שיש קבב בתנור

מה לעשות כשחגי מאי עוד רחוקים, אבל כבר בא לכם ליהנות מקבב חם ועסיסי? כמובן, לבשל באמצעות התנור הביתי שלך! במטבח שלנו, ללא כל ציוד מיוחד, מכינים קבב טעים מאוד מכל סוג בשר ועופות.

שיש קבב חזיר על שיפודים בתנור

מעטים יודעים שמיץ בצל הוא אחת המרינדות הטובות ביותר לבשר, כי המיץ הזה הוא שמסמן את הסיבים הצפופים של בשר חזיר, בקר ואפילו כבש. והבצל עצמו, כבוש מספר שעות, יכול לשמש כחטיף ירקות. בשר חזיר שהוכן לפי המתכון הזה יוצא עסיסי ורך להפליא.

1. 
   איך לבשל קבב עסיסי בתנור? שוטפים היטב את בשר החזיר במים זורמים, מייבשים אותו במגבות נייר וחותכים לחתיכות די גדולות (במקביל מסירים סרטים וורידים לבנים).
2. 
   מתבלים במלח ופלפל שחור לפי טעמכם ומערבבים לפיזור אחיד.
3. 
   לצבע וארומה מפזרים בנדיבות על הבשר תבלינים - כוסברה ופפריקה מתוקה.
4. 
   אנחנו מקלפים כמה בצלים וחותכים אותם לטבעות בעובי בינוני ומניחים אותם על המרכיב העיקרי.
5. 
   מוסיפים לצלחת האפייה כמה כפות מים נקיים ומערבבים את כל החומרים לכמה דקות. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות כדי להשרות את הבשר במרינדה.
6. 
   בזמן שהחזיר רווי בתבלינים, אנחנו משרים את מקלות העץ במים כדי שלא יישרפו בתנור. מניחים את העיסה הכבושת ישירות על שיפודים רטובים.
7. 
   משמנים קלות תבנית אפייה בשמן צמחי ומניחים שיפודים מאולתרים די בחוזקה. מכניסים לתנור ל-20-30 דקות בחום של 220 מעלות צלזיוס.
8. 
   לאחר חצי שעה, הופכים בזהירות את הקבב המוגמר למחצה וממשיכים לבשל אותו פרק זמן.
9. 
   מעבירים את החזיר החם והארומטי לצלחת ומגישים עם עשבי תיבול טריים, בצל כבוש ופיתות דקיקות. בתאבון!

---

איך לבשל קבב עוף על תבנית בתנור?

קבב שיש רך ועסיסי ניתן להכין בקלות לא רק על הגריל, אלא גם בתנור שלך. את המנה הזו מכינים מהר מאוד ואוכלים אפילו מהר יותר! במתכון משתמשים בירכי עוף שהן פריכות מבחוץ ורכות בטירוף מבפנים.

זמן בישול – 3 שעות 10 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

• ירכיים (עוף) - 8 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• שמן חמניות - 3 כפות.
• מיונז - 100 גרם.
• רוטב סויה - 70 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• תבלינים למנגל - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הציפור במים זורמים, מייבשים בנייר סופג ומעבירים לכלי עמוק בגודל מתאים.

2. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות עבות - שולחים לעוף.

3. מוסיפים לשאר המרכיבים 100 גרם מיונז ו-70 מיליליטר רוטב סויה.

4. מפזרים בנדיבות את הירכיים בבצל עם התבלינים האהובים עליכם והקפידו להוסיף מלח. מערבבים היטב את כל החומרים ומכניסים למקרר להשריה למשך שעתיים לפחות.

5. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף או בנייר אפייה, משמנים בשמן ומניחים את העוף בצמוד יחד עם טבעות הבצל.

6. אופים ב-200 מעלות 50-60 דקות. אפשר לבדוק את המוכנות בצורה פשוטה מאוד: דוקרים במזלג או קיסם ואם המיץ זורם החוצה שקוף, הקבב מוכן.

7. לאחר שעה, הציפור תהיה מבושלת לחלוטין. מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים וסלט ירקות. בתאבון!

דרך פשוטה וטעימה לבשל שיש קבב בצנצנות בתנור

דרך מאוד מעניינת ויוצאת דופן להכנת שיש קבב - אנחנו אופים את הבשר בתנור בתוך צנצנת של שלושה ליטר. המנה יוצאת עסיסית מאוד, ארומטית ונימוחה, במיוחד אם משתמשים בצוואר חזיר או פילה עוף.

