עיסת המשמש העדינה חושפת את כל איכויות הטעם שלה באפייה. מיד תרגישו נימה של דבש-סוכר בטעם, אשר משלימה חמיצות דיסקרטית ועדינה מאוד. מהרו למלא את ביתכם בניחוח מדהים ולתת לחברים שלכם חלק מהחום שלכם.
שרלוט שופע עם משמשים בתנור
שרלוט רך ונימוח לא חייב להיות תפוח. הפשטידה תכוסה בקרום פריך חום-זהוב, שמתחתיו יסתתרו בהצלחה משמשים צהובים בוהקים, הזועקים על שמש, קיץ ומצב רוח טוב.
- מִשׁמֵשׁ 1 (קילוגרם)
- ביצה של תרנגולת 4 (דברים)
- קמח חיטה 180 (גרם)
- סוכר 200 (גרם)
- מלח 1 קַמצוּץ
- אבקת אפייה 1 (כפיות)
- חמאה לשימון
-
איך לאפות שרלוט טעים עם משמשים בתנור? אנו שוטפים היטב את המשמשים, מייבשים אותם וחותכים אותם תחילה לחצאים ולאחר מכן לפרוסות. -
משמנים את תבנית השרלוט בחמאה מומסת מעט. לאחר מכן הכניסו את הטופס המוכן למקרר. -
להכנת הבצק, שוברים את הביצים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים, ואז משאירים אותם במקרר להמתנה לשימוש נוסף. -
מקציפים מיד את החלמונים בעזרת מיקסר עד שהם הופכים ללבנים. מבלי לעצור את המיקסר מוסיפים בהדרגה סוכר מגורען וממשיכים להקציף במהירות נמוכה עד שהמסה עולה בנפח. -
יוצקים לחלמונים הטרופים את קמח החיטה מנופה באבקת אפייה ומערבבים בעזרת מיקסר לתערובת אחידה. -
מוסיפים מעט מלח ללבנים שהתקררו ומקציפים עד להופעת פסגות חדות. לאחר מכן מערבבים אותם בתנועות קלות מלמטה למעלה לתוך מסת הקמח הצפופה. -
מוציאים את התבנית המשומנת מהמקרר וממלאים במשמשים. ממלאים את הפירות המחולקים באופן שווה בבצק המוכן ואופים 30 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. -
לאחר זמן זה, אנו בודקים את מוכנות הפאי באמצעות שיפוד עץ, היא צריכה להישאר יבשה כשהיא יוצאת. מצננים מעט את השרלוט המוגמר ומגישים לשולחן במנות.
אנו מאחלים לך תיאבון!
שרלוט אוורירי עם משמשים על קפיר בתנור
המראה היפה לבדו שווה להקדיש שעה מזמנכם בהכנת השרלוט הזה. השילוב של שני סוגי קמח באינטראקציה עם קפיר יעזור להשיג בצק נקבובי, אוורירי ובו בזמן צפוף שיכול להחזיק משמשים משומרים על פני השטח.
זמן בישול: 50-55 דקות.
זמן בישול: 35 דקות.
מנות - 6-8.
רכיבים:
- שימורים משמשים - 400 גרם.
- ביצת עוף - 3 יח'.
- קמח חיטה - 180 גרם.
- קמח תירס - 45 גרם.
- קפיר - 200 מ"ל.
- סוכר מגורען - 200 גר'.
- מלח - 1 קורט.
- סודה - 0.2 כפיות.
- אבקת סוכר - 1 כף.
- חמאה - 20 גרם.
תהליך בישול:
1.לבצק מוסיפים סוכר ומלח לקפיר בטמפרטורת החדר ומערבבים היטב בעזרת מטרפה.
2. מוסיפים ביצי עוף לאותה קערה וממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם חלק.
3. מערבבים חמאה מומסת למסה נוזלית הומוגנית.
4. לאחר מכן, מנפים את קמח החיטה והתירס, ולבסוף מוסיפים סודה לשתייה.
5. כך ללוש את הבצק, שמזכיר בעקביותו שמנת חמוצה שומנית.
6. משמנים את תבנית האפייה בחתיכת חמאה ומפזרים קמח למניעת שריפה.
