. מעבירים את החתיכות לתבנית אפייה שרופדה קודם לכן בנייר אפייה לאפייה.

שלב 19. לחץ על האמצע עם כוס כך שהמילוי יהיה לא רק בחלק העליון, אלא גם בפנים.

שלב 20. מניחים את המילוי הארומטי במרכז החסר ומצפים את כל השאנגי בתערובת של חלב מוקצף וחלמון.

שלב 21. מכסים את הלחמניות במגבת למשך 20 דקות ולאחר מכן אופים 15-20 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 22. מגישים עם כוס חלב חם ונהנים. בתאבון!

שנג'י שמרים שופע עם שמנת חמוצה

אין דבר טעים יותר מעוגות ביתיות המוכנות במו ידיכם באהבה ובטיפול מיוחדים.שאנגה במילוי שמנת חמוצה היא קלאסיקה של אמנות קולינרית שלא תשאיר אף אחד אדיש.

זמן בישול - 3 שעות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 260 גרם.
• קפיר/יוגורט – 200 מ"ל.
• שמן צמחי - 30 מ"ל.
• שמרים דחוסים - 10 גר'.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• מלח - ½ כפית.

למילוי:

• שמנת חמוצה 15% - 150 מ"ל.
• חמאה - 30 גרם.
• קמח - 60 גרם.
• סוכר מגורען - 100 גר'.

לשימון:

• שמן צמחי - 1 כף.
• חמאה - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את הבצק: ממיסים את השמרים בקפיר חם או ביוגורט בתוספת סוכר גרגירי ומלח.

שלב 2. מוסיפים את הקמח המנופה ולשים את הבצק.

שלב 3. לפני סיום הלישה מוסיפים שמן צמחי ומערבבים שוב עד שהבצק והשמן מתאחדים.

שלב 4. מפזרים את התערובת בקמח ומעבירים לכלי גדול, שמים במקום חמים למשך שעתיים. מומלץ לעשות חימום אחד או שניים.

שלב 5. מרדדים את הבצק התפוח לשכבה בעובי בינוני.

שלב 6. מעבירים את העוגה לתבנית מצופה בשמן ומניחים להתפחה למשך 10-15 דקות.

שלב 7. בואו נכין את המילוי. בקערה נפרדת טוחנים סוכר מגורען וחמאה.

שלב 8. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב.

שלב 9. מוסיפים קמח ולשים עד לקבלת עקביות צמיגה.

שלב 10. מהדקים קלות את שכבת הבצק בקערה חסינת חום ומשמנים אותה בנדיבות במלית הצמיגה. אופים 15 דקות בחום של 200 מעלות.

שלב 11. משמנים את המאפים המוגמרים עם חתיכת חמאה ומשאירים לעוד 15 דקות מתחת למגבת. לאחר שחלף הזמן, חותכים את השנגה לחתיכות מנות ומגישים יחד עם כוס תה או קפה. בתאבון!

שנגה טעימה ללא שמרים עם תפוחי אדמה

אפשר להכין שנג'י ארומטי וטעים להפליא עם תפוחי אדמה מבלי להשתמש בשמרים יבשים או חיים. וההדרה של מרכיב זה מפחיתה משמעותית את זמן הבישול, כי כבר לא צריך לחכות שעות עד שהשמרים יופעלו ויתחילו לעבוד.

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 10.

רכיבים:

• קמח - 3.5 כפות.
• מים - 1 כף.
• תפוחי אדמה - 1.5 ק"ג.
• חלב 2.5% - 150 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• ביצים - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• חמאה - 70 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את הבצק. מנפים את הקמח לתוך מיכל גדול, יוצרים באר במרכז ויוצקים מים, שם נמיס תחילה את המלח. מוסיפים 75 מיליליטר שמן צמחי ולשים את הבצק. מניחים את המסה שהתקבלה בשקית ומכניסים למקרר לחצי שעה.