זמן בישול - שעתיים 20 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• חזיר - 1 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• תיבול לבשר - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1.שטפו היטב את עיסת החזיר במים זורמים, יבשו וחתכו לחתיכות בגודל של לא יותר מ-5 על 5 ס"מ. אנחנו חותכים את הבצל לטבעות עבות למדי ושולחים אותו לבשר, מפזרים בנדיבות את התבלינים האהובים עליכם, מלח, פלפל ומשאירים למרינדה במיץ שלו במשך שעה לפחות.

2. לאחר שחלף הזמן מניחים את החתיכות על שיפודי עץ ומניחים על תחתית צנצנת של שלושה ליטר, שקודם לכן מרופדת בטבעות בצל.

3. סוגרים היטב את צוואר הקופסאות בנייר כסף ומכניסים לתנור קר ורק עכשיו מדליקים את האש. אופים ב-200-220 מעלות כ-50-70 דקות, תלוי בבשר ובעוצמת התנור שלכם.

4. אם רוצים לבשל בשר בצנצנות על הכיריים, אז מבשלים על אש נמוכה במשך 10 הדקות הראשונות, ולאחר מכן על אש בינונית כ-60-80 דקות.

5. מוציאים בזהירות את הקבב המוגמר מהמיכל החם ונהנים. בתאבון!

איך אופים שיש קבב חזיר בשרוול בבית?

שיטה פשוטה מאוד שאפילו טבח חסר ניסיון יכול להתמודד איתה היא אפיית בשר בשרוול. החזיר יוצא בדיוק כמו חזיר בגריל, עסיסי, רך וטעים לא פחות. העגבניות המרוסקות מעניקות לבשר מרקם רך מאוד.

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• חזיר - 1 ק"ג.
• בצל - 3 יח'.
• עגבניות - 4 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. חותכים את עיסת החזיר לחתיכות קטנות באותו הגודל, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס - מערבבים היטב לפיזור אחיד של התבלינים.

2.אנו מקלפים מספר בצלים וחותכים אותם ל-4 חלקים, מחלקים כל פרוסה ל"עלי כותרת" ייחודיים ומוסיפים אותם להכנת הבשר.

3. מסירים את הקליפות מהעגבניות העסיסיות הגדולות ומגררים אותן, ואז מוסיפים את העיסה למרכיבים שכבר מוכנים.

4. מערבבים היטב את כל החומרים ומשאירים את החזיר להיספג בתבלינים ובמחית העגבניות.

5. משרים מראש את השיפודים במים קרים ומניחים עליהם נתח בשר, בצל ועוד בשר - לסירוגין.

6. מניחים את ה"שיפודים" בשרוול ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 40-45 דקות. בתאבון!

קבב עסיסי על מצע בצל בתנור

הודות לכמות הבצל הגדולה, הבשר האפוי יוצא עסיסי להפליא ופשוט נמס בפה. אתה יכול בקלות להכין ברביקיו טעים וארומטי מבלי לעזוב את הדירה שלך!

זמן בישול – 6 שעות 55 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• צוואר חזיר - 1 ק"ג.
• בצל - 4 יח'.
• מלח - ½ כף. (עבור בשר).
• מלח 1/4 כפית (לבצל).
• חומץ 9% - 3 כפות.
• מיץ לימון - 30 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
• תבלינים לברביקיו - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• מים - 3-4 כפות.

תהליך בישול:

1. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות ברוחב של כ-0.3-0.4 מילימטרים. ללוש בעדינות בידיים ולהוסיף כף אחת של סוכר מגורען, שתי כפות חומץ, מלח ומים. מערבבים היטב ומכניסים למקרר למרינדה.

2. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, מתבלים בתבלינים, מלח, יוצקים פנימה את יתרת החומץ ומיץ הלימון. מערבבים את כל החומרים בידיים ושולחים אותם, בעקבות הבצל, למקרר ל-6 שעות לפחות.

3.לאחר שחלף הזמן, יוצקים את הנוזל שנוצר מטבעות הבצל ובזהירות לא לשבור מניחים בשכבה אחידה במנג'ר אפייה.

4. מניחים את בשר החזיר על מצע הבצל, קושרים את השרוול בצדדים ומכניסים לתנור ל-40-60 דקות (תלוי בהספק) בטמפרטורה של 160-180 מעלות.

5. לאחר שעה חותכים מעל את הצלופן והופכים בזהירות כל חתיכה ואז מבשלים כ-20-25 דקות נוספות. בתאבון!

קבב עוף רך בנייר כסף בתנור

אתה יכול לבשל את שיש קבב פילה עוף רך ביותר לא רק בטבע, אלא גם במטבח שלך! וזה לא דורש שום ציוד מיוחד, רק תנור רגיל והמרכיבים הכי משתלמים.

