שניצל חזיר

שניצל חזיר הוא נתח חזיר פילה, מוקצף כמו שצריך ודק, לחם בפירורי לחם ומטוגן עד לפריכות בנפח גדול של שמן צמחי. שניצל מכינים מסוגי בשר שונים, אבל עבורנו חזיר הוא הכי טעים ומקובל. הדבר הקשה ביותר בתהליך הבישול הוא לחתוך נכון את חלצי החזיר, להכות אותו בפטיש, או יותר טוב, סכין, לעובי של יותר מ-4 מ"מ, ונתח הבשר אמור להתברר כגדול, בגודל של צלחת.

איך לטגן שניצל מבשר חזיר טחון במחבת?

לפי המתכון הקלאסי, שניצל צריך לטגן בשמן עמוק בלבד, אבל אם אין לכם טיגון עמוק, אפשר לבשל אותו במחבת ברזל יצוק או טפלון בכמות גדולה של שמן. עדיף להכין בעצמך בשר טחון לשניצל. מוסיפים מעט חלב לבשר הטחון כדי לרכך את המרקם שלו ולתבל אותו לפי טעמכם. לחם את השניצל בלוזון ופירורי לחם.

1. 
   איך לבשל שניצל חזיר עסיסי? מניחים את החזיר הטחון בקערה נפרדת, מוסיפים מלח ותבלינים לפי טעמכם, יוצקים פנימה מעט חלב ולשים היטב ביד. לאחר מכן מקציפים את הבשר הטחון מספר פעמים כדי שהמרקם שלו יהיה אחיד וחלק יותר.
2. 
   בקערה אחרת, טורפים ביצת עוף אחת עם כמות קטנה של חלב. זו תהיה ליסון לשניצל.
3. 
   בידיים רטובות מחלקים את הבשר הטחון לכדורים שווים. לאחר מכן תנו לכל כדור צורה שטוחה עם קצוות חלקים. טובלים את השניצל שנוצר משני הצדדים בליזון.
4. 
   יוצקים פירורי לחם לצלחת נפרדת וטובלים בהם את השניצל, גם משני הצדדים, כך שיכסו לחלוטין את כל פני הבשר הטחון.
5. 
   מחממים היטב את השמן הצמחי במחבת. בחר את הכמות בעצמך. מניחים את השניצלים בשמן חם ומטגנים משני הצדדים, תחילה על אש גבוהה, ליצירת קרום. לאחר מכן מנמיכים את האש ומביאים אותם למוכנות.
6. 
   מעבירים את שניצלי החזיר הטחונים המוכנים לצלחות מנות ומגישים עם כל תוספת. שמן עודף ניתן להסיר עם מפיות.

בתאבון!

שניצל חזיר קצוץ במחבת

שניצל קצוץ הוא קציצה דקה מטוגנת בלחם פריך. בניגוד לקציצות רגילות, השניצל אינו מכיל כיכר, תפוחי אדמה ובצל, ולכן טעמו של הבשר נשמר בו היטב. הבשר הטוב ביותר למנה זו הוא עיסת חזיר, שכן הוא רזה, רך ואלסטי, המאפשר ליצור שניצל דק.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• חזיר טחון - 250 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• פירורי לחם - 3 כפות. ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. מכינים את כל המרכיבים לשניצל לפי המתכון ומספר המנות.

2. שוברים ביצת עוף לקערה וטורפים אותה במזלג.

3. מניחים את בשר החזיר הטחון בקערה נפרדת. אם אתם מכינים את הבשר הטחון בעצמכם, הוסיפו מעט שומן חזיר לחזיר או השתמשו בבשר עם שכבות שומניות, שחשוב לעסיסיות השניצל. מקציפים את הבשר הטחון לפחות 10 פעמים על כל משטח עבודה, כך שהוא יהפוך לדחוס, אלסטי והשניצל יחזיק בצורתו.

4. יוצרים בעזרת ידיים רטובות עוגות עגולות או סגלגלות דקות מהבשר הטחון המוכן ומניחים על ניילון נצמד. לאחר מכן מפזרים עליהם פלפל ומלח לפי טעמכם.

