שיש קבב חזיר בתנור

בשר חזיר הוא תמיד בשר עסיסי וטעים מאוד, במיוחד כשהוא מטוגן על פחמים. אבל גם אם היציאה לטבע אינה אפשרית, ישנן דרכים רבות לבשל ברביקיו בתנור. למשל בשר שנאפה על מצע בצל, בצנצנת, על שיפודים ואפילו בשרוול אפייה.

קבב חזיר עסיסי על שיפודים בתנור

גם אם קר וגשום בחוץ, זה לא אומר שאתה צריך למנוע מעצמך קבב חזיר עסיסי וטעים. אנחנו מחליפים שיפודים בשיפודי עץ, ומבשלים לא על גחלים, אלא בתנור - התוצאה לא שונה בהרבה מבשר מבושל על הגריל.

1. 
   איך לבשל קבב חזיר עסיסי בתנור? שוטפים היטב את הבשר במים זורמים, מייבשים וחותכים לחתיכות בינוניות - מעבירים לצלחת עמוקה בגודל מתאים. באותו מיכל אנו שולחים בצל חתוך לטבעות בעובי של כ-0.5-0.7 מילימטרים.
2. 
   קורעים בידיים עלי בזיליקום טריים לחתיכות קטנות ומוסיפים לצוואר לאיחוח עשיר וחריף.
3. 
   לאחר מכן, מתבלים את החזיר במלח ופלפל שחור גרוס.
4. 
   כדי להשרות את המרכיב העיקרי, הוסיפו מיץ לימון, מיונז וערבבו הכל היטב, השאירו במקום קריר למשך שעה לפחות.
5. 
   לאחר שעה מניחים את הבשר על שיפודים לסירוגין בטבעות בצל.
6. 
   נעביר את השיפודים המאולתרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה לאפייה ומכניסים לתנור ל-25-30 דקות בחום של 180 מעלות.
7. 
   מגישים קבב חם בשילוב עם ירקות טריים ועשבי תיבול. בתאבון!

---

קבב חזיר רך על נייר אפייה בתנור

ניתן להכין בשר רך להפליא באמצעות התנור במטבח שלכם. בשר חזיר עסיסי עם עגבניות, בצל ופטריות הוא גם מנה עיקרית וגם תוספת. בנוסף, המוצרים מוכנים ללא הוספת שמן, מה שמפחית משמעותית את תכולת הקלוריות.

זמן בישול - 7 שעות

זמן בישול – 35 דקות

מנות – 6.

רכיבים:

• חזיר - 400 גרם.
• שמפיניון - 200 גרם.
• עגבניות קטנות - 5-6 יח'.
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• בצל קטן - 5 יח'.
• תבלינים לברביקיו - 2 כפיות.
• סומאק - 1/3 כפית.
• מיונז - 2-3 כפות.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. שוטפים ביסודיות חתיכת חזיר טרייה מתחת למים, מייבשים בנייר סופג וחותכים לקוביות גדולות למדי, בערך באותו הגודל.ממליחים ומתבלים בתבלינים.

2. בקערה עמוקה מאחדים את הבשר עם פטריות ומוסיפים מיונז, מערבבים, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום קריר ל-6 שעות לפחות.

3. בזמן שהמרכיב העיקרי הוא מרינדה, בואו נדאג לירקות. אנחנו חותכים את הבצל לטבעות עבות, וגם חותכים את העגבניות הקטנות לעיגולים. אנו מנקים את הפלפלים המתוקים מזרעים וחותכים אותם לפרוסות גדולות.

4. בואו נתחיל בהרכבה. מניחים ירקות ובשר לסירוגין על שיפוד עץ.

5. מכסים תבנית בנייר כסף או נייר אפייה ומניחים מעל את הקבבים. אנו שולחים את חומר העבודה הגולמי לתנור למשך 30-35 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. מומלץ לבסס את החזיר והירקות מספר פעמים במיץ שייאסף בתחתית התבנית.