שלב 2. הגיע הזמן להתחיל למלא. מקלפים את תפוחי האדמה ומרתיחים במי מלח עד שהם רכים. מועכים למחית בתוספת מלח, חלב, חמאה וביצה אחת.

שלב 3. אנחנו מתחילים ליצור פשטידות פתוחות. צובטים חתיכה קטנה מהבצק, מרדדים לעוגה שטוחה ומפזרים את המילוי בשכבה אחידה, נסוגים מעט מהשוליים.

שלב 4. בעזרת אצבעות רטובות צובטים את שולי הבצק.

שלב 5. מצפים תבנית עם שמן צמחי ומניחים את החלקים במרחק קצר אחד מהשני. מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.

שלב 6. מצננים מעט את השנג'י המוכן, מעבירים לכלי ונהנים. בתאבון!

איך לבשל שנגי נוזלי בתנור?

שנגי נוזלי הוא מעדן טעים וארומטי להפליא שניתן להכין בקלות במטבח שלכם ללא כל ציוד מיוחד. אנחנו קונים מוצרים לפי הרשימה, מתחמשים בתבניות ומתחילים!

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 4.

רכיבים:

למבחן:

• חלב - 550 מ"ל.
• ביצים - 3 יח'.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• מלח - 1 כפית.
• חמאה (מומסת) - 4 כפות.
• מרגרינה (חמאה) - 50 גרם.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• שמרים (יבשים) - 11 גרם.
• קמח - 500 גרם.

למילוי:

• שמנת חמוצה 20% - 150 גרם.
• חמאה - 150 גרם.
• קמח - 40 גרם.

בנוסף:

• חמאה - 2 כפיות.
• שיבולת שועל - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. שוברים את הביצים לכלי עמוק, מוסיפים סוכר מגורען ומעט מלח - טורפים היטב עם מזלג או מטרפה.

שלב 2. יוצקים חלב חם.

שלב 3. ממיסים חמאה ומרגרינה בסיר.

שלב 4. יוצקים את תערובת החמאה המומסת לחלב חם, מוסיפים גם שמן צמחי.

שלב 5. לאחר מכן מוסיפים את הקמח והשמרים המנופים ולשים את הבצק.

שלב 6. מכסים את המסה המתקבלת במגבת ומניחים אותה במקום חמים למשך שעה.

שלב 7. בזמן שהבצק תופח, נכין את המילוי. ממיסים את החמאה בסיר, מצננים מעט ומערבבים עם שמנת חמוצה.

שלב 8. מוסיפים קמח לתערובת החמאה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 9. משמנים תבניות מתכת קטנות בשמן צמחי וממלאים אותן באמצע בבצק עבה, מניחים כף מילוי במרכז. אופים כ-20 דקות בחום של 200 מעלות.

שלב 10. מוציאים את השאנגי החם, משמנים בחמאה ומפזרים שיבולת שועל. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת shanezheki עם גבינה

אנו משמחים את המשפחה והחברים שלנו עם ארוחת בוקר מקורית במקור מסיביר - shangs עגולים קטנים עם מילוי גבינה נמתחת. ייקח כמעט שעתיים להכין את המעדן הזה, אבל התוצאה בהחלט שווה את זה!

זמן בישול - שעה 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

• חלב - 1 כף.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• חמאה - 100 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• חלמונים - 2 יח'.
• שמן צמחי - 2 כפיות.
• מלח - 2 קורטים.
• קמח - 550 גרם.
• שמרים (יבשים) - 1 כפית.
• גבינה - 200 גרם.
• מים - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. כדי לעשות דברים מהירים יותר, הכינו את המוצרים לפי הרשימה.

שלב 2. מכינים את הבצק: יוצקים חלב חם לקערה וממיסים בה את השמרים יחד עם סוכר מגורען - מערבבים ומניחים בצד ל-5-10 דקות.

