שיש קבב חזיר

שיש קבב חזיר הוא מנה פופולרית להפליא, במיוחד בעונה החמה. אבל כדי לטגן את הקבב הכי טעים, יש להשרות אותו קודם כל כך שחתיכות הבשר יהיו רוויות בטעמים וריחות שונים. המרינדה גם מרככת את בשר החזיר, מה שהופך את המנה המוגמרת לבולטת ברכות ורכות שלה. במאמר זה תמצאו מתכונים למרינדות הכי טעימות ותלמדו להכין קבב חזיר רך ועסיסי.

קבב חזיר עסיסי על הגריל

שיש קבב חזיר על הגריל הוא די פשוט להכנה; העיקר לדעת עם מה הבשר הטעים הזה הולך. במתכון הזה אתם מוזמנים לנסות את מנת הבשר, בתוספת מיץ בצל וכמות קטנה של חומץ, החזיר יימס לכם בפה!

1. 
   קבב חזיר עסיסי קל מאוד להכנה.אנו שוטפים את הבשר בטמפרטורת החדר ומייבשים אותו במפיות נייר, חותכים אותו לחתיכות עם דפנות של כ-5 ס"מ.
2. 
   חותכים את הבצל המקולף לחצאי הטבעות הדקות ביותר.
3. 
   מניחים חזיר ובצל בקערה, מוסיפים תמצית חומץ מעורבבת עם כוס מים, כמו גם מלח ותבלינים.
4. 
   ללוש את הרכיבים בידיים ולכסות בניילון נצמד, להכניס למקרר למספר שעות להשרות.
5. 
   אנו מחברים את המוצרים הגמורים למחצה על שיפודים קרובים זה לזה.
6. 
   מניחים את השיפודים על הגריל עם גחלים לוהטות ומטגנים כ-20 דקות, הופכים מדי פעם.
7. 
   אנחנו משלימים את קבב החזיר הרך והעסיסי עם קטשופ ועשבי תיבול - קח את הדגימה הראשונה. בתאבון!

---

קבב חזיר הכי טעים בתנור

קבב חזיר טעים בתנור, מוכן בתוספת שמפיניון ארומטי וירקות טריים, הוא מנה עסיסית ומשביעה שאינה מצריכה הכנה נפרדת של התוספת. הודות לאפייה משותפת, הבשר מרווה לחלוטין את כל שאר הרכיבים במיץ שלו.

זמן בישול – 6 שעות 45 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 3-4.

רכיבים:

• כתף חזיר - 400 גרם.
• שמפיניון - 200 גרם.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• עגבניות (קטנות) - 5-6 יח'.
• בצל (קטן) - 5-6 יח'.
• תיבול לבשר - 2 כפיות.
• סומאק - 1/3 כפית.
• מיונז - 2-3 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. כדי לזרז את התהליך ולנוחותך, פרש את כל מה שאתה צריך על משטח העבודה.

שלב 2. חותכים את הבשר השטוף והיבש לפלחים גדולים למדי, מוסיפים מלח, פלפל ומפזרים תבלינים.

שלב 3. מניחים את הפרוסות בכלי עמוק, מוסיפים פטריות ומיונז, מערבבים ומכניסים למקרר מתחת לסרט למשך 6-8 שעות.

שלב 4.ברגע שבו החזיר כמעט רווי בתיבול, חותכים את הבצל והעגבניות לטבעות עבות, ואת עיסת הפלפל המתוק לפרוסות.

שלב 5. מניחים את נתחי הבשר והירקות, לסירוגין, על שיפודי עץ מיוחדים.

שלב 6. מרפדים נייר אפייה בדפנות בנייר כסף ופורסים את החסר כפי שמוצג בתמונה. אופים חצי שעה בחום של 180 מעלות, מדי פעם יוצקים מעל המיץ המצטבר בתבשיל.