6. מגישים לשולחן, מגישים עם בצל ירוק טרי ופטרוזיליה. בתאבון!

איך לבשל קבב חזיר טעים בצנצנת?

בעזרת צנצנת של שלושה ליטר ושיפודי עץ מכינים בבית קבב עסיסי וטעים. בשר חזיר במרינדה אופה בצורה מושלמת בתנור ובעל מרקם סיבים עדין מאוד. והמרכיבים שבהם משתמשים הם הפשוטים ביותר: בשר ובצל חריף.

זמן בישול – 7 שעות 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 5.

רכיבים:

• חזיר - 1 ק"ג.
• בצל - 2-3 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. קודם כל יש לשטוף היטב את המיכל - צנצנת של שלושה ליטר ולתת לו זמן להתייבש.

2. חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות ומאחדים עם בצל, חותכים לחצאי טבעות ומתבלים במלח ופלפל שחור. מערבבים היטב את כל החומרים ומכניסים למקרר ל-6-8 שעות.

3.כאשר בשר החזיר הושרה, אנו ממשיכים ל"הרכבה". בתחתית הצנצנת מניחים חצאי טבעות בצל, שהושרו יחד עם הבשר.

4. משחילים את המרכיב העיקרי על שיפודי עץ ומניחים אותו ב"בית" בצנצנת. לא מומלץ לטבול יותר מ-4-5 שיפודים בכלי אחד.

5. סוגרים היטב את צוואר הצנצנת בשתי שכבות של נייר כסף.

6. מכניסים את המיכל המלא לתנור קר ורק עכשיו מדליקים אותו. מבשלים כשעה בטמפרטורה מוגדרת של 200 מעלות.

7. לאחר שחלף הזמן, פותחים את התנור ונותנים לחזיר לעמוד עוד קצת, כ-5-7 דקות.

8. מוציאים בזהירות את ה"שיפודים" מהצנצנת ומניחים אותם על צלחת גדולה.

9. מגישים בשילוב עם בצל כבוש אפוי. בתאבון!

איך אופים שיש קבב חזיר בשרוול בבית?

אם חורף בחוץ ואתם רוצים ברביקיו חם, אז אין סיבה להתעצבן! בשר חזיר שבושל בתנור בשרוול אפייה יוצא זהה לזה שבושל על אש.

זמן בישול - 3 שעות 10 דקות.

זמן בישול - 25 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• חזיר - 1 ק"ג.
• עגבניות במיץ משלהן – 250 מ"ל.
• בצל - 2-3 יח'.
• תבלינים לברביקיו - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מכינים את המרכיב העיקרי - חזיר. שוטפים את העיסה במים זורמים וחותכים לחתיכות בגודל זהה כדי להבטיח אפייה אחידה.

2. אנחנו מקלפים כמה בצלים וחותכים אותם ל-4 חלקים, מקבלים סוג של עלי כותרת, אותם אנחנו מחלקים בינינו.

3. מניחים את הבשר והבצל בצלחת עמוקה ויוצקים את הכמות הנדרשת של עגבניות במיץ שלהם.מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים לפי טעמכם ומכניסים למקרר למרינדה למשך שעתיים לפחות, רצוי למשך הלילה.

4. לאחר כמה שעות משחילים שוב נתח חזיר, בצל וחזיר על שיפוד עץ. אנחנו חוזרים על המניפולציה עד שנגמרים לנו החומרים ואז מניחים את הקבבים בחוזקה יחד בשרוול האפייה וקושרים את הקצוות.

5. מכניסים את הבצק הגולמי לתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות ומבשלים 40-50 דקות. מגישים עם תפוחי אדמה צעירים מבושלים ועשבי תיבול טריים. בתאבון!

קבב רך על מצע בצל בתנור

חלופה מצוינת לטיגון בשר על שיפודים על גחלים לוהטות היא אפייה בתנור על מצע בצל. בשר חזיר שהוכן כך יוצא רך להפליא ופשוט נמס בפה.

זמן בישול – 3 שעות 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 4-5.