זמן בישול - 55 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 2-3.

רכיבים:

• פילה עוף - 600-650 גר'.
• חומץ - 1 כף.
• רוטב סויה - 1 כף.
• שמן זית - 1 כף.
• בצל - 1 יחידה.
• תערובת פלפל - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• ג'ינג'ר טחון - לפי הטעם.
• ירוקים (טריים) - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מפשירים מראש את חזה העוף בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן שוטפים במים זורמים ומייבשים בנייר סופג.

2. אנחנו מנקים את הבשר מעור, סרטים לבנים, תכלילים של שומן וכל מיני סחוסים וגידים.

3. חותכים את הפילה הנקי לקוביות בגודל בינוני, משתדלים להפוך אותן בערך (לאפייה אחידה).

4. מתבלים את הציפור: משתמשים בשורש ג'ינג'ר טחון יבש, תערובת פלפלים ומלח - הכל לפי טעמכם.

5. למרינדה מוסיפים לבשר את הכמות הנדרשת של חומץ, רוטב סויה ושמן זית (איכות טובה).

6. מערבבים את כל החומרים במרץ ומניחים להשרות 20-30 דקות.

7.לאחר חצי שעה, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים (אפשר להשתמש בכל אחד).

8. מניחים קוביות עוף וטבעות בצל על שיפודי עץ לסירוגין.

9. מניחים את ה"שיפודים" על תבנית מרופדת בנייר כסף ומכסים גם את החלק העליון כדי שהבשר לא ישרף או יתייבש.

10. מבשלים את הציפור כ-30 דקות בתנור בחום של 180 מעלות ומגישים יחד עם כל תוספת וירקות חתוכים.

קבב הודו תוצרת בית בתנור

אנחנו מכינים את קבב העופות דל הקלוריות העדין ביותר, כלומר הודו, בבית באמצעות התנור. אפשרות זו לבישול בשר מושלמת לילדים בדיאטה ולבעלי בעיות בריאותיות.

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 1-2.

רכיבים:

• פילה הודו - 300 גרם.
• עגבניות שרי - 6-8 יח'.
• שמפיניון - 6-8 יח'.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• תיבול לבשר - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.
• שמן זית - 1-2 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים פילה הודו טרי (אין להשתמש בבשר קפוא) במים זורמים, מייבשים במפיות נייר וחותכים לחתיכות קטנות.

2. לוקחים פטריות קטנות, שוטפים היטב ומניחים במסננת, מניחים לעודפי הנוזלים להתנקז.

3. אנחנו גם שוטפים ומייבשים את הירקות. חותכים את הפלפל המתוק לפרוסות שרירותיות.

4. אנחנו מתחילים לאסוף את החומרים על שיפודי עץ: לסירוגין מחרוזים את העופות, עגבניות השרי, השמפיניון והפלפלים. מפזרים את החלק העליון של ה"שיפוד" במלח ופלפל שחור גרוס.

5. לאחר מכן מוסיפים תבלינים לבשר או ברביקיו ויוצקים מעט שמן זית.

6.מניחים את הקבבים בתבנית אפייה או על נייר אפייה ומכניסים לתנור ל-20-25 דקות בטמפרטורה שאינה עולה על 180 מעלות.

7. מגישים ישירות על שיפודים. בתאבון!

איך לבשל קבב טעים עם תפוחי אדמה בבית?

מנה עיקרית מלאה עם תוספת היא אופציה מצוינת לארוחת ערב ביתית או ברביקיו בחוץ. בשר חזיר עסיסי יחד עם תפוחי אדמה קטנים עטופים בבייקון בוודאי ישמחו את אוכלי הבשר. פלפל מתוק מוסיף טעם משלו ו"מבהיר" את המנה.

זמן בישול - שעה 10 דקות.

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6.

רכיבים:

• חזיר - 400 גרם.
• תפוחי אדמה (קטנים) - 12 יח'.
• בייקון - 200 גר'.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• יין לבן יבש - 100 מ"ל.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• פטרוזיליה - ½ צרור.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מכינים רוטב ארומטי. בקערת בלנדר, שלבו פטרוזיליה קצוצה דק, יין לבן, שמן צמחי ותבלינים לפי טעמכם.

2. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, אך לא יותר מדקה.

3. חותכים את הבשר לחתיכות בגודל של לא יותר מ-5 סנטימטר ויוצקים פנימה את מרינדת היין, משאירים להשרות 25-30 דקות.

4. קולפים 12 תפוחי אדמה ומבשלים 15 דקות לאחר שהמים רותחים.