שלב 7. מניחים את הקבב הוורדרד עם הירקות על עלי סלט ירוק ומגישים. בתאבון!

קבב חזיר כמו שצריך עם בצל ולימון

שיש קבב חזיר עם בצל ולימון הוא מנה קיצית קלאסית הפופולרית ביותר בשל המרקם הרך וטעמה הבהיר והעשיר. מים מינרלים, חמיצות של פרי הדר ופיקנטיות של בצל הם המפתח להצלחה!

זמן בישול – 90 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 2-3.

רכיבים:

• חזיר - 1 ק"ג.
• לימון - ½ יח'.
• בצל - 2 יח'.
• מים מינרליים - 100 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף ולייבש את החזיר, חתוך למנות בגודל בינוני.

שלב 2. מסירים את הקליפות מהבצל, יוצקים מעל מים וחותכים לחצאי טבעות עבות.

שלב 3. מניחים את החומרים המוכנים בצלחת עמוקה, מפזרים פלפל גרוס ומלח ולשים בעזרת כפות הידיים.

שלב 4. מפזרים מיץ לימון ומערבבים שוב.

שלב 5. מלאו את הרכב במים מינרליים והשאירו להשרות בטמפרטורת החדר, מכוסה בסרט או במכסה.

שלב 6. משחילים את בשר החזיר על שיפודים.

שלב 7. מבשלים על גחלים לוהטות 15-20 דקות בהתאם לחום.

שלב 8. מגישים את המנה בלי לחכות שיתקרר. בתאבון!

קבב חזיר רך עם מיונז

שיש קבב חזיר עם מיונז ומיץ ליים הוא מנה עסיסית וטעימה להפליא שתשמח את כל מי שינסה אפילו חתיכה קטנה. כדי להחדיר בשר בתוספים, מספיקה שעה אחת בלבד על מדף המקרר.

זמן בישול - שעה 35 דקות

זמן בישול – 10-15 דקות

מנות – 1-2.

רכיבים:

• כתף חזיר - 500 גרם.
• מיונז - 3 כפות.
• ליים - ½ יח'.
• פלפל שחור גרוס - 6 גר'.
• תבלינים למנגל – 6 גר'.
• בצל - 100 גרם.
• מלח לטעימה.
• עגבניות שרי - 5 יח'.
• Lavash - ½ יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את המרית לפרוסות ל-1-2 ביסים, שמים אותם בכלי נוח ללישה.

שלב 2. יוצקים מיץ ליים על הפלחים.

שלב 3. מפזרים תבלינים ומלח.

שלב 4. מוסיפים טבעות או חצאי טבעות של בצל קלוף.

שלב 5. מתבלים במיונז.

שלב 6. מערבבים במרץ, מכסים במכסה ומכניסים למקרר ל-1-3 שעות.

שלב 7. מניחים את החזיר על שיפוד ומוסיפים בצל ועגבנייה לקצה.

שלב 8. מטגנים את הבשר 15-17 דקות עד לבישול מלא.

שלב 9. מניחים את הקבב הארומטי על שכבה של לאבש ארמני דק ומתחילים לטעום. בתאבון!

מרינדה קלאסית לשיש קבב חזיר עם בצל וחומץ

המרינדה הקלאסית לשיש קבב חזיר עם בצל וחומץ היא מתכון מסורתי המוכר לכולם מילדות, אולם לא כולם יודעים את הפרופורציות הנכונות, שכן אם מגזימים באחד המרכיבים, האוכל יכול בקלות להיהרס. כדי למנוע את זה, פעל לפי ההמלצות המתוארות להלן.

זמן בישול - 5 שעות

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 4-5.

רכיבים:

• צוואר חזיר - 2 ק"ג.
• בצל - 600 גרם.
• מים - 700 מ"ל.
• מלח - 1 כפית.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 8 יח'.
• חמלי-סונלי - 2 כפיות.
• חומץ שולחן - 10 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את צוואר החזיר במים זורמים ומייבשים אותו בכל דרך נוחה, חותכים לפלחים בגודל ביצה גדולה.

