קבב טורקיה

קבב הודו הוא אלטרנטיבה מצוינת לקבב חזיר או עוף מסורתי. זה לא פחות טעים, אבל צריך להשרות את ההודו כראוי ולהיזהר בתהליך הבישול. אבל אתה תקבל את התועלת והטעם המקסימליים מהבשר הדיאטטי הזה. עם המרינדה המוכחת הנכונה, אפילו חזה הודו ייצא רך ועסיסי מאוד.

שיש קבב הודו על הגריל

קבב הודו על הגריל הוא אופציה מצוינת למנה טעימה לאוהבי בילוי בחוץ. הבשר הזה לא שומני כמו חזיר, אבל הוא עדיין ממלא מאוד. במתכון זה נשתמש במרינדה פשוטה לבשר עם סט תבלינים חריפים.

1. 
   שיש קבב הודו קל מאוד להכנה. מכינים את המרינדה לבשר. ממיסים 3 כפות מלח ו-3 כפיות סוכר חום בשלושה ליטר מים.מניחים שיני שום קלופות במים ומוסיפים טימין, עלה דפנה, פטרוזיליה וגרגרי פלפל. מביאים את המרינדה לרתיחה ומבשלים במשך 5 דקות, ואז מצננים באופן טבעי.
2. 
   עבור ברביקיו, עדיף להשתמש פילה הודו קפוא טרי. שוטפים אותו, מקלפים את הסרטים וחותכים לקוביות בגודל 5x2x3 ס"מ. מניחים את הבשר במרינדה ומניחים למשך 1 עד 24 שעות. אם אתה שומר את הבשר יותר משעתיים, שים אותו במקום קריר.
3. 
   מכינים את הגריל עם גחלים. מניחים חתיכות הודו במרינדה על נייר סופג לייבוש קל. ואז לשפשף את הפילה בחמאה מומסת.
4. 
   משחילים חתיכות של פילה הודו על שיפודי עץ ומניחים על הגריל. ראשית, יש להשרות שיפודי עץ במים למשך 30 דקות. מבשלים משני הצדדים, הופכים מדי פעם, עד שהבשר משחים מכל הצדדים ומבושל מבפנים.
5. 
   משאירים את הבשר מכוסה בנייר כסף למשך 3-4 דקות, ואז מגישים עם רוטב צ'ילי וירקות טריים. בתאבון!

קבב הודו בתנור

קבב הודו בתנור הוא פתרון לבני הבית. אם אתם רוצים ברביקיו, אבל מזג האוויר בחוץ לא מתאים לכך, אין צורך להתעצבן. נספר לכם איך לבשל הודו במיטב המסורת של אוכל רחוב והבשר באמת ייצא עסיסי וטעים.

זמן בישול - 3 שעות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 3.

רכיבים:

• פילה הודו - 300 גרם.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• עגבניות שרי - 9-10 יח'.
• יוגורט טבעי - 80 גרם.
• שום - 2-3 שיניים.
• פפריקה טחונה - 1 כפית.
• כורכום - 1 קורט.
• ג'ינג'ר טחון מיובש - 1 קורט.
• פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את העגבניות.מסירים ממברנות מפילה הודו, שוטפים במים זורמים ומייבשים בנייר סופג. קולפים את שיני השום וחותכים את השורשים.

שלב 2. חותכים את פילה ההודו למנות גדולות.

שלב 3. מעבירים את הבשר לקערה. מוסיפים יוגורט לפילה, מוסיפים פפריקה טחונה, כורכום, ג'ינג'ר טחון, מלח ופלפל. מעבירים את שיני השום במכבש.

שלב 4. מערבבים היטב את הבשר עם יוגורט ותבלינים. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים למרינדה במקרר 2-3 שעות.

שלב 5. מדליקים את התנור קצת לפני הזמן כדי שיספיק להתחמם ל-180 מעלות. משחילים נתחי פילה הודו ועגבניות שרי על שיפודי עץ.

שלב 6. קח תבנית אפייה בגודל כזה שהקבב מושעה בה.