5. עוטפים את תפוחי האדמה הגמורים למחצה ברצועת בייקון.

6. הרכבת הקבבים. השחילו בשר חזיר, חתיכת פלפל ותפוחי אדמה עטופים בבייקון על שיפודי עץ וחזרו על הפעולה. מניחים במרחק אחד מהשני על תבנית אפייה.

7. מכסים את התבנית בנייר כסף מעל ומבשלים בתנור כ-25-30 דקות בחום של 180 מעלות.

8. לאחר חצי שעה מסירים את נייר הכסף, הופכים את השיפודים וממשיכים באפייה כ-10-15 דקות נוספות.

9.מוציאים את הקבבים מהתנור ומגישים מיד. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לשיש קבב חזה עוף על שיפודים

שיש קבב מוכן בבית שונה מה"מקורי" רק בהיעדר ריח העשן האופייני, אחרת המתכון נשאר זהה. העופות גם במרינדה וניתן לבשלו, יתרה מכך, הוא מבושל ללא הוספת בשר שומני (מה שמפחית משמעותית את תכולת הקלוריות).

זמן בישול – שעתיים 45 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• פילה עוף - 600 גר'.
• רוטב סויה - 30 מ"ל.
• דבש (נוזל) - 1 כף.
• מיץ לימון - 50 מ"ל.
• שום - 2 שיניים.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הפילה, מייבשים וחותכים אותו לקוביות בגודל זהה, כ-3-4 סנטימטר כל אחת.

2. למרינדה משלבים בקערה רוטב סויה, מיץ לימון וכף אחת של דבש לא מסוכר.

3. מוסיפים שום לרוטב, עוברים במכבש או קצוצים דק ככל האפשר.

4. יוצקים את המרינדה הכהה הארומטית לקוביות העוף ומערבבים היטב את כל המרכיבים.

5. השאירו את קבב העופות העתידי למספר שעות במקרר להשרייה.

6. לאחר הזמן, הפילה יתבהר מעט ויקבל ארומה אופיינית.

7. משחילים את הקוביות על שיפודי עץ, מהדקים את החלקים בחוזקה זו כנגד זו. מניחים את ה"שיפודים" בתבנית אפייה ומכניסים לתנור ל-30 דקות בטמפרטורה של 180-200 מעלות.

8. מוציאים את הבשר הרך והחם מהתנור ומעבירים אותו לכלי שטוח גדול.

9. מגישים מעוטר בכל ירק שאוהבים. כמו כן, הציפור משתלבת היטב עם ירקות אפויים ומגוון רטבים. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לבישול שיש קבב בקר בתנור

אתה חושב שאפשר לבשל שיש קבב רק בדאצ'ה ומבשר חזיר שומני? ניתן לשכפל את המנה הקווקזית המסורתית הזו בקלות במטבח שלך באמצעות שקדי בקר עסיסיים ובריאים. הבשר מושך מספר שעות, או עדיף לילה, בשני סוגי חרדל, מיץ לימון ותבלינים שונים.

זמן בישול – 3 שעות 25 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• שקדי בקר – 700-800 גר'.
• בצל - 4 יח'.
• מיץ לימון - 15 מ"ל.
• חרדל צרפתי - 10 גרם.
• חרדל רוסי - 10 גרם.
• דבש - 1 כפית.
• שמן חמניות - 100 מ"ל.
• שמיר - 1 צרור.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• עלי דומדמניות - 2-3 יח'.
• כוסברה - ½ כפית.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את עיסת הבקר במים זורמים, מתייבשים ומעבירים לקרש חיתוך.

2. חותכים לחתיכות בגודל בינוני.

3. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לחצאי טבעות עבות.

4. מאחדים בשר ובצל בצלחת עמוקה.

5. קוצצים את צרורות הפטרוזיליה, השמיר ועלי הדומדמניות דק ככל האפשר ושולחים אותם לשד.

6. בקערה נפרדת מכינים את המרינדה: מערבבים חרדל צרפתי ורוסי, דבש, שמן חמניות ומיץ לימון.

7. מערבבים היטב את כל החומרים.

8. מפזרים את הבשר בנדיבות מלח, פלפל וכוסברה טחונה.

9. יוצקים את המרינדה הארומטית על הבשר, מערבבים ומניחים במקרר לשעתיים לפחות.

10. מניחים את השקד הספוג ברוטב חרדל-דבש לתוך שרוול אפייה ומכניסים לתנור ל-55-60 דקות בחום של 180 מעלות. מעבירים בזהירות את הבשר המוכן לצלחות ומגישים. בתאבון!