שלב 2. אנחנו "משחררים" את הבצלים מהקליפות וחותכים אותם ל-2-4 חלקים, תלוי בגודל.

שלב 3. מניחים את הבשר והבצל לתבנית בגודל מתאים ומוסיפים תבלינים.

שלב 4. מערבבים בקערה חומץ עם מלח ומים, מערבבים עד להמסה מלאה של גבישי המלח.

שלב 5. יוצקים את התמיסה שהתקבלה לתוך חומר העבודה והשאירו למשך 4-8 שעות, ואז השחילו אותו על שיפודים וטגנו על גחלים, והופכים מעת לעת את חתיכות הבשר והבצל.

שלב 6. מגישים את המנה החמה ונהנים. לבשל וליהנות!

מרינדת קפיר לשיש קבב חזיר

מרינדת קפיר לקבב חזיר תפתיע אתכם לטובה עם טעמה העדין והארומה הנעימה, שאי אפשר לעמוד בפניה! כאשר משתמשים במוצרי חלב מותססים, הבשר תמיד הופך רך להפליא ונמס בפה. נסה את זה ותראה בעצמך!

זמן בישול – 90 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 5.

רכיבים:

• צוואר חזיר – 1.5 ק"ג.
• קפיר - 500 מ"ל.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• פלפל לבן גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את עיסת החזיר ומייבשים אותה במפיות, חתוכים לחתיכות גדולות.

שלב 2. מפזרים על הבשר פלפל לבן ומלח, מניחים פלח אחד בשקית.

שלב 3. מקציפים מעט עם פטיש מטבח משני הצדדים, ועושים אותו הדבר עם החלקים הנותרים.

שלב 4. מניחים את המוצרים הגמורים למחצה במיכל עמוק, מוסיפים עלי דפנה ותבלינים האהובים עליך, יוצקים קפיר ומערבבים היטב.

שלב 5.מכסים את הכלי במכסה ומכניסים לחדר קריר למשך 120 דקות לפחות.

שלב 6. מטגנים את החזיר על הגריל באמצעות גריל. חום משני הצדדים.

שלב 7. מגישים לשולחן בשילוב עם רטבים וירקות טריים. בתאבון!

איך לבשל קבב חזיר עם קיווי

קבב חזיר עם קיווי הוא מתכון מקורי, שבמבט ראשון נראה בלתי מובן ומוזר לחלוטין. אולם לאחר שבישלתם את הבשר במרינדת פירות בתוספת שום ובצל, כבר לא תרצו לבשל אותו בדרך אחרת - מובטח!

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול - 15-2 דקות

מנות – 2-3.

רכיבים:

• חזיר (בשר חזיר/צוואר) – 1 ק"ג.
• קיווי - 3 יח'.
• בצל - 3 יח'.
• שום - 3 שיניים.
• מלח - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הבשר לפלחי מנות ומניחים בכלי בגודל מתאים.

שלב 2. קולפים וקוצצים דק את הבצל, חוצים את הקיווי לשניים.

שלב 3. בעזרת כפית, מחלצים את העיסה מהעור.

שלב 4. מניחים קיווי, בצל ושום בקערת בלנדר ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 5. ממליחים ומפלפלים את החזיר, מתבלים במרינדה המקורית ומערבבים במרץ - משאירים מתחת לסרט להשריה (חצי שעה).

שלב 6. מבשלים את השיש קבב על הגחלים, הופכים את הבשר כל 5 דקות.

שלב 7. היכונו ותהנו לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך!

קבב חזיר עסיסי על מים מינרליים

קבב חזיר עסיסי על מים מינרלים הוא קלאסיקה לכל פיקניק או מפגש ערב סביב המדורה בארץ. כאשר קוביות בשר מושרות במים עם גז, החזיר מתרכך ולאחר טיפול בחום מתפרק למעשה לסיבים עם השפעה מינימלית.