שלב 7. אופים את הקבב בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30-35 דקות.

שלב 8. מעבירים את קבב ההודו המוגמר לצלחת. הגישו עם כל רטבים שאוהבים, אפשר להוסיף גם עשבי תיבול טריים וירקות. בתאבון!

שיש קבב ירך הודו

לקבב ירכי הודו יש מספר יתרונות, מתכולת קלוריות נמוכה ועד לטעם מעולה. אם תבחרו בדיוק בבשר כזה, הקבב יהיה 100% עסיסי. אבל המאפיין העיקרי של המתכון הוא מרינדת דבש-חרדל.

זמן בישול – שעתיים

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6.

רכיבים:

• ירך הודו – 3 ק"ג.

למרינדה לכל ק"ג. בָּשָׂר:

• חרדל - 1 כף.
• רוטב סויה - 3 כפות.
• דבש טבעי - 1 כף.
• מלח שולחן - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את הבשר ומסירים את העור. מכינים את כל המרכיבים הדרושים למרינדה.

שלב 2. מערבבים בקערה רוטב סויה, דבש טבעי וחרדל. ממליחים את המרינדה לפי הטעם.

שלב 3.חותכים את ירך ההודו למנות קטנות; הם צריכים להחזיק היטב על השיפודים ולא להיתלות.

שלב 4. מניחים את כל הבשר הקצוץ בקערת זכוכית או אמייל גדולה. יוצקים את המרינדה על ההודו, מערבבים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 1-1.5 שעות. אפשר להשאיר את הבשר במקרר למשך הלילה.

שלב 5. מדליקים את הגחלים בגריל, משחילים את הבשר הכבוש על שיפודים. מניחים את הבשר על הגחלים ומבשלים 12-15 דקות, כשהם הופכים מצד לצד מדי פעם. כתוצאה מכך יופיע קרום חום זהוב מעורר תיאבון על פני הבשר.

שלב 6. מגישים את שיפודי ירך ההודו מיד לאחר הבישול עם רטבים ועשבי תיבול. בתאבון!

קבב הודו במרינדת סויה

קבב הודו במרינדת סויה חובה לנסות. הבשר יוצא טעים מאוד ועסיסי, עם ארומה קלה של עשן, רק ללקק את האצבעות. בחר רק מוצרים איכותיים לברביקיו במקומות מהימנים.

זמן בישול - שעתיים 20 דקות

זמן בישול – 20-25 דקות

מנות – 3-4.

רכיבים:

• פילה מקל הודו – 1 ק"ג.
• רוטב סויה - 4 כפות.
• שמן זית - 2 כפות.
• בצל לבן - 250 גרם.
• פלפל שחור גרוס - 0.3 כפיות.
• כוסברה טחונה - 0.3 כפיות.
• זירה טחונה - 0.5 כפית.
• שום מגורען - 0.5 כפית.
• ירוקים - להגשה.
• ירקות - להגשה.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את הבשר, שוטפים אותו ומייבשים אותו בנייר סופג.

שלב 2. מסירים את הקליפות היבשות מראשי הבצל וחותכים את השורשים. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות.

שלב 3. חותכים את הבשר לחתיכות בגודל 5 על 5 סנטימטר, מניחים את הבשר בקערה.

שלב 4. מפרידים את הבצל בעזרת האצבעות ומוסיפים לבשר. מוסיפים גם כוסברה טחונה, פלפל, כמון ושום.יוצקים רוטב סויה ומערבבים היטב את הבשר. מכסים את הקערה בבשר בניילון נצמד או מכסים במכסה ומניחים במקרר לשעתיים.

שלב 5. לאחר מכן, מניחים את נתחי הבשר על השיפודים, לא חזק מדי. אבל אין פערים. ניתן להסיר את הבצל.

שלב 6. מדליקים אש בגריל וממתינים עד שהעץ נשרף לגחלים. מניחים שיפודים עם בשר על גחלים לוהטות.