7. מפזרים את הבצק העבה ההומוגנית באופן שווה על פני כל פני התבנית המוכנה.
8. מכיוון שהמשמשים משומרים, נעביר אותם בהתחלה למסננת כדי לאפשר לסירופ להתנקז. ורק אחרי זה שמים אותם בתבנית עם הבצק.
9. מכניסים את השרלוט והמשמשים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 35 דקות. לפני שמוציאים את העוגה מהתבנית, בודקים את מוכנות הבצק בעזרת קיסם עץ.
10. מנפים אבקת סוכר על השרלוט המצונן עם משמשים ומגישים.
אנו מאחלים לך תיאבון!
איך לאפות שרלוט טעים עם משמשים ותפוחים?
אם אינכם יכולים להחליט על בחירת הפירות, אתם מוזמנים לקחת שניים בבת אחת ותקבלו מגש פירות שגם מבוגרים וגם ילדים יעריכו. והמוצלח וההרמוני ביותר יהיה השילוב של מאפייני חמוץ וטעם שונים של דואט כזה כמו תפוחים ומשמשים.
זמן בישול: 60-70 דקות.
זמן בישול: 40-45 דקות.
מנות – 8-10.
רכיבים:
- ביצת עוף - 3 יח'.
- קמח חיטה - 180-200 גרם.
- סוכר מגורען - 150-200 גר'.
- תפוח - 3 יחידות.
- משמשים - 5-6 יח'.
- חמאה - 20 גרם.
תהליך בישול:
1.אנחנו מוציאים את המוצרים מראש כדי שיהיו בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומוסיפים כמות שווה של סוכר מגורען. ומיד מתחילים להקציף תחילה את החלבונים, ואז את החלמונים עד שנוצר קצף אוורירי.
2. לאחר מכן מאחדים את שתי התערובות המוקצפות יחד ומערבבים היטב אחת עם השנייה.
3. מנפים את קמח החיטה לתוך תערובת הביצים שהתקבלה וטורפים שוב עם מיקסר עד להומוגניות מקסימלית.
4. למילוי תחילה מקלפים ומגלענים את התפוחים והמשמשים ולאחר מכן חותכים אותם באקראי לפרוסות קטנות.
5. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה וממלאים אותה בפירות חתוכים. יוצקים את הבצק המוכן על שכבת הפירות ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40-45 דקות.
6. לאחר זמן זה בודקים את מוכנות הפשטידה ומניחים להתקרר, ואז חותכים למנות ומגישים לתה.
אנו מאחלים לך תיאבון!
מתכון פשוט וטעים לשרלוט עם משמש ושמנת חמוצה
אפשר לקרוא לשרלוט הזה אידיאלי ולהגיש אותו לשולחן החג בתאריכים הכי חשובים, כי בצק השמנת החמוצה ממש נמס בפה ולא משאיר אחריו גרם של כבדות, במיוחד בשילוב עם משמש רך ועסיסי.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 35-40 דקות.
מנות - 10.
רכיבים:
- ביצת עוף - 3 יח'.
- סוכר מגורען - 130 גר'.
- סוכר וניל - 10 גר'.
- קמח חיטה - 150-180 גר'.
- שמנת חמוצה - 130 גרם.
- אבקת אפייה - 10 גר'.
- משמש - 500 גרם.
- אבקת סוכר - לא חובה
- שמן צמחי - לשימון התבנית.
תהליך בישול:
1. מוסיפים לביצים השבורות סוכר רגיל ווניל ומקציפים במיקסר במהירות נמוכה עד שהמסה עולה בנפח.
2.מוסיפים בעדינות שמנת חמוצה למסת ביצים הומוגנית ומקציפים ללא שימוש במיקסר.
3. לאחר הכנת הבסיס הנוזלי מתחילים ללוש את הבצק. יוצקים פנימה את הקמח המנופה באבקת אפייה במנות ומערבבים את כל התכולה בעזרת מרית תוך ניסיון לשמור על אווריריות הבצק.
4. המשך לערבב את כל הרכיבים עד שהבצק הופך סמיך והומוגני למדי.