רכיבים:

• צוואר חזיר - 1 ק"ג.
• בצל - 8 יח'.
• חומץ 9% - 3 כפות.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• מיץ לימון - 3 כפות.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
• תבלינים למנגל - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. שוטפים ומייבשים היטב את בשר החזיר, ואז חותכים לחתיכות שוות בגודל בינוני. מעבירים לקערה או סיר עמוק.

2. להשרות. לשם כך מוסיפים לבשר תבלינים, מלח, פלפל, כף חומץ ומיץ לימון. מערבבים היטב את כל החומרים ומניחים במקום קריר למשך 2-3 שעות לפחות.

3. לכרית הירקות קולפים את הבצלים וחותכים לטבעות או חצאי טבעות. יוצקים פנימה שתי כפות של תשעה אחוז חומץ, סוכר מגורען וכ-20 מ"ל מים נקיים. השאירו להשרות למשך שעה.

4. כשכל המוצרים כבושים, אנחנו מתחילים ליצור את המנה.סוחטים עודפי לחות מטבעות הבצל ומניחים אותן בשכבה אחידה בשרוול.

5. מניחים נתחי בשר על גבי הכרית.

6. קושרים את שרוול האפייה בחוזקה משני הצדדים.

7. אנחנו עושים מספר פנצ'רים על הצלופן ומכניסים לתנור לשעה בטמפרטורה של 180-200 מעלות.

8. לפני הגשת הקבב יוצקים בנדיבות את המיץ גם על החזיר וגם על הבצל המרוכך. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לשיש קבב חזיר בנייר כסף

לא יודעים מה לבשל לארוחת ערב? בשר חזיר אפוי בתנור, מבושל כמו שיש קבב, ישמח כל אוכל בשר. מומלץ להשרות את הבשר בערב; תוך 8-10 שעות הוא יהיה רווי במרינדה ככל האפשר, אבל אם אין לך זמן, אז 3 שעות יספיקו.

זמן בישול – 4 שעות 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 2-3.

רכיבים:

• חזיר - 500 גרם.
• בצל - 1-2 יח'.
• אדג'יקה (חריף) - 1 כף.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את החזיר מתחת למים, מייבשים וחותכים לחתיכות בינוניות. מעבירים את החתיכות לצלחת או לתבנית עמוקה.

2. קולפים שני בצלים גדולים וחותכים אותם לטבעות בעובי של כ-0.8 מילימטר ומחלקים ביניהם.

3. מערבבים בקערה מלח, כף אדג'יקה גרוזינית חריפה ושמן חמניות.

4. מערבבים את החזיר עם טבעות בצל ויוצקים על הכל את המרינדה שנוצרה. מכניסים למקרר לשלוש שעות לפחות.

5. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף, פורסים את הבשר יחד עם הבצל ומכסים גם את החלק העליון בנייר כסף. מבשלים על 180 מעלות כשעה.

6. מגישים את הקבב המוגמר על מצע פיתות עם בצל טרי ועשבי תיבול. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לשיש קבב חזיר עם תפוחי אדמה בתנור

אפשרות מצוינת לארוחת ערב ביתית דשנה לכל המשפחה. בישול בשר מיד עם תוספת - במקרה שלנו תפוחי אדמה - מקצר משמעותית את זמן הבישול. ובמקביל, ירקות יוצאים טעימים להפליא בגלל הספגה עם מיץ בשר.

זמן בישול – 3 שעות 15 דקות

זמן בישול – 35 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• עיסת חזיר - 500 גרם.
• תפוחי אדמה - 7-8 יח'.
• תיבול ברביקיו - ½ כפית.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הבשר במים זורמים, מייבשים בנייר סופג וחותכים לחתיכות בגודל זהה, כ-3-4 סנטימטר.

2. מפזרים על קוביות הבשר תבלינים ברביקיו ומלח לפי טעמכם. מערבבים היטב ומעבירים למקרר למספר שעות להשרות.