שלב 7. צולים את שיפודי ההודו במשך 20 דקות, מסובבים את השיפודים מדי פעם כדי להבטיח שהבשר מבושל לגמרי ולא ישרף.

שלב 8. מגישים את שיפודי ההודו במרינדת הסויה מיד לאחר הבישול עם עשבי תיבול טריים וירקות. בתאבון!

קבב הודו כבוש בקפיר

קבב הודו כבוש בקפיר הוא מנה אידיאלית לפתיחת עונת הפיקניק. בנוסף, הוא מתבשל מהר מאוד. עם המרינדה הנכונה, בשר הודו הופך רך להפליא, עסיסי, וימשוך הן למבוגרים והן לילדים.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 5-6.

רכיבים:

• חזה הודו - 1 ק"ג.
• קפיר - 1-2 כפות.
• פפריקה מתוקה - 1 כף.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• בצל - 2-3 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1: שוטפים את חזה ההודו מתחת לברז במים קרים ומייבשים בעזרת נייר סופג. חותכים את הבשר לקוביות עם צד של 3 סנטימטר.

שלב 2. קולפים את ראשי הבצל, חותכים את הקצוות משני הצדדים ושוטפים במים זורמים. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. בקערה מאחדים את הבשר, המלח והבצל, מערבבים ולוחצים קלות על הבצל עם הידיים.

שלב 3. מוסיפים פפריקה מתוקה טחונה, מערבבים הכל היטב שוב.

שלב 4. יוצקים קפיר לקערה, מערבבים ומשאירים את הבשר במקרר למשך 2-3 שעות. מכסים את הקערה במכסה או מכסים בניילון נצמד.

שלב 5.משחילים את הבשר הכבוש היטב על שיפודים.

שלב 6. מכינים את הגריל עם גחלים. כשהם חמים מספיק, מניחים עליהם את בשר ההודו.

שלב 7. הודו הפחם מתבשל במהירות, תוך כ-20 דקות הקבב יהיה מוכן. מגישים אותו מיד עם ירקות טריים ועשבי תיבול. בתאבון!

שיפודי הודו עם גרידת לימון

קבב הודו עם גרידת לימון הוא בשר לבן מדהים עם חמיצות קלה שרק מדגישה את הטעם. לכן, ערב סוף שבוע חמים, מתכון כל כך קל ומוכח יועיל. הצטיידו בכל המוצרים הדרושים, היו במצב רוח טוב ומובטח לכם פיקניק נהדר.

זמן בישול - 180 דקות

זמן בישול - 60 דקות

מנות – 6-8.

רכיבים:

• מלח שולחן - 1 כפית.
• חזה הודו (פילה קטן) – 2 ק"ג.
• לימון - 1 יחידה.
• רוטב סויה - 2 כפות.
• פלפל חריף אדום גרוס - לפי הטעם.
• חמלי-סונלי - 1 כפית.
• זירה - 1 כפית.
• תיבול לעוף - 1 כף.
• שום מגורען - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מרינדה עם גרידת לימון ותבלינים חריפים מעניקה לבשר הודו טעם קסום. הכן את כל המרכיבים הדרושים.

שלב 2. שוטפים ומייבשים פילטים קטנים של חזה הודו עם נייר סופג. חותכים את הבשר לקוביות גדולות ומניחים אותו בכלי מרינה.

שלב 3. שוטפים את הלימון במים חמים וחותכים אותו ישר עם הקליפה. מוסיפים לבשר לימון, מלח, רוטב סויה ותבלינים.

שלב 4. מערבבים היטב את הבשר כך שיצופה באופן אחיד במרינדה. הניחו לתרנגול ההודו להשרות בטמפרטורת החדר למשך כמה שעות. אבל אפשר גם להשרות את ההודו ל-24 שעות, אבל במקרר.

שלב 5: משחילים את הודו הכבוש היטב על שיפודים ומניחים על גחלים לוהטות.

שלב 6.מטגנים את הקבב עד להזהבה, ומדי פעם הופכים מצד לצד.