5. לנוחות השימוש, יוצקים את הביצה הטרופה על צלוחית שטוחה. טובלים כל שניצל משני הצדדים תחילה בביצה.

6. לאחר מכן טובלים אותו בפירורי לחם, גם יוצקים אותם על צלוחית שטוחה.

7. מטגנים שניצלים בלחם בשמן שחומם היטב עד להזהבה משני הצדדים. מעבירים אותם מהמחבת למפית נייר כדי להסיר עודפי שמן.

8. לאחר מכן מניחים אותם על צלחת הגשה, מקשטים לפי טעמכם ומגישים לצד תוספת.

בהצלחה ומנות טעימות!

שניצל חזיר לחם עסיסי במחבת

המתכון הזה מזמין אתכם להכין שניצל חזיר, הדומה לבשר העגל הווינאי הקלאסי. חשוב לו להקציף את הבשר דק ואחיד וללחם אותו משולש, מה שיעניק לשניצל קרום פריך ויפה. המנה מוכנה במהירות. לשניצל טעים חשוב לבחור חזיר טוב ונטול שומן.

זמן בישול: 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• פילה חזיר - 500 גרם.
• קמח - 150 גר'.
• ביצה - 3 יח'.
• פירורי לחם - 150 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. שוטפים חתיכת חזיר במים קרים ומייבשים במפית. לאחר מכן, בעזרת סכין חדה, חותכים את התבואה לחתיכות בעובי של לא יותר מ-1 ס"מ. בזהירות, כדי לא לפגוע בשלמות הנתח, מקציפים את הבשר לעובי של כ-3 מ"מ. השניצל צריך להיות גדול, מה שמתאים לקלאסיקה של המנה הזו. ממליחים ומפלפלים מיד משני הצדדים ולטעמכם.

2. לאחר מכן מכינים, כדי שהכל יהיה בהישג יד, לחם משולש לשניצלים. יוצקים פירורי לחם, קמח וביצים לשלושה מיכלים נפרדים (מקציפים אותם מיד עם מזלג). מחממים שמן צמחי במחבת, והוא צריך לכסות את תחתית המחבת ב-1 ס"מ לפחות, וזה חשוב לטיגון נכון.

3. ראשית מרדדים כל שניצל בקמח משני הצדדים.

4. לאחר מכן טובלים את שני הצדדים בביצה.

5. לאחר מכן מגלגלים אותם בפירורי לחם משני הצדדים כך שהשניצל מכוסה כולו בלחם.

6. לאחר מכן, בזה אחר זה, מניחים כל שניצל בשמן חם ומטגנים אותם על אש גבוהה עד להזהבה מצד אחד.

7. הופכים בזהירות את השניצלים לצד השני ומטגנים עד שהלחם מזהיב. שיטת טיגון זו הופכת את הקרום לפריך, והבשר שבתוכו מטוגן ועסיסי, שכן הוא נחתך דק. מסירים את עודפי השמן בעזרת מפיות נייר ומגישים את המנה עם תוספת לבחירתכם.

בתאבון!

שניצל חזיר רך ללא לחם במחבת

שניצל, כמו נתח בשר, מוכן או לחם או טבעי.יש כאלה שלא אוהבים בשר עטוף במעטה, או שאין להם קרקרים וביצים בבית. המתכון לשניצל חזיר ללא לחם מיועד להם. מקציפים את הבשר, מלח, פלפל ומטגנים במחבת.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• פילה חזיר – 0.3 ק"ג.
• מלח - 1 קורט.
• תבלינים לבשר חזיר - ½ כפית.
• שמן צמחי - 1 כף. ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים נתח בשר להכנת שניצל במים קרים ומייבשים במפית. לאחר מכן חותכים אותו על פני התבואה לפרוסות דקות. חותכים את הקצוות שלהם עם שכבת השומן, ואז הבשר לא יתכווץ בעת הטיגון.

2. עכשיו חשוב להקציף את הבשר בצורה אחידה ודק להכנת שניצל. יותר נוח לעשות זאת באמצעות שקית ניילון.