שלב 3. ממיסים את החמאה באמבט מים או במיקרוגל. טורפים את הביצים עם קורט מלח ויוצקים לתוך הבצק את התערובת שהתקבלה וחמאה מקוררת מעט.

שלב 4. מנפים את כל הקמח לאותו מיכל.

שלב 5. ללוש את הבצק הגמיש, לשמן בכפית אחת של שמן חמניות ולשים במקום חמים מתחת למגבת כותנה או ניילון נצמד למשך שעה.

שלב 6. לאחר 50-60 דקות, המסה עולה מספר פעמים.

שלב 7. מחלקים את הבצק לחתיכות בגודל זהה ומגלגלים לעוגות שטוחות.

שלב 8. מעבירים את החסר לתבנית מרופדת בנייר אפייה או על מחצלת סיליקון במרחק אחד מהשני. משאירים להגהה למשך 10-15 דקות.

שלב 9. בשלב זה, מגררים את הגבינה על פומפיה דקה.

שלב 10. בעזרת מברשת בצק מצפים את הלחמים השטוחים בתערובת של מים, חלמונים ושמן חמניות.

שלב 11. מפזרים גבינה.

שלב 12. אופים בתנור 12-15 דקות בחום של 200 מעלות.

שלב 13לחלוט את התה האהוב עליך וליהנות מהמשקאות. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לשנגה עם קפיר

לכל מוצר אפוי עשוי קפיר יש מרקם אוורירי ייחודי וטעם קרמי קליל. ושאנגה אינה יוצאת דופן; ​​פשטידות פתוחות עגולות המבושלות עם קפיר מתגלות כארומטיות וטעימות להפליא.

זמן בישול - 55 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 500 גרם.
• קפיר - 400 מ"ל.
• סודה - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 2 כפיות.

למילוי:

• גבינת קוטג' - 350 גר'.
• ביצים - 1 יחידה.
• סוכר מגורען – 70-80 גר'.
• סוכר וניל מגורען - 10 גר'.
• צימוקים - 50 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו היטב את הפירות היבשים במים זורמים, יוצקים עליהם מים רותחים ומשאירים בטמפרטורת החדר עד לצינון מלא.

שלב 2. בינתיים נעשה את הבצק. מערבבים את הקמח המנופה עם סוכר מגורען, סודה ומלח.

שלב 3. יוצקים קפיר חם (37 מעלות) ולשים את הבצק הגמיש.

שלב 4. למילוי, במיכל עמוק, מערבבים גבינת קוטג', סוכר רגיל ווניל וביצה. יוצקים עודפי נוזלים מהצימוקים, מייבשים במפיות נייר ויוצקים למסת החמין - מערבבים היטב.

שלב 5. מחלקים את הבצק לחלקים שווים, מרדדים לעוגות שטוחות ובידיים רטובות יוצרים דפנות בגובה כסנטימטר אחד. מניחים במרכז כף מילוי קצף.

שלב 6. אופים ב-190 מעלות למשך 18-20 דקות. בתאבון!

שנג'י עשוי מבצק ללא שמרים בבית

נכין שנגה מסורתית, אבל לא מבצק שמרים שצריך לתפוח לפחות כמה שעות, אלא מבצק עשיר ונטול שמרים.את המעדן הזה מכינים במילוי פירה קלאסי ונאפים בתנור.

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 250 גרם.
• שמנת חמוצה - 90 גרם.
• ביצים - 1 יחידה.
• חמאה - 30 גרם.
• מלח - ¼ כפית.
• סודה - ¼ כפית.
• סוכר מגורען - ¼ כפית.

למילוי:

• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• חמאה - 50 גרם.
• חלב - 125 מ"ל.
• מלח לטעימה.

לשימון:

• שמנת חמוצה - ¼ כף.
• ביצים - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. בקערה עם דפנות גבוהות מערבבים חמאה מומסת, סוכר מגורען, מלח, שמנת חמוצה וביצים.