שלב 7: שיפודי הודו עם גרידת לימון עסיסיים מאוד עם טעם הדרים, מגישים בעודם חמים. בתאבון!

קבב חזה הודו במרינדה עם חומץ

קבב חזה הודו כבוש בחומץ מוכן לפי מתכון קלאסי, המאפשר לקבל בשר עסיסי ומטוגן היטב. הטעם העדין ותכולת הקלוריות הנמוכה של הודו הם עוד כמה בונוסים שתקבלו באמצעות המתכון הזה.

זמן בישול – 90 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 4.

רכיבים:

• פילה הודו – 0.6 ק"ג.
• פלפל חריף מתוק - 0.5 יח'.
• שום - 2 שיניים.
• בצל ירוק - 20 גרם.
• חומץ שולחן - 40 מ"ל.
• רוטב סויה - 20 מ"ל.
• פלפל צ'ילי גרוס - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הפלפל לחצי, מסירים את הזרעים והקרומים הלבנים. חותכים את העיסה לפרוסות. מקלפים את שיני השום.

שלב 2. מניחים את הפלפלים המוכנים, השום והבצל הירוק לקערת בלנדר. מוסיפים גם חומץ ורוטב סויה.

שלב 3. טוחנים את המוצרים לעיסה הומוגנית. מוסיפים אבקת צ'ילי ומערבבים.

שלב 4. חותכים את בשר ההודו לקוביות גדולות.

שלב 5. מניחים את הבשר בשקית ניילון עבה ויוצקים לתוכה את המרינדה. קושרים את השקית היטב ומנערים כדי לצפות את הבשר בצורה אחידה במרינדה. תנו לתרנגול הודו לשבת במשך שעה.

שלב 6. השחילו את קוביות ההודו על שיפודים או שיפודים. מבשלים ברביקיו בחוץ על הגריל או בבית על מחבת גריל. מטגנים את הבשר 20-25 דקות עד להזהבה. הגישו את קבב ההודו המוגמר עם סלט ירקות או רוטב לפי טעמכם. בתאבון!

שיש קבב טורקיה

ניתן להכין שיש קבב הודו בדרכים שונות. את מקלות התופים אפשר להשרות בשלמותם או לחתוך בזהירות את הבשר מהעצם. בנוסף, חלקים אלו של פגר ההודו הם השמנים ביותר ולכן הקבב יוצא ממלא וטעים מאוד.

זמן בישול – 3 שעות 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 3.

רכיבים:

• פילה מקל הודו – 0.6 ק"ג.
• שמן צמחי - 70 מ"ל.
• לימון - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• חמלי-סונלי - 0.5 כפית.
• פטרוזיליה מיובשת - 0.5 כפית.
• מלח לטעימה.
• שום - לפי הטעם.
• חרדל - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את הלימון ומגררים את קליפתו על פומפיה גסה. קולפים את הבצלים וחותכים לחצאי טבעות. מערבבים את הבצל וגרידת הלימון, ללוש אותם בידיים כדי לשחרר את המיץ.

שלב 2. חותכים את פילה ההודו למנות קטנות. מניחים את הבשר בקערה ומוסיפים את תערובת הבצל והלימון.

שלב 3. סוחטים מיץ לימון לקערה נפרדת, מוסיפים חרדל, רוטב סויה, שמן צמחי, מלח, שיני שום קצוצות ותבלינים, מערבבים הכל היטב.

שלב 4. יוצקים את המרינדה שהתקבלה על ההודו, מערבבים את הבשר עם הידיים ומשאירים ל-3 שעות לפחות.

שלב 5. במהלך הזמן הזה, הדליקו את האש והכינו את הגחלים. משחילים את הבשר על שיפודים ומניחים על גחלים לוהטות. צולים את הקבב כ-20-25 דקות, תוך סיבוב מדי פעם מצד לצד. זה צריך לאפות ולהשחים.

שלב 6. מגישים את שיש קבב הודו העסיסי חם עם ירקות טריים ועשבי תיבול. בתאבון!