3. בזמן שהחזיר במרינדה, בואו נעשה את הירקות. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות דקות, מניחים אותם בשכבה אחידה בתבנית אפייה (ניתן לשמן את תבנית האפייה בכמות קטנה של שמן צמחי או להשתמש בנייר אפייה לאפייה).

4. משחילים את הבשר על שיפודי עץ ומניחים על תפוחי אדמה מומלחים קלות. אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 50-60 דקות.

5. מגישים את הקבב המוגמר עם ירקות טריים ובצל כבוש. בתאבון!

שיש קבב עסיסי עם מרינדת קפיר בתנור

דרך מקורית להכנת קבב ארומטי ועסיסי כבוש בקפיר דל שומן. לבשר החזיר יש זמן להיספג במלואו תוך 6-8 שעות וכתוצאה מכך נקבל בשר רך שנמס בפה.

זמן בישול – 7 שעות 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 4-6.

רכיבים:

• חזיר חזיר – 0.7-0.9 ק"ג.
• בצל - 1-2 יח'.
• קפיר 2.5% – 700 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. אנחנו מתחילים בהכנת המוצר העיקרי - חזיר. לשטוף היטב במים, לייבש, לחתוך לחתיכות שוות בגודל בינוני.

2. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לחצאי טבעות גדולות למדי.

3. מאחדים את חצאי טבעות השינקן והבצל ומערבבים היטב.

4. יוצקים קפיר דל שומן לרכיבים כך שהנוזל יכסה אותם לגמרי. מוסיפים מלח, פלפל גרוס וכל תבלינים שאוהבים ומערבבים שוב.

5. מניחים להשרות במקום קריר לפחות 5-6 שעות, או עדיף לילה.

6. יוצקים חתיכות בשר חזיר ישירות במרינדת הקפיר לתבנית אפייה יבשה (עם דפנות גבוהות) ואופים 55-60 דקות בחום של 180 מעלות.

7. מוציאים בזהירות את הקבב הביתי הארומטי מהתנור לאחר שחלף הזמן הנקוב.

8. מגישים עם פיתות דקיקות ועשבי תיבול טריים. בתאבון!

קבב חזיר רך ורך במיונז בתנור

בואו נכין את בשר החזיר הרך ביותר במרינדת מיונז במטבח שלנו. ותנור רגיל והמוצרים הפשוטים ביותר יעזרו לנו בכך. המנה יוצאת רכה להפליא, עסיסית וארומטית.

זמן בישול - שעה 35 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• חזיר - 700 גרם.
• מיונז - 200 מ"ל.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 3 שיניים.
• עגבניות - 1 יחידה.
• פלפל מתוק - 2 יח'.
• עשבי תיבול פרובנס - 1 כפית.
• מלח - 1-1.5 כפית.

תהליך בישול:

1. נתחיל בהכנת המרינדה הארומטית. להכנתו קחו שני בצלים בינוניים ושיני שום – קולפים הכל ושוטפים במים קרירים.

2. מניחים את הירקות הקלופים לקערת בלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.

3.מניחים את מחית הבצל-שום שהתקבלה בצלחת עמוקה.

4. מוסיפים מיונז מכל תכולת שומן.

5. מערבבים היטב את כל החומרים.

6. בשר חזיר (הכי טוב בחלק הצוואר או הירך) שוטפים, מייבשים וחותכים לחתיכות קטנות באותו הגודל.

7. מניחים את נתחי הבשר לכלי עם המרינדה, מוסיפים מלח, מתבלים בעשבי תיבול ומערבבים עם הידיים עד שהמרינדה מכסה את כל הבשר.

8. מניחים להשרות במקום קריר למשך 40 דקות לפחות.

9. בואו נכין את הירקות. מקלפים את הפלפל המתוק מהזרעים וחותכים לחתיכות די גדולות, כ-4 סנטימטר כל אחת.

10. חותכים את העגבניות לפרוסות ולאחר מכן כל חלק לשניים נוספים. בצורה כזו שנוח לחרוץ את פרוסות הירקות על שיפוד.