5. משמנים תבנית אפייה בשכבה דקה של שמן צמחי ומפזרים סוכר מגורען מעל.
6. שוטפים היטב את המשמשים, חותכים לשני חצאים ולאחר הוצאת כל הגרעינים מניחים אותם בתחתית התבנית.
7. ממלאים את הטופס במשמשים עם בצק, מכסים את כל החלל הפנוי בין הפירות.
8. לבסוף, מחליקים את הבצק בעזרת מרית או כף ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 35-40 דקות. הזמן עשוי להשתנות בהתאם לתנור שלך.
9. לאחר זמן זה בודקים את מוכנות הבצק בעזרת שיפוד עץ שאמור להישאר יבש בסוף.
10. מפזרים שארלוט שמנת חמוצה עם משמשים עם אבקת סוכר ומגישים, מחלקים למנות.
אנו מאחלים לכם מסיבת תה נעימה!
שרלוט גבינת קוטג' תוצרת בית עם משמשים
בסיס המאפה הקצר המתוק והקריספי תומך במילוי הקמח הטעים עם משמשים. אחרי הביס הראשון האורחים שלכם ישמחו וזה כבר לא משנה אם תקראו לזה פאי, משמש שרלוט או עוגת גבינה קלאסית.
זמן בישול: 80 דקות.
זמן בישול: 45 דקות.
מנות – 6-8.
רכיבים:
- חלמון ביצה - 2 יח'.
- חמאה - 100 גרם.
- סוכר מגורען - 50 גר'.
- אבקת אפייה - 1 כפית.
- קמח חיטה - 200-220 גר'.
למילוי:
- משמשים - 10-12 יח'.
- גבינת קוטג' - 200 גר'.
- ביצת עוף - 2 יח'.
- סוכר מגורען - 100 גר'.
- קמח חיטה - 2 כפות.
- תמצית וניל - לפי הטעם.
- אבקת סוכר - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. ראשית, מערבבים את כל החומרים היבשים. יוצקים לקמח החיטה המנופה אבקת אפייה, סוכר מגורען, אבקת סוכר ולבסוף חמאה קצוצה. טוחנים את כל התוכן לפירורים.
2. לאחר מכן מוסיפים את החלמונים המופרדים מהחלבונים ולשים באופן פעיל את הבצק האלסטי. ישר לתוך הצלחת, משאירים במקרר כ-30 דקות.
3. להכנת המילוי משפשפים את גבינת הקוטג' במסננת, כך נפטרים מעודפי גרגירים.
4. מוסיפים למחית הקוטג' ביצים, 100 גרם סוכר וכמה טיפות תמצית וניל. מערבבים הכל היטב.
5. לאחר מכן מוסיפים קמח חיטה ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.
6. מסירים את הגרעינים ממשמשים שטופים היטב וחותכים את הפירות לפרוסות קטנות.
7. מפרידים חלק רביעי מהבצק המצונן, ומרדדים את החלק הגדול לשכבה דקה ומניחים בתבנית, מהדקים היטב לתחתית ולשוליים. לאחר מכן השתמש במזלג כדי ליצור חורים ליציאת אדים.
8. כדי שבסיס הבצק ייאפה בצורה אחידה ולא יתעוות, מכסים אותו בנייר אפייה וממלאים אותו בכל דגני בוקר. בצורה זו אופים בתנור שחומם מראש למשך 13 דקות.
9. מרדדים את החלק הרביעי של הבצק דק וחותכים לרצועות בעזרת סכין חדה.
10. לאחר 13-15 דקות מסירים את התבנית עם בסיס הפאי ומסירים את הנייר שעליו זרועים דגנים.
11. כשהבסיס התקרר מעט, ממלאים אותו במשמשים.
12. מניחים מעל את מלית הקצפת, מפזרים אותה באופן שווה על פני כל המשטח.
13.מניחים רצועות בצק על מלית הבצק ויוצרים מהן רשת. אופים עוגת גבינה עם משמשים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך חצי שעה.
14. לאחר זמן זה הבצק והמלית התייצבו והתקשות, מה שאומר שניתן לקרר את הפשטידה ולהגיש במהירות.
אנו מאחלים לך תיאבון!