זמן בישול – 10 שעות 30 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 2-3.

רכיבים:

• כתף חזיר - 1 ק"ג.
• בצל - 700 גרם.
• מים מינרליים - 600 מ"ל.
• מלח - 1 כף.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• לימון - ½ יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את בשר החזיר השטוף לחתיכות בגודל של כ-4-5 ס"מ.

שלב 2. מניחים את הבשר בקערה וממלאים אותו במים מינרליים, מכסים בניילון ומכניסים למקרר למשך הלילה.

שלב 3. חותכים את הבצל המקולף לטבעות.

שלב 4. יוצקים את הירק לקערה ומפזרים מלח ופלפל, ללוש בידיים עד שהמיץ יוצא.

שלב 5. מסננים את המים מהבשר ומערבבים את החזיר עם בצל ארומטי, מפזרים מיץ מחצי לימון, משאירים בחדר קריר לעוד שעתיים.

שלב 6. צולים את הקבב על גחלים לוהטות עד לבישול מלא (15-20 דקות).

שלב 7. בתאבון!

שיפודי חזיר עם רוטב סויה

קבב חזיר עם רוטב סויה הוא מנה מעוררת תיאבון וארומטית שתכבוש אתכם עם הקרום החום הזהוב שלו מבחוץ והבשר הרך מבפנים. בנוסף לרוטב המלוח, אנחנו צריכים לבישול גם תבלינים כמו כמון ופלפל שחור גרוס.

זמן בישול - שעתיים 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 2-3.

רכיבים:

• עיסת חזיר - 1 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• רוטב סויה - 50 מ"ל.
• זירה טחונה - ¼ כפית.
• פלפל שחור גרוס - ¼ כפית.
• שמן צמחי - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את בשר הקבב למנות, חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות ולשים עם הידיים ממש בצלחת. מוסיפים בשר חזיר ומערבבים.

שלב 2. בקערה נפרדת משלבים את מרכיבי המרינדה: רוטב סויה, שמן צמחי, כמון ופלפל שחור.

שלב 3. יוצקים את התערובת על החזיר, מערבבים ומשאירים מכוסה למשך שעתיים.

שלב 4. מניחים על קבבים ומניחים על הגריל עם גחלים לוהטות. מטגנים 17-20 דקות.

שלב 5.מניחים את הקבב על צלחת משותפת "חם וחם" ולוקחים דוגמה. בתאבון!

מרינדת רימונים לשיפודי חזיר

מרינדת רימונים לקבב חזיר טעימה, פשוטה וטעימה להפליא! הסוד העיקרי של המנה הוא מיץ פירות טבעי, אותו יש לרכוש אך ורק בבקבוקי זכוכית, חשוב גם להשאיר את הבשר במרינדה לפחות יום.

זמן בישול - 24 שעות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 2.

רכיבים:

• עיסת חזיר - 500 גרם.
• מיץ רימונים - 250 מ"ל.
• בצל - 1 יחידה.
• חמלי-סונלי - ½ כפית.
• גרגירי כוסברה - ½ כפית.
• שמן חמניות - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן ערכת מזון.

שלב 2. חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות ומניחים בצלחת עם דפנות גבוהות.

שלב 3. מוסיפים טבעות בצל.

שלב 4. מתבלים את החזיר בתיבולים ומלח. מומלץ ללחוץ את גרגירי הכוסברה בגב סכין.

שלב 5. מלא את הרכב עם מיץ רימונים.

שלב 6. מערבבים היטב ומוסיפים כמות קטנה של שמן צמחי.

שלב 7. מכסים את חומר העבודה במכסה ומשאירים אותו במקרר למשך מספר שעות כדי להרוות אותו עם תוספים. ואז שמים אותו על שיפודים ומתחילים לטגן. בתאבון!