שלב 2. מוסיפים מחצית מהקמח ומערבבים היטב בעזרת מטרפה.

שלב 3. מוסיפים סודה לשתייה לקמח שנותר ומערבבים את שני החומרים היבשים.

שלב 4. מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת השמנת החמוצה ולשים את הבצק. אם העקביות רכה מדי והכל נדבק לידיים, הוסיפו עוד מעט קמח.

שלב 5. מרדדים את הבצק לנקניק וחותכים לפלח, מרדדים כל חלק לעוגה שטוחה.

שלב 6. מניחים את המילוי על ה"פנקייק": תחילה מרתיחים את תפוחי האדמה ובעזרת בלנדר או מועך טבול מביאים למרקם מחית בתוספת חמאה, חלב ומלח לפי טעמכם.

שלב 7. בעזרת אצבעות רטובות, צובטים את הצדדים, ויוצרים הקלה.

שלב 8. כדי לשמן את החלק העליון של השאנגי, הכינו את התערובת הבאה: ערבבו היטב שמנת חמוצה וביצה.

שלב 9. לשמן את חלקי העבודה עם המסה המתקבלת.

שלב 10. אופים 15 דקות ב-230 מעלות. בתאבון!

שנגי עם חלב ותפוחי אדמה בתנור

שנגה הוא מאכל מסורתי של עמי הצפון, שמזכיר מאוד את עוגת הגבינה המוכרת עם גבינת קוטג', אבל ההבדל העיקרי הוא במילוי: לשאנגה היא מורכבת לרוב מתפוחי אדמה מרוסקים בתוספת ביצי עוף וחמאה.

זמן בישול - שעתיים 55 דקות

זמן בישול – 35 דקות

מנות – 15 יחידות.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 450 גרם.
• חלב - 250 מ"ל.
• שמרים (יבשים) - 11 גרם.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• מלח - ½ כפית.
• שמנת חמוצה - 2 כפות.
• חמאה (מומסת) - 50 גרם.

למילוי:

• חמאה - 100 גרם.
• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• פטריות - 500 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• ביצים - 2 יח'.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

לשימון:

• ביצים - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את הבצק: מערבבים חלב מחומם ל-40 מעלות עם שמרים יבשים וסוכר מגורען.

שלב 2. כשהשמרים מופעלים (כ-15-20 דקות) מוסיפים שמנת חמוצה, חמאה מומסת ומלח - מערבבים ומוסיפים קמח שיש לנפות מראש.

שלב 3. בידיים יבשות, ללוש את הבצק הרך. מכסים את הכלים במגבת ומניחים אותם במקום חמים למשך 40 דקות.

שלב 4. בואו נכין את המילוי. מקלפים את תפוחי האדמה ומרתיחים במי מלח עד שהם רכים. לאחר מכן מסננים את המים, מוסיפים מלח לפי הטעם ומועכים לפירה יחד עם חמאה ושתי ביצים.

שלב 5. קוצצים את הפטריות כרצונך ומטגנים עד להשחמה קלה עם בצל קצוץ דק. מוסיפים מלח ועשבי תיבול קצוצים, מעבירים את הטיגון לתוך המחית ומערבבים.

שלב 6. מעבירים את הבצק התפוח לשולחן זרוע קמח ומחלקים אותו לחתיכות שוות. מרדדים כל פלח לשכבה דקה, מניחים את המילוי במרכז, נסוגים כסנטימטר מהשוליים.עם ידיים רטובות, אנו יוצרים את הצדדים, שהם מעט גבוהים יותר בגובה או ברמה עם הפירה.

שלב 7. כדי לשמן את השאנגי, מערבבים את הביצה והשמנת החמוצה.

שלב 8. מניחים את החתיכות על תבנית אפייה (מכסים מראש בנייר אפייה או משמנים בשמן), ומכניסים לתנור ל-15-20 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 9. מגישים לשולחן עם קערת שמנת חמוצה וכוס חלב טרי. בתאבון!