11. מניחים בשר וירקות במרינדה על שיפודים (עשויים מעץ) בזה אחר זה.

12. מניחים את חתיכות הקבב בתבנית אפייה ואופים בחום של 200 מעלות כ-50-60 דקות, תלוי בעוצמת התנור שלכם.

13. מגישים את בשר החזיר המוגמר עם פלפלים, עגבניות ובצל ישירות על שיפודים, מניחים אותם על צלחת שטוחה גדולה. בתאבון!

קבב חזיר טעים בתנור על הגריל

אבל לא הרבה יודעים שאפשר להכין שיש קבב לא רק בארץ, אלא גם בבית. לפניכם מתכון לבשר חזיר במרינדה, צלוי בתנור.

זמן בישול - 4 שעות

זמן בישול – 35 דקות

מנות – 2

רכיבים:

• שקדי חזיר – 250-300 גר'.
• עגבנייה - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 2 שיניים.
• לימון - ¼ יח'.
• יין אדום - 80 מ"ל.
• מיונז - 2 כפות.
• אדג'יקה (יבשה) - 1-2 כפיות.
• תבלינים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. אנחנו מתחילים בהכנת כל המוצרים הדרושים.

2. הכנת המרינדה.סוחטים את המיץ מחתיכה קטנה אחת של הדרים לתוך צלחת קטנה ועמוקה.

3. חותכים 1/3 מהבצל לחצאי טבעות - השאר יגיע לבשר.

4. מערבבים מיץ לימון, יין אדום, בצל, אדג'יקה ומיונז, מערבבים היטב - המרינדה מוכנה.

5. חותכים את השקד לחלקים שווים בגודלם.

6. יוצקים את מרינדת היין על נתחי הבשר ומכניסים למקרר למשך הלילה, או אם אין לכם זמן, אז ל-3 שעות לפחות.

7. חותכים את שיני השום הקלופות לפרוסות עבות למדי.

8. חותכים את העגבניות לפרוסות ואז שוב לשניים.

9. קוצצים את יתרת הבצל לחצאי טבעות עבות, בעובי של כ-1 סנטימטר.

10. משחילים את הבשר על שיפודי עץ, לסירוגין עם ירקות מוכנים. מניחים את הקבבים על תבנית מתחת לגריל ומבשלים בתנור 35 דקות בחום של 220 מעלות במצב גריל.

11. מגישים את בשר החזיר המבושל עם בצל ועגבניות עם תפוחי אדמה מבושלים וסלט ירקות. בתאבון!

שיש קבב חזיר עם מיונז וקטשופ בנייר כסף

קל לרצות את המשפחה או האורחים. הכן קבב חזיר טעים בתנור באמצעות המתכון המוכח הזה. המוצר יפתיע אתכם לטובה עם טעמו העסיסי והארומה הבהירה שלו.

זמן בישול: שעתיים 10 דקות

זמן בישול: שעה

מנות - 4

רכיבים:

• חזיר - 0.6 ק"ג.
• בצל - 1 יחידה.
• מיונז - 1 כף.
• קטשופ - 1 כף.
• תבלינים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 1 כף.
• עשן נוזלי - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. שוטפים את החזיר ולאחר מכן מחלקים אותו לחתיכות קטנות.

2. מעבירים את הבשר לצלחת עמוקה. מפזרים עליו תבלינים לפי הטעם.

3. אנחנו שולחים לכאן גם חתיכות מיונז, קטשופ ובצל.

4. מוסיפים שמן צמחי למוצרים ומערבבים אותם היטב.

5.מוסיפים כפית עשן נוזלי. מערבבים שוב ומניחים למרינדה למשך שעה לפחות.

6. מניחים את המוצר המוכן בנייר כסף.

7. מכסים את הבשר בנייר כסף נפרד ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 30 דקות.

8. לאחר זמן מה, מסירים את החלק העליון של נייר הכסף ומבשלים את המנה לאותה פרק זמן.

9. קבב ביתי מעורר תיאבון מוכן בתנור, מגישים אותו לשולחן!