3. לאחר מכן מפזרים על הבשר הקצוץ מלח ותבלינים, או פלפל שחור, לפי רצונכם.

4. מחממים היטב את השמן הצמחי במחבת. מטגנים בו את השניצלים על אש גבוהה עד להזהבה מצד אחד.

5. לאחר מכן הופכים לצד השני ומטגנים גם עד לפריכות. מגישים שניצלי חזיר מבושלים ללא לחם מיד עם ירקות טריים חתוכים.

בתאבון!

איך לבשל בצורה טעימה שניצל חזיר במחבת גריל?

שניצל חזיר מבושל במחבת בגריל יהווה עבורכם ארוחת צהריים מהירה וטעימה. שניצל מוכן ללא לחם. בשביל זה, בחר חזיר רזה ועדיף לא קפוא. את הבשר חותכים לחתיכות דקות ומקציפים כמו לשניצל, ואז צולים כמו שצריך.

זמן בישול: 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• חזיר - 250 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. מכינים מיד את כל המרכיבים לבישול שניצל במחבת גריל.

2. שוטפים את הבשר במים קרים ומנגבים עם מפית. ניתן להסיר עודפי שומן.

3. לאחר מכן חותכים את הבשר על פני התבואה לשתי חתיכות דקות. מפזרים עליהם מלח ופלפל שחור לפי טעמכם וטורפים אותם.

4. מחממים מחבת גריל עם שמן צמחי. מניחים את השניצל במחבת חמה ומטגנים אותו 3 דקות, לא יותר.

5. לאחר שלוש דקות הופכים את השניצל בצד השני ומטגנים 3 דקות בדיוק. לאחר מכן תנו לשניצל דקה אחת לנוח.

6. מעבירים את השניצל המבושל לצלחת הגשה, מוסיפים ירקות חתוכים ומגישים.

בתאבון!

שניצל חזיר עסיסי עם גבינה במחבת

שניצל חזיר עם גבינה מכינים או בבלילת גבינה או מוסיפים ללחם. במתכון זה מטגנים שניצל משולש ומשלבים את הגבינה הקצוצה עם ביצה טרופה. המנה הזו מיועדת למי שצריך להכין במהירות ארוחה ממלאת וטעימה.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• חזיר - 500 גרם.
• גבינה קשה - 200 גר'.
• מלח לטעימה.
• ביצה - 3 יח'.
• קמח - ללחם.
• רסק - ללחם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. שוטפים את בשר החזיר לשניצל במים קרים, מנגבים במפית ופורסים לפרוסות דקות. הם יכולים להיות בכל גודל, ולעתים קרובות השניצל נוצר בגדול.

2. לאחר מכן דופקים את הבשר דק ואחיד. זה נוח אם אתה מכה אותו דרך שקית ניילון.

3. מפזרים את השניצלים הקצוצים במלח ופלפל שחור לפי טעמכם.

4. עכשיו מתחילים לטגן. מניחים את מרכיבי הלחם בשלוש קערות נפרדות.טובלים תחילה את השניצל בקמח ומנערים את העודפים.

. שוברים שלוש ביצים לצלחת עמוקה וטורפים אותן בעזרת מזלג או מטרפה. טוחנים את הגבינה הקשה על פומפיה דקה ומוסיפים לביצים. לאחר מכן טורפים את הגבינה והביצים עד לקבלת תערובת חלקה. טובלים את השניצל עם קמח בתערובת שהתקבלה.

6. ובפעם האחרונה מגלגלים את השניצל היטב בפירורי לחם כך שיכסה לחלוטין את כל פני הבשר.

7. מחממים היטב את השמן הצמחי במחבת ומטגנים בו את השניצלים הלחם 5 דקות מכל צד עד להזהבה. מטגנים על אש גבוהה ולא מבשלים יותר מדי במחבת, אחרת השניצל ייצא קשה.

8. מוציאים את עודפי השמן מהשניצל המוגמר בעזרת מפית ומיד אפשר להגיש בתוספת תוספת.

בתאבון!